食品生產(chǎn)類3安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表

食品生產(chǎn)類附錄3安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（食品生產(chǎn)加工小作坊）編號(hào)：名稱：類別：小作坊法人/負(fù)責(zé)人：社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)：許可/登記證號(hào)：生產(chǎn)/經(jīng)營地址：檢查類別：n常監(jiān)督檢查檢查機(jī)關(guān)：宿州市埔橋區(qū)食藥局食藥監(jiān)管所檢查人：檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注1.資質(zhì)要求1.1證照情況有真實(shí)有效的登記證明、營業(yè)執(zhí)照。11.2生產(chǎn)條件變化情況無生產(chǎn)場所搬遷未重新登記、超允許品種目錄范圍生產(chǎn)、違規(guī)接受其他獲證食品生產(chǎn)企業(yè)委托生產(chǎn)食品等行為。12.生產(chǎn)加工場所2.1外部環(huán)境衛(wèi)生情況外部環(huán)境整潔、衛(wèi)生，無外來污染。12.2區(qū)域分離情況生產(chǎn)加工區(qū)域與生活區(qū)、辦公區(qū)有效分離。1*2.3生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生情況生產(chǎn)加工區(qū)域清潔、衛(wèi)生，光線、通風(fēng)良好，無積水、裸露廢棄物或者其他與生產(chǎn)無關(guān)雜物，無鼠類、昆蟲等侵入，無飼養(yǎng)畜禽等。32.4工藝布局情況生產(chǎn)工藝布局合理，生熟分開，無交叉污染。22.5地面衛(wèi)生情況地面采用水泥、瓷磚等硬質(zhì)材料鋪設(shè)，平整、無裂縫、清潔衛(wèi)生。12.6墻面衛(wèi)生情況墻面采用無毒、無味的防滲透材料建造，或者使用無毒、無味、防霉、不易脫落的涂料粉刷，墻面光滑、無污垢，潮濕場所墻面有效防潮。12.7屋頂衛(wèi)生情況屋頂采用無毒、無異味材料建造，表面清潔，無脫落、不漏雨。12.8門窗衛(wèi)生情況門窗閉合嚴(yán)密、開閉正常，清潔衛(wèi)生。1

安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第2頁）（食品生產(chǎn)加工小作坊）編號(hào)：檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注3.生產(chǎn)加工設(shè)備設(shè)施3.1設(shè)施配備情況配置滿足要求的洗手、消毒、照明、更衣、通風(fēng)、排水、溫控、清洗等設(shè)施，使用正常。13.2設(shè)備設(shè)施材質(zhì)及區(qū)分情況直接接觸食品物料的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器等的材質(zhì)符合安全標(biāo)準(zhǔn)：接觸即食食品與非即食食品的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器明顯區(qū)分，無混用、誤用。13.3防鼠防蟲等其他設(shè)施配備情況設(shè)置必要的防鼠防蟲、廢棄物存放設(shè)施。24.原輔材料4.1原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)情況執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄真實(shí)完整；原輔材料及包裝材料有相應(yīng)資質(zhì)。2*4.2原料肉進(jìn)貨查驗(yàn)情況原料肉有檢驗(yàn)檢疫證明，豬肉來自于定點(diǎn)屠宰廠（場）。34.3配料登記情況所有配料如實(shí)登記備查。14.4原輔料存放情況貯存環(huán)境整潔衛(wèi)生，原輔料離地離墻存放，食品添加劑單獨(dú)存放，有必備的冷凍、冷藏等設(shè)施。2*4.5原輔料衛(wèi)生情況原輔材料質(zhì)量符合要求，過期、失效、變質(zhì)、污穢不潔及受到其他污染的原輔材料和回收食品單獨(dú)存放，明確標(biāo)示。34.6生產(chǎn)用水情況生產(chǎn)用水水質(zhì)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。25.生產(chǎn)加工過程控制5.1關(guān)鍵工序控制情況按照工藝和配方進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)關(guān)鍵加工工序及質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行有效控制。15.2生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制情況原輔料、半成品與成品有效分離，與食品接觸的設(shè)備、工具、容器等表面清潔無污染，無發(fā)霉、生銹現(xiàn)象。2*5.3原輔料使用情況食品添加劑的使用符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，記錄其實(shí)完整；無添加非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)行為，無使用過期、失效、變質(zhì)、污穢不潔、回收及受到其他污染的原輔材料行為。35.4食品添加劑及消毒清潔劑貯存、保管等情況有專人負(fù)責(zé)食品添加劑、清潔劑、消毒劑的貯存、保管、領(lǐng)用。1

安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第3頁）（食品生產(chǎn)加工小作坊）編號(hào)：檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注6.人員要求*6.1人員健康情況食品從業(yè)人員持有有效健康合格證明，患有有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。36.2關(guān)鍵崗位人員的食品安全知識(shí)情況關(guān)鍵崗位從業(yè)人員了解食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)。16.3人員衛(wèi)生防護(hù)情況操作人員保持個(gè)人整潔，穿戴潔凈的工作衣、帽、鞋，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物、不噴灑香水，不在加工場所內(nèi)吸煙和吐痰。27.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)7.1產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及信息情況有包裝食品的標(biāo)簽符合要求，無包裝的食品采取適當(dāng)方式提供基本信息。1*7.2虛假標(biāo)識(shí)情況無偽造、冒用食品生產(chǎn)許可證，虛假標(biāo)注生產(chǎn)者名稱、地址、配料表、生產(chǎn)日期等違法行為。38.產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)和銷供8.1貯存、運(yùn)輸場所及工具情況貯存、運(yùn)輸食品場所、工具整潔衛(wèi)生，不受污染；貯存、運(yùn)輸?shù)臏?、濕度符合要求?8.2回收及不合格食品處置情況回收食品、變質(zhì)食品采用適當(dāng)方式進(jìn)行處理，留有登記、處理記錄。18.3產(chǎn)品銷售記錄情況有銷傳臺(tái)賬或留存票據(jù)，產(chǎn)品的銷售去向明確。1總計(jì)50分L總得分1檢查結(jié)論及處理意見（可另附表）檢查結(jié)果：口符合□基本符合□不符合結(jié)果處理：口通過口書面限期整改□食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)被檢查單位意見（可