生產運作管理復習題

11復習題：組織生產過程的基本要求有哪些？生產過程的連續(xù)性：時間上的連續(xù)性是指生產過程的各個環(huán)節(jié)的運動，自始至終出于連續(xù)的環(huán)節(jié)，沒有或很少有不必要的停頓與等待現(xiàn)象。空間上的連續(xù)性要求生產過程各個環(huán)節(jié)在空間布置上合理緊湊，使物料的流程盡可能短，沒有迂回往返現(xiàn)象。生產過程的比例性：生產過程各個環(huán)節(jié)的生產能力要保持適宜產品制造的比例關系。它是生產順利進行的重要條件，如果比例性遭到破壞，則生產過程必將遭到“瓶頸”。生產過程的平行性：物料在生產過程中實行平行交叉作業(yè)。平行作業(yè)是指相同的零件同時在數(shù)臺相同的機床上加工；交叉作業(yè)是指一批零件在上道工序還未加工完時，將已完成的部分零件轉到下道工序加工。生產過程的均衡性（節(jié)奏性）：產品從投料到完工能按照方案均衡地進行，能夠在相等的時間間隔內完成大體相等的工作量。生產不均衡會造成忙閑不均，既浪費資源，又不能保證質量，還容易引起設備、人身事故。生產過程的適應性：當企業(yè)產品進行更新?lián)Q代或者品種組成發(fā)生變化時，能夠由生產一種產品迅速轉移到生產另外一種產品的應變能力。生產過程的準時性：生產過程的各個階段、各個工序都按后續(xù)階段和工序的需要生產。即，在需要的時候，按需要的數(shù)量，生產所需要的零部件。并行工程的主要思想是什么？P116設計時同時考慮產品生命周期的所有因素（可靠性、可制造性等等）；產品設計過程中各個活動并行交叉進行；不同領域技術人員全面參與和協(xié)同工作、實現(xiàn)產品生命周期所有因素在設計階段的集成，實現(xiàn)技術、資源、過程在設計中的集成；高效率的組織機構。產品生命周期各個階段的戰(zhàn)略選擇是什么？引入期：側重于改進產品的功能和特征；成長期：側重于逐漸轉向工藝改進；成熟期：側重于技術服務和工藝改進方面；衰退期：放棄。簡述在JIT生產方式中，看板的使用規(guī)則。P495JIT使用看板的規(guī)則很簡單，但是執(zhí)行必須嚴格。無論是生產看板還是傳送看板，在使用時必須附在裝有零件的容器上。必須由需方到供方工作地憑傳送看板提取零件或者由需方向供方發(fā)出信號，供方憑傳送看板送零件?？傊?，要按需方的要求傳送零件，沒有看板不得傳送零件。要使用標準容器，不許使用非標準容器或者雖使用標準容器但不按標準容器數(shù)量放入。這樣做可以減少搬運與點數(shù)的時間，并可以防止損傷零件。當從生產看板盒中取出一個生產看板，只生產一個標準容量所容納數(shù)量的零件。當標準容量裝滿時，一定要將生產看板附在標準容器上，放置到出口存放處。且按照看板出現(xiàn)的先后順序進行生產。次品不交給下一道工序。在嚴格控制次品發(fā)生的同時，嚴禁次品進入下一道工序。A加工中心A加工中心A工序成品庫存地移動看板指示欄生產看板指示欄B工序原料庫存地B加工中心B工序成品庫存地生產看板指示欄A工序原料庫存地簡述JIT生產方式和MRPⅡ之間的異同。MRPⅡ與JIT是兩種現(xiàn)代化的生產方案與作業(yè)控制系統(tǒng)，他們服務于共同的管理目標，即提高生產效率、減少庫存費用和改善用戶服務。同時，它們之間也存在明顯的差異：JITMRPⅡ1產生背景日本美國2要素構成的差異不僅是一種生產控制的方法，而且還是一種管理的哲學對企業(yè)所有生產經營行為進行方案和控制的信息系統(tǒng)3管理思想的差異全力減少庫存必要的一定量的庫存是一種保護措施4使用的生產經營的環(huán)境適用于生產高度重要性產品的系統(tǒng)；人---工系統(tǒng)適用于批量生產、按用戶訂單生產、產品多變；人---機系統(tǒng)5控制方式的差別采用分散式的控制方式采用全面的、完全集中的控制方式簡述生產與運作管理的任務。生產：將一系列的輸入按照特定的要求轉化為某種輸出的過程。生產的經濟性首先表現(xiàn)為生產產品的有效性，其次才是生產轉化過程的效率程度。生產運作管理的任務是：1）建立一個生產系統(tǒng)（生產系統(tǒng)的有效性設計）2）運行好這個生產系統(tǒng)（生產系統(tǒng)的高效率運行）簡述服務企業(yè)與生產企業(yè)的主要區(qū)別。制造業(yè)產品是有形的、耐久的、產出可存儲。顧客與生產系統(tǒng)極少接觸。響應顧客需要周期較長?？煞沼诘貐^(qū)、全國乃至國際市場。設施規(guī)模較大。質量易于度量。服務業(yè)產品無形、不可觸、不耐久、產出不可儲存。顧客與服務系統(tǒng)接觸頻繁。響應顧客需求周期短。主要服務于有限區(qū)域范圍內。設施規(guī)模較小。質量不易度量。簡述工藝專業(yè)化、對象專業(yè)化的優(yōu)缺點、適用范圍。P149按照生產流程的不同類型，生產單位專業(yè)化原則分為：工藝專業(yè)化，是指按照工藝專業(yè)化特征建立生產單位，形成工藝專業(yè)化車間。適用于小批量生產。優(yōu)點：對產品品種變化的適應能力強、生產系統(tǒng)的可靠性較高、工藝及設備管理較方便；缺點：由于完成整個生產過程需要跨越多個生產單位，因此工件在加工過程中加工路線長、運輸次數(shù)多、運輸本錢高、生產周期長、組織管理工作復雜。另外，由于變化品種時需要重新調整設備，消耗的協(xié)調任務重。只能使用通用機床、通用非生產時間較多，生產效率低。對象專業(yè)化，是指按照產品零部件建立生產單位。適用于大量大批量生產。優(yōu)點：工件在加工過程中運輸次數(shù)少，運輸路線短。協(xié)作關系簡單，簡化了生產管理。可使用高效率設備和工藝裝備。在制品量少，生產周期短。缺點：對產品品種變化的適應性差。適應市場變化的應變能力較差。簡述JIT生產方式新思維。JIT指導思想至少在4個方面對傳統(tǒng)的生產管理理論具有革命性的突破：a．庫存是萬惡之源。JIT在指導思想上是以壓縮庫存為先導來杜絕一切外表的、隱藏的和潛在的浪費；b．人力資源的深度開發(fā)。JIT在指導思想上是以組織的運行過程和人員應變能力為基礎來實現(xiàn)系統(tǒng)整體所需的柔性；c．由規(guī)模經濟到范疇經濟。JIT在指導思想上是以新的市場需要特點為基礎來構造適應個性化消費傾向的高效率系統(tǒng)；d．生產系統(tǒng)自發(fā)的行為。JIT在指導思想上是要求生產系統(tǒng)形成一種自發(fā)的節(jié)約機制，在系統(tǒng)輸出產品的同時也能使自身得以動態(tài)的完善。10．JIT的特點有哪些？a．JIT方式追求現(xiàn)場管理的整體優(yōu)化；b．變“推動式”生產為“拉動式”成產；c．向“零庫存”進軍；d．向“零廢品”進軍；e．多工序管理、多機床操作；f．實行以生產現(xiàn)場為中心，以生產工人為主體，以車間主任為首的生產現(xiàn)場管理體制。11．簡述滾動方案的編制方法。滾動方案是一種可以用于編制各種方案的方案編制的新方法。按編制滾動方案的方法，整個方案被分為幾個時間段，其中第一個時間段的方案為執(zhí)行方案，后幾個時間段的方案為預測方案。執(zhí)行方案較具體，要求按方案實施。預計方案比擬粗略，每經過一個時間段，根據(jù)執(zhí)行方案的實施情況以及企業(yè)內外條件的變化，對原來的預計方案作出調整與修改，原預計方案中的第一個時間段的方案變成了執(zhí)行方案。修訂方案的間隔時間稱為滾動期，它通常等于執(zhí)行方案的方案期。優(yōu)點：a．使方案的嚴肅性和應變性都得到保證；b．逐年滾動，提高了方案的連續(xù)性12．提高多品種小批量生產類型效率的途徑。P20a．減少零件變化：推行三化（產品系列化、零部件標準化、通用化）；推行成組技術；推行變化減少方法；b．提高生產運作系統(tǒng)的柔性：硬方法——提高機床的柔性；軟方法——采用成組技術13．PDCA循環(huán)的含義及其特點。P457含義：在質量管理活動中，要求把各項工作按照做出方案，方案實施，檢查實施效果，然后將成功的納入標準，不成功的留待下一個循環(huán)去解決的工作方法進行。這就是質量管理的基本工作方法，簡稱為PDCA循環(huán)。=1\*GB3①P（plan）方案階段四個步驟：a．分析現(xiàn)狀，找出所存在的質量問題；b．找出產生問題的原因或者影響因素；c．找出原因（或影響因素）中的主要原因（影響因素）；d．針對主要原因制定解決問題的措施方案；=2\*GB3②D（do）執(zhí)行階段一個步驟：按制作的方案認真執(zhí)行；=3\*GB3③C（check）檢查階段一個步驟：檢查措施執(zhí)行的結果；=4\*GB3④A（action）處理階段兩個步驟：a．鞏固提高，就是把措施方案執(zhí)行成功的經驗進行總結并整理成為標準，以鞏固提高；b．把本工作循環(huán)沒有解決的問題或出現(xiàn)的新問題，提交下一工作訓話解決；特點：a．PDCA循環(huán)一定要順序形成一個大圈，接著四個階段不停的轉；b．大環(huán)套小環(huán)，互相促進；c．循環(huán)上升。14．產品設計和選擇的原則是什么？P108a．設計用戶需要的產品（服務）；b．設計可制造性強的產品；c．設計強壯性的產品（服務）；d．設計綠色產品（考慮環(huán)保要求）**強壯性——指對外部環(huán)境變化不敏感；產品開發(fā)績效評價指標：上市時間、生產率、質量。15．質量管理的八項原則。P483a．以顧客為關注焦點。組織依存于顧客，因此組織應理解顧客當前和未來的需求，滿足顧客要求并爭取超越顧客期望；b．領導的作用。領導必須將本組織的宗旨、方向和內部環(huán)境統(tǒng)一起來，并創(chuàng)造使員工能夠充分參與實現(xiàn)組織目標的環(huán)境；c．全員參與。各級人員是組織之本，只有他們的充分參與，才能使他們的才干為組織帶來最大的利益；d．過程方法。將相關的資源和活動作為過程進行管理，可以更高效率得到期望的結果；e．管理的系統(tǒng)方法。針對設定的目標、識別、理解并管理一個由相互關聯(lián)的過程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率；f．持續(xù)改進。持續(xù)改進是組織的一個永恒的目標；g．基于事實的決策方法。有效決策是建立在數(shù)據(jù)和信息分析的基礎上；h．互利的供方關系。通過互利關系，增強組織及其供方創(chuàng)造價值的能力。16．ISO9000：2021族標準的核心標準是由那幾個標準構成？P478a．ISO9000質量管理體系——基礎和術語；b．ISO9001質量管理體系——要求（認證標準）；c．ISO9004質量管理體系——業(yè)績改進指南（改進標準）；d．ISO19011質量與環(huán)境審核指南。17．經濟定貨批量模型有哪些假設條件？它如何在生產實際中應用？P247假設條件：每次訂貨量相同、訂貨點相同、需求率固定不變、瞬時送貨、不許缺貨。18．精益生產的核心是什么？特征是什么？P509精益生產既是一種以最大限度地減少企業(yè)生產所占用的資源和降低企業(yè)管理和運營本錢為主要目標的生產方式，同時它又是一種理念，一種文化。其目標是精益求精，盡善盡美，永無止境的追求七個零的終極目標。精簡是它的核心，精簡產品開發(fā)設計、生產、管理中一切不產生附加值的工作，旨在以最優(yōu)品質、最低本錢和最高效率對市場需求作出最迅速的響應。精益生產的特點是消除一切浪費，追求精益求精和不斷改善。去掉生產環(huán)節(jié)中一切無用的東西，每個工人及其崗位的安排原則是必須增值，撤除一切不增值的崗位。精益生產的實質是管理過程，包括人事組織管理的優(yōu)化,大力精簡中間管理層，進行組織扁平化改革，減少非直接生產人員；推進生產均衡化、同步化，實現(xiàn)零庫存與柔性生產；推行全生產過程（包括整個供應鏈）的質量保證體系，實現(xiàn)零不良；減少和降低任何環(huán)節(jié)上的浪費，實現(xiàn)零浪費；最終實現(xiàn)拉動式準時化生產方式。精益生產的基本原理：a不斷改進；b消除對資源的浪費；c協(xié)力工作；d溝通。19．排隊規(guī)則有哪些？P329排隊規(guī)則可以分為：先來先服務，后來先服務，按優(yōu)先權服務，隨機服務和成批服務。分析及計算類型：學習曲線；y=k*xy：生產第x臺的直接人工工時；k：生產第一臺的直接人工工時；x：生產的臺數(shù)；b：學習系數(shù)b=㏒P/㏒2p：學習率P=2學習曲線估算一批產品的生產周期：H=dx=(m-1)排隊論；MRP的計算；經濟批量模型；相關作業(yè)法；裝配線平衡方法；步驟：a．確定裝配流水線節(jié)拍；b．計算裝配線上需要的最小工作地數(shù)S；S=c．組織工作地；1）工作地的效率αα=工作時間/節(jié)拍（or）∑完成工作所花時間/（工作站數(shù)*節(jié)拍）（or）理論計算最小工作站數(shù)/實際計算最小工作站數(shù)2）損失系數(shù)ξ=1-α常用的質量管理的統(tǒng)計方法；

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設定的經營目標，經營者務必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務必思考的。4、經費計劃經營經費的分派是管理的重點工作。通常能夠將咖啡店經營經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。5、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果?？Х鹊杲洜I者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。