關(guān)于版幼兒園食品安全事故處置方案制度簡(jiǎn)單六篇-幼兒園食品安全方案

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最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇1】

從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)制度

一、學(xué)校食堂從業(yè)人員必需在接受食品平安法律法規(guī)和食品平安學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、仔細(xì)制定培訓(xùn)方案，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

三、學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品平安管理員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、45、15課時(shí)。

四、食品平安管理員原則上每年應(yīng)接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品平安集中培訓(xùn)?？己顺晒细竦?，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年。食品平安管理員持有效合格的培訓(xùn)證明后方可從事食品平安管理工作。

五、新參與工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格、持有效健康合格證明后方可上崗。

六、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

七、建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄存入學(xué)校食堂食品平安管理檔案，以備查驗(yàn)。

預(yù)防食物中毒制度

一、學(xué)校食堂應(yīng)依法遵守《食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》及國(guó)家有關(guān)食品平安法律法規(guī)的規(guī)定，制定并落實(shí)食品平安事故應(yīng)急處臵預(yù)案，樂觀預(yù)防和掌握食品平安大事的發(fā)生。強(qiáng)化平安防范措施，防止投毒大事發(fā)生。

二、禁止超出許可范圍和超出供餐力量供餐。

三、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的，不得加工或者使用。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品平安法》其次十八條規(guī)定的食品。不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止使用亞硝酸鹽。

四、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生上崗。

五、禁止加工出售涼菜。加工經(jīng)營(yíng)過程避開生熟交叉、混放。避開生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放。

六、保持食品加工操作場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

七、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料選購(gòu)、索證和記錄查驗(yàn)制度，供應(yīng)商資質(zhì)審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購(gòu)記錄登記具體、索證索票齊全、驗(yàn)收合格、臺(tái)賬記錄登記完整。

八、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

九、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料。加工豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品，應(yīng)按要求煮熟燜透。

十、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。非本單位人員不得隨便進(jìn)入食品加工場(chǎng)所。

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇2】

一、食品成品貯存方法：

常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害

二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避開陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。

2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持肯定的距離。離地20cm-30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度把握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇3】

（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對(duì)購(gòu)入的食品，索取并認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

（三）購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

（四）索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

食品平安查驗(yàn)制度

（一）每次購(gòu)入食品，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

（二）實(shí)行賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

（三）食品平安管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。

食品平安庫房規(guī)章制度

（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

（二）食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。

（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

（五）建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合食品平安要求的食品。

（六）食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和干凈。

（七）工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇4】

為規(guī)范食物平安事故應(yīng)急處置工作，準(zhǔn)時(shí)高效、合理有序地處理食品平安事故，把損失削減到最小，依據(jù)《突發(fā)大事應(yīng)對(duì)法》、《食品平安法》、《國(guó)家重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》、和《天津市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施方法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實(shí)際狀況，制定本制度。

一、責(zé)任主體

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品平安的第一責(zé)任人，堅(jiān)固樹立第一責(zé)任人意識(shí)，擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任。

二、應(yīng)急處置程序

（一）準(zhǔn)時(shí)報(bào)告

發(fā)生食品平安事故后，有關(guān)人員應(yīng)馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。

自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理部門報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品平安事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，科能引起中毒的食物等，并根據(jù)相關(guān)監(jiān)管部門的要求實(shí)行掌握措施。

（二）馬上搶救

在第一時(shí)間組織人員，馬上將患者送醫(yī)院救治。

（三）愛護(hù)現(xiàn)場(chǎng)

發(fā)生食品平安事故后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，供應(yīng)留樣食物。

（四）協(xié)作調(diào)查

負(fù)責(zé)人及有關(guān)工作人員，要協(xié)作區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品平安事故調(diào)查處理照實(shí)反映食品平安事故狀況。將病人所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況照實(shí)向調(diào)查部門反映。

三、事故責(zé)任追究

對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任；食品平安事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力氣做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故狀況信息，造成嚴(yán)峻后果的將追究其法律責(zé)任。

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇5】

1、目的：當(dāng)突然發(fā)生嚴(yán)峻影響食品平安的緊急狀況時(shí)，準(zhǔn)時(shí)做出預(yù)備和響應(yīng)，最大限度地削減食品平安事故的危害，保障消費(fèi)者身體健康與生命平安。

2、適用范圍：本程序適用于在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售的整個(gè)過程中突發(fā)的食品平安事故做出預(yù)備和響應(yīng)。

3、職責(zé)：食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組總體負(fù)責(zé)對(duì)食品平安事故的應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng);各職能部門及生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng)的詳細(xì)實(shí)施。

4、監(jiān)測(cè)、預(yù)警及報(bào)告

4.1公司應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量平安信息的收集，加強(qiáng)對(duì)原輔材料的檢測(cè)分析，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)管理，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程的監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)員工的食品平安管理學(xué)問的培訓(xùn)。

4.2公司應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患。

4.3當(dāng)突發(fā)大事已經(jīng)危害或潛在危害消費(fèi)者身體健康、生命平安時(shí)，公司應(yīng)當(dāng)馬上向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報(bào)告。公司或者個(gè)人不得對(duì)食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4.4在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)準(zhǔn)時(shí)將事故的進(jìn)展與變化、處置進(jìn)程、事故緣由等向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報(bào)告。

4.5必要時(shí)，對(duì)消費(fèi)者做好信息發(fā)布工作，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

5、全面落實(shí)應(yīng)急處置措施

5.1當(dāng)有信息顯示本廠突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品平安事故的緊急狀況時(shí)，應(yīng)馬上報(bào)告廠長(zhǎng)。廠長(zhǎng)應(yīng)馬上召開應(yīng)急小組會(huì)議，會(huì)議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)大事的真實(shí)性、嚴(yán)峻性。

5.2當(dāng)確定突發(fā)大事導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品平安事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本廠《食品平安事故處置方案》馬上予以處置，防止事故擴(kuò)大。

6、發(fā)生食品平安事故時(shí)，應(yīng)仔細(xì)填寫《食品平安事故處理記錄》，并歸檔保存。

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇6】

為保障人民群眾生命健康平安，對(duì)食品平安事故作出準(zhǔn)時(shí)有效處理，依據(jù)《食品平安法》的有關(guān)要求，制定本方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)

我廠成立食品平安事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：郭德奇成員：郭明霞

職責(zé)：

1)負(fù)責(zé)食品平安報(bào)告的登記、上報(bào)信息反饋;

2)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查;

3)緣由分析;

4)實(shí)行掌握措施;

5)作出處置打算;

6)撰寫調(diào)查報(bào)告。

二、食品平安信息收集和報(bào)告

我廠設(shè)立食品平安報(bào)告專線電話：55664440

一)信息收集

1、質(zhì)量管理組應(yīng)常常掃瞄國(guó)家、省、市的食品平安信息網(wǎng)及衛(wèi)生、質(zhì)檢、藥監(jiān)等相關(guān)網(wǎng)站。準(zhǔn)時(shí)收集有關(guān)食品平安信息。

2、收集市場(chǎng)反饋的本公司產(chǎn)品質(zhì)量平安信息。

二)、報(bào)告程序

1、各組接到有關(guān)食品平安信息后，馬上按要求認(rèn)真詢問有關(guān)狀況并進(jìn)行登記，屬于一般質(zhì)量投訴的填寫《客戶質(zhì)量投訴調(diào)查處理記錄》，屬于食品平安事故的填寫《食品平安事故處置記錄》，提出初步掌握看法，馬上報(bào)告主管，主管應(yīng)準(zhǔn)時(shí)作出反應(yīng)。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查核實(shí)。

三)、報(bào)告時(shí)限

在知悉發(fā)生下列重大食品平安事故1小時(shí)內(nèi)報(bào)告衛(wèi)生、質(zhì)檢、藥監(jiān)部門;依據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)的要求隨時(shí)作出階段報(bào)告。

三、調(diào)查與掌握

一)在接到食品平安事故或者疑似食物中毒事故報(bào)告后，有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，實(shí)行下列措施：

1、幫助衛(wèi)生氣構(gòu)對(duì)中毒人員救治;

2、企業(yè)馬上停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)可疑中毒食品及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行臨時(shí)掌握措施;

3、樂觀協(xié)作衛(wèi)生、食品監(jiān)管部門調(diào)查小組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。

二)、對(duì)造成食品平安事故的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食品平安事故的食品實(shí)行下列臨時(shí)掌握措施。

1)封存造成食品平安或者可能導(dǎo)致食品平安的食品及其原料;

2)封存被污染的食品用工用具。取得食品監(jiān)督部門同意后準(zhǔn)時(shí)清潔消毒。

為掌握食物中毒事故集中，根據(jù)《產(chǎn)品召回管理方法》收回已售出的造成食品平安的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食品平安的食品。經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，在食品監(jiān)管部門監(jiān)督下銷毀。

四、總結(jié)及預(yù)防

1)總結(jié)分析造成食品平安事故的緣由，吸取教訓(xùn)，仔細(xì)反省，按“三不放過“的原則進(jìn)行整改，并提出預(yù)防措施，防止事故的再次發(fā)生。

2)加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品平安和食品衛(wèi)生學(xué)問等，加強(qiáng)清潔消毒，

避開加工過程交叉污染。

3)嚴(yán)格檢驗(yàn)，做到不合格物料部投產(chǎn)、不合格品不下流、不合格產(chǎn)品不出廠。

幼兒園食品平安方案。

假如我們盼望事情順當(dāng)進(jìn)展，需要重點(diǎn)作好方案。對(duì)于想要達(dá)成某一目標(biāo)的人來說，我們都需要對(duì)其進(jìn)行策劃并撰寫方案，方案與我們的將來的行動(dòng)息息相關(guān)，方案該怎么寫才好呢？我特地為大家細(xì)心收集和整理了“關(guān)于最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度簡(jiǎn)潔六篇”，歡迎大家與身邊的伴侶共享吧！

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇1】

從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)制度

一、學(xué)校食堂從業(yè)人員必需在接受食品平安法律法規(guī)和食品平安學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、仔細(xì)制定培訓(xùn)方案，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

三、學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品平安管理員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、45、15課時(shí)。

四、食品平安管理員原則上每年應(yīng)接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品平安集中培訓(xùn)?？己顺晒细竦模煽己瞬块T發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年。食品平安管理員持有效合格的培訓(xùn)證明后方可從事食品平安管理工作。

五、新參與工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格、持有效健康合格證明后方可上崗。

六、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

七、建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄存入學(xué)校食堂食品平安管理檔案，以備查驗(yàn)。

預(yù)防食物中毒制度

一、學(xué)校食堂應(yīng)依法遵守《食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》及國(guó)家有關(guān)食品平安法律法規(guī)的規(guī)定，制定并落實(shí)食品平安事故應(yīng)急處臵預(yù)案，樂觀預(yù)防和掌握食品平安大事的發(fā)生。強(qiáng)化平安防范措施，防止投毒大事發(fā)生。

二、禁止超出許可范圍和超出供餐力量供餐。

三、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的，不得加工或者使用。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品平安法》其次十八條規(guī)定的食品。不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止使用亞硝酸鹽。

四、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生上崗。

五、禁止加工出售涼菜。加工經(jīng)營(yíng)過程避開生熟交叉、混放。避開生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放。

六、保持食品加工操作場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

七、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料選購(gòu)、索證和記錄查驗(yàn)制度，供應(yīng)商資質(zhì)審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購(gòu)記錄登記具體、索證索票齊全、驗(yàn)收合格、臺(tái)賬記錄登記完整。

八、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

九、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料。加工豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品，應(yīng)按要求煮熟燜透。

十、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。非本單位人員不得隨便進(jìn)入食品加工場(chǎng)所。

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇2】

一、食品成品貯存方法：

常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害

二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避開陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。

2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持肯定的距離。離地20cm-30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度把握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇3】

（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對(duì)購(gòu)入的食品，索取并認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

（三）購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

（四）索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

食品平安查驗(yàn)制度

（一）每次購(gòu)入食品，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

（二）實(shí)行賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

（三）食品平安管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。

食品平安庫房規(guī)章制度

（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

（二）食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。

（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

（五）建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合食品平安要求的食品。

（六）食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和干凈。

（七）工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇4】

為規(guī)范食物平安事故應(yīng)急處置工作，準(zhǔn)時(shí)高效、合理有序地處理食品平安事故，把損失削減到最小，依據(jù)《突發(fā)大事應(yīng)對(duì)法》、《食品平安法》、《國(guó)家重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》、和《天津市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施方法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實(shí)際狀況，制定本制度。

一、責(zé)任主體

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品平安的第一責(zé)任人，堅(jiān)固樹立第一責(zé)任人意識(shí)，擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任。

二、應(yīng)急處置程序

（一）準(zhǔn)時(shí)報(bào)告

發(fā)生食品平安事故后，有關(guān)人員應(yīng)馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。

自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理部門報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品平安事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，科能引起中毒的食物等，并根據(jù)相關(guān)監(jiān)管部門的要求實(shí)行掌握措施。

（二）馬上搶救

在第一時(shí)間組織人員，馬上將患者送醫(yī)院救治。

（三）愛護(hù)現(xiàn)場(chǎng)

發(fā)生食品平安事故后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，供應(yīng)留樣食物。

（四）協(xié)作調(diào)查

負(fù)責(zé)人及有關(guān)工作人員，要協(xié)作區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品平安事故調(diào)查處理照實(shí)反映食品平安事故狀況。將病人所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況照實(shí)向調(diào)查部門反映。

三、事故責(zé)任追究

對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任；食品平安事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力氣做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故狀況信息，造成嚴(yán)峻后果的將追究其法律責(zé)任。

最新版幼兒園食品平安事故處置方案制度【篇5】

1、目的：當(dāng)突然發(fā)生嚴(yán)峻影響食品平安的緊急狀況時(shí)，準(zhǔn)時(shí)做出預(yù)備和響應(yīng)，最大限度地削減食品平安事故的危害，保障消費(fèi)者身體健康與生命平安。

2、適用范圍：本程序適用于在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售的整個(gè)過程中突發(fā)的食品平安事故做出預(yù)備和響應(yīng)。

3、職責(zé)：食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組總體負(fù)責(zé)對(duì)食品平安事故的應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng);各職能部門及生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng)的詳細(xì)實(shí)施。

4、監(jiān)測(cè)、預(yù)警及報(bào)告

4.1公司應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量平安信息的收集，加強(qiáng)對(duì)原輔材料的檢測(cè)分析，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)管理，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程的監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)員工的食品平安管理學(xué)問的培訓(xùn)。

4.2公司應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患。

4.3當(dāng)突發(fā)大事已經(jīng)危害或潛在危害消費(fèi)者身體健康、生命平安時(shí)，公司應(yīng)當(dāng)馬上向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報(bào)告。公司或者個(gè)人不得對(duì)食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4.4在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)準(zhǔn)時(shí)將事故的進(jìn)展與變化、處置進(jìn)程、事故緣由等向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報(bào)告。

4.5必要時(shí)，對(duì)消費(fèi)者做好信息發(fā)布工作，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

5、全面落實(shí)應(yīng)急處置措施

5.1當(dāng)有信息顯示本廠突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品平安事故的緊急狀況時(shí)，應(yīng)馬上報(bào)告廠長(zhǎng)。廠長(zhǎng)應(yīng)馬上召開應(yīng)急小組會(huì)議，會(huì)議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)大事的真實(shí)性、嚴(yán)峻性。

5.2當(dāng)確定突發(fā)大事導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品平安事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本廠《食品平安事故處置方案》馬上予以處置，防止事故擴(kuò)大。

6、發(fā)生食品平安事故時(shí)，應(yīng)仔細(xì)