食品安全管理員考試試題附答案

優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材1、 以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（）。正確答案：ABCD]A、患有痢疾的人員B、患有甲型病毒性肝炎的人員C、患有活動性肺結核的人D、患有化膿性或滲出性皮膚病的人員員2、 負責直接入口食品的銷售人員操作時應正確答案：ABCD]A、穿工作服 B、戴口罩C、戴手套 D、戴工作帽3、 食用農產品的市場銷售、有關質量平安標準的制定應當遵守（）的規(guī)定。正確答案：B]A、X農產品質量平安法 B、食品平安法C、產品質量法 D、以上都是4、 以下哪種食品可以作菜肴食用？（）正確答案：D]A、狗肝 B、鯊魚肝C、C、牲畜甲狀腺D、豬肝5、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打()全國消費者申訴X費者申訴X統(tǒng)一o正確答案：C]A、12315B、12365C、12331D、123166、制作裱花蛋糕的裱漿和經清洗消毒的新奇水果應當天加工、當天使用。正確答案：A]A、B、錯C、D、7A、12315B、12365C、12331D、123166、制作裱花蛋糕的裱漿和經清洗消毒的新奇水果應當天加工、當天使用。正確答案：A]A、B、錯C、D、7、以下有關食品添加劑的表述正確的選項是()。正確答案：C]A、天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的平B、添加劑對身體有害，應該一概禁止C、三聚氣胺、蘇丹紅、“瘦肉精〃都是食品非法添D、興盛國家同意使用的食品添加劑我國就可以使用加物，根本不是食品添加劑8、中心溫度是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的外表溫度。正確答案：B]A、對B、錯A、對C、 D、9、 制作果盤的加工工具可以與制作涼菜的加工工具混用。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、10、 關于酸奶，以下哪些說法是正確的？()正確答案：BCD]A、酸奶中有細菌，大量食B、酸奶是鈣的良好X用易造成細菌性食物中毒C、嚴格說乳酸飲料不是酸D、酸奶中的細菌對腸道有益奶11、 《食品平安法》中對食品生產經營企業(yè)提出的要求是()o正確答案:ABCD]A、應當建立健全食品平安B、對職工進行食品平安知識培訓治理制度C、加強食品檢驗工作 D、依法從事生產經營活動12、 以下關于淘米的正確方法，說法錯誤的選項是：()。正確答案：BD]

A、用開水淘洗有利于去除B、B、淘洗次數(shù)不要太多，以去除泥沙為度農藥C、宜久泡去除農藥DC、宜久泡去除農藥D、不宜用力搓洗，過度攪拌13、A、豆類B、13、A、豆類B、面粉C、花生D、玉米最簡單被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？()正確答案：ABCD]14、A、過期、變質、污穢不潔B14、A、過期、變質、污穢不潔B、回收食品C、非食品D、上述全部食品生產加工企業(yè)不得使用()原料生產加工食品。正確答案：D]15、A、需冷藏的熟制品應在制作完后馬上放入冷藏柜中冷藏15、A、B、錯C、 D、16、食品平安法規(guī)定，組織查處食品平安重大事故的部門為()°正確答案：C]A、X門 B、X工商行政治理部門C、X衛(wèi)生行政部門 D、X食品藥品監(jiān)督部門

17、 嬰幼兒奶粉的標簽應標明以下哪些工程？〔）正確答案：ABCD]A、生產日期 B、保質期C、廠名和廠址 D、營養(yǎng)成分表18、 食品生產經營企業(yè)應當健全本單位的食品平安治理制度，配備專職或者X食品平安治理人員。正確答案：A]21、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、21、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官A、對錯C、D、19、含蛋奶的西點制品應當在以下什么條件下陳列銷售正確答案：A]A、0°C—10°CB、20C以下C、0°C以下D、常溫下20、在中國國內市場銷售的食品，必須有哪種文字標識正確答案：A]A、中文B、英文C、少數(shù)民族文字D、盲文性狀異常的食品是禁止生產經營的食品。正確答案：A]B、錯A、對

B、錯D、c、22、D、行風險評估。正確答案：ABC]A、生物性B、化學性C、物理性D、輻射性23、食品添加劑使用正確答案：C]A、可隨意參加BA、生物性B、化學性C、物理性D、輻射性23、食品添加劑使用正確答案：C]A、可隨意參加B、可憑感官參加C、必須X計量D、可憑經驗參加24、滅害靈等殺蟲劑因有獨立包裝，可以放在食品倉庫內。正確答案：B]A、B、錯C、D、25、吊白塊可用于食品漂白。正確答案：B]A、A、C、B、錯D、26、明知他人無證生產經營食品，仍為其提供生產經營園地的，責令停止違法行為，沒收違法所得；并處〔)罰款。正確答案：B]A、一萬元以上五萬元以下B、五萬元以上十萬元以下C、一萬元以上十萬元以下D、十萬元以下27、 說明具有特定保健功能的食品，只要對人體無害，其產品說明書可以夸大宣傳。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、28、 《食品平安法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行〔）責任制，先行賠付，不得推諉。正確答案：D]A、直接 B、間接C、主體 D、首負29、 未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額缺少一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（）罰款。正確答案：C]A、貨值金額五倍以上十倍B、一萬元以上五萬元以'以下C、貨值金額十倍以上二十D、二萬元以上十萬元以下倍以下30、 以下哪些食品色素可用于熟肉制品著色正確答案：D]A、胭脂紅 B、檸檬黃C、覓菜紅 D、紅曲米31、 在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用以下哪種標識：（）。正確答案：B]A、英文 B、中文C、拼音標識 D、其他文字32、 凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。正確答案：ABC]B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安A、痢疾、傷寒的疾病C、病毒性肝炎等消化道傳D、高血壓、糖尿病染病33、 農產品質量平安標準應當依據(jù)〔），及時修訂。正確答案：C]B、農產品市場監(jiān)管情況和農產品質量平安的A、科學技術開展水平需要

C、科學技術開展水平和農D、科學技術開展水平和農產品市場監(jiān)管情況產品質量平安的需要34、 縣級以上衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政治理、食品藥品監(jiān)督治理部門接到咨詢、投訴、X,對屬于本部門職責的，（）受理，并及時進行答復、核實、處理；對不屬于本部門職責的，（）書面通知并移交有權處理的部門處理。正確答案：C]A、應當；可以 B、可以；應當C、應當；應當 D、可以；可以35、 回收的供顧客食用的食品，經烹調加工后可再次供給。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、36、 依照《食品平安法》的規(guī)定，對生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上〔）的行政處分。正確答案：B]A、沒收違法所得BA、沒收違法所得B、罰款C、撤消許可證D、沒收違法生產經營的工具、設備、原料等物品37、運送集體用餐的容器和車輛應每天進行一次清洗消毒。正確答案：B]A、對B、錯A、對C、 D、38、 （）有權X食品平安違法行為，依法向有關部門了解食品平安信息，對食品平X督治理工作提出意見和建議。正確答案：A]A、任何組織或個人 B、食品生產經營者C、消費者 D、食品企業(yè)39、 我國食品平安法中要求以下哪種物品使用前必須消毒〔）。正確答案：D]A、餐具 B、飲具C、盛放直接入口食品的容D、以上都是器40、 對通過良好生產標準、危害分析與關鍵操作點體系認證的食品生產經營企業(yè)，認證機構應當依法實施跟蹤調查。認證機構實施跟蹤調查〔）。正確答案：A]A、不收取任何費用 B、收取局部費用C、收取全部費用C、收取全部費用D、以上都不正確41、依據(jù)《刑法修正案〔八）》規(guī)定，在生產、銷售的食品中〔），處五年以下有期徒刑，并處分金；對人體健康造成嚴峻危害或者有其他嚴峻情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處分金；致人死士或者有其他特別嚴峻情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處分。正確答案：A]A、摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物品原料的，或者銷售明知摻B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物有有毒、有害的非食品原料中毒事故的的食品的C、任意使用食品添加劑，D、摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的造成嚴峻后果的42、食品操作人員手部受到外傷,應做到正確答案：AC]A、不得接觸食品或原料42、食品操作人員手部受到外傷,應做到正確答案：AC]A、不得接觸食品或原料B、可以接觸食品原料，不得接觸成品C、經過包扎醫(yī)治戴上防護手套后，方可參加不直接接D手套后，方可參加不直接接D、不得加工食品，但可骨售食品觸食品的工作43、食品生產經營企業(yè)設備布局和工藝流程應當合理，預防待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，預防食品接觸有毒物、不潔物。正確答案：A]B、錯A、B、錯c、D、44、案:A、B、錯C、D、45、食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。正確答案：B]A、每半年B、每年C、每二年D、每三年46、c、D、44、案:A、B、錯C、D、45、食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。正確答案：B]A、每半年B、每年C、每二年D、每三年46、食品平安法適用范圍有（）o正確答案：ABCD]A、食品、食品添加劑的生B、食品相關產品的生產經營產經營D、C、食品生產經營者使用食對食品、食品添加劑、食品相關產品的平安治理以及制定有關食用農產品的質量平安標品添加劑、食品相關產品準和公布食用農產品的相關信息47、集體用餐配送的食品可在10°C-60°C的溫度條件下貯存和運輸。正確答案：B]優(yōu)選素材優(yōu)選素材CC、 D、優(yōu)選素材優(yōu)選素材CC、 D、優(yōu)選素材優(yōu)選素材A、A、對 B、錯C、 D、A、對B、錯A、對C、 D、48、 食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的()等內容正確答案：ABCD]A、名稱 B、數(shù)量C、進貨日期 D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方法49、 生產經營的食品中不得添加()。正確答案：A]A、藥品 B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質C、食用農產品 D、食品添加劑50、 食品添加劑可以免經驗、憑感官隨意加放。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、51、 保健食品是不以醫(yī)治疾病為目的食品，適應于全部人群食用。正確答案：B]52、 違反《食品平安法》規(guī)定，受到刑事處分或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。正確答案：C]A、一年 B、五年C、十年 D、終身53、 聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及〔)。正確答案：D]A、適宜人群 B、不適宜人群C、成效成分 D、疾病預防、醫(yī)治功能54、 涼菜房室內溫度不得高于正確答案：C]A、20°C B、30°CC、25°C D、 18°C55、 過早地烹調食物，使食物存放時間過長；食物保存在室溫下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危險因素。正確答案：A]A、對 B、錯優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材56、 造成食物中毒的單位應當釆取以下〔）措施。正確答案：A]A、馬上停止其生產經營活B、馬上清掃現(xiàn)場，搞好室內外衛(wèi)生動，并向衛(wèi)生行政部門匯報C、馬上廢棄剩余食品D、調換食品加工人員57、 （）是制定、修訂食品平安標準和實施食品平X督治理的科學依據(jù)。正確答案：D]A、食品平安風險監(jiān)測信息B、食品平安一般監(jiān)管情況C、食品抽檢結果 D、食品平安風險評估結果58、 受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起（）o正確答案：A]A、10年內不得從事食品檢B、終身不得從事食品檢驗工作驗工作C、5年內不得從事食品檢D、3年內不得從事食品檢驗工作驗工作59、 《X食品平安法》于2022年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。正確答案：D]A、A、2022年5月1日B、2022年6月1日優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、三個月 B、六個月優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、三個月 B、六個月優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、十五日 B、三十日C、2022年6月1日D、2022年10月1日60、涼菜房內應由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入涼菜房。正確答案：A]A、對 B、錯TOC\o"1-5"\h\zC、 D、1、 銷售直接入口食品時，只要洗干凈手就可以抓食品。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、2、 制作燒烤食品過程中，食品在燒烤時應直接接觸火焰。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、3、 利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向X衛(wèi)生行政部門提交相關產品的平安性評估材料。X衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起（）內組織審查；對符合食品平安要求的，準予許可并公布;對不符合食品平安要求的，不正確答案：C]C、六十日 D、九十日4、 食品生產經營者、食品行業(yè)協(xié)會覺察食品平安標準在執(zhí)行中存在問題的，應當馬上向（）匯報。正確答案：A]A、衛(wèi)生行政部門 B、農業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督治理部門 D、質量監(jiān)督部門5、 食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內，定期按廢棄食用油脂治理的規(guī)定予以處理。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、6、 供食用的源于農業(yè)的初級產品（即食用農產品）的質量平安治理，應遵守（）的規(guī)定。正確答案：A]A、《X農產品質量平安法》 B、《X食品平安法》C、《X產品質量平安法》D、《X動物防疫法》7、 食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）o正確答案：B]優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材C、一年D、二年8、A、C、一年D、二年8、A、苯甲酸B、苯甲酸鈉C、山梨酸D、丙酸鈣以下哪種食品防腐劑可用于肉制品防腐正確答案：C]9、A、生產日期B、9、A、生產日期B、保質期C、廠名和廠址D、營養(yǎng)成分表嬰幼兒奶粉的標簽應標明以下哪些工程？〔）正確答案：ABCD]B、D、11、以下哪種食物可以食用？〔）正確答案：D]A、發(fā)霉甘蔗BB、D、11、以下哪種食物可以食用？〔）正確答案：D]A、發(fā)霉甘蔗B、未成熟的番茄C、發(fā)芽馬鈴薯D、馬蘭頭10、盛裝食品原材料的包裝物或容器，其材質不肯定要無毒，而盛裝成品的包裝物或容器則要無毒、無害、不受污染。正確答案：B]A、C、12、12、工作。正確答案：A]優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、對 B、錯優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、對 B、錯優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、對 B、錯A、每年 B、每二年C、每三年 D、每四年13、 違反《食品平安法》規(guī)定，受到刑事處分或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起〔)內不得從事食品檢驗工作。正確答案：C]A、一年 B、五年C、十年 D、終身14、 禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、15、 食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的()等內容。正確答案：ABCD]A、名稱、規(guī)格、數(shù)量 B、生產批號、保質期C、供貨者名稱及聯(lián)系方法 D、進貨日期16、 散裝茶葉與散裝觥魚存放在一起是正確的。正確答案：B]D、cD、17、 食品平安法規(guī)定，食品平X督治理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。正確答案：B]A、免費抽檢 B、購置抽取的樣品C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費18、 食品應當分類、分架存放，與墻壁、地面的距離均為正確答案：B]A、5cm以上 B、10cm以上C、8cm以上 D、19、 發(fā)生食品平安事故的單位對導致或者可能導致食品平安事故的食品及原料、工具、設備等，應當馬上釆取封存等操作措施，并自事故發(fā)生之時起（）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門匯報。正確答案：D]A、24小時內 B、12小時內C、6小時內 D、2小吋內20、 屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗規(guī)程，由X畜牧行政部門制定。正確答案：B]優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材c、D、21、食品廣告的內容應當真實合法,不得含有()。正確答案：ABD]A、虛偽、夸大的內容B、疾病預防的內容C、生產許可證編號D、醫(yī)治功能的內容22、c、D、21、食品廣告的內容應當真實合法,不得含有()。正確答案：ABD]A、虛偽、夸大的內容B、疾病預防的內容C、生產許可證編號D、醫(yī)治功能的內容22、食品制作專間內外食品傳送宜為可開閉的窗口形式。正確答案：A]A、B、錯C、D、原料的，或者銷售明知摻有有B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成毒、有害的非食品原料的食品食物中毒事故的C、任意使用食品添加劑，造D、摻入有毒、有害的食品原料，致人死23、依據(jù)《刑法修正案〔八)》規(guī)定，在生產、銷售的食品中〔)，處五年以下有期徒刑，并處分金；對人體健康造成嚴峻危害或者有其他嚴峻情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處分金；致人死亡或者有其他特別嚴峻情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處分。正確答案：23、A、摻入有毒、有害的非食品亡的成嚴峻后果的亡的24、食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（）。正確答案：C]A、半年B、一年C、兩年D、三年25、 使用的食品添加劑必須是正確答案：ABC]A、有包裝標識 B、有產品說明書C、包裝上有明確標示“食品D、添加劑〃字樣26、 食品庫房應朝東西向，并設有遮光窗簾，預防直射光照促使某些食品變質。正確答案：B]A、對B、錯C、D、27、制作果盤的加工工具可以與制作涼菜的加工工具混用。正確答案：B]A、對B、錯C、D、28、《農產品質量平安法》中所稱的農產品，是指X于農業(yè)的初級產品，即在農業(yè)活動中獲得的（）。正確答案：D]優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、對 B、錯優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、對 B、錯A、植物及其產品B、動物及其產品C、植物、動物及其產品D、植物、動物、微生物及其產品29、A、縣級質量監(jiān)督部門B、縣級工商行政治理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督治理部門30、食品添加劑可以憑經驗、憑感官隨意加放。正確答案：A、植物及其產品B、動物及其產品C、植物、動物及其產品D、植物、動物、微生物及其產品29、A、縣級質量監(jiān)督部門B、縣級工商行政治理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督治理部門30、食品添加劑可以憑經驗、憑感官隨意加放。正確答案：B]A、B、錯C、D、31、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒的單位法人或主要負責人也是責任匯報人。正確答案：A]A、B、錯C、D、32、清潔操作區(qū)內可設置明溝，地漏應能預防廢棄物流入及濁氣逸岀。正確答案：B]發(fā)生食品平安事故的單位和接收病人進行醫(yī)治的單位應當及時向事故發(fā)生地（）匯報。正確答案：C]優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材D、c、33、D、對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與食品平安事故有關的因素開展流行病學調查。正確答案：B]A、人民醫(yī)院 B、疾病預防操作機構C、工商行政治理部門 D、食品藥品監(jiān)督治理部門34、 植脂奶油裱花蛋糕儲存溫度在8±2°Co正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、35、 過早地烹調食物，使食物存放時間過長；食物保存在室溫下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危險因素。正確答案：A]A、對CA、對C、36、食品企業(yè)標準應當報(A、省級質量監(jiān)督部門C、省級衛(wèi)生行政部門D、)備案。正確答案：C]B、省級工商行政治理部門D、省級食品藥品監(jiān)督治理部門

37、有以下情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴峻的，責令停業(yè)停產，直至撤消許可證〔)o正確答案：ABCD]A、未建立并遵守查驗記錄制B、制定食品平安企業(yè)標準未依照食品平度、出廠檢驗記錄制度安法規(guī)定備案A、未建立并遵守查驗記錄制B、制定食品平安企業(yè)標準未依照食品平度、出廠檢驗記錄制度安法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售D、進貨時未查驗許可證和相關證明文件食品或者清理庫存食品食品或者清理庫存食品38、苯甲酸屬于同意使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在〔)。正確答案：C]A、全部食品品種中使用B.B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按X使D、全部食品品種中按標準規(guī)定的X使用用39、以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是()。正確答案:ABCD]A、患有痢疾的人員 B、患有甲型病毒性肝炎的人員C、患有活動性肺結核的人員D、患有化膿性或滲出性皮膚病的人員40、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過()證明平安可靠，方可列入同意使用的范圍。正確答案：C]A、感官評估 B、營養(yǎng)評估C、風險評估 D、微生物檢驗41、 以下有關綠色食品的表述正確的選項是（）。正確答案：D]A、綠色食品就是綠色的食品B、綠色食品就是不放化肥和農藥的食品C、綠色食品一律不得使用化D、綠色食品標準分為兩個技術等級，即學合成生產資料 AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準42、 食品添加劑的標簽、說明書應當載明（）o正確答案：ABCD]A、名稱、規(guī)格、凈含量、生B、生產者的名稱、地址、聯(lián)系方法，生產日期，保質期，成分或者配產許可證編號料表C、產品標準代號貯存條件，食品添加劑的使用范圍、用D、標簽上載明“食品添加劑〃字樣量、使用方法等43、 以下哪種烹飪方法，在食物中最簡單產生致癌物質？（）正確答案：C]A、微波爐加熱 B、蒸D、燉CD、燉44、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由X有關主管部門會同以下哪一部門制定?（）正確答案：B]A、X農業(yè)部門B、X衛(wèi)生行政部門C、X質量監(jiān)督部門D、X質量檢驗部門45、《食品平安法》中禁止生產經營以下哪些食品（）o正確答案：ABCD]A、超過保質期的食品B、無標簽的預包裝食品C、未按規(guī)定進行檢疫或者檢D、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污疫不合格的肉類，或者未經檢穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性驗或者檢驗不合格的肉類制品狀異常的食品46、可以在涼菜房內洗滌生禽、畜肉類食品。正確答案：B]A、B、錯C、D、47、冰箱能長期保存食品。正確答案：B]A、B、錯C、D、優(yōu)選素材優(yōu)選素材食品平食品平X督治理工作提出意見和建議。正確答案：A]優(yōu)選素材優(yōu)選素材48、 廚師在加工制作各種食品前，應認真檢查各種食品的原、輔料，覺察有腐敗變質或其他感官形狀異常的，不得進行加工制作。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、49、 食品平安法規(guī)定，（）對進出口食品平安實施監(jiān)督治理。正確答案：A]A、國家出入境檢驗檢疫部門B、質量監(jiān)督部門C、工商部門 D、食品藥品監(jiān)督治理部門50、 從事餐飲的從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、51、 縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品平安信用檔案，內容包含（）。正確答案：BCD]A、稅務登記證 B、許可頒發(fā)C、一般監(jiān)督檢查結果 D、違法行為查處情況52、 凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。正確答案：ABC]B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品A、痢疾、傷寒平安的疾病C、病毒性肝炎等消化道傳染D、高血壓、糖尿病病53、 在中國境內從事（）活動，應當遵守《食品平安法》。正確答案：DA、食品生產和加工，食品流B、食品添加劑的生產經營通和餐飲效勞C、食品生產經營者使用食品D、以上都正確添加劑、食品相關產品54、 食入河豚魚、魚膽而引起的食物中毒屬于動物性食物中毒。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、55、 （）有權X食品平安違法行為，依法向有關部門了解食品平安信息，對A、任何組織或個人 B、食品生產經營者C、消費者 D、食品企業(yè)56、經營者銷售涼拌海帶等散裝直接入口食品時，應在10°C以下貯存，并加玻璃等X性防塵材料遮蓋銷售。正確答案：A]A、對B、錯A、對D、C、57、食品平安事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危D、害的事故。正確答案：ABC]A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素58、申辦餐飲效勞許可證應當向〔）部門申報。正確答案：A]A、A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素58、申辦餐飲效勞許可證應當向〔）部門申報。正確答案：A]A、食品藥品監(jiān)督B、衛(wèi)生行政C、質量監(jiān)督D、工商行政治理5959、食物中毒按照病原物質可以分成兒大類，包含：（）。正確答案:ABCD]A、細菌性食物中毒B、有毒動植物中毒優(yōu)選素材優(yōu)選素材77、低溫冷藏主要適用于易腐食品，如動物性食品、乳制品。正確答案：A]優(yōu)選素材優(yōu)選素材77、低溫冷藏主要適用于易腐食品，如動物性食品、乳制品。正確答案：A]優(yōu)選素材優(yōu)選素材()的賠償金。正確答案：()的賠償金。正確答案：A]C、化學性食物中毒 D、真菌和霉變食物中毒60、食品生產經營過程中存在食品平安隱患，未及時釆取措施排解的，()可以對食品生產經營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。正確答案：C]A、縣級以上人民政府 B、縣級以上人民政府食品平安委員會C、縣級以上人民政府食品藥D、縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門品監(jiān)督治理部門1、 食品應當分類、分架存放，與墻壁、地面的距離均為正確答案：B]A、5cm以上 B、10cm以上C、8cm以上 D、2、 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒的單位法人或主要負責人也是責任匯報人。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、3、 生產不符合食品平安標準的食品或者銷售明知是不符合食品平安標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款

A、十倍 B、五倍C、三倍 D、雙倍4、涼菜是指對經過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進行簡單制作并裝盤,一般不需加熱即可食用的菜肴。正確答案：A]A、對 B、錯D、C、5、違反食品平安法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛偽檢驗匯報的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予()的處分。正確答案：A]D、A、撤職或者開除 B、記過C、記大過 D、警告6、國家對食品生產經營行為實行許可制度,6、國家對食品生產經營行為實行許可制度,從事()應當依法取得許可。正確答案：ABC]B、食品銷售AB、食品銷售C、餐飲效勞D、銷售食用農產品C、餐飲效勞優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、登記注冊 B、媒體公布優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、登記注冊 B、媒體公布優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、對 B、錯A、對 B、錯TOC\o"1-5"\h\zC、 D、8、 清潔操作區(qū)內可設置明溝，地漏應能預防廢棄物流入及濁氣逸出。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、9、 四硼酸鈉可以作為油條膨松劑參加到油條中。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、10、 食品倉庫的門板及門框下部需裝訂高度為20cm以上的鐵皮，預防鼠害。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、11、 腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品是禁止生產經營的食品。正確答案：A]

C、D、12、食品生產經營者應當（）正確答案：ABCD]A、依照法律、法規(guī)和食品平安標準從B、保證食品平安，誠信自律事生產經營活動C、對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督D、承當社會責任13、防蠅設施指正確答案：ABCD]A、紗門、紗窗B、誘蠅燈CC、D、12、食品生產經營者應當（）正確答案：ABCD]A、依照法律、法規(guī)和食品平安標準從B、保證食品平安，誠信自律事生產經營活動C、對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督D、承當社會責任13、防蠅設施指正確答案：ABCD]A、紗門、紗窗B、誘蠅燈C、塑料簾、風幕D、防蠅暗道14、A、使用禁用物質作為食品添加劑 B、超出規(guī)京使用范圍D、使用工業(yè)級替代食品級的添加C、超出規(guī)定使用X15、國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業(yè)實施信用治理，建立信用記錄，并（）。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業(yè)，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫。正確答案：15、優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材C、依法向社會公布 D、以上都是16、 食品生產經營者對依照食品平安法有關規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論說明食品合格的，復檢費用〔）。正確答案：C]A、免費 B、平均分擔C、由抽樣檢驗的部門承當 D、由食品生產經營者承當17、 貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備必須平安、無害，保持清潔，預防食品污染，并符合保證食品平安所需的強度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、18、 過早地烹調食物，使食物存放時間過長；食物保存在室溫下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危險因素。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、19、 明知他人無證生產經營食品，仍為其提供生產經營園地的，責令停止違法行為，沒收違法所得；并處〔）罰款。正確答案：B]A、一萬元以上五萬元以下 B、五萬元以上十萬元以下

C、一萬元以上十萬元以下DC、一萬元以上十萬元以下D、十萬元以下20、食品生產經營企業(yè)應當有與產品品種、數(shù)量相適應的哪些廠房或者園地正確答案：ABCD]A、A、食品原料處理間B、食品加工間C、C、成品包裝間D、成品貯存間21、食品平安法規(guī)定，（）對進出口食品平安實施監(jiān)督治理。正確答案：A]A、國家出入境檢驗檢疫部門BA、國家出入境檢驗檢疫部門B、質量監(jiān)督部門C、工商部門D、食品藥品監(jiān)督治理部門22、餐具消毒設施不能正常運轉指消毒溫度、藥物濃度或消毒時間達不到規(guī)定的要求，或檢查餐具達不到感官要求。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、23、 以下說法正確的選項是（）。正確答案：ABCD]A、飯前便后及時洗手 B、盡量少吃剩飯、剩菜C、剩飯、剩菜肯定要徹底加熱后食用D、加工食物時生熟分開24、 食品和非食品庫房不須分開設置。正確答案：B]

A、對 B、錯C、 D、25、 以下哪些動植物不可食用？()正確答案：BCD]A、海薑頭 B、織紋螺C、不新奇的金槍魚 D、自行釆集的野生蘑菇26、 食品企業(yè)標準應當報()備案。正確答案：C]A、省級質量監(jiān)督部門 B、省級工商行政治理部門C、省級衛(wèi)生行政部門 D、省級食品藥品監(jiān)督治理部門27、 2022年X出現(xiàn)的局部因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃〃的患病原因主要是()o正確答案：A]A、奶粉中蛋白質嚴峻缺少 B、奶粉中微量元素極低C、奶粉中脂肪超標 D、奶粉中添加了三聚氤胺28、 違反食品平安法規(guī)定，在廣告中對食品質量作虛偽宣傳，欺騙消費者,依照()規(guī)定給予處分。正確答案：B]A、食品平安法 B、廣告法C、C、藥品治理法D、產品質量法29、 聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及()。正確答案：A]A、疾病預防、醫(yī)治功能 B、材料用量C、保存方法 D、保質期30、 以下哪些死亡的水產品不能吃()?正確答案：ABCD]A、甲魚 B、黃鰭C、河蟹 D、貝類31、 食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于()o正確答案：B]A、一年 B、二年C、三年 D、四年32、 金屬容器能長期存放酸性食品。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、33、 發(fā)生食品平安事故，縣級以上()應當協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與食品平安事故有關的因素開展流行病學調查。正確答案：B]

A、人民醫(yī)院 B、疾病預防操作機構C、工商行政治理部門 D、食品藥品監(jiān)督治理部門34、違反《食品平安法》規(guī)定，應當承當民事賠償責任和繳納罰款、罰金,其財產缺少以同時支付時，（）o正確答案：B]A、A、先承當行政法律責任C、先繳納罰款、罰金B(yǎng)、先承當民事賠償責任D、先承當刑事法律責任35、食入河豚魚、魚膽而引起的食物中毒屬于動物性食物中毒。正確答案:A]B、錯D、B、錯D、C、36、國家對食品生產經營實行許可制度，從事餐飲效勞，應當依法取得（）。正確答案：C]A、食品衛(wèi)生許可證 B、食品生產許可證C、食品經營許可證 D、食品流通許可37、《食品平安法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產者覺察其生產的食品出現(xiàn)以下哪類情況，應當馬上停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況?！玻┱_答案：A]

A、不符合食品平安標準或者有證據(jù)證B、B、技術明顯落后于業(yè)界水平明可能危害人體健康的C、食品口感受到公眾質疑D、C、食品口感受到公眾質疑D、食品嚴峻滯銷38、生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品平安且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理部門責令改正;拒不改正的，處()罰款。正確答案：B]A、千元以下B、二千元以下A、千元以下B、二千元以下C、五千元以下D、一萬元以下3939、()依據(jù)實際需要，可以對食品平X督治理體制作出調整。正確答案:A、全國人大常委會B、全國政協(xié)C、D、X食品平安委員會40、盛放直接供顧客食用的水果的容器，只需清洗干凈，不需消毒。正確答案:A、B、錯C、D、41、食品平安法對食品行業(yè)協(xié)會的職責是()o正確答案：ABCD]優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、食源性疾病 B、食品污染優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、食源性疾病 B、食品污染B、引導食品生產經營者依法生產A、加強行業(yè)自律經營C、推進行業(yè)誠信建設 D、宣傳、普及食品平安知識42、對依照《食品平安法》規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論()之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督治理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督治理部門提出復檢申請。正確答案：B]A、五個工作日 B、七個工作日C、十五個工作日 D、三十個工作日43、食品可以與濃硫酸存放在一起。正確答案：B]A、對 B、錯C、D、44、廚房墻壁應貼瓷磚高度正確答案：D]A、0.8米以上 B、1米以上C、1.2米以上 D、1.5米以上45、國家建立食品平安風險監(jiān)測制度，對()進行監(jiān)測。正確答案：ABD]優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材C、病毒 D、食品中的有害因素46、國家建立（），對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。正確答案：A]A、食品平安風險監(jiān)測制度 B、食品平X督制度C、食品平安抽檢制度 D、食品平安檢查制度47、食品添加劑可以隨便使用到食品中。正確答案：B]A、對B、錯A、對D、CD、48、制定、修訂食品平安標準，應當以〔）為依據(jù)。正確答案：48、制定、修訂食品平安標準，應當以〔）為依據(jù)。正確答案：B]A、國外食品平安標準C、監(jiān)督檢查結果B、食品平安風險評估結果D、抽樣檢驗結果49、經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品，情節(jié)嚴峻的，可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處（）拘留正確答案：B]A、A、五日以上十日以下B、五日以上十五日以下C、十日以上十五日以下C、十日以上十五日以下D、五日以上十以下50、不同的食品貯存的條件是相同的。正確答案：B]A、對BA、對D、CD、51、以下哪個指標是推斷油脂酸敗的敏感有用指標？（）正確答案：D]A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出現(xiàn)“哈喇味〃52、以下哪些色素不是食品色素正確A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出現(xiàn)“哈喇味〃52、以下哪些色素不是食品色素正確答案:A、檸檬黃B、徳國鮮艷顏料C、胭脂紅D、日落黃53、運送集體用餐的容器和車輛應每天進行一次清洗消毒。正確答案：53、A、對BA、對C、 D、54、以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推舉食品？〔）正確答案：ABCD]A、食品平X管部門 B、承當食品檢驗職責的機構C、食品行業(yè)協(xié)會 D、食品消費者協(xié)會優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材AA、食品入庫驗收制度 B、購銷臺帳制度55、食品生產、流通、餐飲效勞監(jiān)管部門有權釆取以下措施：〔)。正確答案：ABCD]B、對生產經營的食品進行抽樣檢A、進入生產經營園地實施現(xiàn)場檢查驗C、查閱、復制有關合約、票據(jù)、帳簿D、查封違法從事食品生產經營活以及其他有關資料 動的園地56、銷售直接入口食品時，只要洗干凈手就可以抓食品。正確答案：B]A、對BA、對D、C、57、被撤消許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處分決定作出之日起()年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營治理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品平安治理人員。正確答案：A]D、A、5年 B、3年C、4年 D、6年58、食品貯存過程中必需要建立的衛(wèi)生治理制度有正確答案：ABCD]

C、定期檢查庫存食品制度 D、不合格食品處置制度59、 食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。正確答案：B]A、每半年 B、每年C、每二年 D、每三年60、 食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，保證食品平安，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承當社會責任。正確答案：ABD]A、法律 B、法規(guī)C、產品訂單和合約要求 D、食品平安標準1、申請利用新的食品原料從事食品生產活動的單位或者個人，應當向〔）提交相關產品的平安性評估材料。A、交相關產品的平安性評估材料。A、衛(wèi)生部C、國家工商行政治理總局2、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的A、資質認定條件制定B、農業(yè)部D、國家食品藥品監(jiān)督治理局（）。正確答案：AB]B、檢驗標準制定優(yōu)選素材優(yōu)選素材CC、 D、優(yōu)選素材優(yōu)選素材CC、 D、優(yōu)選素材優(yōu)選素材CC、 D、C、計量認證 D、審查認可3、以下關于淘米的正確方法，說法錯誤的選項是：(:。正確答案：BD]B、淘洗次數(shù)不要太多，以去除泥沙為A、用開水淘洗有利于去除農藥度C、宜久泡去除農藥D、不宜用力搓洗，過度攪拌4、采納以下哪些方法加工海產品，可以預防食物中毒？()正確答案：BD]A、制作生冷拼盤時放辣椒B、制作生冷拼盤時適量加醋C、生食D、充分煮熟5、食品添加劑的新品種可由省級衛(wèi)生行政部門批準。正確答案：B]A、對B、錯C、D、6、經營者銷售涼拌海帶等散裝直接入口食品時，應在10°C以下貯存，并加玻璃等X性防塵材料遮蓋銷售。正確答案：A]A、對B、錯7、 因食品平安X被判處有期徒刑以上刑罰的，()不得從事食品生產經營治理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品平安治理人員。正確答案：D]A、一年 B、二年C、五年 D、終身8、 下面哪種物質是國家同意作為食品添加劑的()?正確答案：D]A、吊白塊 B、硫磺C、過氧化苯甲酰 D、都不同意9、 診治機構未依照《食品平安法實施條例》第八條規(guī)定匯報有關疾病信息的,由()責令改正，給予警告。正確答案：B]A、食品平安委員會辦公室 B、衛(wèi)生行政部門C、工商行政部門 D、食品藥品監(jiān)督治理部門10、 運輸散裝食品必須使用專用工具，并在符合食品保存條件的狀態(tài)下運輸。正確答案：A]A、對 B、錯優(yōu)選素材優(yōu)選素材A、A、對 B、錯C、 D、優(yōu)選素材優(yōu)選素材A、A、對 B、錯C、 D、11、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，包含以醫(yī)治為目的的物品。正確答案：B]A、B、錯C、D、12、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及〔）。正確答案:A、適宜人群B、不適宜人群C、成效成分D、疾病預防、醫(yī)治功能13、11、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，包含以醫(yī)治為目的的物品。正確答案：B]A、B、錯C、D、12、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及〔）。正確答案:A、適宜人群B、不適宜人群C、成效成分D、疾病預防、醫(yī)治功能13、制定、修訂食品平安標準，應當以〔）為依據(jù)。正確答案：B]A、國外食品平安標準B、食品平安風險評估結果C、監(jiān)督檢查結果D、抽樣檢驗結果14、優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材優(yōu)選素材15、 冷藏溫度的范圍應在2-10°C之間。正確答案：B]A、對 B、錯C、 D、16、 國家建立農產品質量平X測制度?？h級以上人民政府（）主管部門應當按照保證農產品質量平安的要求，制定并組織實施農產品質量平X測方案，對生產中或者市場上銷售的農產品進行監(jiān)督抽查。正確答案：D]A、質量監(jiān)督 B、衛(wèi)生行政C、工商行政 D、農業(yè)行政17、 食品應當分類、分架存放，與墻壁、地面的距離均為正確答案：B]A、5cm以上 B、10cm以上C、8cm以上 D、18、 從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得（）前方可上崗工作正確答案：B]A、合格證 B、健康證明C、從業(yè)資格 D、培訓證書19、 食品平安法規(guī)定，組織查處食品平安重大事故的部門為（）。正確答案：C]A、X門 B、X工商行政治理部門C、X衛(wèi)生行政部門 D、X食品藥品監(jiān)督部門20、 食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，保證食品平安，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承當社會責任。正確答案：ABD]A、法律 B、法規(guī)C、產品訂單和合約要求 D、食品平安標準21、 2022年X出現(xiàn)的局部因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃〃的患病原因主要是（）o正確答案：A]A、奶粉中蛋白質嚴峻缺少 B、奶粉中微量元素極低C、奶粉中脂肪超標 D、奶粉中添加了三聚氤胺22、 有以下情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴峻的，責令停業(yè)停產，直至撤消許可證（）。正確答案：ABCD]A、未建立并遵守查驗記錄制度、出B、制定食品平安企業(yè)標準未依照食品廠檢驗記錄制度 平安法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或D、進貨時未查驗許可證和相關證明文者清理庫存食品 件23、 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒；炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。正確答案：A]A、對 B、錯C、 D、24、 銷售經切配后的盒〔盆）裝凈菜需加保鮮膜后放（）冷藏柜內銷售。正確答案：A]B、0—5°CA、3—5°CB、0—5°CC、0—10°C D、常溫25、冷凍貯存指溫度在0°C-10°C條件下的冰箱或一般冷庫貯存食品。正確答案：B]A、對B、錯A、對C、 D、26、《食品平安法》中的“食品〃是指〔）°正確答案：AB]B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物A、供人食用或者飲用的成品和原料品C、可以醫(yī)治疾病的物品 D、非食用物質27、 食品平安法規(guī)定，（）對進出口食品平安實施監(jiān)督治理。正確答案：A]A、國家出入境檢驗檢疫部門 B、質量監(jiān)督部門C、工商部門 D、食品藥品監(jiān)督治理部門28、 未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額缺少一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（）罰款。正確答案：C]A、貨值金額五倍以上十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額十倍以上二十倍以下 D、二萬元以上十萬元以下29、 世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是〔）。正確答案：D]A、蘇丹紅 B、二氧化硫C、苯并花 D、丙烯酰胺30、 X衛(wèi)生行政部門承當食品平安綜合協(xié)調職責，負責（），并且負責食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗標準的制定，組織查處食品平安重大事故。正確答案：D]

A、食品平安風險評估 B、食品平安標準制定C、食品平安信息公布 D、以上都正確31、交叉污染是指通過生的食品、食品加工者、食品加工環(huán)境或工具容器把生物的、化學的污染物轉移到食品的過程。正確答案：A]A、對 B、錯D、C、32D、（）o正確答案：ABCD]A、食用方法B、保健作用和適宜人群C、成效成分D、適宜的食用量0Q谷口27宀OHil宀立匚曲 r■”業(yè)HEIS(）公益宣傳。正確答案：ABCD]33、食口口十女法規(guī)疋湖回蘇伴應m汁庚1A、食品平安法律B、食品平安法規(guī)C、食品平安標準D、食品平安知識34、（）有權X食品平安違法行為，依法向有關部門了解食品平安信息，對食品平