牛乳過敏及其改性的研究課件

牛乳過敏及其改性研究牛乳過敏及其改性研究1目錄1牛乳過敏簡介2牛乳過敏原3牛乳過敏原的改性4展望目錄21牛乳過敏簡介牛乳中含有豐富的蛋白質(zhì),其含量為牛乳的33%35%。牛乳過敏(cow‘sMilkAllergycMA)是指人體對牛奶產(chǎn)生過敏反應(yīng)。也可稱為牛奶蛋白不耐受癥。對于免疫系統(tǒng)相對未發(fā)育成熟的嬰兒,約2%6%發(fā)生牛乳過敏,80%90%的嬰幼兒在5歲后會(huì)自然耐受牛乳,成年人中01%0.5%對牛乳過敏牛乳過敏的癥狀主要表現(xiàn)為一些皮膚、呼吸道、胃腸道癥狀及全身性的癥狀。1牛乳過敏簡介3由免疫機(jī)制調(diào)節(jié)引起由于缺乏乳糖酶引發(fā)的連鎖反應(yīng)牛乳過敏≠非過敏性食物不良反應(yīng)乳糖不耐癥等乳蛋白之所以成為過敏原是因?yàn)槠渚哂兄旅舯砦粯?gòu)象表位:活性依賴于構(gòu)象乳蛋白表位{線性表位:活性依賴于氨基酸序列的一級結(jié)構(gòu)由免疫機(jī)制調(diào)節(jié)引起由于缺乏乳糖酶引發(fā)的連4介導(dǎo)物不同免疫球蛋白E介導(dǎo)過敏牛奶過敏非免疫球蛋白E介導(dǎo)過敏I型牛乳過敏中最常見。機(jī)體初次接觸乳品機(jī)理不同過敏原時(shí),過敏原刺激機(jī)體產(chǎn)生lgE,然后牛奶過敏Ⅲ型發(fā)單率使次的反應(yīng)噬中溶悝擾性的lgG、lgM由巴細(xì)展個(gè)博的成拿便T魚Ⅳ型時(shí)釋森巴因子,活化巨嚎細(xì)胞引起一系列組織反應(yīng)和損傷。介導(dǎo)物不同5牛乳過敏及其改性的研究課件6牛乳過敏及其改性的研究課件7牛乳過敏及其改性的研究課件8牛乳過敏及其改性的研究課件9牛乳過敏及其改性的研究課件10牛乳過敏及其改性的研究課件11牛乳過敏及其改性的研究課件12牛乳過敏及其改性的研究課件13牛乳過敏及其改性的研究課件14牛乳過敏及其改性的研究課件15牛乳過敏及其改性的研究課件16牛乳過敏及其改性研究牛乳過敏及其改性研究17目錄1牛乳過敏簡介2牛乳過敏原3牛乳過敏原的改性4展望目錄181牛乳過敏簡介牛乳中含有豐富的蛋白質(zhì),其含量為牛乳的33%35%。牛乳過敏(cow‘sMilkAllergycMA)是指人體對牛奶產(chǎn)生過敏反應(yīng)。也可稱為牛奶蛋白不耐受癥。對于免疫系統(tǒng)相對未發(fā)育成熟的嬰兒,約2%6%發(fā)生牛乳過敏,80%90%的嬰幼兒在5歲后會(huì)自然耐受牛乳,成年人中01%0.5%對牛乳過敏牛乳過敏的癥狀主要表現(xiàn)為一些皮膚、呼吸道、胃腸道癥狀及全身性的癥狀。1牛乳過敏簡介19由免疫機(jī)制調(diào)節(jié)引起由于缺乏乳糖酶引發(fā)的連鎖反應(yīng)牛乳過敏≠非過敏性食物不良反應(yīng)乳糖不耐癥等乳蛋白之所以成為過敏原是因?yàn)槠渚哂兄旅舯砦粯?gòu)象表位:活性依賴于構(gòu)象乳蛋白表位{線性表位:活性依賴于氨基酸序列的一級結(jié)構(gòu)由免疫機(jī)制調(diào)節(jié)引起由于缺乏乳糖酶引發(fā)的連20介導(dǎo)物不同免疫球蛋白E介導(dǎo)過敏牛奶過敏非免疫球蛋白E介導(dǎo)過敏I型牛乳過敏中最常見。機(jī)體初次接觸乳品機(jī)理不同過敏原時(shí),過敏原刺激機(jī)體產(chǎn)生lgE,然后牛奶過敏Ⅲ型發(fā)單率使次的反應(yīng)噬中溶悝擾性的lgG、lgM由巴細(xì)展個(gè)博的成拿便T魚Ⅳ型時(shí)釋森巴因子,活化巨嚎細(xì)胞引起一系列組織反應(yīng)和損傷。介導(dǎo)物不同21牛乳過敏及其改性的研究課件22牛乳過敏及其改性的研究課件23牛乳過敏及其改性的研究課件24牛乳過敏及其改性的研究課件25牛乳過敏及其改性的研究課件26牛乳過敏及其改性的研究課件27牛乳過敏及其改性的研