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實(shí)驗(yàn)五粗脂肪的測(cè)定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶W(xué)習(xí)和掌握粗脂肪提取的原理和測(cè)定方法。熟悉和掌握重量分析的基本操作，包括樣品的處理、定量轉(zhuǎn)移、烘干、恒重等。二、實(shí)驗(yàn)原理粗脂肪：脂肪及其類似物的混合物，包括脂肪，游離脂肪酸，磷脂，酯，固醇，芳香油，某些色素及有機(jī)酸等。利用脂類物質(zhì)溶于有機(jī)溶劑的特性。通常采用沸點(diǎn)低于60℃的有機(jī)溶劑，如乙醚或石油醚等。借助索氏提取管進(jìn)行循環(huán)抽提。三、材料、儀器與試劑1、實(shí)驗(yàn)材料芝麻，油菜籽等。2、儀器設(shè)備索氏提取器，燒杯，電熱恒溫箱，干燥器，脫脂濾紙，鑷子，分析天平，恒溫水浴，脫脂棉，實(shí)驗(yàn)用粉碎機(jī)，玻璃棒。3、試劑石油醚（化學(xué)純，沸程30～60℃）。浸提管2.通氣管3.虹吸管4.小燒瓶5.冷凝管索氏脂肪提取器四、實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備樣品準(zhǔn)備：種子洗凈、晾干，放入80－100℃烘箱中烘4小時(shí)，取出移入干燥缸中，待冷卻后備用。提取器準(zhǔn)備：洗凈索氏提取器，在105℃烘箱內(nèi)烘干1小時(shí)。四、實(shí)驗(yàn)步驟1、樣品包扎準(zhǔn)確稱取2－4g樣品，置于研缽中磨細(xì)，將研好的樣品放在脫脂濾紙上，并用脫脂棉擦凈研缽，將其與樣品一并用脫脂濾紙包住，用絲線扎好，勿讓樣品漏出。2、樣品裝入提取管將濾紙包放入索氏提取器的提取管內(nèi)，最后再用石油醚洗凈研缽后倒入提取管內(nèi)。注意勿使紙包內(nèi)樣品高于提取管的虹吸部分四、實(shí)驗(yàn)步驟4、粗脂肪含量計(jì)算提取后提取瓶的重量－提取前提取瓶的重量粗脂肪＝——————————————————樣品重量六、思考題本實(shí)驗(yàn)裝置磨口處為什么不能涂抹凡士林

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