【人教版】高中化學(xué)蛋白質(zhì)教學(xué)2課件

2.4生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)2.4生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C、H、O、N等氨基酸多肽肽鍵結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性CRH2NCOOCH具有化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)通式脫水縮合折疊盤曲元素組成基本單位知識體系核心素養(yǎng)[知識體系］蛋白質(zhì)C、H、O、N等氨基酸多肽肽鍵結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性C1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)①基本組成元素：____，有的還含有S等。②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：

C、H、O、N考點一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能知識梳理重難透析1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)C、H、O(2)氨基酸的種類八種必需氨基酸

一(異亮氨酸)家(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)兩(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)書(蘇氨酸)(2)氨基酸的種類八種必需氨基酸一(異亮氨酸)家(甲硫氨酸2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性(1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次(2)脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基與另一個氨基酸分子的氨基相連接形成

，同時脫去一分子水，肽鍵可表示為—NH—CO—。(3)蛋白質(zhì)多樣性的原因①氨基酸方面：氨基酸的

不同。②肽鏈方面：肽鏈折疊形成的

不同。肽鍵種類、數(shù)目和排列順序空間結(jié)構(gòu)2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性(1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次(2)脫水縮[思考]依下圖二肽的形成過程回答問題：A．過程①名稱：

；場所：

。B．物質(zhì)②過程：

。C．結(jié)構(gòu)③名稱：

，其結(jié)構(gòu)簡式為：—NH—CO—(或—CO—NH—)D．H2O中H的來源：

。E．多個氨基酸的發(fā)生該反應(yīng)，產(chǎn)物名稱為：

。脫水縮合核糖體二肽肽鍵一個來自氨基，一個來自羧基多肽[思考]依下圖二肽的形成過程回答問題：A．過程①名稱：3．蛋白質(zhì)的功能

(1)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。(2)不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為OOH‖‖︱C–OH或COOH；也不要將肽鍵誤寫為C—N或CO—NH。(3)高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。3．蛋白質(zhì)的功能(1)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽

基礎(chǔ)速練1．判斷：(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。()(2)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)。()(3)脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵就稱為幾肽。()(4)評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。()(5)每種氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上。()(6)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接。()(7)不同氨基酸之間的差異是由R基引起的。()(8)組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的方式脫水縮合。()(9)蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)。()√√√××××××基礎(chǔ)速練1．判斷：√√√××××××2．如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，請?zhí)畛鱿嚓P(guān)內(nèi)容。(1)A代表的元素是_____________。(2)圖中B的名稱是________，其種類約________種，人體可自身合成的B稱作______________。(3)圖中C的名稱為________，可寫作______________，圖中①過程稱為__________，發(fā)生場所為________。(4)下列①～④中不屬于植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是________。①構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分②催化細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)③作為生長素，促進(jìn)細(xì)胞伸長生長④協(xié)助礦質(zhì)元素進(jìn)入根細(xì)胞C、H、O、N氨基酸

20非必需氨基酸肽鍵—CO—NH—

脫水縮合核糖體

③

2．如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，請?zhí)畛鱿嚓P(guān)內(nèi)容。(13．如圖為酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關(guān)系概念圖(1)請依次寫出a～f對應(yīng)的物質(zhì)_______________________________________________。(2)圖示f中位于“蛋白質(zhì)”圈外的物質(zhì)是什么？________。a～f依次為脂肪、激素、抗體、蛋白質(zhì)、載體蛋白、酶RNA3．如圖為酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關(guān)系概念氨基酸包含氨基和羧基

氨基酸中除含有C、H、O、N元素，還有S、P等

甘氨酸的R基為—H，是相對分子質(zhì)量最小的氨基酸B氨基酸包含氨基和羧基氨基酸中除含有C、H、O、N元素，還有2．(2019·河北石家莊模擬)下圖是有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，下列對該圖的分析，正確的是(

)A．A中可能含有SB．從根本上說生物的多樣性取決于蛋白質(zhì)的多樣性C．多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目D．①過程所需的模板和運(yùn)輸B的工具的基本組成單位都含有脫氧核糖A中除了C、H、O、N，有的還含有S、P從根本上說，生物的多樣性取決于遺傳信息的多樣性對于直鏈多肽來說，肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)基本組成單位均為核糖核苷酸，均含有核糖AA中除了C、H、O、N，有的還含有S、P從根本上說，生物的多3．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是(

)A．C5H11O2NS

B．C3H7SC．C4H11O2SD．C5H10O2NA3．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式題組二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能4．蛋白質(zhì)的合成過程，則①②過程分別形成的結(jié)構(gòu)是(

)A．肽鍵、氨基酸B．肽鍵、肽鍵C．肽鍵、特定的空間結(jié)構(gòu)D．空間結(jié)構(gòu)、氨基酸C題組二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能4．蛋白質(zhì)的合成過程【人教版】高中化學(xué)蛋白質(zhì)教學(xué)2課件方法一、利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解完成相應(yīng)的計算規(guī)律[技法必備]1．圖解2．示例：假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：考點二難點突破——蛋白質(zhì)的合成過程相關(guān)計算方法一、利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解完成相應(yīng)的計算規(guī)律[技法必備特別提醒n－1n－1na－18(n－1)n－mn－mna－18(n－m)(1)計算多肽的相對分子質(zhì)量時，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)一個二硫鍵(—S—S—)時，要再減去2(即兩個氫原子)，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。(2)若為環(huán)狀多肽，則可將相對分子質(zhì)量計算公式na－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計算。特別提醒n－1n－1na－18(n－1)n－mn－mna－1[題型突破]1．現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些

氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別

為(

)A．798、2和2

B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和9B[題型突破]B2．如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個“—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質(zhì)分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為(

)A．m,18m B．(m－4)，18(m－4)C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－2)＋4D2．如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，D方法二、利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)的計算[技法必備]氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時。要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：(1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。(3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。方法二、利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)的計算[技法必備]氨基酸的結(jié)[題型突破]3．有一條由12個氨基酸組成，分子式為CxHYOWNZS(Z>12，W>13)，這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、賴氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解產(chǎn)物中天冬氨酸的數(shù)目是(

)A．(Y＋12)個 B．(Z＋12)個C．(W－13)個 D．(W－13)/2個D[題型突破]3．有一條由12個氨基酸組成，分子式為CxHYO4．某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯誤的是(

)A．該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個氧原子B．若將得到的5個氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C．若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去4個H2OD．新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基若這4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則需要形成3個肽鍵，脫去3分子水

C4．某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙方法三、利用“排列組合”解答多肽種類的計算題[技法必備]多肽的不同取決于氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序。對于氨基酸數(shù)目相同的多肽來說，則取決于氨基酸的種類和排列順序?？梢越柚颐娴氖疽鈭D(代表要安放的氨基酸的位置)，結(jié)合數(shù)學(xué)中“排列組合”的相關(guān)知識，推導(dǎo)出相關(guān)的計算規(guī)律(以20種氨基酸形成的四肽化合物為例)。(1)若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號位置安放氨基酸的情況有20種，2、3、4號也是如此，即20×20×20×20＝204種)。(2)若每種氨基酸只有一個，可形成肽類化合物的種類有(20×19×18×17)種[即1號位置安放氨基酸的情況有20種，2號位置安放的氨基酸只能在剩余的19種中選擇……，即(20×19×18×17)種]。方法三、利用“排列組合”解答多肽種類的計算題[技法必備]多肽[題型突破]5．現(xiàn)有足量的a、b兩種氨基酸，則這兩種氨基酸脫水縮合可以形成二肽的種類數(shù)是(

)A．6 B．2C．4 D．86．現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有(

)A．9種，9種 B．6種，3種C．18種，6種 D．27種，6種CD[題型突破]5．現(xiàn)有足量的a、b兩種氨基酸，則這兩種氨基酸脫方法四、利用基因表達(dá)的過程進(jìn)行計算[技法必備]基因表達(dá)中氨基酸與相應(yīng)DNA、mRNA中堿基之間的數(shù)量關(guān)系如圖所示：由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。方法四、利用基因表達(dá)的過程進(jìn)行計算[技法必備]基因表達(dá)中氨基[題型突破]7．某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個堿基對，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最多為(

)D8．氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為120，如有一個兩條鏈的多肽，相對分子質(zhì)

量是12276，合成這個多肽的氨基酸數(shù)和指導(dǎo)它合成的DNA分子脫氧核苷酸數(shù)

至少依次是(

)A．144,864B．144,432C．120,720D．120,360C[題型突破]7．某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均相對分子研析高考真題感悟[全國卷·真題體驗]例1、(2018·全國卷Ⅱ)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯誤的是(A．漿細(xì)胞產(chǎn)生可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原B．肌細(xì)胞中的某些的抗體蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過程C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸D．細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分關(guān)鍵點撥:蛋白質(zhì)的功能具有多樣性,例如:免疫、運(yùn)輸、催化作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)等是學(xué)生需要掌握的一個基本考點.聽課筆記：Fe2＋參與構(gòu)成血紅蛋白，血紅蛋白具有運(yùn)輸O2的功能C研析高考真題感悟[全國卷·真題體驗]例1、(例2、(2018·全國卷Ⅲ)回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：(1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是________。在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時，肽鍵是在________這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如________(填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是_______________________________________。(2)通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和________結(jié)構(gòu)。某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是_____________________________________________________。(3)如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能是________________________________________________________________________。氨基酸核糖體胃蛋白酶對蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝空間蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解遺傳密碼具有簡并性例2、(2018·全國卷Ⅲ)回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：氨基[自主卷·真題借鑒]例1、(2018·江蘇單科)哺乳動物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡式如下圖，各氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是(

)A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無關(guān)D．兩種激素間因2個氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同兩種激素都是由九個氨基酸分子脫水縮合形成的鏈狀肽氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中的氫來自氨基和羧基肽鏈中游離的氨基包括肽鏈末端的氨基和R基中的氨基D[自主卷·真題借鑒]例1、(2018·江蘇單科)哺乳動物的催例2、(2017·江蘇單科)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(

)A．α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個肽鍵B．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的C．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的D．變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)解析：本題重點考查肽和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點。環(huán)狀八肽分子中含有8個肽鍵，A正確；蛋白質(zhì)并不都是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的，B錯誤；蛋白質(zhì)變性只是其空間結(jié)構(gòu)的改變，而不是肽鍵的斷裂，引起蛋白質(zhì)變性的因素通常是高溫、過酸、過堿和重金屬等，C錯誤；變性蛋白質(zhì)仍然存在肽鏈及肽鍵，故還可以與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，D錯誤。A例2、(2017·江蘇單科)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的例3、(2016·江蘇單科)蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯誤的是(

)A．細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基C．細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)相關(guān)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是tRNA，不是蛋白質(zhì)A例3、(2016·江蘇單科)蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重

1.一方面，城市是可愛的。它創(chuàng)造了現(xiàn)代文明，并耀武揚(yáng)威地顯擺著現(xiàn)代文明的物質(zhì)成果，引誘著人們集聚其中。2.在這里，不僅有四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)、美輪美奐的摩天大樓、令人咋舌的財富神話、繁忙緊張的生活節(jié)奏、層出不窮的競爭機(jī)會、豐富多彩的文娛生活，而且生活于其中的人們能夠分享財富的盛宴、發(fā)展的成果，能夠編織夢想、追求理想，能夠開闊眼界、增長見識，能夠施展才華、實現(xiàn)自我。3.另一方面，城市是可憐的。它遠(yuǎn)離了自然，侵害了人心，異化了人性。我們的不少城市，不僅沒能把物質(zhì)成果轉(zhuǎn)化成讓人們快樂、幸福的動力，反而把人們變成了追逐名利的工具。至少目前，在很多城市里，綠色消失了，純凈的水源消失了，清新的空氣消失了，安全的食品消失了，人與自然的和諧共處成了遙遠(yuǎn)的神話，人與人的信任成了黃牙小兒的天真妄想。4.濁霧籠罩下的財富不夜城，不僅侵蝕了星星的亮光，而且泯滅了心靈的光芒，使我們的眼睛近視、散光且老花，失去了辨別真?zhèn)?、美丑、善惡的天然能力，使我們的心迷茫且苦悶。生活在城市，我們幾乎忘了：夜，本該是黑的，本該是有星星的，本該是安靜的，本該帶著人們心安理得地歇息的。5.如今的城里人，很少享受到夜的黑與美。其實，我心里也明白，城鄉(xiāng)各有其美。所以，久居鄉(xiāng)村的人們向往城市的繁華，久居城市的人們向往田園的恬靜。二者的主要區(qū)別在于：城市生貪欲，田園守天心。貪欲破壞自然，讓人浮躁，使人隔閡，雖富貴而不能心安；天心帶來和諧，讓人心靜，使人互信，順應(yīng)環(huán)境總能讓人快樂。6.銅山湖遠(yuǎn)離城市，所以，能夠本分地、無欲無求地、自然而然地進(jìn)行著四季輪回、晝夜更替，春綠夏艷秋靜冬安，白天張揚(yáng)著活力，夜晚安守著寧靜。她，不近人亦不遠(yuǎn)人，不為秋愁亦不為春喜，只順其自然地存在著，任人親疏。7.記得《易．系辭上》說過這樣的話：圣人與天地相似，所以不違背自然規(guī)律；知道周圍萬物而以其道成就天下，所以不會有過失；樂天知命，沒有憂愁；安于所居之地，敦厚而施行仁德，所以能愛。1.一方面，城市是可愛的。它創(chuàng)造了現(xiàn)代文明，并耀武揚(yáng)威地顯2.4生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)2.4生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C、H、O、N等氨基酸多肽肽鍵結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性CRH2NCOOCH具有化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)通式脫水縮合折疊盤曲元素組成基本單位知識體系核心素養(yǎng)[知識體系］蛋白質(zhì)C、H、O、N等氨基酸多肽肽鍵結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性C1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)①基本組成元素：____，有的還含有S等。②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：

C、H、O、N考點一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能知識梳理重難透析1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)C、H、O(2)氨基酸的種類八種必需氨基酸

一(異亮氨酸)家(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)兩(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)書(蘇氨酸)(2)氨基酸的種類八種必需氨基酸一(異亮氨酸)家(甲硫氨酸2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性(1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次(2)脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基與另一個氨基酸分子的氨基相連接形成

，同時脫去一分子水，肽鍵可表示為—NH—CO—。(3)蛋白質(zhì)多樣性的原因①氨基酸方面：氨基酸的

不同。②肽鏈方面：肽鏈折疊形成的

不同。肽鍵種類、數(shù)目和排列順序空間結(jié)構(gòu)2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性(1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次(2)脫水縮[思考]依下圖二肽的形成過程回答問題：A．過程①名稱：

；場所：

。B．物質(zhì)②過程：

。C．結(jié)構(gòu)③名稱：

，其結(jié)構(gòu)簡式為：—NH—CO—(或—CO—NH—)D．H2O中H的來源：

。E．多個氨基酸的發(fā)生該反應(yīng)，產(chǎn)物名稱為：

。脫水縮合核糖體二肽肽鍵一個來自氨基，一個來自羧基多肽[思考]依下圖二肽的形成過程回答問題：A．過程①名稱：3．蛋白質(zhì)的功能

(1)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。(2)不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為OOH‖‖︱C–OH或COOH；也不要將肽鍵誤寫為C—N或CO—NH。(3)高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。3．蛋白質(zhì)的功能(1)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽

基礎(chǔ)速練1．判斷：(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。()(2)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)。()(3)脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵就稱為幾肽。()(4)評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。()(5)每種氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上。()(6)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接。()(7)不同氨基酸之間的差異是由R基引起的。()(8)組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的方式脫水縮合。()(9)蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)。()√√√××××××基礎(chǔ)速練1．判斷：√√√××××××2．如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，請?zhí)畛鱿嚓P(guān)內(nèi)容。(1)A代表的元素是_____________。(2)圖中B的名稱是________，其種類約________種，人體可自身合成的B稱作______________。(3)圖中C的名稱為________，可寫作______________，圖中①過程稱為__________，發(fā)生場所為________。(4)下列①～④中不屬于植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是________。①構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分②催化細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)③作為生長素，促進(jìn)細(xì)胞伸長生長④協(xié)助礦質(zhì)元素進(jìn)入根細(xì)胞C、H、O、N氨基酸

20非必需氨基酸肽鍵—CO—NH—

脫水縮合核糖體

③

2．如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，請?zhí)畛鱿嚓P(guān)內(nèi)容。(13．如圖為酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關(guān)系概念圖(1)請依次寫出a～f對應(yīng)的物質(zhì)_______________________________________________。(2)圖示f中位于“蛋白質(zhì)”圈外的物質(zhì)是什么？________。a～f依次為脂肪、激素、抗體、蛋白質(zhì)、載體蛋白、酶RNA3．如圖為酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關(guān)系概念氨基酸包含氨基和羧基

氨基酸中除含有C、H、O、N元素，還有S、P等

甘氨酸的R基為—H，是相對分子質(zhì)量最小的氨基酸B氨基酸包含氨基和羧基氨基酸中除含有C、H、O、N元素，還有2．(2019·河北石家莊模擬)下圖是有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，下列對該圖的分析，正確的是(

)A．A中可能含有SB．從根本上說生物的多樣性取決于蛋白質(zhì)的多樣性C．多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目D．①過程所需的模板和運(yùn)輸B的工具的基本組成單位都含有脫氧核糖A中除了C、H、O、N，有的還含有S、P從根本上說，生物的多樣性取決于遺傳信息的多樣性對于直鏈多肽來說，肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)基本組成單位均為核糖核苷酸，均含有核糖AA中除了C、H、O、N，有的還含有S、P從根本上說，生物的多3．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是(

)A．C5H11O2NS

B．C3H7SC．C4H11O2SD．C5H10O2NA3．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式題組二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能4．蛋白質(zhì)的合成過程，則①②過程分別形成的結(jié)構(gòu)是(

)A．肽鍵、氨基酸B．肽鍵、肽鍵C．肽鍵、特定的空間結(jié)構(gòu)D．空間結(jié)構(gòu)、氨基酸C題組二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能4．蛋白質(zhì)的合成過程【人教版】高中化學(xué)蛋白質(zhì)教學(xué)2課件方法一、利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解完成相應(yīng)的計算規(guī)律[技法必備]1．圖解2．示例：假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：考點二難點突破——蛋白質(zhì)的合成過程相關(guān)計算方法一、利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解完成相應(yīng)的計算規(guī)律[技法必備特別提醒n－1n－1na－18(n－1)n－mn－mna－18(n－m)(1)計算多肽的相對分子質(zhì)量時，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)一個二硫鍵(—S—S—)時，要再減去2(即兩個氫原子)，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。(2)若為環(huán)狀多肽，則可將相對分子質(zhì)量計算公式na－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計算。特別提醒n－1n－1na－18(n－1)n－mn－mna－1[題型突破]1．現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些

氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別

為(

)A．798、2和2

B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和9B[題型突破]B2．如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個“—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質(zhì)分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為(

)A．m,18m B．(m－4)，18(m－4)C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－2)＋4D2．如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，D方法二、利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)的計算[技法必備]氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時。要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：(1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。(3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。方法二、利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)的計算[技法必備]氨基酸的結(jié)[題型突破]3．有一條由12個氨基酸組成，分子式為CxHYOWNZS(Z>12，W>13)，這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、賴氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解產(chǎn)物中天冬氨酸的數(shù)目是(

)A．(Y＋12)個 B．(Z＋12)個C．(W－13)個 D．(W－13)/2個D[題型突破]3．有一條由12個氨基酸組成，分子式為CxHYO4．某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯誤的是(

)A．該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個氧原子B．若將得到的5個氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C．若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去4個H2OD．新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基若這4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則需要形成3個肽鍵，脫去3分子水

C4．某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙方法三、利用“排列組合”解答多肽種類的計算題[技法必備]多肽的不同取決于氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序。對于氨基酸數(shù)目相同的多肽來說，則取決于氨基酸的種類和排列順序?？梢越柚颐娴氖疽鈭D(代表要安放的氨基酸的位置)，結(jié)合數(shù)學(xué)中“排列組合”的相關(guān)知識，推導(dǎo)出相關(guān)的計算規(guī)律(以20種氨基酸形成的四肽化合物為例)。(1)若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號位置安放氨基酸的情況有20種，2、3、4號也是如此，即20×20×20×20＝204種)。(2)若每種氨基酸只有一個，可形成肽類化合物的種類有(20×19×18×17)種[即1號位置安放氨基酸的情況有20種，2號位置安放的氨基酸只能在剩余的19種中選擇……，即(20×19×18×17)種]。方法三、利用“排列組合”解答多肽種類的計算題[技法必備]多肽[題型突破]5．現(xiàn)有足量的a、b兩種氨基酸，則這兩種氨基酸脫水縮合可以形成二肽的種類數(shù)是(

)A．6 B．2C．4 D．86．現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有(

)A．9種，9種 B．6種，3種C．18種，6種 D．27種，6種CD[題型突破]5．現(xiàn)有足量的a、b兩種氨基酸，則這兩種氨基酸脫方法四、利用基因表達(dá)的過程進(jìn)行計算[技法必備]基因表達(dá)中氨基酸與相應(yīng)DNA、mRNA中堿基之間的數(shù)量關(guān)系如圖所示：由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。方法四、利用基因表達(dá)的過程進(jìn)行計算[技法必備]基因表達(dá)中氨基[題型突破]7．某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個堿基對，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最多為(

)D8．氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為120，如有一個兩條鏈的多肽，相對分子質(zhì)

量是12276，合成這個多肽的氨基酸數(shù)和指導(dǎo)它合成的DNA分子脫氧核苷酸數(shù)

至少依次是(

)A．144,864B．144,432C．120,720D．120,360C[題型突破]7．某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均相對分子研析高考真題感悟[全國卷·真題體驗]例1、(2018·全國卷Ⅱ)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯誤的是(A．漿細(xì)胞產(chǎn)生可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原B．肌細(xì)胞中的某些的抗體蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過程C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸D．細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分關(guān)鍵點撥:蛋白質(zhì)的功能具有多樣性,例如:免疫、運(yùn)輸、催化作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)等是學(xué)生需要掌握的一個基本考點.聽課筆記：Fe2＋參與構(gòu)成血紅蛋白，血紅蛋白具有運(yùn)輸O2的功能C研析高考真題感悟[全國卷·真題體驗]例1、(例2、(2018·全國卷Ⅲ)回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：(1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是________。在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時，肽鍵是在________這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如________(填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是_______________________________________。(2)通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和________結(jié)構(gòu)。某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是_____________________________________________________。(3)如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能是________________________________________________________________________。氨基酸核糖體胃蛋白酶對蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝空間蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解遺傳密碼具有簡并性例2、(2018·全國卷Ⅲ)回答下列與