遼寧省莊河2023年高三第一次調(diào)研測(cè)試生物試卷含解析

2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書(shū)寫，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書(shū)寫的答案無(wú)效；在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．下列有關(guān)細(xì)胞中部分化合物的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．高等動(dòng)物細(xì)胞主要的遺傳物質(zhì)是DNAB．纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分C．磷脂是構(gòu)成細(xì)胞中生物膜的重要成分D．蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者2．下列關(guān)于生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的敘述錯(cuò)誤的是（）A．手和腳有時(shí)會(huì)磨出“水泡”，“水泡”中的液體主要是組織液B．在免疫細(xì)胞中，吞噬細(xì)胞和漿細(xì)胞對(duì)抗原均沒(méi)有特異性識(shí)別能力C．對(duì)植物激素的研究發(fā)現(xiàn)，同一種激素，在不同情況下作用也有差異D．神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上的受體結(jié)合，就會(huì)使突觸后膜的電位發(fā)生逆轉(zhuǎn)3．下列關(guān)于下丘腦與垂體的敘述，正確的是A．垂體可通過(guò)神經(jīng)細(xì)胞支配其他內(nèi)分泌腺B．垂體分泌的激素通過(guò)管道運(yùn)輸?shù)襟w液中C．甲狀腺激素能作用于下丘腦但不能作用于垂體D．神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能可通過(guò)下丘腦相聯(lián)系4．培養(yǎng)下列微生物，培養(yǎng)基中不用添加碳源的是（）A．藍(lán)藻 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．毛霉5．下列有關(guān)細(xì)胞生命歷程的敘述，正確的是（）A．紅細(xì)胞的自然更新屬于細(xì)胞壞死B．紅細(xì)胞來(lái)源于造血干細(xì)胞的增殖分化C．細(xì)胞在衰老過(guò)程中所有酶活性降低D．原癌基因突變即可導(dǎo)致癌癥的發(fā)生6．人體的內(nèi)環(huán)境是指（）A．體液 B．細(xì)胞內(nèi)液 C．細(xì)胞外液 D．血液二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）突尼斯軟籽石榴是一種熱門水果，深受大家喜愛(ài)，但其抗寒能力差，這成為限制該種石榴栽培的重要因素。科學(xué)家們利用基因工程對(duì)其進(jìn)行定向改造，以得到抗寒性強(qiáng)的優(yōu)良品種。下圖表示構(gòu)建基因表達(dá)載體的方法，圖中標(biāo)注的是限制酶的酶切位點(diǎn)，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）在切割目的基因時(shí)選擇的兩種限制酶最好為_(kāi)___________________，選擇兩種限制酶的優(yōu)勢(shì)是可避免________________。（2）可通過(guò)________技術(shù)對(duì)獲得的抗寒基因進(jìn)行體外擴(kuò)增，該過(guò)程使DNA解旋的方法與細(xì)胞內(nèi)復(fù)制時(shí)的差異是________________，體外擴(kuò)增時(shí)使用的酶具有的顯著特點(diǎn)是__________________。（3）將重組質(zhì)粒導(dǎo)入經(jīng)________（過(guò)程）培養(yǎng)成的軟籽石榴的愈傷組織中常用________法。8．（10分）某小組得到一盆雜合體的名貴花卉，欲利用植物組織培養(yǎng)進(jìn)行擴(kuò)大種植?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）配制植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常用的凝固劑是_______。（2）以該名貴花卉的葉和花瓣組織為材料，在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)，經(jīng)過(guò)_______形成愈傷組織，再轉(zhuǎn)接到含有_______________的培養(yǎng)基上，就可以誘導(dǎo)其________成胚狀體或叢芽，經(jīng)過(guò)人工薄膜包裝后制成人工種子。與天然種子相比，人工種子具有的優(yōu)點(diǎn)有_______________________________（答出兩點(diǎn)即可）。（3）要快速獲得與原植株基因型和表現(xiàn)型都相同的花卉，_______（填“能”或“不能”）采用該名貴花卉的花粉粒作為組織培養(yǎng)的材料，原因是_______________。9．（10分）回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問(wèn)題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時(shí)，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個(gè)過(guò)程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進(jìn)行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍(lán)”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進(jìn)一步發(fā)酵得到果醋時(shí)，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個(gè)環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌過(guò)程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因?yàn)開(kāi)__________。（3）利用毛霉腌制腐乳時(shí)，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過(guò)程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點(diǎn)即可），若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。10．（10分）水稻的育性由一對(duì)等位基因M、m控制，基因型為MM和Mm的個(gè)體可產(chǎn)生正常的雌、雄配子，基因型為mm的個(gè)體只能產(chǎn)生正常的雌配子，表現(xiàn)為雄性不育，基因M可使雄性不育個(gè)體恢復(fù)育性。通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)將基因M與雄配子致死基因A、藍(lán)色素生成基因D一起導(dǎo)入基因型為mm的個(gè)體中，并使其插入到一條不含m基因的染色體上，如圖所示?；駾的表達(dá)可使種子呈現(xiàn)藍(lán)色，無(wú)基因D的種子呈現(xiàn)白色。該方法可以利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)大量培育不含轉(zhuǎn)基因成分的雄性不育個(gè)體。（1）基因型為mm的個(gè)體在育種過(guò)程中作為_(kāi)________（填“父本”或“母本”），該個(gè)體與育性正常的非轉(zhuǎn)基因個(gè)體雜交，子代可能出現(xiàn)的基因型為_(kāi)_________。（2）圖示的轉(zhuǎn)基因個(gè)體自交，F(xiàn)1的基因型及比例為_(kāi)_________，其中雄性可育（能產(chǎn)生可育的雌、雄配子）的種子顏色為_(kāi)______。F1個(gè)體之間隨機(jī)授粉，得到的種子中雄性不育種子所占比例為_(kāi)_______，快速辨別雄性不育種子和轉(zhuǎn)基因雄性可育種子的方法是_________。（3）若轉(zhuǎn)入的基因D由于突變而不能表達(dá)，將該種轉(zhuǎn)基因植株和雄性不育植株間行種植，使其隨機(jī)授粉也能挑選出雄性不育種子，挑選方法是_______。但該方法只能將部分雄性不育種子選出，原因是___________。因此生產(chǎn)中需利用基因D正常的轉(zhuǎn)基因植株大量獲得雄性不育種子。11．（15分）科學(xué)家以布氏田鼠為材料展開(kāi)相關(guān)研宄，研究發(fā)現(xiàn)：在寒冷刺激下，支配褐色脂肪細(xì)胞（重要的產(chǎn)熱細(xì)胞）的交感神經(jīng)末梢釋放去甲腎上腺素，激活褐色脂肪細(xì)胞中的蛋白激酶A信號(hào)通路，誘導(dǎo)線粒體內(nèi)膜上的產(chǎn)熱蛋白表達(dá)，使產(chǎn)熱增加。同時(shí)，寒冷改變腸道內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)，菌群產(chǎn)生的短鏈脂肪酸增加，也能刺激褐色脂肪細(xì)胞產(chǎn)熱，而機(jī)體產(chǎn)熱反過(guò)來(lái)又影響腸道菌群結(jié)構(gòu)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)請(qǐng)依據(jù)題干信息進(jìn)行推斷：去甲腎上腺素是作為_(kāi)____(填“神經(jīng)遞質(zhì)”或“激素”）影響了褐色脂肪細(xì)胞的產(chǎn)熱，去甲腎上腺素主要影響有氧呼吸的第______階段，產(chǎn)熱蛋白通過(guò)抑制該階段________，使有機(jī)物釋放的能量全部轉(zhuǎn)化為熱能。(2)布氏田鼠體溫調(diào)節(jié)中樞位于____，布氏田鼠機(jī)體產(chǎn)熱與腸道菌群存在_____調(diào)節(jié)機(jī)制。(3)白色脂肪組織的主要功能是儲(chǔ)存過(guò)剩的能量，而褐色脂肪組織的主要功能則是產(chǎn)熱（它的產(chǎn)熱能力是肝臟的60倍）。另有研究表明，將寒冷環(huán)境下小鼠的腸道菌群移植到無(wú)菌小鼠中，無(wú)菌小鼠發(fā)生了白色脂肪組織的褐變，從而加快了脂肪燃燒。上述研究，為解決現(xiàn)代人非常關(guān)注的“肥胖”問(wèn)題提供了的新的可能，這種新的可能措施是_____。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、A【解析】

細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物的種類、元素組成及功能如下表：糖類單糖、二糖、多糖C、H、O①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等）②組成核酸（核糖、脫氧核糖）③細(xì)胞識(shí)別（糖蛋白）④組成細(xì)胞壁（纖維素）脂質(zhì)脂肪C、H、O①供能（貯備能源）②保護(hù)和保溫磷脂（類脂）C、H、O、N、P組成生物膜固醇C、H、O調(diào)節(jié)生殖和代謝（性激素、Vit.D）蛋白質(zhì)單純蛋白（如胰島素）C、H、O、N、S(Fe、Cu、P、Mo…)①組成細(xì)胞和生物體②調(diào)節(jié)代謝（激素）⑤催化化學(xué)反應(yīng)（酶）④運(yùn)輸、免疫、識(shí)別等結(jié)合蛋白（如糖蛋白）核酸DNAC、H、O、N、P①貯存和傳遞遺傳信息②控制生物性狀③催化化學(xué)反應(yīng)（RNA類酶）RNA【詳解】A、高等動(dòng)物細(xì)胞的遺傳物質(zhì)只有DNA，沒(méi)有主要和次要的區(qū)分，A錯(cuò)誤；B、纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，B正確；C、磷脂是構(gòu)成細(xì)胞中生物膜的重要成分，C正確；D、蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，D正確。故選A?！军c(diǎn)睛】此題考查細(xì)胞中幾種重要化合物的作用，側(cè)重考查理解能力。2、D【解析】

興奮性神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上的受體結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致突觸后膜對(duì)Na+的通透性增大，使鈉離子大量?jī)?nèi)流產(chǎn)生外負(fù)內(nèi)正的動(dòng)作電位，抑制性神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上的受體結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致突觸后膜對(duì)陰離子的通透性增大，最終會(huì)導(dǎo)致突觸后神經(jīng)元膜電位電位差變得更大?！驹斀狻緼、手和腳有時(shí)會(huì)磨出“水泡”，其中的液體主要是組織液，A正確；B、在免疫細(xì)胞中，吞噬細(xì)胞對(duì)抗原沒(méi)有特異性識(shí)別能力，漿細(xì)胞也不能識(shí)別抗原，B正確；C、對(duì)植物激素的研究發(fā)現(xiàn)，同一種激素，在不同情況下作用也有差異，如同一濃度的生長(zhǎng)素對(duì)不同器官表現(xiàn)的生理效應(yīng)不同，C正確；D、神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上的受體結(jié)合，由于神經(jīng)遞質(zhì)的種類不同，故會(huì)使突觸后膜的電位發(fā)生逆轉(zhuǎn)或電位差更大，D錯(cuò)誤。故選D。3、D【解析】

下丘腦的部分細(xì)胞稱為神經(jīng)分泌細(xì)胞，既能傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)，又有分泌激素的功能。下丘腦在機(jī)體穩(wěn)態(tài)中有感受、傳導(dǎo)、分泌、調(diào)節(jié)四個(gè)方面的主要作用。下丘腦分泌多種促激素釋放激素作用于垂體，通過(guò)垂體調(diào)控其他內(nèi)分泌腺的活動(dòng)?！驹斀狻看贵w通過(guò)釋放促激素調(diào)節(jié)其他內(nèi)分泌腺，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；內(nèi)分泌腺?zèng)]有導(dǎo)管，是通過(guò)胞吐的方式將激素分泌到體液中，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；甲狀腺激素的對(duì)全身幾乎所有細(xì)胞起作用，甲狀腺激素能作用于下丘腦也能作用于垂體，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；下丘腦的部分細(xì)胞既能傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)，又有分泌激素的功能，故神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能可通過(guò)下丘腦相聯(lián)系，D選項(xiàng)正確。4、A【解析】

微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等，配置培養(yǎng)基時(shí)一般要考慮微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否全面、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例及pH等因素?！驹斀狻緼、藍(lán)藻是原核生物，含藻藍(lán)素、葉綠素，能利用二氧化碳無(wú)機(jī)碳源進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物，是自養(yǎng)型生物，故不需要添加碳源，A正確；B、酵母菌是異養(yǎng)型生物，培養(yǎng)基中需要添加有機(jī)碳源，B錯(cuò)誤；C、醋酸菌是異養(yǎng)型生物，培養(yǎng)基中需要添加有機(jī)碳源，C錯(cuò)誤；D、毛霉是異養(yǎng)型生物，培養(yǎng)基中需要添加有機(jī)碳源，D錯(cuò)誤。故選A。5、B【解析】

1、細(xì)胞凋亡對(duì)于多細(xì)胞生物體完成正常發(fā)育，維持內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定，以及抵御外界各種因素的干擾都起著非常關(guān)鍵的作用。在成熟的生物體中，細(xì)胞的自然更新、被病原體感染的細(xì)胞的清除，也是通過(guò)細(xì)胞凋亡完成的。2、衰老細(xì)胞的特征：（1）細(xì)胞內(nèi)水分減少，細(xì)胞萎縮，體積變小，但細(xì)胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細(xì)胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運(yùn)輸功能降低；（3）細(xì)胞色素隨著細(xì)胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。【詳解】A、紅細(xì)胞的自然更新屬于細(xì)胞凋亡，A錯(cuò)誤；B、紅細(xì)胞不能通過(guò)分裂增殖，其來(lái)源于造血干細(xì)胞的增殖分化，B正確；C、細(xì)胞在衰老過(guò)程中與衰老有關(guān)的酶的活性沒(méi)有降低，C錯(cuò)誤；D、癌癥的發(fā)生是原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變并不斷積累的結(jié)果，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查了細(xì)胞生命歷程的有關(guān)知識(shí)，要求識(shí)記細(xì)胞凋亡的概念、實(shí)例，識(shí)記衰老細(xì)胞的特點(diǎn)，癌變的原因等，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。6、C【解析】

【詳解】人體的內(nèi)環(huán)境又叫細(xì)胞外液，是細(xì)胞生活的液體環(huán)境，包括血漿、組織液和淋巴，故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、SmaI和PstI質(zhì)粒自身成環(huán)和質(zhì)粒與目的基因的反向連接PCR體外擴(kuò)增目的基因利用加熱至90~95℃的高溫使DNA解旋，細(xì)胞內(nèi)復(fù)制目的基因使用解旋酶使DNA解旋耐高溫（或具有熱穩(wěn)定性）脫分化農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化【解析】

分析題圖可知：HindIII的切割位點(diǎn)會(huì)破壞質(zhì)粒的標(biāo)記基因，AluI會(huì)破壞目的基因，故不能用上述兩種酶切割?！驹斀狻浚?）根據(jù)圖中各種限制酶的切割位點(diǎn)，既可以獲得目的基因又不能破壞質(zhì)粒上的標(biāo)記基因，故選用SmaI和PstI；選擇兩種酶的優(yōu)勢(shì)是可避免含有目的基因的外源DNA自身環(huán)化，可以防止質(zhì)粒自身環(huán)化，也可避免質(zhì)粒與目的基因的反向連接。（2）對(duì)獲得的抗寒基因進(jìn)行體外擴(kuò)增，可用PCR技術(shù)；在細(xì)胞內(nèi)DNA復(fù)制需要解旋酶將雙鏈解開(kāi)，而PCR技術(shù)利用加熱至90~95℃的高溫使DNA解旋；該技術(shù)使用的DNA聚合酶具有耐高溫的特性。（3）軟籽石榴的愈傷組織經(jīng)過(guò)植物組織培養(yǎng)得過(guò)程中的脫分化環(huán)節(jié)得到；將重組質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞常用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法?！军c(diǎn)睛】明確基因工程的基本操作程序是解答本題的關(guān)鍵，且能明確限制酶的選擇依據(jù)，結(jié)合題圖分析作答。8、瓊脂脫分化不同激素成分再分化可以完全保持優(yōu)良品種的遺傳特性、生產(chǎn)上不受季節(jié)限制、方便貯藏和運(yùn)輸不能對(duì)雜合體的植株來(lái)說(shuō)，其體細(xì)胞的基因型相同，而花粉粒的基因型與體細(xì)胞的基因型不同。用花粉粒進(jìn)行組織培養(yǎng)得到的花卉，其基因型不同于原植株【解析】

1、植物組織培養(yǎng)的條件：①細(xì)胞離體和適宜的外界條件（如適宜溫度、適時(shí)的光照、pH和無(wú)菌環(huán)境等）。②一定的營(yíng)養(yǎng)（無(wú)機(jī)、有機(jī)成分）和植物激素（生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素）。2、植物的組織培養(yǎng)利用了植物細(xì)胞具有全能性的原理。3、植物組織培養(yǎng)的過(guò)程：外植體脫分化形成愈傷組織，愈傷組織通過(guò)再分化形成胚狀體，進(jìn)行發(fā)育形成個(gè)體。4、科學(xué)家從懸浮培養(yǎng)的單細(xì)胞、離體花粉或胚囊中，通過(guò)植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得胚狀結(jié)構(gòu)（胚狀體），胚狀體不同于一般的種子胚，是由非合子細(xì)胞分化形成的類似于胚的結(jié)構(gòu)物，所以，又稱“體細(xì)胞胚”或“花粉胚”。胚狀體在一定的條件下，可以通過(guò)胚胎發(fā)育過(guò)程形成植株。將其包埋在一個(gè)能提供營(yíng)養(yǎng)的膠質(zhì)中，外包裹上人造種皮，便制成了“人工種子”?！驹斀狻浚?）配制植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常用的凝固劑是瓊脂。（2）在一定的營(yíng)養(yǎng)和激素等條件下，植物細(xì)胞可以脫分化形成愈傷組織，將愈傷組織轉(zhuǎn)接到含有不同激素成分的培養(yǎng)基上，就可以誘導(dǎo)其再分化生成胚狀體或叢芽，經(jīng)過(guò)人工薄膜包裝后制成人工種子。天然種子的生產(chǎn)會(huì)受到季節(jié)、氣候和地域的限制，且自交后代會(huì)出現(xiàn)性狀分離，而人工種子可以克服這些缺陷。由于人工種子的形成屬于無(wú)性繁殖，所以人工種子可以完全保持優(yōu)良品種的遺傳特性，且生產(chǎn)上不受季節(jié)限制、方便貯藏和運(yùn)輸。（3）若該種植物是一種雜合體的名貴花卉，要快速獲得與原植株基因型和表現(xiàn)型都相同的該種花卉，可用組織培養(yǎng)方法繁殖；在培養(yǎng)時(shí)，不能采用經(jīng)減數(shù)分裂得到的花粉粒作為外植體，原因是對(duì)雜合體的植株來(lái)說(shuō)，其體細(xì)胞的基因型相同，通過(guò)減數(shù)分裂形成花粉粒的過(guò)程中會(huì)發(fā)生等位基因分離，非同源染色體上的非等位基因自由組合等，因此花粉粒的基因型與體細(xì)胞的基因型不同，用花粉粒進(jìn)行組織培養(yǎng)得到花卉基因型不同于原植株?！军c(diǎn)睛】本題考查植物組織培養(yǎng)的過(guò)程和應(yīng)用，意在考查考生能識(shí)記并理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成一定知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的能力，并且具有一定的分析能力和理解能力。9、在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會(huì)抑制其他微生物的生長(zhǎng)鹽可抑制微生物生長(zhǎng)，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過(guò)高，腐乳成熟時(shí)間延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，豆腐腐敗腌制的時(shí)間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，無(wú)氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，其最適生長(zhǎng)溫度為30~35°C。3、腐乳制作過(guò)程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長(zhǎng)，減少營(yíng)養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長(zhǎng)，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的溫度，且在最適溫度時(shí)酶的催化能力最強(qiáng)。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因?yàn)樗嫉雀哂谂Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30~35°C。酵母菌無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸均能抑制其他微生物的生長(zhǎng)。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。（4）泡菜腌制過(guò)程中，要控制腌制時(shí)間、溫度和食鹽的用量，溫度過(guò)高、食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！军c(diǎn)睛】本題考查果酒果醋的制作、腐乳的制作以及泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，要求理解和熟記相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，掌握無(wú)菌技術(shù)。10、母本Mm、mmADMmm：mm=1：1藍(lán)色3/4若所結(jié)種子為藍(lán)色則為轉(zhuǎn)基因雄性可育，白色為雄性不育選擇雄性不育植株上所結(jié)的種子轉(zhuǎn)基因植株也能結(jié)出雄性不育的種子【解析】

根據(jù)題意，正?？捎姆寝D(zhuǎn)基因雄性個(gè)體有MM、Mm，正?？捎姆寝D(zhuǎn)基因雌性個(gè)體有MM、Mm、mm；圖中轉(zhuǎn)基因個(gè)體為ADMmm，A為雄配子致死基因，基因D的表達(dá)可使種子呈現(xiàn)藍(lán)色，基因M可使雄性不育個(gè)體恢復(fù)育性，據(jù)圖分析，該個(gè)體能產(chǎn)生的配子為m、ADMm，該個(gè)體若作為父本，產(chǎn)生的可育配子為m，作為母本，產(chǎn)生的可育配子為m、ADMm，據(jù)此分析?！驹斀狻浚?）根據(jù)題意，基因型為mm的個(gè)體只能產(chǎn)生正常的雌配子，表現(xiàn)為雄性不育，故mm的個(gè)體在育種過(guò)程中作為母本，該個(gè)體與育性正常的非轉(zhuǎn)基因個(gè)體即MM和Mm雜交，子代可能出現(xiàn)的基因型為Mm、mm。（2）據(jù)分析可知，若轉(zhuǎn)基因個(gè)體為ADMmm作為父本，產(chǎn)生的可育配子為m，作為母本，產(chǎn)生的可育配子為m、ADMm，故該轉(zhuǎn)基因個(gè)體自交，F(xiàn)1的基因型為mm、ADMmm，比例為1：1，其中mm為雄性不育，ADMmm為雄性可育，由于基因D的表達(dá)可使種子呈現(xiàn)藍(lán)色，故雄性可育種子顏色為藍(lán)色。F1的基因型為mm、ADMmm，mm為雄性不育，ADMmm為雄性可育，F(xiàn)1個(gè)體之間隨機(jī)授粉，則雜交組合有mm（♀）×ADMmm（♂）、ADMmm（♀）×ADMmm（♂），前者產(chǎn)生的子代都是mm（雄性不育），后者產(chǎn)生的子代有mm（雄性不育）：ADMmm（雄性可育）=1:1，故得到的種子中雄性不育種子所占比例為1/2+1/2×1/2=3/4，且雄性可育個(gè)體都含