植物次生代謝物與天然食物

植物次生代謝物與天然食物

LOGO植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!主要內(nèi)容節(jié)天然食物第二節(jié)天然食物中的抗癌活性成分植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!節(jié)天然食物

一、天然食物的涵義二、藥食同源

植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!一、天然食物的涵義食物天然食物藥用食品(Pharmfoods)＼健康食品(Healthyfood)或功能食品(Functionalfoods)植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!天然食物天然食物是指未經(jīng)加工或無添加劑的食物，即具有以下特點的食物：（1）除營養(yǎng)成分外，均含有一種或幾種次生代謝物，它們的含量一般不高。（2）這些次生代謝物具有明顯的生理活性，能調(diào)節(jié)人體機能，具有防病治病功效。（3）長期服用無毒副作用，適合于人體保健。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!二、藥食同源早在1590年，我國藥學家李時珍對蘋果之類即有“食醫(yī)有方”的論說，其著作《本草綱目》所載1892種生藥中，有306種是食物，即既是食物又是藥材，故有“藥食同源”之說。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!一、大蒜中的次生代謝物（一）大蒜的開發(fā)與利用(二)蒜氨酸的藥理作用植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!大蒜的開發(fā)歷史大蒜為百合科植物百合的鱗莖，用于人畜疾病的治療和食物調(diào)味品具有悠久的歷史。早在古羅馬時代，人們在食用大蒜的同時，將其當作驅(qū)避瘟疫、防治腸道疾病的良藥。在我國西漢時，張褰出使西域，帶回了大蒜。東漢末年，名醫(yī)華信將大蒜入藥為人治病，取得了顯著療效?！短票静荨分姓f：蒜能“下氣、消谷、化肉”。清代的《隨自居飲食譜》等書籍中，都記載有大蒜的治療功能。中醫(yī)認為大蒜性溫，味辛辣，有下氣、消腫、解毒、殺蟲、除風、清熱、散癰、清毒、止痢等諸多功效。事實上，它早已用作蔬菜和草藥。許多實驗證明，大蒜中的大蒜素、大蒜新素、大蒜烯醇等非極性單體是優(yōu)良的抗菌、抗病毒的化合物。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!大蒜抗癌我國20世紀70年代發(fā)現(xiàn)，長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中，占位的山東蒼山縣盛產(chǎn)入蒜，其余的3個縣是山東的鄒縣、泅水和安微的固鎮(zhèn)，這三個縣也都有較普遍的種植和食用大蒜的習慣。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!大蒜的現(xiàn)代藥理研究現(xiàn)代藥理研究證明，亞硝胺是一類強烈致癌物質(zhì)，它是胃、食管、肝、鼻和咽喉發(fā)生癌變的原因之一。亞硝胺可以在自然界中存在，也可在胃內(nèi)合成。多吃大蒜、可以降低胃內(nèi)亞硝酸的含量，阻斷和減少亞硝胺的合成。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!飼料飼料(餌)料中添加大蒜可增強胃液分泌，促進胃腸蠕動，刺激食欲，促進機體生長。仔豬飼料中添加2％~5％的大蒜粉，肉用仔雞飼料中添加3％~5％的生大蒜、均可提高飼料的適口性。用大蒜渣喂豬日重可提高20％以上，飼料中添加大蒜可提高鯉魚、羅非魚、雛雞的成活率，也可提高種雞的受精率、產(chǎn)蛋率，添加大蒜還可改善肉的品質(zhì)。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!保鮮大蒜可提高果品的貯藏保鮮效果。山楂經(jīng)5％，10％和15％大蒜浸提液處理，其好果率均顯若高于對照組，其中以10％濃度處理最好。大蒜可延長肉類食品的保鮮期，宰前注射30％大蒜注射液，能延長雞侗體保鮮期。大蒜提取液對魚肉中的腸炎弧菌有抗菌作用，且抗菌活性隨濃度增高而增強。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!(二)蒜氨酸的藥理作用植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!二、大豆中的異黃酮類化合物漢代(公元二世紀)的《神農(nóng)本草經(jīng)》首次記載了大豆及其藥用價值。流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期食用大豆的東南亞人群中，癌癥、心血管疾病的發(fā)生率明顯低于西方。近年來研究表明，大豆和豆制品民有廣泛的生物功效，如防治癌癥、降低血脂、抗動脈粥佯硬化癥、改善婦女更年期綜合癥狀、防止鼻出血綜合癥等，這些功效均與大豆中的異黃酮密切相關(guān)。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!大豆異黃酮的藥理作用研究表明，大豆異黃酮的藥理作用主要有下列五種:1、抗腫瘤作用2、降血脂及抑制動脈粥樣硬化形成3、雌激素祥作用及對更年期綜合癥作用4、免疫系統(tǒng)的作用5、抗炎作用植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!苦瓜的藥效苦瓜具有清暑清熱、明目解毒之功效，用于熱病煩渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等癥的治療，在印度還用于治療糖尿病。木鱉的種子木鱉子作為一種中藥材載入我國藥典，具有散結(jié)消腫、攻毒療瘡的功能。噴瓜的口服煎劑在希臘民間用于治療各種癌癥。近年來，隨著苦瓜屬植物次生代謝物的降糖、抗腫瘤及抗病毒等藥理活性的發(fā)現(xiàn)，引起了人們的極大關(guān)注。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!(二)藥理作用

1．降糖作用2、抗腫瘤作用3、抗病毒作用4、抗生育作用5、調(diào)節(jié)免疫、抗菌、鎮(zhèn)痛、抗脂肪分解、降壓等作用植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!四、葡萄、花生中的次生代謝物——白藜蘆醇

白藜蘆醇（簡稱Res）是1940年首次從毛葉葫蘆的根部分得的。最初是作為葡萄屬植物的抗逆物質(zhì)—植物抗毒素而被發(fā)現(xiàn)，以后又相繼在葡萄科（爬山虎屬、山葡萄屬)、百合科(葫蘆屬)、蓼科(蓼屬、大黃屬)、豆科(槐屬、花生屬、三葉草屬、羊蹄甲屬、冬青屬)、傘形科(棱子芹屬)、莎草科(苔屬)、棕櫚科(海棗屬)、買麻藤科(買麻藤屬)等多種植物中發(fā)現(xiàn)。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!1、抗癌作用2、抗細菌和真菌作用3、抗血小板聚集作用4、對冠心病、高血脂癥的防治作用5、抗氧化、抗自由基及保護肝臟作用6、對胃腸道H+-K+-ATP酶的作用植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!五、谷類、豆類中的次生代謝物——植物甾醇植物甾醇是植物中常見的成分，在人類食物中主要存在于谷類、豆類及植物油中，故素食者攝取植物甾醇，可達750mg/d。由于植物甾醇酯化速度不及膽固醇快，故腸道吸收率較低，并有一定的選擇性。近年來研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇對人體健康具有顯著作用。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!食物

食物是人類賴以生存的物質(zhì)能量和營養(yǎng)成分的來源。我們通常所說的食物是指含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等有機物質(zhì)(營養(yǎng)成分)的食品。然而，還有另—類食物，叫天然食物。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁!藥用食品(Pharmfoods)天然食品中含有多種天然活性物質(zhì)，這些含有天然活性物質(zhì)的食品，常被人們叫做藥用食品(Pharmfoods)＼健康食品(Healthyfood)或功能食品(Functionalfoods)等。這些天然活性物質(zhì)具有治療或預(yù)防某些疾病朗功能，如一些慢性疾患、心血管疾病、腫瘤、糖尿病、老年疾病及免疫性疾病等。它們能調(diào)整人體機能，阻止疾病的進一步發(fā)展，或者能預(yù)防疾病出現(xiàn)病理性的改變，或者能使疾病病理性的改變逐步趨于正常，并能與食品一樣長期服用、基本上沒有毒副作用。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁!“藥食同源”植物近年來，銀杏制品、茶制品、大蒜制品巳廣泛進入國際市場，受到人們的青睞。表7-1中介紹了近幾年國內(nèi)外在次生代謝物和藥理作用上集中研究的“藥食同源”植物。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁!第二節(jié)天然食物中的抗癌活性成分一、大蒜中的次生代謝物二、大豆中的異黃酮類化合物三、苦瓜屬植物的次生代謝物四、葡萄、花生中的次生代謝物—白藜蘆醇五、谷類、豆類中的次生代謝物——植物甾醇植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁!（一）大蒜的開發(fā)與利用開發(fā)歷史：國外、國內(nèi)現(xiàn)代藥理研究美容飼料獸藥保鮮肥料農(nóng)藥植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁!大蒜藥用價值英國的《柳葉刀》雜志刊文稱，大蒜能降低糖尿病患者的血糖；印度醫(yī)生發(fā)現(xiàn)大蒜能使人智力增加，嗓音宏亮；美國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)大蒜中的次生代謝物能治療結(jié)腸癌，蒜汁能提高白細胞的抗癌能力；西德的魯特教授試驗證明，每天吃3g大蒜，可使高血脂患者的膽固醇明顯降低，用大蒜治療高血壓病亦收到良好的效果。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁!治療老年癡呆癥日本大孤醫(yī)學院研究人員最近發(fā)現(xiàn)，大蒜中提取的一種吡喃酮類物質(zhì)能治療老年癡呆癥，故中老年人平時應(yīng)養(yǎng)成食用大蒜的習慣，有利于健康長壽。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁!美容大蒜具有美容的功效。因為臉部皮膚的血管受大蒜所含成分的刺激，能恢復(fù)正常的血液循環(huán)，使衰老的皮膚恢復(fù)了正常的新陳代謝，皮膚細胞里的黑色素無法沉積，雀斑消失，于是皮膚變得白皙而有光擇。再者，大蒜所含成分具有使皮膚角質(zhì)層軟化的作用，故而較淺皺紋也會消失。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁!獸藥大蒜注射液對患有瀉痢仔豬的治愈率達95.3％，大蒜對瀉痢牛犢的治療效果優(yōu)于藥物治療、且對仔、母畜的保護率均高于藥物。大蒜辣椒合劑能有效驅(qū)除豬腸道線蟲。大蒜在蜂病防治中也表現(xiàn)出了良好的應(yīng)用效果、用大蒜汁可有效地防治蜜蜂的各種幼蟲病、大肚病、且無副作用。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁!肥料農(nóng)藥大蒜液處理花生(噴植物葉面、浸種)平均增產(chǎn)率達9.4％，經(jīng)濟效益顯著。大蒜可有效防治某些病蟲害。據(jù)報道，大蒜對果樹腐爛病治愈率達97％以上，治療效果明顯優(yōu)于福美砷等藥物，由大蒜制取的大蒜素能有效防治水稻瘟病，安全無毒害，美國己廣泛應(yīng)用此農(nóng)藥。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁!蒜氨酸的藥理作用1、清除自由基與抗氧化活性2、抗糖尿病活性3、抗腫瘤活性4、保肝活性5、神經(jīng)營養(yǎng)活性6、協(xié)同降血壓作用7、抗血小板聚集活性8、降血脂活性植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁!大豆及其制品中含有大量異黃酮，它是多酚類混合物。大豆異黃酮的組成、存在形式主要包括染料木素(金雀異黃素)、大豆黃素和黃豆黃素。其中具有生理活性的主要次生代謝物是染料木素(金雀異黃素)、大豆黃素及其苷。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁!三、苦瓜屬植物的次生代謝物葫蘆科苦瓜屬植物，在全世界共有40多種，我國有苦瓜、木鱉、云南木鱉、噴瓜、臭苦瓜等?？喙系母?、莖、葉、花、種子均可入藥。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁!(一)次生代謝物成分

1、三萜類成分葫蘆烷型四環(huán)三菇、齊墩果酸、烏蘇酸型五環(huán)三萜。2、甾體成分薯蕷皂苷、β-谷甾醇和豆甾醇。3、蛋白、多肽類蛋白類為從苦瓜子中分離出的苦瓜抑制劑、苦瓜凝集素、苦瓜素(α、β、γ)。多肽類為類胰島素多肽。4、生物堿類5-羥基色胺等。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁!(三)臨床

苦瓜抑制劑用于治療多發(fā)性骨髓瘤，木鱉根片防止惡性腫瘤術(shù)后復(fù)發(fā)，并用于治療乳腺癌、宮頸癌、甲狀腺癌等。苦瓜根用于治療急性痢疾，苦瓜漿汁用于小兒痢疾?？喙辖堤亲饔脧娪诤铣伤?，具高效低毒的特點，是食療兼用的佳品，可代替胰島素口服制劑（提取胰島素)。植物次生代謝物與天然食物共41頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁!白黎蘆醇藥理活性葡萄、花生中含有白黎蘆醇，葡萄皮中的白藜蘆醇含量高達50~100ug/g，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量高達1.5~3mg/L，而白葡萄酒中幾乎無白藜蘆醇。自發(fā)現(xiàn)Res以來、人們陸續(xù)對其進行藥理活性的研究，發(fā)現(xiàn)它具有明顯抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂癥、抗脂質(zhì)過氧化等多方面的活性。植物次生代謝物與天然食物共