2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試試題匯總含歷年真題

2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試試題匯總含歷年真題1.當(dāng)體內(nèi)糖類供給不足時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠（）。A.

蛋白質(zhì)B.

維生素AC.

葉酸D.

乙醇E.

鈣【答案】:

A【解析】:蛋白質(zhì)可以提供熱能。2.對(duì)于不能經(jīng)口攝取自然食物，但胃腸道功能良好的外科病人，首選的營養(yǎng)治療方式是（）。A.

外周靜脈營養(yǎng)B.

管飼營養(yǎng)C.

中心靜脈營養(yǎng)D.

靜脈常規(guī)營養(yǎng)E.

鎖骨下靜脈營養(yǎng)【答案】:

B【解析】:首選的營養(yǎng)治療方式是管飼營養(yǎng)（腸內(nèi)營養(yǎng)的方式之一）。3.下列制品中，膽固醇含量最高的是（）。A.

雞肉B.

蛋黃C.

黃魚D.

對(duì)蝦E.

牛乳【答案】:

B【解析】:膽固醇只存在于動(dòng)物性食物中，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟比肥肉高，腦中含量最高；魚子、蛋類、蟹子很高，其次為蛤貝類；一般魚類和奶類含量較低。4.以下食物中產(chǎn)氨最少的是（）。A.

牛肉B.

豬肉C.

羊肉D.

雞蛋E.

牛奶【答案】:

E【解析】:食物中奶類產(chǎn)氨最少，蛋類次之，肉類較多。5.腎臟具有多種功能，不包括（）。A.

調(diào)節(jié)體液、電解質(zhì)、酸堿平衡和穩(wěn)定的滲透壓B.

排泄代謝產(chǎn)物C.

調(diào)節(jié)血漿葡萄糖平衡D.

排泄藥物、毒物的降解物和有機(jī)酸E.

內(nèi)分泌功能【答案】:

C【解析】:腎功能正常的個(gè)體，葡萄糖會(huì)被完全重吸收。6.（共用題干）男性，40歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未見異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。(1)可能的原因是（）。A.

骨質(zhì)疏松癥B.

甲型肝炎C.

煙酸缺乏癥D.

腳氣病E.

維生素A缺乏癥【答案】:

D【解析】:腳氣病為維生素B1缺乏癥，主要累及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和水腫及漿液滲出。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主，常發(fā)生在以精白米為主食的地區(qū)。其癥狀表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、食欲缺乏、大便秘結(jié)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)心力衰竭，稱腳氣性心臟??；還有的有水腫及漿液滲出，常見于足踝部，其后發(fā)展至膝、大腿及全身，嚴(yán)重者可有心包、胸腔及腹腔積液。(2)尚需進(jìn)行的檢查為（）。A.

紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B.

紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C.

血清鈣水平D.

色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E.

血紅蛋白和血細(xì)胞比容測定【答案】:

A【解析】:檢查：①血常規(guī)、尿常規(guī)。維生素B1負(fù)荷試驗(yàn)?zāi)蛑信懦隽繙p少；②血液丙酮酸、維生素B1檢查。血丙酮酸、乳酸濃度增高；紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活性降低；③心電圖檢查。7.牛奶中碳水化合物主要是（）。A.

蔗糖B.

葡萄糖C.

麥芽糖D.

乳糖E.

纖維【答案】:

D【解析】:牛奶中碳水化合物主要以乳糖為主。8.食品強(qiáng)化中被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，下列哪項(xiàng)為不適合做載體的食品？（）A.

調(diào)味品B.

糧食C.

飲料和乳制品D.

兒童食品E.

肉類制品【答案】:

E【解析】:被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，主要是人們食用量大、食用普遍而且適于加工保存的食品，世界各國均以糧食、兒童食品、飲料、乳制品和調(diào)味品等為主。9.下列屬于醫(yī)院基本膳食的是（）。A.

流質(zhì)膳食B.

低蛋白膳食C.

低鹽膳食D.

少渣膳食E.

低脂膳食【答案】:

A10.脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標(biāo)是（）。A.

比重升高B.

凝固點(diǎn)下降C.

顏色變淺D.

過氧化值升高E.

產(chǎn)生氣泡【答案】:

D【解析】:脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標(biāo)是過氧化值升高。11.維生素的特點(diǎn)之一是（）。A.

能提供能量B.

能參與人體組織的構(gòu)成C.

不能在人體內(nèi)合成D.

不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存E.

在天然食物中含量較低而難以滿足人體需要【答案】:

C【解析】:維生素有4個(gè)特點(diǎn)。①外源性：人體自身不可合成（維生素D人體可以少量合成，但是由于較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補(bǔ)充；②微量性：人體所需量很少，但是可以發(fā)揮巨大作用；③調(diào)節(jié)性：維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝或能量轉(zhuǎn)變；④特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。12.（共用題干）不同的加工、烹調(diào)及儲(chǔ)存方法會(huì)影響食物的營養(yǎng)價(jià)值。(1)谷類加工過精、過細(xì)，損失較多的是（）。A.

B族維生素B.

維生素CC.

維生素DD.

維生素EE.

胡蘿卜素【答案】:

A【解析】:谷類加工過精、過細(xì)，會(huì)損失較多的B族維生素。(2)高溫油炸，引起全部丟失的維生素是（）。A.

維生素B12B.

維生素B2C.

維生素B2D.

維生素B1E.

維生素C【答案】:

D【解析】:油炸使維生素Bl全部損失。(3)采用常壓蒸汽加熱30min，可滅活大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素是（）。A.

脹氣因子B.

蛋白酶抑制劑C.

植酸D.

植物紅細(xì)胞凝血素E.

脂肪氧化酶【答案】:

B【解析】:采用常壓蒸汽加熱30min可滅活大豆中的抗胰蛋白酶。(4)使新鮮蔬菜中維生素C丟失較多的是（）。A.

先切后洗B.

先洗后切C.

現(xiàn)炒現(xiàn)切D.

急火快炒E.

開水快汆【答案】:

A【解析】:先切后洗可使維生素C大量損失。13.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動(dòng)），膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有（）。A.

10g左右B.

25g左右C.

40g左右D.

50g左右E.

60g左右【答案】:

B【解析】:一般要求動(dòng)物蛋白和大豆蛋白應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的30%～50%。14.不屬于醫(yī)德基本原則的意義有（）。A.

揭示了醫(yī)德的本質(zhì)特征B.

為醫(yī)務(wù)人員的醫(yī)德活動(dòng)規(guī)定了總方向C.

是所有醫(yī)德規(guī)范和范疇的總綱D.

推動(dòng)了醫(yī)學(xué)的發(fā)展E.

調(diào)整醫(yī)患關(guān)系【答案】:

D15.男性，58歲，因胰頭占位性病變?nèi)朐?。發(fā)病3個(gè)月來，體重由67kg降至62kg，可判定該病人（）。A.

輕度體重喪失B.

中度體重喪失C.

重度體重喪失D.

體重的正常改變E.

無法判斷【答案】:

B【解析】:根據(jù)題干描述，可判定為中度體重喪失。16.60歲以上老年人與成年人相比能量攝入（）。A.

減少5％～8％B.

減少10％～20％C.

減少3％D.

減少25％～30％E.

減少30％～35％【答案】:

B【解析】:60歲以上老年人與成年人相比能量攝入減少10％～20％。17.（共用備選答案）A.大豆B.玉米油C.花生D.油菜子E.豆油(1)含磷脂較多的食物是（）。【答案】:

A【解析】:植物性食物中以種子的磷脂含量較為豐富，其中大豆含量最高，為1.2%~3.2%；其次，花生含0.44%~0.62%，油菜子含0.9%~1.2%，葵花子含0.61%~0.68%。豆油一般有脫磷工藝，對(duì)磷含量是有嚴(yán)格控制的，一般＜0.15％～0.45％。(2)含植物固醇較多的食物是（）?！敬鸢浮?

B18.（共用題干）男，52歲，身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳鳴、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。(1)診斷為（）。A.

高血脂B.

高低密度脂蛋白血癥C.

高血壓D.

高甘油三酯血癥E.

高膽固醇血癥【答案】:

C【解析】:考查高血壓診斷。(2)下列哪項(xiàng)治療最適當(dāng)？（）A.

飲食調(diào)節(jié)B.

降低體重C.

升壓藥D.

降脂藥E.

降壓藥配合飲食治療【答案】:

E(3)飲食治療（）。A.

限制膽固醇、限制膳食纖維B.

嚴(yán)格限制總能量攝入C.

限制總能量、限制不飽和脂肪酸D.

限制脂肪、限制鹽、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)E.

限制總能量、限制蛋白質(zhì)【答案】:

D【解析】:考查高血壓膳食治療。該患者體重在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍，可以不必嚴(yán)格限制總能量攝入，但要限制脂肪、限制鹽，并注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。(4)飲食禁忌下列哪種食物？（）A.

咖啡B.

茄子C.

牛奶D.

韭菜E.

魚【答案】:

A【解析】:考查高血壓膳食禁忌。高血壓患者禁忌煙、酒、濃茶、咖啡及辛辣食物。(5)服藥期間不宜選用的食物是（）。A.

大蒜B.

芹菜C.

黃瓜D.

番茄E.

扁豆【答案】:

E19.中國居民DRIs建議，青春期少年的脂肪推薦攝入量為占全日總能量的（）。A.

25%～30%B.

35%～40%C.

30%～40%D.

30%～35%E.

＜20%【答案】:

A【解析】:考查各類人群膳食脂肪推薦攝入量。20.腹部手術(shù)24小時(shí)患者適用下列哪種飲食方法？（）A.

禁食B.

普通膳食C.

半流質(zhì)D.

軟食E.

流質(zhì)【答案】:

A【解析】:腹部手術(shù)24小時(shí)患者應(yīng)禁食；術(shù)后第一天進(jìn)流質(zhì)；術(shù)后2～3天半流質(zhì)，少給牛奶、豆?jié){及過甜流質(zhì)，以免加重腹脹。21.可作為食品添加劑中的發(fā)色助劑是（）。A.

維生素AB.

維生素CC.

維生素B1D.

維生素B6E.

葉酸【答案】:

B【解析】:應(yīng)用于腌制肉制品，維生素C作為發(fā)色助劑，可有效地促進(jìn)肉紅色的亞硝基肌紅蛋白的產(chǎn)生，防止肉制品的褪色，同時(shí)抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的生成。22.（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。A.

鉻B.

銅C.

鐵D.

鋅E.

硒【答案】:

A【解析】:鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。23.在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）。A.

植酸B.

草酸C.

鞣酸D.

磷酸E.

醋酸【答案】:

B24.N-亞硝基化合物特性（）。A.

可在人體內(nèi)合成B.

是強(qiáng)致癌物C.

通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤D.

加熱煮沸時(shí)可促進(jìn)其分解E.

以上都是【答案】:

E25.維生素A含量相對(duì)豐富的食物是（）。A.

牛奶B.

大豆C.

芒果D.

蘋果E.

卷心菜【答案】:

A【解析】:天然維生素A只存在于動(dòng)物性食品中，如動(dòng)物肝、蛋類、奶油和魚肝油等。26.WHO推薦的測量人體皮褶厚度的3個(gè)部位是（）。A.

二頭肌部、肩胛下緣和髂骨上部B.

三頭肌部、肩胛下緣和臍旁C.

二頭肌部、鎖骨上部和肩胛下部D.

三頭肌部、鎖骨上部和肩胛下緣E.

肩胛下緣、髂骨上部和臍旁【答案】:

B【解析】:人體皮褶厚度測量為肱三頭肌部、肩胛下緣和臍旁。27.維生素E的防癌功能除外（）。A.

抑制N-亞硝基化合物在體內(nèi)合成B.

在腸道益生菌的作用下生成短鏈脂肪酸C.

刺激抑癌基因p53的表達(dá)D.

作為抗氧化劑對(duì)抗癌癥導(dǎo)致的自由基反應(yīng)E.

在清除自由基方面與硒協(xié)同作用【答案】:

B【解析】:維生素E具有多種抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表達(dá)、抑制N-亞硝基化合物在體內(nèi)合成及清除自由基等。膳食纖維在腸道益生菌作用下生成短鏈脂肪酸，具有抗癌作用。28.A.維生素CB.植酸鹽和草酸鹽C.磷D.果膠E.維生素D(1)能夠提高鈣的吸收利用程度的膳食成分是（）?！敬鸢浮?

E【解析】:維生素D能夠促進(jìn)鈣的吸收利用，而維生素C能夠促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。(2)能夠降低鈣的吸收利用程度的膳食成分是（）?！敬鸢浮?

B【解析】:食物中的草酸鹽與植酸鹽、膳食纖維、未被吸收的脂肪酸都會(huì)降低鈣的吸收利用程度。(3)能夠降低非血紅素鐵的吸收利用程度的膳食成分是（）?！敬鸢浮?

B【解析】:植酸、多酚類物質(zhì)、鈣、大豆蛋29.菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數(shù)倍甚至10倍的礦物質(zhì)有（）。A.

鉻、硒、鋅B.

硒、鋅、鐵C.

鋅、鐵、鉻D.

鐵、鋅、碘E.

碘【答案】:

B【解析】:菌藻類微量元素含量豐富，尤其是鐵、鋅和硒，其含量約是其他食物的數(shù)倍甚至10余倍。30.（共用備選答案）A.定期測定肌酐身高指數(shù)（屬于場外營養(yǎng)的特殊監(jiān)測指標(biāo)）B.定期檢查營養(yǎng)液的滲透壓C.定期檢查尿糖及酮體D.對(duì)患者進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)E.定期測內(nèi)臟蛋白(1)屬于胃腸耐受性監(jiān)控的是（）【答案】:

B【解析】:營養(yǎng)液的滲透壓過高會(huì)引起腹瀉及其他腸道反應(yīng)。因此胃腸耐受性監(jiān)控需定期檢查營養(yǎng)液的滲透壓，故選B。(2)屬于代謝監(jiān)控的是（）【答案】:

C【解析】:對(duì)患者進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)、定期測定肌酐身高指數(shù)、測內(nèi)臟蛋白都屬于營養(yǎng)狀況監(jiān)測；定期檢查尿糖及酮體屬于代謝監(jiān)控范圍，故選C。31.微量元素在人體中含量不超過體重的（）。A.

0.001％B.

0.005％C.

0.01％D.

0.05％E.

0.1％【答案】:

C32.我國成人膳食鉻的適宜攝入量（AI）為（）。A.

30μg/dB.

50mg/dC.

150mg/dD.

100mg/dE.

100μg/d【答案】:

A【解析】:目前資料尚不足以制定UL，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人膳食鉻的AI為30μg/d。33.煙酸當(dāng)量計(jì)算正確（）。A.

煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）＋1/30纈氨酸（mg）B.

煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）C.

煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）＋1/60纈氨酸（mg）D.

煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）＋1/30色氨酸（mg）E.

煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）＋1/40色氨酸（mg）【答案】:

B【解析】:體內(nèi)所需煙酸，一部分可由色氨酸轉(zhuǎn)變而來，大約60mg色氨酸可轉(zhuǎn)變成1mg煙酸，故在計(jì)算膳食中煙酸含量時(shí)，應(yīng)以煙酸當(dāng)量表示。34.維生素C含量比較高的食物是（）。A.

豆類食物B.

糧谷C.

禽類D.

魚類E.

蔬菜和水果【答案】:

E【解析】:維生素C的主要來源是新鮮的蔬菜、水果。35.0.239kcal的熱能相當(dāng)于（）。A.

4.184kJB.

1kJC.

4.184MJD.

1MJE.

0.1kJ【答案】:

B【解析】:1kJ=0.239kcal。卡多用于熱力學(xué)物理，焦耳多用于動(dòng)力學(xué)物理。36.谷類蛋白質(zhì)的含量一般是（）。A.

小于7.5%B.

大于7.5%C.

小于15%D.

7.5%～15%E.

15%～20%【答案】:

D【解析】:谷類蛋白質(zhì)的含量，因品種、氣候、地區(qū)及加工方法的不同而異，一般為7.5%～15%，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、白蛋白、球蛋白組成。37.十二指腸潰瘍疼痛的典型特征是（）。A.

慢性過程，反復(fù)發(fā)作B.

發(fā)作呈周期性C.

進(jìn)食—疼痛—緩解D.

疼痛—進(jìn)食—緩解E.

發(fā)作有季節(jié)性【答案】:

D38.下列哪項(xiàng)不屬于傷寒傳播途徑？（）A.

血液B.

水C.

日常接觸D.

食物E.

蒼蠅【答案】:

A【解析】:傷寒可通過污染水源、食物，日常生活接觸，蒼蠅與蟑螂等傳遞病原菌而傳播。39.腸外營養(yǎng)的脂肪乳劑中，長鏈三酰甘油與中鏈三酰甘油相比所具優(yōu)點(diǎn)是（）。A.

長鏈三酰甘油極少再酯化為脂肪儲(chǔ)存起來B.

長鏈三酰甘油氧化更快、更完全C.

長鏈三酰甘油能較快且徹底地從血中被清除D.

長鏈三酰甘油對(duì)肝臟及免疫系統(tǒng)的損害小E.

長鏈三酰甘油沒有神經(jīng)系統(tǒng)副作用【答案】:

E【解析】:A、B、C、D項(xiàng)都是中鏈三酰甘油的優(yōu)點(diǎn)，只有E項(xiàng)是長鏈三酰甘油的優(yōu)點(diǎn)。40.下列膳食有助于控制高血壓的是（）。A.

低鉀低鈉膳食B.

低鉀高鈉膳食C.

高鉀低鈉膳食D.

低鎂低鈣膳食E.

高鉀高鈉膳食【答案】:

C【解析】:鉀離子、鈉離子是人體新陳代謝過程中所必需的元素，但長期過多的攝入鈉元素，可使血壓升高，并影響心血管系統(tǒng)。鉀離子有利尿、抑制腎素活性、擴(kuò)張血管等作用，可以對(duì)抗鈉離子的升壓和血管損傷。41.其營養(yǎng)狀況可用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評(píng)價(jià)的是（）。A.

維生素B12B.

維生素B1C.

維生素B6D.

維生素B2E.

煙酸【答案】:

D42.急性膽囊炎患者緩解期宜選擇（）。A.

流食B.

清流食C.

半流食D.

少油半流食E.

軟食【答案】:

A【解析】:急性膽囊炎患者疼痛緩解后，緩解期可根據(jù)病情循序漸進(jìn)調(diào)配飲食，選用純糖流質(zhì)飲食，如藕粉、濃米湯、蔬菜汁、鮮果汁、米湯加蜂蜜等。43.全靜脈營養(yǎng)液配制過程中，錯(cuò)誤的操作是（）。A.

應(yīng)含有足量的氨基酸溶液B.

電解質(zhì)與微量元素能直接加入脂肪乳劑內(nèi)C.

磷制劑與鈣制劑未經(jīng)充分溶解不能直接混合D.

胰島素在混合營養(yǎng)液中穩(wěn)定，可與各種靜脈營養(yǎng)制劑配伍混合E.

葡萄糖的最終濃度應(yīng)小于25%【答案】:

B【解析】:電解質(zhì)與微量元素不能直接加入脂肪乳劑內(nèi)，以免影響營養(yǎng)液的穩(wěn)定性。44.下列哪種維生素的供給量與機(jī)體能量總攝入量成正比？（）A.

維生素B12B.

維生素AC.

葉酸D.

維生素B1E.

維生素K【答案】:

D【解析】:硫胺素又稱維生素B1而焦磷酸硫胺素（TPP）是碳水化合物代謝中氧化脫羧酶（丙酮酸脫羧酶和α-酮戊二酸脫羧酶）的輔酶，因此硫胺素的供給量與機(jī)體能量總攝入量成正比。45.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.

有利于食物的消化過程B.

預(yù)防膽石形成C.

維持血糖正常平衡，防治糖尿病D.

為機(jī)體提供較多能量E.

促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌【答案】:

D【解析】:膳食纖維的主要生理功能包括：①有利于食物的消化過程；②降低血清膽固醇，預(yù)防冠心??；③預(yù)防膽石形成；④促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌；⑤防止能量過剩和肥胖；⑥維持血糖正常平衡，防治糖尿病；此外，食物纖維尚有防止習(xí)慣性便秘，預(yù)防食道裂孔疝、痔瘡等作用。46.維生素B2缺乏的主要表現(xiàn)為（）。A.

毛囊角化癥B.

口腔-生殖綜合征C.

多發(fā)性神經(jīng)炎D.

脊柱裂E.

皮膚紫癜【答案】:

B【解析】:維生素B2缺乏的主要臨床表現(xiàn)為出現(xiàn)口腔-生殖綜合征。A項(xiàng)，缺乏維生素A導(dǎo)致毛囊角化癥；C項(xiàng)，缺乏維生素B1導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎；D項(xiàng)，缺乏葉酸導(dǎo)致脊柱裂；E項(xiàng)，缺乏維生素C導(dǎo)致皮膚紫癜。47.下列哪項(xiàng)因素與牛奶的比重?zé)o關(guān)？（）A.

礦物質(zhì)B.

蛋白質(zhì)C.

乳糖D.

脂肪E.

維生素【答案】:

E【解析】:牛奶中富含各種維生素，但維生素與牛奶的比重?zé)o關(guān)。48.參與葡萄糖耐量因子組成成分的營養(yǎng)素為（）。A.

鈷B.

硒C.

銅D.

葉酸E.

煙酸【答案】:

E【解析】:煙酸與鉻一樣，是葡萄糖耐量因子的組成成分。49.低蛋白治療膳食應(yīng)用的主要目的是（）。A.

補(bǔ)充消耗B.

輔助診斷C.

促進(jìn)作用D.

減輕臟器負(fù)擔(dān)E.

調(diào)節(jié)代謝作用【答案】:

D【解析】:低蛋白治療膳食應(yīng)用的主要目的是減輕臟器負(fù)擔(dān)。50.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者補(bǔ)充營養(yǎng)素哪項(xiàng)最為合理？（）A.

多食用深色蔬菜和水果B.

補(bǔ)充過量蛋白質(zhì)C.

應(yīng)保持蛋白質(zhì)的負(fù)氮平衡D.

補(bǔ)充過量活性維生素D3E.

補(bǔ)充非營養(yǎng)素?zé)o益處【答案】:

A【解析】:原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者蛋白質(zhì)攝入不足或過量均可能對(duì)鈣平衡和骨組織起負(fù)性調(diào)節(jié)；活性維生素D3對(duì)骨健康的作用是雙重的，不宜過量；深色蔬菜和水果含維生素A原，維生素A對(duì)骨骼鈣化有利。許多植物化學(xué)物為非營養(yǎng)素成分，對(duì)機(jī)體發(fā)揮有益作用。51.下列化學(xué)物質(zhì)屬于酮體的是（）。A.

色氨酸B.

丙氨酸C.

乙酰乙酸D.

谷氨酰胺E.

尿酸【答案】:

C【解析】:在肝臟中，脂肪酸的氧化很不完全，因而經(jīng)常出現(xiàn)一些脂肪酸氧化分解的中間產(chǎn)物，這些中間產(chǎn)物是乙酰乙酸、β-羥基丁酸及丙酮，三者統(tǒng)稱為酮體。52.脂溢性皮炎可能是哪種營養(yǎng)素缺乏引起的？（）A.

蛋白質(zhì)B.

碳水化合物C.

鈣D.

維生素B1E.

維生素B2