理化生生命活動的主要承擔(dān)者課件

喜歡哪一款早餐呢喜歡哪一款早餐呢問題探討

當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。討論：你能夠說出多少中富含蛋白質(zhì)的食品？結(jié)合剛剛展示的圖片。2.你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些？問題探討當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有組成細(xì)胞的有機物中含量最多的就是蛋白質(zhì)。所以我們平時吃的食物中，一般都有蛋白質(zhì)，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。從展示的圖片看，無論是哪一種早餐，都可以看到蛋白質(zhì)。早餐要吃好~~組成細(xì)胞的有機物中含量最多的就是蛋白質(zhì)。所以我們平時吃的食物大頭娃娃和結(jié)石寶寶，零蛋白VS假蛋白大頭娃娃和結(jié)石寶寶，零蛋白VS假蛋白

安徽阜陽農(nóng)村的一百多名兒童陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康的孩子在喂養(yǎng)期間開始出現(xiàn)發(fā)育減慢，四肢短小，嚴(yán)重貧血，

皮膚潰爛，身體浮腫尤其是這些嬰兒的腦部顯得偏大，當(dāng)?shù)厝朔Q他們?yōu)椤按箢^娃娃”?，F(xiàn)在阜陽已經(jīng)有8名嬰兒因為這種怪病而夭折。那么這些嬰兒到底得了什么病，病因到底在哪里呢？食用劣質(zhì)奶粉創(chuàng)設(shè)情景安徽阜陽農(nóng)村的一百多名兒童陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康

阜陽市疾病預(yù)防控制中心對市場出售的部分奶粉進行了檢測，檢測結(jié)果讓工作人員大吃一驚：國家規(guī)定嬰兒奶粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該在16％～18％，而這些劣質(zhì)奶粉的蛋白質(zhì)含量竟不及國家標(biāo)準(zhǔn)的1/5，最低的僅有0.37％。被當(dāng)?shù)厝朔Q為“空殼奶粉”。這些劣質(zhì)奶粉有什么問題？阜陽市疾病預(yù)防控制中心對市場出售的部分奶粉進行了檢測食用這些問題奶粉，嬰兒會出現(xiàn)什么癥狀？食用這些問題奶粉，嬰兒會出現(xiàn)什么癥狀？發(fā)育減慢，四肢短小，身體浮腫嚴(yán)重貧血皮膚潰爛現(xiàn)象本質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)調(diào)節(jié)新陳代謝、生長發(fā)育血紅蛋白抗體由現(xiàn)象推導(dǎo)本質(zhì)發(fā)育減慢，四肢短小，身體浮腫嚴(yán)重貧血皮膚潰爛現(xiàn)象本質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞課外思考：是誰的責(zé)任？課外思考：是誰的責(zé)任？蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)—結(jié)構(gòu)蛋白催化物質(zhì)—酶（大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)）運輸功能（血紅蛋白）信息傳遞功能調(diào)節(jié)功能免疫功能蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)—結(jié)構(gòu)蛋白

恩格斯曾說過這樣的話：“生命是蛋白質(zhì)的存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化學(xué)成分的不斷自我更新?！边@句話的意思是：沒有蛋白質(zhì)的存在，也就沒有生命。蛋白質(zhì)是一切生命活動的體現(xiàn)者，有什么樣的蛋白質(zhì)就能表現(xiàn)出什么樣的生物性狀。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者恩格斯曾說過這樣的話：“生命是蛋白質(zhì)的存在方式，蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用蛋白質(zhì)是否可以被我們直接吸收呢蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用蛋白第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)思考一:1、哪些食品中富含蛋白質(zhì)?2、有些食品中為何要添加氨基酸？3、你知道蛋白質(zhì)在生命活動中有什么重要作用嗎？4、食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?5、什么是氨基酸呢?思考一:1、哪些食品中富含蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸，生物體中約20種一、氨基酸及其種類蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸，生物體中約20種一、氨基酸及其CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COOHCH3每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COOHCH3每種分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一個氨基和一個羧基連接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。如甘氨酸,丙氨酸至少一個氨基—NH2一個羧基—COOHCHCOOHNH2R氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個碳原子R基

每種氨基酸分子都含有至少一個氨基—N判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOH

谷氨酸的R基為—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（）。A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1谷氨酸的R基為—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是：

A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2N甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是：

人體中常見的氨基酸約20種,分為必需氨基酸和非必需氨基酸.

必需氨基酸—人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取。

非必需氨基酸—人體細(xì)胞能夠合成的。人體中常見的氨基酸約20種,分為必需氨基酸和非必需氨基

必需氨基酸—有：

甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸口訣：甲攜來一本亮色書必需氨基酸—有：生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低請思考，單一吃某一種食物營養(yǎng)均衡嗎？上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個氨基酸組成的。生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值鮮奶思考二組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素有哪些？氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？思考二二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的元素組成

一定有C、H、O、N。有的還含有P、S、Fe等二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的元素組成氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程：氨基酸脫水縮合盤曲折疊多肽二肽三肽氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)的呢?蛋白質(zhì)氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程：氨基酸脫水縮合盤曲折疊多肽二肽三肽氨HOH脫水縮合反應(yīng)CHCNR1HHOCHCOHNR2HO氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程HOH脫水縮合反應(yīng)CHCNR1HHOCHCCHCNR1HHOCHCOHNR2HOHOH脫水縮合反應(yīng)CHCNR1HHOCHCOHNRCHCNRHHOCHCOHNRHHOOHH2O肽鍵脫水縮合反應(yīng)CHCNRHHOCHCOHNRHCHCNR1HHOCHCOHNR2HO二肽脫水縮合反應(yīng)CHCNR1HHOCHCOHNRCHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2O（1）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽CHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCCHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽CHCONR3CHCNR1HHOCHC（2）在上述形成二肽和三肽的過程中，各形成幾個肽鍵？失去幾分子水？（3）在上述形成二肽和三肽的過程中，原來氨基酸中共有氨基和羧基多少個？形成的二肽和三肽中還有氨基和羧基各多少個？氨基和羧基為什么減少了？一個，兩個。一分子，兩分子。原二肽：至少2個氨基，2個羧基；三肽：至少3個氨基，3個羧基形成后的二肽，三肽：各1個氨基，羧基，因為脫掉了水分子（2）在上述形成二肽和三肽的過程中，各形成幾個肽鍵？失去幾分牛刀小試練習(xí)題：若一個蛋白質(zhì)含有1條肽鏈，共由100個氨基酸構(gòu)成，這個蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中包含有多少個肽鍵？若每個氨基酸的平均分子相對質(zhì)量是128，那么該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為多少？至少有多少個氨基、多少個羧基？答案：（99個肽鍵；100x128-18x99；1個氨基，1個羧基）牛刀小試練習(xí)題：若一個蛋白質(zhì)含有1條肽鏈，共由100個氨基酸繼續(xù)哦！若由此100個氨基酸構(gòu)成2條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，那么該蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中包含有多少個肽鍵？相對分子質(zhì)量為多少？至少有多少個氨基、多少個羧基？答案：（98、100x128-18x98，2，2）繼續(xù)哦！若由此100個氨基酸構(gòu)成2條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，那么該更進一步推導(dǎo)~若由此n個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，每個氨基酸的平均分子相對質(zhì)量是a，那么該蛋白質(zhì)中包含有多少個肽鍵？相對分子質(zhì)量為多少？至少有多少個氨基、多少個羧基？更進一步推導(dǎo)~若由此n個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，每個由習(xí)題可推導(dǎo)出：氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽的相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條肽鏈amm-1m-1ma-18(m-1)至少1個至少1個n條肽鏈amm-nm-nma-18(m-n)至少n個至少n個由習(xí)題可推導(dǎo)出：氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去為什么生雞蛋是液態(tài)的，而熟雞蛋是固態(tài)的？吃生雞蛋和熟雞蛋，那個好呢？為什么生雞蛋是液態(tài)的，而熟雞蛋是固態(tài)的？吃生雞蛋和熟雞蛋，那但是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展，松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟雞蛋容易消化。還有強酸，強堿，重金屬鹽有高溫一樣的作用。在雞蛋清中加入一些食鹽，就會看到白色的絮狀物，這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)。兌水后，會發(fā)現(xiàn)絮狀物消失了。在上述過程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。生活常識但是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展，松散，容易被蛋白酶水小結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及其特點必需氨基酸與非必需氨基酸的區(qū)別氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，掌握計算蛋白質(zhì)特定基團,肽鍵的個數(shù)，蛋白質(zhì)的分子量說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因概述蛋白質(zhì)的功能小結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及其特點氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCC氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO脫水縮合脫

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）NH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH二肽：由兩個氨基酸分子縮合

而成的化合物多肽：多個氨基酸分子縮合而成的，含有多肽鍵的化合物。肽鏈：多肽呈鏈狀結(jié)構(gòu)。二肽：由兩個氨基酸分子縮合脫去的水分子數(shù)=脫去的水分子數(shù)=–

氨基酸分子數(shù)=+氨基酸分子數(shù)=+肽鍵數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)脫去的①組成蛋白質(zhì)的肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是折疊、盤曲成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。②一個蛋白質(zhì)分子可含有一條或幾條肽鏈，并通過一定的化學(xué)鍵連接成復(fù)雜結(jié)構(gòu)。①組成蛋白質(zhì)的肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是折疊、盤一個蛋白質(zhì)分子可以含有一條或幾條肽鏈，肽鏈通化學(xué)鍵連接在一起，這些肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是形成非常復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。一個蛋白質(zhì)分子可以含有一條或幾條肽鏈，肽鏈通化學(xué)鍵連接在一起氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋為什么蛋白質(zhì)具有多樣性呢?氨基酸的種類氨基酸的數(shù)量氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______多樣性為什么蛋白質(zhì)具有多樣性呢?氨基酸的種類氨基酸的數(shù)量氨基酸的排蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______蛋白質(zhì)功能的_______抗體免疫5胰島素生長激素調(diào)節(jié)4血紅蛋白運輸3酶催化2肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白結(jié)構(gòu)物質(zhì)1舉例功能序號多樣性多樣性蛋白質(zhì)種類的__多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______蛋白質(zhì)功能的_______抗體免疫5[理化生]生命活動的主要承擔(dān)者課件[理化生]生命活動的主要承擔(dān)者課件蛋白質(zhì)的功能:蛋白質(zhì)的功能:[理化生]生命活動的主要承擔(dān)者課件蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。與生活中的聯(lián)系：變性蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子?？偨Y(jié)：

一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者?？偨Y(jié)：蛋白質(zhì)的計算：一、氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)的關(guān)系

一條肽鏈m條肽鏈氨基酸數(shù)

形成的肽鍵數(shù)

脫去的水分子數(shù)

剩余的氨基數(shù)或羧基數(shù)

nnn-1n-mn-1n-m1m蛋白質(zhì)的計算：一條肽鏈m條肽鏈氨基酸數(shù)形成的肽鍵1、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN1、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含2、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？2、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有m個氨基，至少含有m個羧基n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有m個氨基，至少含有m個羧基通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的多肽化合物最多含有肽鍵（）。A、16個B、17個C、63個D、62個通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的多肽化合甘氨酸（C2H5O2N）和另一種氨基酸反應(yīng)生成的二肽的分子式為C7H12O5N2，則另一種氨基酸是（）。甘氨酸（C2H5O2N）和另一種氨基酸反應(yīng)生成的二肽的分子式某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是(

)A.n－m

B.n－2mC.n＋mD.n＋2m某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸二、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸的平均相對分子質(zhì)量

×氨基酸數(shù)-失去的水分子

數(shù)×18二、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的1、某種蛋白質(zhì)是由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含100個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？102181、某種蛋白質(zhì)是由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含100個氨基酸，若每2、若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是130，那么一個由4條肽鏈共280個氨基酸所組成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量是（）A、31432B、31486C、31378D、363822、若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是130，那么一個3、某種蛋白質(zhì)是由3條多肽鏈構(gòu)成的，共含1000個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？1020543、某種蛋白質(zhì)是由3條多肽鏈構(gòu)成的，共含1000個氨基酸，若1、下列哪項不屬于蛋白質(zhì)的功能

A.運載葡萄糖、鉀離子等

B.能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育

C.與磷脂等化合物共同構(gòu)成細(xì)胞膜

D.細(xì)胞和生物體能量的主要來源1、下列哪項不屬于蛋白質(zhì)的功能2、蛋白煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的A.肽鍵B.肽鏈C.空間結(jié)構(gòu)D.氨基酸2、蛋白煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的3、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？

A.5、2B.3、3 C.4、5D.5、53、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，4、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為A.73472；B.12800； C.63212；D.63140[理化生]生命活動的主要承擔(dān)者課件5、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是

A．4條B．3條C．2條D．1條5、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平6、下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)，應(yīng)叫A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH-—CH2—COOHNH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②

COOH③NH2④6、下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，7、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為

A.498、498

B.500、500C.502、500

D.501、5007、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個，縮合成兩條9.現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為(

)

A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和99.現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為810、在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子個數(shù)是

A.284

B.287 C.288D.28910、在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組NH2－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－COOHCH2－C6H5（CH2）3－NH2CH3CH2－COOH五肽氨基酸472脫水縮合CH311、下圖為某化合物分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖回答：（1）該化合物的名稱是__________，它的基本單位是__________________。（2）該化合物的水解產(chǎn)物有_____種，其水解產(chǎn)物的分子量之和比該物質(zhì)的分子量多了_

_。（3）該反應(yīng)方式叫_________，NH2－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH喜歡哪一款早餐呢喜歡哪一款早餐呢問題探討

當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。討論：你能夠說出多少中富含蛋白質(zhì)的食品？結(jié)合剛剛展示的圖片。2.你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些？問題探討當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有組成細(xì)胞的有機物中含量最多的就是蛋白質(zhì)。所以我們平時吃的食物中，一般都有蛋白質(zhì)，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。從展示的圖片看，無論是哪一種早餐，都可以看到蛋白質(zhì)。早餐要吃好~~組成細(xì)胞的有機物中含量最多的就是蛋白質(zhì)。所以我們平時吃的食物大頭娃娃和結(jié)石寶寶，零蛋白VS假蛋白大頭娃娃和結(jié)石寶寶，零蛋白VS假蛋白

安徽阜陽農(nóng)村的一百多名兒童陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康的孩子在喂養(yǎng)期間開始出現(xiàn)發(fā)育減慢，四肢短小，嚴(yán)重貧血，

皮膚潰爛，身體浮腫尤其是這些嬰兒的腦部顯得偏大，當(dāng)?shù)厝朔Q他們?yōu)椤按箢^娃娃”?，F(xiàn)在阜陽已經(jīng)有8名嬰兒因為這種怪病而夭折。那么這些嬰兒到底得了什么病，病因到底在哪里呢？食用劣質(zhì)奶粉創(chuàng)設(shè)情景安徽阜陽農(nóng)村的一百多名兒童陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康

阜陽市疾病預(yù)防控制中心對市場出售的部分奶粉進行了檢測，檢測結(jié)果讓工作人員大吃一驚：國家規(guī)定嬰兒奶粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該在16％～18％，而這些劣質(zhì)奶粉的蛋白質(zhì)含量竟不及國家標(biāo)準(zhǔn)的1/5，最低的僅有0.37％。被當(dāng)?shù)厝朔Q為“空殼奶粉”。這些劣質(zhì)奶粉有什么問題？阜陽市疾病預(yù)防控制中心對市場出售的部分奶粉進行了檢測食用這些問題奶粉，嬰兒會出現(xiàn)什么癥狀？食用這些問題奶粉，嬰兒會出現(xiàn)什么癥狀？發(fā)育減慢，四肢短小，身體浮腫嚴(yán)重貧血皮膚潰爛現(xiàn)象本質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)調(diào)節(jié)新陳代謝、生長發(fā)育血紅蛋白抗體由現(xiàn)象推導(dǎo)本質(zhì)發(fā)育減慢，四肢短小，身體浮腫嚴(yán)重貧血皮膚潰爛現(xiàn)象本質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞課外思考：是誰的責(zé)任？課外思考：是誰的責(zé)任？蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)—結(jié)構(gòu)蛋白催化物質(zhì)—酶（大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)）運輸功能（血紅蛋白）信息傳遞功能調(diào)節(jié)功能免疫功能蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)—結(jié)構(gòu)蛋白

恩格斯曾說過這樣的話：“生命是蛋白質(zhì)的存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化學(xué)成分的不斷自我更新?！边@句話的意思是：沒有蛋白質(zhì)的存在，也就沒有生命。蛋白質(zhì)是一切生命活動的體現(xiàn)者，有什么樣的蛋白質(zhì)就能表現(xiàn)出什么樣的生物性狀。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者恩格斯曾說過這樣的話：“生命是蛋白質(zhì)的存在方式，蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用蛋白質(zhì)是否可以被我們直接吸收呢蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用蛋白第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)思考一:1、哪些食品中富含蛋白質(zhì)?2、有些食品中為何要添加氨基酸？3、你知道蛋白質(zhì)在生命活動中有什么重要作用嗎？4、食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?5、什么是氨基酸呢?思考一:1、哪些食品中富含蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸，生物體中約20種一、氨基酸及其種類蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸，生物體中約20種一、氨基酸及其CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COOHCH3每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COOHCH3每種分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一個氨基和一個羧基連接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。如甘氨酸,丙氨酸至少一個氨基—NH2一個羧基—COOHCHCOOHNH2R氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個碳原子R基

每種氨基酸分子都含有至少一個氨基—N判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOH

谷氨酸的R基為—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（）。A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1谷氨酸的R基為—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是：

A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2N甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是：

人體中常見的氨基酸約20種,分為必需氨基酸和非必需氨基酸.

必需氨基酸—人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取。

非必需氨基酸—人體細(xì)胞能夠合成的。人體中常見的氨基酸約20種,分為必需氨基酸和非必需氨基

必需氨基酸—有：

甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸口訣：甲攜來一本亮色書必需氨基酸—有：生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低請思考，單一吃某一種食物營養(yǎng)均衡嗎？上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個氨基酸組成的。生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值鮮奶思考二組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素有哪些？氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？思考二二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的元素組成

一定有C、H、O、N。有的還含有P、S、Fe等二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的元素組成氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程：氨基酸脫水縮合盤曲折疊多肽二肽三肽氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)的呢?蛋白質(zhì)氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程：氨基酸脫水縮合盤曲折疊多肽二肽三肽氨HOH脫水縮合反應(yīng)CHCNR1HHOCHCOHNR2HO氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程HOH脫水縮合反應(yīng)CHCNR1HHOCHCCHCNR1HHOCHCOHNR2HOHOH脫水縮合反應(yīng)CHCNR1HHOCHCOHNRCHCNRHHOCHCOHNRHHOOHH2O肽鍵脫水縮合反應(yīng)CHCNRHHOCHCOHNRHCHCNR1HHOCHCOHNR2HO二肽脫水縮合反應(yīng)CHCNR1HHOCHCOHNRCHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2O（1）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽CHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCCHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽CHCONR3CHCNR1HHOCHC（2）在上述形成二肽和三肽的過程中，各形成幾個肽鍵？失去幾分子水？（3）在上述形成二肽和三肽的過程中，原來氨基酸中共有氨基和羧基多少個？形成的二肽和三肽中還有氨基和羧基各多少個？氨基和羧基為什么減少了？一個，兩個。一分子，兩分子。原二肽：至少2個氨基，2個羧基；三肽：至少3個氨基，3個羧基形成后的二肽，三肽：各1個氨基，羧基，因為脫掉了水分子（2）在上述形成二肽和三肽的過程中，各形成幾個肽鍵？失去幾分牛刀小試練習(xí)題：若一個蛋白質(zhì)含有1條肽鏈，共由100個氨基酸構(gòu)成，這個蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中包含有多少個肽鍵？若每個氨基酸的平均分子相對質(zhì)量是128，那么該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為多少？至少有多少個氨基、多少個羧基？答案：（99個肽鍵；100x128-18x99；1個氨基，1個羧基）牛刀小試練習(xí)題：若一個蛋白質(zhì)含有1條肽鏈，共由100個氨基酸繼續(xù)哦！若由此100個氨基酸構(gòu)成2條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，那么該蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中包含有多少個肽鍵？相對分子質(zhì)量為多少？至少有多少個氨基、多少個羧基？答案：（98、100x128-18x98，2，2）繼續(xù)哦！若由此100個氨基酸構(gòu)成2條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，那么該更進一步推導(dǎo)~若由此n個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，每個氨基酸的平均分子相對質(zhì)量是a，那么該蛋白質(zhì)中包含有多少個肽鍵？相對分子質(zhì)量為多少？至少有多少個氨基、多少個羧基？更進一步推導(dǎo)~若由此n個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，每個由習(xí)題可推導(dǎo)出：氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽的相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條肽鏈amm-1m-1ma-18(m-1)至少1個至少1個n條肽鏈amm-nm-nma-18(m-n)至少n個至少n個由習(xí)題可推導(dǎo)出：氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去為什么生雞蛋是液態(tài)的，而熟雞蛋是固態(tài)的？吃生雞蛋和熟雞蛋，那個好呢？為什么生雞蛋是液態(tài)的，而熟雞蛋是固態(tài)的？吃生雞蛋和熟雞蛋，那但是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展，松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟雞蛋容易消化。還有強酸，強堿，重金屬鹽有高溫一樣的作用。在雞蛋清中加入一些食鹽，就會看到白色的絮狀物，這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)。兌水后，會發(fā)現(xiàn)絮狀物消失了。在上述過程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。生活常識但是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展，松散，容易被蛋白酶水小結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及其特點必需氨基酸與非必需氨基酸的區(qū)別氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，掌握計算蛋白質(zhì)特定基團,肽鍵的個數(shù)，蛋白質(zhì)的分子量說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因概述蛋白質(zhì)的功能小結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及其特點氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCC氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO脫水縮合脫

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）NH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH二肽：由兩個氨基酸分子縮合

而成的化合物多肽：多個氨基酸分子縮合而成的，含有多肽鍵的化合物。肽鏈：多肽呈鏈狀結(jié)構(gòu)。二肽：由兩個氨基酸分子縮合脫去的水分子數(shù)=脫去的水分子數(shù)=–

氨基酸分子數(shù)=+氨基酸分子數(shù)=+肽鍵數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)脫去的①組成蛋白質(zhì)的肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是折疊、盤曲成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。②一個蛋白質(zhì)分子可含有一條或幾條肽鏈，并通過一定的化學(xué)鍵連接成復(fù)雜結(jié)構(gòu)。①組成蛋白質(zhì)的肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是折疊、盤一個蛋白質(zhì)分子可以含有一條或幾條肽鏈，肽鏈通化學(xué)鍵連接在一起，這些肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是形成非常復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。一個蛋白質(zhì)分子可以含有一條或幾條肽鏈，肽鏈通化學(xué)鍵連接在一起氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋為什么蛋白質(zhì)具有多樣性呢?氨基酸的種類氨基酸的數(shù)量氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______多樣性為什么蛋白質(zhì)具有多樣性呢?氨基酸的種類氨基酸的數(shù)量氨基酸的排蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______蛋白質(zhì)功能的_______抗體免疫5胰島素生長激素調(diào)節(jié)4血紅蛋白運輸3酶催化2肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白結(jié)構(gòu)物質(zhì)1舉例功能序號多樣性多樣性蛋白質(zhì)種類的__多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______蛋白質(zhì)功能的_______抗體免疫5[理化生]生命活動的主要承擔(dān)者課件[理化生]生命活動的主要承擔(dān)者課件蛋白質(zhì)的功能:蛋白質(zhì)的功能:[理化生]生命活動的主要承擔(dān)者課件蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。與生活中的聯(lián)系：變性蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子?？偨Y(jié)：

一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。總結(jié)：蛋白質(zhì)的計算：一、氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)的關(guān)系

一條肽鏈m條肽鏈氨基酸數(shù)

形成的肽鍵數(shù)

脫去的水分子數(shù)

剩余的氨基數(shù)或羧基數(shù)

nnn-1n-mn-1n-m1m蛋白質(zhì)的計算：一條肽鏈m條肽鏈氨基酸數(shù)形成的肽鍵1、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN1、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含2、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？2、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有m個氨基，至少含有m個羧基n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有m個氨基，至少含有m個羧基通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的多肽化合物最多含有肽鍵（）。A、16個B、17個C、63個D、62個通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的多肽化合甘氨酸（C2H5O2N）和另一種氨基酸反應(yīng)生成的二肽的分子式為C7H12O5N2，則另一種氨基酸是（）。甘氨酸（C2H5O2N）和另一種氨基酸反應(yīng)生成的二肽的分子式某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是(

)A.n－m

B.n－2mC.n＋mD.n＋2m某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸二、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸的平均相對分子質(zhì)量

×氨基酸數(shù)-失去的水分子

數(shù)×18二、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的1、某種蛋白質(zhì)是由