食堂經(jīng)營(yíng)承包方案及對(duì)策策劃書(shū)最全面

尊敬的企業(yè)，為了對(duì)貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結(jié)合對(duì)貴廠的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)1.格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配5-7元3-4元3.素菜青菜素炒、涼拌菜2-3元4.湯早餐麻圓麻圓麻圓皮蛋瘦肉綠豆粥八寶粥紅豆粥綠豆粥八寶粥中餐紅燒肉西芹臘肉丁洋芹肉磨菇肉片家常豆腐肉沫茄濃絲回鍋肉雙冬肉片炒蛋紅青瓜肉片青瓜舌片菜紅燒牛肉當(dāng)歸雞肉蔥燒扣肉湯頭湯絲湯骨湯湯湯晚餐梅菜扣粉蒸肉佛瓜肉片絲瓜燜肉肉肉香菇肉片木耳肉片紅燒肉圓心香干肉絲蛋油泡燒肉平菇肉片千肉絲蓮藕肉片榨菜肉蛋湯骨湯花湯平菇肉片水果水果2、男工作人員禁留長(zhǎng)發(fā)、子、長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽1.1該倉(cāng)只限存配料、輔料，禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或2主糧倉(cāng)：2.3倉(cāng)庫(kù)必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期、數(shù)量、有效日期、2.4倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人2.5倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén)，按規(guī)定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門(mén)菌、彎曲菌、致病大腸桿菌0157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減于70℃。23、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。1.我們公司有合作開(kāi)發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點(diǎn)2.我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”,格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性)而確定，必須符合相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期3.物流采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來(lái)料進(jìn)行格來(lái)料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于4.經(jīng)物流采購(gòu)部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場(chǎng)的食材，由現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)管員進(jìn)行再6.原材料在分發(fā)前格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因1.飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導(dǎo)書(shū)”和“定崗定位管理卡”的要求對(duì)整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程予以全程監(jiān)督，以確保加工過(guò)程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過(guò)程衛(wèi)生、安全隱患等)進(jìn)行