火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書課件

火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書----------Yoshow火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書----------Yoshow1目錄1.店面介紹2.經(jīng)營理念3.背景4.行業(yè)分析5.市場分析6.定價策略7.產(chǎn)品特點(diǎn)8.未來市場預(yù)測9.資金分配10.營銷策略11.效果預(yù)測12.制造計(jì)劃13.風(fēng)險管理14.管理組織目錄1.店面介紹8.未來市場預(yù)測2店面介紹店名：香鍋里辣火鍋店口號：打破火鍋吃到你，你吃過（鍋）了嗎？店面選址：文化路英才街國基大學(xué)城200米處香鍋里辣火鍋店店面介紹店名：香鍋里辣火鍋店香鍋里辣火鍋店3經(jīng)營理念物美價廉干凈衛(wèi)生經(jīng)營理念物美價廉干凈衛(wèi)生4背景火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊眉页１泔?，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。2007年餐飲市場達(dá)到1.2萬億元，2018年將達(dá)到7萬億元，2020年后將達(dá)到10億萬元餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋；占據(jù)一壁江山、獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場之大。

(備注;以上數(shù)據(jù)均來自百度)香鍋里辣火鍋店背景火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大5行業(yè)分析

據(jù)我們組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大學(xué)城南門附近共33家飯店，其中僅有4家火鍋店。根據(jù)我們深入的市場調(diào)查，市場對火鍋的需求量高達(dá)35%，而火鍋店僅占飯店總數(shù)的12%,所以市場空間巨大。其中，僅有一家高檔火鍋店生意蕭條，還有一家低價自助火鍋店生意紅火。所以，我們的飯店理念是物美價廉、干凈衛(wèi)生。行業(yè)分析據(jù)我們組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大學(xué)城南門附近共33家6放眼北大學(xué)城附近，裝修精美且干凈衛(wèi)生的正宗口味的火鍋店幾乎寥寥無幾。另外，在我們組全體成員開展的開店創(chuàng)業(yè)的近百余份問卷調(diào)查活動中，應(yīng)廣大三所高校中大、師院、商專的學(xué)長學(xué)姐們的強(qiáng)烈要求，我們將開一家高檔且正宗的四川火鍋店。由此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務(wù)，在北大學(xué)城附近造就一個高檔的四川火鍋品牌。香鍋里辣火鍋店放眼北大學(xué)城附近，裝修精美且干凈衛(wèi)生的正宗口味的火鍋店7市場分析水費(fèi)2.4元/噸電費(fèi)0.56元/度原料供應(yīng)點(diǎn)：學(xué)府附近菜市場目標(biāo)市場分析：本店的顧客主要是北大學(xué)城三所高校的學(xué)生們，還有一小部分為北大學(xué)城居民樓住戶們，這就要求我們必須了解學(xué)生們的最高平均消費(fèi)水平香鍋里辣火鍋店市場分析水費(fèi)2.4元/噸香鍋里辣火鍋店8定價策略菜基本上可以保持原價，可采用打折的方法價格不要偏高，人均消費(fèi)控制在10元以上（不含酒水）其他的酒水價格和其他服務(wù)的價格可根據(jù)本店的實(shí)際情況靈活變動，在傳統(tǒng)節(jié)氣的前后達(dá)到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）香鍋里辣火鍋店定價策略菜基本上可以保持原價，可采用打折的方法香鍋里辣火鍋店9產(chǎn)品特點(diǎn)正宗四川火鍋口味：1.香辣為主2.口味大眾化3.用料更廣泛4.原材料制作精細(xì)5.樂意方便6.養(yǎng)身健體火鍋種類：1.大眾型：菜品較單一，原材料以中低檔為主，口味偏向當(dāng)?shù)囟鄶?shù)人2.風(fēng)味型:四川地方風(fēng)味濃郁，菜品較單一，湯鹵較固定3.自助型：提供火鍋原料（主料和半成品等）與餐具，由各人自行選用，價格更實(shí)惠。此圖僅供參考，最終解釋權(quán)歸本店所有產(chǎn)品特點(diǎn)正宗四川火鍋口味：1.香辣為主2.口味大眾化3.用料10

未來市場預(yù)測

寒冷的冬季即將來臨，隨著天氣日益變寒，大學(xué)城三所高校的學(xué)生們對火鍋的需求量呈直線上升趨勢，因此想要不在開業(yè)之初就被扼殺，必須經(jīng)營出自己的特色并被廣大學(xué)生們歡迎，并掌握高檔川味火鍋店的風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，才能在特定的市場區(qū)域開辦具有特色的火鍋店以獲得穩(wěn)定而可靠的北大學(xué)城市場份額。香鍋里辣火鍋店未來市場預(yù)測寒冷的冬季即將來臨，隨著天氣日益變寒11資金分配總成本：50000資金分配：辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、員工健康證等共需5000；店面租金15000（三個月）；廚具、餐具、桌椅板凳共需4000；水電費(fèi)（一個月）1500；廣告宣傳費(fèi)用100；電子招牌費(fèi)用2000；裝修費(fèi)5000；兩名廚師（待定外請）第一月工資2500/人；原料配置費(fèi)用2000.備注：內(nèi)部人員第一月暫不發(fā)工資。運(yùn)行資金：10000贊助資金:200（在11月中期贊助給中大文播院，使其k歌之王大賽取得圓滿成功）備注：其目的是為了更好的加強(qiáng)宣傳力度。其它；購買小禮品200香鍋里辣火鍋店資金分配總成本：50000香鍋里辣火鍋店12營銷策略宣傳：發(fā)宣傳單、中大校園廣播、院學(xué)生會的大力宣傳等廣告策略:1.導(dǎo)入期介紹火鍋店以理性訴求為主；2.生長期以說服為主；3.成熟期以反復(fù)強(qiáng)調(diào)刺激為主廣告語：打破火鍋吃到你，你吃過（鍋）了嗎？促銷計(jì)劃：1.消費(fèi)滿30元贈送五元餐券；2.來店即送精美小禮品；3.開業(yè)前三天憑學(xué)生證可享受8.8折的優(yōu)惠。（備注：前兩條僅用于開業(yè)第一個月）價格策略：物美價廉營銷隊(duì)伍管理：廚師2名;吧臺2名；服務(wù)員4名；領(lǐng)班1名；財(cái)務(wù)總監(jiān)1名；總經(jīng)理1名。香鍋里辣火鍋店?duì)I銷策略宣傳：發(fā)宣傳單、中大校園廣播、院學(xué)生會的大力宣傳等香13效果預(yù)測節(jié)假日時，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收入的2.5倍。香鍋里辣火鍋店效果預(yù)測節(jié)假日時，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收14制造計(jì)劃

現(xiàn)在設(shè)備簡單，人數(shù)少，將來通過學(xué)習(xí)引進(jìn)新技術(shù)，不斷更新設(shè)備，增加后臺人數(shù)，使服務(wù)更專業(yè)化。可為北大學(xué)城附近高校的大學(xué)生提供兼職。（備注：本計(jì)劃需本店正常運(yùn)營后方能施行）如有想創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生可投資加盟我店。（具體事項(xiàng)須與本店九大股東共同商議）

香鍋里辣火鍋店制造計(jì)劃 現(xiàn)在設(shè)備簡單，人數(shù)少，將來通過學(xué)習(xí)引進(jìn)新技術(shù)，不斷15風(fēng)險管理競爭者四家火鍋店夏天市場需求減少不易保鮮的火鍋食材將會增加我們的存貨成本短期投資期間，管理人員可能會與其它成員投資者因?yàn)闆Q策等人為因素發(fā)生不必要的沖突、矛盾市場不穩(wěn)定因素眾多，加上我們只有50000元成本，對于財(cái)務(wù)上的不確定性，我們只能提前未雨綢繆香鍋里辣火鍋店風(fēng)險管理競爭者四家火鍋店香鍋里辣火鍋店16管理組織組織機(jī)構(gòu)

店名：香鍋里辣

內(nèi)部組織人員結(jié)構(gòu)圖如右圖所示香鍋里辣火鍋店經(jīng)理：景曉慧財(cái)務(wù)主管后廚主管前臺主管李進(jìn)進(jìn)孫曉勇何敏↓下設(shè)服務(wù)員3名，收銀1名（內(nèi)部人員）↓下設(shè)采辦人員1名，待定廚師2名（外請）管理組織組織機(jī)構(gòu)香鍋里辣火鍋店經(jīng)理：財(cái)務(wù)主管后廚主管前臺主管17謝謝觀賞WPS

OfficeMakePresentationmuchmorefun@WPS官方微博@kingsoftwps！香鍋里辣火鍋店!WELCOMETO謝謝觀賞WPSOfficeMakePresentatio18火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書----------Yoshow火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃書----------Yoshow19目錄1.店面介紹2.經(jīng)營理念3.背景4.行業(yè)分析5.市場分析6.定價策略7.產(chǎn)品特點(diǎn)8.未來市場預(yù)測9.資金分配10.營銷策略11.效果預(yù)測12.制造計(jì)劃13.風(fēng)險管理14.管理組織目錄1.店面介紹8.未來市場預(yù)測20店面介紹店名：香鍋里辣火鍋店口號：打破火鍋吃到你，你吃過（鍋）了嗎？店面選址：文化路英才街國基大學(xué)城200米處香鍋里辣火鍋店店面介紹店名：香鍋里辣火鍋店香鍋里辣火鍋店21經(jīng)營理念物美價廉干凈衛(wèi)生經(jīng)營理念物美價廉干凈衛(wèi)生22背景火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊眉页１泔?，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。2007年餐飲市場達(dá)到1.2萬億元，2018年將達(dá)到7萬億元，2020年后將達(dá)到10億萬元餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋；占據(jù)一壁江山、獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場之大。

(備注;以上數(shù)據(jù)均來自百度)香鍋里辣火鍋店背景火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大23行業(yè)分析

據(jù)我們組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大學(xué)城南門附近共33家飯店，其中僅有4家火鍋店。根據(jù)我們深入的市場調(diào)查，市場對火鍋的需求量高達(dá)35%，而火鍋店僅占飯店總數(shù)的12%,所以市場空間巨大。其中，僅有一家高檔火鍋店生意蕭條，還有一家低價自助火鍋店生意紅火。所以，我們的飯店理念是物美價廉、干凈衛(wèi)生。行業(yè)分析據(jù)我們組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大學(xué)城南門附近共33家24放眼北大學(xué)城附近，裝修精美且干凈衛(wèi)生的正宗口味的火鍋店幾乎寥寥無幾。另外，在我們組全體成員開展的開店創(chuàng)業(yè)的近百余份問卷調(diào)查活動中，應(yīng)廣大三所高校中大、師院、商專的學(xué)長學(xué)姐們的強(qiáng)烈要求，我們將開一家高檔且正宗的四川火鍋店。由此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務(wù)，在北大學(xué)城附近造就一個高檔的四川火鍋品牌。香鍋里辣火鍋店放眼北大學(xué)城附近，裝修精美且干凈衛(wèi)生的正宗口味的火鍋店25市場分析水費(fèi)2.4元/噸電費(fèi)0.56元/度原料供應(yīng)點(diǎn)：學(xué)府附近菜市場目標(biāo)市場分析：本店的顧客主要是北大學(xué)城三所高校的學(xué)生們，還有一小部分為北大學(xué)城居民樓住戶們，這就要求我們必須了解學(xué)生們的最高平均消費(fèi)水平香鍋里辣火鍋店市場分析水費(fèi)2.4元/噸香鍋里辣火鍋店26定價策略菜基本上可以保持原價，可采用打折的方法價格不要偏高，人均消費(fèi)控制在10元以上（不含酒水）其他的酒水價格和其他服務(wù)的價格可根據(jù)本店的實(shí)際情況靈活變動，在傳統(tǒng)節(jié)氣的前后達(dá)到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）香鍋里辣火鍋店定價策略菜基本上可以保持原價，可采用打折的方法香鍋里辣火鍋店27產(chǎn)品特點(diǎn)正宗四川火鍋口味：1.香辣為主2.口味大眾化3.用料更廣泛4.原材料制作精細(xì)5.樂意方便6.養(yǎng)身健體火鍋種類：1.大眾型：菜品較單一，原材料以中低檔為主，口味偏向當(dāng)?shù)囟鄶?shù)人2.風(fēng)味型:四川地方風(fēng)味濃郁，菜品較單一，湯鹵較固定3.自助型：提供火鍋原料（主料和半成品等）與餐具，由各人自行選用，價格更實(shí)惠。此圖僅供參考，最終解釋權(quán)歸本店所有產(chǎn)品特點(diǎn)正宗四川火鍋口味：1.香辣為主2.口味大眾化3.用料28

未來市場預(yù)測

寒冷的冬季即將來臨，隨著天氣日益變寒，大學(xué)城三所高校的學(xué)生們對火鍋的需求量呈直線上升趨勢，因此想要不在開業(yè)之初就被扼殺，必須經(jīng)營出自己的特色并被廣大學(xué)生們歡迎，并掌握高檔川味火鍋店的風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，才能在特定的市場區(qū)域開辦具有特色的火鍋店以獲得穩(wěn)定而可靠的北大學(xué)城市場份額。香鍋里辣火鍋店未來市場預(yù)測寒冷的冬季即將來臨，隨著天氣日益變寒29資金分配總成本：50000資金分配：辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、員工健康證等共需5000；店面租金15000（三個月）；廚具、餐具、桌椅板凳共需4000；水電費(fèi)（一個月）1500；廣告宣傳費(fèi)用100；電子招牌費(fèi)用2000；裝修費(fèi)5000；兩名廚師（待定外請）第一月工資2500/人；原料配置費(fèi)用2000.備注：內(nèi)部人員第一月暫不發(fā)工資。運(yùn)行資金：10000贊助資金:200（在11月中期贊助給中大文播院，使其k歌之王大賽取得圓滿成功）備注：其目的是為了更好的加強(qiáng)宣傳力度。其它；購買小禮品200香鍋里辣火鍋店資金分配總成本：50000香鍋里辣火鍋店30營銷策略宣傳：發(fā)宣傳單、中大校園廣播、院學(xué)生會的大力宣傳等廣告策略:1.導(dǎo)入期介紹火鍋店以理性訴求為主；2.生長期以說服為主；3.成熟期以反復(fù)強(qiáng)調(diào)刺激為主廣告語：打破火鍋吃到你，你吃過（鍋）了嗎？促銷計(jì)劃：1.消費(fèi)滿30元贈送五元餐券；2.來店即送精美小禮品；3.開業(yè)前三天憑學(xué)生證可享受8.8折的優(yōu)惠。（備注：前兩條僅用于開業(yè)第一個月）價格策略：物美價廉營銷隊(duì)伍管理：廚師2名;吧臺2名；服務(wù)員4名；領(lǐng)班1名；財(cái)務(wù)總監(jiān)1名；總經(jīng)理1名。香鍋里辣火鍋店?duì)I銷策略宣傳：發(fā)宣傳單、中大校園廣播、院學(xué)生會的大力宣傳等香31效果預(yù)測節(jié)假日時，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收入的2.5倍。香鍋里辣火鍋店效果預(yù)測節(jié)假日時，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收32制造計(jì)劃

現(xiàn)在設(shè)備簡單，人數(shù)少，將來通過學(xué)習(xí)引進(jìn)新技術(shù)，不斷更新設(shè)備，增加后臺人數(shù)，