食醋中總酸量的測定實驗報告

標準報告示范文本|ExcellentModelText資料編碼：CYKJ-FW-103第頁編號：______________食醋中總酸量的測定實驗報告編輯：__________________日期：__________________單位：__________________食醋中總酸量的測定實驗報告用戶指南：該報告資料適用于任務(wù)完成后進行全面的總結(jié)，從中深入細致地回顧、檢查，找出成績與缺點、勝利與失敗、經(jīng)驗與教訓，并在此基礎(chǔ)上對前段工作作出客觀評價，使得所有人員對問題的認識更一致，思想更統(tǒng)一?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。篇一：食醋中總酸量的測定實驗報告

一、實驗?zāi)康?/p>

初步學會用手持傳感器技術(shù)測定食醋中的總酸量；會組織中學生用傳感器技術(shù)測定食醋中的總酸量教學過程。

二、實驗原理

待測的食醋中醋酸及其他有機酸可換算為醋酸總量，都可以被標準的強堿NaOH溶液標定：C待測V待測=C標準V標準。當溶液中的電解質(zhì)含量恒定時，電導(dǎo)率亦恒定，當生成難電離物質(zhì)時，電導(dǎo)率下降，pH傳感器就是把電信號轉(zhuǎn)化為化學信息來測定其中的總酸度的。

三、儀器與藥品

pH傳感器，數(shù)據(jù)采集器，自動計數(shù)器，50mL酸式滴定管，電磁攪拌器，鐵架臺，250mL燒杯，量筒；有色食醋原液，經(jīng)標定的0.1mol/LNaOH溶液，去CO2的蒸餾水。

四、實驗操作過程

1．實驗過程

設(shè)備連接

（1）采集器與傳感器，使用1394線（傳感器連接線）連接；

2號接口連接——光電門傳感器

3號接口連接——pH傳感器

按鍵說明

（1）電源開關(guān)鍵；

（2）重啟鍵；

（3）電源指示燈；

（4）傳感器指示燈；

（5）傳感器接口；

（2）采集器與12V外接電源連接（不帶屏幕采集器，此步驟可不操作）。

2準備階段：標定

在采集器3號傳感器接口上連接好pH傳感器，然后按下采集器電源開關(guān)，打開數(shù)據(jù)采集器，進入如下界面：

點擊右下角“系統(tǒng)設(shè)置”，進入如下界面：

選擇系統(tǒng)設(shè)定里的“探頭標定”選項，并點擊“探頭校準工具”按鈕：

點擊“建立連接”按鈕（點擊后變灰色，顯示連接成功，即可開始標定）。

傳感器標定：⑴撥開電極上部的橡膠塞，使小孔露出。否則在進行校正時，

會產(chǎn)生負壓，導(dǎo)致溶液不能正常進行離子交換，會使測量數(shù)據(jù)不準確。

⑵將電極取出，用濾紙把電極上殘留的保護液吸干。將電極放進pH=4.00(鄰苯二甲酸氫鉀)的緩沖液中，點擊采集器上pH=4下的“開始標定”按鈕，5—10秒后，點擊“結(jié)束標定”。

⑶將電極放在裝有蒸餾水的燒杯內(nèi)，清洗后把電極從裝蒸餾水的燒杯內(nèi)拿出來用濾紙把電極上殘留的蒸餾水吸干。稍后將電極放進pH=9.18（四硼酸鈉)的緩沖液中，點擊采集器上pH=9下的“開始標定”按鈕，5—10秒后，點擊“結(jié)束標定”。最后點擊一次“寫標定值”。

⑷驗證標定：標定完成，進入傳感器測量界面，將探頭放入pH=6.86（混合磷酸鹽）的溶液中，檢測標定是否成功。觀察讀數(shù)穩(wěn)定后讀數(shù)在6.70—7.00之間即可認為標定比較準確，否則應(yīng)重新標定。

數(shù)據(jù)采集器關(guān)機或重啟后，pH傳感器須重新標定。

3開始實驗

往酸式滴定管中注入有色食醋溶液。

再往燒杯中注入標定過的40mLNaOH溶液，把燒杯放于磁力攪拌器上。如圖：

注意：光電門傳感器紅色線接液滴計數(shù)器

開機后，進入如下圖界面：

點擊“通用”，進入通用實驗界面：

點擊左上角“打開模版”依如下路徑選擇實驗：

打開模版—SDMEM—實驗?zāi)０妗瘜W實驗—酸堿中和滴定—酸堿中和滴定（xmlp文件）

篇二：食醋中總酸量的測定實驗報告

一、實驗?zāi)繕?/p>

1.初步學會用傳感器技術(shù)測定食醋中的總酸量；

2.會組織學生用傳感器技術(shù)測定食醋中的總酸量教學過程。

二、實驗原理

食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的乳酸等有機酸，醋酸是弱酸，用傳統(tǒng)的pH試紙或酸度計測定食醋中的總酸量，總是要比實際濃度低，誤差很大。本實驗將使用傳感器技術(shù)來測定食醋中的總酸量，該方法不怕待測物中的顏色干擾，測定既快又不用加指示劑。

pH傳感器是用來檢測被測物中氫離子濃度并轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的可用輸出信號的傳感器，通常由化學部分和信號傳輸部分構(gòu)成。pH傳感器利用能斯特（NERNST）原理。

待測的食醋中醋酸及其他有機酸可換算為醋酸總量，都可以被標準的強堿NaOH溶液滴定：C待測V待測=C標準V標準，用化學方程式表示為：

CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O

當溶液中的電解質(zhì)含量恒定時，電導(dǎo)率亦恒定，當生成難電離物質(zhì)時，電導(dǎo)率下降，pH傳感器就是把電信號轉(zhuǎn)化為化學信息來測定其中的總酸度的。

傳感器簡介：傳感器是一系列根據(jù)一定的物理化學原理制成的物理化學量的感應(yīng)器具，它能把外界環(huán)境中的某個物理化學量的變化以電信號的方式輸出，再經(jīng)數(shù)據(jù)模擬裝置轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù)或圖表的形式在數(shù)據(jù)采集器上顯示并儲存起來。中學化學教學中進行科學探究常用到的傳感器有溫度傳感器、pH傳感器、溶解氧傳感器、電導(dǎo)率傳感器、光傳感器、壓力傳感器、色度傳感器等。傳感器技術(shù)的特點：便攜，實時，準確，綜合，直觀。

三、儀器與藥品

儀器：GQY數(shù)字實驗室教學設(shè)備（由pH傳感器、數(shù)據(jù)采集器、液滴計數(shù)器、光電門傳感器組成）、50mL酸式滴定管、電磁攪拌器、鐵架臺、250mL燒杯、量筒、250ml容量瓶、玻璃棒。

藥品與試劑：有色食醋原液、0.1mol/LNaOH溶液、去CO2的蒸餾水、pH=4和pH=9.18的緩沖溶液、pH=6.86的混合磷酸鹽溶液。

四、實驗操作過程

1.設(shè)備連接

（1）采集器與傳感器，使用1394線（傳感器連接線）連接：2號接口連接光電門傳感器，3號接口連接pH傳感器。

（2）光電門傳感器紅色線（或有紅色標記的）一端連接液滴計數(shù)器，黑色線（無標記的）接一光電門，調(diào)節(jié)光電門傳感器為計數(shù)模式（第1個和第3個燈同時亮）。

2.設(shè)備操作

（1）開啟采集器。

（2）傳感器標定

在采集器3號傳感器接口上連接好pH傳感器（注意：此時需斷開光電門傳感器與數(shù)據(jù)采集器的連接），開機后，點擊右下角“系統(tǒng)設(shè)置”，選擇系統(tǒng)設(shè)定里的“探頭標定”選項，并點擊“探頭校準工具”按鈕，點擊“建立連接”按鈕（點擊后變灰色，顯示連接成功，即可開始標定）。

（3）標定的操作步驟：

①拔開電極上部的橡膠塞，使小孔露出。否則在進行校正時，會產(chǎn)生負壓，導(dǎo)致溶液不能正常進行離子交換，使測量數(shù)據(jù)不準確。

②將電極取出，用濾紙把電極上殘留的保護液吸干。將電極放進pH=4.00(鄰苯二甲酸氫鉀)的緩沖液中，點擊采集器上pH=4下的“開始標定”按鈕，5～10秒后，點擊“結(jié)束標定”。

清洗后把電極從盛蒸餾水的燒杯內(nèi)拿出③將電極放在盛有蒸餾水的燒杯內(nèi)，來，用濾紙把電極上殘留的蒸餾水吸干。稍后將電極放進pH=9.18（四硼酸鈉)的緩沖液中，點擊采集器上pH=9下的“開始標定”按鈕，5～10秒后，點擊“結(jié)束標定”。最后點擊一次“寫標定值”。

④驗證標定：標定完成，進入傳感器測量界面，將探頭放入pH=6.86（混合磷酸鹽）的溶液中，檢測標定是否成功。讀數(shù)穩(wěn)定后觀察讀數(shù)在6.70～7.00之間即可認為標定比較準確，否則應(yīng)重新標定。

標定結(jié)果：電極放進pH=4.00的緩沖液中，標定結(jié)束后顯示的數(shù)據(jù)為23667；電極放進pH=9.18的緩沖液中，標定結(jié)束后顯示的數(shù)據(jù)為29822；探頭放pH=6.86的溶液中，顯示的pH為6.901。

注意事項：①pH電極使用一段時間后，不對稱電位將會發(fā)生很大改變，故必須定期校準。用pH緩沖溶液標定是為了消除不對稱電位的影響；②數(shù)據(jù)采集器關(guān)機或重啟后，pH傳感器須重新標定。

（4）滴定準備及滴定操作步驟

①退出到開機界面，點擊“通用”，進入通用實驗界面，點擊左上角“打開模版”，依如下路徑選擇實驗：打開模版—SDMEM—實驗?zāi)０妗瘜W實驗—酸堿中和滴定—酸堿中和滴定（xmlp文件），進入滴定實驗界面。

②檢查傳感器是否正常連接：當傳感器正常連接時，對應(yīng)的傳感器接口指示燈常亮。當點擊開始實驗時，傳感器接口指示燈為閃爍狀態(tài)，通過此指示燈可判斷傳感器是否正常工作。

③長按光電門傳感器上按鈕，3個燈同時亮時放開清零數(shù)據(jù)。

注意事項：光電門應(yīng)該放在空處，不被任何物體擋光；滴定前長按光電門傳感器上按鈕清零數(shù)據(jù)，清零數(shù)據(jù)時不要更改模式。

④在鹽酸一欄中輸入燒杯中NaOH溶液的濃度（0.1mol/L)，在待測液體積一欄中輸入燒杯中NaOH溶液的體積(50mL)；

⑤點擊“開始/停止”按鈕，開始實驗。打開磁力攪拌器（最好在實驗開始前調(diào)好位置或打開，不要讓磁子在轉(zhuǎn)動時碰到傳感器電極），然后轉(zhuǎn)動酸式滴定管旋鈕，讓滴定管中溶液以不連續(xù)狀態(tài)滴入燒杯中。

⑥當整個實驗結(jié)束后，點擊“開始/停止”按鈕，停止實驗。點擊“刷新數(shù)據(jù)”，進入實驗數(shù)據(jù)界面可看到整個實驗過程中所有實驗數(shù)據(jù)，最后點擊“保存/轉(zhuǎn)發(fā)”按鈕，保存實驗數(shù)據(jù)到采集器SD卡根目錄下。通過計算機端“單機運行平臺”軟件可在電腦端打開此數(shù)據(jù)，求導(dǎo)值的最低點橫座標即為滴定終點的體積，輸入該滴定終點體積（之前已輸入燒杯中溶液體積和濃度），點擊軟件上“重新計算”按鈕，可計算出待測溶液濃度。

注意事項：①滴定時，酸式滴定管的尖嘴與計數(shù)器擋光孔必須垂直對齊；②滴定開始后注意“滴定體積”一欄中有無體積變化，同時在“pH”一欄會開始顯示pH值。如溶液已開始滴入燒杯，而“滴定體積”一欄無數(shù)據(jù)，則說明液滴通過計數(shù)器時未引起變化，需要調(diào)節(jié)裝置，讓液滴通過計數(shù)器擋光孔，并更換溶液清除數(shù)據(jù)重新開始實驗。如果“pH”一欄數(shù)據(jù)不變或為非數(shù)字時，說明傳感器標定不正確，需要重新標定，再開始實驗；③滴定速度的控制：在接近終點時，要注意

放慢速度，以便觀察到終點。④酸堿的濃度差別不要太大，否則實驗將較難控制，結(jié)果誤差較大。

五、數(shù)據(jù)處理

1.溶液體積與pH關(guān)系圖

YAxisTitle圖1體積—pH關(guān)系圖pHXAxisTitle體積/mL

2.溶液體積與pH對數(shù)的關(guān)系圖

2pH

3.計算過程

(1)

由數(shù)據(jù)圖可知：a=0.04ml，b=12.67ml

V待=（b—a)÷10×格數(shù)=(12.67—0.04)÷10×5.2=6.57ml

(2)

NaOH溶液體積:V標準=50ml

NaOH溶液濃度:C標準=0.1mol/L

(3)

又C待測V待測=C標準V標準

所以C待測=C標準V標準/V待測=0.1mol/L×50ml/6.57ml=0.761mol/L0.671×60.05×100

1000總酸度==4.57g/100ml

六、相關(guān)文獻與重點文獻綜述

[1]曹宏梅，賴紅偉，董樹國.用指示劑法測定食醋中的總酸度的實驗改進研究[J].中國科技信息，20xx，（11）：1—2.

[2]黃春.淺談食醋中總算的測定方法[J].計量與測試技術(shù)，20xx，（04）：1—2.

[3]刁春霞，黃為紅.食醋中總酸度測定結(jié)果的不確定度評定[J].中國釀造，20xx，（06）：1.

[4]高向陽，孔欣欣，李穎.恒pH法連續(xù)測定醬油與食醋中的總酸度和粗蛋白[J].20xx，（09）：99—104.

[5]陳瑤，薛月菊，陳聯(lián)誠，陳漢鳴，王楷，黃柯.pH傳感器溫度補償模型研究[J].傳感技術(shù)學報，20xx，（08）：1034—1037.

[6]王剛，萬其遠，葉永康化學傳感器的進展[J].分析科學學報，，