食品檢驗(yàn)工(高級(jí))試題庫

試題庫一、判斷題（是畫√，非畫×）1.配制重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)可直接配制而不用標(biāo)定。（）2.一個(gè)樣品經(jīng)過10次以上的測(cè)試，可以去掉一個(gè)最大值和最小值，然后求平均值。（）3.由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作，以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。（）4.滴定管讀書時(shí)，應(yīng)雙手持管，保持與地面垂直。（）5.用已知準(zhǔn)確含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品代替試樣，按照樣品的分析步驟和條件進(jìn)行分析的試驗(yàn)叫做對(duì)照試驗(yàn)。（）6.稱取某樣品0.0250g進(jìn)行分析，最后分析結(jié)果報(bào)告為96.24%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）是合理的。（）7.為了使滴定分析時(shí)產(chǎn)生的誤差小于0.1%，滴定時(shí)標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量應(yīng)大于20ml。（）8.將HCL標(biāo)準(zhǔn)溶液裝入滴定管前，沒有用該HCL標(biāo)準(zhǔn)溶液蕩洗，對(duì)分析結(jié)果不會(huì)產(chǎn)生影響。（）9.標(biāo)定Na2S2O3溶液最常用的基準(zhǔn)物是K2Cr2O7。（）10.K2Cr2O7標(biāo)準(zhǔn)溶液通常采用標(biāo)定發(fā)配制。（）11.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液通常用直接配置法配制。（）12.用Na2C2O4基準(zhǔn)物標(biāo)定KMnO4溶液時(shí)，應(yīng)將溶液加熱至75~85℃后，再進(jìn)行滴定。13.所有物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)溶液都可以用直接發(fā)配制。（）14.用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定溶液濃度時(shí)，為了減少系統(tǒng)誤差，一般要選用摩爾質(zhì)量較小的基準(zhǔn)物質(zhì)。（）15.用標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定溶液濃度時(shí)，為了減少系統(tǒng)誤差，消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能小于20ml。（）16.已標(biāo)定過的KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)貯存于白色磨口瓶中。（）17.NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)儲(chǔ)存于橡膠塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口還應(yīng)設(shè)有堿-石灰干燥管，以防放出溶液時(shí)吸入CO2。（）18.4.030+0.46-1.8259+13.7的計(jì)算結(jié)果應(yīng)表示為16.4。19.在多次平行測(cè)定樣品時(shí)，若發(fā)現(xiàn)某個(gè)數(shù)據(jù)與其他數(shù)據(jù)相差較大，計(jì)算式就應(yīng)將此數(shù)據(jù)立即舍去。（）20.記錄原始數(shù)據(jù)時(shí)，要想修改錯(cuò)誤數(shù)字，應(yīng)在原數(shù)字上劃一條橫線表示消除，并由修改人簽注。（）21.檢驗(yàn)報(bào)告單可以由進(jìn)修及代培人員填寫，但必須有指導(dǎo)人員或室負(fù)責(zé)人的同意感和簽字，檢驗(yàn)結(jié)果才能生效。（）22.原子吸收分光光度分析時(shí)一種良好的定性定量分析法。（）23.原子吸收分光光度發(fā)可以同時(shí)測(cè)定多種元素。（）24.沙門氏菌的形態(tài)特征時(shí)格蘭仕陽性桿菌，無芽孢，無莢膜，多數(shù)又動(dòng)力，周生鞭毛。（）25.志賀氏菌的形態(tài)特征是格蘭仕陰性桿菌、無芽孢、無莢膜、無鞭毛、運(yùn)動(dòng)、有菌毛。（）26.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是革蘭氏陰性球菌、無芽孢、一般不形成莢膜、有鞭毛。（）27.鏈球菌的形態(tài)特征是格蘭仕陽性、呈球形或卵圓形、不形成芽孢、無鞭毛、不運(yùn)動(dòng)。（）28.葡萄球菌的培養(yǎng)條件時(shí)營養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)不良。（）29.鏈球菌的培養(yǎng)條件時(shí)營養(yǎng)要求不高，在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好。（）30.志賀氏菌的培養(yǎng)特征是在普通培養(yǎng)基上形成中等大小半透明的光滑型菌落。（）31.沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。（）32.從食物中毒標(biāo)本中分離出葡萄球菌，則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌。（）33.M?R試驗(yàn)時(shí)，甲基紅指示劑呈紅色，可判斷為陰性反應(yīng)；呈黃色，則可判斷為陽性反應(yīng)。（）34.V?P試驗(yàn)呈陽性反應(yīng)的指示顏色是紅色。（）35.硫氰酸鉀法測(cè)定食品中鐵含量原理是在堿性條件下，二價(jià)鐵與硫氰酸鉀作用生成血紅色的硫氰酸鐵絡(luò)合物，顏色深淺與鐵離子濃度成正比。（）36.普通光學(xué)顯微鏡的工作性能主要取決于放大率，放大率越高，顯微鏡性能就越好。（）37.紫外線滅菌，只適用于空氣、水及物體表面的滅菌。（）38.干熱滅菌不僅適用于玻璃儀器的滅菌，同樣適用于金屬用具的滅菌。39.在細(xì)菌革蘭氏染色過程中，脫色最為關(guān)鍵，如脫色過輕，則可能會(huì)造成假陰性的結(jié)果。40.一般說來，平板分離法包括劃線平板法和傾倒平板法，它們適用于厭氧微生物的分離培養(yǎng)。（）41.標(biāo)準(zhǔn)曲線法僅適用于組成簡(jiǎn)單或無共存元素干擾的樣品，分析同類大批量樣品簡(jiǎn)單、快速，但基體影響較大。（）42.標(biāo)準(zhǔn)加入法不僅可以消除基體干擾，而且能消除背景吸收的影響和其他干擾。（）43.為了提高測(cè)定低含量組分的靈敏度，通常選用待測(cè)元素的共振線作為分析線。但當(dāng)待測(cè)元素的共振線受到其他譜線干擾時(shí)，則選用其他無干擾的較靈敏譜線作為分析線。（）44.原子吸收分光光度計(jì)的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越小，靈敏度越高。（）45.丙酸鈣用于面包及糕點(diǎn)中可起到防腐作用，ＰＨ值越高，其防腐效力越高。（）46.沒食子酸乙酯比色法測(cè)定飲料中的茶多酚時(shí)，如果改變磷酸鹽緩沖溶液的濃度，顯色后溶液的吸光度也會(huì)發(fā)生變化。（）47.沒食子酸乙酯比色法測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，用沒食子酸乙酯作為比色標(biāo)準(zhǔn)。（）48.鄰菲啰啉比色法測(cè)定鐵時(shí)，加入鹽酸羥胺是為了防止Fe2+氧化成Fe3+。（）49.鄰菲啰啉比色法測(cè)定鐵時(shí)，應(yīng)該先加鹽酸羥胺和乙酸鈉，后加鄰菲啰啉。（）50.苯芴酮比色法測(cè)定錫時(shí)，在弱酸性溶液中四價(jià)錫離子與苯芴酮形成微溶性的橙紅色絡(luò)合物，應(yīng)在保護(hù)性膠體存在下與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。（）51.測(cè)砷時(shí)，測(cè)砷瓶各連接處都不能漏氣，否則結(jié)果不準(zhǔn)確。（）52.砷斑法測(cè)砷時(shí)，砷斑在空氣中易褪色，沒法保存。53.雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量時(shí)，用普通蒸餾水就能滿足實(shí)驗(yàn)要求。（）54.雙硫腙比色法測(cè)定鉛的靈敏度高，故所用的試劑及溶劑均需檢查是否含有鉛，必要時(shí)需經(jīng)純化處理。（）55.雙硫腙是測(cè)定鉛的專一試劑，測(cè)定時(shí)沒有其他金屬離子的干擾。56.雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)，加入硫代硫酸鈉是為了消除其他金屬離子的干擾。（）57.在汞的測(cè)定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。58.天然礦泉水中鉀的含量并不多，實(shí)驗(yàn)常規(guī)分析很少單獨(dú)測(cè)定鉀，通常都是以K+和Na+，可以得到較好的測(cè)定結(jié)果。()59.用火焰光度法分別測(cè)定Ｋ+和Ｎa+，可以得到較好測(cè)定結(jié)果。（）60.測(cè)定飲料中的咖啡因時(shí)，在樣品干過濾時(shí)棄去前過濾液，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果又影響。（）61.沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽性。（）62.志賀氏菌屬革蘭氏染色呈陰性。（）63.葡萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性。（）64.鏈球菌屬革蘭氏染色呈陽性。（）65.用硝酸－硫酸消化法處理樣品時(shí)，應(yīng)先加硫酸后加硝酸。（）66.測(cè)砷時(shí)，由于鋅粒的大小影響反應(yīng)速度，所以所用鋅粒應(yīng)大小一致。（）67.測(cè)砷時(shí)，導(dǎo)氣管中塞有乙酸鉛棉花是為了吸收砷化氫氣體。（）68.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅時(shí)，一般樣品中存在的主要干擾元素是鐵。（）69.在汞的測(cè)定中，不能采用干灰化法處理樣品，時(shí)因?yàn)闀?huì)引入較多的雜質(zhì)。（）70.高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣含量時(shí)在酸性溶液中進(jìn)行的。（）71.雙硫腙比色法測(cè)定鋅含量時(shí)在堿性條件下進(jìn)行的，加入硫代硫酸鈉、鹽酸羥氨時(shí)為了防止銅、汞、鉛等其他金屬離子的干擾。（）72.二乙胺基二硫代甲酸鈉光度法測(cè)定銅含量時(shí)在酸性條件下進(jìn)行的。而吡啶偶氮間苯二酚比色法測(cè)定銅含量則是在堿性溶液中進(jìn)行的。（）73.雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量是在酸性溶液中進(jìn)行的。加入檸檬酸銨、氰化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的干擾。（）74.雙硫腙比色法測(cè)定汞含量是在堿性介質(zhì)中，低價(jià)汞及有機(jī)汞被氧化成高價(jià)汞，雙硫腙與高價(jià)汞生成橙紅色的雙硫腙汞絡(luò)鹽。（）75.EDTA絡(luò)合滴定法測(cè)定黃酒中氧化鈣含量是在堿性條件下進(jìn)行的，且ｐＨ值大于１２，是為了避免鎂的干擾。而加入三乙醇胺時(shí)則需在酸性溶液中添加。（）76.過碘酸鉀法測(cè)定白酒中錳含量是樣品經(jīng)干法或濕法消化后，在堿性介質(zhì)中樣品中的二價(jià)錳被氧化劑過碘酸鉀氧化成七價(jià)錳而呈紫紅色，其呈色深淺與錳含量呈正比，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。（）77.磺基水楊酸比色法測(cè)定葡萄酒中鐵含量時(shí)，加入過量的磺基水楊酸溶液是為了消除銅離子的干擾。（）78.磺基水楊酸比色法測(cè)定葡萄酒中鐵含量時(shí)，因Fe2+能與磺基水楊酸作用生成數(shù)種絡(luò)合物，因此應(yīng)特別注意控制溶液的酸堿度。（）79.鄰菲啰啉比色法測(cè)定葡萄酒中鐵含量時(shí)，因試液的ｐＨ對(duì)顯色影響較大，需嚴(yán)格控制ｐＨ值在堿性范圍內(nèi)，再加顯色劑。（）80.使用顯微鏡觀察標(biāo)本時(shí)，用右眼觀察目標(biāo)，左眼看這記錄本。（）81.麥芽汁培養(yǎng)基常用來分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌。（）82.察氏培養(yǎng)基多用于分離與培養(yǎng)細(xì)菌。（）83.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適用于分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌。（）84.進(jìn)行樣品處理時(shí)，對(duì)進(jìn)口食品的陽性樣品，需保存６個(gè)月才能處理，而陰性樣品隨時(shí)都可處理。（）85.采樣必須在無菌操作下進(jìn)行，采樣工具在使用之前，應(yīng)濕熱滅菌，也可以干熱滅菌，還可以用消毒劑消毒進(jìn)行處理。（）86.配制好的Na2S2O3應(yīng)立即標(biāo)定。（）87.凡是優(yōu)級(jí)純的物質(zhì)都可用于直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。（）88.誤差時(shí)指測(cè)定結(jié)果與真實(shí)值的差，差值越小，誤差越小。（）89.數(shù)據(jù)的運(yùn)算應(yīng)先修約在運(yùn)算。（）90.標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法一般有物質(zhì)的量濃度和滴定度兩種。（）91.Zn2+標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制中，基準(zhǔn)物鋅應(yīng)首先加入濃NaOH來溶解。（）92.甲乙二人同時(shí)分析一食品中的含鉛量，每次取樣3.5ｇ，分析結(jié)果甲為0.022×10-6、0.021×10-6，乙為0.021×10-6、0.0220×10-6，甲乙二人的結(jié)果均合理。（）二、單選題1.個(gè)別測(cè)定值與多次測(cè)定值的算術(shù)平均值之間的差值稱為（）A.相對(duì)誤差B.相對(duì)偏差C.絕對(duì)偏差D.絕對(duì)誤差2.在以鄰苯二甲酸氫鉀（KＨＣ８Ｈ４Ｏ４）為基準(zhǔn)物標(biāo)定ＮaOH溶液時(shí)，下列儀器中需用操作溶液淋洗3次的是（）A.滴定管B.容量瓶C.移液管D.錐形瓶3.準(zhǔn)確度，精密度，系統(tǒng)誤差，偶然誤差之間的關(guān)系是（）A.準(zhǔn)確度高，精密度不一定高。B.精密度高，不一定能保證準(zhǔn)確度高C.系統(tǒng)誤差小，準(zhǔn)確度一般較高。D.準(zhǔn)確度高，系統(tǒng)誤差，偶然誤差一定小4.滴定分析的相對(duì)誤差一般要求小于0.1%，滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制為（）A.小于等于10mlB.10～15mlC.20～30mlD.15～20ml5.稱量時(shí)樣品吸收了空氣中的水分會(huì)引起（）A.系統(tǒng)誤差B.偶然誤差C.過失誤差D.試劑誤差6.試劑中含有微量組分會(huì)引起（）A.方法誤差B.偶然誤差C.過失誤差D.試劑誤差7.標(biāo)定HCL溶液時(shí)常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）A.氫氧化鈉B.鄰苯二甲酸氫鉀C.無水碳酸鈉D.草酸8.可見分光光度分析中為了消除試劑所帶來的干擾應(yīng)選用（）A.溶劑參比B.試劑參比C.樣品參比D.退色參比9.原子吸收分析中的吸光物質(zhì)是（）A.分子B.離子C.基態(tài)原子D.激發(fā)態(tài)原子10.原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加入法進(jìn)行分析可消除（）的影響A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.背景吸收11.采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，一定要使用（）試劑A.化學(xué)純B.分析純C.基準(zhǔn)D.以上都是12.用長(zhǎng)期保存在硅膠干燥器中的硼砂標(biāo)定鹽酸溶液時(shí)結(jié)果會(huì)（）A.偏高B.偏底C.沒有影響D.無法判斷13.相同質(zhì)量的碳酸鈉基本單元為碳酸鈉的物質(zhì)的量和基本單元為１/２碳酸鈉的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是（）A.n(Na2CO3)=n(1/2Na2CO3)B.n((Na2CO3)=2n(1/2Na2CO3)C.2n(Na2CO3)=n(1/2Na2CO3)D.不確定14.c(K2Cr2O7)=0.02000mol重鉻酸鉀標(biāo)定溶液對(duì)鐵的滴定度為（）mg/mlA.6.702B.670.2C.0.0670215.標(biāo)定某溶液的濃度，4次測(cè)定的結(jié)果為0.2041mol/L,0.2049mol/L,0.2043mol/L,0.2039mol/L,則測(cè)定結(jié)果的相對(duì)平均偏差為（）A.1.5%B.0.15%C.0.015%D.16.PH=11.20的有效數(shù)字為（）A.4位B.3位C.2位D.任意位17.為了使分析結(jié)果的相對(duì)誤差小于0.1%，稱取樣品的最底質(zhì)量應(yīng)（）A.小于0.1gB.在0.1～0.2g之間C.大于0.2gD.任意稱取18.為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過程中是否存在系統(tǒng)誤差應(yīng)采?。ǎ〢.空白試驗(yàn)B.回收試驗(yàn)C.對(duì)照試驗(yàn)D.平行測(cè)定19.為了提高測(cè)定靈敏度，空心陰級(jí)燈的工作電流應(yīng)（）A.越大越好B.越小越好C.為額定電流的40%～60%D.無要求20.預(yù)混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細(xì)管吸入采用的是（）A.正壓B.負(fù)壓C.常壓D.泵21.增加助燃?xì)饬鲿?huì)使霧化率（）A.下降B.提高C.不變D.難以確定22.陽性樣品（不含進(jìn)口食品）的可處理時(shí)間是在報(bào)告發(fā)出后（）A.1天B.2天C.3天D.4天23.高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣的PH條件是（）A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液24.硫氫酸鹽光度法測(cè)定鐵的PH條件是（）A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液25.雙硫腙比色法測(cè)定鋅的PH條件是（）A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液26.二乙氨基二硫代鉀酸鈉測(cè)定銅的PH條件是（）A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液27.雙硫腙比色法測(cè)定鉛的PH條件是（）A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液28.雙硫腙比色法測(cè)定汞的PH條件是（）A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液29.原子吸收分光光度法測(cè)定鐵的分析線波長(zhǎng)為（）A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm30.原子吸收分光光度法測(cè)定鋅的分析線波長(zhǎng)為（）A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm31.原子吸收分光光度法測(cè)定鎂的分析線波長(zhǎng)為（）A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm32.原子吸收分光光度法測(cè)定錳的分析線波長(zhǎng)為（）A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm33.原子吸收分光光度法測(cè)定鉛的分析線波長(zhǎng)為（）A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm34.原子吸收分光光度法測(cè)定鈉的分析線波長(zhǎng)為（）A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm35.原子吸收分光光度法測(cè)定鉀的分析線波長(zhǎng)為（）A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm36.原子吸收分光光度法測(cè)定鈣的分析線波長(zhǎng)為（）A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm37.原子吸收分光光度法測(cè)定錫的分析線波長(zhǎng)為（）A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm38.下列細(xì)菌引起菌痢癥狀最嚴(yán)重的是（）A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)氏志賀氏菌39.細(xì)菌染色法中最長(zhǎng)用最重要的鑒別染色法為（）A.抗酸染色法B.革蘭氏染色法C.單染色D.鞭毛染色40.下列何種微生物培養(yǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生β-溶血環(huán)現(xiàn)象（）A.肺炎鏈球菌B.軍團(tuán)菌C.乙型溶血性鏈球菌D.肺炎支原體41.最快速的細(xì)菌形態(tài)學(xué)檢測(cè)方法是（）A.分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗(yàn)D.動(dòng)物試驗(yàn)42.可用于分型分析的方法是（）A.分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗(yàn)D.動(dòng)物試驗(yàn)43.細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)不包括（）A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.鞭毛D.細(xì)胞質(zhì)44.屬于副溶血孤菌主要致病物質(zhì)的毒素是（）A.耐熱腸毒素B.不耐熱腸毒素C.溶血素ＡD.耐熱直接溶血素45.大多數(shù)腸道桿菌是腸道的（）A.強(qiáng)致病菌B.正常菌群C.弱致病菌群D.以上都是46.以下那種說法是錯(cuò)誤的（）A.細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括平板劃線法B.細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括傾注平板法C.細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括液體培養(yǎng)基接種法D.純種細(xì)菌接種法包括斜面培養(yǎng)基接種法47.下列描述那項(xiàng)是不正確的（）A.巴氏消毒法屬于干熱滅菌法B.流動(dòng)蒸汽消毒法屬于濕熱滅菌法C.間歇蒸汽滅菌法屬于濕熱滅菌法D.加壓蒸汽滅菌法屬于溫?zé)釡缇?8.細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖可分為4期依次是（）A.對(duì)數(shù)期，遲緩期，穩(wěn)定期，衰亡期B.遲緩期，對(duì)數(shù)期，穩(wěn)定期，衰亡期C.穩(wěn)定期，對(duì)數(shù)期，遲緩期，衰亡期D.對(duì)數(shù)期，穩(wěn)定期，遲緩期，衰亡期49.有關(guān)革蘭氏染色的原理那項(xiàng)是不正確的（）A.Ｇ+菌細(xì)胞壁致密乙醇不易透入B.Ｇ-菌有肽聚糖層很厚C.細(xì)胞內(nèi)結(jié)晶紫-碘的復(fù)合物可因乙醇溶解析出而退色D.Ｇ+菌所帶負(fù)電荷比Ｇ-菌多50.微生物學(xué)的發(fā)展分為哪幾個(gè)時(shí)期（）A.經(jīng)驗(yàn)時(shí)期，試驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期，現(xiàn)代微生物時(shí)期B.經(jīng)驗(yàn)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期C.試驗(yàn)微生物時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期D.經(jīng)驗(yàn)時(shí)期，試驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期51.下列描述不正確的是（）A.消毒是指殺死物體上的所有微生物的方法B.滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法C.防腐是指防止或抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的方法D.無菌為不含活菌的意思52.肺炎鏈球菌在血平版上生長(zhǎng)時(shí)菌落周圍常常會(huì)出現(xiàn)溶血環(huán)其特征為（）A.草綠色B.褐色C.暗紅色D.磚紅色53.志賀氏感染中哪一項(xiàng)不正確（）A.傳染源是病人和帶菌者，無動(dòng)物宿主。B.宋內(nèi)氏志賀氏菌多引起輕型感染C.福氏志賀氏菌感染易轉(zhuǎn)變?yōu)槁訢.感染后免疫期長(zhǎng)且鞏固54.宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個(gè)變異相，急性患者分離的菌株一般是（）A.１相B.２相C.１相或２相D.１相和２相55.有關(guān)消毒劑的描述那項(xiàng)是不正確的（）A.醇類的作用機(jī)制包括蛋白變性凝固B.醇類的作用機(jī)制包括干擾代謝C.長(zhǎng)用的消毒劑包括50％～70％（體積分?jǐn)?shù)）異丙醇D.長(zhǎng)用的消毒劑包括50％～70％（體積分?jǐn)?shù)）乙醇56.志賀氏菌屬包括福氏志賀氏菌等（）個(gè)群A.４B.５C.６D.57.宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個(gè)變異相，慢性患者或帶菌者分離的菌株一般是（）A.１相B.２相C.１相或２相D.１相和２相58.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括（）A.菌毛B.鞭毛C.核質(zhì)D.夾膜59.可以產(chǎn)生腸毒素細(xì)菌是（）A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)氏志賀氏菌60.下列細(xì)菌中，H2S陰性的是（）A.甲型副傷寒沙門氏菌B.乙型副傷寒沙門氏菌C.丙型副傷寒沙門氏菌D.傷寒沙門氏菌61.志賀氏菌隨飲食進(jìn)入體內(nèi)導(dǎo)致人體發(fā)病其潛伏期一般為（）A.１天之內(nèi)B.１—３天C.５—７天D.７—８天62.志賀氏菌屬中下列那一項(xiàng)不正確（）A.Ｋ抗原為型特異型抗原B.Ｏ抗原為群特異性抗原C.分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D.分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣63.下列細(xì)菌中不屬于腸肝菌科的是（）A.傷寒沙門氏菌B.空腸彎曲菌C.奇異變形桿菌D.痢疾志賀氏菌64.有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)基的描述那項(xiàng)是不正確的（）A.按物理狀態(tài)可分為液體，固體和半固體3類B.ＳＳ培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。C.血瓊脂平板屬于營養(yǎng)培養(yǎng)基D.蛋白胨水為常用的培養(yǎng)基65.細(xì)菌性食物中毒中（））菌主要引起神經(jīng)癥狀A(yù).福氏志賀氏菌B.副溶血孤菌C.葡萄球菌D.肉毒桿菌66.急性中毒性菌?。ǎ〢.以成人多見無明顯的消化道癥狀。B.以成人多見有明顯的消化道癥狀。C.以小兒多見無明顯的消化道癥狀。D.以小兒多見有明顯的消化道癥狀。67.最早采用的檢測(cè)方法為（）A.分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗(yàn)D.動(dòng)物試驗(yàn)68.根據(jù)Ｏ抗原，氏志賀菌屬分為多個(gè)群其中A群為（）A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)志賀氏菌69.根據(jù)Ｏ抗原，氏志賀菌屬分為多個(gè)群其中Ｂ群為（）A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)志賀氏菌70.根據(jù)Ｏ抗原，氏志賀菌屬分為多個(gè)群其中Ｃ群為（）A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)志賀氏菌71.長(zhǎng)用瓊脂擴(kuò)散試驗(yàn)的瓊脂濃度為（）A.0.3％～0.5％B.1％～2％C.3％～4％D.5％～772.宋內(nèi)氏志賀氏菌（）A.快速發(fā)酵乳糖B.為B群C.為A群D.培養(yǎng)中長(zhǎng)出現(xiàn)扁平的粗糙型菌落73.下列那一項(xiàng)是痢疾志賀氏菌的特點(diǎn)（）A.可產(chǎn)生志賀毒素B.只有１型C.遲緩發(fā)酵乳糖D.有15個(gè)型74.沙門氏菌屬在普通平板上的菌落特點(diǎn)為（）A.中等大小無色半透明B.針尖狀小菌落不透明C.中等大小黏液型D.針尖狀小菌落黏液型75.沙門氏菌屬（）A.不發(fā)酵乳糖或蔗糖B.不發(fā)酵葡萄糖C.不發(fā)酵麥芽糖D.不發(fā)酵甘露醇76.傷寒閃門氏菌（）A.發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣Ｂ發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣C.發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣D.發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣77.沙門氏菌屬中引起食物中毒最常見的菌種為（）A.鼠傷寒沙門氏菌B.腸炎沙門氏菌C.鴨沙門氏菌D.豬沙門氏菌78.正常菌群對(duì)夠成生態(tài)平衡起重要作用其生理學(xué)意義及特征中不包括（）A.生物拮抗B.成年后腸道中雙歧桿菌占腸道菌群的比例明顯增加C.促進(jìn)宿主免疫器官發(fā)育成熟D.持續(xù)刺激宿主免役系統(tǒng)發(fā)生免役應(yīng)答79.正常人體內(nèi)及體表多處有葡萄球菌存在而不引起人的疾病其中最主要的帶菌部位是（）A.咽喉B.皮膚C.鼻腔D.腸道80.志賀氏菌所致疾病中下列那一項(xiàng)不正確（）A.傳染源是病人或帶菌者無動(dòng)物宿主。B.急性中毒性菌痢以小兒多見有明顯的消化道癥狀。C.痢疾志賀氏菌感染患者病情較重。D.福氏志賀氏菌感染者易轉(zhuǎn)變?yōu)槁?1.樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）中進(jìn)行的A.霧化器B.預(yù)混合室C.燃燒器D.毛細(xì)管82.用火焰原子化法測(cè)定易揮發(fā)或典禮電位較第的元素時(shí)應(yīng)選擇（）火焰A.空氣-乙炔B.氧化亞氮-乙炔C.氧氣-乙炔D.氧屏蔽空氣-乙炔83.具有強(qiáng)還原性能使許多難解離元素氧化原子化且可消除其他火焰中可能存在的某些化學(xué)干擾的是（）火焰A.空氣-乙炔B.氧化亞氮-乙炔C.氧氣-乙炔D.氧屏蔽空氣-乙炔84.火焰溫度較高且具有氧化性的火焰是（）A.富燃性火焰B.化學(xué)計(jì)量火焰C.貧燃性火焰D.以上都不是85.火焰溫度較底且具有還原性的火焰是（）A.富燃性火焰B.化學(xué)計(jì)量火焰C.貧燃性火焰D.以上都不是86.樣品在轉(zhuǎn)移蒸發(fā)的過程中發(fā)生物理變化而引起的干擾是（）A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.背景吸收87.由于非原子性吸收對(duì)待測(cè)元素產(chǎn)生的干擾是（）A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.背景吸收88.由待測(cè)元素與其他組分之間發(fā)生的化學(xué)作用所引起的干擾是（）A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.背景吸收89.電離屬于（）A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.以上都不是90.背景吸收屬于（）A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.以上都不是91.火焰中基態(tài)原子密度最大的區(qū)域是在燃燒器夾縫口上方（）處A.1～6mmB.6～12mmC.12～18mmD.18～24mm92.在原子熒光分光光度計(jì)中光源原子和分光系統(tǒng)是排成（）A.直線型B.直角型C.三角形D.任意形狀93.糧食中的磷化物遇到水酸或堿是會(huì)生成（）A.磷化鋁B.磷化鈣C.磷化鋅D.磷化氫94.測(cè)定汞時(shí)為了使汞保持氧化態(tài)避免汞揮發(fā)損失在消化樣品時(shí)（）溶液應(yīng)過量A.硝酸B.硫酸C.高氯酸D.以上都不是95.雙硫棕比色法測(cè)定鉛時(shí)為了防止鐵銅鋅等離子的干擾應(yīng)加入（）A.檸檬酸銨B.氰化鉀C.鹽酸羥胺D.以上都不是96.雙硫棕比色法測(cè)定鉛時(shí)產(chǎn)生的廢氰化鉀溶液在排放前應(yīng)加入（）降低毒性A.氫氧化鈉和硫酸亞鐵B.鹽酸和硫酸亞鐵C.氫氧化鈉D.鹽酸97.砷斑法測(cè)定砷時(shí)與新生態(tài)氫作用生成砷化氫的是（）A.砷原子B.五價(jià)砷C.三價(jià)砷D.砷化物98.砷斑法測(cè)定砷時(shí)與砷化氫作用生成砷斑的是（）A.乙酸鉛試紙B.溴化汞試紙C.氯化壓錫D.碘化鉀99.砷斑法測(cè)定砷時(shí)去除反應(yīng)中生成的硫化氫氣體采用（）A.乙酸鉛試紙B.溴化汞試紙C.氯化壓錫D.碘化鉀100.砷斑法測(cè)定砷時(shí)生成的砷斑是（）的A.紅色B.藍(lán)色C.黃色或黃褐色D.綠色101.丁二肟比色法測(cè)鎳應(yīng)在（）溶液中進(jìn)行A.酸性B.堿性C.中性D.任意102.丁二肟比色法測(cè)鎳的測(cè)量波長(zhǎng)為（）A.510nmB.530nmC.550nmD.570nm103.鉬藍(lán)比色法測(cè)磷的波長(zhǎng)為（）A.600nmB.620nmC.640nmD.660nm104.磷在酸性條件下與（）作用生成磷鉬酸銨A.鉬酸銨B.氯化亞錫C.硫酸肼D.氯化亞錫—硫酸肼105.雙硫腙比色法測(cè)定汞的測(cè)量波長(zhǎng)為（）A.450nmB.470nmC.490nmD.510nm106.雙流腙比色法測(cè)定鉛中，鉛與雙硫腙生成（）絡(luò)合物A.紅色B.黃色C.藍(lán)色D.綠色107.雙硫腙比色法測(cè)定鉛的測(cè)量波長(zhǎng)（）A.510nmB.530nmC.550nmD.570nm108.銀鹽法測(cè)定砷時(shí)，為了避免反應(yīng)過緩或過激，反應(yīng)溫度應(yīng)控制在（）左右A.15℃B.20℃C.25℃109.GC法測(cè)定糕點(diǎn)中丙酸鈣時(shí)使用的檢測(cè)器是（）A.TCD.B.FIDC.ECDD.FPD110.丙酸鈣對(duì)（）具有廣泛的抗菌作用A.霉菌B.酵母菌C.細(xì)菌D.以上都是111.異煙酸-吡唑啉酮比色法測(cè)定糧油及鋅時(shí)，為了防止銅，汞，鉛，鉍，銀和鎘等離子干擾，應(yīng)加入（）A.硫代硫酸鈉B.鹽酸羥胺C.乙酸鈉D.以上都是112.原子吸收光度法測(cè)鋅時(shí)，（）處理的樣品測(cè)的鋅含量較低A.硫酸—硝酸法B.硝酸-高氯酸法C.灰化法D.硝酸-硫酸-高氯酸法113.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅的測(cè)量波長(zhǎng)為（）A.400nmB.420nmC.440nmD.460nm114.原子吸收法測(cè)定銅的分析線為（）A.324.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.283.3nm115.異煙酸-吡唑啉酮比色法測(cè)定糧油及其制品中氯化物時(shí)，在（）溶液中用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)化為氯化氰，再與異煙酸-吡唑啉酮作用。生成藍(lán)色染料A.Ph＜7.0B.pH=7.0C.Ph＞116.異煙酸-吡唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物的測(cè)量波長(zhǎng)為（）A.618nmB.628nmC.638nmD.648nm117.碘量法測(cè)定面粉中過氧化苯甲酰時(shí)是在（）溶液中進(jìn)行的A.水B.三氯甲烷C.乙醇D.丙酮118.雙流腙比色法測(cè)定金屬離子時(shí)是在（）溶液中進(jìn)行的A.水B.三氯甲烷C.乙醇D.丙酮119.原子吸收法測(cè)定鎳的分析線為（）A.324.8nmB.232.0nmC.285.0nmD.283.3nm120.冷原子吸收法測(cè)定汞的分析線為（）A.324.8nmB.248.3C.121.采用飲料中鉀，總磷，氨基酸態(tài)氮，L—脯氨酸，總D—異檸檬酸，總黃酮6種組分的實(shí)測(cè)值進(jìn)行計(jì)算的方法來測(cè)定飲料中果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)適用于測(cè)定果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（）的飲料A.小于等于1%B.1%～2.5%C.大于等于2.5%D.任意122.下列物質(zhì)中生物活性效價(jià)最高的是（）A.D-異抗壞血酸B.L-異抗壞血酸C.二酮古洛糖酸D.L-脫氫抗壞血酸123.測(cè)定果蔬汁中L---抗壞血酸的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）A.乙醚萃取法B.碘量法C.熒光比色法D.氣相色譜法124.測(cè)定出口飲料中維生素C的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）A.乙醚萃取法B.碘量法C.熒光比色法D.氣相色譜法125.測(cè)定飲料中維生素C時(shí)為了防止維生素C的氧化損失處理樣品時(shí)應(yīng)采用（）A.乙酸B.鹽酸C.硫酸D.草酸126.氧化型2，6—二氯靛酚的顏色為（）A.紅色B.藍(lán)色C.綠色D.無色127.還原型2，6—二氯靛酚的顏色為（）A.紅色B.藍(lán)色C.綠色D.無色128.乙醚萃取法測(cè)定維生素時(shí)至醚層呈（）為到達(dá)暫定終點(diǎn)A.紅色B.藍(lán)色C.玫瑰紅色D.無色129.乙醚萃取法測(cè)定維生素到達(dá)終點(diǎn)時(shí)稍過量的2，6二氯靛酚在酸性介質(zhì)中會(huì)呈（）A.淺紅色B.玫瑰紅色C.無色D.藍(lán)色130.熒光比色法測(cè)定維生素C.的激發(fā)波長(zhǎng)是（）A.345nmB.365nmC.400nmD.430nm131.熒光比色法測(cè)定維生素C的熒光波長(zhǎng)是（）A.345nmB.365nmC.400nmD.430nm132.測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，高錳酸鉀氧化法比沒食子酸乙酯比色法的測(cè)定結(jié)果（）。A.偏高B.相同C.偏低D.無法比較133.沒食子酸乙酯比色法的測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，采用（）的提取液進(jìn)行比色。A.5%B.10%C.15%D.20%134.咖啡因的三氯甲烷溶液對(duì)（）波長(zhǎng)的紫外線有最大吸收。A.232.0nmB.276.5nmC.283.3nmD.301.2nm135.鄰菲啰啉比色法測(cè)定鐵時(shí)應(yīng)在（）緩沖介質(zhì)中進(jìn)行。A.乙酸鈉溶液B.磷酸鹽溶液C.氨水-氯化銨溶液D.硼砂溶液136.原子吸收法測(cè)定錫是，加入硝酸銨溶液作為基體改進(jìn)劑。是為了消除（）的干擾。A.鐵B.鉀C.鋅D.鈉137.原子吸收法測(cè)定肉蛋及制品中的錫時(shí)，灰化后應(yīng)將樣品制成（）.A.體積分?jǐn)?shù)為1%的HCL溶液B.體積分?jǐn)?shù)為5%的HCL溶液.C.體積分?jǐn)?shù)為1%的硝酸溶液.D.體積分?jǐn)?shù)為5%的硝酸溶液.138.咖啡堿廣泛分布于茶樹體內(nèi)，在茶葉中大致的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（）。A.≤1%B.1%～2%C.2%～5%D.≥5%139.咖啡堿分子對(duì)（）光有特定的吸收。A.紫外B.可見C.近紅外D.遠(yuǎn)紅外.140.茶葉中茶多酚主要成分是（）A綠原酸B.雞鈉酸C.咖啡酸D.兒茶酸141.可見分光光度法測(cè)定茶葉中的茶多酚含量是利用茶多酚能與（）形成紫色絡(luò)合物來測(cè)定的A.二價(jià)鐵離子B.三價(jià)鐵離子C.鐵原子D.以上都是142.茶葉中游離氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為（）左右A.＜2%B.＜5%C.2%～5%D.＞5%143.可見分光光度法測(cè)定茶葉中的游離氨基酸時(shí)，溶液的PH應(yīng)控制在（）左右A.4.0B.6.0C.8.0144.有硝酸—硫酸法消化處理樣品時(shí)，不能先加硫酸是因?yàn)椋ǎ〢.硫酸有氧化性B.硫酸有脫水性C.硫酸有吸水性D.以上都是145.測(cè)定砷是試驗(yàn)結(jié)束后鋅粒應(yīng)（）A.丟棄B.直接保存C.用熱水沖洗后保存D.先活化后再生處理146.雙硫棕比色法測(cè)定鉛是加入檸檬酸銨的目的是（）A.與許多金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物而被掩蔽。B.防止在堿性條件下堿土金屬的沉淀C.防止三價(jià)鐵離子對(duì)雙硫酸棕的氧化。D.使鉛與雙硫酸棕形成的絡(luò)合物穩(wěn)定147.雙硫酸棕比色法測(cè)定鋅時(shí)加入鹽酸羥胺的作用是（）A.消除其他金屬離子的干擾。B.使鋅與雙硫酸棕形成的絡(luò)合物色澤穩(wěn)定。C.防止三價(jià)鐵離子氧化雙硫酸棕。D.以上都是148.用乙醚萃取法測(cè)定維生素C含量時(shí)處理色澤較深的樣品應(yīng)采用（）方法A.加水稀釋B.加活性炭處理C.乙醚抽提D.以上都不是149.鏈球菌中菌落周圍有寬而透明的溶血環(huán)能產(chǎn)生溶血毒素的是（）A.甲型（α）溶血性鏈球菌B.乙型(β)溶血性鏈球菌C.丙型（γ）鏈球菌D.以上都不是150.鏈球菌中不產(chǎn)生溶血素菌落周圍無溶血環(huán)的是（）A.甲型（α）溶血性鏈球菌B.乙型(β)溶血性鏈球菌C.丙型（γ）鏈球菌D.以上都不是151.配制0.1mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液下列配制錯(cuò)誤的是（）（M=40g/mol）A.將NaOH配制成飽和溶液貯藏于乙烯塑料瓶中密封放置至溶液清亮，取清夜5ML注入1L不含CO2的水中搖勻貯藏于無色試劑瓶中B.將4.02克NaOH溶于水中加熱攪拌貯藏于摸口瓶中C.將4克NaOH溶于1L水中加熱攪拌貯藏于無色試劑瓶中D.將2克NaOH容于500ML水中加熱攪拌貯藏于無色試劑瓶中152.12.26+7.21+2.1341三位數(shù)相加有計(jì)算器所的結(jié)果為21.6041應(yīng)修約為（）A.21B.21.6C153.當(dāng)糕點(diǎn)中Zn含量在51/10的6次方之間時(shí)規(guī)定平行測(cè)定的絕對(duì)偏差不大于0.3%對(duì)某一糕點(diǎn)樣品進(jìn)行3次平行測(cè)定，其結(jié)果分別為7.171/10、7.311/10、及7.721/10、應(yīng)棄去的是（）。A．7.721/10B..7.171/10C.7.721/10和7.311/10D.7.311/10154.以下基準(zhǔn)實(shí)際使用前干燥條件不正確的是（）.A.無水Na2CO3270～300℃B.ZnOC．CaCO3800℃D.鄰苯二甲酸氫鉀105～155.有關(guān)汞的處理錯(cuò)誤的是（）。A.汞鹽廢液先調(diào)節(jié)PH值至8~10加入過量的Na2S后再加入FeSO4生成HgS,FeS,共沉淀再做回收處理。B.灑落在地上的汞可以采用硫磺粉蓋上，干后清掃。C.實(shí)驗(yàn)臺(tái)上的汞可采用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯。D.散落過汞的地面可噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%FeCL2水溶液，干后清掃。156.用直接法配制0.1mol/LNaCL標(biāo)準(zhǔn)溶液的是（）。A.稱取基準(zhǔn)NaCL5.884g溶于水，移入1L容量瓶中，稀釋至刻度搖勻。B.稱取5.9克基準(zhǔn)NaCL溶于水，移入1L燒杯中，稀釋攪拌C.稱取5.884g基準(zhǔn)NaCL溶于水，移入1L燒杯中，稀釋攪拌D.稱取5.9克基準(zhǔn)NaCL溶于水，移入1L燒杯中，稀釋攪拌157.測(cè)定果汁飲料中果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，稱取樣品0.3853g，下列結(jié)果合理的是（）。A．36%B.36.41%C.36.4%D.36.4131%158.某人根據(jù)置信度為95%對(duì)某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后，寫出如下報(bào)告，合理的是（）。A.（25.48±0.1）%B.（25.48±0.135）%C.（25.48±0.1348）%D.（25.48±0.13）%159.KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)，正確的是（）。A.將溶液加熱沸騰，冷卻后用砂芯漏斗過濾貯于棕色試劑瓶中。B.將溶液加熱沸騰1H，放置數(shù)日，砂芯漏斗過濾貯于無色試劑瓶中。C.將溶液加熱沸騰1H，放置數(shù)日，用砂芯漏斗過濾貯于棕色試劑瓶中。D.將溶液加熱，待完全溶解，放置數(shù)日，貯于棕色試劑瓶中。160.用無水Na2CO3來標(biāo)定0.1mol/LHCL溶液，宜稱取Na2CO3為（）。（M=105.99g/mol）A.0.5～1gB.0.05～1gC.1～2gD.0.15～2g161.質(zhì)量為mg，摩爾質(zhì)量為Mg/mol的物質(zhì)A，溶于水后移至VL的容量瓶中，稀釋到刻度，則其物質(zhì)的量濃度Ca等于（）。A.M/mvB.mV/MC.m/MVD.MV/m162.下列溶血性鏈球菌中對(duì)桿菌肽敏感的是（）。A.甲型溶血性鏈球菌B.乙型溶血性鏈球菌C.丙型溶血性鏈球菌D.以上都是163.鏈激酶實(shí)驗(yàn)中能產(chǎn)生鏈激酶激活正常人體血液中的血漿蛋白酶原，形成血漿蛋白酶而后溶解纖維蛋白的是（）.A.甲型溶血性鏈球菌B.乙型溶血性鏈球菌C.丙型溶血性鏈球菌D.以上都是164.檢測(cè)葡萄球菌的方法中適用于檢測(cè)認(rèn)為帶有大量競(jìng)爭(zhēng)菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是（）.A.最近似值測(cè)定法B.平板表面計(jì)數(shù)法C.非選擇性增菌法D.以上都是165.檢測(cè)葡萄球菌的方法中使用于檢查葡萄球菌數(shù)不小于十個(gè)/g(ml)的食品的是（）A.最近似值測(cè)定法B.平板表面計(jì)數(shù)法C.非選擇性增菌法D.以上都是166.檢測(cè)葡萄球菌的方法中適用于檢測(cè)含有受傷的葡萄球菌的加工食品的是（）。A.最近似值測(cè)定法B.平板表面計(jì)數(shù)法C.非選擇性增菌法D.以上都是167.在制備伊紅美藍(lán)瓊脂時(shí)，高溫滅菌易被破壞，必須嚴(yán)格控制滅菌溫度的是（）.A.蛋白胨B.伊紅Y溶液C.美藍(lán)溶液D.乳糖三、多選題1.作為基準(zhǔn)物質(zhì)，必須具備的條件是（）。A.有足夠的純度B.實(shí)際組成與化學(xué)式完全相符C.性質(zhì)穩(wěn)定D.摩爾質(zhì)量較大2.系統(tǒng)誤差按其來源分為（）。A.方法誤差B.儀器誤差C.過失誤差D.試劑誤差3.標(biāo)定氫氧化鈉溶液濃度可以選擇下列哪種物質(zhì)作為基準(zhǔn)物質(zhì)（）。A.硼砂B.鄰苯二甲酸氫鉀C.草酸D.無水碳酸鈉4.下列物質(zhì)中可用來直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的又（）。A.固體NaOHB.濃鹽酸C.基準(zhǔn)K2Cr2O7D.基準(zhǔn)CaCO35.消除系統(tǒng)誤差的方法有（）。A.做對(duì)照試驗(yàn)B.做空白試驗(yàn)C.增加測(cè)定次數(shù)D.校準(zhǔn)儀器6.火焰原子化過程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要經(jīng)過的變化過程有（）。A.蒸發(fā)過程B.解離過程C.激發(fā)過程D.電離過程7.為了使待測(cè)元素在原子化器中更多地生成基態(tài)原子。應(yīng)使基態(tài)原子盡可能不發(fā)生（）。A.解離B.激發(fā)C.電離D.化合8.為了獲得較高的準(zhǔn)確度和靈敏度，所使用的光源應(yīng)（）。A.能發(fā)射待測(cè)元素的共振線，且有足夠的強(qiáng)度B.發(fā)射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多，即能發(fā)射銳線光譜C.輻射光的強(qiáng)度要穩(wěn)定且背景小D.輻射的光一定要是可見光9.可用于原子吸收分光光度分析的光源有（）。A.氘燈B.空心陰極燈C.無極放電燈D.蒸汽放電燈10.預(yù)混合型原子化器一般由（）組成。A.霧化器B.預(yù)混合室C.燃燒器D.石墨管11.細(xì)菌學(xué)診斷中標(biāo)本采集和運(yùn)送的原則包括（）。A.標(biāo)本必須新鮮，采集后盡快送檢B.在送檢過程中，對(duì)腦膜炎球菌標(biāo)本要進(jìn)行保溫C.在檢驗(yàn)容器上要貼好標(biāo)簽D.盡可能采集病變明顯部位的材料12.有關(guān)微生物的描述正確的是（）。A.具有致病性的微生物成為病原微生物B.絕大多數(shù)微生物對(duì)人類和動(dòng)植物是有益的C.真菌具有核膜和核仁D.細(xì)菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA13.常用的細(xì)菌生化反應(yīng)包括（）。A.糖發(fā)酵試驗(yàn)B.Ｖ?Ｐ試驗(yàn)C.甲基紅試驗(yàn)D.枸櫞酸鹽利用實(shí)驗(yàn)14.某地夏季突然出現(xiàn)腹瀉病人群，發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加，但臨床癥狀還不典型細(xì)菌學(xué)診斷中對(duì)病原菌的檢驗(yàn)方法可能是（）。A.分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗(yàn)D.動(dòng)物試驗(yàn)15.病原微生物的致病過程是一種機(jī)體與微生物間復(fù)雜的相互作用過程，機(jī)體抵抗病原微生物的屏障結(jié)構(gòu)包括（）。A.皮膚與粘膜B.血腦屏障C.胎盤屏障D.免疫系統(tǒng)16.關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線說法正確的是（）。A.配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B.標(biāo)準(zhǔn)溶液的機(jī)體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致，以減小基體影響C.在整個(gè)分析過程中，操作條件應(yīng)保持不變D.每次測(cè)定不要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線17.消除原子吸收分析中化學(xué)干擾的方法有（）。A.加入釋放劑B.使用高溫火焰C.加入消電離劑D.加入緩沖劑18.消除原子吸收分析中基體干擾的方法有（）。A.用不含待測(cè)元素的空白溶液來調(diào)零B.減小狹縫寬度C.使用標(biāo)準(zhǔn)加入法D.標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致19.消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有（）。A.用不含待測(cè)元素的空白溶液來調(diào)零B.減小狹縫寬度C.使用標(biāo)準(zhǔn)加入法D.標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致20.測(cè)定磷化物時(shí)所用的二氧化碳應(yīng)經(jīng)過（）溶液的洗滌后，才能進(jìn)入反應(yīng)瓶。A.堿性高錳酸鉀B.飽和硝酸汞C.酸性高錳酸鉀D.飽和硫酸肼21.汞極易揮發(fā)，在消化樣品時(shí)一般采用的消化方法有（）。A.硫酸－硝酸法B.硝酸－硫酸－五氧化二釩法C.灰化法D.以上都是22.鉬藍(lán)比色法測(cè)磷中，將磷鉬酸銨還原成鉬藍(lán)的是（）。A.鉬酸銨B.對(duì)苯二酚－亞硫酸鈉C.氯化亞錫－硫酸肼D.以上都不是23.冷原子吸收法測(cè)定汞中，用于將元素汞吹出的載氣是（）。A.空氣B.氧氣C.氫氣D.氮?dú)?4.銀鹽法測(cè)定砷時(shí)加入氧化亞錫的作用是（）。A.將As5+還原為As3+B.還原反應(yīng)中生成的碘C.抑制氫氣的生成速度D.抑制某些元素（如銻）的干擾25.銀鹽法測(cè)定砷時(shí)。影響測(cè)定結(jié)果的因素是（）。A.酸的用量B.鋅粒的規(guī)格C.鋅粒大小D.以上都不是26.糧食及制品中含磷量最多的是（）。A.大米B.米糠Ｃ.小麥D.麩皮27.下列物質(zhì)中具有生物活性的有（）。A.Ｄ－異抗壞血酸B.Ｌ－抗壞血酸C.二銅古洛糖酸Ｄ.Ｌ－脫氧抗壞血酸28.原子吸收分光光度法測(cè)定鈣時(shí)，為了消除陰離子效應(yīng)，可加入（）溶液。A.鈉B.鉀C.鑭D.鍶29.下列兒茶素中屬于酯型的是（）。A.Ｌ－表沒食子兒茶素B.Ｌ－表兒茶素C.Ｌ－表沒食子兒茶素沒食子酸酯D.Ｌ－表兒茶素沒食子酸酯30.罐頭食品判定為商業(yè)無菌應(yīng)滿足的要求是（）。A.經(jīng)審查生產(chǎn)記錄，屬于正常B.保溫后開罐經(jīng)感官檢查、ｐＨ測(cè)定無微生物增值現(xiàn)象C.抽取樣品經(jīng)保溫試驗(yàn)，未發(fā)生胖聽或泄漏D.涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增值現(xiàn)象31.用雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)，為了消除其他金屬離子的干擾，應(yīng)采取的措施是（）。A.控制ｐＨ＝8.5～9.0B.加氰化鉀C.加檸檬酸銨D.加鹽酸羥銨32.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅時(shí)，要消除鐵的干擾，應(yīng)加入（）。A.檸檬酸銨B.酒石酸鉀鈉C.氰化鉀D.以上都是33.沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。A.吲哚、尿素分解及Ｖ?Ｐ試驗(yàn)均陰性B.發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，產(chǎn)生H2SC.不分解蔗糖和水楊素，能利用丙二酸鈉，液化明膠D.不分解乳糖，在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落34.沙門氏菌屬的形態(tài)特征是（）。A.革蘭氏陰性桿菌B.有芽孢C.有莢膜D.大多數(shù)有動(dòng)力、周生鞭毛35.志賀氏菌屬的形態(tài)特征為（）。A.革蘭氏陰性桿菌B.無芽孢C.無莢膜，無鞭毛D.不運(yùn)動(dòng)，有菌毛36.志賀氏菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（）。A.需氧或兼性厭氧，營養(yǎng)要求不高B.宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度差，常出現(xiàn)扁平的粗糙菌落C.大多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖，不產(chǎn)生H2S，分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D.Ｖ?Ｐ試驗(yàn)陽性，不分解尿素，不產(chǎn)生賴氨酸脫羧酶37.志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。A.對(duì)理化因素抵抗力較高B.對(duì)酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基C.含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長(zhǎng)D.在適當(dāng)濕度時(shí)能耐低溫，在冰塊中可存活三個(gè)月左右38.一般來說，當(dāng)食品中含有（）時(shí)，含有志賀氏菌的可能性極大。A.大腸菌群B.大腸桿菌C.沙門氏菌D.葡萄球菌39.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是（）。A.革蘭氏陽性球菌B.無鞭毛C.有芽孢D.一般形成莢膜40.葡萄球菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（）。A.在血瓊脂平板上多數(shù)致病性菌葡萄球菌可產(chǎn)生溶血毒素B.耐鹽性強(qiáng)C.能產(chǎn)生紫色素D.能產(chǎn)生凝固酶，分解甘露醇（在厭氧條件下）41.下列葡萄球菌中可以致病的是（）。A.葡萄球菌B.表皮葡萄球菌C.腐生性葡萄球菌D.以上都是42.葡萄球菌對(duì)其敏感性高的是（）。A.磺胺類藥物B.青霉素C.金霉素D.氯霉素43.鏈球菌的形態(tài)特征是（）。A.革蘭氏陽性B.形成芽孢C.無鞭毛D.不運(yùn)動(dòng)44.鏈球菌的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（）。A.營養(yǎng)要求較高，需氧或兼性厭氧B.在血清肉湯中易形成長(zhǎng)鏈C.通過二磷酸己糖途徑發(fā)酵葡萄糖，主要產(chǎn)生右旋乳酸，接觸酶陰性D.抵抗力強(qiáng)45.乙型鏈球菌對(duì)（）都很敏感。A.青霉素B.紅霉素C.氯霉素D.四環(huán)素46.菌落周圍有溶血環(huán)的鏈球菌是（）。A.甲型（α）溶血性鏈球菌B.乙型（β）溶血性鏈球菌C.丙型（γ）鏈球菌D.以上都是47.屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是（）。A.葡萄球菌B.溶血性鏈球菌C.沙門氏菌D.志賀氏菌48.能有效防止沙門氏菌病發(fā)生的方法有（）。A.蒸煮B.巴氏消毒C.存放適宜溫度D.以上都不是49.防治菌痢的措施有（）。A.早期診斷B.早期隔離C.早期治療D.切斷傳染途徑50.葡萄球菌的致病機(jī)理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn)生（）。A.溶血毒素B.殺白細(xì)胞毒素C.腸毒素D.血漿凝固酶51.鏈球菌的致病機(jī)理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生（）。A.透明質(zhì)酸酶B.鏈激酶C.鏈道酶D.溶血毒素52.志賀氏菌屬的細(xì)菌通稱痢疾桿菌，在我國常見引起的痢疾的是（）。A.賀氏痢疾桿菌B.