《基本原料常識》課件

基本原料常識

基本原料常識1主要內容飼料原料的定義原料的基本分類各種原料的感官特性及工藝關于小料使用時的注意事項原料在裝卸及使用時的注意事項主要內容飼料原料的定義2飼料原料的定義

飼料原料

是一種用于飼養(yǎng)動物的物質，一切能向動物提供營養(yǎng)物質維持動物的正常生命活動和健康，并能滿足不同動物不同生長階段的營養(yǎng)需要，對動物無毒無害的物質。

飼料原料的定義飼料原料是一種用于飼養(yǎng)動物的物質，一3飼料原料的分類分類：按來源特性及營養(yǎng)價值分為能量飼料蛋白質飼料礦物質飼料飼料添加劑飼料原料的分類4能量飼料能量飼料的定義絕干物質中粗纖維含量低于18%，同時粗蛋白含量低于20%的谷實類包括：玉米、稻谷、小麥、次粉、米糠能量飼料能量飼料的定義5玉米使用最普遍的飼料原料，形狀為牙齒狀，略具玉米特有的甜味，初粉碎后有生谷味道。依顏色分為：黃玉米：以黃色粒為主，其他顏色不超過5%，表面暗紅色在50%以下或淡紅色均屬黃色粒。白玉米：以白色粒為主，其他顏色不超過2%，表面淡紅色在50%以下或淡黃色均屬白色粒?；旌嫌衩祝狐S白兩色相當，頭黃下白者亦屬。玉米使用最普遍的飼料原料，形狀為牙齒狀，略具玉米特有的甜味，6玉米水分的簡單鑒別玉米水分高容易發(fā)霉，發(fā)霉后易產生黃曲霉毒素，受霉菌污染或酸敗的玉米均會降低畜禽食欲及營養(yǎng)價值。鑒別方法：用手指掐比較費勁，牙齒咬碎有震牙并有清脆的聲音——水分在14-15%之間。玉米水分的簡單鑒別7為什么水產料中不使用玉米？水產動物對玉米的利用率低玉米中角質淀粉部位顆粒硬，食后無法消化易造成胃脹.腸或肛門阻塞而導致死亡為什么水產料中不使用玉米？水產動物對玉米的利用率低8為什么飼料中用黃玉米而不用白玉米？黃玉米胚乳中胡蘿卜素.葉黃素.玉米黃質，葉黃素及玉米黃質對禽蛋黃及雞的腳色.膚色有著色作用，而白玉米中幾乎不含或含量非常少,所以不用白玉米。為什么飼料中用黃玉米而不用白玉米？9稻谷供飼用的幾乎都是經常長期儲存的舊糙米，而且為防止流入市面供食用的；還有少量未成熟米或米廠的碎米作飼料。感官特性多數為淡金黃色，長橢圓形，有稻殼。稻谷供飼用的幾乎都是經常長期儲存的舊糙米，而且為防止流入10脫脂米糠全脂米糠經溶劑或壓榨提油后殘留的米糠就是脫脂米糠。感官特性：黃色或褐色，烘烤過度時色深。有特殊烤香，不可有霉壞酸變及異味；粉狀，有微量碎米、粗糠，不可有蟲蛀.結塊等現象。脫脂米糠全脂米糠經溶劑或壓榨提油后殘留的米糠就是脫脂米糠。11小麥加工工藝：先將小麥原料中所混入的砂土、麥桿等異物分別除去，再依小麥原料狀況加水，加熱調制然后進入研磨過程，經數階段的粗碎、細碎、篩別等連續(xù)操作，最后生產出精致面粉。小麥加工工藝：12工藝流程如下：小麥原料篩余精選（風選、過篩、去雜物）調制（加熱、加水、干燥）粗磨篩別（大麩皮、小麩皮）細粉細磨篩別（小麩皮、粉頭）細粉漂白面粉工藝流程如下：小麥原料13細麩、次粉在生產精致面粉研磨篩別過程中所分離出的物質就是麩皮，而麩皮中較細的就是細麩。除去部分小麥麩及合格以外的部分所剩的粉末性副產品就是次粉。感官特性：淡白、淡褐色至紅褐色，有香甜的生面粉味，無發(fā)霉、發(fā)酸味道，不可有蟲蛀、發(fā)熱、結塊現象。注意：為粉狀不易辨識，摻偽的可能性大。細麩、次粉在生產精致面粉研磨篩別過程中所分離出的物質就是麩皮14蛋白質飼料定義：絕干物質中粗纖維含量低于18%，同時粗蛋白含量在20%或20%以上的豆類。分類：1.植物性蛋白質飼料2.動物性蛋白質飼料3.單細胞飼料4.非蛋白氮飼料蛋白質飼料定義：絕干物質中粗纖維含量低于18%，同時粗蛋白含15植物性蛋白質飼料包括：菜粕、棉粕、豆粕、玉米蛋白粉、棉籽蛋白粉等。棉粕：是棉籽經去毛、去殼再以機械或溶劑提油后的產品。感官特性：黃褐、暗褐及暗紅色，粉狀，略帶棉籽油味道，新鮮一致，無發(fā)霉、發(fā)酵、腐敗、及異味。植物性蛋白質飼料包括：菜粕、棉粕、豆粕、玉米蛋白粉、棉籽蛋16菜粕是油菜籽經機械壓榨提油后的菜籽餅粉碎后的產品。感官特性：顏色為帶灰的淡褐色，有淡淡的菜籽壓榨后特有的味道，新鮮一致、無發(fā)酵、發(fā)霉等異味，不可有結塊。菜粕是油菜籽經機械壓榨提油后的菜籽餅粉碎后的產品。17豆粕定義黃豆經壓片處理后再以溶劑提油的黃豆殘粕，經過干燥粉碎后的產品。是目前使用最普遍、用量最多的植物性蛋白質飼料。感官特性：以淡黃色為主，有烤黃豆香味。不可有酸敗、霉壞、焦化及生豆臭味，流動性好的粉狀，各種畜禽都可利用。豆粕定義18膨化大豆大豆經粉碎、調質后進入膨化機揉搓、擠壓，瞬間釋放所制得的產品為膨化大豆。感官特性淡黃色，有豆香味，粉狀。應新鮮一致，無異味、酸味等，無結塊、無發(fā)霉變質現象。膨化大豆大豆經粉碎、調質后進入膨化機揉搓、擠壓，瞬間釋放所制19玉米蛋白粉是濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮所剩下的產品。感官特性：為淡黃色、金黃色或橘黃色，新鮮一致。多數為顆粒狀，少數為粉狀。有正常氣味，無異味；無發(fā)霉結塊等。注意水分，保證安全儲存。玉米蛋白粉是濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時，原料玉米除去淀20動物性蛋白質飼料魚粉：整只未切割的全魚或切割后的魚雜碎，新鮮未分解者均可當魚粉的原料，經干燥后即為魚粉。感官特性：有烤魚香味，不可有酸敗異味。粉狀，無結塊、無蟲蛀。肉骨粉羽毛粉動物性蛋白質飼料魚粉：21礦物質飼料為畜禽提供鈣、磷、鉀、氯、鎂等元素包括：磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、食鹽、石粉、石粒等注意：貯存時應防結塊、防潮、防雨淋礦物質飼料為畜禽提供鈣、磷、鉀、氯、鎂等元素22添加劑飼料分為：營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑營養(yǎng)性添加劑包括：氨基酸、維生素、非蛋白氮非營養(yǎng)性添加劑包括：抗生素、抗氧化劑、防霉劑、香味劑、甜味劑添加劑飼料分為：23關于小料使用時的注意事項1、注意規(guī)格2、生產廠家是否有變化3、感官是否有變化4、注意生產日期關于小料使用時的注意事項1、注意規(guī)格24原料裝卸注意事項交叉污染將兩種或兩種以上的原料摻雜在一起的現象。避免措施一種原料卸完或使用完后及時清掃干凈，再卸另一種原料。不同種類及規(guī)格的原料禁止放在一起。禁止把刺激性較強的原料和有香味的原料放在一起。原料裝卸注意事項交叉污染25原料貯藏時的注意事項蓋好苫布，防止漏雨有適宜的通風環(huán)境（碼通風垛）適當時間進行翻垛及時測溫對水分高的原料及時使用易發(fā)霉結塊的原料禁止碼放在外面原料貯藏時的注意事項蓋好苫布，防止漏雨26原料使用時應注意防止交叉污染有發(fā)霉變質現象時禁止使用，及時通知品管員進行檢查看是否能用落地料使用時要看里面有無異物，如有石塊、繩頭、土塊等雜物要清理干凈后再用對混在一起的原料要正確使用原料使用時應注意防止交叉污染27為什么要碼通風垛利于通風換氣避免因溫度過高而導致發(fā)霉現象避免交叉污染利于車間使用防止火災為什么要碼通風垛利于通風換氣28原料水分高有什么危害不耐儲存利于霉菌繁殖容易產生發(fā)霉變質現象粉碎難度增加儲存時溫度高容易發(fā)生火災原料水分高有什么危害不耐儲存29基本原料常識

基本原料常識30主要內容飼料原料的定義原料的基本分類各種原料的感官特性及工藝關于小料使用時的注意事項原料在裝卸及使用時的注意事項主要內容飼料原料的定義31飼料原料的定義

飼料原料

是一種用于飼養(yǎng)動物的物質，一切能向動物提供營養(yǎng)物質維持動物的正常生命活動和健康，并能滿足不同動物不同生長階段的營養(yǎng)需要，對動物無毒無害的物質。

飼料原料的定義飼料原料是一種用于飼養(yǎng)動物的物質，一32飼料原料的分類分類：按來源特性及營養(yǎng)價值分為能量飼料蛋白質飼料礦物質飼料飼料添加劑飼料原料的分類33能量飼料能量飼料的定義絕干物質中粗纖維含量低于18%，同時粗蛋白含量低于20%的谷實類包括：玉米、稻谷、小麥、次粉、米糠能量飼料能量飼料的定義34玉米使用最普遍的飼料原料，形狀為牙齒狀，略具玉米特有的甜味，初粉碎后有生谷味道。依顏色分為：黃玉米：以黃色粒為主，其他顏色不超過5%，表面暗紅色在50%以下或淡紅色均屬黃色粒。白玉米：以白色粒為主，其他顏色不超過2%，表面淡紅色在50%以下或淡黃色均屬白色粒。混合玉米：黃白兩色相當，頭黃下白者亦屬。玉米使用最普遍的飼料原料，形狀為牙齒狀，略具玉米特有的甜味，35玉米水分的簡單鑒別玉米水分高容易發(fā)霉，發(fā)霉后易產生黃曲霉毒素，受霉菌污染或酸敗的玉米均會降低畜禽食欲及營養(yǎng)價值。鑒別方法：用手指掐比較費勁，牙齒咬碎有震牙并有清脆的聲音——水分在14-15%之間。玉米水分的簡單鑒別36為什么水產料中不使用玉米？水產動物對玉米的利用率低玉米中角質淀粉部位顆粒硬，食后無法消化易造成胃脹.腸或肛門阻塞而導致死亡為什么水產料中不使用玉米？水產動物對玉米的利用率低37為什么飼料中用黃玉米而不用白玉米？黃玉米胚乳中胡蘿卜素.葉黃素.玉米黃質，葉黃素及玉米黃質對禽蛋黃及雞的腳色.膚色有著色作用，而白玉米中幾乎不含或含量非常少,所以不用白玉米。為什么飼料中用黃玉米而不用白玉米？38稻谷供飼用的幾乎都是經常長期儲存的舊糙米，而且為防止流入市面供食用的；還有少量未成熟米或米廠的碎米作飼料。感官特性多數為淡金黃色，長橢圓形，有稻殼。稻谷供飼用的幾乎都是經常長期儲存的舊糙米，而且為防止流入39脫脂米糠全脂米糠經溶劑或壓榨提油后殘留的米糠就是脫脂米糠。感官特性：黃色或褐色，烘烤過度時色深。有特殊烤香，不可有霉壞酸變及異味；粉狀，有微量碎米、粗糠，不可有蟲蛀.結塊等現象。脫脂米糠全脂米糠經溶劑或壓榨提油后殘留的米糠就是脫脂米糠。40小麥加工工藝：先將小麥原料中所混入的砂土、麥桿等異物分別除去，再依小麥原料狀況加水，加熱調制然后進入研磨過程，經數階段的粗碎、細碎、篩別等連續(xù)操作，最后生產出精致面粉。小麥加工工藝：41工藝流程如下：小麥原料篩余精選（風選、過篩、去雜物）調制（加熱、加水、干燥）粗磨篩別（大麩皮、小麩皮）細粉細磨篩別（小麩皮、粉頭）細粉漂白面粉工藝流程如下：小麥原料42細麩、次粉在生產精致面粉研磨篩別過程中所分離出的物質就是麩皮，而麩皮中較細的就是細麩。除去部分小麥麩及合格以外的部分所剩的粉末性副產品就是次粉。感官特性：淡白、淡褐色至紅褐色，有香甜的生面粉味，無發(fā)霉、發(fā)酸味道，不可有蟲蛀、發(fā)熱、結塊現象。注意：為粉狀不易辨識，摻偽的可能性大。細麩、次粉在生產精致面粉研磨篩別過程中所分離出的物質就是麩皮43蛋白質飼料定義：絕干物質中粗纖維含量低于18%，同時粗蛋白含量在20%或20%以上的豆類。分類：1.植物性蛋白質飼料2.動物性蛋白質飼料3.單細胞飼料4.非蛋白氮飼料蛋白質飼料定義：絕干物質中粗纖維含量低于18%，同時粗蛋白含44植物性蛋白質飼料包括：菜粕、棉粕、豆粕、玉米蛋白粉、棉籽蛋白粉等。棉粕：是棉籽經去毛、去殼再以機械或溶劑提油后的產品。感官特性：黃褐、暗褐及暗紅色，粉狀，略帶棉籽油味道，新鮮一致，無發(fā)霉、發(fā)酵、腐敗、及異味。植物性蛋白質飼料包括：菜粕、棉粕、豆粕、玉米蛋白粉、棉籽蛋45菜粕是油菜籽經機械壓榨提油后的菜籽餅粉碎后的產品。感官特性：顏色為帶灰的淡褐色，有淡淡的菜籽壓榨后特有的味道，新鮮一致、無發(fā)酵、發(fā)霉等異味，不可有結塊。菜粕是油菜籽經機械壓榨提油后的菜籽餅粉碎后的產品。46豆粕定義黃豆經壓片處理后再以溶劑提油的黃豆殘粕，經過干燥粉碎后的產品。是目前使用最普遍、用量最多的植物性蛋白質飼料。感官特性：以淡黃色為主，有烤黃豆香味。不可有酸敗、霉壞、焦化及生豆臭味，流動性好的粉狀，各種畜禽都可利用。豆粕定義47膨化大豆大豆經粉碎、調質后進入膨化機揉搓、擠壓，瞬間釋放所制得的產品為膨化大豆。感官特性淡黃色，有豆香味，粉狀。應新鮮一致，無異味、酸味等，無結塊、無發(fā)霉變質現象。膨化大豆大豆經粉碎、調質后進入膨化機揉搓、擠壓，瞬間釋放所制48玉米蛋白粉是濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮所剩下的產品。感官特性：為淡黃色、金黃色或橘黃色，新鮮一致。多數為顆粒狀，少數為粉狀。有正常氣味，無異味；無發(fā)霉結塊等。注意水分，保證安全儲存。玉米蛋白粉是濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時，原料玉米除去淀49動物性蛋白質飼料魚粉：整只未切割的全魚或切割后的魚雜碎，新鮮未分解者均可當魚粉的原料，經干燥后即為魚粉。感官特性：有烤魚香味，不可有酸敗異味。粉狀，無結塊、無蟲蛀。肉骨粉羽毛粉動物性蛋白質飼料魚粉：50礦物質飼料為畜禽提供鈣、磷、鉀、氯、鎂等元