生物選修一、專題一二綜合測試卷

生物選修一、專題一二綜合測試卷學(xué)校:___________

姓名：___________

班級：___________

考號：___________一、選擇題（35x2=70）1．關(guān)于果酒的制作過程，下列敘述中正確的是A B的溫度維持在

18～25

℃最好C．發(fā)酵過程中需要適時打開瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂D．需要不斷地充入氧氣2．下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是A B氣、糖源充足時，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸C．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒D．溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的

發(fā)酵影響不大3．對制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制中，錯誤的是A

1/3

空 B沖洗葡萄除去污物，應(yīng)反復(fù)多次沖洗C．制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應(yīng)控制在10～12dD在

7～8d

左右4

誤的是A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B

70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒C．變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D5．下列敘述錯誤的是A．酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精 B．醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸C D用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪6．與醋酸發(fā)酵有關(guān)的微生物是A．一種細菌和另一種細菌 B．絲狀真菌和細菌C．酵母和細菌 D．酵母和絲狀真菌7．下列對腐乳實驗操作過程的敘述，錯誤的是A．前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在15～18

℃ B．豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數(shù)加高鹽量不變C．鹵湯中的酒量應(yīng)控制在

12%左右D口通過酒精燈火焰8屬于其原因的是A B

腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒

C D沒有將瓶口密封9．下列關(guān)于腐乳制作的敘述，錯誤的是A和氨基酸B．鹵湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易腐敗C雜菌生長，導(dǎo)致豆腐腐敗D鹵湯裝瓶→密封腌制10放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方，下列與此過程相關(guān)的敘述，不正確的是A．用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒 B

．加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種C．制作泡菜過程中，有機物的干重和種類將減少D乳酸菌的發(fā)酵過程11．下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為

4：1）混勻裝瓶B

始終裝滿水C淀D硝酸鹽含量的測定12．下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是A證醋酸菌的生長及發(fā)酵BC．變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D．用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種13．以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是A精量就越多B菌CD解成酒精和

CO

14．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物從細胞結(jié)構(gòu)來看A B

．四種均為原核生物C D

．兩

種真核生物，兩種原核生物15．下列關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗的說法，正確的是①果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗②檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用

pH

試紙鑒定③泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定④測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法A

．① B ．①② C ．①②③D．①②④16．下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過程的敘述正確的是A．發(fā)酵菌群均為原核細胞 B．均需高溫高壓滅菌C．均可以使用自然菌種 D．均需控制無氧條件17．以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是A．釀酒的時間越長，酵母菌產(chǎn)生酒精的速率就越快B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同CD．制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和

CO

18．不同的微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同。下列有關(guān)一種以

CO

為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是A B．水是該微生物的營養(yǎng)要素之一C D．碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)

19．消毒和滅菌是兩個不同的概念，滅菌是指徹底殺滅微生物使其永遠喪失生長繁殖的能力，消毒僅指殺死一部分對人體有害的病原菌而對被消毒的物體基本無害，下列哪些事物適用于消毒處理①皮膚 ②飲用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培養(yǎng)皿 ⑥接種環(huán) ⑦培養(yǎng)基 ⑧果汁 ⑨醬油 ⑩手術(shù)刀A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩C．①②④⑤⑥⑧ D．以上全部20．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（ ）A．計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌 B

．計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C．計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板 D

．計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板21．如圖為實驗室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法錯誤的是A．①②③步驟操作時需要在酒精燈火焰旁進行B．步驟①中待倒入的培養(yǎng)基冷卻后蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋C．步驟③中，每次劃線前后都需對接種環(huán)進行灼燒處理D．劃線接種結(jié)束后，將圖④平板倒置后放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)221、2、3、4、5，下列操作方法正確的是A．在五個區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)和培養(yǎng)

基進行滅菌B．劃線操作時完全打開皿蓋，劃完立即蓋上CD

1

區(qū)和第

5

菌落數(shù)23．用平板劃線法或稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌，二者的共同點有①可以用相同的培養(yǎng)基

②都需要使用接種針進行接種③都需要在火焰旁進行接種④都可以用來計數(shù)活菌A．①② B．③④ C．①③ D．②④24．在分解尿素菌的分離和鑒定中，對先后用到的兩種培養(yǎng)基，敘述正確的是A別培養(yǎng)基B擇培養(yǎng)基C別培養(yǎng)基D別培養(yǎng)基25．下列有關(guān)土壤中微生物的分離與計數(shù)的說法中，錯誤的是A的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進行分離

B量，選用的稀釋范圍不同C

2

個以上菌落數(shù)目在

30～300

稀釋操作比較成功，并能夠進行菌落的計數(shù)D目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細菌菌落26．下列關(guān)于統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法的敘述，不正確的是A．采用平板計數(shù)法獲得的菌落數(shù)往往少于實際的活菌數(shù)B．當樣品的稀釋度足夠高時，一個活菌會形成一個菌落C．為了保證結(jié)果準確，一般采用密度較大的平板進行計數(shù)D別不大，則應(yīng)以它們的平均值作為統(tǒng)計結(jié)果27．欲從土壤中分離出能分解尿素的細菌，下列實驗操作中不正確的是A．將土壤用無菌水進行一系列的梯度稀釋B．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個平板C．可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對照D．用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細菌28．通過實驗測定土壤中的細菌數(shù)量，下列與此操作有關(guān)的敘述中，不正確的是A倒平板B．取10、10、10倍的土壤稀釋液和無菌水各

0.1mL，分別涂布于各組平板上

C．將培養(yǎng)皿倒置，

37℃恒溫培養(yǎng)

24～48

小時D．選擇菌落數(shù)在

300

個以上的培養(yǎng)皿進行計數(shù)29．在加入剛果紅的培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈的菌落是A

．分解尿素的細菌 B

．硝化細菌C．分解纖維素的細菌 D．乳酸菌30．如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B．過程①和都③只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中C D最適溫度基本相同31．在一普通的密閉錐形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。下列有關(guān)坐標圖中，正確的是A

．①②③ B ．①③④ C

．②③④D．①②④32．微生物接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，下列關(guān)于這兩種接種方法的敘述中，不正確的是A．都只能用于固體培養(yǎng)基接種 B．都能用于微生物的計數(shù)C．接種培養(yǎng)后均可獲得單菌落 D．接種工具使用后需要滅菌33．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述錯誤的是

AB源C落計數(shù)D抑制作用34．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的說法，正確的是A．制備固體培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、消毒、倒平板B碳源C．配置培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時都要將

pH

調(diào)至中性或微堿性D．在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌35．原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴，土壤中有些細菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈，為篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小組同學(xué)設(shè)計了相關(guān)實驗，下列有關(guān)實驗的敘述，不正確的是A．應(yīng)配制來源于被原油污染土壤的土壤稀釋液備用B．配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇性培養(yǎng)基C

．將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇性培養(yǎng)基上D．在選擇性培養(yǎng)基上能形成分解圈的即為所需菌種二、綜合題（每空

1

分共

30

分）

36．蘋果醋是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋，再兌以蘋喝起來非常爽口。蘋果醋還能保健養(yǎng)生、消除疲勞、美容養(yǎng)顏，是目前大眾非常喜愛的飲品。下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請據(jù)圖回答：（1）請寫出蘋果酒制作的原理（用反應(yīng)式表示）：________________________________

。（2________類型是________。（3）過程①發(fā)酵的溫度應(yīng)該在________℃，在發(fā)酵過程中要先通氣后密封，先通氣的原因是 。（

4

）檢驗是否產(chǎn)生酒精可在酸性條件下，用__________________

試劑檢測。（5____________菌種。37．纖維素是地球上年產(chǎn)量巨大，但未能得到充分利用的物質(zhì)，尤其以農(nóng)作物秸稈為甚，我國年產(chǎn)約

6

億噸。對其研究利用的報道較多，能降解纖維素的微生物種類很多，目前的研究以絲狀真菌為主。請回答下列問題：（1）食草動物能夠消化食物的關(guān)鍵是體內(nèi)存在能 合成________它至少包括____________________________________。

（

2

）目前，研究者多利用以

_______________為唯一碳源的培養(yǎng)基從土壤中分離纖維素分解菌。為檢測纖維素分解菌的存在與否還應(yīng)加入__________

染料，形成________

色復(fù)合物，若產(chǎn)生

____________

，則證明有纖維素分解菌存在。（3流程：上述工藝流程中環(huán)節(jié)①需要的微生物大多分布在________________________

的環(huán)境中。④過程要注意對接種器材進行__________________

。38

問題。（1）傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的 優(yōu)

良

的

菌

種

接

種

在

豆

腐

上

，

這

樣

可

以_____________________________

，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。（2選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在

12%左右。加酒的作用：一是可以

__________________

；二是能使腐乳具有____________________

。Ⅱ

制作泡菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。請回答：（ 1 ） 制 作 泡 菜 的 原 理是 。

（2鹽與對對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與________________________________________

結(jié)合形成玫瑰紅色染料。（3生了“脹袋”現(xiàn)象，A

同學(xué)懷疑是雜菌污染導(dǎo)致的，B

同學(xué)懷疑是乳酸菌大量繁殖導(dǎo)致的，說出你支持誰的觀點并說出理由。支持_______，理由是。39．纖維素分解菌能夠產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素?；卮鹣铝袉栴}。（1）纖維素酶是由

3

種組分組成的復(fù)合酶，其中的____________

酶可將纖維二糖分解成葡萄糖。（2________染色法，這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對纖維素分解菌進行篩選。（3______________

法接種。與分離醋酸菌相比，進行培養(yǎng)時除了營養(yǎng)不同外，最主要的實驗條件差別是_________________________

菌計數(shù)法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比活菌的實際數(shù)目低，原因是

____________

。（4采用臨時保藏，將菌種接種在

___________

培養(yǎng)基上，放人4℃冰箱中可保藏

3～6

個月；若要長期保存，可將菌液與滅菌的________混勻，放在-20℃的冰箱中保存一年。

參考答案一、選擇題（35x2=70）1-5BBBAB

2-10cbcbc11-15BDBDB 16-20CCDAC21-25BCCCD 26-30CDDDc 31-35BBABC36．（1）C

H

O

2CHOH＋2CO＋能量（2）酵母菌