海底撈火鍋店可行性報(bào)告

前言樣的真誠(chéng)和溫馨，只有當(dāng)你親身光臨并感受了海底撈火鍋的服務(wù)后，你才會(huì)明白為什么這樣一家普普通通的火鍋店的門口總是排著就餐的長(zhǎng)龍。的完美結(jié)合，還在于它的因人而異。在海底撈的成功實(shí)踐中，我們可理論存在的痕跡。689689

.......................................................................... ......................................................................................

.................................................................................... ................................................................. ........................................................................... 一、餐飲業(yè)投資環(huán)境分析1.背景與發(fā)展現(xiàn)狀20

世紀(jì)

80

年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開放的機(jī)遇，開拓創(chuàng)新發(fā)展，取得了顯著的成績(jī)，尤其是近幾年來，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了斷增加，連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌越來越多。促進(jìn)和推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展?；疱伆l(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。在南寧市開餐飲門店是可行的，尤其是開在消費(fèi)水平較高的省會(huì)城市，不僅可以擴(kuò)大餐飲企業(yè)品牌知名度，擴(kuò)大連鎖門店范圍，而且能有效的火鍋店基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。2.國(guó)際環(huán)境因素中國(guó)已經(jīng)加入

WTO，我國(guó)餐飲業(yè)受到的影響將是巨大的，遇到的競(jìng)爭(zhēng)也是激烈的。但總的看來，利益大于風(fēng)險(xiǎn)，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。只要我們認(rèn)真研究

WTO

對(duì)措施，就能在強(qiáng)手如林的世界餐飲競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)取主動(dòng)。（1）法律、法規(guī)的建立將會(huì)使餐飲業(yè)發(fā)展更加規(guī)范。（2）餐飲市場(chǎng)將會(huì)更大發(fā)展，更加迅速。（3）有利于餐飲業(yè)的人才培養(yǎng)、人才流動(dòng)，從而建立一支適應(yīng)現(xiàn)代化需要的餐飲隊(duì)伍。（4）餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將日益激烈，并從區(qū)際擴(kuò)展到國(guó)際。（5）餐飲業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)一步創(chuàng)新。（6）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步創(chuàng)新。（7）餐飲企業(yè)營(yíng)銷將進(jìn)一步加強(qiáng)。（8）國(guó)際著名品牌的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。（9）來自國(guó)外的餐飲企業(yè)，將會(huì)以各種手段、

優(yōu)惠條件、雄厚的資金實(shí)力、寬松的工作環(huán)境來吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面的人才，我們將面臨人才流失的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。（10）餐飲企業(yè)兩極分化的加劇。（11）營(yíng)業(yè)規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。（12）營(yíng)業(yè)人員素質(zhì)提高。二、南寧市場(chǎng)需求情況調(diào)查與預(yù)測(cè)1.需求分析調(diào)查南寧市周圍住戶屬于中層收入水平，人均月收入在

2000

元~3000

元。南寧市常住人口約

666.1

萬(wàn)人，在南寧市周圍活動(dòng)人口約為

130

萬(wàn)，周圍有大型商鋪。海底撈至今在南寧市未有門店，所以決定初定廣西大學(xué)附近作為開店地點(diǎn)。(1)客源占

50%；附近的酒店，賓館；娛樂場(chǎng)所；商店工作人員、小區(qū)居民，學(xué)生約占

50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中檔。(2)服務(wù)對(duì)象分析a、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；(3)需求定位a、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；b、按年紀(jì)：如老年人愛好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；2.對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：（1）經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包含了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增長(zhǎng)、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性抵觸、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變更和消費(fèi)的不穩(wěn)固性等幾慷慨面的因素。（2）傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、奇特征等。（3）周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包含政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀態(tài)、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車地位、水電氣供給、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)道路、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相干的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。三

、南寧市門店競(jìng)爭(zhēng)狀況調(diào)查分析1.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況分析目前南寧市最火爆的火鍋店是小肥羊，它的優(yōu)點(diǎn)：人均消費(fèi)約為

50

元，價(jià)位適中，較海底撈優(yōu)惠，鍋底湯料種類較多，包含特色牌，價(jià)位，質(zhì)量，服務(wù)上贏得市場(chǎng)份額。它的劣勢(shì)：小肥羊在品牌定

康享受” 和“天然美食、快樂共享”等始終沒有確定小肥羊的品牌核心價(jià)值，世界的、快樂等究竟是哪一個(gè)，好像小肥羊自己也無從定奪。這種情下深刻的印象。2.服務(wù)狀況分析當(dāng)今選擇多元化的餐飲行業(yè)內(nèi)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅能提升企業(yè)的形象，著極大的差距，對(duì)于一家上市企業(yè)來講，這是一個(gè)致命傷，服務(wù)質(zhì)量也需要再上一個(gè)新的臺(tái)階。四、在南寧市開設(shè)門店分析1.比較集中的中等收入居民，有固定的消費(fèi)群體“高校的學(xué)生也是一大消費(fèi)群體。對(duì)于中等消費(fèi)人群，小肥羊”對(duì)“設(shè)計(jì)風(fēng)格更符合和更有針對(duì)性的設(shè)計(jì)無疑是為其穩(wěn)定消費(fèi)群體更有保障。2.海底撈火鍋在南寧市分店體系初步完善海底撈火鍋在南寧市分店體系的初步完善為其在將來的開拓市更加強(qiáng)大。3.地理位置優(yōu)越，交通便利高校集中區(qū)，購(gòu)物中心，商鋪布局整齊劃一。地理位置優(yōu)越，這事一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)，可以保證客源，同時(shí)也是一個(gè)檔次的上

保證。4.競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境寬松也是一個(gè)很好的優(yōu)勢(shì)環(huán)境。五、門店布局策劃方案分析1.大廳的布局廳堂裝修布置不要過于豪華，要整體大方，本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營(yíng)造一個(gè)溫馨、簡(jiǎn)潔的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼；吊頂部分采用紙面，

防火石膏板

，邊緣部分二級(jí)吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理；

墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。2.火鍋店家具及合理布局(1)各類餐桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。(2)具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。(3)餐椅火鍋店用的椅子要與火鍋店的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，一般要求用木椅較好。3.庫(kù)房布局庫(kù)房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據(jù)貨物侟量多少來確定?？傮w要求能通風(fēng)、不潮濕、防鼠、防害蟲；貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。4.洗手間布局洗手間時(shí)餐廳必須配置，其洗手間裝飾因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還要配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外備有洗手液、干手機(jī)、鏡子、紙簍、手紙盒等。5.廚房?jī)?nèi)部相關(guān)布局（1）廚房一般設(shè)在離大廳近一點(diǎn)的房間（2）出菜臺(tái)寬度

120cm(增外

cm，墻內(nèi)

cm)高度

100cm(內(nèi)上下二層，每層

50cm，寬

50cm

放盤子)（3）打油碟臺(tái)同菜臺(tái)一樣，菜臺(tái)和打油碟是一起相連的，長(zhǎng)度根據(jù)廚房的地形來確定，但是菜臺(tái)必須在大廳邊上，出彩方便。（4）冰柜3

個(gè)以上，一個(gè)單溫冷藏，另外兩個(gè)是雙溫。冰柜的大小，根據(jù)場(chǎng)地的大小來定，冰柜的多少也按產(chǎn)地大小來定。（5）

白案臺(tái)面板要求最小不得少于長(zhǎng)

120cm,寬

70cm，高

75cm

下面二層高35cm，一定做面板。（6）

水槽水槽的大小根據(jù)灶臺(tái)和白案臺(tái)剩余后的地方來定，但是必須有一個(gè)水槽，白案才好操作

。（7）

大灶臺(tái)所用灶臺(tái)寬不能小于

120cm；有水龍頭；鍋的大小，中號(hào)以上，中號(hào)

100cm；煤氣高壓雙管猛火爐一個(gè)。（8）

炒鍋灶臺(tái)爐子

3-4

個(gè)，每個(gè)爐子有水龍頭，爐子多少按場(chǎng)地的大小來定。炒鍋直徑應(yīng)為

45cm，熱鐵鍋為好。（9）

操作間邊離墻。（10）大平臺(tái)長(zhǎng)度、寬度根據(jù)廚房的大小來定，但高同樣70cm（11）水溝（下水道）寬為

25cm，深為

15cm1，應(yīng)在大平臺(tái)四周。出水口直徑要求有15cm

以上，下面用鋼條焊成小條子，不能太稀，方便清潔。六、門店經(jīng)營(yíng)策略分析

15-40

49-100

元不等，自選調(diào)料每人8

元隨便挑選，自選飲料有三種涼茶、豆?jié){、酸梅汁，每位5

元無限暢飲。初級(jí)階段暫時(shí)實(shí)行調(diào)整價(jià)格，進(jìn)行適當(dāng)降價(jià)策略，實(shí)施套餐計(jì)劃，捆綁銷售，薄利多銷，經(jīng)營(yíng)成熟進(jìn)入狀態(tài)恢復(fù)原價(jià)，視情況而定。2.促銷策略（1）營(yíng)業(yè)推廣在門店設(shè)等候區(qū)，除了舒適的沙發(fā)和座椅，還提供擦鞋、美甲、布，長(zhǎng)發(fā)女士還會(huì)發(fā)橡皮筋和發(fā)卡，吃飯前會(huì)發(fā)圍裙，如果是老人或?qū)殞毑途?、小玩具，孕婦會(huì)有話梅，走時(shí)還會(huì)送一幅寶寶畫，有客人過生日的，會(huì)得到一份水果拼盤和生日禮物......在炎熱的酷暑海底撈派專門的人員在人流量大的地方向行人免費(fèi)發(fā)來海底撈就餐。(2)公共關(guān)系海底撈店內(nèi)人員會(huì)不定期去附近社區(qū)幫忙打掃衛(wèi)生，或者提供上意等情況，服務(wù)員會(huì)視情況而定贈(zèng)送菜品、免費(fèi)換鍋底、給予相應(yīng)的打折優(yōu)惠甚至免單，保證顧客滿意率。3.服務(wù)策略秉承海底撈服務(wù)的優(yōu)良傳統(tǒng)，全心全意為每一位顧客創(chuàng)造優(yōu)良服務(wù)，提高人員素質(zhì)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，時(shí)刻服務(wù)于顧客。七

、經(jīng)營(yíng)面積

2000

元~3000元。南寧市常住人口約666.1

萬(wàn)人，在南寧市周圍活動(dòng)人口約為130WTO

和東盟的舉辦之后，南寧的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展，隨之而增值的就是們的消費(fèi)水品，其中的餐飲業(yè)的消費(fèi)情況占據(jù)主導(dǎo)。

2000

元~3000元。南寧市常住人口約666.1

萬(wàn)人，在南寧市周圍活動(dòng)人口約為130萬(wàn)，周圍有大型商鋪。根據(jù)這個(gè)人口密集和流動(dòng)情況，我們把營(yíng)業(yè)面積定在了

1000-1500

客容納性強(qiáng)。八

、投入產(chǎn)出分析50

元/店面

1500

平米的年租金為

90

500

平米為

30

萬(wàn)/費(fèi)為

96

萬(wàn)/年。就南寧市的基本工資為參考，人員工資如下：管理人員

4000

元/月，廚師3500

元/月，營(yíng)業(yè)人員2000

元/月，停車管理員820

元/

15

人、廚師

30

人、營(yíng)業(yè)人員40

人、停車管理員3

人?？傆?jì)每年工資發(fā)放為294

萬(wàn)元。五年折舊期限計(jì)總共為：40

萬(wàn)。其他費(fèi)用

17

萬(wàn)。我們的固定成本約為

575

萬(wàn)元。九、利潤(rùn)概算1.年平均利率按

45%計(jì)算以下為未納稅利潤(rùn)總額計(jì)算：（1）年銷售額=6

萬(wàn)元／日×365=2190

萬(wàn)元（2）年利潤(rùn)額=年毛利-固定成本=2190／1.17×45%-575=267

萬(wàn)元十、

籌資資金方案分析1.租地或和房產(chǎn)商合作經(jīng)營(yíng)，分?jǐn)偝杀?。主要是為了減少場(chǎng)地所要支出的費(fèi)用，通過降低成本來變相籌集資金2.尋找投資資本家，他們樂意投資有前途的項(xiàng)目。主要是我們做出相應(yīng)的可行性報(bào)告，讓那些資本家看到我們店的前途，讓他們以股份的形式來投資。3.能夠成供應(yīng)商那里取得融資包括商業(yè)信貸。主要是我們向進(jìn)貨商們展示我們店的前景來打動(dòng)他們，以此來進(jìn)行融資或商業(yè)信貸。4.銀行貸款。主要是我們店向銀行或其他金融機(jī)構(gòu)借入的、期限在一年以上的各種借款。5.尋找合資戰(zhàn)略伙伴主要是我們尋找和我們有共同目標(biāo)的和有相應(yīng)資產(chǎn)的合伙人來進(jìn)行相應(yīng)的合資。十一、經(jīng)營(yíng)方式由于市場(chǎng)上的餐飲行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力在不斷增大的原因，在經(jīng)做出了以下分析。（1）可考慮租地經(jīng)營(yíng)，或與房產(chǎn)商合作經(jīng)營(yíng)，不建議購(gòu)買，風(fēng)險(xiǎn)太大，如經(jīng)營(yíng)不善必會(huì)虧損。（2）總部統(tǒng)一管理，投資開發(fā)門店。（3）商品采購(gòu)以統(tǒng)一物流中心配送。（4）開店初期積極開展餐飲促銷活動(dòng)，包括媒體宣傳，抽獎(jiǎng)，贈(zèng)消費(fèi)代金券，節(jié)日打折，加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量等適宜的促銷方式。(5)連鎖店的菜單設(shè)計(jì)。每道菜備制所需的勞力、時(shí)間、原料、數(shù)量素，慎選菜色的種類和數(shù)量。(6)連鎖店的原料采購(gòu)。采購(gòu)過量，可能會(huì)造成儲(chǔ)存的困難，使食物耗損的機(jī)會(huì)增加(尤其是生鮮食品)應(yīng)求、缺貨的窘態(tài)，而且單價(jià)也隨之提高。所以準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)銷售、定時(shí)盤點(diǎn)，且機(jī)動(dòng)性地改變部分菜單，以保存使用的安全量，都是采購(gòu)與庫(kù)存管理人員需注意的要點(diǎn)。(7)連鎖店的服務(wù)方法。沒有使用標(biāo)準(zhǔn)器具，對(duì)于剩余的食物沒有遲送食物給顧客，都會(huì)造成食物的浪費(fèi)和損害，加大成本的支出，所以預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程，將有助于成本的控制。掌握的有關(guān)于這個(gè)項(xiàng)目在嚴(yán)峻市場(chǎng)上的存在要掌握的控制成本的經(jīng)營(yíng)方式做出的分析，對(duì)于這個(gè)方面的內(nèi)容，在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，正確的掌握了這個(gè)方面的內(nèi)容，那么經(jīng)營(yíng)的餐飲連鎖店就是有發(fā)展的。十二、門店開發(fā)可行性結(jié)論1.越。選擇店面，考察區(qū)域餐飲業(yè)科學(xué)選址，要瞄準(zhǔn)目標(biāo)客群。2.餐飲質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量，促銷活動(dòng)，品牌形象都不容忽視。3.租地經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較小，減少未知損失。4.

儲(chǔ)存。物料儲(chǔ)存，要強(qiáng)化庫(kù)存管理；冷凍冷藏，提高物料的品質(zhì)

；物料保鮮，堅(jiān)持儲(chǔ)存的原則5.公關(guān)傳媒。開張廣告顯特色；節(jié)約支出，有效宣傳的訣竅；以活動(dòng)妙于承諾抓住目標(biāo)，捕捉個(gè)性消費(fèi)層。以上幾點(diǎn)是我們開店總結(jié)出的可行性結(jié)論，我相信在我們的努力出南寧市第一飲食文化。附件

1海底撈消費(fèi)者調(diào)查問卷尊敬的女士、先生：一會(huì)時(shí)間參加本次調(diào)查。在本次調(diào)查中，我們采取匿名調(diào)查，對(duì)問卷中涉及您的個(gè)人信息給予保密，敬請(qǐng)放心！1. 您的年齡eq

\o\ac(□,18)

歲以下 □18-22

歲 □23-35

歲 □35

歲以上2. 您的性別 □男 □女3. 您目前的職業(yè)是eq

\o\ac(□,

)□在校學(xué)生 □政府機(jī)關(guān)單位 公司職員eq

\o\ac(□,

)4. 您的月收入是多少□無 □1000-2000

元 □2000-3000

元 □3000

元以上5. 您喜歡吃火鍋嗎□喜歡 □一般 □不喜歡6. 您喜歡吃哪種風(fēng)味的火鍋□清淡 □微辣 □中辣 □麻辣7. 您一般會(huì)去哪些火鍋店□小肥羊 □魚林巷 □傣妹 □其他8. 您吃火鍋傾向于大鍋還是小鍋□大鍋 □小鍋 □隨意9.您食用過海底撈嗎 □有 □沒有10.您每次在海底撈的消費(fèi)是多少□100

元以下 □100-200

元 □200-300

元 □300

元以上11.您去海底撈的頻率是eq

\o\ac(□,

)eq

\o\ac(□,

)□一周一次 eq

\o\ac(□,

)eq

\o\ac(□,

)12.您認(rèn)為海底撈的價(jià)位如何eq

\o\ac(□,

)

□很高 較高 eq

\o\ac(□,

)

13.您通過什么渠道認(rèn)識(shí)海底撈□朋友推薦 □電視廣告 □平面廣告 □其他14.您認(rèn)為海底撈的就餐環(huán)境如何□很好 □一般 □差 □糟糕15.您在選擇菜品時(shí)一般側(cè)重于哪一類eq

\o\ac(□,

)eq

\o\ac(□,

)

肉類 蔬菜類eq

\o\ac(□,

)eq

\o\ac(□,

)

16.您認(rèn)為海底撈的產(chǎn)品口味如何eq

\o\ac(□,

)

很好 一般 eq

\o\ac(□,

)

17.您認(rèn)為海底撈的就餐服務(wù)如何eq

\o\ac(□,

)eq

\o\ac(□,

)□非常滿意 eq

\o\ac(□,

)eq

\o\ac(□,

)18.您對(duì)海底撈的建議與意見連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程安排第一周：討論《我們的連鎖店》是什么？第二周：確定《我們的連鎖店》的基本類型；第三周：確定《我們的連鎖店》的主要業(yè)態(tài)；第四周：了解技能、能力要求、崗位、組織結(jié)構(gòu)等；第五周：去縣城觀察了解屬于連鎖店的商店。運(yùn)作思路；（注：第七周到第十周，老師教我們寫可行性研究報(bào)告，然后讓我們自己討論所要開的連鎖店）第十一周：1234

班的同學(xué)們輪流把自己的可行性研究報(bào)告做成ppt，上臺(tái)展示給同學(xué)們看，并進(jìn)行打分；第十二周：接著上節(jié)課內(nèi)容，剩余小組繼續(xù)展示pp

t,

已經(jīng)展示過的PPt

都要打印出來存檔；十三周：分工合作，進(jìn)行可行性報(bào)告的整理和做成文檔。工作總結(jié)們小組初步做了以下分工：姓名楊真南莫秋琴?gòu)埩颊胀跆煺浞饺A金勞嬌承湯懷

職務(wù)組長(zhǎng)組員組員組員組員組員組員

編號(hào)325314329321301308318

任務(wù)整體規(guī)劃報(bào)告，分配工作進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，搜索材料網(wǎng)上查找資料甄別和篩選材料對(duì)所研究項(xiàng)目進(jìn)行審核擬定最終方案，進(jìn)行考察完善做成

PPt

和可行性報(bào)告通過以上的分工，我們小組展開了工作。首先，就選址問題，我老師的意見，再加上我們的分析，最終決定店址問題。我們對(duì)附近范圍的店進(jìn)行重點(diǎn)考察與了解，采用了暗訪調(diào)查，自己充當(dāng)顧客，問卷了解。我們還充分利用了網(wǎng)絡(luò)的作用，在網(wǎng)上搜集到了相過資料，對(duì)缺，做的不對(duì)的地方可以及時(shí)指出并進(jìn)一步完善。（通過這次調(diào)查分析，我們得出以下幾點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)：

1）一個(gè)企業(yè)要（發(fā)展就必須要有自己優(yōu)勢(shì)，同時(shí)認(rèn)清自身的劣勢(shì)并加以發(fā)揚(yáng)和改進(jìn)；（2）關(guān)于店面的選址是一個(gè)店的成功與否的關(guān)鍵，一個(gè)好的地理位1）資料難找。身邊的資料太少根本不能夠滿足，上網(wǎng)（的不是都很符合。2（有限。幸好通過商量，我們組員誰(shuí)有空去南寧的順便去考察，把所考實(shí)際的資料，對(duì)我們寫報(bào)告有很大的幫助。料，然后畫出了店面布局圖，經(jīng)過小組討論以確定店面布局。營(yíng)策略的制定要慎重，我們主要制定了價(jià)格策略、促銷策略、服務(wù)策略。對(duì)于價(jià)格策略的制定，我們主要是通過對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，制定出一套良好的服務(wù)策略。經(jīng)營(yíng)面積。求與同類行業(yè)進(jìn)行比較優(yōu)化自身的管理和成本的縮小。能通過一些火鍋店的問卷調(diào)查和上門拜訪，更多的是網(wǎng)上查閱資料，利情況。而資金的籌集的方法，現(xiàn)在還只是一個(gè)猜想，因?yàn)槲磥淼纳绶ㄒ黄疬M(jìn)行，不過壓力會(huì)比較大。相應(yīng)的我們也做了一些問卷調(diào)查，為以后籌集資金提供一些幫助。最后，通過分析和調(diào)查，我們得出以下結(jié)論：1.項(xiàng)目的投資是必要的、可行的、合理的；2.在目前各種有利因素的作用下，海底撈火鍋店的發(fā)展前景是樂觀的；3.考慮目前我們的經(jīng)驗(yàn)、實(shí)力以及資金儲(chǔ)備、市場(chǎng)需求等因素，項(xiàng)目的正式運(yùn)營(yíng)條件基本成熟。感想我是市營(yíng)

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班的楊真南，來自北海，通過本學(xué)期連鎖經(jīng)營(yíng)管理這門課的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)，開店是一件非常復(fù)雜的事情，感謝李老師給了我們這次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。讓我了解到，開店從最初的構(gòu)想到最終實(shí)施的這個(gè)過程是多么的復(fù)雜。作為本次策劃的小組組長(zhǎng)，我深深體會(huì)到，團(tuán)結(jié)的重要性。沒有構(gòu)思，哪來的行動(dòng)；沒有分工合作，哪來的成功。在我們小組成員的努力下，我們終于完成了這個(gè)工程量浩大的項(xiàng)目。無比的高興，無比的激動(dòng)，也讓我想起了一句話：既然選擇了遠(yuǎn)方，便只顧風(fēng)雨兼程；只要我們團(tuán)結(jié)努力，沒有什么事情能難得倒我們。我是市營(yíng)

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班的莫秋琴，來自桂林。從剛開始的懵懂到真正的了解，這條路走得很艱辛，其中有不理解、有更多，但我沒有放棄，一路走來過來。這份成功的喜悅離不開李老師的指導(dǎo)與教誨，更離不開我們組其他組員的支持、信任、團(tuán)結(jié)與相互扶持。風(fēng)一步，為自己的明天創(chuàng)造了充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的無限空間!這次的作業(yè)默默的耕耘譜寫美好的明天!我是市營(yíng)

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1）能力在強(qiáng)大也無法把一件事情做好，只有一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)才能（讓任務(wù)完成的輕松、完美。

2）（合理安排時(shí)間很重要。在這段時(shí)間以來我都是有忙