寵物營養(yǎng)與食品緒論

關(guān)于寵物營養(yǎng)與食品緒論第一頁，共四十四頁，2022年，8月28日小狗狗長成大狗狗？第二頁，共四十四頁，2022年，8月28日你知道草是如何變成牛奶的嗎？

牛乳第三頁，共四十四頁，2022年，8月28日一、課程定位、內(nèi)容、教學(xué)方法概念二、概念三、寵物營養(yǎng)與食品的研究內(nèi)容及意義四、動物營養(yǎng)學(xué)發(fā)展概況

五、寵物食品的發(fā)展概況六、未來寵物食品市場的發(fā)展趨勢

緒論第四頁，共四十四頁，2022年，8月28日課程定位：寵物醫(yī)學(xué)專業(yè)一門專業(yè)選修課前導(dǎo)課程：寵物生理后續(xù)課程：寵物營養(yǎng)代謝病與皮膚病一、課程定位、內(nèi)容、教學(xué)方法第五頁，共四十四頁，2022年，8月28日總體目標(biāo)：使學(xué)生具備應(yīng)職崗位所必需的寵物營養(yǎng)與食品方面的基本理論知識和基本技能，具備寵物營養(yǎng)原理、營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料喂前加工調(diào)制及合理利用飼料資源、飼養(yǎng)試驗及飼養(yǎng)效果檢查、飼料檢測和合理設(shè)計動物飼糧配方及配合飼料生產(chǎn)的能力，達(dá)到初步具備獨立開展崗位工作、解決實際問題和繼續(xù)學(xué)習(xí)能力的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。第六頁，共四十四頁，2022年，8月28日知識目標(biāo)

1.掌握寵物營養(yǎng)與食品的基本知識。

2.理解蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物元素、維生素的主要營養(yǎng)作用及主要相互關(guān)系。

3.理解運用寵物體內(nèi)三大有機(jī)物質(zhì)消化代謝特點，合理確定蛋白質(zhì)、氨基酸、氨化物、粗纖維、脂肪等主要營養(yǎng)物質(zhì)的供給。

4.掌握動物性蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、飼料添加劑的營養(yǎng)特點，并能合理利用，能進(jìn)行飼料喂前加工調(diào)制及飼料資源的開發(fā)利用。

5.了解飼料因素對寵物的影響。第七頁，共四十四頁，2022年，8月28日教學(xué)方法：PPT講授、視頻考核評價體系

本課程采取課內(nèi)考核，主要指課程考核。課內(nèi)考核包括形成性考核和筆試型性考核。學(xué)生成績的評定采取百分制，形成性考核占40%，筆試型性考核占60%。對于成績不合格的學(xué)生予以一次補(bǔ)考的機(jī)會。第八頁，共四十四頁，2022年，8月28日1、動物營養(yǎng)：2、寵物食品:3、飼料工業(yè)：二、概念動物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列化學(xué)、物理及生理變化過程的總稱。專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動物食品，寵物食品則包括全價寵物食品和其他寵物食品。動物生產(chǎn)與營養(yǎng)科學(xué)的結(jié)合是通過飼料工業(yè)生產(chǎn)、加工技術(shù)來實現(xiàn)的。飼料工業(yè)是動物營養(yǎng)學(xué)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，推動了集約化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。第九頁，共四十四頁，2022年，8月28日

為什么要使用寵物食品的原因？

寵物與人的營養(yǎng)需求差異大，僅以鹽分為例，人類食品食鹽含量一般為寵物食品含量的3倍，寵物長期大量食用人類食品后容易掉毛、皮膚過敏和腸道紊亂。第十頁，共四十四頁，2022年，8月28日

人體營養(yǎng)的目標(biāo)寵物營養(yǎng)的目標(biāo)

溫飽高產(chǎn)

嗜好需求經(jīng)濟(jì)

健康安全優(yōu)質(zhì)

特點：自己做主特點：被動第十一頁，共四十四頁，2022年，8月28日使用寵物食品有哪些好處？1）方便衛(wèi)生省事。例如要配備一份營養(yǎng)全面的犬食，需要很多食物和花很多工序完成。2）營養(yǎng)全面均衡。例如質(zhì)量過關(guān)的犬糧一般都很注意營養(yǎng)的全面均衡，這是人工天然配比的犬食無法相比的。3）性價比高。比如要配備一份與犬糧營養(yǎng)價值一致的犬食，需要更多的開銷。小型犬和貓每天2元左右，比盒飯便宜多了。第十二頁，共四十四頁，2022年，8月28日1.動物生存和生產(chǎn)所需營養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能；2.動物的適宜營養(yǎng)并確定營養(yǎng)物質(zhì)的需要量；3.不同動物對飼料養(yǎng)分消化吸收及代謝過程與規(guī)律；4.動物營養(yǎng)需要及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；5.常用飼料的營養(yǎng)價值及其合理利用；6.飼料配方設(shè)計，配合飼料生產(chǎn)工藝及飼料質(zhì)量的評價與檢測。（一）動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容三、寵物營養(yǎng)與食品的研究內(nèi)容及意義第十三頁，共四十四頁，2022年，8月28日保障動物健康提高動物生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益改善產(chǎn)品質(zhì)量降低生產(chǎn)成本保護(hù)生態(tài)環(huán)境。目的第十四頁，共四十四頁，2022年，8月28日

研究和闡明如何正確應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和各種飼料的營養(yǎng)價值表，配制營養(yǎng)全價的日糧，以滿足動物的各種營養(yǎng)需要，同時研究飼料加工及飼喂技術(shù)，以充分發(fā)揮動物的生產(chǎn)性能和飼料的營養(yǎng)潛能。意義第十五頁，共四十四頁，2022年，8月28日佝僂病—豬佝僂病—牛缺磷牛第十六頁，共四十四頁，2022年，8月28日第十七頁，共四十四頁，2022年，8月28日飼料，動物生產(chǎn)性能，食品安全，環(huán)境和動物福利的和諧統(tǒng)一第十八頁，共四十四頁，2022年，8月28日四、動物營養(yǎng)學(xué)發(fā)展概況

18世紀(jì)前，感性認(rèn)識階段。“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”18世紀(jì)后，質(zhì)的飛躍。

1864年，Hanneberg提出飼料概略養(yǎng)分分析方案。

1898年，Henry提出以可消化總養(yǎng)分為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。20世紀(jì)初至70年代，提出維生素、礦物質(zhì)、必需氨基酸。20世紀(jì)80年代以來，動物營養(yǎng)研究進(jìn)一步快速發(fā)展。（一）發(fā)展歷史第十九頁，共四十四頁，2022年，8月28日概略養(yǎng)分分析方案飼料

水

分（初水分、吸附水）

干物質(zhì)

無機(jī)物（粗灰分）

有機(jī)物

含氮化合物（粗蛋白）

無氮化合物

乙醚浸出物（粗脂肪）

碳水化合物粗纖維

無氮浸出物第二十頁，共四十四頁，2022年，8月28日維生素營養(yǎng)研究的歷史：20世紀(jì)初期，營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素的功能。1882年，日本的一位將軍觀察到許多船員發(fā)生腳氣病,發(fā)現(xiàn)給船員口糧中添加肉、蔬菜及面包后，發(fā)病者的數(shù)量大大減少。

1912年波蘭化學(xué)家芬克發(fā)現(xiàn)，糙米中含有能夠防治人類腳氣病和禽類多發(fā)性神經(jīng)炎的有機(jī)物質(zhì)，是一類含氮化合物，命名為vitamine，中文詞義“生命胺”，也稱硫胺素（維生素B1）。至此，第一個維生素被發(fā)現(xiàn)了。第二十一頁，共四十四頁，2022年，8月28日（二）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)所取得的成就1．確定了50種必需養(yǎng)分。2．了解了養(yǎng)分的主要代謝過程，掌握了養(yǎng)分的基本功能，弄清了養(yǎng)分的缺乏癥和某些養(yǎng)分的中毒癥。3．制定了各類動物對主要養(yǎng)分的營養(yǎng)需要量，掌握了主要養(yǎng)分的利用效率，使動物生產(chǎn)能夠在較準(zhǔn)確的營養(yǎng)調(diào)控下進(jìn)行。4．建立了一整套動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法。5.了解了多種因素對營養(yǎng)代謝和需要量的影響。6.認(rèn)識了飼料添加劑在動物營養(yǎng)中的重要作用。7.研究領(lǐng)域正在由宏觀向微觀、由群體營養(yǎng)向細(xì)胞營養(yǎng)分子營養(yǎng)、由局部向整體、由靜態(tài)向動態(tài)方向發(fā)展，分支學(xué)科和交叉學(xué)科正在形成，如環(huán)境營養(yǎng)學(xué)、免疫營養(yǎng)學(xué)、微生態(tài)營養(yǎng)學(xué)、分子營養(yǎng)學(xué)等。第二十二頁，共四十四頁，2022年，8月28日近50年動物生產(chǎn)水平的提高：（1）與50年前比較，現(xiàn)代動物生產(chǎn)水平提高了80-200%。其中，營養(yǎng)學(xué)的貢獻(xiàn)率占50-70%。（2）改善產(chǎn)品質(zhì)量。（3）降低了生產(chǎn)成本，動物生產(chǎn)的總成本中，飼料成本占50-80%。（4）保障動物健康。（5）保護(hù)生態(tài)環(huán)境。第二十三頁，共四十四頁，2022年，8月28日（二）飼料食品加工飼料食品是動物賴以生存和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。飼料食品加工業(yè)是畜牧業(yè)的重要環(huán)節(jié)。飼料的安全性和綠色無公害是解決畜產(chǎn)品無殘留、綠色無公害的重要途徑。第二十四頁，共四十四頁，2022年，8月28日飼料加工的目的

增加利潤

改變粒度

改變物質(zhì)水分

改變適口性

改變營養(yǎng)素含量，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率

減少霉菌、沙門氏菌及其他有害物質(zhì)第二十五頁，共四十四頁，2022年，8月28日表1不同年代生長肥育豬的生產(chǎn)性能變化

日增重（g）料重比19112207:119556004:119858003.5:120058502.5～3:120108682.4:1～2.9:1第二十六頁，共四十四頁，2022年，8月28日表2不同年代蛋雞的生產(chǎn)性能年份產(chǎn)蛋數(shù)（枚/雞）料蛋比1955803.5:119802402.7:119902502.3:120052902.0:120103051.9:1肉雞的飼養(yǎng)期由8～9周降到6周，目前多數(shù)飼養(yǎng)4周；料肉比由4:1降到1.6～2.0:1第二十七頁，共四十四頁，2022年，8月28日肉雞：飼養(yǎng)期則由8～9周降到4周；料肉比由4:1降到1.6～2.0:1。奶牛：年產(chǎn)奶量已從1000kg上升到8000～10000kg。肉牛：長到500kg體重所需要的飼養(yǎng)期由5～6年降到1年左右；料肉比也從8～9:1降至5～5.5:1。第二十八頁，共四十四頁，2022年，8月28日

（三）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)存在的主要問題

1.缺乏動物組織代謝和生長的細(xì)胞調(diào)節(jié)和分子調(diào)節(jié)過程的基本知識。2.缺乏對動物與其消化道微生物生態(tài)系統(tǒng)相互關(guān)系的了解。3.對營養(yǎng)與遺傳、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與環(huán)境及動物福利、營養(yǎng)與產(chǎn)品品質(zhì)等關(guān)系的研究十分薄弱。4.動物達(dá)到最佳生產(chǎn)性能時的采食量及其調(diào)控機(jī)制與措施了解不足。5.效迅速地檢測飼料中養(yǎng)分和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量以及評定養(yǎng)分的生物利用率的技術(shù)尚不完善。6.飼料資源的開發(fā)及利用各類副產(chǎn)物合成動物的必需養(yǎng)分或其前體物的研究十分有限。

7.缺乏準(zhǔn)確、客觀評定動物福利要求的理論和技術(shù)。第二十九頁，共四十四頁，2022年，8月28日1.動物生產(chǎn)目標(biāo)的改變、動物福利、環(huán)境與資源保護(hù)、人畜健康、立法等因素將明顯影響動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)方式，成為未來動物營養(yǎng)學(xué)的熱點研究領(lǐng)域。2.提高生產(chǎn)效率的營養(yǎng)管理綜合技術(shù)，如生物高新技術(shù)應(yīng)用于飼料資源的開發(fā)利用、飼料加工技術(shù)、添加劑工業(yè)等的發(fā)展。4.采食量的調(diào)控機(jī)制與措施，達(dá)到飼料投入與產(chǎn)出的最佳平衡。（四）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢第三十頁，共四十四頁，2022年，8月28日1、起源

1860年，有一位正在英國跑市場搞銷售的美國電器師JamesSpratt銷售經(jīng)理同志，懷揣著大包小包的避雷針，不遠(yuǎn)萬里來到英國，在英國街頭搞推銷，試圖開辟出他的避雷針市場王國，爭做電器行業(yè)500強(qiáng)，就在這時，他看到自己在輪船上沒有吃完的餅干被狗一一吃光，而且狗還很愛吃。五、寵物營養(yǎng)食品發(fā)展?fàn)顩r第三十一頁，共四十四頁，2022年，8月28日

要不說人家JamesSpratt經(jīng)理同志是一個技師加銷售經(jīng)理呢，世事洞明皆學(xué)問，有著敏銳的市場經(jīng)濟(jì)意識和果斷執(zhí)行力，從這樣一個平凡的現(xiàn)象中，他突發(fā)靈感（這一點和那位發(fā)現(xiàn)萬有引力的牛先生一樣牛），于是迅速拿來面粉、蔬菜、肉加上水，攪合在一起。就這樣，在這個世界上第一款專門為寵物犬設(shè)計的寵物食品隆重問世了。盡管當(dāng)時的生產(chǎn)設(shè)備是簡陋的的、生產(chǎn)工藝是粗淺的，而且JamesSpratt經(jīng)理同志還身在異鄉(xiāng)，但這并沒有阻擋他最終成為“寵物食品之父”的光榮稱號，他完全可以把原來的名片上“電器師技師”那行小字改為“世界寵物食品創(chuàng)始人、寵物食品發(fā)明科學(xué)家、寵物食品鼻祖”等等。第三十二頁，共四十四頁，2022年，8月28日

1890年，一家英國的股份公司接收了Spratt先生的配方和產(chǎn)品，并開始了一種美國式的運作。當(dāng)?shù)氐囊恍┕疽援?dāng)時有限的營養(yǎng)知識為基礎(chǔ)，試圖采用他們自己的產(chǎn)品配方，以強(qiáng)化餅干和干碎羊肉面餅打入市場。第一次世界大戰(zhàn)之后，罐頭狗糧被引入美國。

二十世紀(jì)三十年代，罐頭貓糧與干的肉制狗糧被引入市場。

二十世紀(jì)五十年代，干制膨化型寵物食品被引入,標(biāo)志著現(xiàn)代真正意義上的寵物食品開始了。

二十世紀(jì)六十年代的市場以經(jīng)營多樣化為顯著特征，有多種類型的寵物食品可供寵物主人選擇——干制貓糧，多種類型的罐頭產(chǎn)品和新興的柔軟的濕制產(chǎn)品。

第三十三頁，共四十四頁，2022年，8月28日2、行業(yè)狀況：據(jù)行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2001年美國寵物食品零售額為60億美元，同期臺灣寵物食品零售總額為1億美元。按批發(fā)價計算，2001年中國大陸商品化寵物食品市場總規(guī)模為1億人民幣（只相當(dāng)于臺灣市場的1/8）。在過去3年中國大陸市場規(guī)模每年以約50%的速度遞增。預(yù)計今后5年，市場將繼續(xù)以30%-50%的速度增長，市場前景看好。消費者對寵物食品的了解程度、寵物食品的易購程度和價格將對整個市場的發(fā)展起決定作用。第三十四頁，共四十四頁，2022年，8月28日3、現(xiàn)有國情：使用寵物食品的人比例少（目前大城市中約占總體飼養(yǎng)寵物的5%），美國現(xiàn)在這個比例約是80%；飼養(yǎng)寵物的人和寵物數(shù)量少，美國約2億人口各有寵物貓狗6000萬(美國寵物食品協(xié)會最新的調(diào)查表明，55%的美國家庭擁有至少一只狗或貓，大約38%的家庭擁有至少一只或更多的狗，33%的家庭擁有至少一只貓。在美國，狗的數(shù)量大約是五千五百萬，貓的數(shù)量大約是六千六百萬)，中國13億人口，貓狗數(shù)量卻比美國的少得多。具有現(xiàn)代消費者意識和消費能力的城鎮(zhèn)人口只有3億多人，擁有的寵物數(shù)目比例更小。第三十五頁，共四十四頁，2022年，8月28日1、從產(chǎn)品發(fā)展上看：日益注重保健作用；對食品的功能性需求加強(qiáng)；產(chǎn)品分類更加細(xì)致；天然健康食品帶動新消費需求的提升和發(fā)展。六、未來發(fā)展趨勢第三十六頁，共四十四頁，2022年，8月28日2、從發(fā)展區(qū)域上看，全球?qū)櫸锸称肥袌觯òㄋ衅贩N）的分布極不均衡。北美和西歐共同占據(jù)了銷售的主體。北美（以美國為主）是所有寵物食品最大的地區(qū)消費市場，更占有狗糧和貓糧的大部分銷售份額（約占40%）。西歐是所有其它類寵物食品的主要消費市場，同時是狗糧和貓糧消費的第二大市場。新興的其它國家寵物食品市場目前在全球?qū)櫸锸称肥袌鲋兴挤蓊~小，然而，這些市場的增長速度驚人地快，而且在全球市場中正占有越來越多的份額。第三十七頁，共四十四頁，2022年，8月28日

自1993年起，包括東歐、拉丁美洲和亞洲在內(nèi)的市場的寵物食品銷量的增長遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了全球市場增長的平均值。日本市場也從1993年以來一直發(fā)生著這種迅速的增長。亞洲是未來寵物食品市場發(fā)展最快的市場和最有潛力的市場。未來10年中國寵物飼養(yǎng)人數(shù)和寵物數(shù)量將以每年估計20%的速度增長。第三十八頁，共四十四頁，2022年，8月28日（3）從生產(chǎn)品種上看，寵物食品市場的趨勢明顯趨向高價格和具有高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)，而該市場主要產(chǎn)品以干糧為主。與濕糧相比，干糧明顯占有更大并不斷增長的市場份額（原因：干糧比濕糧更便宜；無論對消費者還是零售商，干糧的貯存和處理比濕糧更方便；干糧更傾向作為一種高檔產(chǎn)品，傳統(tǒng)上更可能根據(jù)寵物的不同需求而生產(chǎn)不同的品種；更多的價位選擇）第三十九頁，共四十四頁，2022年，8月28日4、我國寵物食品開放尚處于萌芽手段，開采用一下辦法開拓市場（1）、與世界上其他