飼料酶制劑的理論與實(shí)踐-課件

飼料酶制劑技術(shù)體系研究要點(diǎn)馮定遠(yuǎn)(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院)

12/23/20221飼料酶制劑技術(shù)體系研究要點(diǎn)馮定遠(yuǎn)12/19/20221飼料酶制劑研究1、酶制劑的分子生物學(xué)基礎(chǔ)2、酶制劑的發(fā)酵工藝及生產(chǎn)3、酶制劑在飼料中應(yīng)用技術(shù)12/23/20222飼料酶制劑研究1、酶制劑的分子生物學(xué)基礎(chǔ)12/19/2022我們主要集中在酶制劑在飼料中應(yīng)用技術(shù)的研究最近出版1、《飼料酶制劑技術(shù)體系

》（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社）2、《飼料酶制劑的研究與應(yīng)用

》（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社）12/23/20223我們主要集中在酶制劑在飼料中應(yīng)用技術(shù)的研究12/19/20飼料酶制劑是目前唯一能夠在不同程度同時(shí)解決影響可持續(xù)發(fā)展三大問(wèn)題的飼料添加劑:飼料安全問(wèn)題環(huán)境污染問(wèn)題飼料成本上漲問(wèn)題

12/23/20224飼料酶制劑是目前唯一能夠在不同程度同時(shí)解決影響可持續(xù)發(fā)展三大飼料酶制劑的研究飼用酶制劑是一種特殊的添加劑，目前還存在不少的問(wèn)題。最近幾年，除動(dòng)物生產(chǎn)性能和消化代謝試驗(yàn)外，研究向兩個(gè)方向發(fā)展：

1、酶制劑分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)等基礎(chǔ)的探討

2、酶制劑飼料應(yīng)用技術(shù)體系的建立12/23/20225飼料酶制劑的研究飼用酶制劑是一種特殊的添加劑，目前還存在不少飼料酶制劑的復(fù)雜性一、酶制劑生物活性的敏感性；二、酶的種類和來(lái)源的多樣性；三、動(dòng)物種類和生理階段的差別性；四、日糧類型和飼料原料的復(fù)雜性；五、酶作用和加工條件的變異性；六、日糧營(yíng)養(yǎng)水平與酶作用提供可利用營(yíng)養(yǎng)的比較性。12/23/20226飼料酶制劑的復(fù)雜性一、酶制劑生物活性的敏感性；12/19/2酶制劑在動(dòng)物日糧中應(yīng)用一直是人們懷疑和爭(zhēng)論的話題，可以斷定，這種爭(zhēng)論將很長(zhǎng)時(shí)間存在。

12/23/20227酶制劑在動(dòng)物日糧中應(yīng)用一直是人們懷疑和爭(zhēng)論的話題，12/19這既反映了酶制劑生物活性的真實(shí)性和有效性問(wèn)題。又反映了酶制劑應(yīng)用對(duì)象的針對(duì)性和適用性問(wèn)題。酶的真實(shí)有效是必要條件，酶的針對(duì)適用是充分條件，缺一不可。但是這還不夠。

12/23/20228這既反映了酶制劑生物活性的真實(shí)性和有效性問(wèn)題。12/19/2酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況

第一種情況：酶制劑并不真實(shí)有效，不能發(fā)揮作用典型的情況是酶的種類和活性、酶學(xué)特性和抗逆性不適合作為飼料用酶

12/23/20229酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況第一種情況：酶制劑酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況

第二種情況：有些酶制劑是真實(shí)有效的，但是，酶制劑不具有針對(duì)適用性，還是不能發(fā)揮作用，典型的情況是動(dòng)物種類和生理階段沒(méi)有針對(duì)性、日糧類型和原料特性沒(méi)有適用性12/23/202210酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況第二種情況：有些酶酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況第三種情況：酶制劑是真實(shí)有效的、酶制劑也是針對(duì)適用的，酶在使用時(shí)已經(jīng)發(fā)揮了作用，但可能不能發(fā)揮作用例如，提高了營(yíng)養(yǎng)消化率，降低了抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用等。但是，動(dòng)物并不表現(xiàn)生產(chǎn)性能的改善12/23/202211酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況第三種情況：酶制劑是我們可以推導(dǎo)出，酶在飼料中應(yīng)用能夠發(fā)揮作用存在“三個(gè)條件”12/23/202212我們可以推導(dǎo)出，酶在飼料中應(yīng)用能夠發(fā)揮作用存在12/19/2酶不能簡(jiǎn)單地使用，酶的使用不能僅僅關(guān)注酶的真實(shí)有效性、關(guān)注酶的針對(duì)適用性，這說(shuō)明了酶的使用必須與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)結(jié)合起來(lái)、與日糧的物理和化學(xué)特性結(jié)合起來(lái)、與飼料的加工工藝結(jié)合起來(lái)，等等。建立飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系十分必要。12/23/202213酶不能簡(jiǎn)單地使用，酶的使用不能僅僅關(guān)注酶的真實(shí)有效性、關(guān)注酶酶制劑應(yīng)用技術(shù)體系的建立第一個(gè)是與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)結(jié)合的加酶日糧ENIV系統(tǒng)的建立；第二個(gè)是與日糧特性結(jié)合的高效飼料組合酶的設(shè)計(jì)；第三個(gè)是與飼料加工結(jié)合的飼料酶發(fā)揮作用位置的觀點(diǎn)；第四個(gè)是酶制劑使用效果的預(yù)測(cè)；第五個(gè)是酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)。12/23/202214酶制劑應(yīng)用技術(shù)體系的建立第一個(gè)是與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)結(jié)合的加酶日糧EN酶制劑應(yīng)用技術(shù)體系的建立飼料酶使用的技術(shù)體系，目前這個(gè)體系的構(gòu)建是初步的、也是不成熟的，但是，這個(gè)體系是開(kāi)放的。目的是解決酶制劑與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料加工的結(jié)合問(wèn)題，使飼料酶制劑變成常規(guī)的添加劑。12/23/202215酶制劑應(yīng)用技術(shù)體系的建立飼料酶使用的技術(shù)體系，目前這個(gè)體系的飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之一加酶日糧ENIV系統(tǒng)的建立和應(yīng)用12/23/202216飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之一12/19/202216加酶日糧遇到的問(wèn)題使用有針對(duì)的酶相當(dāng)于消化道的有效延長(zhǎng)越來(lái)越多證據(jù)顯示，飼用酶制劑的應(yīng)用，對(duì)傳統(tǒng)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)提出了挑戰(zhàn)（Sheppy，2004），如飼料配方、原料選擇和營(yíng)養(yǎng)需要量等方面需要重新研究或修正。12/23/202217加酶日糧遇到的問(wèn)題使用有針對(duì)的酶相當(dāng)于消化道的有效延長(zhǎng)12/加酶日糧遇到的問(wèn)題原來(lái)的研究所得出的數(shù)據(jù)可能不一定反映出各種飼料原料在酶制劑催化以后的有效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)有的飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)甚至飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可能不完全合適使用酶制劑的日糧配方設(shè)計(jì)。12/23/202218加酶日糧遇到的問(wèn)題原來(lái)的研究所得出的數(shù)據(jù)可能不一定反映出各種建立加酶日糧

新的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值系統(tǒng)的必要性12/23/202219建立加酶日糧

新的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值系統(tǒng)的必要性12/19/2022所謂“黃金定律”:大麥＋β葡聚糖酶＝小麥所謂“理論假設(shè)”：小麥＋木聚糖酶＝玉米說(shuō)明大麥和小麥的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)掘以后，原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系并不適應(yīng)添加酶的情況，需要建立另外一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值系統(tǒng)12/23/202220所謂“黃金定律”:大麥＋β葡聚糖酶＝小麥12/19/2022加酶增加有效營(yíng)養(yǎng)不加酶時(shí)的狀況加酶時(shí)的狀況可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分增加的有效營(yíng)養(yǎng)12/23/202221加酶增加有效營(yíng)養(yǎng)不加酶時(shí)的狀況加酶時(shí)的狀況可利用成分可利用成越來(lái)越多的人已經(jīng)意識(shí)到酶制劑對(duì)有效營(yíng)養(yǎng)的改善，并在應(yīng)用時(shí)，調(diào)整日糧的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和降低營(yíng)養(yǎng)水平。這種調(diào)整的依據(jù)是什么？調(diào)整的幅度應(yīng)是多少？它的效果是否可以預(yù)測(cè)和量化？12/23/202222越來(lái)越多的人已經(jīng)意識(shí)到酶制劑對(duì)有效營(yíng)養(yǎng)的改善，并在應(yīng)用時(shí)，調(diào)有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值我們提出了“有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值”（EffectiveNutrientsImprovementValue，ENIV）初步建立了使用相應(yīng)酶制劑的ENIV值數(shù)據(jù)表。并得到國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目的支持研究。12/23/202223有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值我們提出了“有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值”（Effectiv有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值的本質(zhì)是使用酶制劑后，有效營(yíng)養(yǎng)（或可利用營(yíng)養(yǎng)，如代謝能、可消化氨基酸、有效磷等）增加了。把這部分有效營(yíng)養(yǎng)考慮設(shè)計(jì)日糧，可以使用更多的低價(jià)格的原料，特別是非常規(guī)原料。從理論上可以達(dá)到降低成本的目的

12/23/202224有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值的本質(zhì)是使用酶制劑后，有效營(yíng)養(yǎng)（有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值在綜合有關(guān)報(bào)道的基礎(chǔ)上，提出了常見(jiàn)飼料原料使用相應(yīng)酶制劑的ENIV值（見(jiàn)表）12/23/202225有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值在綜合有關(guān)報(bào)道的基礎(chǔ)上，提出了常見(jiàn)飼料原料使用營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)原料代謝能（kcal/kg）粗蛋白（%）代謝能值*加酶改善程度（%）代謝能ENIV值**粗蛋白值*加酶改善程度蛋白質(zhì)ENIV值**玉米雞32201.0–2.330-757.88-150.6–1.2豬32001.1-2.835-90小麥雞30404.0-6.3120-19013.99.5–18.21.3–2.5豬31603.0-4.790-150小麥麩雞16305.0–7.480-12015.79–151.4–2.4豬20803.4–4.870-100次粉雞29903.0-4.590-13513.69–151.2–2.0豬29903.0–3.790-110大麥雞26804.1-6.9110-18513.07.5–13.81.0–1.8豬30304.2–6.6130-200稻谷雞26301.9–4.250-1107.83.8–9.20.3–0.7豬25402.4–3.760-95米糠雞26803.3–5.290-14012.87.5–12.30.9–1.6豬28202.6–4.275-12012/23/202226營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)代謝能（kcal/kg）粗蛋白（%）代謝能值*營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)原料代謝能（kcal/kg）粗蛋白（%）代謝能值加酶改善程度（%）代謝能ENIV值粗蛋白值加酶改善程度蛋白質(zhì)ENIV值豆粕雞23502.1-3.450-8044.08.2–11.03.6–4.8豬29701.3–2.440-70菜籽粕雞17706.8–9.6120-17038.69.0–13.53.5–5.2豬22304.5–6.0100-135棉籽粕雞18603.2–4.860-9047.08.5–10.54.0–5.0豬19503.6–4.670-90花生粕雞26001.9–5.850-15047.86.5-9.03.1–4.3豬25602.3-4.960-125向日葵仁粕雞20303.2-4.265-8533.66.5-9.52.2–3.2豬22202.7–4.160-9012/23/202227營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)代謝能（kcal/kg）粗蛋白（%）代謝能值加這一新的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系是和原來(lái)的體系有關(guān)聯(lián)的，它只是相對(duì)地額外增加了有效營(yíng)養(yǎng)供給量，而絕對(duì)的營(yíng)養(yǎng)量并沒(méi)有改變。這就是加酶日糧ENIV系統(tǒng)建立的前提。12/23/202228這一新的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系是和原來(lái)的體系有關(guān)聯(lián)的，它只是相對(duì)地額外加酶日糧ENIV體系的意義酶制劑能從飼料原料中釋放出額外的有效營(yíng)養(yǎng)成分。將這部分的額外而有效營(yíng)養(yǎng)的量考慮進(jìn)去，可以降低日糧本身的營(yíng)養(yǎng)濃度。12/23/202229加酶日糧ENIV體系的意義酶制劑能從飼料原料中釋放出額外的有飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之二新型高效飼料組合酶的原理和應(yīng)用12/23/202230飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之二12/19/202230單酶或單一酶

（SingleEnzyme）指特定來(lái)源而催化水解一種底物的酶制劑如木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、里氏木霉纖維素酶、康寧木霉纖維素酶、曲霉菌木聚糖酶、隱酵母木聚糖酶12/23/202231單酶或單一酶

（SingleEnzyme）指特定來(lái)源而催化復(fù)合酶（ComplexEnzymes）指由催化水解不同底物的多種酶混合（mix）而成的酶制劑。多種酶的來(lái)源可以不同，也可以相同復(fù)合酶可以以動(dòng)物種類及階段為目標(biāo)設(shè)計(jì)酶譜和活性，如蛋雞日糧專用酶；也可以以日糧特性為目標(biāo)配制酶的種類和有效成分，如小麥型日糧專用酶。

12/23/202232復(fù)合酶（ComplexEnzymes）指由催化水解不同底物如何解決酶制劑使用的“針對(duì)性”和“高效性”是酶制劑發(fā)揮其效果的關(guān)鍵

12/23/202233如何解決酶制劑使用的12/19/202233酶制劑如何發(fā)揮高效性對(duì)于復(fù)雜的底物,特別是一些非常規(guī)飼料原料或日糧的成分,單一的一種酶未必能夠達(dá)到高效性。有必要運(yùn)用具有協(xié)同作用的“組合拳”對(duì)底物處理。12/23/202234酶制劑如何發(fā)揮高效性對(duì)于復(fù)雜的底物,特別是一些非常規(guī)飼料原料粗纖維的結(jié)構(gòu)結(jié)晶區(qū)衍生結(jié)晶區(qū)12/23/202235粗纖維的結(jié)構(gòu)結(jié)晶區(qū)衍生結(jié)晶區(qū)12/19/202235飼料組合酶

（CombinativeEnzymes）

指利用酶催化的協(xié)同作用，由催化水解同一底物的來(lái)源和特性不同，選擇具有互補(bǔ)性的兩種或兩種以上酶配合(formulate)而成的酶制劑。

組合酶不是簡(jiǎn)單的復(fù)合，而應(yīng)該是根據(jù)不同酶的最適特性、作用特點(diǎn)和抗逆性的互補(bǔ)有機(jī)組合?？梢允嵌喾N內(nèi)切酶的組合，也可以是內(nèi)切酶和外切酶的組合。12/23/202236飼料組合酶

（CombinativeEnzymes）指利來(lái)自嗜松青霉(P.pinophlum)的CBHS（Ⅰ和Ⅱ型）與內(nèi)切葡聚糖酶（EⅠ至EⅤ）之間在水解棉花纖維上的協(xié)同作用

12/23/202237來(lái)自嗜松青霉(P.pinophlum)的CBHS（Ⅰ和Ⅱ型飼料組合酶組合酶應(yīng)用最常見(jiàn)的例子是有目的地選擇多種蛋白酶水解蛋白質(zhì)原料生產(chǎn)生物活性肽，蛋白質(zhì)原料的不同，幾種蛋白酶的要求不同；目的肽的不同，幾種蛋白酶的選擇也不一樣。12/23/202238飼料組合酶組合酶應(yīng)用最常見(jiàn)的例子是有目的地選擇多種蛋白酶水解飼料組合酶的特性

（1）催化水解同一底物酶的來(lái)源多樣性（2）酶的催化反應(yīng)的協(xié)同配合性（3）酶最適條件和抗逆特性的互補(bǔ)性（4）酶的應(yīng)用效果的高效性12/23/202239飼料組合酶的特性（1）催化水解同一底物酶的來(lái)源多樣性12/飼料組合酶組合酶不是多種催化水解同一底物酶的簡(jiǎn)單混合，而是根據(jù)各自酶學(xué)特性的有機(jī)組合。

合理的組合酶應(yīng)考慮作用底物更有針對(duì)性、多種酶源的配合及互補(bǔ)和催化作用更加高效性。最大好處就是在酶的催化環(huán)境條件不理想的情況下，發(fā)揮其配合作用，從而達(dá)到高效能的目的。12/23/202240飼料組合酶組合酶不是多種催化水解同一底物酶的簡(jiǎn)單混合，而是根組合型復(fù)合酶制劑

（Combinative&ComplexEnzymes）一個(gè)典型的組合型復(fù)合酶制劑產(chǎn)品應(yīng)該包括催化水解多種底物，而且催化水解同一底物的酶制劑有幾種來(lái)源不同的單酶組成，例如，應(yīng)用大量雜粕和麥類的非常規(guī)原料的日糧，可以設(shè)計(jì)含有真菌木聚糖酶、細(xì)菌木聚糖酶、木霉纖維素酶和青霉纖維素酶等組成的組合型復(fù)合酶制劑。12/23/202241組合型復(fù)合酶制劑

（Combinative&Comple組合酶與酶活之間可比性問(wèn)題目前酶制劑產(chǎn)品酶活之間沒(méi)有可比性，只是籠統(tǒng)標(biāo)明各種酶的活性，仔豬日糧專用酶：木聚糖酶(180000u/g)、β-葡聚糖酶(25000u/g)、纖維素酶(11000u/g)、果膠酶(400u/g)、淀粉酶(2000u/g)、酸性蛋白酶(3000u/g)，添加量為50～100g/T。木聚糖酶活性180000u/g是高還是低了？比另一企業(yè)產(chǎn)品的木聚糖酶活性120000u/g是更好嗎？不能簡(jiǎn)單評(píng)判。12/23/202242組合酶與酶活之間可比性問(wèn)題目前酶制劑產(chǎn)品酶活之間沒(méi)有可比性，組合酶與酶活之間可比性問(wèn)題組合酶的成分一般都要注明酶的來(lái)源

小麥雜粕日糧專用組合型液體酶：哈茨木霉木聚糖酶(450000u/g)、藍(lán)狀菌木聚糖酶(350000u/g)、纖維桿菌纖維素酶(300000u/g)，嗜松青霉纖維素酶(350000u/g)，添加量為80～100g/T。由于明確了酶的來(lái)源，酶活的意義就能夠比較容易規(guī)范。12/23/202243組合酶與酶活之間可比性問(wèn)題組合酶的成分一般都要注明酶的來(lái)源飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

催化降解同一底物的酶來(lái)源很多，它們之間的催化功能既有可替代的、也有不可以替代的?？商娲跃陀懈嗟倪x擇性，對(duì)整體降低應(yīng)用成本有好處；不可替代性就存在著互補(bǔ)性，對(duì)真正發(fā)揮酶的最大效率有好處。12/23/202244飼料組合酶的理論基礎(chǔ)催化降解同一底物的酶來(lái)源很多，它們之間飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

不同來(lái)源酶的酶學(xué)性質(zhì)是不同的，它們催化降解的位點(diǎn)不同，有些是外切酶，有些是內(nèi)切酶。有目的互補(bǔ)組合，能夠發(fā)揮各自性能，配合而達(dá)到最佳的作用效果。12/23/202245飼料組合酶的理論基礎(chǔ)不同來(lái)源酶的酶學(xué)性質(zhì)是不同的，它們催化飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

如果飼料成分復(fù)雜底物，特別是非淀粉多糖的降解需要多種酶之間協(xié)同作用。二個(gè)或更多的酶之間的有效配合，其作用效果好于單一添加任何一種酶制劑的疊加作用，這種現(xiàn)象就是協(xié)同作用。Giligan和Reese（1954）在水解纖維素的過(guò)程中，首次證實(shí)了不同纖維素酶間的協(xié)同增效作用。12/23/202246飼料組合酶的理論基礎(chǔ)如果飼料成分復(fù)雜底物，特別是非淀粉多糖飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

在一定條件下（特定的作用環(huán)境和時(shí)間），某一種酶數(shù)量或活性進(jìn)一步增加并不能提高催化性能，各種酶和對(duì)應(yīng)的底物濃度的反應(yīng)基本動(dòng)力學(xué)是米氏方程。而不同來(lái)源作用同一種底物的酶的米氏方程不一樣。12/23/202247飼料組合酶的理論基礎(chǔ)在一定條件下（特定的作用環(huán)境和時(shí)間），飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

同一類酶而來(lái)源不同的其最適條件差異很大。不同菌屬來(lái)源、不同發(fā)酵方式生產(chǎn)的纖維素酶在酶系組成及酶學(xué)特性上存在差異來(lái)自真菌的酶活性的最佳pH值在4.0～6.0之間，而來(lái)自細(xì)菌的酶的最佳活性pH為6.0～7.0之間。12/23/202248飼料組合酶的理論基礎(chǔ)同一類酶而來(lái)源不同的其最適條件差異很大飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

同一類酶而來(lái)源不同的熱穩(wěn)定性差異很大。同一類酶而來(lái)源不同對(duì)于胃腸道的蛋白水解酶的耐受性差異很大。

同一類酶而來(lái)源不同飼料的一些離子對(duì)酶的活性影響差異很大。

12/23/202249飼料組合酶的理論基礎(chǔ)同一類酶而來(lái)源不同的熱穩(wěn)定性差異很大。飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值催化同一底物而來(lái)源不同的酶的價(jià)格是不同的，互相組合，可以利用一些來(lái)源方便，商業(yè)生產(chǎn)成本比較低的酶制劑，再結(jié)合一些相對(duì)成本高、而作用能夠互補(bǔ)的酶制劑，整體降低飼料酶制劑添加劑的使用成本

12/23/202250飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值催化同一底物而來(lái)源不同的酶的價(jià)格是不同的飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值非常規(guī)飼料原料成分和結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，組合酶或組合型復(fù)合酶由于其酶種來(lái)源及其互補(bǔ)和協(xié)同特性，能夠發(fā)揮其快速高效作用的潛能。組合酶或組合型復(fù)合酶在提高非常規(guī)飼料原料日糧的利用效率、有效地開(kāi)發(fā)非常規(guī)飼料原料資源等方面具有巨大的潛力。12/23/202251飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值非常規(guī)飼料原料成分和結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，組合酶飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值仔豬對(duì)大豆蛋白的抗原性問(wèn)題、谷物抗性淀粉利用問(wèn)題，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)植物蛋白利用問(wèn)題，寵物對(duì)植物成分利用問(wèn)題等。應(yīng)用組合酶或組合型復(fù)合酶互補(bǔ)性和協(xié)同特性，有針對(duì)性開(kāi)發(fā)特種動(dòng)物專用或者特種類型日糧專用的組合酶或組合型復(fù)合酶。12/23/202252飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值仔豬對(duì)大豆蛋白的抗原性問(wèn)題、谷物抗性淀粉飼料組合酶應(yīng)用的意義

飼料復(fù)合酶的特點(diǎn)是解決催化多種飼料成分底物的問(wèn)題；飼料組合酶的最大特點(diǎn)是解決催化飼料成分底物的高效性問(wèn)題。目前，飼料酶制劑應(yīng)用的最大問(wèn)題就是高效性問(wèn)題，在短時(shí)間內(nèi)如何酶的配合發(fā)揮最大效率的問(wèn)題最突出，隨著非常規(guī)飼料原料的大量使用，高效的組合酶將更有優(yōu)勢(shì)。12/23/202253飼料組合酶應(yīng)用的意義飼料復(fù)合酶的特點(diǎn)是解決催化多種飼料成分飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之三飼料酶發(fā)揮作用位置的二元說(shuō)及其意義12/23/202254飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之三12/19/202254飼料調(diào)質(zhì)加工并不是所有的高溫調(diào)質(zhì)加工都百分百破壞酶的活性，更多情況是部分酶能夠存活下來(lái)，多少比例酶能夠耐高溫殘留下來(lái)，差別非常大，除了加工條件外，也與酶種及特定酶的酶學(xué)性質(zhì)，甚至日糧配方組成等都有關(guān)系。12/23/202255飼料調(diào)質(zhì)加工并不是所有的高溫調(diào)質(zhì)加工都百分百破壞酶的活性，更飼料酶作用位置二元說(shuō)酶制劑一方面不僅能夠在動(dòng)物消化道起催化作用另方面也能夠在飼料高溫加工過(guò)程中部分發(fā)揮催化作用12/23/202256飼料酶作用位置二元說(shuō)酶制劑一方面不僅能夠在動(dòng)物消化道起催化作三種情況一是飼料酶可能只在動(dòng)物消化道發(fā)揮作用；二是飼料酶也可能只在飼料高溫加工過(guò)程中發(fā)揮催化作用；三是飼料酶既可以在飼料高溫加工過(guò)程中部分發(fā)揮催化作用，又能在動(dòng)物消化道中繼續(xù)發(fā)揮作用12/23/202257三種情況一是飼料酶可能只在動(dòng)物消化道發(fā)揮作用；12/19/2假設(shè)的依據(jù)（1）

酶學(xué)原理在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件下，酶制劑可以催化相應(yīng)底物的水解。食品酶、啤酒酶、紡織酶、皮革酶和紙漿酶等就是在加工過(guò)程中發(fā)揮作用的。飼料原料的酶制劑前處理，酶作用容易消化利用。動(dòng)物消化道并不是酶發(fā)揮催化作用的唯一場(chǎng)所。12/23/202258假設(shè)的依據(jù)（1）酶學(xué)原理在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件下，酶制劑可以催化假設(shè)的依據(jù)（2）

酶在無(wú)水的溶劑中不表現(xiàn)活性，但也不引起變性；水分使酶和底物接近和結(jié)合，加水后可使反應(yīng)加快，說(shuō)明水對(duì)酶的催化作用起著十分重要的作用。

飼料調(diào)質(zhì)加工必需加入水蒸汽，使物料含有一定水分，滿足酶可以發(fā)生催化作用的基本條件。一般飼料調(diào)質(zhì)物料含水分16—18%，達(dá)到酶作用的水活性度（wateractivity）的要求。12/23/202259假設(shè)的依據(jù)（2）酶在無(wú)水的溶劑中不表現(xiàn)活性，但也不引起變性假設(shè)的依據(jù)（3）

酶在含水的有機(jī)溶劑系統(tǒng)中，酶的活性甚至高出在單一水溶液中的活性，表現(xiàn)出“超活性”（supperactivity），而加入水蒸汽調(diào)質(zhì)的物料，飼料本身含有的油脂，就是一個(gè)含水的有機(jī)溶劑系統(tǒng)，可能在調(diào)質(zhì)加工過(guò)程中，酶的催化作用表現(xiàn)出這種“超活性”，從而使酶在短時(shí)或瞬間就能發(fā)揮作用。12/23/202260假設(shè)的依據(jù)（3）酶在含水的有機(jī)溶劑系統(tǒng)中，酶的活性甚至高出假設(shè)的依據(jù)（4）

飼料調(diào)質(zhì)加工的溫度上升中，一定會(huì)有一個(gè)溫度點(diǎn)符合該酶的最適溫度，這在某種程度上講，比在動(dòng)物消化道內(nèi)發(fā)揮作用更好。因?yàn)閯?dòng)物消化道內(nèi)的溫度比較恒定，不一定有機(jī)會(huì)符合某一特定酶的最適溫度，即使酶活沒(méi)有被破壞，但未必能夠很好地發(fā)揮作用。12/23/202261假設(shè)的依據(jù)（4）飼料調(diào)質(zhì)加工的溫度上升中，一定會(huì)有一個(gè)溫度假設(shè)的依據(jù)（5）

由于物料的導(dǎo)熱性能特點(diǎn)，飼料調(diào)質(zhì)加工的溫度上升是有一個(gè)過(guò)程的，另外，一般酶的最適溫度有一個(gè)范圍

溫度上升過(guò)程結(jié)合一定范圍最適溫度，使得酶的作用可能有足夠的催化反應(yīng)時(shí)間

酶可能已經(jīng)在加溫調(diào)質(zhì)的過(guò)程中，部分實(shí)現(xiàn)了對(duì)飼料大分子底物水解。12/23/202262假設(shè)的依據(jù)（5）由于物料的導(dǎo)熱性能特點(diǎn)，飼料調(diào)質(zhì)加工的溫度假設(shè)的依據(jù)（6）有些酶制劑的最佳活性溫度比較高，適當(dāng)?shù)母邷貤l件更有利于酶的催化作用的發(fā)揮。例如，來(lái)自嗜溫和嗜熱微生物的纖維素酶的最佳活性溫度分別為60-80℃和90-110℃12/23/202263假設(shè)的依據(jù)（6）有些酶制劑的最佳活性溫度比較高，適當(dāng)?shù)母邷丶僭O(shè)的依據(jù)（7）溶液中的酶遇熱失活，并不表明飼料中的酶遇熱也失活，這是因?yàn)轱暳现械拿概c飼料成分存在互作。飼料原料在短時(shí)間內(nèi)能夠保護(hù)酶免受蒸汽或高溫的破壞。說(shuō)明會(huì)有部分酶能夠耐過(guò)熱的破壞，在加工過(guò)程中條件合適的情況下，這就有機(jī)會(huì)發(fā)揮酶的催化作用。12/23/202264假設(shè)的依據(jù)（7）溶液中的酶遇熱失活，并不表明飼料中的酶遇熱加工過(guò)程催化作用的意義

在新型酶制劑的開(kāi)發(fā)也大有作為根據(jù)加工工藝和酶學(xué)特性，開(kāi)發(fā)專門(mén)在加工過(guò)程中發(fā)揮作用的酶制劑，開(kāi)發(fā)部分在加工中起作用，部分在消化道發(fā)揮作用的酶制劑，等等12/23/202265加工過(guò)程催化作用的意義在新型酶制劑的開(kāi)發(fā)也大有作為12/1加工過(guò)程催化作用的意義大部分情況下，酶制劑在飼料高溫加工過(guò)程中發(fā)揮催化作用可能作用不一定達(dá)到顯著水平，更多是對(duì)大分子底物的初步處理，為在消化道進(jìn)一步水解營(yíng)養(yǎng)成分和降低抗?fàn)I養(yǎng)作用提供了有利條件。12/23/202266加工過(guò)程催化作用的意義大部分情況下，酶制劑在飼料高溫加工過(guò)程飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之四酶制劑在日糧中使用效果的預(yù)測(cè)12/23/202267飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之四12/19/202267酶制劑是一種復(fù)雜的飼料添加劑，在考慮酶是否有效的同時(shí)，有必要考慮酶制劑在日糧中使用效果是否能夠預(yù)測(cè)。從某種角度上講，酶制劑在日糧中使用效果是可以評(píng)估和預(yù)測(cè)的，這是我們決定使用的前提。12/23/202268酶制劑是一種復(fù)雜的飼料添加劑，在考慮酶是否有效的同時(shí)，有必要酶制劑使用效果的預(yù)測(cè)可以是定性的，可以是定量的，在目前條件下，有些只能定性預(yù)測(cè)，有些則可以定量預(yù)測(cè)12/23/202269酶制劑使用效果的預(yù)測(cè)可以是定性的，可以是定量的，12/19/酶使用效果預(yù)測(cè)的基本條件

1.飼料原料或者日糧類型與對(duì)應(yīng)酶制劑的種類2.酶制劑的活性3.飼料原料的營(yíng)養(yǎng)和抗?fàn)I養(yǎng)成分及其含量4.動(dòng)物種類和生理階段5.動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境和健康狀況6.飼料加工處理12/23/202270酶使用效果預(yù)測(cè)的基本條件1.飼料原料或者日糧類型與對(duì)應(yīng)酶制非淀粉多糖酶使用效果的預(yù)測(cè)

日糧非淀粉多糖（NSP）含量是非淀粉多糖酶使用效果預(yù)測(cè)的最重要因素

粉狀飼料原料和配合飼料可以用水或緩沖液浸提并測(cè)定其浸提物的粘度腸道粘度是另一個(gè)非淀粉多糖酶使用效果預(yù)測(cè)的重要因素12/23/202271非淀粉多糖酶使用效果的預(yù)測(cè)日糧非淀粉多糖（NSP）含量是非植酸酶使用效果的預(yù)測(cè)

植物性飼料總磷含量有關(guān)植酸磷含量有關(guān)12/23/202272植酸酶使用效果的預(yù)測(cè)植物性飼料總磷含量有關(guān)12/19/20效果預(yù)測(cè)的評(píng)定指標(biāo)和檢驗(yàn)

1．在體內(nèi)試驗(yàn)或體外模擬試驗(yàn)條件下有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值（ENIV值），例如代謝能ENIV值、氨基酸消化率。2.在體內(nèi)試驗(yàn)或體外模擬試驗(yàn)條件下游離營(yíng)養(yǎng)的釋放量，例如游離氨基酸釋放量、無(wú)機(jī)磷釋放量等。3.建立和應(yīng)用專門(mén)預(yù)測(cè)模型進(jìn)行量化效果的預(yù)測(cè)。12/23/202273效果預(yù)測(cè)的評(píng)定指標(biāo)和檢驗(yàn)1．在體內(nèi)試驗(yàn)或體外模擬試驗(yàn)條件下專門(mén)預(yù)測(cè)模型小麥真代謝能與水溶性NSPTMEn=15.6-0.016×NSP；料重比同粘度的回歸關(guān)系FCR＝1.507＋0.0075X飼料無(wú)機(jī)磷釋放量Y=-0.5971+0.0004X1+0.1339X2-0.0526X3（Y為無(wú)機(jī)磷釋放量；X1為外源植酸酶添加量，F(xiàn)TU/kg飼料；X2為飼料中植酸磷含量；X3為內(nèi)源植酸酶含量，F(xiàn)TU/g飼料）

12/23/202274專門(mén)預(yù)測(cè)模型小麥真代謝能與水溶性NSP12/19/20227酶使用效果預(yù)測(cè)的意義

既然飼料酶可能是最復(fù)雜的飼料添加劑，由于它的使用效果的不確定性，使許多人一直懷疑飼料酶的使用是否有必要。在相當(dāng)多的情況下，飼料酶應(yīng)用存在著很大的爭(zhēng)議性。應(yīng)該承認(rèn)，有部分酶制劑的應(yīng)用是沒(méi)有什么效果的。12/23/202275酶使用效果預(yù)測(cè)的意義既然飼料酶可能是最復(fù)雜的飼料添加劑，由酶使用效果預(yù)測(cè)的意義不能否認(rèn)所有的酶制劑在飼料中的作用，特別是含有影響消化性能的抗?fàn)I養(yǎng)成分比較多的一些非常規(guī)飼料原料，酶的作用已經(jīng)得到證實(shí)。酶制劑在日糧中使用效果的預(yù)測(cè)就是為了明確這種證實(shí)。12/23/202276酶使用效果預(yù)測(cè)的意義不能否認(rèn)所有的酶制劑在飼料中的作用，特別酶使用效果預(yù)測(cè)的意義1、對(duì)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)高效的酶制劑產(chǎn)品有重要意義，經(jīng)過(guò)使用效果的預(yù)測(cè)，不斷調(diào)整酶的種類和活性，生產(chǎn)有針對(duì)性、效果穩(wěn)定的產(chǎn)品。12/23/202277酶使用效果預(yù)測(cè)的意義1、對(duì)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)高效的酶制劑產(chǎn)品有重要意義酶使用效果預(yù)測(cè)的意義2、酶制劑使用者可以通過(guò)使用效果的預(yù)測(cè)，比較和篩選合乎日糧類型和配方特點(diǎn)的酶制劑產(chǎn)品，某些酶產(chǎn)品本身質(zhì)量是很好的，但未必適合某一類型的日糧，甚至可能不適合某一營(yíng)養(yǎng)水平。12/23/202278酶使用效果預(yù)測(cè)的意義2、酶制劑使用者可以通過(guò)使用效果的預(yù)測(cè)，酶使用效果預(yù)測(cè)的意義3、酶制劑與氨基酸、維生素等添加劑不同，使用時(shí)比較難以明確量化。通過(guò)效果的預(yù)測(cè)，結(jié)合ENIV系統(tǒng)的應(yīng)用，在一定程度上可以克服使用酶制劑的不確定性和難以量化的問(wèn)題。12/23/202279酶使用效果預(yù)測(cè)的意義3、酶制劑與氨基酸、維生素等添加劑不同，飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之五飼料酶制劑及其應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)體系

12/23/202280飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之五12/19/202280應(yīng)用效果評(píng)價(jià)體系酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)不像一般的營(yíng)養(yǎng)成分或添加劑那樣相對(duì)容易。（1）酶制劑活性的評(píng)定；（2）酶制劑穩(wěn)定性的評(píng)定；（3）酶制劑應(yīng)用主要生產(chǎn)性能評(píng)定；（4）酶制劑應(yīng)用效果的非常規(guī)評(píng)定等。

12/23/202281應(yīng)用效果評(píng)價(jià)體系酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)不像一般的營(yíng)養(yǎng)成分或添加酶制劑活性的評(píng)定

有不同方法，差別很大不同產(chǎn)品酶活可比性不強(qiáng)酶的種類、來(lái)源問(wèn)題、標(biāo)準(zhǔn)底物問(wèn)題、反應(yīng)溫度問(wèn)題、反應(yīng)pH值問(wèn)題、反應(yīng)時(shí)間問(wèn)題等等。許多時(shí)候，酶制劑活性的評(píng)定主要是針對(duì)具體的酶。不像維生素、氨基酸、其他添加劑那樣明確。12/23/202282酶制劑活性的評(píng)定有不同方法，差別很大12/19/20228酶制劑穩(wěn)定性的評(píng)定

1、溫度對(duì)酶制劑穩(wěn)定性的影響2、pH值對(duì)酶制劑穩(wěn)定性的影響3、離子濃度對(duì)酶制劑穩(wěn)定性的影響4、內(nèi)源蛋白酶對(duì)酶制劑穩(wěn)定性的影響12/23/202283酶制劑穩(wěn)定性的評(píng)定1、溫度對(duì)酶制劑穩(wěn)定性的影響12/19酶制劑應(yīng)用效果的一般評(píng)定方法

1消化試驗(yàn)及代謝試驗(yàn)測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和代謝率的評(píng)定2飼養(yǎng)試驗(yàn)測(cè)定動(dòng)物常規(guī)生產(chǎn)性能的評(píng)定12/23/202284酶制劑應(yīng)用效果的一般評(píng)定方法1消化試驗(yàn)及代謝試驗(yàn)測(cè)定營(yíng)酶制劑應(yīng)用效果的非常規(guī)評(píng)定方法

體外模擬法測(cè)定的評(píng)定應(yīng)用“加酶日糧ENIV值”的評(píng)定

3應(yīng)用“非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)”的評(píng)定12/23/202285酶制劑應(yīng)用效果的非常規(guī)評(píng)定方法體外模擬法測(cè)定的評(píng)定12/非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)的評(píng)定

目前酶制劑作為一種爭(zhēng)論比較多的添加劑，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，很難達(dá)到理想的效果：一是生產(chǎn)性能指標(biāo)的改善往往并不達(dá)到生物統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著水平；二是生產(chǎn)性能的效果不穩(wěn)定。12/23/202286非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)的評(píng)定目前酶制劑作為一種爭(zhēng)論比較多的非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)的評(píng)定不僅僅是狹義上的生產(chǎn)水平和飼料效率，廣義的動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)還應(yīng)該包括其他指標(biāo)，甚至還包括不能量化的指標(biāo)我們可把狹義上以外的其他動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)稱為“非常規(guī)動(dòng)物的生產(chǎn)性能指標(biāo)”，

如外觀表現(xiàn)、健康狀況、整齊度、成活率、同時(shí)出欄的比例等等。12/23/202287非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)的評(píng)定不僅僅是狹義上的生產(chǎn)水平和飼料效非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)的評(píng)定動(dòng)物生產(chǎn)性能不僅僅包括動(dòng)物的生物學(xué)方面的性能，還應(yīng)該包括養(yǎng)殖方面的商品性能、綜合經(jīng)濟(jì)價(jià)值等。這些方面特別容易被忽視，也許這些容易被忽視的性能指標(biāo)恰恰是更能反映酶制劑這種復(fù)雜、變異和多功能的添加劑的效果。12/23/202288非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)的評(píng)定動(dòng)物生產(chǎn)性能不僅僅包括動(dòng)物的生物酶制劑應(yīng)用效果不被重視的性能

一是對(duì)日糧組成不十分合理或者配方技術(shù)水平不高時(shí)，應(yīng)用有針對(duì)性的高效酶制劑可以在一定范圍內(nèi)，達(dá)到調(diào)整和平衡的作用；二是在飼料原料質(zhì)量比較差和不穩(wěn)定的情況下，適當(dāng)?shù)拿钢苿┛梢赃_(dá)到改善和緩和的效果；三是使用高質(zhì)量的酶制劑可以提高動(dòng)物生長(zhǎng)增重性能的均一度和外觀的整齊度。12/23/202289酶制劑應(yīng)用效果不被重視的性能一是對(duì)日糧組成不十分合理或者配生產(chǎn)性能離均差生產(chǎn)性能離均差的大小可考慮作為評(píng)價(jià)酶在動(dòng)物日糧中應(yīng)用的輔助指標(biāo)，甚至是重要的評(píng)定指標(biāo)。這類非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)同樣可以作為其他飼料添加劑和營(yíng)養(yǎng)因素的效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)，在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)朝著精細(xì)化、數(shù)據(jù)量化的方向發(fā)展的趨勢(shì)下，越來(lái)越多人意識(shí)到其重要意義。12/23/202290生產(chǎn)性能離均差生產(chǎn)性能離均差的大小可考慮作為評(píng)價(jià)酶在動(dòng)物日糧總結(jié)酶制劑不能簡(jiǎn)單地使用，酶的使用不能僅僅關(guān)注酶的真實(shí)有效性、關(guān)注酶的針對(duì)適用性。同時(shí)，酶制劑的使用必須與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)結(jié)合起來(lái)、與日糧的物理和化學(xué)特性結(jié)合起來(lái)、與飼料的加工工藝結(jié)合起來(lái)，等等。建立飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系十分必要12/23/202291總結(jié)酶制劑不能簡(jiǎn)單地使用，酶的使用不能僅僅關(guān)注酶的真實(shí)有效“第三屆全國(guó)酶制劑在飼料工業(yè)中應(yīng)用學(xué)術(shù)研討會(huì)”中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)定于2009年11月28-29日在廣州舉行報(bào)到時(shí)間：11月27日,地點(diǎn):廣州市番禺麗江明珠酒店出版《飼料酶制劑的研究與應(yīng)用》(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社)特別邀請(qǐng)澳大利亞、加拿大和美國(guó)飼料酶專家作專題報(bào)告12/23/202292“第三屆全國(guó)酶制劑在飼料工業(yè)中應(yīng)用學(xué)術(shù)研討會(huì)”中國(guó)畜牧獸主辦單位中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)承辦單位華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院；廣州市飼料協(xié)會(huì)協(xié)辦單位東莞泛亞太公司；廣州博仕奧公司；廣東溢多利公司；武漢新華揚(yáng)公司；湖南尤特爾公司；北京夏盛公司。

“第三屆全國(guó)酶制劑在飼料工業(yè)中應(yīng)用學(xué)術(shù)研討會(huì)”12/23/202293主辦單位“第三屆全國(guó)酶制劑在飼料工業(yè)中應(yīng)用學(xué)術(shù)研討會(huì)”12/研討會(huì)報(bào)告人及題目

1、M.Choct教授（澳大利亞新英格蘭大學(xué)）------“酶制劑與腸道健康”2、EduardoChavez教授（加拿大麥吉爾大學(xué)）------“加拿大飼料工業(yè)中酶制劑技術(shù)的特色”3、RogerCalza教授（美國(guó)華盛頓州立大學(xué)）------“添加酶制劑對(duì)畜禽生產(chǎn)性能的影響-奶牛與家禽個(gè)案分析”4、Xin-liangLi博士（原美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究員）---“新一代非淀粉多糖酶的開(kāi)發(fā)與在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上的應(yīng)用”5、Ying-RanShen博士（美國(guó)聯(lián)合飼料公司）----“酶制劑在美國(guó)飼料配方中的應(yīng)用”6、王恬教授（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)）---“加工工藝對(duì)酶制劑活性和作用效果的影響及其調(diào)控措施”7、Je-RueiLiu教授（臺(tái)灣大學(xué)）------“瘤胃中纖維水解酶的研究與應(yīng)用”8、計(jì)成教授（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)）------“分泌霉菌毒素降解酶的菌株篩選與解毒作用”9、馮定遠(yuǎn)教授（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）------“飼料酶制劑研究與應(yīng)用的誤區(qū)與再認(rèn)識(shí)”10、彭健教授（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)）---“體內(nèi)法和體外法研究木聚糖酶在豬雙低菜粕日糧中的應(yīng)用”11、姚冬生教授（暨南大學(xué)）------“黃曲霉毒素解毒酶制劑的研究與應(yīng)用”12、尹清強(qiáng)教授（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)）------“酶制劑與益生菌互作的最新研究進(jìn)展”13、管武太教授（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)）“復(fù)合酶制劑在仔豬日糧中應(yīng)用及其對(duì)小腸粘膜形態(tài)的影響”14、高峰教授（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)）------“非淀粉多糖酶在家禽胃腸道作用模式研究”15、黃燕華研究員（廣東省農(nóng)科院）------“飼料酶制劑在水產(chǎn)動(dòng)物日糧中的應(yīng)用”16、Rey-TingGuo博士（臺(tái)灣基酵生物科技）------“酶制劑X-光結(jié)構(gòu)分析”17、左建軍副教授（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)）------“組合植酸酶的設(shè)計(jì)及其配套應(yīng)用技術(shù)”18、杜仲平董事長(zhǎng)（北京夏盛實(shí)業(yè)公司）------“中國(guó)飼料酶制劑行業(yè)發(fā)展概況與發(fā)展趨勢(shì)”19、史寶軍博士（廣東溢多利公司）------“飼用酶制劑的特殊性及其應(yīng)用效果分析”20、陳權(quán)軍技術(shù)總監(jiān)（廣州博仕奧公司）------“β-甘露聚糖酶在飼料中的應(yīng)用”21、周響艷博士（東莞泛亞太公司）------“不同來(lái)源酶的酶學(xué)特性評(píng)估及科學(xué)應(yīng)用”22、張偉博士（武漢新華揚(yáng)公司）------“纖維素酶在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用”23、蔣桂韜博士（湖南畜牧獸醫(yī)研究所）------“α-半乳糖苷酶的研究與應(yīng)用12/23/202294研討會(huì)報(bào)告人及題目1、M.Choct教授（澳大利亞新英謝謝!12/23/202295謝謝!12/19/202295飼料酶制劑技術(shù)體系研究要點(diǎn)馮定遠(yuǎn)(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院)

12/23/202296飼料酶制劑技術(shù)體系研究要點(diǎn)馮定遠(yuǎn)12/19/20221飼料酶制劑研究1、酶制劑的分子生物學(xué)基礎(chǔ)2、酶制劑的發(fā)酵工藝及生產(chǎn)3、酶制劑在飼料中應(yīng)用技術(shù)12/23/202297飼料酶制劑研究1、酶制劑的分子生物學(xué)基礎(chǔ)12/19/2022我們主要集中在酶制劑在飼料中應(yīng)用技術(shù)的研究最近出版1、《飼料酶制劑技術(shù)體系

》（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社）2、《飼料酶制劑的研究與應(yīng)用

》（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社）12/23/202298我們主要集中在酶制劑在飼料中應(yīng)用技術(shù)的研究12/19/20飼料酶制劑是目前唯一能夠在不同程度同時(shí)解決影響可持續(xù)發(fā)展三大問(wèn)題的飼料添加劑:飼料安全問(wèn)題環(huán)境污染問(wèn)題飼料成本上漲問(wèn)題

12/23/202299飼料酶制劑是目前唯一能夠在不同程度同時(shí)解決影響可持續(xù)發(fā)展三大飼料酶制劑的研究飼用酶制劑是一種特殊的添加劑，目前還存在不少的問(wèn)題。最近幾年，除動(dòng)物生產(chǎn)性能和消化代謝試驗(yàn)外，研究向兩個(gè)方向發(fā)展：

1、酶制劑分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)等基礎(chǔ)的探討

2、酶制劑飼料應(yīng)用技術(shù)體系的建立12/23/2022100飼料酶制劑的研究飼用酶制劑是一種特殊的添加劑，目前還存在不少飼料酶制劑的復(fù)雜性一、酶制劑生物活性的敏感性；二、酶的種類和來(lái)源的多樣性；三、動(dòng)物種類和生理階段的差別性；四、日糧類型和飼料原料的復(fù)雜性；五、酶作用和加工條件的變異性；六、日糧營(yíng)養(yǎng)水平與酶作用提供可利用營(yíng)養(yǎng)的比較性。12/23/2022101飼料酶制劑的復(fù)雜性一、酶制劑生物活性的敏感性；12/19/2酶制劑在動(dòng)物日糧中應(yīng)用一直是人們懷疑和爭(zhēng)論的話題，可以斷定，這種爭(zhēng)論將很長(zhǎng)時(shí)間存在。

12/23/2022102酶制劑在動(dòng)物日糧中應(yīng)用一直是人們懷疑和爭(zhēng)論的話題，12/19這既反映了酶制劑生物活性的真實(shí)性和有效性問(wèn)題。又反映了酶制劑應(yīng)用對(duì)象的針對(duì)性和適用性問(wèn)題。酶的真實(shí)有效是必要條件，酶的針對(duì)適用是充分條件，缺一不可。但是這還不夠。

12/23/2022103這既反映了酶制劑生物活性的真實(shí)性和有效性問(wèn)題。12/19/2酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況

第一種情況：酶制劑并不真實(shí)有效，不能發(fā)揮作用典型的情況是酶的種類和活性、酶學(xué)特性和抗逆性不適合作為飼料用酶

12/23/2022104酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況第一種情況：酶制劑酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況

第二種情況：有些酶制劑是真實(shí)有效的，但是，酶制劑不具有針對(duì)適用性，還是不能發(fā)揮作用，典型的情況是動(dòng)物種類和生理階段沒(méi)有針對(duì)性、日糧類型和原料特性沒(méi)有適用性12/23/2022105酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況第二種情況：有些酶酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況第三種情況：酶制劑是真實(shí)有效的、酶制劑也是針對(duì)適用的，酶在使用時(shí)已經(jīng)發(fā)揮了作用，但可能不能發(fā)揮作用例如，提高了營(yíng)養(yǎng)消化率，降低了抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用等。但是，動(dòng)物并不表現(xiàn)生產(chǎn)性能的改善12/23/2022106酶制劑在飼料中應(yīng)用不能發(fā)揮作用有三種情況第三種情況：酶制劑是我們可以推導(dǎo)出，酶在飼料中應(yīng)用能夠發(fā)揮作用存在“三個(gè)條件”12/23/2022107我們可以推導(dǎo)出，酶在飼料中應(yīng)用能夠發(fā)揮作用存在12/19/2酶不能簡(jiǎn)單地使用，酶的使用不能僅僅關(guān)注酶的真實(shí)有效性、關(guān)注酶的針對(duì)適用性，這說(shuō)明了酶的使用必須與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)結(jié)合起來(lái)、與日糧的物理和化學(xué)特性結(jié)合起來(lái)、與飼料的加工工藝結(jié)合起來(lái)，等等。建立飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系十分必要。12/23/2022108酶不能簡(jiǎn)單地使用，酶的使用不能僅僅關(guān)注酶的真實(shí)有效性、關(guān)注酶酶制劑應(yīng)用技術(shù)體系的建立第一個(gè)是與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)結(jié)合的加酶日糧ENIV系統(tǒng)的建立；第二個(gè)是與日糧特性結(jié)合的高效飼料組合酶的設(shè)計(jì)；第三個(gè)是與飼料加工結(jié)合的飼料酶發(fā)揮作用位置的觀點(diǎn)；第四個(gè)是酶制劑使用效果的預(yù)測(cè)；第五個(gè)是酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)。12/23/2022109酶制劑應(yīng)用技術(shù)體系的建立第一個(gè)是與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)結(jié)合的加酶日糧EN酶制劑應(yīng)用技術(shù)體系的建立飼料酶使用的技術(shù)體系，目前這個(gè)體系的構(gòu)建是初步的、也是不成熟的，但是，這個(gè)體系是開(kāi)放的。目的是解決酶制劑與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料加工的結(jié)合問(wèn)題，使飼料酶制劑變成常規(guī)的添加劑。12/23/2022110酶制劑應(yīng)用技術(shù)體系的建立飼料酶使用的技術(shù)體系，目前這個(gè)體系的飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之一加酶日糧ENIV系統(tǒng)的建立和應(yīng)用12/23/2022111飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之一12/19/202216加酶日糧遇到的問(wèn)題使用有針對(duì)的酶相當(dāng)于消化道的有效延長(zhǎng)越來(lái)越多證據(jù)顯示，飼用酶制劑的應(yīng)用，對(duì)傳統(tǒng)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)提出了挑戰(zhàn)（Sheppy，2004），如飼料配方、原料選擇和營(yíng)養(yǎng)需要量等方面需要重新研究或修正。12/23/2022112加酶日糧遇到的問(wèn)題使用有針對(duì)的酶相當(dāng)于消化道的有效延長(zhǎng)12/加酶日糧遇到的問(wèn)題原來(lái)的研究所得出的數(shù)據(jù)可能不一定反映出各種飼料原料在酶制劑催化以后的有效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)有的飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)甚至飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可能不完全合適使用酶制劑的日糧配方設(shè)計(jì)。12/23/2022113加酶日糧遇到的問(wèn)題原來(lái)的研究所得出的數(shù)據(jù)可能不一定反映出各種建立加酶日糧

新的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值系統(tǒng)的必要性12/23/2022114建立加酶日糧

新的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值系統(tǒng)的必要性12/19/2022所謂“黃金定律”:大麥＋β葡聚糖酶＝小麥所謂“理論假設(shè)”：小麥＋木聚糖酶＝玉米說(shuō)明大麥和小麥的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)掘以后，原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系并不適應(yīng)添加酶的情況，需要建立另外一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值系統(tǒng)12/23/2022115所謂“黃金定律”:大麥＋β葡聚糖酶＝小麥12/19/2022加酶增加有效營(yíng)養(yǎng)不加酶時(shí)的狀況加酶時(shí)的狀況可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分增加的有效營(yíng)養(yǎng)12/23/2022116加酶增加有效營(yíng)養(yǎng)不加酶時(shí)的狀況加酶時(shí)的狀況可利用成分可利用成越來(lái)越多的人已經(jīng)意識(shí)到酶制劑對(duì)有效營(yíng)養(yǎng)的改善，并在應(yīng)用時(shí)，調(diào)整日糧的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和降低營(yíng)養(yǎng)水平。這種調(diào)整的依據(jù)是什么？調(diào)整的幅度應(yīng)是多少？它的效果是否可以預(yù)測(cè)和量化？12/23/2022117越來(lái)越多的人已經(jīng)意識(shí)到酶制劑對(duì)有效營(yíng)養(yǎng)的改善，并在應(yīng)用時(shí)，調(diào)有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值我們提出了“有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值”（EffectiveNutrientsImprovementValue，ENIV）初步建立了使用相應(yīng)酶制劑的ENIV值數(shù)據(jù)表。并得到國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目的支持研究。12/23/2022118有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值我們提出了“有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值”（Effectiv有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值的本質(zhì)是使用酶制劑后，有效營(yíng)養(yǎng)（或可利用營(yíng)養(yǎng)，如代謝能、可消化氨基酸、有效磷等）增加了。把這部分有效營(yíng)養(yǎng)考慮設(shè)計(jì)日糧，可以使用更多的低價(jià)格的原料，特別是非常規(guī)原料。從理論上可以達(dá)到降低成本的目的

12/23/2022119有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值的本質(zhì)是使用酶制劑后，有效營(yíng)養(yǎng)（有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值在綜合有關(guān)報(bào)道的基礎(chǔ)上，提出了常見(jiàn)飼料原料使用相應(yīng)酶制劑的ENIV值（見(jiàn)表）12/23/2022120有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值在綜合有關(guān)報(bào)道的基礎(chǔ)上，提出了常見(jiàn)飼料原料使用營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)原料代謝能（kcal/kg）粗蛋白（%）代謝能值*加酶改善程度（%）代謝能ENIV值**粗蛋白值*加酶改善程度蛋白質(zhì)ENIV值**玉米雞32201.0–2.330-757.88-150.6–1.2豬32001.1-2.835-90小麥雞30404.0-6.3120-19013.99.5–18.21.3–2.5豬31603.0-4.790-150小麥麩雞16305.0–7.480-12015.79–151.4–2.4豬20803.4–4.870-100次粉雞29903.0-4.590-13513.69–151.2–2.0豬29903.0–3.790-110大麥雞26804.1-6.9110-18513.07.5–13.81.0–1.8豬30304.2–6.6130-200稻谷雞26301.9–4.250-1107.83.8–9.20.3–0.7豬25402.4–3.760-95米糠雞26803.3–5.290-14012.87.5–12.30.9–1.6豬28202.6–4.275-12012/23/2022121營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)代謝能（kcal/kg）粗蛋白（%）代謝能值*營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)原料代謝能（kcal/kg）粗蛋白（%）代謝能值加酶改善程度（%）代謝能ENIV值粗蛋白值加酶改善程度蛋白質(zhì)ENIV值豆粕雞23502.1-3.450-8044.08.2–11.03.6–4.8豬29701.3–2.440-70菜籽粕雞17706.8–9.6120-17038.69.0–13.53.5–5.2豬22304.5–6.0100-135棉籽粕雞18603.2–4.860-9047.08.5–10.54.0–5.0豬19503.6–4.670-90花生粕雞26001.9–5.850-15047.86.5-9.03.1–4.3豬25602.3-4.960-125向日葵仁粕雞20303.2-4.265-8533.66.5-9.52.2–3.2豬22202.7–4.160-9012/23/2022122營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)代謝能（kcal/kg）粗蛋白（%）代謝能值加這一新的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系是和原來(lái)的體系有關(guān)聯(lián)的，它只是相對(duì)地額外增加了有效營(yíng)養(yǎng)供給量，而絕對(duì)的營(yíng)養(yǎng)量并沒(méi)有改變。這就是加酶日糧ENIV系統(tǒng)建立的前提。12/23/2022123這一新的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系是和原來(lái)的體系有關(guān)聯(lián)的，它只是相對(duì)地額外加酶日糧ENIV體系的意義酶制劑能從飼料原料中釋放出額外的有效營(yíng)養(yǎng)成分。將這部分的額外而有效營(yíng)養(yǎng)的量考慮進(jìn)去，可以降低日糧本身的營(yíng)養(yǎng)濃度。12/23/2022124加酶日糧ENIV體系的意義酶制劑能從飼料原料中釋放出額外的有飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之二新型高效飼料組合酶的原理和應(yīng)用12/23/2022125飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之二12/19/202230單酶或單一酶

（SingleEnzyme）指特定來(lái)源而催化水解一種底物的酶制劑如木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、里氏木霉纖維素酶、康寧木霉纖維素酶、曲霉菌木聚糖酶、隱酵母木聚糖酶12/23/2022126單酶或單一酶

（SingleEnzyme）指特定來(lái)源而催化復(fù)合酶（ComplexEnzymes）指由催化水解不同底物的多種酶混合（mix）而成的酶制劑。多種酶的來(lái)源可以不同，也可以相同復(fù)合酶可以以動(dòng)物種類及階段為目標(biāo)設(shè)計(jì)酶譜和活性，如蛋雞日糧專用酶；也可以以日糧特性為目標(biāo)配制酶的種類和有效成分，如小麥型日糧專用酶。

12/23/2022127復(fù)合酶（ComplexEnzymes）指由催化水解不同底物如何解決酶制劑使用的“針對(duì)性”和“高效性”是酶制劑發(fā)揮其效果的關(guān)鍵

12/23/2022128如何解決酶制劑使用的12/19/202233酶制劑如何發(fā)揮高效性對(duì)于復(fù)雜的底物,特別是一些非常規(guī)飼料原料或日糧的成分,單一的一種酶未必能夠達(dá)到高效性。有必要運(yùn)用具有協(xié)同作用的“組合拳”對(duì)底物處理。12/23/2022129酶制劑如何發(fā)揮高效性對(duì)于復(fù)雜的底物,特別是一些非常規(guī)飼料原料粗纖維的結(jié)構(gòu)結(jié)晶區(qū)衍生結(jié)晶區(qū)12/23/2022130粗纖維的結(jié)構(gòu)結(jié)晶區(qū)衍生結(jié)晶區(qū)12/19/202235飼料組合酶

（CombinativeEnzymes）

指利用酶催化的協(xié)同作用，由催化水解同一底物的來(lái)源和特性不同，選擇具有互補(bǔ)性的兩種或兩種以上酶配合(formulate)而成的酶制劑。

組合酶不是簡(jiǎn)單的復(fù)合，而應(yīng)該是根據(jù)不同酶的最適特性、作用特點(diǎn)和抗逆性的互補(bǔ)有機(jī)組合?？梢允嵌喾N內(nèi)切酶的組合，也可以是內(nèi)切酶和外切酶的組合。12/23/2022131飼料組合酶

（CombinativeEnzymes）指利來(lái)自嗜松青霉(P.pinophlum)的CBHS（Ⅰ和Ⅱ型）與內(nèi)切葡聚糖酶（EⅠ至EⅤ）之間在水解棉花纖維上的協(xié)同作用

12/23/2022132來(lái)自嗜松青霉(P.pinophlum)的CBHS（Ⅰ和Ⅱ型飼料組合酶組合酶應(yīng)用最常見(jiàn)的例子是有目的地選擇多種蛋白酶水解蛋白質(zhì)原料生產(chǎn)生物活性肽，蛋白質(zhì)原料的不同，幾種蛋白酶的要求不同；目的肽的不同，幾種蛋白酶的選擇也不一樣。12/23/2022133飼料組合酶組合酶應(yīng)用最常見(jiàn)的例子是有目的地選擇多種蛋白酶水解飼料組合酶的特性

（1）催化水解同一底物酶的來(lái)源多樣性（2）酶的催化反應(yīng)的協(xié)同配合性（3）酶最適條件和抗逆特性的互補(bǔ)性（4）酶的應(yīng)用效果的高效性12/23/2022134飼料組合酶的特性（1）催化水解同一底物酶的來(lái)源多樣性12/飼料組合酶組合酶不是多種催化水解同一底物酶的簡(jiǎn)單混合，而是根據(jù)各自酶學(xué)特性的有機(jī)組合。

合理的組合酶應(yīng)考慮作用底物更有針對(duì)性、多種酶源的配合及互補(bǔ)和催化作用更加高效性。最大好處就是在酶的催化環(huán)境條件不理想的情況下，發(fā)揮其配合作用，從而達(dá)到高效能的目的。12/23/2022135飼料組合酶組合酶不是多種催化水解同一底物酶的簡(jiǎn)單混合，而是根組合型復(fù)合酶制劑

（Combinative&ComplexEnzymes）一個(gè)典型的組合型復(fù)合酶制劑產(chǎn)品應(yīng)該包括催化水解多種底物，而且催化水解同一底物的酶制劑有幾種來(lái)源不同的單酶組成，例如，應(yīng)用大量雜粕和麥類的非常規(guī)原料的日糧，可以設(shè)計(jì)含有真菌木聚糖酶、細(xì)菌木聚糖酶、木霉纖維素酶和青霉纖維素酶等組成的組合型復(fù)合酶制劑。12/23/2022136組合型復(fù)合酶制劑

（Combinative&Comple組合酶與酶活之間可比性問(wèn)題目前酶制劑產(chǎn)品酶活之間沒(méi)有可比性，只是籠統(tǒng)標(biāo)明各種酶的活性，仔豬日糧專用酶：木聚糖酶(180000u/g)、β-葡聚糖酶(25000u/g)、纖維素酶(11000u/g)、果膠酶(400u/g)、淀粉酶(2000u/g)、酸性蛋白酶(3000u/g)，添加量為50～100g/T。木聚糖酶活性180000u/g是高還是低了？比另一企業(yè)產(chǎn)品的木聚糖酶活性120000u/g是更好嗎？不能簡(jiǎn)單評(píng)判。12/23/2022137組合酶與酶活之間可比性問(wèn)題目前酶制劑產(chǎn)品酶活之間沒(méi)有可比性，組合酶與酶活之間可比性問(wèn)題組合酶的成分一般都要注明酶的來(lái)源

小麥雜粕日糧專用組合型液體酶：哈茨木霉木聚糖酶(450000u/g)、藍(lán)狀菌木聚糖酶(350000u/g)、纖維桿菌纖維素酶(300000u/g)，嗜松青霉纖維素酶(350000u/g)，添加量為80～100g/T。由于明確了酶的來(lái)源，酶活的意義就能夠比較容易規(guī)范。12/23/2022138組合酶與酶活之間可比性問(wèn)題組合酶的成分一般都要注明酶的來(lái)源飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

催化降解同一底物的酶來(lái)源很多，它們之間的催化功能既有可替代的、也有不可以替代的?？商娲跃陀懈嗟倪x擇性，對(duì)整體降低應(yīng)用成本有好處；不可替代性就存在著互補(bǔ)性，對(duì)真正發(fā)揮酶的最大效率有好處。12/23/2022139飼料組合酶的理論基礎(chǔ)催化降解同一底物的酶來(lái)源很多，它們之間飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

不同來(lái)源酶的酶學(xué)性質(zhì)是不同的，它們催化降解的位點(diǎn)不同，有些是外切酶，有些是內(nèi)切酶。有目的互補(bǔ)組合，能夠發(fā)揮各自性能，配合而達(dá)到最佳的作用效果。12/23/2022140飼料組合酶的理論基礎(chǔ)不同來(lái)源酶的酶學(xué)性質(zhì)是不同的，它們催化飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

如果飼料成分復(fù)雜底物，特別是非淀粉多糖的降解需要多種酶之間協(xié)同作用。二個(gè)或更多的酶之間的有效配合，其作用效果好于單一添加任何一種酶制劑的疊加作用，這種現(xiàn)象就是協(xié)同作用。Giligan和Reese（1954）在水解纖維素的過(guò)程中，首次證實(shí)了不同纖維素酶間的協(xié)同增效作用。12/23/2022141飼料組合酶的理論基礎(chǔ)如果飼料成分復(fù)雜底物，特別是非淀粉多糖飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

在一定條件下（特定的作用環(huán)境和時(shí)間），某一種酶數(shù)量或活性進(jìn)一步增加并不能提高催化性能，各種酶和對(duì)應(yīng)的底物濃度的反應(yīng)基本動(dòng)力學(xué)是米氏方程。而不同來(lái)源作用同一種底物的酶的米氏方程不一樣。12/23/2022142飼料組合酶的理論基礎(chǔ)在一定條件下（特定的作用環(huán)境和時(shí)間），飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

同一類酶而來(lái)源不同的其最適條件差異很大。不同菌屬來(lái)源、不同發(fā)酵方式生產(chǎn)的纖維素酶在酶系組成及酶學(xué)特性上存在差異來(lái)自真菌的酶活性的最佳pH值在4.0～6.0之間，而來(lái)自細(xì)菌的酶的最佳活性pH為6.0～7.0之間。12/23/2022143飼料組合酶的理論基礎(chǔ)同一類酶而來(lái)源不同的其最適條件差異很大飼料組合酶的理論基礎(chǔ)

同一類酶而來(lái)源不同的熱穩(wěn)定性差異很大。同一類酶而來(lái)源不同對(duì)于胃腸道的蛋白水解酶的耐受性差異很大。

同一類酶而來(lái)源不同飼料的一些離子對(duì)酶的活性影響差異很大。

12/23/2022144飼料組合酶的理論基礎(chǔ)同一類酶而來(lái)源不同的熱穩(wěn)定性差異很大。飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值催化同一底物而來(lái)源不同的酶的價(jià)格是不同的，互相組合，可以利用一些來(lái)源方便，商業(yè)生產(chǎn)成本比較低的酶制劑，再結(jié)合一些相對(duì)成本高、而作用能夠互補(bǔ)的酶制劑，整體降低飼料酶制劑添加劑的使用成本

12/23/2022145飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值催化同一底物而來(lái)源不同的酶的價(jià)格是不同的飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值非常規(guī)飼料原料成分和結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，組合酶或組合型復(fù)合酶由于其酶種來(lái)源及其互補(bǔ)和協(xié)同特性，能夠發(fā)揮其快速高效作用的潛能。組合酶或組合型復(fù)合酶在提高非常規(guī)飼料原料日糧的利用效率、有效地開(kāi)發(fā)非常規(guī)飼料原料資源等方面具有巨大的潛力。12/23/2022146飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值非常規(guī)飼料原料成分和結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，組合酶飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值仔豬對(duì)大豆蛋白的抗原性問(wèn)題、谷物抗性淀粉利用問(wèn)題，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)植物蛋白利用問(wèn)題，寵物對(duì)植物成分利用問(wèn)題等。應(yīng)用組合酶或組合型復(fù)合酶互補(bǔ)性和協(xié)同特性，有針對(duì)性開(kāi)發(fā)特種動(dòng)物專用或者特種類型日糧專用的組合酶或組合型復(fù)合酶。12/23/2022147飼料組合酶應(yīng)用的價(jià)值仔豬對(duì)大豆蛋白的抗原性問(wèn)題、谷物抗性淀粉飼料組合酶應(yīng)用的意義

飼料復(fù)合酶的特點(diǎn)是解決催化多種飼料成分底物的問(wèn)題；飼料組合酶的最大特點(diǎn)是解決催化飼料成分底物的高效性問(wèn)題。目前，飼料酶制劑應(yīng)用的最大問(wèn)題就是高效性問(wèn)題，在短時(shí)間內(nèi)如何酶的配合發(fā)揮最大效率的問(wèn)題最突出，隨著非常規(guī)飼料原料的大量使用，高效的組合酶將更有優(yōu)勢(shì)。12/23/2022148飼料組合酶應(yīng)用的意義飼料復(fù)合酶的特點(diǎn)是解決催化多種飼料成分飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之三飼料酶發(fā)揮作用位置的二元說(shuō)及其意義12/23/2022149飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之三12/19/202254飼料調(diào)質(zhì)加工并不是所有的高溫調(diào)質(zhì)加工都百分百破壞酶的活性，更多情況是部分酶能夠存活下來(lái)，多少比例酶能夠耐高溫殘留下來(lái)，差別非常大，除了加工條件外，也與酶種及特定酶的酶學(xué)性質(zhì)，甚至日糧配方組成等都有關(guān)系。12/23/2022150飼料調(diào)質(zhì)加工并不是所有的高溫調(diào)質(zhì)加工都百分百破壞酶的活性，更飼料酶作用位置二元說(shuō)酶制劑一方面不僅能夠在動(dòng)物消化道起催化作用另方面也能夠在飼料高溫加工過(guò)程中部分發(fā)揮催化作用12/23/2022151飼料酶作用位置二元說(shuō)酶制劑一方面不僅能夠在動(dòng)物消化道起催化作三種情況一是飼料酶可能只在動(dòng)物消化道發(fā)揮作用；二是飼料酶也可能只在飼料高溫加工過(guò)程中發(fā)揮催化作用；三是飼料酶既可以在飼料高溫加工過(guò)程中部分發(fā)揮催化作用，又能在動(dòng)物消化道中繼續(xù)發(fā)揮作用12/23/2022152三種情況一是飼料酶可能只在動(dòng)物消化道發(fā)揮作用；12/19/2假設(shè)的依據(jù)（1）

酶學(xué)原理在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件下，酶制劑可以催化相應(yīng)底物的水解。食品酶、啤酒酶、紡織酶、皮革酶和紙漿酶等就是在加工過(guò)程中發(fā)揮作用的。飼料原料的酶制劑前處理，酶作用容易消化利用。動(dòng)物消化道并不是酶發(fā)揮催化作用的唯一場(chǎng)所。12/23/2022153假設(shè)的依據(jù)（1）酶學(xué)原理在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件下，酶制劑可以催化假設(shè)的依據(jù)（2）

酶在無(wú)水的溶劑中不表現(xiàn)活性，但也不引起變性；水分使酶和底物接近和結(jié)合，加水后可使反應(yīng)加快，說(shuō)明水對(duì)酶的催化作用起著十分重要的作用。

飼料調(diào)質(zhì)加工必需加入水蒸汽，使物料含有一定水分，滿足酶可以發(fā)生催化作用的基本條件。一般飼料調(diào)質(zhì)物料含水分16—18%，達(dá)到酶作用的水活性度（wateractivity）的要求。12/23/2022154假設(shè)的依據(jù)（2）酶在無(wú)水的溶劑中不表現(xiàn)活性，但也不引起變性假設(shè)的依據(jù)（3）

酶在含水的有機(jī)溶劑系統(tǒng)中，酶的活性甚至高出在單一水溶液中的活性，表現(xiàn)出“超活性”（supperactivity），而加入水蒸汽調(diào)質(zhì)的物料，飼料本身含有的油脂，就是一個(gè)含水的有機(jī)溶劑系統(tǒng)，可能在調(diào)質(zhì)加工過(guò)程中，酶的催化作用表現(xiàn)出這種“超活性”，從而使酶在短時(shí)或瞬間就能發(fā)揮作用。12/23/2022155假設(shè)的依據(jù)（3）酶在含水的有機(jī)溶劑系統(tǒng)中，酶的活性甚至高出假設(shè)的依據(jù)（4）

飼料調(diào)質(zhì)加工的溫度上升中，一定會(huì)有一個(gè)溫度點(diǎn)符合該酶的最適溫度，這在某種程度上講，比在動(dòng)物消化道內(nèi)發(fā)揮作用更好。因?yàn)閯?dòng)物消化道內(nèi)的溫度比較恒定，不一定有機(jī)會(huì)符合某一特定酶的最適溫度，即使酶活沒(méi)有被破壞，但未必能夠很好地發(fā)揮作用。12/23/2022156假設(shè)的依據(jù)（4）飼料調(diào)質(zhì)加工的溫度上升中，一定會(huì)有一個(gè)溫度假設(shè)的依據(jù)（5）

由于物料的導(dǎo)熱性能特點(diǎn)，飼料調(diào)質(zhì)加工的溫度上升是有一個(gè)過(guò)程的，另外，一般酶的最適溫度有一個(gè)范圍

溫度上升過(guò)程結(jié)合一定范圍最適溫度，使得酶的作用可能有足夠的催化反應(yīng)時(shí)間

酶可能已經(jīng)在加溫調(diào)質(zhì)的過(guò)程中，部分實(shí)現(xiàn)了對(duì)飼料大分子底物水解。12/23/2022157假設(shè)的依據(jù)（5）由于物料的導(dǎo)熱性能特點(diǎn)，飼料調(diào)質(zhì)加工的溫度假設(shè)的依據(jù)（6）有些酶制劑的最佳活性溫度比較高，適當(dāng)?shù)母邷貤l件更有利于酶的催化作用的發(fā)揮。例如，來(lái)自嗜溫和嗜熱微生物的纖維素酶的最佳活性溫度分別為60-80℃和90-110℃12/23/2022158假設(shè)的依據(jù)（6）有些酶制劑的最佳活性溫度比較高，適當(dāng)?shù)母邷丶僭O(shè)的依據(jù)（7）溶液中的酶遇熱失活，并不表明飼料中的酶遇熱也失活，這是因?yàn)轱暳现械拿概c飼料成分存在互作。飼料原料在短時(shí)間內(nèi)能夠保護(hù)酶免受蒸汽或高溫的破壞。說(shuō)明會(huì)有部分酶能夠耐過(guò)熱的破壞，在加工過(guò)程中條件合適的情況下，這就有機(jī)會(huì)發(fā)揮酶的催化作用。12/23/2022159假設(shè)的依據(jù)（7）溶液中的酶遇熱失活，并不表明飼料中的酶遇熱加工過(guò)程催化作用的意義

在新型酶制劑的開(kāi)發(fā)也大有作為根據(jù)加工工藝和酶學(xué)特性，開(kāi)發(fā)專門(mén)在加工過(guò)程中發(fā)揮作用的酶制劑，開(kāi)發(fā)部分在加工中起作用，部分在消化道發(fā)揮作用的酶制劑，等等12/23/2022160加工過(guò)程催化作用的意義在新型酶制劑的開(kāi)發(fā)也大有作為12/1加工過(guò)程催化作用的意義大部分情況下，酶制劑在飼料高溫加工過(guò)程中發(fā)揮催化作用可能作用不一定達(dá)到顯著水平，更多是對(duì)大分子底物的初步處理，為在消化道進(jìn)一步水解營(yíng)養(yǎng)成分和降低抗?fàn)I養(yǎng)作用提供了有利條件。12/23/2022161加工過(guò)程催化作用的意義大部分情況下，酶制劑在飼料高溫加工過(guò)程飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之四酶制劑在日糧中使用效果的預(yù)測(cè)12/23/2022162飼料酶理論與應(yīng)用技術(shù)體系之四12/19/202267酶制劑是一種復(fù)雜的飼料添加劑，在考慮酶是否有效的同時(shí)，有必要考慮酶制劑在日糧中使用效果是否能夠預(yù)測(cè)。從某種角度上講，酶制劑在日糧中使用效果是可以評(píng)估和預(yù)測(cè)的，這是我們決定使用的前提。12/23/2022163酶制劑是一種復(fù)雜的飼料添加劑，在考慮酶是否有效的同時(shí)，有必要酶制劑使用效果的預(yù)測(cè)可以是定性的，可以是定量的，在目前條件下，有些只能定性預(yù)測(cè)，有些則可以定量預(yù)測(cè)12/23/2022164酶制劑使用效果的預(yù)測(cè)可以是定性的，可以是定量的，12/19/酶使用效果預(yù)測(cè)的基本條件

1.飼料原料或者日糧類型與對(duì)應(yīng)酶制劑的種類2.酶制劑的活性3.飼料原料的營(yíng)養(yǎng)和抗?fàn)I養(yǎng)成分及其含量4.動(dòng)物種類和生理階段5.動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境和健康狀況6.飼料加工處理12/23/2022165酶使用效果預(yù)測(cè)的基本條件1.飼料原料或者日糧類型與對(duì)應(yīng)酶制非淀粉多糖酶使用效果的預(yù)測(cè)

日糧非淀粉多糖（NSP）含量是非淀粉多糖酶使用效果預(yù)測(cè)的最重要因素

粉狀飼料原料和配合飼料可以用水或緩沖液浸提并測(cè)定其浸提物的粘度腸道粘度是另一個(gè)非淀粉多糖酶使用效果預(yù)測(cè)的重要因素12/23/2022166非淀粉多糖酶使用效果的預(yù)測(cè)日糧非淀粉多糖（NSP）含量是非植酸酶使用效果的預(yù)測(cè)

植物性飼料總磷含量有關(guān)植酸磷含量有關(guān)12/23/2022167植酸酶使用效果的預(yù)測(cè)植物性飼料總磷含量有關(guān)12/19/20效果預(yù)測(cè)的評(píng)定指標(biāo)和檢驗(yàn)

1．在體內(nèi)試驗(yàn)或體外模擬試驗(yàn)條件下有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值（ENIV值），例如代謝能ENIV值、氨基酸消化率。2.在體內(nèi)試驗(yàn)或體外模擬試驗(yàn)條件下游離營(yíng)養(yǎng)的釋放量，例如游離氨基酸釋放量、無(wú)機(jī)磷釋放量等。3.建立和應(yīng)用專門(mén)預(yù)測(cè)模型進(jìn)行量化效果的預(yù)測(cè)。12/23/2022168效果預(yù)測(cè)的評(píng)定指標(biāo)和檢驗(yàn)1．在體內(nèi)試驗(yàn)或體外模擬