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實驗一可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定一、實驗原理可溶性還原糖＋蛋白質(zhì)＋脂肪＋斐林試劑雙縮脲試劑磚紅色沉淀蘇丹Ⅲ染液蘇丹Ⅳ染液橘黃色紅色紫色顏色反應(yīng)水浴加熱可溶性還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖（蔗糖、淀粉都沒有還原性）

二、幾種重要的試劑斐林試劑甲液（0.1g/mL的NaOH溶液）乙液（0.05g/mL的CuSO4溶液）現(xiàn)配現(xiàn)用等量混合均勻雙縮脲試劑A液（0.1g/mL的NaOH溶液）B液（0.01g/mL的CuSO4溶液）現(xiàn)配現(xiàn)用先加A液再加B液四、實驗方法與步驟1、可溶性還原糖的鑒定(1)制備組織樣液：蘋果洗凈、去皮、切塊→取5g加少許石英砂研磨→加5mL水再研磨→漏斗墊紗布后過濾，得到樣液(2)鑒定樣液：取2mL樣液于試管中→注入2mL剛配制的斐林試劑，振蕩混合（淡藍色）→水浴煮沸2min左右，觀察溶液顏色變化（先變?yōu)樽厣?，再變?yōu)榇u紅色）2、脂肪的鑒定(1)切片制作(2)染色：在花生子葉切片上滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液→2～3min中后，吸去染液→滴體積分數(shù)為50％的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精，再滴1～2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片(3)鏡檢鑒定：在低倍物鏡下觀察，找到花生子葉切片的最薄處，移至視野中央→轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器，換用高倍物鏡觀察（脂肪滴:橘黃色的圓形小顆粒）3、蛋白質(zhì)的鑒定(1)制備組織樣液：浸泡黃豆1～2d→去皮、切成薄片，加少許石英砂及5mL水研磨→漏斗墊紗布后過濾，得到樣液（用蛋清要稀釋10倍以上，否則實驗后黏住試管壁不易洗凈）(2)鑒定樣液：取2mL樣液于試管Ⅰ中→加入

2mL雙縮脲試劑A液搖勻（造成一個堿性環(huán)境）→加入雙縮脲試劑B液3～4滴，搖勻，注意顏色變化（溶液變?yōu)樽仙?。五、注意事項良好的實驗材料是實驗成功的一半斐林試劑和雙

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