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文檔簡介

#一、采購食品及原、輔料時，應向供貨商索取有效的衛(wèi)生許可證明及產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單，并留存衛(wèi)生檔案備查。二、采購者應具有一定（常見感官標準）鑒別食品及原輔料質(zhì)量、衛(wèi)生的知識和技能。三、采購鮮（凍）畜、禽肉類，還應當索取動物檢疫、檢驗合格證明，查看畜肉體上是否加蓋驗訖印章，并按規(guī)定做好登記。四、采購的食品及原輔料必須保質(zhì)、新鮮，具有相應的色、香、味和組織形態(tài)。定型包裝食品標識清楚，內(nèi)容齊全。五、不得采購腐敗、有異味、污穢不潔、超過保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》第九條所規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及輔料。六、采購食品所用包裝物和容器應無毒無害，重復使用的應定期清洗消毒，保持潔凈。七、采購的食品應生、熟分開，嚴防生、熟交叉感染。食品采購驗收制度86

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