食醋中總酸量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

標(biāo)準(zhǔn)報(bào)告示范文本|ExcellentModelText資料編碼：CYKJ-FW-103第頁(yè)編號(hào)：______________食醋中總酸量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告編輯：__________________日期：__________________單位：__________________食醋中總酸量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告用戶(hù)指南：該報(bào)告資料適用于任務(wù)完成后進(jìn)行全面的總結(jié)，從中深入細(xì)致地回顧、檢查，找出成績(jī)與缺點(diǎn)、勝利與失敗、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，并在此基礎(chǔ)上對(duì)前段工作作出客觀(guān)評(píng)價(jià)，使得所有人員對(duì)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)更一致，思想更統(tǒng)一?？赏ㄟ^(guò)修改使用，也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。篇一：食醋中總酸量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

初步學(xué)會(huì)用手持傳感器技術(shù)測(cè)定食醋中的總酸量；會(huì)組織中學(xué)生用傳感器技術(shù)測(cè)定食醋中的總酸量教學(xué)過(guò)程。

二、實(shí)驗(yàn)原理

待測(cè)的食醋中醋酸及其他有機(jī)酸可換算為醋酸總量，都可以被標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)堿NaOH溶液標(biāo)定：C待測(cè)V待測(cè)=C標(biāo)準(zhǔn)V標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)溶液中的電解質(zhì)含量恒定時(shí)，電導(dǎo)率亦恒定，當(dāng)生成難電離物質(zhì)時(shí)，電導(dǎo)率下降，pH傳感器就是把電信號(hào)轉(zhuǎn)化為化學(xué)信息來(lái)測(cè)定其中的總酸度的。

三、儀器與藥品

pH傳感器，數(shù)據(jù)采集器，自動(dòng)計(jì)數(shù)器，50mL酸式滴定管，電磁攪拌器，鐵架臺(tái)，250mL燒杯，量筒；有色食醋原液，經(jīng)標(biāo)定的0.1mol/LNaOH溶液，去CO2的蒸餾水。

四、實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程

1．實(shí)驗(yàn)過(guò)程

設(shè)備連接

（1）采集器與傳感器，使用1394線(xiàn)（傳感器連接線(xiàn)）連接；

2號(hào)接口連接——光電門(mén)傳感器

3號(hào)接口連接——pH傳感器

按鍵說(shuō)明

（1）電源開(kāi)關(guān)鍵；

（2）重啟鍵；

（3）電源指示燈；

（4）傳感器指示燈；

（5）傳感器接口；

（2）采集器與12V外接電源連接（不帶屏幕采集器，此步驟可不操作）。

2準(zhǔn)備階段：標(biāo)定

在采集器3號(hào)傳感器接口上連接好pH傳感器，然后按下采集器電源開(kāi)關(guān)，打開(kāi)數(shù)據(jù)采集器，進(jìn)入如下界面：

點(diǎn)擊右下角“系統(tǒng)設(shè)置”，進(jìn)入如下界面：

選擇系統(tǒng)設(shè)定里的“探頭標(biāo)定”選項(xiàng)，并點(diǎn)擊“探頭校準(zhǔn)工具”按鈕：

點(diǎn)擊“建立連接”按鈕（點(diǎn)擊后變灰色，顯示連接成功，即可開(kāi)始標(biāo)定）。

傳感器標(biāo)定：⑴撥開(kāi)電極上部的橡膠塞，使小孔露出。否則在進(jìn)行校正時(shí)，

會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，導(dǎo)致溶液不能正常進(jìn)行離子交換，會(huì)使測(cè)量數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。

⑵將電極取出，用濾紙把電極上殘留的保護(hù)液吸干。將電極放進(jìn)pH=4.00(鄰苯二甲酸氫鉀)的緩沖液中，點(diǎn)擊采集器上pH=4下的“開(kāi)始標(biāo)定”按鈕，5—10秒后，點(diǎn)擊“結(jié)束標(biāo)定”。

⑶將電極放在裝有蒸餾水的燒杯內(nèi)，清洗后把電極從裝蒸餾水的燒杯內(nèi)拿出來(lái)用濾紙把電極上殘留的蒸餾水吸干。稍后將電極放進(jìn)pH=9.18（四硼酸鈉)的緩沖液中，點(diǎn)擊采集器上pH=9下的“開(kāi)始標(biāo)定”按鈕，5—10秒后，點(diǎn)擊“結(jié)束標(biāo)定”。最后點(diǎn)擊一次“寫(xiě)標(biāo)定值”。

⑷驗(yàn)證標(biāo)定：標(biāo)定完成，進(jìn)入傳感器測(cè)量界面，將探頭放入pH=6.86（混合磷酸鹽）的溶液中，檢測(cè)標(biāo)定是否成功。觀(guān)察讀數(shù)穩(wěn)定后讀數(shù)在6.70—7.00之間即可認(rèn)為標(biāo)定比較準(zhǔn)確，否則應(yīng)重新標(biāo)定。

數(shù)據(jù)采集器關(guān)機(jī)或重啟后，pH傳感器須重新標(biāo)定。

3開(kāi)始實(shí)驗(yàn)

往酸式滴定管中注入有色食醋溶液。

再往燒杯中注入標(biāo)定過(guò)的40mLNaOH溶液，把燒杯放于磁力攪拌器上。如圖：

注意：光電門(mén)傳感器紅色線(xiàn)接液滴計(jì)數(shù)器

開(kāi)機(jī)后，進(jìn)入如下圖界面：

點(diǎn)擊“通用”，進(jìn)入通用實(shí)驗(yàn)界面：

點(diǎn)擊左上角“打開(kāi)模版”依如下路徑選擇實(shí)驗(yàn)：

打開(kāi)模版—SDMEM—實(shí)驗(yàn)?zāi)０妗瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)—酸堿中和滴定—酸堿中和滴定（xmlp文件）

篇二：食醋中總酸量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)

1.初步學(xué)會(huì)用傳感器技術(shù)測(cè)定食醋中的總酸量；

2.會(huì)組織學(xué)生用傳感器技術(shù)測(cè)定食醋中的總酸量教學(xué)過(guò)程。

二、實(shí)驗(yàn)原理

食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的乳酸等有機(jī)酸，醋酸是弱酸，用傳統(tǒng)的pH試紙或酸度計(jì)測(cè)定食醋中的總酸量，總是要比實(shí)際濃度低，誤差很大。本實(shí)驗(yàn)將使用傳感器技術(shù)來(lái)測(cè)定食醋中的總酸量，該方法不怕待測(cè)物中的顏色干擾，測(cè)定既快又不用加指示劑。

pH傳感器是用來(lái)檢測(cè)被測(cè)物中氫離子濃度并轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的可用輸出信號(hào)的傳感器，通常由化學(xué)部分和信號(hào)傳輸部分構(gòu)成。pH傳感器利用能斯特（NERNST）原理。

待測(cè)的食醋中醋酸及其他有機(jī)酸可換算為醋酸總量，都可以被標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)堿NaOH溶液滴定：C待測(cè)V待測(cè)=C標(biāo)準(zhǔn)V標(biāo)準(zhǔn)，用化學(xué)方程式表示為：

CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O

當(dāng)溶液中的電解質(zhì)含量恒定時(shí)，電導(dǎo)率亦恒定，當(dāng)生成難電離物質(zhì)時(shí)，電導(dǎo)率下降，pH傳感器就是把電信號(hào)轉(zhuǎn)化為化學(xué)信息來(lái)測(cè)定其中的總酸度的。

傳感器簡(jiǎn)介：傳感器是一系列根據(jù)一定的物理化學(xué)原理制成的物理化學(xué)量的感應(yīng)器具，它能把外界環(huán)境中的某個(gè)物理化學(xué)量的變化以電信號(hào)的方式輸出，再經(jīng)數(shù)據(jù)模擬裝置轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù)或圖表的形式在數(shù)據(jù)采集器上顯示并儲(chǔ)存起來(lái)。中學(xué)化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行科學(xué)探究常用到的傳感器有溫度傳感器、pH傳感器、溶解氧傳感器、電導(dǎo)率傳感器、光傳感器、壓力傳感器、色度傳感器等。傳感器技術(shù)的特點(diǎn)：便攜，實(shí)時(shí)，準(zhǔn)確，綜合，直觀(guān)。

三、儀器與藥品

儀器：GQY數(shù)字實(shí)驗(yàn)室教學(xué)設(shè)備（由pH傳感器、數(shù)據(jù)采集器、液滴計(jì)數(shù)器、光電門(mén)傳感器組成）、50mL酸式滴定管、電磁攪拌器、鐵架臺(tái)、250mL燒杯、量筒、250ml容量瓶、玻璃棒。

藥品與試劑：有色食醋原液、0.1mol/LNaOH溶液、去CO2的蒸餾水、pH=4和pH=9.18的緩沖溶液、pH=6.86的混合磷酸鹽溶液。

四、實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程

1.設(shè)備連接

（1）采集器與傳感器，使用1394線(xiàn)（傳感器連接線(xiàn)）連接：2號(hào)接口連接光電門(mén)傳感器，3號(hào)接口連接pH傳感器。

（2）光電門(mén)傳感器紅色線(xiàn)（或有紅色標(biāo)記的）一端連接液滴計(jì)數(shù)器，黑色線(xiàn)（無(wú)標(biāo)記的）接一光電門(mén)，調(diào)節(jié)光電門(mén)傳感器為計(jì)數(shù)模式（第1個(gè)和第3個(gè)燈同時(shí)亮）。

2.設(shè)備操作

（1）開(kāi)啟采集器。

（2）傳感器標(biāo)定

在采集器3號(hào)傳感器接口上連接好pH傳感器（注意：此時(shí)需斷開(kāi)光電門(mén)傳感器與數(shù)據(jù)采集器的連接），開(kāi)機(jī)后，點(diǎn)擊右下角“系統(tǒng)設(shè)置”，選擇系統(tǒng)設(shè)定里的“探頭標(biāo)定”選項(xiàng)，并點(diǎn)擊“探頭校準(zhǔn)工具”按鈕，點(diǎn)擊“建立連接”按鈕（點(diǎn)擊后變灰色，顯示連接成功，即可開(kāi)始標(biāo)定）。

（3）標(biāo)定的操作步驟：

①拔開(kāi)電極上部的橡膠塞，使小孔露出。否則在進(jìn)行校正時(shí)，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，導(dǎo)致溶液不能正常進(jìn)行離子交換，使測(cè)量數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。

②將電極取出，用濾紙把電極上殘留的保護(hù)液吸干。將電極放進(jìn)pH=4.00(鄰苯二甲酸氫鉀)的緩沖液中，點(diǎn)擊采集器上pH=4下的“開(kāi)始標(biāo)定”按鈕，5～10秒后，點(diǎn)擊“結(jié)束標(biāo)定”。

清洗后把電極從盛蒸餾水的燒杯內(nèi)拿出③將電極放在盛有蒸餾水的燒杯內(nèi)，來(lái)，用濾紙把電極上殘留的蒸餾水吸干。稍后將電極放進(jìn)pH=9.18（四硼酸鈉)的緩沖液中，點(diǎn)擊采集器上pH=9下的“開(kāi)始標(biāo)定”按鈕，5～10秒后，點(diǎn)擊“結(jié)束標(biāo)定”。最后點(diǎn)擊一次“寫(xiě)標(biāo)定值”。

④驗(yàn)證標(biāo)定：標(biāo)定完成，進(jìn)入傳感器測(cè)量界面，將探頭放入pH=6.86（混合磷酸鹽）的溶液中，檢測(cè)標(biāo)定是否成功。讀數(shù)穩(wěn)定后觀(guān)察讀數(shù)在6.70～7.00之間即可認(rèn)為標(biāo)定比較準(zhǔn)確，否則應(yīng)重新標(biāo)定。

標(biāo)定結(jié)果：電極放進(jìn)pH=4.00的緩沖液中，標(biāo)定結(jié)束后顯示的數(shù)據(jù)為23667；電極放進(jìn)pH=9.18的緩沖液中，標(biāo)定結(jié)束后顯示的數(shù)據(jù)為29822；探頭放pH=6.86的溶液中，顯示的pH為6.901。

注意事項(xiàng)：①pH電極使用一段時(shí)間后，不對(duì)稱(chēng)電位將會(huì)發(fā)生很大改變，故必須定期校準(zhǔn)。用pH緩沖溶液標(biāo)定是為了消除不對(duì)稱(chēng)電位的影響；②數(shù)據(jù)采集器關(guān)機(jī)或重啟后，pH傳感器須重新標(biāo)定。

（4）滴定準(zhǔn)備及滴定操作步驟

①退出到開(kāi)機(jī)界面，點(diǎn)擊“通用”，進(jìn)入通用實(shí)驗(yàn)界面，點(diǎn)擊左上角“打開(kāi)模版”，依如下路徑選擇實(shí)驗(yàn)：打開(kāi)模版—SDMEM—實(shí)驗(yàn)?zāi)０妗瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)—酸堿中和滴定—酸堿中和滴定（xmlp文件），進(jìn)入滴定實(shí)驗(yàn)界面。

②檢查傳感器是否正常連接：當(dāng)傳感器正常連接時(shí)，對(duì)應(yīng)的傳感器接口指示燈常亮。當(dāng)點(diǎn)擊開(kāi)始實(shí)驗(yàn)時(shí)，傳感器接口指示燈為閃爍狀態(tài)，通過(guò)此指示燈可判斷傳感器是否正常工作。

③長(zhǎng)按光電門(mén)傳感器上按鈕，3個(gè)燈同時(shí)亮?xí)r放開(kāi)清零數(shù)據(jù)。

注意事項(xiàng)：光電門(mén)應(yīng)該放在空處，不被任何物體擋光；滴定前長(zhǎng)按光電門(mén)傳感器上按鈕清零數(shù)據(jù)，清零數(shù)據(jù)時(shí)不要更改模式。

④在鹽酸一欄中輸入燒杯中NaOH溶液的濃度（0.1mol/L)，在待測(cè)液體積一欄中輸入燒杯中NaOH溶液的體積(50mL)；

⑤點(diǎn)擊“開(kāi)始/停止”按鈕，開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。打開(kāi)磁力攪拌器（最好在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前調(diào)好位置或打開(kāi)，不要讓磁子在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)碰到傳感器電極），然后轉(zhuǎn)動(dòng)酸式滴定管旋鈕，讓滴定管中溶液以不連續(xù)狀態(tài)滴入燒杯中。

⑥當(dāng)整個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，點(diǎn)擊“開(kāi)始/停止”按鈕，停止實(shí)驗(yàn)。點(diǎn)擊“刷新數(shù)據(jù)”，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)界面可看到整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，最后點(diǎn)擊“保存/轉(zhuǎn)發(fā)”按鈕，保存實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)到采集器SD卡根目錄下。通過(guò)計(jì)算機(jī)端“單機(jī)運(yùn)行平臺(tái)”軟件可在電腦端打開(kāi)此數(shù)據(jù)，求導(dǎo)值的最低點(diǎn)橫座標(biāo)即為滴定終點(diǎn)的體積，輸入該滴定終點(diǎn)體積（之前已輸入燒杯中溶液體積和濃度），點(diǎn)擊軟件上“重新計(jì)算”按鈕，可計(jì)算出待測(cè)溶液濃度。

注意事項(xiàng)：①滴定時(shí)，酸式滴定管的尖嘴與計(jì)數(shù)器擋光孔必須垂直對(duì)齊；②滴定開(kāi)始后注意“滴定體積”一欄中有無(wú)體積變化，同時(shí)在“pH”一欄會(huì)開(kāi)始顯示pH值。如溶液已開(kāi)始滴入燒杯，而“滴定體積”一欄無(wú)數(shù)據(jù)，則說(shuō)明液滴通過(guò)計(jì)數(shù)器時(shí)未引起變化，需要調(diào)節(jié)裝置，讓液滴通過(guò)計(jì)數(shù)器擋光孔，并更換溶液清除數(shù)據(jù)重新開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。如果“pH”一欄數(shù)據(jù)不變或?yàn)榉菙?shù)字時(shí)，說(shuō)明傳感器標(biāo)定不正確，需要重新標(biāo)定，再開(kāi)始實(shí)驗(yàn)；③滴定速度的控制：在接近終點(diǎn)時(shí)，要注意

放慢速度，以便觀(guān)察到終點(diǎn)。④酸堿的濃度差別不要太大，否則實(shí)驗(yàn)將較難控制，結(jié)果誤差較大。

五、數(shù)據(jù)處理

1.溶液體積與pH關(guān)系圖

YAxisTitle圖1體積—pH關(guān)系圖pHXAxisTitle體積/mL

2.溶液體積與pH對(duì)數(shù)的關(guān)系圖

2pH

3.計(jì)算過(guò)程

(1)

由數(shù)據(jù)圖可知：a=0.04ml，b=12.67ml

V待=（b—a)÷10×格數(shù)=(12.67—0.04)÷10×5.2=6.57ml

(2)

NaOH溶液體積:V標(biāo)準(zhǔn)=50ml

NaOH溶液濃度:C標(biāo)準(zhǔn)=0.1mol/L

(3)

又C待測(cè)V待測(cè)=C標(biāo)準(zhǔn)V標(biāo)準(zhǔn)

所以C待測(cè)=C標(biāo)準(zhǔn)V標(biāo)準(zhǔn)/V待測(cè)=0.1mol/L×50ml/6.57ml=0.761mol/L0.671×60.05×100

1000總酸度==4.57g/100ml

六、相關(guān)文獻(xiàn)與重點(diǎn)文獻(xiàn)綜述

[1]曹宏梅，賴(lài)紅偉，董樹(shù)國(guó).用指示劑法測(cè)定食醋中的總酸度的實(shí)驗(yàn)改進(jìn)研究[J].中國(guó)科技信息，20xx，（11）：1—2.

[2]黃春.淺談食醋中總算的測(cè)定方法[J].計(jì)量與測(cè)試技術(shù)，20xx，（04）：1—2.

[3]刁春霞，黃為紅.食醋中總酸度測(cè)定結(jié)果的不確定度評(píng)定[J].中國(guó)釀造，20xx，（06）：1.

[4]高向陽(yáng)，孔欣欣，李穎.恒pH法連續(xù)測(cè)定醬油與食醋中的總酸度和粗蛋白[J].20xx，（09）：99—104.

[5]陳瑤，薛月菊，陳聯(lián)誠(chéng)，陳漢鳴，王楷，黃柯.pH傳感器溫度補(bǔ)償模型研究[J].傳感技術(shù)學(xué)報(bào)，20xx，（08）：1034—1037.

[6]王剛，萬(wàn)其遠(yuǎn)，葉永康化學(xué)傳感器的進(jìn)展[J].分析科學(xué)學(xué)報(bào)，，