居家養(yǎng)老培訓資料

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老年人心理特點

老年人達到心理健康的主要途徑

老年人養(yǎng)生要遵循以下原則一、營養(yǎng)原則老年人對營養(yǎng)的需求量、供給量、消化量、吸收量、利用量和代謝率都發(fā)生了較大的變化。因此，老年人的膳食搭配也應適當?shù)恼{(diào)整和變動。在調(diào)整過程中應從以下方面開始：1.

平衡膳食。老年人的膳食應多種化，以保證各類營養(yǎng)素都能攝入，偏食和不必要的禁食是有害的。保持少量多餐，避免暴飲暴食，不宜千篇一律，應在數(shù)量豐富和品種多樣的前提下，尊重原有的愛好和習慣。2.

食物要粗細搭配。易于消化、吸收、利用率高，并有利于老年人代謝的膳食組以利于機體吸收和利用。但在食物搭配中食物不宜過精，應強調(diào)粗細搭配，增加膳食纖維的攝入。3.

保證充足的新鮮蔬菜和水果的配比。老年人機體所需的碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、纖維素、優(yōu)質(zhì)水分等，大都存在于各種蔬菜和水果中，所以這些食物是老年人微量營養(yǎng)素供給的主要來源。4.

調(diào)整食品的色、香、味、型和軟硬。根據(jù)老年人消化系統(tǒng)生理特點的需要，除了食物營養(yǎng)的相互搭配外，還應從食品的色、香、味、型和軟硬等方面進行調(diào)整。食物的顏色是增進食欲的視覺作用，食物顏色包括赤、橙、黃、綠、青、藍、紫等，適合于養(yǎng)素的綜合作用而形成的，也是各種食物味道相互溶合而產(chǎn)生的特殊香氣而達到的效以食用、藥用兩用食物的調(diào)和物而形成的，其中包括一些調(diào)味品等的作用。菜肴味道鮮美有利于增加老年人對食物的供給量。5.

食物選擇的原則。老年人食物選擇應以葷素搭配合理為原則，一是減少脂類食物的攝入，如動物油脂、肥肉、雞、鴨肉等，并將食用油控制在25

克/日以內(nèi)；二是控制膽固醇含量較高的食物，如油脂、肥肉、動物肝、腎、腦等；三是控制糖與鹽的攝入量，有效控制體內(nèi)糖和鹽的蓄存量，降低肝、腎的代謝負擔，預防糖、鹽過量型慢性疾病的發(fā)生；四是控制油炸、烘烤、腌制、熏漬食物的食物，預防老年熱性代謝問題。6.

菜肴烹飪原則。蔬菜水果是老年人水溶性維生素和生物素的主要來源，此類食物在加工過程中盡可能減少與水的接觸，并盡可能減少菜肴的加熱時間，只有這樣，才能保障老年人所需營養(yǎng)的供給。7.情緒問題。老年人的進食環(huán)境和進食時的情緒狀態(tài)十分重要，和家人一同進食往往比單獨進食有更多的優(yōu)點，包括食物的品種會更為豐富，在進食過程中會增加興趣。二、膳食結構1.飲食多樣化。蔬菜要切細、煮軟，水果要切細。2.主食中包括一定量的粗雜糧。粗雜糧包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等。3.每天飲用牛奶或食用奶制品。4.吃大豆或其制品。5.適量食用動物性食品。如：禽肉和魚類。6.多吃蔬菜、水果。