第2課 新航路開(kāi)辟后的食物物種交流 課件【知識(shí)建構(gòu)+高效助教】 統(tǒng)編版（2019）高中歷史選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

黃燦燦的玉米在各種情節(jié)中頻繁出現(xiàn)。網(wǎng)友說(shuō)：“如果不看劇名，還以為在看《李自成》呢?！毙掳妗端疂G傳》《神探狄仁杰》看看這一攤子的辣椒，綠油油的很新鮮。項(xiàng)少龍?jiān)谝粚?duì)夫婦家借宿，臨走前這對(duì)善良的夫妻送了他一包地瓜充饑?！秾で赜洝酚?guó)廣播公司出品的講述古老亞瑟王傳說(shuō)的魔幻電視劇《梅林傳奇》梅林每次犯錯(cuò)都會(huì)被西紅柿砸食物生產(chǎn)與社會(huì)生活新航路開(kāi)辟后的食物物種交流新航路開(kāi)辟前食物物種的交流情況如何？

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流【課標(biāo)要求】

了解新航路開(kāi)辟后各大洲之間的食物物種交流及其對(duì)人類(lèi)歷史的影響

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流交流范圍有限，集中在亞非歐之間；在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行。交流物種較少；存在少量跨洲的食物物種交流。

凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時(shí)由西北引入；凡冠以“?！弊值闹参?，大多為南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時(shí)由“番舶”引入.——農(nóng)史學(xué)家石聲漢根據(jù)材料并結(jié)合教材課前導(dǎo)言，概括新航路開(kāi)辟前物種交流的特點(diǎn).

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流目錄壹“漂洋過(guò)?！泵乐尬锓N的外傳貳“禮尚往來(lái)”其他地區(qū)物種在美洲的推廣叁“命運(yùn)與共”食物物種交流帶來(lái)的影響

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流依據(jù)材料結(jié)合所學(xué)知識(shí)，哪些事件推動(dòng)了新舊世界的物種的聯(lián)系？1630年《新世界地理和水文地圖》《圣經(jīng)》描繪的世界新航路開(kāi)辟，發(fā)現(xiàn)美洲；世界市場(chǎng)的出現(xiàn)及擴(kuò)展；歐洲早期殖民擴(kuò)張哥倫布大交換：一場(chǎng)東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流知識(shí)回顧：中外歷史綱要下冊(cè)第7課人口遷移族群變化物種交流疾病傳播√

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流

歷史學(xué)者艾弗瑞·克羅斯比在他1972年的著作《哥倫布大交換》中，首先提出了“哥倫布大交換”概念。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是世紀(jì)性大規(guī)模航海，也是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開(kāi)始。這是一場(chǎng)東、西半球之間生物、農(nóng)作物、人種、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流。它是人類(lèi)歷史上的跨越種族的、關(guān)于生態(tài)學(xué)、農(nóng)業(yè)、文化等許多項(xiàng)目的一件重要?dú)v史事件。

這是恐龍滅絕以來(lái)生命史上最重要的事件?！闋査埂ぢ鳌?493：物種大交換開(kāi)創(chuàng)的世界史》

新航路開(kāi)辟后的食物物種交流有哪些？影響如何？1．外傳概況（1）時(shí)間：（2）物種：（3）區(qū)域：一、“漂洋過(guò)?！薄乐尬锓N的外傳新航路的開(kāi)辟，15世紀(jì)末16世紀(jì)初。

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流玉米①最初②16世紀(jì)中葉，在

廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一③17世紀(jì)，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲馬鈴薯甘薯一、“漂洋過(guò)?！薄乐尬锓N的外傳2.表現(xiàn)糧食作物只是種植在庭院，供人們觀賞南歐地區(qū)16世紀(jì)末，作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流一、“漂洋過(guò)?！薄乐尬锓N的外傳玉蜀黍重出西土，種者亦罕?！鳎├顣r(shí)珍《本草綱目》玉蜀黍……田家園也多種之?！∷氖哪辏?779年）《寧河縣志》五谷……收番麥則多矣?！螒c元年（1796年）《華亭縣志》玉麥……則處處產(chǎn)之?！拦馐辏?832年）《蘭州府志》材料所講的是何種作物？隨時(shí)間推移，其種植有何特點(diǎn)？玉米；由很少種植到遍布全國(guó)。類(lèi)型物種

傳入地亞洲中國(guó)糧食作物玉米①傳播路徑：明朝時(shí)傳入中國(guó)從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)②種植情況：先是在丘陵山地種植，后來(lái)逐漸擴(kuò)展到平原地區(qū)。清朝前期，在全國(guó)各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，遍布全國(guó)馬鈴薯在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似甘薯玉米逐漸傳入，為人所知的過(guò)程

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流一、“漂洋過(guò)?！薄乐尬锓N的外傳2.表現(xiàn)蔬菜作物番茄①最初只是②18世紀(jì)末，傳回美洲①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家作為觀賞植物，18世紀(jì)中葉在歐洲開(kāi)始栽培經(jīng)過(guò)歐洲培育的番茄新品種辣椒

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流一、“漂洋過(guò)?！薄乐尬锓N的外傳一名六月柿，莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)，一樹(shù)二三十實(shí)……草本也，來(lái)自西番，故名?！猍明]王象晉《二如亭群芳譜》叢生，百花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀，子種?！猍明]高濂《遵生八箋》我是誰(shuí)？類(lèi)型物種

傳入地亞洲中國(guó)蔬菜作物番茄辣椒①明朝萬(wàn)歷年間，引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間，番茄開(kāi)始作為食用蔬菜在菜園種植明朝時(shí)，傳入中國(guó)，被稱為“番椒”

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流4.美洲物種在歐亞的傳播物種歐洲中國(guó)玉米馬鈴薯甘薯番茄辣椒①最初作為觀賞植物②【16世紀(jì)中葉】在南歐廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂魇澈惋暳现虎邸?7世紀(jì)】成為僅次于小麥的糧食，傳遍歐洲①【明朝】通過(guò)多種途徑傳入中國(guó)：a.從西亞、中亞傳入中西北地區(qū)b.從印度、緬甸傳入西南地區(qū)c.從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)

先是在丘陵山地種植，后來(lái)擴(kuò)展到平原地區(qū)②【清朝前期】在全國(guó)各地多有種植③【乾隆、嘉慶】得到大規(guī)模推廣④【鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前】種植已遍及全國(guó)①最初作為觀賞植物②【16世紀(jì)末】作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似引入歐洲后，傳播緩慢①由西班牙人帶回歐洲，最初作為觀賞植物②【18世紀(jì)中葉】開(kāi)始作為食用③【18世紀(jì)末】歐洲培育的番茄新品種傳回美洲①【明朝萬(wàn)歷年間】引入中國(guó)，長(zhǎng)期作為觀賞和藥用植物②【清朝光緒年間】開(kāi)始作為食用蔬菜①原產(chǎn)于拉美的秘魯和墨西哥②【15世紀(jì)末】傳入西班牙③【16世紀(jì)】傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家【明朝】傳入中國(guó)，被稱為“番椒”二、“禮尚往來(lái)”——其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.農(nóng)作物的推廣類(lèi)別物種糧食類(lèi)水果類(lèi)蔬菜類(lèi)經(jīng)濟(jì)類(lèi)①小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥小麥、大麥、水稻蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等2.禽類(lèi)的推廣用途物種影響用于役畜牛、驢、騾極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。用于食用豬、羊、雞

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流（1）范圍具有全球性；（2）交流具有雙向互補(bǔ)性；（3）歐洲具有主導(dǎo)性；（3）內(nèi)容具有豐富性；（4）結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；（5）時(shí)間具有長(zhǎng)期性。材料（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類(lèi)觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間：的動(dòng)植物交換并來(lái)停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》

3、物種交流的特點(diǎn)

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流地瓜在新航路開(kāi)辟后明朝后期才傳入中國(guó)問(wèn)題1：老人的這份善良讓人感動(dòng)，但這包地瓜卻被觀眾看成笑話。為什么？[鏡頭穿幫]在新版的電視劇《尋秦記》第二集中，古天樂(lè)飾演的項(xiàng)少龍?jiān)谝粚?duì)老夫婦家借宿一晚，臨行前人家送他一包地瓜用以充饑。情境分析

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流情境分析-----“地瓜的前世”史料一番薯原產(chǎn)于中美洲。西班牙船在16世紀(jì)70年代將番薯運(yùn)到了馬尼拉，隨后一位中國(guó)船的船長(zhǎng)瞞著西班牙海關(guān)，將番薯的藤蔓和塞進(jìn)筐里的一卷繩子混在一起偷運(yùn)了出去。他將這種走私來(lái)的植物帶到了位于中國(guó)東南部、與臺(tái)灣隔海相望的福建。當(dāng)時(shí)中國(guó)正在饑饉之中。船長(zhǎng)的兒子將番薯介紹給了福建巡撫，后者隨后命令農(nóng)民開(kāi)始種植番薯（即外來(lái)的塊莖）。饑饉結(jié)束了。其他地區(qū)也用番薯來(lái)解決其食品問(wèn)題?！幾訹美]查爾斯·曼恩《1493:物種大交換開(kāi)創(chuàng)的世界史》

問(wèn)題2：番薯來(lái)到中國(guó)是偶然，還是必然？請(qǐng)思考回答？情境分析-----““地瓜的今生””史料二明朝后期，番薯等美洲糧食作物傳入中國(guó)后逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，大大緩解了“民食問(wèn)題”，人們遂能騰出更多的時(shí)間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，社會(huì)生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸互為因果，清代以來(lái)，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_(kāi)，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”。“棚民租山墾種，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！薄幾院伪?、陳樹(shù)平等的研究成果問(wèn)題:根據(jù)上述史料和所學(xué)知識(shí)，分析世界物種大交換帶來(lái)哪些歷史影響？三、“命運(yùn)與共”——食物物種交流帶來(lái)的影響（一）積極沒(méi)有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時(shí)還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物。

——《哥倫布大交換》1．提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來(lái)源。（2）中國(guó)：玉米豐富了糧食種類(lèi)，擴(kuò)大了種植面積。（3）歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長(zhǎng)。

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流三、“命運(yùn)與共”——食物物種交流帶來(lái)的影響（一）積極

歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實(shí)在很難想象哥倫布時(shí)代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒(méi)有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰(shuí)能想象一位無(wú)番茄可用的意大利廚子？——《哥倫布大交換》

美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類(lèi)的食品種類(lèi)，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。

——周一良吳于廑《世界通史資料選輯》2．改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣馬鈴薯與歐洲，小麥與北美——改變飲食結(jié)構(gòu)，豐富食物種類(lèi)玉米、馬鈴薯、甘薯——飼料畜牧業(yè)——肉蛋奶——影響生活

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沒(méi)有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時(shí)還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物?！陡鐐惒即蠼粨Q》

北美和俄國(guó)平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場(chǎng);南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國(guó)人為我們種植茶葉……——1865年英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯3.物種交流推動(dòng)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增強(qiáng)三、“命運(yùn)與共”——食物物種交流帶來(lái)的影響（一）積極（1）北美：水稻主要用于出口，促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。（2）中國(guó)：玉米、馬鈴薯、甘薯增加了糧食總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流三、“命運(yùn)與共”——食物物種交流帶來(lái)的影響（二）消極：對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境產(chǎn)生影響

清代以來(lái)，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_(kāi)，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納。”

——何炳棣、陳樹(shù)平1.美洲：（1）馬牛羊繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載能力；（2）大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。2.明清：引進(jìn)推廣玉米、甘薯等，擴(kuò)大了耕地面積，但過(guò)度墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流

國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來(lái)生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來(lái)物種入侵是一場(chǎng)生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問(wèn)題。“生物入侵和氣候變化、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問(wèn)題?！?.物種交流引發(fā)生態(tài)問(wèn)題

清代以來(lái)，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_(kāi)，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！薄伪Α㈥悩?shù)平三、“命運(yùn)與共”——食物物種交流帶來(lái)的影響

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流積極：①改變了人們的飲食習(xí)慣：a.豐富了人們的食物種類(lèi)b.促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展

影響著人類(lèi)的日常生活②提高了全球糧食的產(chǎn)量、人口的數(shù)量：a.對(duì)非洲：玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來(lái)源

b.對(duì)中國(guó)：玉米、甘薯豐富了中國(guó)的糧食種類(lèi)c.對(duì)歐洲：馬鈴薯提高了歐洲人抗饑荒能力③推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展：a.對(duì)北美：水稻大量用于出口，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展b.對(duì)中國(guó)：玉米等外來(lái)農(nóng)作物，增加了糧食供應(yīng)總量，

促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展消極：①新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響：a.對(duì)美洲：馬、牛、羊等動(dòng)物的繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載能力

殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐

地表植被遭到一定程度的破壞b.對(duì)中國(guó)：*利：引進(jìn)推廣玉米、甘薯等美洲作物，使以前不適應(yīng)耕種的荒山、丘陵、沙地得以利用，擴(kuò)大了耕地面積

*弊：過(guò)度墾荒造田，導(dǎo)致水土流失學(xué)習(xí)聚焦

外來(lái)物種的交流傳播給豐富了人類(lèi)生活的同時(shí)，但也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，參看圖片，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何對(duì)待外來(lái)物種的傳播？

國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來(lái)生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來(lái)物種入侵是一場(chǎng)生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問(wèn)題。“生物入侵和氣候變化、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問(wèn)題?！?/p>

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新航路開(kāi)辟后的食物物種交流學(xué)習(xí)聚焦

歷史縱橫：咖啡和咖啡館。閱讀教材P10，根據(jù)咖啡的傳播和咖啡館的普及，談?wù)勀銓?duì)咖啡傳播到世界各地所形成特有的咖啡文化的認(rèn)識(shí)？①改變了歐美等地的社會(huì)生活習(xí)慣；②人們?cè)诳Х瑞^休閑聊天，咖啡館成了社會(huì)的重要場(chǎng)所，形成了各地特有的咖啡文化。③咖啡豆帶來(lái)的不僅是物質(zhì)生活的豐富，還有利于世界文化交流融合。

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