C餐廳廚房員工行為規(guī)范

本文格式為Word版，下載可任意編輯——C餐廳廚房員工行為規(guī)范C餐廳廚房員工行為模范之相關(guān)制度和職責(zé)，一廚房職業(yè)道德敬業(yè)愛崗,忠誠守信;鉆研業(yè)務(wù),提高技能;恪守規(guī)程,標(biāo)準(zhǔn)辦事;講究衛(wèi)生,安好生產(chǎn);厲行儉約,綜合利用;遵紀(jì)守法,嚴(yán)格自律。二廚房紀(jì)律1嚴(yán)格執(zhí)行餐廳各項(xiàng)員工管...

一廚房（職業(yè)道德）

敬業(yè)愛崗,忠誠守信;

鉆研業(yè)務(wù),提高技能;

恪守規(guī)程,標(biāo)準(zhǔn)辦事;

講究衛(wèi)生,安好生產(chǎn);

厲行儉約,綜合利用;

遵紀(jì)守法,嚴(yán)格自律。

二廚房紀(jì)律

1嚴(yán)格執(zhí)行餐廳各項(xiàng)員工管理（制度）和操作規(guī)程及餐廳日常工作模范。

2按照行政管理人員安置和調(diào)動(dòng),按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù),不得無故拖延和終止工作。

3崇敬同事,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)于律己,寬以待人,講究職業(yè)道德。

4嚴(yán)格執(zhí)行勤務(wù)守那么,按時(shí)作息,不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。

5提防儀容儀表,上班前要檢查自己的儀表,按規(guī)定著裝,佩帶工號(hào)牌。至少每月理發(fā)一次,男員工務(wù)必理短發(fā),不得留指甲,不得戴首飾。

6工作時(shí)間不允許做與本職工作無關(guān)的事。工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、喝酒、賭博,不在廚房?jī)?nèi)嬉鬧、打架。

7留神安好生產(chǎn),嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備設(shè)施,不違章作業(yè)。

8履行廚房衛(wèi)生（管理制度）,講究清潔衛(wèi)生,做到地面無水、臺(tái)面無塵、灶面無油,物品歸位放置。

9嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁領(lǐng)用、加工和銷售不合格食品,對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。

10厲行儉約,做好食品原料綜合利用,儉約用水、電、油、氣,殲滅長明燈、長流水。

11保護(hù)餐廳財(cái)物,文明使用,不野蠻操作,不有意損壞。

12嚴(yán)守餐廳的商業(yè)機(jī)要,按規(guī)定使用和保管機(jī)要文件,不得向無關(guān)者泄露。如有查詢,可請(qǐng)查詢者通過正常手續(xù)與餐廳聯(lián)系。

13未經(jīng)許可,不得私自制作本餐廳供給菜品,杜絕任何原料濫用行為。

14不得偷吃、偷拿食物或物品,不擅自將廚房食品交與他人,不得借口食物變質(zhì)而丟掉。

15不得坐臥案板及工作臺(tái)上。

16不得攜帶違禁品、危害品或與生產(chǎn)無關(guān)物品的個(gè)人物品進(jìn)入餐廳。

17工作終止后專心做好各自的“6?！惫ぷ鳌?/p>

三著裝標(biāo)準(zhǔn)

1員工當(dāng)班時(shí)務(wù)必穿著工作服,戴發(fā)帽,佩戴工號(hào)牌,并保持工作衣帽合身、整齊、清白。

2工作服應(yīng)勤洗滌、勤更換,要經(jīng)常保持工作服的純凈、平整、明凈。夏天每天一換。

3頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi),以免頭發(fā)在操作時(shí)掉落在食品中。

4務(wù)必按規(guī)定系緊圍裙,整齊、感激、無破損,不得拖曳。帽子務(wù)必戴正。

5袖口、褲角系緊,無開線。

6工作服衣扣扣好,不得用其他飾物代替紐扣。

7員工應(yīng)自帶擦汗毛巾,切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。

8不得穿著破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補(bǔ)的工作服。

9不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或輕易打濕的鞋。

10不得在工作服外罩便服,不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿。

11嚴(yán)禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。

12嚴(yán)禁員工穿著工作服外出。

13嚴(yán)禁無故穿工作服到餐廳的服務(wù)