對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要和飼料配方技術(shù)課件

南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需求和飼料

配方技術(shù)探討

鄧岳松博士廣州市博仕奧水產(chǎn)飼料科技有限公司南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需求和飼料

配方技術(shù)探討1主要內(nèi)容1對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要研究進(jìn)展1.1蛋白質(zhì)和氨基酸1.2碳水化合物1.3脂質(zhì)1.4維生素1.5礦物質(zhì)和微量元素1.6添加劑2對(duì)蝦飼料配方技術(shù)探討2.1蝦料配方主要特點(diǎn)2.2配方研究方法2.3影響配方的因素2.4配方設(shè)計(jì)主要內(nèi)容1對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要研究進(jìn)展2

1概論南美白對(duì)蝦（PenaeusvannameiBoone，1931）學(xué)名凡納對(duì)蝦，屬節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬、Lito-penaeus亞屬，是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。1概論南美白對(duì)蝦（PenaeusvannameiBo3分布:南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于美洲太平洋沿岸水域，主要分布秘魯北部至墨西哥灣沿岸，以厄瓜多爾沿岸分布最為集中。南美白對(duì)蝦具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快營(yíng)養(yǎng)需求低、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)對(duì)水環(huán)境因子變化的適應(yīng)能力較強(qiáng)，對(duì)飼料蛋白含量要求低出肉率高達(dá)65%以上離水存活時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)是集約化高產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，也是目前世界上三大養(yǎng)殖對(duì)蝦中單產(chǎn)量最高的蝦種。南美白對(duì)蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營(yíng)養(yǎng)豐富。分布:南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于美洲太平洋沿岸水域，主要分布秘魯北部至42.南美白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求2.1蛋白質(zhì)和氨基酸2.1.1蛋白質(zhì)的生理功能蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。促進(jìn)對(duì)蝦生長(zhǎng)。機(jī)體組織的更新與修復(fù)；為對(duì)蝦提供能量。調(diào)節(jié)生理活動(dòng)。實(shí)際是氨基酸需求2.南美白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求2.1蛋白質(zhì)和氨基酸52.1.2蛋白質(zhì)需要量主要養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦飼料中蛋白質(zhì)的適宜需要量為230～550g/Kg飼料。種類蛋白質(zhì)的需要（%）報(bào)告人幼蝦和中成蝦32KureshyandDavis(2002)后期幼體30-35ColvinandBrand(1977)幼蝦23-41Smith，1985幼蝦20-40Teichert等，1995后期幼體40-55Samocha等，1993成蝦28-32Andrews等（1972）南美白對(duì)蝦39-42李廣麗朱春華周歧存（1999）2.1.2蛋白質(zhì)需要量種類蛋白質(zhì)的需要報(bào)告人幼蝦和中成蝦36但設(shè)計(jì)南美白對(duì)蝦飼料中蛋白質(zhì)水平時(shí)，應(yīng)考慮以下因素的影響：首先，南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)階段其次，環(huán)境因子第三，飼料配方及原材料蛋白能量比：90－120mg/kcal.(Dokken,1987)但設(shè)計(jì)南美白對(duì)蝦飼料中蛋白質(zhì)水平時(shí)，應(yīng)考慮以下因素的影響：72.2氨基酸必需氨基酸是對(duì)蝦自身不能合成而必須從飼料中根取獲得的氨基酸。對(duì)蝦的必需氨基酸有10種：即蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸和色氨酸。賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸、精氨酸在飼料中經(jīng)常含量不足，這幾種氨基酸為限制性氨基酸2.2氨基酸必需氨基酸是對(duì)蝦自身不能合成而必須從飼料中根取8氨基酸

占蛋白質(zhì)百分比蛋白質(zhì)占飼料百分比

36%（1）

38%（1）

40%（1）

45%（1）精氨酸5.82.092.202.322.61組氨酸2.10.760.800.840.95異亮氨酸3.51.261.331.401.58亮氨酸5.41.942.052.162.43賴氨酸5.31.912.012.122.39蛋氨酸2.40.860.910.961.08蛋+胱氨酸3.61.301.371.441.62丙苯氨酸4.01.441.521.601.80苯丙+酪氨酸7.12.572.702.843.20蘇氨酸3.61.301.371.441.62色氨酸0.80.260.300.320.36纈氨酸4.01.441.521.601.80對(duì)蝦商品飼料中必需氨基酸推薦水平占蛋白質(zhì)百分比蛋白質(zhì)占飼料百分比92.3碳水化合物(糖類)

2.3.1生理功能主要作為對(duì)蝦體內(nèi)的能量物質(zhì)，提供碳鏈2.3.2對(duì)蝦對(duì)糖類的需求：對(duì)蝦消化道的淀粉消化酶活性較低，因而對(duì)蝦對(duì)糖的利用率較低，飼料中適宜含量不超過26％，另外，對(duì)蝦對(duì)不同種類糖的利用率依次為淀粉>蔗糖>葡萄糖。

單糖對(duì)蝦對(duì)糖的利用能力相對(duì)較低，特別是對(duì)單糖的利用極差。

低聚糖對(duì)低聚糖的利用意見不是很一致，但是對(duì)非還原性糖類的利用要好于對(duì)還原性糖類的利用，如海藻糖和蔗糖比麥芽糖利用要好并能降低死亡率提高飼料效率。

2.3碳水化合物(糖類)2.3.1生理功能10多糖

Shiau和Peng（1992）證明，與葡萄糖相比，對(duì)蝦可以更好的利用玉米淀粉。普遍認(rèn)為對(duì)蝦對(duì)淀粉的利用較好，特別是小麥淀粉飼料效率較高，甲殼質(zhì)甲殼質(zhì)是對(duì)蝦外骨骼的主要成分，對(duì)蝦在蛻皮生長(zhǎng)期間對(duì)甲殼質(zhì)的需要很多，所以適量補(bǔ)充可以提高蝦類的成活率。建議添加量為0.54％以上。糖原糖原是糖類在動(dòng)物體內(nèi)的貯存形式，值得注意的是，糖原比淀粉或糊精更能加快對(duì)蝦的生長(zhǎng)并降低死亡率（Deshimaru和Yone，1978），糖原可能是對(duì)蝦天然餌料中主要的碳水化合物。纖維素

多糖11雖然對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)中纖維素不是一個(gè)很重要的因素，因?yàn)閷?duì)蝦沒有纖維素分解酶，不能直接利用粗纖維，而且纖維素較高的飼料會(huì)增加糞便的排出量及污染水質(zhì)。但是少量的纖維素對(duì)腸的蠕動(dòng)、蛋白質(zhì)的利用有促進(jìn)作用；然而，過量的纖維素對(duì)蝦的攝食、生長(zhǎng)和顆粒飼料粘結(jié)性都不利。

2.3.3糖類攝入過多的危害養(yǎng)殖生產(chǎn)中希望用最大量的糖代替脂肪提供能量，用盡可能多的糖和脂肪節(jié)約蛋白質(zhì)，然而由于對(duì)蝦對(duì)糖的利用率低，若長(zhǎng)時(shí)間投喂含糖高的飼料，糖會(huì)積累在對(duì)蝦肝臟中，影響對(duì)蝦生長(zhǎng)。雖然對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)中纖維素不是一個(gè)很重要的因素，因?yàn)閷?duì)蝦沒有纖維素122.4脂類2.4.1生理功能提供能量,節(jié)約蛋白身體組成:形成細(xì)胞膜的重要成分(磷脂)；促進(jìn)對(duì)蝦生長(zhǎng)發(fā)育(高度不飽和脂肪酸)；合成激素和維生素原料(類脂)；2.4.2對(duì)蝦對(duì)脂類的需求一般認(rèn)為對(duì)蝦飼料中脂肪含量為4％一8％。一些不飽和脂肪酸是對(duì)蝦生長(zhǎng)所必需的。對(duì)蝦對(duì)特殊脂類的需求如下：必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸和EPA、DHA、花生四烯酸)：對(duì)蝦增重率，存活率受飼料中必需脂肪酸含量影響較大，飼料中應(yīng)適量添加，一般為1％一2％。2.4脂類2.4.1生理功能132.4.3磷脂和膽固醇飼料中磷脂的添加水平變動(dòng)范圍在8.4g/kg飼料至12.5g/kg飼料之間。膽固醇是南美白對(duì)蝦飼料中必需添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這可能是甲殼動(dòng)物脂肪營(yíng)養(yǎng)最為獨(dú)特的一個(gè)方面。。飼料膽固醇需要量隨養(yǎng)殖條件有所變化,一般在0.5%～1.5%之間。Gong等(2000a)報(bào)道,飼料中不添加卵磷脂時(shí),對(duì)蝦獲得最大IGR需要0.4%的膽固醇,但是飼料膽固醇需要量隨著卵磷脂水平升高而增加。D’Abramo(1997)認(rèn)為,卵磷脂的可分散和運(yùn)輸膽固醇到體組織中。2.4.3磷脂和膽固醇飼料中磷脂的添加水平變動(dòng)范圍在8.4g142.5維生素南美白對(duì)蝦飼料中缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)生維生素缺乏癥；某些維生素過多也南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)不利。對(duì)蝦飼料中維生素的推薦添加值（毫克/千克飼料）硫胺素（B1）150葉泛酸20核黃素（B2）100維生素B120.1吡哆醇（B6）50抗壞血酸1200泛酸100維生素A15.000煙酸300維生素D7500IU生物素1維生素E400肌醇300維生素K20膽堿6002.5維生素南美白對(duì)蝦飼料中缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)生152.6礦物元素

2.6.1南美白對(duì)蝦礦物元素適宜的需要量礦物元素需要量（mg/kg）鈣1000020000磷5000-1000010000-20000鉀1g/m3鎂1200鋅200銅30-32硒0.2-0.4碘30鈷50-702.6礦物元素2.6.1南美白對(duì)蝦礦物元素適宜的需要16鈣磷比例南美白對(duì)蝦對(duì)磷的需求量取決于飼料中鈣的含量0.6Civera和Guillaume(1989)0.34(0.03%Ca)Davis等(1993)0.5%～1.0(1%Ca)1.0%～2.0(2%Ca)不同磷源利用效果磷酸二氫鈉68.2%磷酸二氫鉀68.1%磷酸二氫鈣46.3%磷酸氫鈣19.1過磷酸鈣9.9%2.6.2鈣和磷鈣磷比例2.6.2鈣和磷173南美白對(duì)蝦飼料配方技術(shù)探討飼料配方成本占總成本75一80%目前形勢(shì)：飼料原料短缺嚴(yán)重，能量飼料、蛋白飼料缺口巨大，魚粉、豆粕幾乎依賴進(jìn)口，而且價(jià)格越來越高。生產(chǎn)成本、勞動(dòng)力、土地、管理、銷售成本上升

對(duì)蝦料配方的要求越來越高低成本、高效益

3南美白對(duì)蝦飼料配方技術(shù)探討飼料配方成本占總成本75一18常用配方常用配方19對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要和飼料配方技術(shù)課件20美國(guó):35%蛋白的南美白對(duì)蝦高效成長(zhǎng)飼料0.07VitC35%維生素C35%2.0Wheatglutenmeal小麥麩0.12Cholinechloride氯化膽堿2.7Squidmeal魷魚粉0.2Vitaminpremix維生素預(yù)混料3.0Menhadenoil曼哈頓魚油0.2Mineralpremix礦物預(yù)混料3.0Soylecithin大豆卵磷脂0.69Potassiumphosphatedibasic 磷酸二氫鉀3.0Brewersyeast啤酒酵母0.69Calciumphosphatemonobasic 磷酸一鈣10.5Soybeanmeal豆粕2.0Binder粘和劑24.5Fishmeal魚粉2.0Krillhydrolysate磷蝦水解產(chǎn)物45.3Wholewheat小麥Clifford,2002美國(guó):35%蛋白的南美白對(duì)蝦高效成長(zhǎng)飼料0.07VitC21對(duì)蝦飼料基本配方的研究方法典型體系法：是在基本飼料中分別添加試驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)成分，制成飼料養(yǎng)蝦，以養(yǎng)蝦的效果來判斷對(duì)蝦試驗(yàn)成分的需要量模擬法：是以對(duì)蝦善食的鮮餌或以對(duì)蝦機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分來仿制餌料。對(duì)蝦飼料基本配方的研究方法典型體系法：是在基本飼料中分別添加223.1配方要求科學(xué)性：根據(jù)南美白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需要、原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，充分發(fā)揮各自效能

能適應(yīng)南美白對(duì)蝦的生理特點(diǎn)（食性、生活環(huán)境、攝食方式、冷血?jiǎng)游锏龋?/p>

確定魚蝦營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):能充分滿足南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要或在成本限定范圍內(nèi)盡量接近其營(yíng)養(yǎng)需要

誘食性和適口性好原料消化利用率高飼料加工工藝(飼料外觀、含粉率、耐水性等）經(jīng)濟(jì)性：因地制宜，就地取材經(jīng)濟(jì)效益好3.1配方要求科學(xué)性：根據(jù)南美白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需要、原料的營(yíng)養(yǎng)23實(shí)用性滿足客戶要求衛(wèi)生安全性原料符合無公害飼料要求環(huán)境友好，氮、磷排放少對(duì)水質(zhì)的影響實(shí)用性243.2配方原料的選擇營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：氨基酸或脂肪酸組成、消化率、抗物質(zhì)、允許用量、色素、原料間的相互作用等原料的價(jià)格、安定性及穩(wěn)定性：價(jià)格是選擇原料時(shí)的第一考慮因素，在不同的地區(qū)所能獲得的原料不一，除了考慮價(jià)位外，還需考濾其來源及供應(yīng)量是否穩(wěn)定、價(jià)格高低以及原料品質(zhì)與安定性誘食性無公害工藝要求3.2配方原料的選擇營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：氨基酸或脂肪酸組成、消化率、25常用動(dòng)物性飼料原料魚粉：易消化，營(yíng)養(yǎng)全面：(1)消化率；(2)新鮮度；(3)組胺含量。好的魚粉胃蛋白消化率在93%以上，游離脂肪酸應(yīng)在10%以下、酸價(jià)20以下、過氧化物價(jià)10以下、TBA值20以下及揮發(fā)性氨基氮0.3%以下。低價(jià)雜魚

一般下雜魚是指10公分以下不具食用價(jià)值的魚，大多絞碎後直接作為飼料原料，其蛋白質(zhì)含量高且鮮度高于魚粉。含豐富的不飽和肪脂酸、膽固醇、維生素以及礦物質(zhì)等。必須特別注意其新鮮度及保存方式肉粉、肉骨粉

肉粉、肉骨粉粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)30-64%，蛋白質(zhì)消化率則取決原料加工方法，一般為60-90%。易氧化酸敗烏賊粉及烏賊內(nèi)臟粉

所含氨基酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有強(qiáng)列誘引作用，並含豐富高度不飽和脂肪、膽固醇、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)常用動(dòng)物性飼料原料26肝臟粉

?；蜇i肝臟制成的粉末，含大量的未知成長(zhǎng)因子，是良好的誘食劑，可提高餌料效果蝦粉、蝦殼粉、蟹粉、蟹殼粉其氨基酸組成比例與蝦類近似，但因其含量較少，且用量過多會(huì)影制粒，故不能作為提供氨基酸的主要來源，飼料中的配合量約為3-8%。

雞肉粉血粉：LYS含量高蠶蛹：CP55－62％，pr.消化率>80％，Lys、Trp、Met豐富，EE含量高，不易貯藏對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要和飼料配方技術(shù)課件27常用植物性飼料原料豆粕：其粗蛋白質(zhì)含量約為43-45%左右，對(duì)蝦對(duì)熟化豆粕的蛋白質(zhì)消化率一般都在85%以上。影響豆粕使用效果的主要因素有：(1)大豆粕蛋氨酸含量較低，(2)熱處理不完全的豆粕中含有較多的抗胰蛋白酶、血球凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。因此提高豆粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，宜與其它動(dòng)物飼料原料搭配使用。及對(duì)生豆粕進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚??；ㄉ桑篈rg和His豐富。含有較高的花生油，花生四希酸、亞油酸良好來源。新鮮的容易發(fā)霉滋生黃曲霉毒素。誘食性好面粉：它適合做蝦料的粘合劑，且消化率高，一般在飼料組成中約占18-30%左右。蛋白質(zhì)含量較低棉粕：Arg、Phe較多，Lys低，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)-游離棉酚常用植物性飼料原料豆粕：其粗蛋白質(zhì)含量約為43-45%左右28菜粕：CP含量35－38％，Lys、Met低，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)：?jiǎn)螌?、植酸、芥子苷等單?xì)胞蛋白：啤酒酵母等，CP豐富，42－55％，消化率高，Lys、Leu豐富，含硫Aa低，維生素、礦物質(zhì)豐富，含生物活性物質(zhì)酒糟粕酒糟粕是釀造工業(yè)的副產(chǎn)品，水分含量高，維生素B群含量豐富，由于酒糟中幾乎保留了原料中所有的蛋白質(zhì)，而且加入微生物菌體，因此干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量都比較高?？勺昧渴褂?。玉米蛋白粉:蛋氨酸、胱氨酸和亮氨酸高，富含葉黃素，利于改善蝦體色，3－10%芝麻粕：蛋氨酸含量高，可達(dá)0.8%,賴氨酸含量較低對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要和飼料配方技術(shù)課件29常用油脂來源魚油:不飽和脂肪酸含量高磷脂油:粗磷脂對(duì)對(duì)蝦的生長(zhǎng)、飼料效率和成活率都優(yōu)于?；字褂突旌嫌蜑踬\膏玉米油棕櫚油亞麻子油生長(zhǎng)魚油>亞麻籽油>豆油>玉米油>硬酯酸油>椰子油>紅花油(Lim,1997)常用油脂來源魚油:不飽和脂肪酸含量高303.3原料搭配

3.3.1原料的可消化利用率

3.3原料搭配

3.3.1原料的可消化利用率

313.3.2蛋白原料的性價(jià)比豆粕，魚粉，蝦（殼）粉，棉粕，菜粕，芝麻粕

替代？低價(jià)替代高價(jià)植物性替代動(dòng)物性降低蛋白？提高原料的消化利用率

3.3.2蛋白原料的性價(jià)比323.3.3問題

植物性原料消化率低含抗?fàn)I養(yǎng)因子氨基酸組成不平衡誘食性差磷利用率低降低配方蛋白水平餌料系數(shù)上升3.3.3問題33解決辦法消化利用率酶制劑分解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高原料的消化利用率，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子發(fā)酵發(fā)酵棉粕、發(fā)酵菜粕解決辦法消化利用率34氨基酸平衡問題原料間搭配豆粕和花生麩、芝麻粕棉粕和菜粕添加晶體氨基酸不能明顯提高蝦類的生長(zhǎng)性能。在水中溶失大晶體氨基酸吸收過快,不能和飼料蛋白質(zhì)中的氨基酸同步吸收,利用率很低當(dāng)賴氨酸和蛋白質(zhì)加熱時(shí),容易發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)和Mailard反應(yīng)等。氨基酸組成的比例對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要和飼料配方技術(shù)課件35用不同劑型氨酸

L-賴氨酸硫酸鹽與L-賴氨酸鹽酸鹽比較,飼料中添加L-賴氨酸硫酸鹽使南美白對(duì)蝦的增重率、特定生長(zhǎng)率和蛋白質(zhì)效率分別提高了13.95%(P<0.05)、5.98%(P>0.05)和13.33%(P<0.05)。(葛莉莉等,2006)（Geet.al,，2006，9）改變氨基酸干燥等工藝包膜飼料投喂方式對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要和飼料配方技術(shù)課件36抗?fàn)I養(yǎng)因子脫毒處理酶制劑加脫毒劑發(fā)酵：發(fā)酵豆粕高溫、蒸著選用低抗?fàn)I養(yǎng)因子原料雙低菜粕(低葡萄糖硫苷、低芥酸)誘食性添加誘食劑大量使用植物性原料，應(yīng)注意磷、膽固醇和脂肪的補(bǔ)充抗?fàn)I養(yǎng)因子373.4維生素合理搭配VC、VE、硒3.5礦物質(zhì)合理搭配有機(jī)礦、納米礦3.4維生素合理搭配383.6添加劑誘食劑:DMPT、甜菜堿免疫增強(qiáng)劑:海藻多糖、β-葡聚糖生長(zhǎng)促進(jìn)劑:抗菌肽耐高溫酶制劑：蛋白酶為主中草藥抗氧化劑微生態(tài)制劑:芽孢桿菌,酵母菌等,水質(zhì)

3.6添加劑誘食劑:DMPT、甜菜堿394未來展望蝦營(yíng)養(yǎng)需要（對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求、各原料的消化利用率等）、生理生化、生活習(xí)性飼料配方

少量動(dòng)物性蛋白原料+大量植物性原料+單體氨基酸+添加劑低蛋白，高效益4未來展望蝦營(yíng)養(yǎng)需要（對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求、各原料的消化利40謝謝謝謝41南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需求和飼料

配方技術(shù)探討

鄧岳松博士廣州市博仕奧水產(chǎn)飼料科技有限公司南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需求和飼料

配方技術(shù)探討42主要內(nèi)容1對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要研究進(jìn)展1.1蛋白質(zhì)和氨基酸1.2碳水化合物1.3脂質(zhì)1.4維生素1.5礦物質(zhì)和微量元素1.6添加劑2對(duì)蝦飼料配方技術(shù)探討2.1蝦料配方主要特點(diǎn)2.2配方研究方法2.3影響配方的因素2.4配方設(shè)計(jì)主要內(nèi)容1對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要研究進(jìn)展43

1概論南美白對(duì)蝦（PenaeusvannameiBoone，1931）學(xué)名凡納對(duì)蝦，屬節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬、Lito-penaeus亞屬，是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。1概論南美白對(duì)蝦（PenaeusvannameiBo44分布:南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于美洲太平洋沿岸水域，主要分布秘魯北部至墨西哥灣沿岸，以厄瓜多爾沿岸分布最為集中。南美白對(duì)蝦具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快營(yíng)養(yǎng)需求低、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)對(duì)水環(huán)境因子變化的適應(yīng)能力較強(qiáng)，對(duì)飼料蛋白含量要求低出肉率高達(dá)65%以上離水存活時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)是集約化高產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，也是目前世界上三大養(yǎng)殖對(duì)蝦中單產(chǎn)量最高的蝦種。南美白對(duì)蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營(yíng)養(yǎng)豐富。分布:南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于美洲太平洋沿岸水域，主要分布秘魯北部至452.南美白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求2.1蛋白質(zhì)和氨基酸2.1.1蛋白質(zhì)的生理功能蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。促進(jìn)對(duì)蝦生長(zhǎng)。機(jī)體組織的更新與修復(fù)；為對(duì)蝦提供能量。調(diào)節(jié)生理活動(dòng)。實(shí)際是氨基酸需求2.南美白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求2.1蛋白質(zhì)和氨基酸462.1.2蛋白質(zhì)需要量主要養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦飼料中蛋白質(zhì)的適宜需要量為230～550g/Kg飼料。種類蛋白質(zhì)的需要（%）報(bào)告人幼蝦和中成蝦32KureshyandDavis(2002)后期幼體30-35ColvinandBrand(1977)幼蝦23-41Smith，1985幼蝦20-40Teichert等，1995后期幼體40-55Samocha等，1993成蝦28-32Andrews等（1972）南美白對(duì)蝦39-42李廣麗朱春華周歧存（1999）2.1.2蛋白質(zhì)需要量種類蛋白質(zhì)的需要報(bào)告人幼蝦和中成蝦347但設(shè)計(jì)南美白對(duì)蝦飼料中蛋白質(zhì)水平時(shí)，應(yīng)考慮以下因素的影響：首先，南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)階段其次，環(huán)境因子第三，飼料配方及原材料蛋白能量比：90－120mg/kcal.(Dokken,1987)但設(shè)計(jì)南美白對(duì)蝦飼料中蛋白質(zhì)水平時(shí)，應(yīng)考慮以下因素的影響：482.2氨基酸必需氨基酸是對(duì)蝦自身不能合成而必須從飼料中根取獲得的氨基酸。對(duì)蝦的必需氨基酸有10種：即蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸和色氨酸。賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸、精氨酸在飼料中經(jīng)常含量不足，這幾種氨基酸為限制性氨基酸2.2氨基酸必需氨基酸是對(duì)蝦自身不能合成而必須從飼料中根取49氨基酸

占蛋白質(zhì)百分比蛋白質(zhì)占飼料百分比

36%（1）

38%（1）

40%（1）

45%（1）精氨酸5.82.092.202.322.61組氨酸2.10.760.800.840.95異亮氨酸3.51.261.331.401.58亮氨酸5.41.942.052.162.43賴氨酸5.31.912.012.122.39蛋氨酸2.40.860.910.961.08蛋+胱氨酸3.61.301.371.441.62丙苯氨酸4.01.441.521.601.80苯丙+酪氨酸7.12.572.702.843.20蘇氨酸3.61.301.371.441.62色氨酸0.80.260.300.320.36纈氨酸4.01.441.521.601.80對(duì)蝦商品飼料中必需氨基酸推薦水平占蛋白質(zhì)百分比蛋白質(zhì)占飼料百分比502.3碳水化合物(糖類)

2.3.1生理功能主要作為對(duì)蝦體內(nèi)的能量物質(zhì)，提供碳鏈2.3.2對(duì)蝦對(duì)糖類的需求：對(duì)蝦消化道的淀粉消化酶活性較低，因而對(duì)蝦對(duì)糖的利用率較低，飼料中適宜含量不超過26％，另外，對(duì)蝦對(duì)不同種類糖的利用率依次為淀粉>蔗糖>葡萄糖。

單糖對(duì)蝦對(duì)糖的利用能力相對(duì)較低，特別是對(duì)單糖的利用極差。

低聚糖對(duì)低聚糖的利用意見不是很一致，但是對(duì)非還原性糖類的利用要好于對(duì)還原性糖類的利用，如海藻糖和蔗糖比麥芽糖利用要好并能降低死亡率提高飼料效率。

2.3碳水化合物(糖類)2.3.1生理功能51多糖

Shiau和Peng（1992）證明，與葡萄糖相比，對(duì)蝦可以更好的利用玉米淀粉。普遍認(rèn)為對(duì)蝦對(duì)淀粉的利用較好，特別是小麥淀粉飼料效率較高，甲殼質(zhì)甲殼質(zhì)是對(duì)蝦外骨骼的主要成分，對(duì)蝦在蛻皮生長(zhǎng)期間對(duì)甲殼質(zhì)的需要很多，所以適量補(bǔ)充可以提高蝦類的成活率。建議添加量為0.54％以上。糖原糖原是糖類在動(dòng)物體內(nèi)的貯存形式，值得注意的是，糖原比淀粉或糊精更能加快對(duì)蝦的生長(zhǎng)并降低死亡率（Deshimaru和Yone，1978），糖原可能是對(duì)蝦天然餌料中主要的碳水化合物。纖維素

多糖52雖然對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)中纖維素不是一個(gè)很重要的因素，因?yàn)閷?duì)蝦沒有纖維素分解酶，不能直接利用粗纖維，而且纖維素較高的飼料會(huì)增加糞便的排出量及污染水質(zhì)。但是少量的纖維素對(duì)腸的蠕動(dòng)、蛋白質(zhì)的利用有促進(jìn)作用；然而，過量的纖維素對(duì)蝦的攝食、生長(zhǎng)和顆粒飼料粘結(jié)性都不利。

2.3.3糖類攝入過多的危害養(yǎng)殖生產(chǎn)中希望用最大量的糖代替脂肪提供能量，用盡可能多的糖和脂肪節(jié)約蛋白質(zhì)，然而由于對(duì)蝦對(duì)糖的利用率低，若長(zhǎng)時(shí)間投喂含糖高的飼料，糖會(huì)積累在對(duì)蝦肝臟中，影響對(duì)蝦生長(zhǎng)。雖然對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)中纖維素不是一個(gè)很重要的因素，因?yàn)閷?duì)蝦沒有纖維素532.4脂類2.4.1生理功能提供能量,節(jié)約蛋白身體組成:形成細(xì)胞膜的重要成分(磷脂)；促進(jìn)對(duì)蝦生長(zhǎng)發(fā)育(高度不飽和脂肪酸)；合成激素和維生素原料(類脂)；2.4.2對(duì)蝦對(duì)脂類的需求一般認(rèn)為對(duì)蝦飼料中脂肪含量為4％一8％。一些不飽和脂肪酸是對(duì)蝦生長(zhǎng)所必需的。對(duì)蝦對(duì)特殊脂類的需求如下：必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸和EPA、DHA、花生四烯酸)：對(duì)蝦增重率，存活率受飼料中必需脂肪酸含量影響較大，飼料中應(yīng)適量添加，一般為1％一2％。2.4脂類2.4.1生理功能542.4.3磷脂和膽固醇飼料中磷脂的添加水平變動(dòng)范圍在8.4g/kg飼料至12.5g/kg飼料之間。膽固醇是南美白對(duì)蝦飼料中必需添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這可能是甲殼動(dòng)物脂肪營(yíng)養(yǎng)最為獨(dú)特的一個(gè)方面。。飼料膽固醇需要量隨養(yǎng)殖條件有所變化,一般在0.5%～1.5%之間。Gong等(2000a)報(bào)道,飼料中不添加卵磷脂時(shí),對(duì)蝦獲得最大IGR需要0.4%的膽固醇,但是飼料膽固醇需要量隨著卵磷脂水平升高而增加。D’Abramo(1997)認(rèn)為,卵磷脂的可分散和運(yùn)輸膽固醇到體組織中。2.4.3磷脂和膽固醇飼料中磷脂的添加水平變動(dòng)范圍在8.4g552.5維生素南美白對(duì)蝦飼料中缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)生維生素缺乏癥；某些維生素過多也南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)不利。對(duì)蝦飼料中維生素的推薦添加值（毫克/千克飼料）硫胺素（B1）150葉泛酸20核黃素（B2）100維生素B120.1吡哆醇（B6）50抗壞血酸1200泛酸100維生素A15.000煙酸300維生素D7500IU生物素1維生素E400肌醇300維生素K20膽堿6002.5維生素南美白對(duì)蝦飼料中缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)生562.6礦物元素

2.6.1南美白對(duì)蝦礦物元素適宜的需要量礦物元素需要量（mg/kg）鈣1000020000磷5000-1000010000-20000鉀1g/m3鎂1200鋅200銅30-32硒0.2-0.4碘30鈷50-702.6礦物元素2.6.1南美白對(duì)蝦礦物元素適宜的需要57鈣磷比例南美白對(duì)蝦對(duì)磷的需求量取決于飼料中鈣的含量0.6Civera和Guillaume(1989)0.34(0.03%Ca)Davis等(1993)0.5%～1.0(1%Ca)1.0%～2.0(2%Ca)不同磷源利用效果磷酸二氫鈉68.2%磷酸二氫鉀68.1%磷酸二氫鈣46.3%磷酸氫鈣19.1過磷酸鈣9.9%2.6.2鈣和磷鈣磷比例2.6.2鈣和磷583南美白對(duì)蝦飼料配方技術(shù)探討飼料配方成本占總成本75一80%目前形勢(shì)：飼料原料短缺嚴(yán)重，能量飼料、蛋白飼料缺口巨大，魚粉、豆粕幾乎依賴進(jìn)口，而且價(jià)格越來越高。生產(chǎn)成本、勞動(dòng)力、土地、管理、銷售成本上升

對(duì)蝦料配方的要求越來越高低成本、高效益

3南美白對(duì)蝦飼料配方技術(shù)探討飼料配方成本占總成本75一59常用配方常用配方60對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要和飼料配方技術(shù)課件61美國(guó):35%蛋白的南美白對(duì)蝦高效成長(zhǎng)飼料0.07VitC35%維生素C35%2.0Wheatglutenmeal小麥麩0.12Cholinechloride氯化膽堿2.7Squidmeal魷魚粉0.2Vitaminpremix維生素預(yù)混料3.0Menhadenoil曼哈頓魚油0.2Mineralpremix礦物預(yù)混料3.0Soylecithin大豆卵磷脂0.69Potassiumphosphatedibasic 磷酸二氫鉀3.0Brewersyeast啤酒酵母0.69Calciumphosphatemonobasic 磷酸一鈣10.5Soybeanmeal豆粕2.0Binder粘和劑24.5Fishmeal魚粉2.0Krillhydrolysate磷蝦水解產(chǎn)物45.3Wholewheat小麥Clifford,2002美國(guó):35%蛋白的南美白對(duì)蝦高效成長(zhǎng)飼料0.07VitC62對(duì)蝦飼料基本配方的研究方法典型體系法：是在基本飼料中分別添加試驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)成分，制成飼料養(yǎng)蝦，以養(yǎng)蝦的效果來判斷對(duì)蝦試驗(yàn)成分的需要量模擬法：是以對(duì)蝦善食的鮮餌或以對(duì)蝦機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分來仿制餌料。對(duì)蝦飼料基本配方的研究方法典型體系法：是在基本飼料中分別添加633.1配方要求科學(xué)性：根據(jù)南美白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需要、原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，充分發(fā)揮各自效能

能適應(yīng)南美白對(duì)蝦的生理特點(diǎn)（食性、生活環(huán)境、攝食方式、冷血?jiǎng)游锏龋?/p>

確定魚蝦營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):能充分滿足南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要或在成本限定范圍內(nèi)盡量接近其營(yíng)養(yǎng)需要

誘食性和適口性好原料消化利用率高飼料加工工藝(飼料外觀、含粉率、耐水性等）經(jīng)濟(jì)性：因地制宜，就地取材經(jīng)濟(jì)效益好3.1配方要求科學(xué)性：根據(jù)南美白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需要、原料的營(yíng)養(yǎng)64實(shí)用性滿足客戶要求衛(wèi)生安全性原料符合無公害飼料要求環(huán)境友好，氮、磷排放少對(duì)水質(zhì)的影響實(shí)用性653.2配方原料的選擇營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：氨基酸或脂肪酸組成、消化率、抗物質(zhì)、允許用量、色素、原料間的相互作用等原料的價(jià)格、安定性及穩(wěn)定性：價(jià)格是選擇原料時(shí)的第一考慮因素，在不同的地區(qū)所能獲得的原料不一，除了考慮價(jià)位外，還需考濾其來源及供應(yīng)量是否穩(wěn)定、價(jià)格高低以及原料品質(zhì)與安定性誘食性無公害工藝要求3.2配方原料的選擇營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：氨基酸或脂肪酸組成、消化率、66常用動(dòng)物性飼料原料魚粉：易消化，營(yíng)養(yǎng)全面：(1)消化率；(2)新鮮度；(3)組胺含量。好的魚粉胃蛋白消化率在93%以上，游離脂肪酸應(yīng)在10%以下、酸價(jià)20以下、過氧化物價(jià)10以下、TBA值20以下及揮發(fā)性氨基氮0.3%以下。低價(jià)雜魚

一般下雜魚是指10公分以下不具食用價(jià)值的魚，大多絞碎後直接作為飼料原料，其蛋白質(zhì)含量高且鮮度高于魚粉。含豐富的不飽和肪脂酸、膽固醇、維生素以及礦物質(zhì)等。必須特別注意其新鮮度及保存方式肉粉、肉骨粉

肉粉、肉骨粉粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)30-64%，蛋白質(zhì)消化率則取決原料加工方法，一般為60-90%。易氧化酸敗烏賊粉及烏賊內(nèi)臟粉

所含氨基酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有強(qiáng)列誘引作用，並含豐富高度不飽和脂肪、膽固醇、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)常用動(dòng)物性飼料原料67肝臟粉

?；蜇i肝臟制成的粉末，含大量的未知成長(zhǎng)因子，是良好的誘食劑，可提高餌料效果蝦粉、蝦殼粉、蟹粉、蟹殼粉其氨基酸組成比例與蝦類近似，但因其含量較少，且用量過多會(huì)影制粒，故不能作為提供氨基酸的主要來源，飼料中的配合量約為3-8%。

雞肉粉血粉：LYS含量高蠶蛹：CP55－62％，pr.消化率>80％，Lys、Trp、Met豐富，EE含量高，不易貯藏對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需要和飼料配方技術(shù)課件68常用植物性飼料原料豆粕：其粗蛋白質(zhì)含量約為43-45%左右，對(duì)蝦對(duì)熟化豆粕的蛋白質(zhì)消化率一般都在85%以上。影響豆粕使用效果的主要因素有：(1)大豆粕蛋氨酸含量較低，(2)熱處理不完全的豆粕中含有較多的抗胰蛋白酶、血球凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。因此提高豆粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，宜與其它動(dòng)物飼料原料搭配使用。及對(duì)生豆粕進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚怼；ㄉ桑篈rg和His豐富。含有較高的花生油，花生四希酸、亞油酸良好來源。新鮮的容易發(fā)霉滋生黃曲霉毒素。誘食性好面粉：它適合做蝦料的粘合劑，且消化率高，一般在飼料組成中約占18-30%左右。蛋白質(zhì)含量較低棉粕：Arg、Phe較多，Lys低，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)-游離棉酚常用植物性飼料原料豆粕：其粗蛋白質(zhì)含量約為43-45%左右69菜粕：CP含量35－38％，Lys、Met低，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)：?jiǎn)螌?、植酸、芥子苷等單?xì)胞蛋白：啤酒酵母等，CP豐富，42－55％，消化率高，Lys、Leu豐富，含硫Aa低，維生素、礦物質(zhì)豐富，