高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的對策和措施概述課件

高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的對策和措施高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的對策和措施一、建立健全堅實的生產(chǎn)供給體系

1.國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎：糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品的總量平衡必須建立健全穩(wěn)定的生產(chǎn)供給體系（四個建立）（1）建立確保糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力持續(xù)、穩(wěn)定增長的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系；（2）建立和加強具有綜合實力的糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品宏觀調(diào)控體系；（3）建立可提供綜合信息的糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品預警預報體系；（4）建立援助困難群眾的社會保障體系第一節(jié)提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的政策和措施一、建立健全堅實的生產(chǎn)供給體系第一節(jié)提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎在糧食和其他動植物生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)通過“五保護”達到“五提高”

（1）保護其生產(chǎn)主體農(nóng)民群眾的利益，提高他們的生產(chǎn)積極性；（2）保護其生產(chǎn)基礎，提高耕地、草原、湖海等要素的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)能力；（3）保護其生存命脈，建設完備的節(jié)水灌溉網(wǎng)，提高水資源利用率；（4）保護其科技研發(fā)體系，加強農(nóng)業(yè)食品科技的研發(fā)和先進成果的推廣，提高其核心創(chuàng)造能力；（5）保護其綠色屏障，大力改善生態(tài)環(huán)境，提高其可持續(xù)增產(chǎn)能力我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎在二、培育和完善現(xiàn)代市場流通體系1.思路：穩(wěn)定數(shù)量，提高質(zhì)量，健全結(jié)構(gòu)，強化功能，加快培育和完善多元化、多成分、多類型、多形式的統(tǒng)一開放、競爭有序的統(tǒng)一市場體系，達到強化農(nóng)（業(yè)）、利（農(nóng)）民、興（企）業(yè)、益（國）家的目標。2.四個環(huán)節(jié)：（1）培育成熟的市場主體（2）規(guī)范市場秩序，建立和健全市場監(jiān)管制度，制定市場準入、市場交易與市場退出“三種規(guī)則”，確保規(guī)范的市場環(huán)境和市場秩序（3）建立完備的市場信用管理體制（4）健全結(jié)構(gòu)完整的市場體系二、培育和完善現(xiàn)代市場流通體系1.思路：穩(wěn)定三、健全重要農(nóng)產(chǎn)品儲備制度

保持國家儲備糧規(guī)模適量、結(jié)構(gòu)合理、布局適當

1.規(guī)模適量：全國非農(nóng)人口口糧、應付突發(fā)嚴重事件的準備糧及財政所能承受的糧食量

2.結(jié)構(gòu)合理：適應國家儲備目標需要的主要儲備糧品種所占的比例小麥、大米、玉米

3.布局合理：服從宏觀調(diào)控的需要，便于集散、調(diào)運三、健全重要農(nóng)產(chǎn)品儲備制度保持國家儲備糧規(guī)模適量、結(jié)構(gòu)合理四、制定完備的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系

1.措施：制定完備的、與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系包括農(nóng)產(chǎn)品管理標準（農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境管理標準、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫等）和生產(chǎn)技術標準

2.農(nóng)業(yè)國家標準479項、行業(yè)標準1681項、地方標準17000余項、294項無公害食品行業(yè)標準、72項綠色食品標準四、制定完備的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系1.措施：制定完備五、加快創(chuàng)立農(nóng)產(chǎn)品安全預警報體系1.完整的農(nóng)產(chǎn)品安全預警分析系統(tǒng)應由警情、警兆、警報方法組成

2.目的：做到以糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供給和市場需求基本平衡為基礎，對供給狀況進行動態(tài)檢測、深度測量和警報預報

五、加快創(chuàng)立農(nóng)產(chǎn)品安全預警報體系1.完整的農(nóng)產(chǎn)品安六、展開無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品及有機食品的認證工作

1.目標定位無公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全滿足大眾消費綠色食品——提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求，增強市場競爭力有機食品——保持良好的生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生六、展開無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品及有機食品的認證工作

1.2、質(zhì)量水平無公害農(nóng)產(chǎn)品——我國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平綠色食品——達到發(fā)達國家普通食品質(zhì)量水平有機食品——達到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平3、運作方式無公害農(nóng)產(chǎn)品——政府運作，公益性認證；認證標志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合

2、質(zhì)量水平3、運作方式

綠色食品——政府推動、市場運作；質(zhì)量認證與商標轉(zhuǎn)讓相結(jié)合有機食品——社會化的經(jīng)營性認證行為；因地制宜、市場運作4、認證方法無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品：依據(jù)標準，強調(diào)從土地到餐桌的全過程質(zhì)量控制檢查檢測并重，注意產(chǎn)品質(zhì)量有機食品：實行檢查員制度。檢查為主，檢測為輔，注重生產(chǎn)方式綠色食品——政府推動、市場運作；質(zhì)量認證與商標第二節(jié)無公害農(nóng)產(chǎn)品一、概述

1.無公害產(chǎn)品——指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)過認證合格并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。2、定位：保障基本安全、滿足大眾消費（1）產(chǎn)地環(huán)境符合相應無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的標準要求（2）產(chǎn)品符合無公害農(nóng)產(chǎn)品安全要求（3）按照《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術規(guī)程》管理和生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品第二節(jié)無公害農(nóng)產(chǎn)品一、概述3、認證機構(gòu)——農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認證是政府行為，認證不收費分為產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證。產(chǎn)地認定由省級農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實施，產(chǎn)品認證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實施，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書的產(chǎn)品方可申請產(chǎn)品認證。

4、三個特征：（1）安全性嚴格參照國家標準，執(zhí)行省級地方標準①生產(chǎn)全過程監(jiān)控，實行綜合檢測②實行歸口專項管理③實行抽查復查和標志有效期制度3、認證機構(gòu)——農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心4、三個特征：（2）優(yōu)質(zhì)性食品無異味，口感好，色澤鮮艷；無有毒、有害添加成分（3）高附加值價格較同類產(chǎn)品高二、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證程序

遵照《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定及產(chǎn)品認證程序》執(zhí)行，分為六個步驟：

1.省農(nóng)業(yè)行政主管部門組織完成無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定(包括產(chǎn)地環(huán)境檢測），并頒發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書》。

2.省級承辦機構(gòu)接受《無公害農(nóng)產(chǎn)品認證申請書》及附報材料后，審查材料是否齊全、完整，核實材料內(nèi)容是否（2）優(yōu)質(zhì)性食品無異味，口感好，色澤鮮艷；（3）高附真實、準確，生產(chǎn)過程是否有禁用農(nóng)業(yè)投入品的使用和其他投入品使用不規(guī)范的行為。3、無公害農(nóng)產(chǎn)品的定點檢測機構(gòu)進行抽樣、檢測4、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中心所屬專業(yè)認證分中心對省級承辦機構(gòu)提交的初審情況和相關申請資料進行復查，對生產(chǎn)過程控制措施的可行性、生產(chǎn)記錄檔案和產(chǎn)品《檢驗報告》的符合性進行審查。5、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心根據(jù)專業(yè)認證分中心審查情況，組織召開“認證評審專家會”進行最終評審。6、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)認證證書、核發(fā)認證標志，并報農(nóng)業(yè)部和國家認監(jiān)委聯(lián)合公告。真實、準確，生產(chǎn)過程是否有禁用農(nóng)業(yè)投入品的使用和其他投入品使三、無公害農(nóng)產(chǎn)品施用農(nóng)藥的規(guī)定

（一）《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準》對各類無公害農(nóng)產(chǎn)品中禁用農(nóng)藥的品種作了詳細的規(guī)定：

1.無公害蔬菜韭菜禁用農(nóng)藥品種

2.無公害蔬菜白菜禁用農(nóng)藥品種

3.無公害蔬菜茄果類（番茄、茄子、青椒）禁用農(nóng)藥品種

4.無公害蔬菜甘藍類（結(jié)球甘藍、花椰菜、青花菜）禁用農(nóng)藥品種三、無公害農(nóng)產(chǎn)品施用農(nóng)藥的規(guī)定（一）《中華人民共和國農(nóng)5.無公害蔬菜黃瓜禁用農(nóng)藥品種6、無公害蔬菜菠菜禁用農(nóng)藥品種

7、無公害蔬菜胡蘿卜禁用農(nóng)藥品種

8、無公害蔬菜芹菜禁用農(nóng)藥品種

9．無公害蔬菜苦瓜禁用農(nóng)藥品種１０．無公害蔬菜豇豆禁用農(nóng)藥品種１１．無公害蔬菜菜豆禁用農(nóng)藥品種１２.無公害蔬菜蘿卜禁用農(nóng)藥品種5.無公害蔬菜黃瓜禁用農(nóng)藥品種（二）農(nóng)業(yè)部推薦的無公害農(nóng)產(chǎn)品施用農(nóng)藥：

1．殺蟲、殺螨劑（１）生物制劑和天然產(chǎn)物（２）合成制劑①菊酯類②氨基甲酸酯類③有機磷類④昆蟲生長調(diào)節(jié)劑⑤專用殺螨劑⑥其它

2.殺菌劑（1）無機殺菌劑（2）合成殺菌劑（3）生物制劑（二）農(nóng)業(yè)部推薦的無公害農(nóng)產(chǎn)品施用農(nóng)藥：四、無公害農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量評價方法

1．基地自然環(huán)境條件調(diào)查（１）調(diào)查原則注重區(qū)域環(huán)境現(xiàn)狀及污染控制措施，兼顧外部環(huán)境對無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的影響（２）調(diào)查方法通常采用查、觀、聽、訪四種方法進行

查：查閱該區(qū)域水文、氣象、地質(zhì)、衛(wèi)生、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等相關資料觀：現(xiàn)場考查產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀及外部污染情況

四、無公害農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量評價方法1．基地自然環(huán)境條件調(diào)

聽：通過現(xiàn)場座談等形式，了解產(chǎn)地生產(chǎn)區(qū)域保障其生態(tài)環(huán)境及農(nóng)產(chǎn)品（或原料）的質(zhì)量控制措施，以及生產(chǎn)單位有關產(chǎn)品生產(chǎn)、加工各環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施

訪：訪問、了解各方面代表區(qū)域目前環(huán)境質(zhì)量狀況的意見，以及生產(chǎn)基地的環(huán)境保護建議

（３）調(diào)查內(nèi)容①收集有關無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地概況的資料包括以下幾個方面：生產(chǎn)地及原料產(chǎn)地的地理位置圖；社會、經(jīng)濟情況，自然條件概況；自然本底狀況；周圍污染源狀況聽：通過現(xiàn)場座談等形式，了解產(chǎn)地生產(chǎn)區(qū)域保障其生態(tài)環(huán)境及農(nóng)

②調(diào)查了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局及種植制度和農(nóng)作物栽培過程中農(nóng)藥、化肥的施用以及農(nóng)業(yè)廢棄物的排放（畜禽糞便、秸稈、廢水及其他初級工廢物等）等生產(chǎn)性污染源和污染物對基地本身及其周圍環(huán)境產(chǎn)生的直接和間接影響等內(nèi)容。２．基地環(huán)境的優(yōu)化選擇①基地周邊５Ｋｍ以內(nèi)無污染源（包括工礦、醫(yī)院等污染源），農(nóng)田灌溉水質(zhì)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品基地灌溉水質(zhì)標準，農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量符合無公害農(nóng)產(chǎn)品基地土壤環(huán)境質(zhì)量標準，大氣環(huán)境質(zhì)量符合無公害農(nóng)產(chǎn)品基地大氣質(zhì)量標準。

②調(diào)查了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局及種植制度和農(nóng)作物栽培過程中農(nóng)藥

②應選擇在作物的主產(chǎn)區(qū)、高產(chǎn)期和優(yōu)異獨特的生態(tài)環(huán)境③要求土壤肥沃、旱澇保收五、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定

１．農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測布點、采樣和樣品處理（１）布點原則

①布點要有代表性、連續(xù)性②布點的數(shù)量要求經(jīng)濟、科學，以最少監(jiān)測點而獲得最佳的結(jié)果③樣點的布設要根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量狀況、主導

風向而合理設置②應選擇在作物的主產(chǎn)區(qū)、高產(chǎn)期和優(yōu)異獨特的生態(tài)環(huán)境五、無

（２）樣品的采集①采樣要求

a.代表性b.典型性c.適時性

②采樣準備工作

a.準備各種工具b.準備各種地圖

③樣品的采集不同農(nóng)作物的不同部位——根、莖、葉、果

（２）樣品的采集（3）樣品處理①新鮮樣品的制備易起變化的物質(zhì)及多汁的瓜果、蔬菜樣品洗凈、擦干、切碎、混勻、搗碎②風干樣品的制備干燥、去灰土、去雜物、粉碎、過篩

２．樣品檢測分析（１）檢測項目重金屬和高殘留農(nóng)藥（２）檢測分析方法按照國家食品衛(wèi)生標準規(guī)定的方法進行檢測分析（3）樣品處理２．樣品檢測分析

3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價（1）產(chǎn)品質(zhì)量評價標準國家食品衛(wèi)生標準；聯(lián)合國糧農(nóng)組織頒布的農(nóng)牧食品中有害物質(zhì)最低殘留量的標準（2）評價方法

①單因子質(zhì)量指數(shù)Pi=Ci/Si

Pi

為污染物i的環(huán)境質(zhì)量指數(shù)；Ci

為污染物i的實測濃度Si為污染物i的評價標準②區(qū)域單因子評價P區(qū)

=∑λjYj/Y

P區(qū)為監(jiān)測區(qū)域污染物j的超標率；λj為超標系數(shù)，當P>1時λj=1，否則λj=0；Yj為采樣點

j代表的產(chǎn)量；Y為監(jiān)測區(qū)域總產(chǎn)量3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價

③農(nóng)產(chǎn)品綜合評價P綜

=∑kYk/Y

P綜為監(jiān)測區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品綜合超標率；∑k為超標系數(shù)，當采樣點k的任一污染物超標時，∑k

=1，否則∑k=0；Yk為采樣點k代表的產(chǎn)量；Y為農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量

④評價參數(shù)

a.樣本檢出率（%）=檢出樣本總數(shù)/樣本總數(shù)×100%b.樣本超標率（%）=超標樣本總數(shù)/樣本總數(shù)×100%c.產(chǎn)量檢出率（%）=檢出點產(chǎn)量和/總產(chǎn)量×100%d.產(chǎn)量超標率（%）=超標點產(chǎn)量和/總產(chǎn)量×100%③農(nóng)產(chǎn)品綜合評價P綜=∑kYk/Y第三節(jié)綠色食品一、綠色食品概述

１.定義綠色食品——遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定、許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品農(nóng)業(yè)部中國綠色食品發(fā)展中心

2.特征：無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)

3.質(zhì)量控制標準體系：場地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術標準、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標準、包裝標準、儲藏和運輸標準以及其它相關標準第三節(jié)綠色食品一、綠色食品概述4.必須具備四個條件①必須出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境②生產(chǎn)過程必須嚴格按照執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)技術標準③必須經(jīng)綠色食品定點檢測機構(gòu)檢驗④包裝必須符合《綠色食品包裝通用準則》要求，并按相關規(guī)定在包裝上使用綠色食品標志５.綠色食品標志（１）工商行政管理局商標批準注冊4.必須具備四個條件（２）可以申請食品品種：①國家商標分類第二十九類主要商品②國家商標分類第三十類主要商品③國家商標分類第三十一類主要商品④國家商標分類第三十二類主要商品⑤國家商標分類第三十三類主要商品（２）可以申請食品品種：

二、綠色食品分級（1）AA級綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色產(chǎn)品標準。

禁止使用基因工程技術二、綠色食品分級（2）A級綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。生產(chǎn)過程中嚴格按照綠色生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料。產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色產(chǎn)品標準。（2）A級綠色食品

（3）兩者的區(qū)別①AA綠色食品在標準上與國際相關食品一致，，甚至超過其標準。②在AA級綠色食品生產(chǎn)過程操作規(guī)程上禁止使用任何化學合成物質(zhì)；而在A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。③AA級綠色食品包裝上以白底印綠色標志，防偽標簽的底色為藍色；A級綠色食品包裝上以綠底印白色標志，防偽標簽的底色為綠色。（3）兩者的區(qū)別

三、綠色食品申報程序

1.到綠辦領取申請表格及有關資料

2.填寫“綠色食品標志使用申請書”、“企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表”，并連同有關資料一并報?。▍^(qū)、市）綠辦。

3.對申報企業(yè)及其原料產(chǎn)地進行實地調(diào)查，考察后寫出正式報告。

4.綠辦委托有關環(huán)境評價單位、赴申報企業(yè)進行農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量調(diào)查與評價。

5.綠辦初審后報送中國綠色食品發(fā)展中心審核。

三、綠色食品申報程序

6.中國中國綠色食品發(fā)展中心審核材料后，下達一審結(jié)果。①若申報材料不合要求，則企業(yè)應在收到一審意見后兩個月內(nèi)對有關問體做出如實的答復②若材料中有違反原則性的問題，則不予通過，且當年不再受理該企業(yè)的申報。③若材料合格，抽樣檢測

7.檢測合格即通知企業(yè)辦理有關手續(xù)，簽定《綠色食品標志使用協(xié)議書》。

8.綠色食品標志使用證書有效期為三年。6.中國中國綠色食品發(fā)展中心審核材料后，

四、綠色食品施用農(nóng)藥的規(guī)定

1.生產(chǎn)A級綠色食品對農(nóng)藥的使用要求（1）嚴禁使用的農(nóng)藥品種（2）允許使用的農(nóng)藥品種（3）有限制地使用有機合成農(nóng)藥①品種的限制②使用次數(shù)的限制③施用量和施藥安全間隔期的限制④農(nóng)產(chǎn)品殘留量的限制四、綠色食品施用農(nóng)藥的規(guī)定

2.生產(chǎn)AA級綠色食品對農(nóng)藥使用的要求（1）禁止使用的農(nóng)藥種類有機合成的化學農(nóng)藥；含有有機合成的化學農(nóng)藥成分的生物源、礦物源農(nóng)藥的復配方；基因工程品種（產(chǎn)品）及制劑（2）允許使用的農(nóng)藥種類①、②、③、④、⑤

3.經(jīng)專門機構(gòu)核準可以有限度使用的農(nóng)藥品種①活體微生物農(nóng)藥②農(nóng)藥抗生素

2.生產(chǎn)AA級綠色食品對農(nóng)藥使用的要求

五、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價方法

1.申報產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測主要監(jiān)測申報產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地土壤、大氣、水。費用由環(huán)境監(jiān)測單位收取

2.有關綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測的幾點規(guī)定（1）監(jiān)測時間生物生長期（2）布點數(shù)（3）特殊產(chǎn)品監(jiān)測（4）續(xù)報產(chǎn)品環(huán)境監(jiān)測（5）仲裁（6）任務書（7）出具報告時間五、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價方法六、綠色食品的抽樣及產(chǎn)品檢測

1.審核材料

2.材料合格，發(fā)抽樣單

3.抽樣抽樣人員與被抽樣單位當事人共同執(zhí)行

4.送到綠色食品定點食品檢測中心

5.檢測

6.出具檢驗報告不得直接交予企業(yè)六、綠色食品的抽樣及產(chǎn)品檢測第四節(jié)有機農(nóng)業(yè)與有機食品一、有機農(nóng)業(yè)

1.定義有機農(nóng)業(yè)——包括所有能促進環(huán)境、社會和經(jīng)濟良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。在潔凈的土地上，用潔凈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)潔凈的食品，提高人們的健康水平，促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.趨勢（1）由單一、分散、自發(fā)的民間活動轉(zhuǎn)向全球性的農(nóng)業(yè)運動第四節(jié)有機農(nóng)業(yè)與有機食品一、有機農(nóng)業(yè)（2）由關心環(huán)保到關注環(huán)保和食品安全（3）由綠色食品擴大到綠色產(chǎn)品（4）有機食品認證國際化（5）從事有機農(nóng)業(yè)的農(nóng)場數(shù)量空前增加（6）由區(qū)域性布局轉(zhuǎn)向全球性布局（7）銷售渠道多元化（2）由關心環(huán)保到關注環(huán)保和食品安全

二、有機食品概述

1.定義有機食品——來自于有機農(nóng)業(yè)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，不使用基因工程技術，并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。2.與其他食品的區(qū)別有機食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)。而一般食品的生產(chǎn)和加工允許有限制地使用這些物質(zhì)二、有機食品概述

3.生產(chǎn)的基本要求：（1）生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)（2）種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術改造過（3）生產(chǎn)基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和蓄禽養(yǎng)殖計劃（4）生產(chǎn)基地無水土流失、風蝕及其他環(huán)境問題（5）作物在收獲、清潔、干燥、儲存和運輸過程中應避免污染（6）從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要兩年以上的時間、新開荒地、撂荒地需要至少經(jīng)12個月的轉(zhuǎn)換期才有可能獲得頒證（7）在生產(chǎn)流通過程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案3.生產(chǎn)的基本要求：

4.有機食品需要符合以下條件：（1）必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、儲藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術和該技術的產(chǎn)物及其衍生物；（2）必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；（3）必須通過合法的有機食品認證機構(gòu)的認證。4.有機食品需要符合以下條件：

三、有機食品的認證程序

1.申請

2.認證中心核定費用預算并制定初步的檢查計劃

3.簽訂認證檢查合同

4.初審

5.實地檢查評估

6.編寫檢查報告

7.綜合審查評估意見

8.頒證委員會決議

9.頒發(fā)證書

10.有機食品標志的使用三、有機食品的認證程序

四、有機農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥的要求

1.有機農(nóng)業(yè)病蟲草害防治的原則和方法原則：采用的品種及耕作栽培措施必須保證農(nóng)作物所受病蟲草害危害造成的損失最低（1）采用合適的能抑制病蟲草害發(fā)生的耕作栽培措施（2）保護和利用病蟲、雜草的天敵（3）采用允許使用的可以用來控制病蟲草害的植物源、動物源、微生物源、礦物源農(nóng)藥（4）可以使用熱消毒、隔離、色素引誘等物理措施（5）有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不允許使用化學合成的除草劑、殺蟲劑、殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑和其他農(nóng)藥，不允許使用基因工程生物及其產(chǎn)物

四、有機農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥的要求

2.有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥品種

3.有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中限制使用的農(nóng)藥品種4.有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種（1）化學合成農(nóng)藥（2）基因工程有機體，包括基因工程微生物和其他生物及其產(chǎn)品（3）其他禁用的還有高毒的阿維菌素、煙堿、礦物源農(nóng)藥中的砷、冰晶石、石油等2.有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥品種

五、有機食品檢測技術規(guī)范

1.采樣必須具有代表性、均勻性，要認真填寫采樣記錄，寫明樣品的有機食品生產(chǎn)日期、批號、采樣條件和包裝情況等。2.外地調(diào)入的有機（天然）食品應根據(jù)運貨單、商品檢驗部門或衛(wèi)生部門的化驗單等了解起運日期、來源、地點、數(shù)量和品質(zhì)以及有機（天然）食品的運輸、儲藏等基本情況，并填寫檢測項目及采樣人。3.采樣的數(shù)量必須足夠，并且一式三份供檢驗、復驗和備查

4.檢驗內(nèi)容及方法主要包括感官指標、理化指標和微生物指標。

五、有機食品檢測技術規(guī)范

5.檢測的主要項目：一般成分分析有害元素的測定農(nóng)藥殘留量的測定添加劑的測定細菌的測定根據(jù)食品行業(yè)的不同特點，按照國家衛(wèi)生法的要求以及行業(yè)檢測標準和有機食品加工的規(guī)定，擬定各自的檢測項目⑦有機食品衛(wèi)生指標執(zhí)行國家食品衛(wèi)生標準5.檢測的主要項目：演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的對策和措施高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的對策和措施一、建立健全堅實的生產(chǎn)供給體系

1.國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎：糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品的總量平衡必須建立健全穩(wěn)定的生產(chǎn)供給體系（四個建立）（1）建立確保糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力持續(xù)、穩(wěn)定增長的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系；（2）建立和加強具有綜合實力的糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品宏觀調(diào)控體系；（3）建立可提供綜合信息的糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品預警預報體系；（4）建立援助困難群眾的社會保障體系第一節(jié)提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的政策和措施一、建立健全堅實的生產(chǎn)供給體系第一節(jié)提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎在糧食和其他動植物生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)通過“五保護”達到“五提高”

（1）保護其生產(chǎn)主體農(nóng)民群眾的利益，提高他們的生產(chǎn)積極性；（2）保護其生產(chǎn)基礎，提高耕地、草原、湖海等要素的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)能力；（3）保護其生存命脈，建設完備的節(jié)水灌溉網(wǎng)，提高水資源利用率；（4）保護其科技研發(fā)體系，加強農(nóng)業(yè)食品科技的研發(fā)和先進成果的推廣，提高其核心創(chuàng)造能力；（5）保護其綠色屏障，大力改善生態(tài)環(huán)境，提高其可持續(xù)增產(chǎn)能力我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎在二、培育和完善現(xiàn)代市場流通體系1.思路：穩(wěn)定數(shù)量，提高質(zhì)量，健全結(jié)構(gòu)，強化功能，加快培育和完善多元化、多成分、多類型、多形式的統(tǒng)一開放、競爭有序的統(tǒng)一市場體系，達到強化農(nóng)（業(yè)）、利（農(nóng)）民、興（企）業(yè)、益（國）家的目標。2.四個環(huán)節(jié)：（1）培育成熟的市場主體（2）規(guī)范市場秩序，建立和健全市場監(jiān)管制度，制定市場準入、市場交易與市場退出“三種規(guī)則”，確保規(guī)范的市場環(huán)境和市場秩序（3）建立完備的市場信用管理體制（4）健全結(jié)構(gòu)完整的市場體系二、培育和完善現(xiàn)代市場流通體系1.思路：穩(wěn)定三、健全重要農(nóng)產(chǎn)品儲備制度

保持國家儲備糧規(guī)模適量、結(jié)構(gòu)合理、布局適當

1.規(guī)模適量：全國非農(nóng)人口口糧、應付突發(fā)嚴重事件的準備糧及財政所能承受的糧食量

2.結(jié)構(gòu)合理：適應國家儲備目標需要的主要儲備糧品種所占的比例小麥、大米、玉米

3.布局合理：服從宏觀調(diào)控的需要，便于集散、調(diào)運三、健全重要農(nóng)產(chǎn)品儲備制度保持國家儲備糧規(guī)模適量、結(jié)構(gòu)合理四、制定完備的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系

1.措施：制定完備的、與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系包括農(nóng)產(chǎn)品管理標準（農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境管理標準、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫等）和生產(chǎn)技術標準

2.農(nóng)業(yè)國家標準479項、行業(yè)標準1681項、地方標準17000余項、294項無公害食品行業(yè)標準、72項綠色食品標準四、制定完備的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系1.措施：制定完備五、加快創(chuàng)立農(nóng)產(chǎn)品安全預警報體系1.完整的農(nóng)產(chǎn)品安全預警分析系統(tǒng)應由警情、警兆、警報方法組成

2.目的：做到以糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供給和市場需求基本平衡為基礎，對供給狀況進行動態(tài)檢測、深度測量和警報預報

五、加快創(chuàng)立農(nóng)產(chǎn)品安全預警報體系1.完整的農(nóng)產(chǎn)品安六、展開無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品及有機食品的認證工作

1.目標定位無公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全滿足大眾消費綠色食品——提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求，增強市場競爭力有機食品——保持良好的生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生六、展開無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品及有機食品的認證工作

1.2、質(zhì)量水平無公害農(nóng)產(chǎn)品——我國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平綠色食品——達到發(fā)達國家普通食品質(zhì)量水平有機食品——達到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平3、運作方式無公害農(nóng)產(chǎn)品——政府運作，公益性認證；認證標志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合

2、質(zhì)量水平3、運作方式

綠色食品——政府推動、市場運作；質(zhì)量認證與商標轉(zhuǎn)讓相結(jié)合有機食品——社會化的經(jīng)營性認證行為；因地制宜、市場運作4、認證方法無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品：依據(jù)標準，強調(diào)從土地到餐桌的全過程質(zhì)量控制檢查檢測并重，注意產(chǎn)品質(zhì)量有機食品：實行檢查員制度。檢查為主，檢測為輔，注重生產(chǎn)方式綠色食品——政府推動、市場運作；質(zhì)量認證與商標第二節(jié)無公害農(nóng)產(chǎn)品一、概述

1.無公害產(chǎn)品——指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)過認證合格并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。2、定位：保障基本安全、滿足大眾消費（1）產(chǎn)地環(huán)境符合相應無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的標準要求（2）產(chǎn)品符合無公害農(nóng)產(chǎn)品安全要求（3）按照《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術規(guī)程》管理和生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品第二節(jié)無公害農(nóng)產(chǎn)品一、概述3、認證機構(gòu)——農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認證是政府行為，認證不收費分為產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證。產(chǎn)地認定由省級農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實施，產(chǎn)品認證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實施，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書的產(chǎn)品方可申請產(chǎn)品認證。

4、三個特征：（1）安全性嚴格參照國家標準，執(zhí)行省級地方標準①生產(chǎn)全過程監(jiān)控，實行綜合檢測②實行歸口專項管理③實行抽查復查和標志有效期制度3、認證機構(gòu)——農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心4、三個特征：（2）優(yōu)質(zhì)性食品無異味，口感好，色澤鮮艷；無有毒、有害添加成分（3）高附加值價格較同類產(chǎn)品高二、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證程序

遵照《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定及產(chǎn)品認證程序》執(zhí)行，分為六個步驟：

1.省農(nóng)業(yè)行政主管部門組織完成無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定(包括產(chǎn)地環(huán)境檢測），并頒發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書》。

2.省級承辦機構(gòu)接受《無公害農(nóng)產(chǎn)品認證申請書》及附報材料后，審查材料是否齊全、完整，核實材料內(nèi)容是否（2）優(yōu)質(zhì)性食品無異味，口感好，色澤鮮艷；（3）高附真實、準確，生產(chǎn)過程是否有禁用農(nóng)業(yè)投入品的使用和其他投入品使用不規(guī)范的行為。3、無公害農(nóng)產(chǎn)品的定點檢測機構(gòu)進行抽樣、檢測4、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中心所屬專業(yè)認證分中心對省級承辦機構(gòu)提交的初審情況和相關申請資料進行復查，對生產(chǎn)過程控制措施的可行性、生產(chǎn)記錄檔案和產(chǎn)品《檢驗報告》的符合性進行審查。5、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心根據(jù)專業(yè)認證分中心審查情況，組織召開“認證評審專家會”進行最終評審。6、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)認證證書、核發(fā)認證標志，并報農(nóng)業(yè)部和國家認監(jiān)委聯(lián)合公告。真實、準確，生產(chǎn)過程是否有禁用農(nóng)業(yè)投入品的使用和其他投入品使三、無公害農(nóng)產(chǎn)品施用農(nóng)藥的規(guī)定

（一）《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準》對各類無公害農(nóng)產(chǎn)品中禁用農(nóng)藥的品種作了詳細的規(guī)定：

1.無公害蔬菜韭菜禁用農(nóng)藥品種

2.無公害蔬菜白菜禁用農(nóng)藥品種

3.無公害蔬菜茄果類（番茄、茄子、青椒）禁用農(nóng)藥品種

4.無公害蔬菜甘藍類（結(jié)球甘藍、花椰菜、青花菜）禁用農(nóng)藥品種三、無公害農(nóng)產(chǎn)品施用農(nóng)藥的規(guī)定（一）《中華人民共和國農(nóng)5.無公害蔬菜黃瓜禁用農(nóng)藥品種6、無公害蔬菜菠菜禁用農(nóng)藥品種

7、無公害蔬菜胡蘿卜禁用農(nóng)藥品種

8、無公害蔬菜芹菜禁用農(nóng)藥品種

9．無公害蔬菜苦瓜禁用農(nóng)藥品種１０．無公害蔬菜豇豆禁用農(nóng)藥品種１１．無公害蔬菜菜豆禁用農(nóng)藥品種１２.無公害蔬菜蘿卜禁用農(nóng)藥品種5.無公害蔬菜黃瓜禁用農(nóng)藥品種（二）農(nóng)業(yè)部推薦的無公害農(nóng)產(chǎn)品施用農(nóng)藥：

1．殺蟲、殺螨劑（１）生物制劑和天然產(chǎn)物（２）合成制劑①菊酯類②氨基甲酸酯類③有機磷類④昆蟲生長調(diào)節(jié)劑⑤專用殺螨劑⑥其它

2.殺菌劑（1）無機殺菌劑（2）合成殺菌劑（3）生物制劑（二）農(nóng)業(yè)部推薦的無公害農(nóng)產(chǎn)品施用農(nóng)藥：四、無公害農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量評價方法

1．基地自然環(huán)境條件調(diào)查（１）調(diào)查原則注重區(qū)域環(huán)境現(xiàn)狀及污染控制措施，兼顧外部環(huán)境對無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的影響（２）調(diào)查方法通常采用查、觀、聽、訪四種方法進行

查：查閱該區(qū)域水文、氣象、地質(zhì)、衛(wèi)生、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等相關資料觀：現(xiàn)場考查產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀及外部污染情況

四、無公害農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量評價方法1．基地自然環(huán)境條件調(diào)

聽：通過現(xiàn)場座談等形式，了解產(chǎn)地生產(chǎn)區(qū)域保障其生態(tài)環(huán)境及農(nóng)產(chǎn)品（或原料）的質(zhì)量控制措施，以及生產(chǎn)單位有關產(chǎn)品生產(chǎn)、加工各環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施

訪：訪問、了解各方面代表區(qū)域目前環(huán)境質(zhì)量狀況的意見，以及生產(chǎn)基地的環(huán)境保護建議

（３）調(diào)查內(nèi)容①收集有關無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地概況的資料包括以下幾個方面：生產(chǎn)地及原料產(chǎn)地的地理位置圖；社會、經(jīng)濟情況，自然條件概況；自然本底狀況；周圍污染源狀況聽：通過現(xiàn)場座談等形式，了解產(chǎn)地生產(chǎn)區(qū)域保障其生態(tài)環(huán)境及農(nóng)

②調(diào)查了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局及種植制度和農(nóng)作物栽培過程中農(nóng)藥、化肥的施用以及農(nóng)業(yè)廢棄物的排放（畜禽糞便、秸稈、廢水及其他初級工廢物等）等生產(chǎn)性污染源和污染物對基地本身及其周圍環(huán)境產(chǎn)生的直接和間接影響等內(nèi)容。２．基地環(huán)境的優(yōu)化選擇①基地周邊５Ｋｍ以內(nèi)無污染源（包括工礦、醫(yī)院等污染源），農(nóng)田灌溉水質(zhì)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品基地灌溉水質(zhì)標準，農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量符合無公害農(nóng)產(chǎn)品基地土壤環(huán)境質(zhì)量標準，大氣環(huán)境質(zhì)量符合無公害農(nóng)產(chǎn)品基地大氣質(zhì)量標準。

②調(diào)查了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局及種植制度和農(nóng)作物栽培過程中農(nóng)藥

②應選擇在作物的主產(chǎn)區(qū)、高產(chǎn)期和優(yōu)異獨特的生態(tài)環(huán)境③要求土壤肥沃、旱澇保收五、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定

１．農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測布點、采樣和樣品處理（１）布點原則

①布點要有代表性、連續(xù)性②布點的數(shù)量要求經(jīng)濟、科學，以最少監(jiān)測點而獲得最佳的結(jié)果③樣點的布設要根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量狀況、主導

風向而合理設置②應選擇在作物的主產(chǎn)區(qū)、高產(chǎn)期和優(yōu)異獨特的生態(tài)環(huán)境五、無

（２）樣品的采集①采樣要求

a.代表性b.典型性c.適時性

②采樣準備工作

a.準備各種工具b.準備各種地圖

③樣品的采集不同農(nóng)作物的不同部位——根、莖、葉、果

（２）樣品的采集（3）樣品處理①新鮮樣品的制備易起變化的物質(zhì)及多汁的瓜果、蔬菜樣品洗凈、擦干、切碎、混勻、搗碎②風干樣品的制備干燥、去灰土、去雜物、粉碎、過篩

２．樣品檢測分析（１）檢測項目重金屬和高殘留農(nóng)藥（２）檢測分析方法按照國家食品衛(wèi)生標準規(guī)定的方法進行檢測分析（3）樣品處理２．樣品檢測分析

3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價（1）產(chǎn)品質(zhì)量評價標準國家食品衛(wèi)生標準；聯(lián)合國糧農(nóng)組織頒布的農(nóng)牧食品中有害物質(zhì)最低殘留量的標準（2）評價方法

①單因子質(zhì)量指數(shù)Pi=Ci/Si

Pi

為污染物i的環(huán)境質(zhì)量指數(shù)；Ci

為污染物i的實測濃度Si為污染物i的評價標準②區(qū)域單因子評價P區(qū)

=∑λjYj/Y

P區(qū)為監(jiān)測區(qū)域污染物j的超標率；λj為超標系數(shù)，當P>1時λj=1，否則λj=0；Yj為采樣點

j代表的產(chǎn)量；Y為監(jiān)測區(qū)域總產(chǎn)量3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價

③農(nóng)產(chǎn)品綜合評價P綜

=∑kYk/Y

P綜為監(jiān)測區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品綜合超標率；∑k為超標系數(shù)，當采樣點k的任一污染物超標時，∑k

=1，否則∑k=0；Yk為采樣點k代表的產(chǎn)量；Y為農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量

④評價參數(shù)

a.樣本檢出率（%）=檢出樣本總數(shù)/樣本總數(shù)×100%b.樣本超標率（%）=超標樣本總數(shù)/樣本總數(shù)×100%c.產(chǎn)量檢出率（%）=檢出點產(chǎn)量和/總產(chǎn)量×100%d.產(chǎn)量超標率（%）=超標點產(chǎn)量和/總產(chǎn)量×100%③農(nóng)產(chǎn)品綜合評價P綜=∑kYk/Y第三節(jié)綠色食品一、綠色食品概述

１.定義綠色食品——遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定、許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品農(nóng)業(yè)部中國綠色食品發(fā)展中心

2.特征：無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)

3.質(zhì)量控制標準體系：場地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術標準、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標準、包裝標準、儲藏和運輸標準以及其它相關標準第三節(jié)綠色食品一、綠色食品概述4.必須具備四個條件①必須出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境②生產(chǎn)過程必須嚴格按照執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)技術標準③必須經(jīng)綠色食品定點檢測機構(gòu)檢驗④包裝必須符合《綠色食品包裝通用準則》要求，并按相關規(guī)定在包裝上使用綠色食品標志５.綠色食品標志（１）工商行政管理局商標批準注冊4.必須具備四個條件（２）可以申請食品品種：①國家商標分類第二十九類主要商品②國家商標分類第三十類主要商品③國家商標分類第三十一類主要商品④國家商標分類第三十二類主要商品⑤國家商標分類第三十三類主要商品（２）可以申請食品品種：

二、綠色食品分級（1）AA級綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色產(chǎn)品標準。

禁止使用基因工程技術二、綠色食品分級（2）A級綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。生產(chǎn)過程中嚴格按照綠色生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料。產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色產(chǎn)品標準。（2）A級綠色食品

（3）兩者的區(qū)別①AA綠色食品在標準上與國際相關食品一致，，甚至超過其標準。②在AA級綠色食品生產(chǎn)過程操作規(guī)程上禁止使用任何化學合成物質(zhì)；而在A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。③AA級綠色食品包裝上以白底印綠色標志，防偽標簽的底色為藍色；A級綠色食品包裝上以綠底印白色標志，防偽標簽的底色為綠色。（3）兩者的區(qū)別

三、綠色食品申報程序

1.到綠辦領取申請表格及有關資料

2.填寫“綠色食品標志使用申請書”、“企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表”，并連同有關資料一并報省（區(qū)、市）綠辦。

3.對申報企業(yè)及其原料產(chǎn)地進行實地調(diào)查，考察后寫出正式報告。

4.綠辦委托有關環(huán)境評價單位、赴申報企業(yè)進行農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量調(diào)查與評價。

5.綠辦初審后報送中國綠色食品發(fā)展中心審核。

三、綠色食品申報程序

6.中國中國綠色食品發(fā)展中心審核材料后，下達一審結(jié)果。①若申報材料不合要求，則企業(yè)應在收到一審意見后兩個月內(nèi)對有關問體做出如實的答復②若材料中有違反原則性的問題，則不予通過，且當年不再受理該企業(yè)的申報。③若材料合格，抽樣檢測

7.檢測合格即通知企業(yè)辦理有關手續(xù)，簽定《綠色食品標志使用協(xié)議書》。

8.綠色食品標志使用證書有效期為三年。6.中國中國綠色食品發(fā)展中心審核材料后，

四、綠色食品施用農(nóng)藥的規(guī)定

1.生產(chǎn)A級綠色食品對農(nóng)藥的使用要求（1）嚴禁使用的農(nóng)藥品種（2）允許使用的農(nóng)藥品種（3）有限制地使用有機合成農(nóng)藥①品種的限制②使用次數(shù)的限制③施用量和施藥安全間隔期的限制④農(nóng)產(chǎn)品殘留量的限制四、綠色食品施用農(nóng)藥的規(guī)定

2.生產(chǎn)AA級綠色食品對農(nóng)藥使用的要求（1）禁止使用的農(nóng)藥種類有機合成的化學農(nóng)藥；含有有機合成的化學農(nóng)藥成分的生物源、礦物源農(nóng)藥的復配方；基因工程品種（產(chǎn)品）及制劑（2）允許使用的農(nóng)藥種類①、②、③、④、⑤

3.經(jīng)專門機構(gòu)核準可以有限度使用的農(nóng)藥品種①活體微生物農(nóng)藥②農(nóng)藥抗生素

2.生產(chǎn)AA級綠色食品對農(nóng)藥使用的要求

五、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價方法

1.申報產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測主要監(jiān)測申報產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地土壤、大氣、水。費用由環(huán)境監(jiān)測單位收取

2.有關綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測的幾點規(guī)定（1）監(jiān)測時間生物生長期（2）布點數(shù)（3）特殊產(chǎn)品監(jiān)測（4）續(xù)報產(chǎn)品環(huán)境監(jiān)測（5）仲裁（6）任務書（7）出具報告時間五、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價方法六、綠色食品的抽樣及產(chǎn)品檢測

1.審核材料

2.材料合格，發(fā)抽樣單

3.抽樣抽樣人員與被抽樣單位當事人共同執(zhí)行

4.送到綠色食品定點食品檢測中心

5.檢測

6.出具檢驗報告不得直接交予企業(yè)六、綠色食品的抽樣及產(chǎn)品檢測第四節(jié)有機農(nóng)業(yè)與有機食品一、有機農(nóng)業(yè)

1.定義有機農(nóng)業(yè)——包括所有能促進環(huán)境、社會和經(jīng)濟良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。在潔凈的土地上，用潔凈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)潔凈的食