歐盟水產(chǎn)品企業(yè)評(píng)審要點(diǎn)

歐盟水產(chǎn)品企業(yè)評(píng)審要點(diǎn)

出入境檢驗(yàn)檢疫局

評(píng)審依據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范（SN）食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP管理體系認(rèn)證管理規(guī)定（2002年認(rèn)監(jiān)委3號(hào)公告）852/2004/EC853/2004/EC其它評(píng)審時(shí)應(yīng)配備的工具電子式測(cè)溫計(jì)鋼尺（10－15cm）余氯測(cè)試紙（分別用于測(cè)試生產(chǎn)用水和消毒水的余氯）小鑷子滅菌棉花照相機(jī)小手電筒評(píng)審內(nèi)容GHPHACCP法規(guī)要求的其它內(nèi)容GHP食品鏈信息的檢驗(yàn)經(jīng)營場(chǎng)所和設(shè)備的設(shè)計(jì)和維修加工前、加工時(shí)和加工后的衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生和工作程序的訓(xùn)練蟲鼠的控制水質(zhì)溫度控制食品進(jìn)入和離開工廠的控制和任何有關(guān)文件食品鏈信息

供應(yīng)商的姓名和地址，提供的產(chǎn)品種類客戶的姓名和地址，提供給客戶的產(chǎn)品種類交易或交貨的日期數(shù)量提供的產(chǎn)品數(shù)量產(chǎn)品的詳細(xì)描述（預(yù)包裝產(chǎn)品或散裝產(chǎn)品，水果或蔬菜品種，生的或加工的產(chǎn)品）批次號(hào)，如適用食品鏈信息

水生動(dòng)物來源情況及該地區(qū)水生動(dòng)物健康情況（生產(chǎn)企業(yè)已獲得該信息或養(yǎng)殖場(chǎng)聲明沒有可報(bào)告的事項(xiàng)除外）該水生動(dòng)物健康情況（生產(chǎn)企業(yè)已獲得該信息或養(yǎng)殖場(chǎng)聲明沒有可報(bào)告的事項(xiàng)除外）在一定時(shí)期內(nèi)獸醫(yī)對(duì)動(dòng)物使用的藥物產(chǎn)品或其它處理、停藥期以及停藥期管理的有關(guān)數(shù)據(jù)可能影響肉質(zhì)的疾病的出現(xiàn)任何對(duì)樣品分析的結(jié)果，包括采自動(dòng)物的樣品及用于診斷影響肉質(zhì)安全的疾病所采集的樣品生產(chǎn)數(shù)據(jù)，當(dāng)其能表明疾病的存在時(shí)供貨廠家私人獸醫(yī)名稱或地址（生產(chǎn)企業(yè)已獲得該信息或養(yǎng)殖場(chǎng)聲明沒有可報(bào)告的事項(xiàng)除外）

－－收購前獲悉，但已在產(chǎn)地進(jìn)行預(yù)檢，并且已證明水生動(dòng)物健康的除外2065/2001/EC－應(yīng)用理事會(huì)規(guī)則104/2000告知消費(fèi)者關(guān)于捕撈和養(yǎng)殖水產(chǎn)品的詳細(xì)規(guī)則853/2004/EC2000/13/EC出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程出境鰻魚產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫與監(jiān)管要求國家其它規(guī)定，如總局2007年85號(hào)公告標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)的內(nèi)容產(chǎn)品品種的商品名和學(xué)名生產(chǎn)方式：海水捕撈、淡水捕撈、養(yǎng)殖生產(chǎn)地區(qū)：海捕：注明捕撈海域，淡水捕撈：注明國別，養(yǎng)殖：需注明最后加工階段所在國家外包裝上打印：CHINA(CN)、工廠名稱、注冊(cè)號(hào)生產(chǎn)批、報(bào)檢批進(jìn)口國CIQ標(biāo)志其它信息（與2000/13/EC有關(guān)，特別是過敏原信息）食品鏈信息和標(biāo)識(shí)的檢查關(guān)于食品鏈信息和標(biāo)識(shí)的規(guī)定包裝上的標(biāo)識(shí)生產(chǎn)過程的標(biāo)識(shí)記錄上的標(biāo)識(shí)思考題題評(píng)審員員正在在評(píng)審審一擬擬對(duì)歐歐盟水水產(chǎn)品品注冊(cè)冊(cè)的水水產(chǎn)加加工企企業(yè)，，由于于沒有有獲得得歐盟盟注冊(cè)冊(cè)，該該企業(yè)業(yè)評(píng)審審時(shí)生生產(chǎn)的的產(chǎn)品品為輸輸美產(chǎn)產(chǎn)品。。請(qǐng)問問，作作為評(píng)評(píng)審員員，擬擬通過過那些些途徑徑收集集該企企業(yè)滿滿足歐歐盟關(guān)關(guān)于食食品鏈鏈信息息和標(biāo)標(biāo)識(shí)的的要求求的證證據(jù)基礎(chǔ)設(shè)設(shè)施核對(duì)廠廠區(qū)平平面圖圖工廠位位置位于不不易受受生物物、化化學(xué)、、物理理性污污染源源污染染的地地區(qū)工廠四四周保持清清潔，，避免免成為為污染染源廠區(qū)內(nèi)內(nèi)沒有有其它它污染染源沒有產(chǎn)產(chǎn)生不不良?xì)鈿馕?、、有毒毒有害害氣體體、煙煙塵及及危害害食品品衛(wèi)生生的設(shè)設(shè)施飼養(yǎng)與與生產(chǎn)產(chǎn)無關(guān)關(guān)的動(dòng)動(dòng)物沒有存存在導(dǎo)導(dǎo)致蟲蟲害存存在的的遮蔽蔽物主要通通道和和路面面，空空地鋪設(shè)水水泥或或?yàn)r青青路面面，不不積水水，空空地綠綠化遠(yuǎn)離污污染源源有害氣體放射性物質(zhì)工廠位位置：：位于于不易易受生生物、、化學(xué)學(xué)、物物理性性污染染源污污染的的地區(qū)區(qū)粉塵其它擴(kuò)散性污染源居民民區(qū)區(qū)？？工廠廠四四周周保保持持清清潔潔，，避避免免成成為為污污染染源源兼營營、、生生產(chǎn)產(chǎn)、、存存放放有有礙礙食食品品衛(wèi)衛(wèi)生生的的其其它它產(chǎn)產(chǎn)品品假發(fā)制品化工品飼料排水水系統(tǒng)統(tǒng)不不能能成成為為污污染染源源密閉保暢通明溝防鼠定期清理防堵塞防異味基礎(chǔ)礎(chǔ)設(shè)設(shè)施施污水水處處理理設(shè)施施處理理的的方方式式污水水處處理理設(shè)設(shè)備備運(yùn)運(yùn)行行情情況況鍋爐爐煙煙筒筒高高度度和和排排放放粉粉塵塵量量符合合GB3841的的規(guī)規(guī)定定，，煙煙道道出出口口與與引引風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)之之間間是是否否設(shè)設(shè)置置除除塵塵裝裝置置廢棄棄物物和和有有害害物物的的處處理理場(chǎng)場(chǎng)所所廠區(qū)區(qū)內(nèi)內(nèi)垃垃圾圾和和易易產(chǎn)產(chǎn)生生灰灰塵塵的的燃燃料料存存放放遮蔽蔽原料料、、成成品品和和垃垃圾圾與與燃燃料料出出入入廠廠避免免產(chǎn)產(chǎn)生生交交叉叉污污染染員工工宿宿舍舍及及食食堂堂：：不不會(huì)會(huì)對(duì)對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品品帶帶來來可可能能的的交交叉叉污污染染廢水水排污污許許可可證證排污污證證明明證明明公共共系系統(tǒng)統(tǒng)污水水處處理理設(shè)設(shè)施施處理理污水水綜綜合合排排放放標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)廢料料固定定密密閉閉存存放放場(chǎng)場(chǎng)所所器器具具無害害化化處處理理（（不不可可用用））清潔潔衛(wèi)衛(wèi)生生及時(shí)時(shí)清清理理處理理改做做他他用用基礎(chǔ)礎(chǔ)設(shè)設(shè)施施廠區(qū)區(qū)衛(wèi)衛(wèi)生生間間位置置與與衛(wèi)衛(wèi)生生數(shù)量量結(jié)構(gòu)構(gòu)沖水水通風(fēng)風(fēng)防蠅蠅蟲蟲易于于清清潔潔材材料料洗手手消消毒毒干干手手排污污管管道道食品品建建筑筑物物以以及及加加工工場(chǎng)場(chǎng)所所面積積與生生產(chǎn)產(chǎn)能能力力相相適適應(yīng)應(yīng)墻壁壁使用用不不滲滲水水、、不不吸吸水水、、無無毒毒、、防防滑滑材材料料制制成成沒有有與與外外界界相相通通的的孔孔、、縫縫隙隙，，若若有有有有必必要要的的防防護(hù)護(hù)措措施施地面面使用用不不滲滲水水、、不不吸吸水水、、無無毒毒、、防防滑滑材材料料制制成成完整整有適適當(dāng)當(dāng)坡坡度度（（車車間間））保持持不不積積水水門窗窗材料料符符合合衛(wèi)衛(wèi)生生要要求求窗、、天天窗窗嚴(yán)嚴(yán)密密不不變變形形，，設(shè)設(shè)置置位位置置適適當(dāng)當(dāng)生產(chǎn)產(chǎn)期期間間，，窗窗戶戶緊緊閉閉并并對(duì)對(duì)其其進(jìn)進(jìn)行行固固定定食品品建建筑筑物物以以及及加加工工場(chǎng)場(chǎng)所所屋頂頂或或天天花花板板選用用不不吸吸水水、、表表面面光光潔潔、、耐耐腐腐蝕蝕、、耐耐溫溫、、淺淺色色材材料料覆覆涂涂或或裝裝修修結(jié)構(gòu)構(gòu)上上減減少少凝凝結(jié)結(jié)水水滴滴落落，，防防止止蟲蟲害害和和霉霉菌菌孳孳生生，，便便于于洗洗刷刷、、消消毒毒冷凝凝水水的的處處理理照明明設(shè)設(shè)備備防護(hù)護(hù)罩罩光色色及及照照明明度度符符合合生生產(chǎn)產(chǎn)、、檢檢驗(yàn)驗(yàn)要要求求通風(fēng)風(fēng)自然然通通風(fēng)風(fēng)機(jī)械械通通風(fēng)風(fēng)管管道道進(jìn)進(jìn)風(fēng)風(fēng)口口距距地地面面2m以以上上，，并并遠(yuǎn)遠(yuǎn)離離污污染染源源和和排排風(fēng)風(fēng)口口通風(fēng)風(fēng)系系統(tǒng)統(tǒng)的的清清理理和和維維護(hù)護(hù)熱處處理理車車間間裝裝配配有有足足夠夠能能力力的的排排氣氣設(shè)設(shè)備備設(shè)防防護(hù)護(hù)罩罩設(shè)計(jì)計(jì)、、布布局局按生生產(chǎn)產(chǎn)工工藝藝的的先先后后次次序序和和產(chǎn)產(chǎn)品品特特點(diǎn)點(diǎn)食品品建建筑筑物物以以及及加加工工場(chǎng)場(chǎng)所所車間間設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)、、布布局局按生生產(chǎn)產(chǎn)工工藝藝的的先先后后次次序序和和產(chǎn)產(chǎn)品品特特點(diǎn)點(diǎn)，，不不同同清清潔潔衛(wèi)衛(wèi)生生要要求求的的區(qū)區(qū)域域分分開開設(shè)設(shè)置置無人流、、物流、、水流和和氣流交交叉與車間平平面圖相相符污水排放放系統(tǒng)從清潔度度高的區(qū)區(qū)域－清清潔度低低的區(qū)域域明溝具備防鼠鼠設(shè)施溫度控制制需要時(shí),有控制制溫度和和濕度的的設(shè)施設(shè)施設(shè)備備以及管管道材質(zhì)與結(jié)結(jié)構(gòu)（食食品接觸觸表面））用無毒、、無味、、抗腐蝕蝕、不吸吸水、不不變形的的材料制制做保持完整整易于清潔潔，消毒毒。無死死角，不不易積垢垢，不漏漏隙，便便于拆卸卸布局合理與地面(必要時(shí)時(shí))、屋屋頂(天天花板)、墻壁壁保持足足夠的距距離，符符合工藝藝衛(wèi)生要要求水管的管管理工作臺(tái)及及加工設(shè)設(shè)備中的的廢水排排放管道、管管線和閥閥門的位位置不應(yīng)在生生產(chǎn)線和和設(shè)備包包裝臺(tái)上上方通過過或設(shè)置在在暴露原原料和成成品的上上方處理措施施設(shè)施設(shè)備備以及管管道食品清洗洗制定規(guī)定定設(shè)施數(shù)量冷或熱的的飲用水水流動(dòng)水盛放原料料、產(chǎn)品品、下腳腳料、不不合格品品、跌落落地面的的容器的的管理專用容器器與地面保保持一定定距離（（原料、、產(chǎn)品））標(biāo)識(shí)定點(diǎn)存放放案例評(píng)審員在在一歐盟盟注冊(cè)企企業(yè)的蒸蒸煮車間間評(píng)審時(shí)時(shí)見到，，該公司司配有2臺(tái)蒸煮煮機(jī)，每每臺(tái)蒸煮煮機(jī)的間間隔約為為5m，，長度約約為10m，蒸蒸煮機(jī)最最底端距距地面約約5cm,蒸蒸煮車間間內(nèi)未見見到冷凝凝水及霧霧氣。在在蒸煮機(jī)機(jī)旁安裝裝有手部部的清洗洗消毒設(shè)設(shè)施。產(chǎn)品蒸煮煮后放入入裝有冰冰的水槽槽中冷卻卻，2小小時(shí)要更更換1次次水。根根據(jù)需要要，加水水時(shí)通過過上方的的自來水水管道直直接插入入到水槽槽中?，F(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)測(cè)冷卻水水的溫度度為1.5℃，，并不定定期加入入冰以保保證水槽槽中的蝦蝦被冷卻卻到1-2℃。。請(qǐng)指出上上述評(píng)審審描述中中的不符符合項(xiàng)？？加工前、加工時(shí)時(shí)、加工后的衛(wèi)生清洗消毒毒計(jì)劃（（程序））清洗消毒毒方法清潔消毒毒劑購買與選選擇標(biāo)識(shí)存放與管管理使用濃度的監(jiān)監(jiān)測(cè)冷熱水的的提供清洗消毒毒設(shè)備清洗消毒毒地點(diǎn)清洗消毒毒情況的的檢查感官或化化學(xué)或微微生物方方法記錄.使用清潔潔劑清除（掃掃）預(yù)沖洗后沖洗消毒沖洗清洗消毒方法清潔劑消消毒劑等等化學(xué)品品的控制制一覽表成分明確確主管當(dāng)局局批準(zhǔn)標(biāo)識(shí)清晰晰使用時(shí)專專柜存放放、專人人管理，，不得存放放在食品品生產(chǎn)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)使用時(shí)登登記使用用情況管理、配配制和使使用人員員的培訓(xùn)訓(xùn)個(gè)人衛(wèi)生生保持個(gè)人人清潔個(gè)人衛(wèi)生生個(gè)人裝備備的衛(wèi)生生驗(yàn)證記錄個(gè)人衛(wèi)生生保持個(gè)人人衛(wèi)生健康檢查查計(jì)劃實(shí)施不合格的的處置記錄應(yīng)急健康康計(jì)劃疾病主動(dòng)動(dòng)報(bào)告、、處置與與記錄正確的更更衣程序序個(gè)人衛(wèi)生生個(gè)人清潔潔個(gè)人衛(wèi)生生個(gè)人裝備備的衛(wèi)生生工作衣帽帽的清洗洗、消毒毒設(shè)施及及使用情情況工作衣帽帽的清洗洗、消毒毒情況個(gè)人物品品的管理理更衣室的的位置與與衛(wèi)生手部的清清洗消毒毒衛(wèi)生間的的位置與與衛(wèi)生數(shù)量結(jié)構(gòu)洗手消毒毒干手排污管道道程序數(shù)量冷熱水濃度以干凈的的43℃溫水將手手濕潤。使用洗手手液涂抹于手。搓洗雙手至至手肘最最少20秒用清潔溫溫水將手手徹底沖洗干凈對(duì)洗干凈凈的手進(jìn)進(jìn)行消毒干手用清潔溫溫水將手手徹底沖洗干凈？結(jié)構(gòu)沖水非旱廁通風(fēng)易于清潔潔材料防蠅蟲個(gè)人衛(wèi)生生驗(yàn)證與記記錄觀察生產(chǎn)產(chǎn)人員進(jìn)進(jìn)入車間間更衣、、穿戴、、洗手、、、消毒毒、入廁廁過程通過微生生物方法法對(duì)工作作衣帽、、洗手消消毒效果果進(jìn)行驗(yàn)驗(yàn)證人員衛(wèi)生生檢查記記錄思考題在一加工工約有1500名員工工的冷凍凍鱈魚片片加工企企業(yè)，企企業(yè)的GHP規(guī)規(guī)定，員員工每3天對(duì)工工作服進(jìn)進(jìn)行清洗洗消毒1次。企企業(yè)品管管部經(jīng)理理解釋說說，在加加工鱈魚魚過程中中，我們們的工作作服都很很干凈。。在工工作服清清洗間，，評(píng)審人人員見到到，不同同工序的的工作服服有不同同的標(biāo)記記，且分分開清洗洗。評(píng)審審人員見見到該清清洗間內(nèi)內(nèi)只有1臺(tái)工作作洗衣機(jī)機(jī)，有效效負(fù)荷為為50kg/hr………案例在一歐盟盟注冊(cè)車車間入口口處有位位衛(wèi)生監(jiān)監(jiān)督員正正在檢查查員工穿穿著情況況、手部部清洗消消毒和員員工健康康情況。。在清洗洗消毒處處張貼的的清洗消消毒程序序?yàn)闈櫴质帧孟聪礉嵕敛料词植坎?0秒秒鐘—沖沖洗-533消消毒液消消毒20秒鐘（（含有效效氯濃度度為50ppm）--沖洗-使用干干手紙干干手。評(píng)評(píng)審員隨隨機(jī)檢測(cè)測(cè)了手部部消毒池池的余氯氯和標(biāo)明明“50#”字字樣的水水龍頭清清洗用水水的余氯氯濃度，，分別為為50ppm和和0.05ppm。評(píng)評(píng)審員注注意到在在入口處處的不銹銹鋼柜中中存放著著標(biāo)有““533消毒液液”字樣樣的白色色塑料桶桶，內(nèi)裝裝約1000ml533消消毒液。。請(qǐng)根據(jù)上上述描述述，說明明作為評(píng)評(píng)審員你你需要關(guān)關(guān)注什么么？培訓(xùn)計(jì)劃劃培訓(xùn)內(nèi)容容參加培訓(xùn)訓(xùn)人員培訓(xùn)的實(shí)實(shí)施及記記錄驗(yàn)證培訓(xùn)訓(xùn)情況與食品衛(wèi)衛(wèi)生方面面有關(guān)衛(wèi)生和工工作程序序與HACCP方方面有關(guān)關(guān)（產(chǎn)品危害害的識(shí)別別、生產(chǎn)產(chǎn)中的關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)、倉倉儲(chǔ)、運(yùn)輸或配配送的過過程、糾糾正措施施、預(yù)防措施施、文件件程序等等基本知知識(shí)）國家規(guī)規(guī)定定與GMP有關(guān)其它（如如有毒化化合物的的使用）食品加工者HACCP有關(guān)人員國家規(guī)定人員其它食品加工管理者蟲鼠控制制捕屬圖防蟲、防防鼠計(jì)劃劃(程序序）計(jì)劃的實(shí)實(shí)施方法位置時(shí)機(jī)殺蟲劑的的管理捕獲后蟲蟲、鼠的的管理實(shí)施效果果的評(píng)估估記錄防鼠方法捕鼠籠防鼠網(wǎng)擋鼠板車間外圍圍廠區(qū)四四周堆場(chǎng)場(chǎng)下水道出出口通風(fēng)風(fēng)口車間入口口處位置方法滅蠅燈紗網(wǎng)風(fēng)幕樓道通風(fēng)口車間入口口處位置軟簾車間內(nèi)方法自己外聘人員資質(zhì)質(zhì)單位資質(zhì)質(zhì)車間車間四周廠區(qū)四周？水供應(yīng)來源公共水源源自備水源源用途飲用水非飲用水水循環(huán)用水水水質(zhì)分布布圖水質(zhì)的處處理中間貯水水設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)生活飲用用水衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)（（GB5749-2006)（98/83/EC））監(jiān)測(cè)水源供水系統(tǒng)統(tǒng)的識(shí)別別不同供水水系統(tǒng)的的識(shí)別不同供水水系統(tǒng)的的管道潛潛在交叉叉污染識(shí)識(shí)別出水口編編號(hào)防虹吸裝裝置水處理處理程序序處理方法法加液氯二氧化氯氯發(fā)生器器臭氧次氯酸鈉鈉紫外線吸附過濾濾符合要求求中間貯水水設(shè)施結(jié)構(gòu)定期清洗洗消毒及及記錄水質(zhì)檢測(cè)測(cè)企業(yè)日常常監(jiān)測(cè)官方監(jiān)測(cè)測(cè)檢查檢測(cè)測(cè)審計(jì)檢測(cè)測(cè)對(duì)由配水水網(wǎng)絡(luò)供供水的用用于人類類消費(fèi)的的水或在在加工企企業(yè)使用用的水的的取樣和和分析的的最低頻頻率供應(yīng)區(qū)內(nèi)每天分配或生產(chǎn)的水的體積（m3）每年檢查監(jiān)測(cè)取樣數(shù)每年審計(jì)監(jiān)測(cè)取樣數(shù)≤100頻率由成員國自定頻率由成員國自定＞100≤100041……消毒取樣樣容器--硫代代硫酸鈉鈉（1粒?；?.1ml）－－打開水水龍頭（（2－3min）－－－消毒（（用酒精精燒）－－－打開開水龍頭頭（5min））－－冷冷藏（3h以后后）水質(zhì)微生生物取樣實(shí)例例清潔海水水如何保證證使用的的海水衛(wèi)衛(wèi)生非飲用水水消防，蒸蒸氣的生生產(chǎn)，冷冷卻水（（與食品品直接或或簡(jiǎn)介接接觸的水水除外））標(biāo)識(shí)交叉連接接防虹吸循環(huán)水的的管理無污染官方許可可飲用水其它用于直接接觸觸水產(chǎn)品的蒸蒸汽，不含有有對(duì)健康有害害的或可能污污染水產(chǎn)品的的物質(zhì)水質(zhì)處理劑水的質(zhì)量采用熱處理加加工密封水產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)，冷卻卻水的控制冷卻水中余氯氯冰來源自備外購制冰用水質(zhì)量量制冰用設(shè)備冰的質(zhì)量防止在生產(chǎn)、、加工、貯存存過程中的污污染監(jiān)測(cè)冰運(yùn)輸用冰的控控制清潔、衛(wèi)生定期監(jiān)測(cè)溶化冰的控制制案例下列是一采用用公共用水的的歐盟注冊(cè)企企業(yè)對(duì)水質(zhì)控控制方面的信信息：繪制了水源分分布圖，圖中中對(duì)每一出水水口采用連續(xù)續(xù)的編號(hào)進(jìn)行行識(shí)別；企業(yè)有一150噸的貯水水塔，為了使使水質(zhì)符合要要求，企業(yè)制制定了加氯處處理和水塔清清洗消毒程序序，并采用在在水塔上加氯氯的方式對(duì)水水質(zhì)進(jìn)行處理理；企業(yè)每2天一一次取樣對(duì)水水中余氯進(jìn)行行檢測(cè)，并按按照歐盟的規(guī)規(guī)定對(duì)水質(zhì)的的其它項(xiàng)目進(jìn)進(jìn)行檢測(cè)（自自檢或送檢））；水質(zhì)的取樣方方法：使用無無菌瓶采樣，，采樣時(shí)打開開水龍頭并持持續(xù)保持2-3分鐘，后后用酒精燒一一下水龍頭的的端口，讓水水流出5分鐘鐘后再取樣，，取樣后立即即送實(shí)驗(yàn)室檢檢測(cè)。請(qǐng)分析該企業(yè)業(yè)對(duì)水質(zhì)的控控制是否滿足足歐盟有關(guān)法法規(guī)的要求？公司生產(chǎn)用水水來源是什么么？--自自來水是否經(jīng)過處理理？--經(jīng)過過石英砂過濾濾，每個(gè)禮拜拜做微生物檢檢測(cè)那這個(gè)水是否否加氯？--不加氯那為何檢測(cè)余余氯？--公公司檢測(cè)，是是為了防止不不符合歐盟要要求那工廠對(duì)余氯氯殘值的限量量是多少？--0.05-0.3ppm那如果余氯檢檢測(cè)結(jié)果是0.1ppm，要如何做做？--這這個(gè)值在標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)內(nèi)那如果檢測(cè)結(jié)結(jié)果是1ppm呢？--立即停止止生產(chǎn)，與自自來水公司交交涉反映情況況，一般也不不可能，因?yàn)闉檎苤匾曇曌詠硭陌舶踩l(wèi)生，自自來水公司也也會(huì)定期提供供檢測(cè)報(bào)告那如果出現(xiàn)這這個(gè)情況有沒沒有辦法處理理？--沒沒有是否出現(xiàn)過余余氯超標(biāo)這種種情況？--沒有2009年歐歐盟檢查實(shí)例例制冰有管理要要求嗎？--有，有安全全衛(wèi)生管理制制度，檢測(cè)指指標(biāo)。能看一下冰的的檢測(cè)結(jié)果嗎嗎？由哪檢測(cè)測(cè)？--企業(yè)業(yè)有檢，官方方機(jī)構(gòu)也有檢檢。官方是CIQ檢？--不不，“疾控中中心”。由官方取樣?--是?？梢钥匆幌聶z檢測(cè)結(jié)果嗎？？--可以（（并提供）。。制冰廠是CIQ監(jiān)管和檢檢驗(yàn)嗎？--是當(dāng)?shù)匦l(wèi)生生部門。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門門來監(jiān)管嗎、、多少時(shí)間來來一次？--是，一年來來一次。有評(píng)審報(bào)告嗎嗎？--答：：沒有。衛(wèi)生證書是針針對(duì)整個(gè)工廠廠的還是只針針對(duì)制冰廠的的？--針對(duì)對(duì)整個(gè)企業(yè)的的。能提供官方冰冰的檢測(cè)報(bào)告告嗎?--可可以（并提供供）可以復(fù)印嗎？？--可以（（并提供）能否很快地去去看一下冰廠廠？--可以以是否還是要跟跟上午一樣穿穿防護(hù)服？--要穿，我我們冰廠衛(wèi)生生要求很嚴(yán)格格那就下次吧，，下星期再看看吧（開玩笑笑）2009年歐歐盟檢查實(shí)例例歐盟檢查情況況衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)責(zé)水的檢測(cè),定期期采樣。然而而，根據(jù)在所所考察企業(yè)發(fā)發(fā)現(xiàn)的檢測(cè)結(jié)結(jié)果，98/83/EC指令的幾個(gè)個(gè)參數(shù)未被檢檢測(cè)（如重金金屬，腸球菌菌）。在所考察的企企業(yè)，如果水水是加氯的，，F(xiàn)BO將監(jiān)監(jiān)督正確操作作，最大的使使用量是很低低的，余氯含含量一般低于于1ppm。。然而在所考察察的一家企業(yè)業(yè)，測(cè)試方法法不夠靈敏，，使用的試紙紙僅能測(cè)試20ppm以以上的余氯含含量。主管當(dāng)當(dāng)局的審核未未發(fā)現(xiàn)該不符符合項(xiàng)。結(jié)論：官方水質(zhì)檢測(cè)測(cè)由衛(wèi)生部門門定期執(zhí)行。。對(duì)于中國主主管當(dāng)局，歐歐盟注冊(cè)企業(yè)業(yè)的水質(zhì)檢測(cè)測(cè)必須符合98/83/EC指令制制定的標(biāo)準(zhǔn)。。溫度控制需要控制溫度度的產(chǎn)品、工工序冷藏或冷凍下下貯存或加工工的產(chǎn)品熱處理工序熱加工后的冷冷卻解凍過程溫度度的控制生產(chǎn)、加工、、內(nèi)包裝已加加工水產(chǎn)品車車間的溫度車間溫度控制方法溫度計(jì)自動(dòng)溫度記錄錄裝置控制裝置的校校準(zhǔn)及標(biāo)識(shí)溫度控制記錄錄溫度控制記錄錄是否與要求求一致。水產(chǎn)品進(jìn)入入和離開工工廠的控制制和相關(guān)文文件水產(chǎn)品進(jìn)入入工廠的控控制控制措施，，以確保原原料安全來源名單進(jìn)口－輸出出國主管機(jī)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生生證書、原原產(chǎn)地證書書、CIQ進(jìn)境檢驗(yàn)驗(yàn)檢疫證書書、歐盟注注冊(cè)的企業(yè)業(yè)/捕撈船船國產(chǎn)養(yǎng)殖－來自自符合輸歐歐原料要求求的養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)，名單在在總局備案案捕撈－來自自符合輸歐歐原料要求求的捕撈船船、加工船船或運(yùn)輸船船，名單在在總局備案案半成品來自自CNCA備案的企企業(yè)、歐盟盟注冊(cè)的企企業(yè)水產(chǎn)品進(jìn)入入和離開工工廠的控制制和相關(guān)文文件運(yùn)輸過程控控制設(shè)施和容器器的衛(wèi)生運(yùn)輸條件的的控制溫度時(shí)間控控制驗(yàn)收驗(yàn)收程序或或標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、檢疫疫合格證驗(yàn)收或檢驗(yàn)驗(yàn)記錄適宜的貯存存環(huán)境及標(biāo)標(biāo)識(shí)水產(chǎn)品進(jìn)入入和離開工工廠的控制制和相關(guān)文文件捕撈類產(chǎn)品品捕撈水域的的衛(wèi)生控制制情況捕撈記錄水產(chǎn)品進(jìn)入入和離開工工廠的控制制和相關(guān)文文件養(yǎng)殖類產(chǎn)品品養(yǎng)殖用藥物物控制藥物清單來源證明材材料－GMP證書、、購銷證明明該批原料在在養(yǎng)殖過程程中的治療療藥物，治治療期和停停藥期情況況用藥記錄養(yǎng)殖用飼料料控制飼料清單來源證明材材料養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)質(zhì)控制情況況水質(zhì)監(jiān)測(cè)報(bào)報(bào)告養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境境控制情況況對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)評(píng)評(píng)估或控制制的記錄土壤等監(jiān)測(cè)測(cè)報(bào)告相關(guān)人員是是否了解停停藥期等規(guī)規(guī)定水產(chǎn)品進(jìn)入入和離開工工廠的控制制和相關(guān)文文件離開工廠的的控制是否建立成成品出庫管管理制度出廠產(chǎn)品授授權(quán)文件或或記錄出庫記錄成品檢驗(yàn)合合格報(bào)告控制致病菌菌和毒素的的形成溫度控制解凍水的控控制解凍后產(chǎn)品品的控制解凍解凍加工過程溫度時(shí)間的的控制防止污染（（冷卻）檢驗(yàn)（溫度度、壓力、、密封性、、微生物、、自動(dòng)溫度度時(shí)間記錄錄裝置）符合國際公公認(rèn)的殺菌菌要求熱處理（密密閉容器的的食品）對(duì)已加工水水產(chǎn)品的要要求蒸煮甲殼類類動(dòng)物和軟軟體類動(dòng)物物蒸煮之后迅速冷卻冷卻的水必必須是飲用用水，若在在船上可用用潔凈水代代替若沒有其他他保存方法法可用，必必須一直冷冷卻到溫度度接近冰融融點(diǎn)去皮或去殼殼過程衛(wèi)生，避免免產(chǎn)品被污污染手工完成時(shí)時(shí)，加工者者要格外注注意洗手去皮或去殼殼后蒸煮的產(chǎn)品品應(yīng)馬上冷冷凍盡可能冷卻卻至接近冰冰溶化的溫溫度卸貨時(shí)及卸卸貨后的要要求（船上卸載和和在碼頭卸卸貨）設(shè)備便于清清洗消毒，，保持清潔潔衛(wèi)生避免在裝卸卸過程中對(duì)對(duì)產(chǎn)品造成成污染迅速裝卸冷藏或冷凍凍（活品除除外）保護(hù)可食部部分不受損損害官方的監(jiān)管管對(duì)處理新鮮鮮水產(chǎn)品的的要求（船船與工廠））冷凍、未包包裝的產(chǎn)品品在上岸后后未經(jīng)及時(shí)時(shí)分配、送送出、準(zhǔn)備備、處理時(shí)時(shí)在合適的設(shè)設(shè)施中加冰冰保存，并并要盡可能能頻繁地重重新加冰包裝好的新新鮮水產(chǎn)品品必須在接接近冰融點(diǎn)點(diǎn)的溫度下下冷藏去頭去內(nèi)臟臟等工序衛(wèi)生地操作作可能時(shí)，去去內(nèi)臟應(yīng)該該在產(chǎn)品被被捕撈或上上岸后盡快快處理，之之后立即用用飲用水或或潔凈水徹徹底沖洗產(chǎn)產(chǎn)品切片、切割割等工序防止魚片的的污染或損損壞魚片滯留在在工作臺(tái)上上的時(shí)間不不超過相應(yīng)應(yīng)的處理時(shí)時(shí)間。魚片片應(yīng)及時(shí)包包裝好，加加工完后應(yīng)應(yīng)盡快冷卻卻運(yùn)送或儲(chǔ)存存未包裝經(jīng)經(jīng)過處理的的新鮮水產(chǎn)產(chǎn)品容器應(yīng)加冰冰保存保證融化的的水不會(huì)接接觸到產(chǎn)品品整魚或去內(nèi)內(nèi)臟的新鮮鮮水產(chǎn)品可在船上用用冷水運(yùn)輸輸或保存上岸后或從從水產(chǎn)養(yǎng)殖殖廠運(yùn)出過過程中也可可繼續(xù)在冷冷水中運(yùn)輸輸，直到送送抵上岸后后第一個(gè)工工廠進(jìn)行除除運(yùn)輸或分分選外的其其他加工對(duì)處理新鮮鮮水產(chǎn)品的的要求（船船與工廠））陸地上加工工冷凍水產(chǎn)產(chǎn)品的企業(yè)業(yè)有可以迅速速有效降低低溫度的設(shè)設(shè)備，以滿滿足中心溫溫度不高于于-18ooC的要求求。有可以將儲(chǔ)儲(chǔ)藏中的水水產(chǎn)品有效效保持在不不高于-18oC的的冷藏設(shè)備備。儲(chǔ)藏容容器必須配配備易于讀讀取溫度的的溫度記錄錄裝置。記記錄裝置的的溫度感應(yīng)應(yīng)器應(yīng)該安安裝于容器器內(nèi)溫度最最高的地方方。對(duì)冷凍水產(chǎn)產(chǎn)品的要求求原材料必須須符合以下下要求只有整魚和和切片后的的魚骨可以以用于生產(chǎn)產(chǎn)機(jī)械分離離的水產(chǎn)品品所有的原材材料都不含含內(nèi)臟加工過程必必須滿足以以下要求機(jī)械分離應(yīng)應(yīng)在切片后后馬上進(jìn)行行若整魚使用用，則必須須事先去內(nèi)內(nèi)臟并清洗洗生產(chǎn)結(jié)束后后，機(jī)械分分離的水產(chǎn)產(chǎn)品必須盡盡快冷藏或或在將要冷冷藏的食品品中使用，，或進(jìn)行穩(wěn)穩(wěn)定處理對(duì)機(jī)械分離離（分選））水產(chǎn)品的的要求（船與工廠廠）以下的水產(chǎn)產(chǎn)品必須要要在使產(chǎn)品品每個(gè)部位位都不高于于-20℃℃的溫度下下冷凍不少少于24小小時(shí)；原料料和最終產(chǎn)產(chǎn)品都必須須經(jīng)此處理理（第1段段）生食或幾乎乎生食的水水產(chǎn)品以下種類的的水產(chǎn)品，，如果經(jīng)過過冷熏處理理，內(nèi)部溫溫度不高于于60℃則則需經(jīng)冷凍凍處理鯡魚鯖魚西鯡魚（野生）大大西洋和太太平洋鮭魚魚處理過程不不足以殺死死線蟲幼蟲蟲的浸過和和/或或腌制過的的水產(chǎn)品關(guān)于寄生蟲蟲的要求以下情況，，食品加工工企業(yè)無須須進(jìn)行第1段提及的的處理流行病學(xué)數(shù)數(shù)據(jù)已經(jīng)表表明水產(chǎn)品品來源地不不存在寄生生蟲危害主管機(jī)構(gòu)授授權(quán)除銷售給最最終顧客外外，當(dāng)?shù)?段中提到到的水產(chǎn)品品在市場(chǎng)上上銷售時(shí)，，加工商需需提供該產(chǎn)產(chǎn)品經(jīng)過何何種處理的的文件說明明關(guān)于寄生蟲蟲的要求食品內(nèi)外包包裝包裝材料--提提供符合要要求的證據(jù)據(jù)－備案證明明－監(jiān)測(cè)報(bào)告告（內(nèi)）包裝裝材料貯存存時(shí)防止污污染操作防止污污染罐頭和玻璃璃罐包裝時(shí)時(shí)確保容器的的完整和清清潔包裝間溫度度的要求船上加工的的塊凍產(chǎn)品品在卸貨前前需充分包包裝在冰上保存存新鮮水產(chǎn)產(chǎn)品的容器器要防水，，保證融化化的水不與與產(chǎn)品接觸觸重復(fù)使用的的包裝材料料的管理案例評(píng)審員在一一對(duì)歐盟注注冊(cè)的企業(yè)業(yè)包裝物倉倉庫見到：：倉庫高約約6m，墻墻上有2個(gè)個(gè)窗戶，但但窗門緊閉閉；庫內(nèi)不不同規(guī)格的的紙箱按照照客戶和規(guī)規(guī)格分開在在貨架上堆堆放；在庫庫內(nèi)一角落落存放有數(shù)數(shù)量約500個(gè)沒有有標(biāo)識(shí)的紙紙箱，倉庫庫管理人員員說，這些些紙箱用于于周轉(zhuǎn)使用用。庫內(nèi)單單獨(dú)設(shè)有面面積約為15m2的的房間，用用于存放內(nèi)內(nèi)包裝物如如PE紙袋袋等，內(nèi)包包裝物使用用前通過紫紫外燈進(jìn)行行消毒。審審核員注意意到包裝物物倉庫的地地面上由一一縷陽光從從門縫透入入，但門縫縫間隙僅2mm。請(qǐng)根根據(jù)據(jù)上上述述描描述述，，說說明明存存在在的的不不符符合合項(xiàng)項(xiàng)或或你你需需要要關(guān)關(guān)注注的的其其它它問問題題？？儲(chǔ)存存保持持接接近近0℃℃（（新新鮮鮮、、解解凍凍未未加加工工水水產(chǎn)產(chǎn)品品，，加加工工已已冷冷卻卻的的甲甲殼殼類類和和軟軟體體貝貝類類））保持持在在≤≤18℃℃（（冷冷凍凍水水產(chǎn)產(chǎn)品品，，即即將將被被加加工工為為罐罐裝裝食食品品的的鹽鹽水水冷冷凍凍魚魚保保存存在在－－9℃℃以以下下））不影影響響食食品品安安全全性性及及生生存存能能力力的的溫溫度度和和條條件件（（活活的的））容器器或或設(shè)設(shè)施施的的結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)：：合合理理、、衛(wèi)衛(wèi)生生貯存存過過程程衛(wèi)衛(wèi)生生控控制制（（清清潔潔、、消消毒毒、、除除霜霜））自動(dòng)動(dòng)溫溫度度記記錄錄（（曲線線圖圖，，比比對(duì)對(duì)）進(jìn)出出庫庫的的管管理理（（防防止止有有害害生生物物））儲(chǔ)存存原料料、、輔輔料料庫庫、、半半成成品品（（適適用用時(shí)時(shí)））、、成成品品庫庫與與生生產(chǎn)產(chǎn)能能力力相相適適應(yīng)應(yīng)原料料、、輔輔料料、、半半成成品品、、成成品品，，以以及及生生、、熟熟食食品品分分別別存存放放，，不不受受污污染染庫內(nèi)內(nèi)產(chǎn)產(chǎn)品品存存放放整整齊齊，，標(biāo)標(biāo)識(shí)識(shí)（（批批次次））清清楚楚，，與與地地面面、、墻墻面面、、天天花花板板保保持持一一定定距距離離自動(dòng)動(dòng)溫溫度度記記錄錄裝裝置置運(yùn)運(yùn)行行是是否否正正常常，，并并進(jìn)進(jìn)行行校校準(zhǔn)準(zhǔn)儲(chǔ)存0℃℃進(jìn)出出庫庫的的管管理理防止止有有害害生生物物和和污污染染出車車間間到到制制冷冷車車間間看看庫庫溫溫記記錄錄：?jiǎn)枺海河杏袔鞄鞙販氐牡臍v歷史史記記錄錄嗎嗎？？可可以以看看一一下下上上周周的的庫庫溫溫記記錄錄嗎嗎？？－－可可以以（（調(diào)調(diào)出出上上周周庫庫溫溫曲曲線線圖圖））問：：藍(lán)藍(lán)色色線線代代表表什什么么？？－－代代表表成成品品庫庫問：：原原料料解解凍凍是是在在庫庫內(nèi)內(nèi)嗎嗎？？－－不不是是，，是是在在車車間間內(nèi)內(nèi)擱擱架架上上用用流流水水進(jìn)進(jìn)行行解解凍凍問：：冷冷庫庫有有除除霜霜措措施施嗎嗎？？－－是是的的，，每每個(gè)個(gè)月月1次次。。2009年年歐歐盟盟檢檢查查實(shí)實(shí)例例看原原料料庫庫：：?jiǎn)枺ǎú椴榭纯磶鞄靸?nèi)內(nèi)貨貨物物））：：這這是是魷魷魚魚嗎嗎？？－－是是的的問：：包包裝裝袋袋上上怎怎么么都都沒沒有有任任何何標(biāo)標(biāo)識(shí)識(shí)？？這這樣樣如如何何進(jìn)進(jìn)行行追追溯溯？？－－這這一一垛垛是是同同一一批批進(jìn)進(jìn)口口的的產(chǎn)產(chǎn)品品問（（走走至至另另一一垛垛））：：這這一一種種有有標(biāo)標(biāo)識(shí)識(shí)，，可可否否拿拿一一袋袋看看一一下下問（（將將一一片片魷魷魚魚拿拿至至庫庫外外））：：包包裝裝袋袋上上面面的的““PTAS””什什么么意意思思？？2009年年歐歐盟盟檢檢查查實(shí)實(shí)例例案例例評(píng)審審員員在在一一對(duì)對(duì)歐歐盟盟注注冊(cè)冊(cè)的的企企業(yè)業(yè)成成品品凍凍庫庫見見到到：：冷冷庫庫采采用用盤盤管管式式直直冷冷的的制制冷冷方方式式；；為為便便于于進(jìn)進(jìn)出出冷冷庫庫，，安安裝裝了了照照明明設(shè)設(shè)施施；；庫庫內(nèi)內(nèi)產(chǎn)產(chǎn)品品堆堆放放整整齊齊，，并并同同地地面面、、墻墻面面、、冷冷庫庫上上方方各各保保持持至至少少50cm的的距距離離。。同同一一天天的的產(chǎn)產(chǎn)品品按按照照批批號(hào)號(hào)進(jìn)進(jìn)行行堆堆放放，，很很容容易易按按照照批批號(hào)號(hào)進(jìn)進(jìn)行行追追溯溯。。冷冷庫庫內(nèi)內(nèi)共共有有4個(gè)個(gè)自自動(dòng)動(dòng)溫溫度度記記錄錄儀儀的的探探頭頭，，其其中中一一個(gè)個(gè)安安裝裝在在庫庫門門邊邊，，同同時(shí)時(shí)在在庫庫門門邊邊探探頭頭附附近近安安放放一一只只水水銀銀溫溫度度計(jì)計(jì)，，刻刻度度為為-18.5℃℃，，據(jù)據(jù)陪陪同同的的冷冷庫庫管管理理人人員員介介紹紹，，其其目目的的用用于于校校準(zhǔn)準(zhǔn)自自動(dòng)動(dòng)溫溫度度記記錄錄儀儀。。審審核核員員查查閱閱了了校校準(zhǔn)準(zhǔn)記記錄錄，，每每天天上上午午8時(shí)時(shí)與與晚晚上上8時(shí)時(shí)各各校校準(zhǔn)準(zhǔn)1次次，，自自動(dòng)動(dòng)溫溫度度記記錄錄儀儀與與酒酒精精溫溫度度計(jì)計(jì)的的誤誤差差約約為為+1℃℃。。審審核核員員隨隨即即調(diào)調(diào)閱閱了了2008年年5月月以以來來的的冷冷庫庫溫溫度度曲曲線線變變化化情情況況，，其其溫溫度度曲曲線線大大多多在在-21℃℃以以下下，，其其中中個(gè)個(gè)別別時(shí)時(shí)刻刻庫庫溫溫存存在在波波動(dòng)動(dòng)，，冷冷庫庫管管理理人人員員解解釋釋說說，，那那是是由由于于出出貨貨式式庫庫門門開開啟啟的的原原因因。。為為了了便便于于夜夜間間裝裝貨貨，，在在與與冷冷庫庫相相連連的的出出貨貨通通道道上上，，安安裝裝有有2盞盞各各500W燈燈泡泡，，燈燈泡泡下下方方未未安安裝裝防防爆爆罩罩。。請(qǐng)根據(jù)上上述描述述，說明明作為評(píng)評(píng)審員你你需要關(guān)關(guān)注什么么？運(yùn)輸輸制定相關(guān)關(guān)措施運(yùn)輸工具具和容器器－清潔，，維護(hù)，，防止污污染（密密閉防防水）－清洗消消毒，并并標(biāo)識(shí)－不同產(chǎn)產(chǎn)品或食食品時(shí)的的區(qū)分容器（專專用)水產(chǎn)品存存放防止止污染清洗消毒毒的場(chǎng)所所保持接近近0℃（（新鮮、、解凍未未加工水水產(chǎn)品，，加工已已冷卻的的甲殼類類和軟體體貝類））保持在≤≤18℃℃（冷凍凍水產(chǎn)品品，加工工罐裝鹽鹽水凍魚魚除外）），<3℃的波波動(dòng)（用用于解凍凍為目的的的短途途運(yùn)輸除除外）產(chǎn)品安全全性和動(dòng)動(dòng)物健康康的控制制（將投投放市場(chǎng)場(chǎng)的產(chǎn)品品）冰下保存存，融化化的水必必須進(jìn)行行隔離溫度的監(jiān)監(jiān)測(cè)（對(duì)對(duì)有溫度度要求的的產(chǎn)品））運(yùn)輸過程程入廠時(shí)監(jiān)監(jiān)測(cè)溫度的要要求食品廢料料食品廢料料、不可可用的副副產(chǎn)品、、其它廢廢棄物制定貯存存和處理理的規(guī)定定密閉設(shè)施施或容器器，容器器清洗消消毒容器的標(biāo)標(biāo)識(shí)遠(yuǎn)離食品品放置的的地方，，遠(yuǎn)離動(dòng)動(dòng)物和害害蟲及時(shí)清除除衛(wèi)生及無無害化的的方式處處理感官2074/2005/EC2406/96/EC微生物852/2004/EC2073/2005/EC歐盟各國國要求組胺2073/2005/EC魚種：鯖魚科魚魚、鯡科科魚、鳀鳀科、藍(lán)藍(lán)魚科、、鲯鰍科科等方法：HPLC9份水產(chǎn)品的的衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)揮發(fā)性總總氮2074/2005/EC寄生蟲853/2004/EC2074/2005/EC對(duì)人體有有害的毒毒素以下有毒毒的魚科科不得投投放市場(chǎng)場(chǎng)：鲀科科、翻翻車鲀科科、刺鲀鲀科和四四齒鲀科科。（河河鲀毒素素）含有如西西加毒素素或肌肉肉麻痹毒毒素的水水產(chǎn)品不不得投放放市場(chǎng)。。但是，，從雙殼殼貝類軟軟體動(dòng)物物、棘皮皮類動(dòng)物物、被囊囊類動(dòng)物物和海洋洋腹足類類動(dòng)物中中獲得的的水產(chǎn)品品，如果果是按活活的雙殼殼貝類軟軟體動(dòng)物物的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)下加工工并符合合所規(guī)定定的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（毒素素限量）），則可可以被投投放市場(chǎng)場(chǎng)。（2074/2005/EC）水產(chǎn)品的的衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境化學(xué)學(xué)污染物物466/2001/EC1881/2006/EC如鉛、鎘鎘、汞和和甲基汞汞、無機(jī)機(jī)錫、二二惡英和和多氯聯(lián)聯(lián)苯、多多環(huán)芳烴烴藥物殘留留2377/90/EEC2008/463/EC如氯霉素素和硝基基呋喃及及其代謝謝物，養(yǎng)養(yǎng)殖水產(chǎn)產(chǎn)品外加加檢測(cè)孔孔雀石綠綠和結(jié)晶晶紫及其其代謝物物）添加劑94/35/EC（甜甜味劑））94/36/EC（色色素）95/2/EC（其他他添加劑劑）水產(chǎn)品的的衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生控制制實(shí)驗(yàn)室管管理手冊(cè)冊(cè)：組織織機(jī)構(gòu)、、職責(zé)、、人員、、檢驗(yàn)方方法、藥藥品（標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)品））管理、、比對(duì)試試驗(yàn)檢驗(yàn)方法法、程序序、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)抽樣計(jì)劃劃：產(chǎn)品品類別（（原料、、輔料、、包裝物物、半成成品、成成品、水水質(zhì)、冰冰、食品品接觸面面）、檢檢驗(yàn)項(xiàng)目目、抽樣樣方式、、抽樣數(shù)量量、評(píng)定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)人員員（數(shù)量量、素質(zhì)質(zhì)、資歷歷）檢驗(yàn)設(shè)備備（適用用、校準(zhǔn)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)識(shí)）檢驗(yàn)原始始記錄（（真實(shí)））保存2年年（歐盟盟5年））委托檢驗(yàn)驗(yàn)管理HACCPHACCP的前前提條件件基本設(shè)施施和設(shè)備備的要求求原材料的的需求食品的安安全操作作（包括括包裝和和運(yùn)輸））食品廢料料的處理理害蟲的控控制衛(wèi)生（清清潔和消消毒）水質(zhì)HACCP的前前提條件件冷藏鏈的的維護(hù)員工的健健康員工的個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生培訓(xùn)召回和通通知主管管部門的的義務(wù)產(chǎn)品描述述包括的的內(nèi)容成分（如如原料、、配料、、添加劑劑）結(jié)構(gòu)和物物理、化化學(xué)特性性（如固固體、液液體水分分含量））加工（如如加熱、、冷凍））包裝（如如真空、、密封））貯存和配配送環(huán)境境必要的貨貨架期（（如使用用日期、、生產(chǎn)日日期）使用說明明微生物和和化學(xué)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)等HACCP官方方驗(yàn)證進(jìn)行初次次訪談進(jìn)行自己己的危害害分析評(píng)價(jià)企業(yè)業(yè)的危害害分析(和預(yù)防防措施)評(píng)價(jià)企企業(yè)的的HACCP計(jì)計(jì)劃確定HACCP計(jì)劃劃是否否正確確地實(shí)實(shí)施記錄審審查審查企企業(yè)的的衛(wèi)生生監(jiān)控控違反HACCP的報(bào)報(bào)告進(jìn)行初初次訪訪談企業(yè)生生產(chǎn)加加工的的食品品品種種當(dāng)天正正在加加工的的產(chǎn)品品情況況開始時(shí)時(shí)間結(jié)束時(shí)時(shí)間當(dāng)天生生產(chǎn)加加工的的產(chǎn)品品原料料來源源當(dāng)天生生產(chǎn)加加工產(chǎn)產(chǎn)品的的預(yù)期期用途途HACCP小組組成員員及培培訓(xùn)情情況企業(yè)制制定和和實(shí)施施HACCP體體系、、SSOP的情情況企業(yè)最最近一一次驗(yàn)驗(yàn)證或或體系系審核核情況況，特特別是是存在在的問問題和和整改改措施施進(jìn)行自自己的的危害害分析析首先應(yīng)應(yīng)進(jìn)行行自己己的危危害分分析，，通過過比較較，獨(dú)獨(dú)立地地對(duì)企企業(yè)危危害分分析的的完整整性和和準(zhǔn)確確性做做出判判斷危害分分析最最好在在檢查查工廠廠期間間進(jìn)行行，通通過觀觀察和和交談?wù)?，盡盡可能能多的的收集集有關(guān)關(guān)加工工過程程和工工廠控控制方方面的的材料料對(duì)比工工廠的的生產(chǎn)產(chǎn)工藝藝流程程圖與與實(shí)際際工序序觀察生生產(chǎn)加加工過過程向企業(yè)業(yè)管理理和操操作人人員了了解有有關(guān)情情況對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)加工工過程程潛在在的危危害進(jìn)進(jìn)行分分析了解企企業(yè)是是否采采取了了預(yù)防防控制制措施施以防防危害害的發(fā)發(fā)生官方驗(yàn)驗(yàn)證人人員進(jìn)進(jìn)行危危害分分析時(shí)時(shí)，要要特別別注意意企業(yè)業(yè)在安安全衛(wèi)衛(wèi)生方方面存存在的的問題題評(píng)價(jià)企企業(yè)的的危害害分析析比較生生產(chǎn)工工藝流流程圖圖比較危危害分分析危害分分析存存在差差異的的原因因評(píng)價(jià)企企業(yè)的的HACCP計(jì)計(jì)劃評(píng)價(jià)工工廠書書面的的HACCP計(jì)計(jì)劃對(duì)關(guān)鍵鍵限值值和監(jiān)監(jiān)控程程序等等是否否適當(dāng)當(dāng)做出出判斷斷評(píng)價(jià)企企業(yè)的的HACCP計(jì)計(jì)劃審核生生產(chǎn)加加工企企業(yè)HACCP計(jì)劃劃的制制定制定、、重新新評(píng)估估和修修改計(jì)計(jì)劃的的人員員必須須接受受過HACCP原理理應(yīng)用用方面面的培培訓(xùn)，，或是是通過過修完完標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的課課程，，或者者擁有有相當(dāng)當(dāng)?shù)膶?shí)實(shí)踐經(jīng)經(jīng)驗(yàn)官方驗(yàn)驗(yàn)證人人員主主要是是審查查生產(chǎn)產(chǎn)加工工企業(yè)業(yè)是否否正確確的制制定和和實(shí)施施HACCP計(jì)計(jì)劃評(píng)價(jià)企企業(yè)的的HACCP計(jì)計(jì)劃HACCP計(jì)劃劃的簽簽署發(fā)發(fā)布HACCP計(jì)劃劃的簽簽署和和發(fā)布布實(shí)施施必須須是企企業(yè)的的最高高負(fù)責(zé)責(zé)人或或更高高一級(jí)級(jí)的職職員食品生生產(chǎn)加加工企企業(yè)首首次制制定的的HACCP計(jì)計(jì)劃或或計(jì)劃劃修改改或每每年審審核后后都應(yīng)應(yīng)簽署署發(fā)布布評(píng)價(jià)企企業(yè)的的HACCP計(jì)計(jì)劃無HACCP計(jì)計(jì)劃的的企業(yè)業(yè)對(duì)經(jīng)危危害分分析存存在有有顯著著危害害的食食品生生產(chǎn)加加工企企業(yè)，，如果果沒有有書面面的HACC計(jì)計(jì)劃時(shí)時(shí)將視視為嚴(yán)嚴(yán)重不不符評(píng)價(jià)企業(yè)業(yè)的HACCP計(jì)劃對(duì)HACCP計(jì)計(jì)劃評(píng)價(jià)價(jià)的技術(shù)術(shù)要求分析評(píng)價(jià)價(jià)時(shí)應(yīng)考考慮以下下內(nèi)容計(jì)劃是否否將官方方驗(yàn)證人人員在審審查企業(yè)業(yè)危害分分析時(shí)確確定的關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)和顯顯著危害害列入計(jì)劃是否否對(duì)各關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)建立立了關(guān)鍵鍵限值計(jì)劃中建建立的關(guān)關(guān)鍵限值值是否合合理計(jì)劃中是是否制定定了對(duì)關(guān)關(guān)鍵限值值的監(jiān)控控程序計(jì)劃中的的監(jiān)控程程序的方方式和頻頻率是否否合理計(jì)劃中對(duì)對(duì)各關(guān)鍵鍵限值是是否建立立了糾偏偏措施計(jì)劃中所所列的糾糾偏措施施是否適適用計(jì)劃中對(duì)對(duì)監(jiān)控設(shè)設(shè)備是否否有校準(zhǔn)準(zhǔn)程序計(jì)劃中所所列的監(jiān)監(jiān)控設(shè)備備校準(zhǔn)程程序的方方法和頻頻率是否否合適計(jì)劃中是是否將用用于監(jiān)控控、驗(yàn)證證的記錄錄列入計(jì)劃是否否將支持持HACCP計(jì)計(jì)劃的有有關(guān)文件件列入評(píng)價(jià)企業(yè)業(yè)的HACCP計(jì)劃評(píng)價(jià)企業(yè)業(yè)的HACCP計(jì)劃對(duì)HACCP計(jì)計(jì)劃中的的危害和和關(guān)鍵控控制點(diǎn)的的審查即使食品品生產(chǎn)加加工企業(yè)業(yè)在HACCP計(jì)劃中中未將官官方驗(yàn)證證點(diǎn)人員員認(rèn)定的的顯著危危害和關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)列出出，但還還是應(yīng)按按照雙方方預(yù)先確確定的顯顯著危害害和關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)行審審查審查監(jiān)控控程序?qū)彶橛涗涗泴彶榧m偏偏措施審查驗(yàn)證證程序確定HACCP計(jì)劃是是否正確確地實(shí)施施通過觀察察生產(chǎn)線線上所發(fā)發(fā)生的事事情來完完成目的是看看HACCP計(jì)計(jì)劃中包包含的監(jiān)監(jiān)控程序序是否完完成和這這個(gè)計(jì)劃劃在執(zhí)行行中是否否走樣觀察詢問詢問和觀觀察的目目的不僅僅在于確確定生產(chǎn)產(chǎn)加工企企業(yè)是否否正確實(shí)實(shí)施HACCP計(jì)劃，，而且可可以向驗(yàn)驗(yàn)證人員員審查有有關(guān)記錄錄時(shí)提供供有價(jià)值值的信息息確定HACCP計(jì)劃是是否正確確地實(shí)施施HACCP計(jì)劃劃要素的的驗(yàn)證驗(yàn)證內(nèi)容容監(jiān)控是否否按照計(jì)計(jì)劃規(guī)定定進(jìn)行監(jiān)控是否否按規(guī)定定頻率進(jìn)進(jìn)行有無檢測(cè)測(cè)監(jiān)控設(shè)設(shè)備監(jiān)控設(shè)備備是否處處于良好好操作狀狀態(tài)監(jiān)控設(shè)備備是否按按計(jì)劃規(guī)規(guī)定校準(zhǔn)準(zhǔn)監(jiān)控結(jié)果果記錄是是否及時(shí)時(shí)準(zhǔn)確確定HACCP計(jì)劃是是否正確確地實(shí)施施關(guān)鍵限值值偏離時(shí)時(shí)是否采采取了糾糾偏措施施。糾偏偏措施應(yīng)應(yīng)糾正偏偏離的原原因，確確保無不不安全食食品出售售糾偏措施施是否如如實(shí)準(zhǔn)確確地記錄錄其它驗(yàn)證證程序，，如：是是否每周周對(duì)成品品按規(guī)定定進(jìn)行檢檢測(cè)如果需要要，還應(yīng)應(yīng)對(duì)企業(yè)業(yè)的驗(yàn)證證程序是是否有準(zhǔn)準(zhǔn)確的記記錄進(jìn)行行核查確定HACCP計(jì)劃是是否正確確地實(shí)施施成品抽樣樣檢測(cè)驗(yàn)證人員員抽取成成品食品品送檢驗(yàn)驗(yàn)檢疫機(jī)機(jī)構(gòu)認(rèn)可可的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室進(jìn)行行檢測(cè)，，以驗(yàn)證證企業(yè)對(duì)對(duì)HACCP體體系實(shí)施施的有效效性審查記錄錄主要評(píng)價(jià)價(jià)工廠的的HACCP記記錄，如如監(jiān)控記記錄、糾糾偏記錄錄、驗(yàn)證證記錄等等官方驗(yàn)證證人員對(duì)對(duì)HACCP體體系驗(yàn)證證時(shí)必須須審查相相關(guān)記錄錄，記錄錄審查最最好在驗(yàn)驗(yàn)證即將將結(jié)束時(shí)時(shí)進(jìn)行，，這可使使驗(yàn)證人人員在生生產(chǎn)加工工中能親親眼目睹睹記錄形形成的過過程。對(duì)對(duì)記錄的的審查意意味著對(duì)對(duì)HACCP審審核工作作的即將將完成審查記錄錄強(qiáng)制性記記錄關(guān)鍵限值值的監(jiān)控控記錄糾偏行動(dòng)動(dòng)記錄驗(yàn)證記錄錄HACCP計(jì)劃劃的支持持性文件件資料等等記錄監(jiān)控和糾糾正記錄錄驗(yàn)證活動(dòng)動(dòng)的相關(guān)關(guān)記錄記錄審查查審查內(nèi)容容記錄是否否完整、、準(zhǔn)確操作是否否符合關(guān)關(guān)鍵限值值當(dāng)關(guān)鍵限限值偏離離時(shí)，是是否采取取了糾偏偏行動(dòng)監(jiān)控設(shè)備備是否進(jìn)進(jìn)行了校校準(zhǔn)并符符合HACCP計(jì)劃的的要求是否對(duì)成成品食品品及其生生產(chǎn)加工工過程的的中間品品進(jìn)行了了檢測(cè)記錄是否否按要求求的時(shí)間間進(jìn)行審審核記錄審查查官方驗(yàn)證證人員選選擇某一一生產(chǎn)日日期的全全套記錄錄包括衛(wèi)衛(wèi)生監(jiān)控控記錄進(jìn)進(jìn)行審查查官方驗(yàn)證證人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)選擇擇當(dāng)天正正在生產(chǎn)產(chǎn)加工食食品的記記錄進(jìn)行行審查，，這樣會(huì)會(huì)使驗(yàn)證證人員了了解記錄錄形成的的全過程程確定所選選審查記記錄的生生產(chǎn)天數(shù)數(shù)及具體體日期，，可從最最后一次次審查開開始算起起，也可可從HACCP計(jì)劃開開始執(zhí)行行之日算算起將所先生生產(chǎn)日的的天數(shù)開開平方根根，即得得出驗(yàn)證證所需審審查記錄錄的生產(chǎn)產(chǎn)日天數(shù)數(shù)，但所所選天數(shù)數(shù)不得少少于12天將所選的的天數(shù)分分配到生生產(chǎn)的各各個(gè)月記錄審查查在同一個(gè)個(gè)月內(nèi)應(yīng)應(yīng)選取最最不良狀狀況下的的生產(chǎn)日日期。在開始審審查記錄錄時(shí)，如如果遇到到重大問問題，驗(yàn)驗(yàn)證人員員應(yīng)從發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題的期間間大量選選取記錄錄，一直直到確定定了問題題所涉及及的范圍圍及問題題得到解解決時(shí)為為止。在在審查記記錄中要要對(duì)出現(xiàn)現(xiàn)的問題題加以分分析，從從而對(duì)問問題發(fā)生生的偶然然性或?qū)賹龠`法事事件做出出判斷。。記錄審查查監(jiān)控記錄錄的審查查糾偏記錄錄的審查查驗(yàn)證記錄錄的審查查虛假記錄錄的審查查復(fù)印記錄錄審查企業(yè)業(yè)的衛(wèi)生生監(jiān)控官方驗(yàn)證證人員在在審查評(píng)評(píng)價(jià)被驗(yàn)驗(yàn)證食品品生產(chǎn)加加工企業(yè)業(yè)的良好好衛(wèi)生操操作規(guī)范范（GHP）時(shí)時(shí)，主要要對(duì)衛(wèi)生生監(jiān)控、、衛(wèi)生糾糾正、監(jiān)監(jiān)控和糾糾正的記記錄保持持等進(jìn)行行核查違反HACCP的報(bào)告告主要對(duì)涉涉及安全全衛(wèi)生和和HACCP計(jì)計(jì)劃方面面的問題題應(yīng)特別別注意每一種產(chǎn)產(chǎn)品的危危害都要要進(jìn)行分分析選擇產(chǎn)品品風(fēng)險(xiǎn)較較高的品品種進(jìn)行行現(xiàn)場(chǎng)危危害分析析所有記錄錄都要抽抽查選擇其中中一份完完整且風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)較高高的品種種的記錄錄文件審核核常見問問題HACCP計(jì)劃未覆覆蓋所有有的品種種產(chǎn)品描述述工藝流程程圖危害分析析工作單單HACCP計(jì)劃劃表案例評(píng)審員在在對(duì)一申申請(qǐng)對(duì)歐歐盟注冊(cè)冊(cè)企業(yè)原原料驗(yàn)收收工序評(píng)評(píng)審時(shí)見見到企業(yè)業(yè)的驗(yàn)收收人員正正在驗(yàn)收收1批冰冰鮮養(yǎng)殖殖蝦，該該批冰鮮鮮蝦來自自海西省省文昌養(yǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)，，采用保保溫箱加加冰的方方式保存存并采用用保溫車車運(yùn)輸，，約有20噸，，在隨附附的隨車車單中，，評(píng)審員員了解到到，該批批蝦來自自18號(hào)號(hào)和19號(hào)養(yǎng)殖殖池，從從該養(yǎng)殖殖場(chǎng)到企企業(yè)的運(yùn)運(yùn)輸時(shí)間間約為10h。。企業(yè)將將原料驗(yàn)驗(yàn)收作為為CCP，其關(guān)關(guān)鍵限值值為供貨貨證明和和檢測(cè)報(bào)報(bào)告，評(píng)評(píng)審人員員注意到到養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)提供的的檢測(cè)報(bào)報(bào)告為文文昌檢驗(yàn)驗(yàn)檢疫技技術(shù)中心心出具的的檢測(cè)報(bào)報(bào)告，檢檢測(cè)項(xiàng)目目為氯霉霉素、孔孔雀石綠綠、硝基基呋喃代代謝物和和氟喹諾諾酮。審審核人員員隨機(jī)抽抽查2箱箱冰鮮蝦蝦的10個(gè)樣品品檢測(cè)蝦蝦體的中中心溫度度，均在在3.2℃--4.0℃之之間。請(qǐng)指出存存在的不不符合項(xiàng)項(xiàng)及違反反歐盟法法規(guī)的那那些要求求？作為評(píng)審審員，你你還需要要關(guān)注什什么？對(duì)船只的的要求（用于水水產(chǎn)捕撈撈及捕撈撈后進(jìn)行行處理、、加工的的船只））設(shè)計(jì)與建建造避免船底底污水、、其他污污水、煙煙塵、燃燃料、油油、油脂脂或其他他污染物物而造成成貨物的的污染設(shè)有用水水進(jìn)口時(shí)時(shí)，進(jìn)口口必須設(shè)設(shè)置在不不會(huì)污染染進(jìn)水的的位置材質(zhì)與水產(chǎn)品品接觸的的表面必必須抗腐腐蝕，且且光滑易易于清洗洗。表層層涂料必必須耐用用無毒用于加工工水產(chǎn)品品的設(shè)施施和材料料必須由由抗腐蝕蝕材料制制成，且且容易清清洗消毒毒構(gòu)造與設(shè)設(shè)施要求求（通用部部分)配備將水水產(chǎn)品保保持在規(guī)規(guī)定的溫溫度（見見水產(chǎn)品品的貯存存）的艙艙、池或或容器用隔板將將儲(chǔ)存艙艙與引擎擎室和船船員室隔隔離儲(chǔ)藏水產(chǎn)產(chǎn)品的艙艙和容器器必須保保證衛(wèi)生生，如有有必要應(yīng)應(yīng)保證融融化的水水不會(huì)與與產(chǎn)品接接觸用冷的清清潔海水水冷卻水水產(chǎn)品的的設(shè)施時(shí)時(shí)，冷凍凍池必須須裝有可可以使整整個(gè)容器器溫度一一致的設(shè)設(shè)備。這這種設(shè)備備必須達(dá)達(dá)到一定定冷卻率率以保證證魚和潔潔凈海水水在混合合6h內(nèi)內(nèi)溫度不不高于3°C；；16h內(nèi)不高高于0ooC。如如有需要要，應(yīng)有有監(jiān)視器器記錄溫溫度構(gòu)造與設(shè)設(shè)施要求求（B船只的設(shè)設(shè)計(jì)和設(shè)設(shè)備能夠夠使水產(chǎn)產(chǎn)品保存存24小小時(shí)以上上的要求求）擁有可以以迅速有有效降低低溫度的的設(shè)備，，以滿足足中心溫溫度不高高于-18oC的要求求。擁有可以以將儲(chǔ)藏藏中的水水產(chǎn)品有有效保持持在不高高于-18oC的冷藏藏設(shè)備。。儲(chǔ)藏容容器必須須配備易易于讀取取溫度的的溫度記記錄裝置置。記錄錄裝置的的溫度感感應(yīng)器應(yīng)應(yīng)該安裝裝于容器器內(nèi)溫度度最高的的地方。。滿足B部部分第2段中所所要求的的船只的的設(shè)計(jì)和和設(shè)備必必須保證證水產(chǎn)品品能夠保保存24h以上上。構(gòu)造與設(shè)設(shè)施要求求（冷凍凍船的要要求）配備接受受區(qū)每批捕撈撈物分開開便于清理理產(chǎn)品不直直接接觸觸陽光或或化學(xué)物物質(zhì)，并并且不被被其他污污染物污污染從接收區(qū)區(qū)到工作作區(qū)的運(yùn)運(yùn)輸系統(tǒng)統(tǒng)要保持持衛(wèi)生工作區(qū)要要有足夠夠大的地地方來清清洗和處處理水制制品，必必須易于于清潔消消毒，并并且設(shè)計(jì)計(jì)和位置置能保證證產(chǎn)品不不會(huì)被污污染水產(chǎn)品儲(chǔ)儲(chǔ)藏區(qū)必必須有足足夠空間間，并且且易于清清理。如如果船上上有廢物物處理設(shè)設(shè)施，那那么就一一定要有有單獨(dú)的的廢物儲(chǔ)儲(chǔ)藏室構(gòu)造與設(shè)設(shè)施要求求（加工船的的要求））有與產(chǎn)品品處理加加工區(qū)分分開的單單獨(dú)的包包裝物的的儲(chǔ)藏地地方有特殊設(shè)設(shè)備可將將廢物或或不適合合人類食食用的水水產(chǎn)品直直接傾入入海中，，或者若若環(huán)境要要求，也也可將其其裝入防防水容器器中。如如果廢物物要在船船上儲(chǔ)藏藏與處理理，出于于衛(wèi)生的的考慮，，這個(gè)區(qū)區(qū)域應(yīng)與與其他區(qū)區(qū)域分離離水進(jìn)口位位置可避避免供水水污染設(shè)有帶水水龍頭的的洗手設(shè)設(shè)施，為為直接處處理水產(chǎn)產(chǎn)品的員員工使用用，以避避免污染染擴(kuò)散。。構(gòu)造與設(shè)設(shè)施要求求（加工船的的要求））當(dāng)加工船船只蒸煮煮、冷凍凍、包裝裝甲殼類