學(xué)習(xí)單元酒店美食節(jié)活動策劃

飯店美食節(jié)營銷策劃與組織學(xué)習(xí)單元7-2食品推銷活動飯店美食節(jié)活動策劃我們?yōu)槭裁匆芯匡埖昝朗彻?jié)活動飯店美食節(jié)策劃與設(shè)計(jì)飯店美食節(jié)活動組織1.為什么我們要研究飯店美食節(jié)

經(jīng)營方式靈活——活動內(nèi)容、方式、菜點(diǎn)、地點(diǎn)、環(huán)境、價(jià)格產(chǎn)品內(nèi)容豐富——沒有常年菜、時(shí)令菜、季節(jié)菜之分管理過程復(fù)雜——制定計(jì)劃、預(yù)算、編制菜單、原料組織、場地選擇、人員安排、宣傳工作、推銷和組織客源系統(tǒng)觀、全局觀視頻12.飯店美食節(jié)的策劃與設(shè)計(jì)

（1）選擇飯店美食節(jié)契機(jī)（2）編制飯店美食節(jié)預(yù)算（3）制訂飯店美食節(jié)方案（1）飯店美食節(jié)策劃契機(jī)的選擇

以海內(nèi)外節(jié)假日為契機(jī)以國內(nèi)外重大文體賽事活動為契機(jī)以國內(nèi)外重要名人事件為契機(jī)民俗民風(fēng)食品展銷活動以小吃飲料為中心的食品展銷活動文化營銷視頻2（2）編制預(yù)算

銷售預(yù)算：日均就餐人數(shù)、食品人均消費(fèi)、飲料銷售比率、確定預(yù)算銷售額原料和成本預(yù)算：原料進(jìn)貨價(jià)、確定毛利，預(yù)算原料成本消耗額和成本率公關(guān)銷售費(fèi)用、人力成本費(fèi)用及其他：管理費(fèi)、維修費(fèi)、能源消耗費(fèi)等營業(yè)稅金和營業(yè)利潤預(yù)算：利潤額要高于同期正常經(jīng)營利潤投入與產(chǎn)出案例：華天印度文化美食節(jié)

（3）制訂訂美食節(jié)活活動方案活動的形式式和內(nèi)容活動的階段段劃分預(yù)估活動效效果（3）制訂訂美食節(jié)活活動方案活動名稱活動時(shí)間展銷特點(diǎn)客源組織效果預(yù)估階段劃分以某酒店美美食節(jié)為例例3.飯店美美食節(jié)業(yè)務(wù)務(wù)組織做好前期準(zhǔn)準(zhǔn)備，包括括：廚師力量、、菜單、原原材料、環(huán)環(huán)境布置、、各部門協(xié)協(xié)調(diào)美食節(jié)開張張剪彩：對外宣傳、、對內(nèi)公關(guān)關(guān)、廣泛聯(lián)聯(lián)系客源、、儀式組織織日常服務(wù)：：結(jié)合主題提提供娛樂、、各部協(xié)調(diào)調(diào)合作、巡巡視檢查效果考核：：經(jīng)濟(jì)效益和和社會效益益制定一份營營業(yè)推廣方方案飯店企業(yè)在在特定時(shí)間、在一定的預(yù)預(yù)算內(nèi)，對某一目目標(biāo)顧客群群體所采取取的能夠迅迅速刺激顧顧客購買欲欲望以達(dá)成成交易的臨臨時(shí)性促銷銷措施。飯店?duì)I業(yè)推推廣為某餐廳制制定一份營營業(yè)推廣方方案營業(yè)推廣的的方式免費(fèi)推廣優(yōu)惠推廣競賽推廣聯(lián)合推廣贈品或者禮禮物抽獎(jiǎng)贈折價(jià)券免費(fèi)試用會員卡優(yōu)惠券聯(lián)合促銷現(xiàn)金折讓或或者折扣廣告津貼贈品參加旅游交交易會營業(yè)推廣的的對象消費(fèi)者中間商銷售競賽銷售獎(jiǎng)勵(lì)營銷員營業(yè)推廣的的設(shè)計(jì)實(shí)施施1.明確目目標(biāo)（對象是誰誰、是培育育忠誠度，，還是鼓勵(lì)勵(lì)大批量購購買？）駐點(diǎn)式促銷銷活動營業(yè)推廣的的設(shè)計(jì)實(shí)施施1.明確目目標(biāo)（對象是誰誰、是培育育忠誠度，，還是鼓勵(lì)勵(lì)大批量購購買？）2.選擇合合適的推廣廣工具（根據(jù)目標(biāo)標(biāo)對象的接接受習(xí)慣和和產(chǎn)品特點(diǎn)點(diǎn)、目標(biāo)市市場狀況等等）3.推廣的的配合安排排（與其他的的營銷溝通通方式整合合）4.確定推推廣時(shí)機(jī)（季前、節(jié)節(jié)前）5.確定推推廣期限（恰當(dāng)，過過長新鮮感感喪失，過過短，來不不及接受實(shí)實(shí)惠）制定一份營營業(yè)推廣方方案任務(wù)描述：：1.在你們們小組設(shè)計(jì)計(jì)的菜單中中，選擇一一份具有特特色的菜單單。為這家家餐館進(jìn)行行一次菜肴肴的營業(yè)推推廣活動。。2.在設(shè)計(jì)計(jì)方案時(shí)，，要綜合運(yùn)運(yùn)用市場研研究、營銷銷溝通、營營銷組合策策略等營銷銷理論知識識。3.促銷對對象為直接接面對消費(fèi)費(fèi)者。4.選擇合合理的促銷銷工具，綜綜合運(yùn)用促促銷手段。。任務(wù)要求：：1.此項(xiàng)工工作由小組組完成，工工作時(shí)間40分鐘。。2.小組成成員需進(jìn)行行分工：組組長、溝通通者、秘書書、時(shí)間管管理者。3.小組形形成營業(yè)推推廣策劃書書。4.小組派派成員對策策劃書的內(nèi)內(nèi)容和營銷銷理論的應(yīng)應(yīng)用進(jìn)行闡闡述。任務(wù)提示：：菜肴推介是是餐飲營銷銷的一項(xiàng)重重要工作，，涉及當(dāng)?shù)氐仫嬍迟Y源源認(rèn)知，包包括菜系、、民族飲食食習(xí)慣等眾眾多因素，，在設(shè)計(jì)時(shí)時(shí)要綜合考考慮，有關(guān)關(guān)菜肴產(chǎn)品品、消費(fèi)者者需求的一一些營銷理理論也在此此得到應(yīng)用用。任務(wù)提示：：推銷方案的的主體內(nèi)容：本餐廳的特特色是什么么，目標(biāo)市市場是誰？？本次推介活活動的目的的是什么？？推介的對象象是誰？什么時(shí)間合合適？應(yīng)當(dāng)采用哪哪些工具？？需要酒店的的其他部門門怎樣配合合？如何與其他他營銷溝通通方式整合合？預(yù)算是多少少？如何評價(jià)推推介活動是是成功的？？謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOF