人教版-七年級-生物-第二章-第一節(jié)-食物中的營養(yǎng)物質課件

第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質一、成功目標1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。2、說出各類營養(yǎng)物質的主要作用。3、嘗試測定某種食物中的能量。4、認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其他生物。二、成功自學1、看19頁第一段內容，找出食物中含有哪些營養(yǎng)物質？

2、看19頁第二段第一句內容找出了解病人不能正常進食時需要怎么辦？3、看20頁第四段第二句內容，找出兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？

4、看22頁第一段內容，找出水約占體重的60%-70%，水的作用是什么？5、結合38-39頁圖完成23頁表1和24頁表2。5食物中含有哪些營養(yǎng)物質？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水有機物無機物6探究測定某種食物中的能量7探究問題的方法分哪幾步1、提出問題；2、做出假設；3、制定計劃完善計劃4、實施計劃；5、分析結果,得出結論8提示：1.測定食物能量的多少，可以通過測定食物燃燒放出的熱能；2.選用的食物必須是易燃的，例如：花生種子,核桃種子。10下節(jié)課準備：124.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；5.將剛剛燃燒的花生種子盡快地放到錐形瓶的底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測定水溫。14討論：3.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？在一切條件都相同的情況下，重復做3次，取三次的平均值，以盡量減少誤差的影響。15蛋白質作用1、是構成--------的基本物質；2、其次，能提供-----------。細胞能量這些食物中含有的主要物質是什么？16無機鹽的作用占體重約為-------，作用很大：其中----是構成血紅蛋白的一種成分，---------是構成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷17這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經神經炎18脂肪其作用是：提供

的重要物質，但常作為

物質貯存在體內。能量備用能源這些食物中含有的主要物質是什么？20主要含維生素∨A

主要功能：缺乏癥：促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。21這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.C23糖類作用是：1、人體最重要的------物質；2、也是構成-------的一種成分。供能細胞這些食物中含有的主要物質是什么？24這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------------------------。維持正常的-----------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強----------。壞血病、抵抗力下降?！臗新陳代謝抵抗力26

甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質，導致營養(yǎng)不良。27

乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。28

丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。30幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。31食物中含有哪些營養(yǎng)物質？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質。2、病人不能進食時，需要怎么辦？ 病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這是因為人體所需的能量，主要是由糖類提供的。糖類含量較高的食物3、兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量。蛋白質含量較多的食物

4、病人幾天不進食，身體就會明顯消瘦的原因？貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。人體明顯消瘦，是因為儲存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少。脂肪含量較多的食物5、水：約占體重的60%-70%，水的作用是什么？水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動離開水都無法進行，人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸。我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得腳氣病，而窮人常常得夜盲癥。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。經過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病可能是因為缺少米糠和麩子這類東西引起的。

維生素A皮膚干燥，夜盲癥(夜晚看不見東西）、干眼癥維生素B1神經炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等16世紀，意大利偉大的航海家哥倫布經常帶領船隊在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊返航時再將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船隊勝利返航了．當船在荒島靠岸時， 那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們："你們是怎么活過來的？""我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。"難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質疏松癥等含鈣的無機鹽兒童缺鈣易換佝僂?。u胸、X型或O型腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏松癥。含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈）含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙571、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內儲備物質，氧化時供能最高的是（）蛋白質脂肪583、在人體內含量最多的物質是（）4、在人體內含量約占4%的物質是（）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質，但對生命活動和生長發(fā)育起調節(jié)作用的物質是（）水

無機鹽維生素596、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（）A.蛋白質B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB6010、下列等量物質中，含糖類最多的是（）

A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆

C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應該多吃的食物是（）

A.羊肝B.標準粉C.雞蛋D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）

A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟DBC61綜合運用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE62

長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。63

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么??？2、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:開拓創(chuàng)新請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。

甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質，導致營養(yǎng)不良。乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。

丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。看了之后我們應該怎樣做呢？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。1、組成人體細胞的主要成分是（）

A水B蛋白質C有機物D維生素2、平常我們所吃的大米、面、甘薯和馬鈴薯中，含量最多的營養(yǎng)物質是（）

A糖類B脂肪C維生素D蛋白質3、下列哪一食物中不含有淀粉()

A米飯B饅頭C豬肉D玉米糊4、患夜盲病的人應多吃()A動物肝臟B新鮮蔬菜C水果D玉米糊

A

C用學五、成功檢測

A

A基礎題6、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（）A.蛋白質B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病9能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DCB能力題為什么說體育運動是減肥的好方法？拓展題六類營養(yǎng)物質中能為人體提供能量的物質是糖類、脂肪和蛋白質.它們在