維護(hù)健康的11種新特蔬菜

維護(hù)健康的11種新特蔬菜櫻桃番茄——美容抗癌的小西紅柿別名：小西紅柿，小番茄原產(chǎn)地：櫻桃番茄起源于美洲安第斯山一帶，經(jīng)人工不斷培育而成為現(xiàn)在的樣子，因外形象紅櫻桃而得名。外觀與口感：形狀多為長(zhǎng)橢圓形，也有比較圓的，色彩比熟透的普通西紅柿更鮮艷，其實(shí)它還有粉紅色、橙色和黃色的。味道甜略酸，沒(méi)有普通西紅柿軟綿。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：A）櫻桃番茄中維生素 PP的含量居果蔬之首，維生素 PP的作用是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對(duì)肝病也有輔助治療作用。B）櫻桃番茄中維生素 C的含量是西瓜的 10倍，由于其中有機(jī)酸可保護(hù)維生素 C在煮食時(shí)不受或少受破壞，所以對(duì)多種癌癥都有預(yù)防作用。最適合的人群：想美容的女性和癌癥患者。不可不知：櫻桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是飯后食用。食用方法：A）直接生食；B）拌沙拉或其它方式?jīng)霭瑁?C）煮食或做番茄醬。四棱豆——植物蛋白之王別名：楊桃豆、翼豆、翅豆、四角豆原產(chǎn)地：熱帶非洲和東南亞熱帶雨林，我國(guó)海南島、廣東、廣西、云南、湖南、四川等地均有分布。外觀與口感：有四條棱，顏色嫩綠，樣子有些象楊桃，清脆爽口而不膩。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：四棱豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，全株都是寶，所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)雄居豆類食物之冠，有“植物蛋白之王”的美稱。又因?yàn)楦缓F質(zhì)被稱為“補(bǔ)血”蔬菜。最適合人群：素食者和需要補(bǔ)鐵的人群。不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質(zhì)， 所以不宜生食。食用方法：A）炒食；B）涼拌需熱水焯透。紫背天葵——防癌保健蔬菜別名：紅風(fēng)菜、血皮菜、觀音菜原產(chǎn)地：原產(chǎn)中國(guó)，在四川、廣東、海南、臺(tái)灣等地栽培較多。外觀與口感：葉面綠色，略帶紫色，背面紫紅色，口感柔嫩細(xì)滑。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分，是大白菜、蘿卜和瓜類含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當(dāng)，長(zhǎng)期食用此菜具有治療咳血、痛經(jīng)、血?dú)馓潯⒅夤苎?，盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。最適合的人群：產(chǎn)后婦女等需要補(bǔ)血的人群。不可不知：不能生食。食用方法：A）涼拌效果較好 B）素炒；C）做餡；D）做湯；E）做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可做湯。紫背天葵用開(kāi)水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有助消化，健胃解酒之效。仙人掌——超級(jí)健康菜原產(chǎn)地：墨西哥外觀與口感：與觀賞的仙人掌樣子比較象，只是掌面刺比較少，適口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：A）是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質(zhì)，低鈉、無(wú)草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導(dǎo)致人體鈣元素大量流失，仙人掌堪稱補(bǔ)鈣、保鈣的最佳選擇。B）具有降血脂、降血糖的功效，經(jīng)常食用能消除體內(nèi)多余的膽固醇，脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒，促進(jìn)新陳代謝的作用。最適合人群：需要補(bǔ)鈣的人群，高血脂，高血糖人群。不可不知：食用仙人掌無(wú)刺，無(wú)毒，但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痹神經(jīng)的毒素。所以，千萬(wàn)不可食用野生的仙人掌或用來(lái)觀賞的仙人掌，食用仙人掌最好是從超市里購(gòu)買(mǎi)。食用方法：A）涼拌；B）炒熟；C）燉熟貝貝胡蘿卜——降壓降脂的小蘿卜原產(chǎn)地：美國(guó)外觀與口感：這種貝貝胡蘿卜并不是天生就這么小，其實(shí)它是用機(jī)器加工成這樣，更便于生食看一看它的橫切面，中間的芯比普通的胡蘿卜細(xì)很多，吃起來(lái)更甜更脆。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含20多種維生素、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等成分，對(duì)促進(jìn)人體發(fā)育，提高肌體免疫力，抗病菌和抗腫瘤，降低血壓和血脂，促進(jìn)腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿卜相比它的含糖量更高，芯所含的木質(zhì)素更低，對(duì)人