《茶藝概論》電子教案

學(xué)習(xí)好資料歡迎下載學(xué)習(xí)好資料歡迎下載授課內(nèi)容：《茶藝概論》第一章緒論授課教師：黃剛輝授課對(duì)象：三年制中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知識(shí)通過學(xué)習(xí)掌握茶藝的基本概念和茶藝服務(wù)的基本要求，使學(xué)生對(duì)茶藝有個(gè)大概的了解。重點(diǎn)難點(diǎn)：學(xué)習(xí)茶藝的意義及茶藝人員的禮儀要求。教學(xué)方法講解、展示相結(jié)合。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備、茶藝館相關(guān)圖片。教學(xué)過程教師活動(dòng)引入怎么理解？

學(xué)生活動(dòng)回答問題

教學(xué)意圖從提問引出新課，引【板書】第一章緒論 討論、回答一、茶藝的基本概念講解】茶起源于中國，至今已有5000

對(duì)茶藝有初步認(rèn)識(shí)【提問】茶藝概念的由來？茶藝的內(nèi)容？學(xué)習(xí)茶藝對(duì)我們旅游專業(yè)的學(xué)生來說有什么意義？【講解】茶藝的界說。定義：有廣義和狹義之說。廣義：研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、引用的方法和探討茶葉原理，達(dá)到物質(zhì)和精神享受的學(xué)問。狹義：研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。范圍：分類——時(shí)間、形式、地域、社會(huì)階層具體內(nèi)容——茶藝的技巧和工藝、茶藝的禮儀規(guī)范、茶道學(xué)習(xí)茶藝的意義。凈化心靈、強(qiáng)身健體、豐富人生、美化生活。

思考、討論、回答

了解茶藝的概念和內(nèi)容，體會(huì)學(xué)習(xí)茶藝的意義。總結(jié)過渡茶藝是我們中華民族的瑰寶，更應(yīng)屹立于世界文化之林。下面，我們就來了解一下茶藝館的發(fā)展演變?！景鍟慷⒉杷囸^【講解】1、早期茶藝館的形式。早期茶藝館：四川茶館——綜合效用廣東茶樓——與“食”相結(jié)合北京茶館——集各地之大成閑娛樂的目的。清茶館、棋茶館，專賣清茶以飲茶為目的。野茶館和季節(jié)性的茶棚，選址甜美ft雅。是文人交往、同學(xué)聚會(huì)，洽談生意的地方。2、現(xiàn)代茶藝館。講解的部分。么樣的呢？【講解】茶藝館的特點(diǎn)環(huán)境設(shè)計(jì)以清爽、柔和、寧靜為主題強(qiáng)調(diào)品飲茶時(shí)應(yīng)有高雅的舉止和規(guī)矩提供全套茶具設(shè)備以及各種茶葉出售茶具、茶葉、茶書籍茶藝人員等茶文化活動(dòng)。茶藝館的分類文化型茶藝館商業(yè)型茶藝館混合型茶藝館

筆記特點(diǎn)觀看多媒體演示

進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。了解茶藝館的環(huán)境和布局自我肯定型茶藝館一窩蜂型茶藝館【板書】茶藝館的環(huán)境和布局1、茶藝館的主要類型庭院式茶藝館廳堂式茶藝館鄉(xiāng)土式茶藝館唐式茶藝館綜合式茶藝館2、茶藝館的布置要求式茶藝館的環(huán)境布置和格局?！局v解】茶藝館工作人員的崗位職責(zé)1、茶藝館經(jīng)理主要職責(zé)。2、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)3、茶藝館迎賓員的主要職責(zé)4、茶藝師的主要職責(zé)茶藝館的經(jīng)營與管理1、高雅文化品位的確立2、服務(wù)對(duì)象的選擇3、整體服務(wù)水平的提高4、企業(yè)的經(jīng)營管理總結(jié)過渡【板書】三、茶藝人員的禮儀要求務(wù)禮儀規(guī)范要求主要包括哪些方面？【講解】茶藝人員儀容儀表的要求1、得體的著裝——泡茶的服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配。以中式為宜，袖口不要太寬。2、整齊的發(fā)型——梳洗干凈、整齊并根據(jù)自己的臉型選擇合適的發(fā)型。3、優(yōu)美的手型——纖細(xì)、柔軟的手，保持清潔、干凈不要帶飾物，指甲要及時(shí)修剪整齊、保持干凈，不留長(zhǎng)指甲。4、姣好的面部——臉部化妝不要太濃，也不要噴味道強(qiáng)

消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記。學(xué)生討論、回答教師總結(jié)歸納，并讓學(xué)生復(fù)述板書內(nèi)容

學(xué)習(xí)茶藝館布置的要求及風(fēng)格格局了解茶藝工作人員的崗位職責(zé)以及茶藝館經(jīng)營管理新理念鞏固知識(shí)，掌握茶藝服務(wù)人員禮儀要求，明確本節(jié)重要知識(shí)點(diǎn)。能夠?qū)x容儀表要求作為自己今后的職業(yè)素質(zhì)要求烈的香水。5、優(yōu)雅的舉止——泡茶過程的一舉一動(dòng)尤為重要。使品茶真正成為一種享受?！径嗝襟w】播放服務(wù)人員儀容儀表要求及茶藝服務(wù)人員化妝要領(lǐng)，可以選取多種類型茶藝館進(jìn)行播放。茶藝人員的服務(wù)姿態(tài)123

學(xué)生觀看多媒體資料，歸納筆記教師可以指定個(gè)別學(xué)生在課堂上表演規(guī)范姿勢(shì)【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1、茶藝的基本概念，廣義和狹義的界說、茶藝的范圍。2、茶藝的分類以及茶藝的具體內(nèi)容。3、學(xué)習(xí)茶藝的意義。4、茶藝館的演變和發(fā)展。5、現(xiàn)代茶藝館的環(huán)境和布局。6、