名師精品健康管理師練習(xí)題營(yíng)養(yǎng)與食品安全

第七章營(yíng)養(yǎng)與食品安全中國(guó)居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的（）A10%?15%B20%?25%C40%?50%D55%?65%21人體內(nèi)含量大于體重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的礦物質(zhì)屬于()A宏量營(yíng)養(yǎng)素B微量營(yíng)養(yǎng)素C常量元素D微量元素I生長(zhǎng)發(fā)育過程中如果沒有充分的營(yíng)養(yǎng)保障，可能引起下列哪些后果 （）A蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良B體格發(fā)育障礙C肥胖癥D身高低下E體重低下!膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括（）A平均需要量B推薦攝入量C適宜攝入量D可耐受最咼攝入量E實(shí)際攝入量￡膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括（）A平均需要量B推薦攝入量C適宜攝入量D可耐受最咼攝入量E實(shí)際攝入量6食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分叫做（）A營(yíng)養(yǎng)B養(yǎng)分C營(yíng)養(yǎng)素D營(yíng)養(yǎng)學(xué)《中國(guó)居民膳食指南》（2007）對(duì)0?6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括（）A純母乳喂養(yǎng)；產(chǎn)后盡早開奶，初乳營(yíng)養(yǎng)最好B盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素 DC給新生兒和1?6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素 KD不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)E定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況8《中國(guó)I居民膳食指南■將食B物分類為?■】A第一類為谷類及薯類B第二類為動(dòng)物性食物C第三類為豆類和堅(jiān)果D第四類為蔬菜、水果和菌藻類

E第五類為純能量食物1每克脂肪在體內(nèi)氧化可以釋放能量為（）A4KCALB7KCALC9KCALD2KCAL10蛋白質(zhì)的基本單位是（）A分子量B氨基酸C紙質(zhì)酸D有機(jī)磷酸11人體需要的五大類營(yíng)養(yǎng)素中包括（）。A維生素B碳水化合物C膳食纖維D蛋白質(zhì)E脂肪12脂肪酸按碳鏈長(zhǎng)度分為（）A一般長(zhǎng)度脂肪酸B超長(zhǎng)鏈脂肪酸C長(zhǎng)鏈脂肪酸D中鏈脂肪酸E短鏈脂肪酸

13下列屬非必需氨基酸的是（）A賴氨酸B亮氨酸C色氨酸D谷氨酸14每克蛋白質(zhì)或者碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量為 （）A4KCALB7KCALC9KCALD2KCAL15食物中毒的特點(diǎn)包括（）A具有季節(jié)性B具有暴發(fā)性C臨床表現(xiàn)具有相似性D流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致E具有傳染性16導(dǎo)致我國(guó)細(xì)菌性食物中毒的病原體主要包括（）A沙門菌屬B變形桿菌C葡萄球菌腸毒素D副溶血弧菌E溶血性鏈球菌17為了計(jì)量上的方便，國(guó)際上的能量單位以什么表示 （）AKGBJCKDN18成人如果身體條件允許，最好每天進(jìn)行中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng) （）A10MINB20MINC30MIND1H以上19下列哪些屬于微量營(yíng)養(yǎng)素（）A維生素B脂肪C蛋白質(zhì)D礦物質(zhì)E碳水化合物20《中國(guó)居民膳食指南》（2007）對(duì)一般人群膳食指南包括（）A食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配B多吃蔬菜、水果和薯類C每天吃奶類、大豆或其制品D常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉E減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食21下列哪項(xiàng)不是法定保健食品功能（）A調(diào)節(jié)免疫B促進(jìn)消化C增高增智D促進(jìn)泌乳巨鉀的最好食物來源是（）A谷類與奶類B豆類與奶類C蔬菜與水果D禽、肉23營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的生物學(xué)作用包括以下哪些（）A形成良好的生活習(xí)慣B滿足生理功能C構(gòu)成機(jī)體組織器官D體力活動(dòng)的需要E努力做事的需要呂下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則（）A食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好B搭配的種類愈多愈好C使用時(shí)間愈近愈好，最好同時(shí)食用D用量愈多愈好￡食用下列哪種食物對(duì)痛風(fēng)病人血尿酸水平?jīng)]有影響 （）A動(dòng)物肝B雞蛋C酒類

D海鮮26脂肪酸按飽和程度分為（）A中飽和度脂肪酸B飽和脂肪酸C單不飽和脂肪酸D雙不飽和脂肪酸E多不飽和脂肪酸23人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于（）A常量元素B微量兀素C宏量營(yíng)養(yǎng)素D微量營(yíng)養(yǎng)素圍關(guān)于四季豆中毒，下列錯(cuò)誤的是（）A四季豆中毒是我國(guó)最常見的植物性食物中毒之一B一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)C病程較短，大多數(shù)病人在24小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好D炒四季豆時(shí)不宜過熟29餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖耐量面積之比，以百分比表示,稱為示,稱為（）A血糖產(chǎn)能指數(shù)B糖耐量指數(shù)C血糖生成指數(shù)D糖能量指數(shù)

31血下列哪些是人體所需的微量元素（）31《中國(guó)居民膳食指南》（2007）對(duì)6?12月嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括（）A奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)B及時(shí)合理添加輔食C嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品D逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為E定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況；注意飲食衛(wèi)生32維生素B6缺乏不會(huì)引起的疾病是（）A貧血B皮炎C腳氣病D腹瀉:創(chuàng)維生素B1缺乏引起的疾病最主要的是（）A皮膚粗糙B暗適應(yīng)能力下降C腳氣病D唇炎：34等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為（）A脂肪B蛋白質(zhì)C碳水化合物35根據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的建議，中國(guó)居民膳食中蛋白質(zhì)的參考攝入量為占總能量的（）A10%?15%B20%?25%C40%?50%D55%?65%3^我國(guó)最常見的食物中毒的病原菌為（）A沙門氏菌B副溶血性弧菌C金黃色葡萄球菌D大腸桿菌食物中毒按病原分類包括（）A細(xì)菌性食物中毒B真菌及其毒素食物中毒C動(dòng)物性食物中毒D有毒植物中毒E化學(xué)性食物中毒3^人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于 （）A常量兀素B微量兀素C宏量營(yíng)養(yǎng)素D微量營(yíng)養(yǎng)素39根據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國(guó)居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的（）A10%?15%B20%?25%C40%?50%D55%?65%血類脂主要包括（）A磷脂B糖脂C類固醇D甘油三酯E脂肪酸血下列食物含維生素C最高的是（）A柿子椒B冬瓜C大白菜D土豆同維生素D缺乏引起的疾病最主要的是（）A不育癥B暗適應(yīng)能力下降C腳氣病D佝僂病同購(gòu)買和食用保健品，應(yīng)注意如下哪幾項(xiàng)（）A不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品B對(duì)于立竿見影的保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇C選擇保健食品時(shí)，必須針對(duì)自己的身體狀況D保健食品適用各種人群E學(xué)會(huì)理性購(gòu)買保健食品碳水化合物的主要食物來源包括（）A膳食纖維B糧谷類食物C薯類食物D堅(jiān)果類食物E大豆類食物43脂類的生理功能主要包括（）A供給能量B促進(jìn)脂溶性維生素吸收C維持體溫D降低飽腹感E保護(hù)臟器底食源性疾病按致病因子可分為（）A細(xì)菌性食源性疾病B食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

C食源性寄生蟲感染D食源性化學(xué)性中毒E動(dòng)物性毒案中毒和植物性毒素中毒冋人體內(nèi)含量小于體重的0.01%，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)屬于 （）A宏量營(yíng)養(yǎng)素B微量營(yíng)養(yǎng)素C常量兀素D微量兀素43食源性疾病的基本要素包括（）A傳播媒介A傳播媒介食物B傳染源一一患病的人或動(dòng)物C食源性疾病的致病因子——食物中的病原體D宿主一一個(gè)體的抵抗