食品安全管理人員考試A卷

食品平安治理人員業(yè)務(wù)知識(shí)測(cè)試A卷一、判定題〔共20題,2分/題〕TOC\o"1-5"\h\z1、食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的平安負(fù)責(zé).〔2、食品平安標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納.〔3、可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品.〔：4、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品平安專業(yè)技術(shù)人員、食品平安治理人員須為專職,不得為兼職.〔：5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品平安治理人員,增強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和測(cè)試.經(jīng)測(cè)試不具備食品平安治理水平的,不得上崗.〔6、國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品平安責(zé)任保險(xiǎn).〔〕7、對(duì)依照?中華人民共和國(guó)食品平安法?規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢.〔：8、某食品生產(chǎn)企業(yè)2021年被撤消許可證,該企業(yè)在2021年可以重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可.〔〕9、為便于人員操作,檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔,直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi).〔：10、食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物,但可佩戴手表.〔〕11、假設(shè)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí),大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格.〔〕12、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,預(yù)防待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,預(yù)防食品接觸有毒物、不潔物.〔〕13、某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2021年1月10日,根據(jù)銷售需要,產(chǎn)品可以在2021年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期.〔〕14、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付限制方面制定并實(shí)施限制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn).〔：15、食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品,無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者.〔〕16、某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血.〔：17、一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)別離.〔18、排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置,以預(yù)防固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸TOC\o"1-5"\h\z出.〔19、食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室,為節(jié)約空間,工作服可與個(gè)人服裝混放.〔20、食品生產(chǎn)企業(yè)假設(shè)發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料,應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置,做好明顯標(biāo)記.〔二、單項(xiàng)選擇題〔共15題,2分/題〕1、凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)工程的檢驗(yàn)頻次應(yīng)〔〕其他檢驗(yàn)工程.A、大于B、等于C、小于D、二者無關(guān)系2、〔〕食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害,保持清潔,降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn).A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對(duì)3、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法,以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕.A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求,制定和實(shí)施食品平安年度培訓(xùn)計(jì)劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn),可不測(cè)試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品平安相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí),應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)TOC\o"1-5"\h\z4、食品生產(chǎn)許可證有效期為〔〕年.A、3B、4C、5D、65、食品生產(chǎn)許可證〔〕.A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力6、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi),現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化,需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后〔〕內(nèi)向原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門提出變更申請(qǐng).A、30個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、10個(gè)工作日D、15個(gè)工作日7、某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2021年1月1日,該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期,可在〔〕前向原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門提出申請(qǐng).A、2021年12月31日B、2021年12月1日C、2021年1月1日D、2021年11月13日8、許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的,申請(qǐng)人在〔〕年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可.A、1B、2C、3D、59、復(fù)檢申請(qǐng)人原那么上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起〔〕個(gè)工作日內(nèi)向組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品平安監(jiān)督治理部門提交復(fù)檢報(bào)告.A、30B、60C、45D、2010、標(biāo)稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的,應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起〔〕個(gè)工作日內(nèi),向組織或者實(shí)施食品平安監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督治理部門提出書面異議審核申請(qǐng),并提交相關(guān)證實(shí)材料.A、5B、10C、15D、2011、?食品召回治理方法?中,食品召回的主體是〔〕.A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、縣級(jí)以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品平安監(jiān)督治理部門12、食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不平安食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不平安食品結(jié)束后〔〕個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品平安監(jiān)督治理部門書面報(bào)告情況.A、15B、10C、5D、713、根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查治理方法?,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至〔〕.A、整改完畢B、食品平安監(jiān)督治理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查D、5個(gè)工作日14、日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)〔〕.A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)15、食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的,由市、縣級(jí)食品平安監(jiān)督治理部門責(zé)令改正,給予警告,并處〔〕罰款.A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下三、多項(xiàng)選擇題〔共15題,2分/題〕1、食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)以下〔〕情形的,食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門依法注銷.A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被撤消的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的2、食品生產(chǎn)企業(yè)〔〕食品生產(chǎn)許可證的,由縣級(jí)以上地方食品平安監(jiān)督治理部門責(zé)令改正,給予警告,并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,處1萬元以上3萬元以下罰款.A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓3、根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查治理方法?,日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式〔〕A、完全符合B、符合C、根本符合D、不符合4、在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時(shí),食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品平安監(jiān)督治理部門的要求〔〕.A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所B、答復(fù)相關(guān)詢問C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)5、根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理方法?,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分為〔〕.A、A級(jí)B、B級(jí)C、C級(jí)D、D級(jí)6、根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理方法?,食品生產(chǎn)企業(yè)存在以下〔〕情形之一的,下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)將被調(diào)高.A、成心違反食品平安法律法規(guī),且受到罰款、沒收違法所得〔非法財(cái)物〕、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處分的B、有1次及以上國(guó)家或者省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的C、違反食品平安法律法規(guī)規(guī)定,造成不良社會(huì)影響的D、發(fā)生食品平安事故的7、預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些局部組成〔A、凈含量B、數(shù)字

C、C、法定計(jì)量單位D、成分8、生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上〔〕A、B、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式C、與地址一并標(biāo)示的郵政地址D、9、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)聲稱包括〔〕.A、含量聲稱B、比擬聲稱C、功能聲稱D、以上都對(duì)10、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括〔〕.A、能量B、核心營(yíng)養(yǎng)素含量值C、核心營(yíng)養(yǎng)素占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比D、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的其他營(yíng)養(yǎng)成分含量11、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事〔〕活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守?中華人民共和國(guó)食品平安法?.A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運(yùn)輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品12、食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品平安責(zé)任和義務(wù)包括〔〕.A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品平安要求B、建立健全食品平安治理制度,配備食品平安治理人員C、組織職工進(jìn)行食品平安知識(shí)培訓(xùn)D組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查,及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病或病癥的人員工作崗位題庫(kù)答案13、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備題庫(kù)答案A、平安、無害B、保持清潔C、預(yù)防食品污染D、符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特殊要求14、食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有〔〕.A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚鼠胺15、食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄治理,應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容〔A、食品的加工過程B、產(chǎn)品貯存情況C、食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨