痛風保健手冊

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡整理，如有侵權，請聯(lián)系刪除，謝謝！痛風是由于長期嘌呤代謝失調(diào)而造成高尿酸血癥，進而引起一系列臨床癥狀。痛風病與飲食營養(yǎng)休戚相關，不良的飲食習慣是引起痛風的主要因素之一?？茖W、合理的痛風病人的飲食結構是控制痛風發(fā)作的關鍵。下面將系統(tǒng)的介紹痛風病患者如何合理安排飲食。血尿酸偏高者和痛風患者要多喝白開水，少喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯等。白開水的滲透壓最有利于溶解體內(nèi)各種有害物質(zhì)，多飲白開水可以稀釋尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。湯中含有大量嘌呤成分，飲后會導致尿酸增高。能幫助補充鉀、鈉、氯離子，維持酸堿平衡。建議多喝含有礦物質(zhì)的蘇打水，以利改善患者體內(nèi)的酸性環(huán)境。3.多吃蔬菜，少吃主食有利于減少嘌呤攝入量，增加維生素C，增加纖維素。少吃主食有利于控制熱量攝入，限制體重、減肥降脂。二．痛風疾病的十大飲食原則痛風常并發(fā)肥胖、糖尿病、高血壓及高脂血癥，患者應遵守飲食原則如下：1.保持理想體重：超重或肥胖就應該減輕體重。不過，減輕體重應循序漸進，否則容易導致酮癥或痛風急性發(fā)作。2.碳水化合物可促進尿酸排出：患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、面食等。3.蛋白質(zhì)可根據(jù)體重，按照比例來攝取：1公斤體重應攝取0.8克至1克的蛋白質(zhì)，并以牛奶、雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等，應該煮沸后去湯食用，避免吃燉肉或鹵肉。4.少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出：痛風并發(fā)高脂血癥者，脂肪攝取應控制在總熱量的20%～25%以內(nèi)?？勺屇蛞篜H值保持在6.6左右，多吃新鮮蔬菜和水果。多食用素食為主的堿性的蔬菜、水果。此時幾乎所有的尿酸鹽都呈溶解狀態(tài)，利于排出。夏季可多吃西瓜、冬瓜等，既消熱解暑，又有利尿作用，對痛風有效。5.大量喝水：每日應該喝水2000ml至3000ml，促進尿酸排出。普通人每天喝水2000ml以上能有效預防痛風，多喝水。多喝水可以增加尿酸溶解。伴腎結石者日飲水量最好達到3000ml以上6.少吃鹽：每天應該限制在2克至5克以內(nèi)。鈉鹽有促使尿酸沉淀的作用。普通人要堅持清淡飲食7.禁酒：酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風。同時，乙醇還能促進嘌呤分解，直接使血尿酸升高，再者酒類自身可提供嘌呤原料，如啤酒由麥芽發(fā)酵而成，嘌呤含量非常高。因此，大量飲酒可致痛風發(fā)作，臨時飲酒可發(fā)生高尿酸血癥。預防痛風發(fā)作最好戒酒，一時戒不掉也要注意避免大量飲酒，更忌酗酒。8.少用強烈刺激的調(diào)味品或香料9.限制嘌呤攝入患者禁食內(nèi)臟、骨髓、海味、發(fā)酵食物、豆類等。10.不宜使用抑制尿酸排出的藥物三．痛風飲食在三大營養(yǎng)素上的分配原則在限制總熱量前提下，三大營養(yǎng)素的分配原則是：高碳水化合物、中等量蛋白質(zhì)和低脂肪。1.碳水化合物米面、包括蔬菜和水果，應占總熱量的55%～60%。這也符合國人的飲食習慣，如此，可以減少脂肪分解產(chǎn)生酮體，有利于尿酸鹽排泄。但應盡量少食蔗糖或甜菜。3.脂肪總熱量的其余部分，則以脂類補充，通常為40g50g/日。由于脂肪氧化產(chǎn)生熱量，約為碳水化合物或蛋白痛風患者要保持或達到理想體重，最好能使自己的體重低于理想體重～15%。要做到后者重點是控制每日進食的總熱量，飲食總量要比正常飲食低10%左右，不可過多吃零食，也不可每餐吃得過多、過飽。2.低蛋白飲食應給予痛風患者每公體重0.40.5克蛋白質(zhì)，每日蛋白質(zhì)總量應控制在40g左右，適當限制魚類、豆類食物的攝入量。每日1杯牛奶加2個雞蛋或瘦豬肉100g即可滿足其肌體對蛋白質(zhì)的需要，不可過多。3.限制脂肪攝入量米、面、谷類的主要成分均是碳水化合物，所以痛風患者平日飲食應以這些食物為主，以保證熱量供應。5.禁酒，少飲咖啡、茶、可可酒精可誘發(fā)痛風發(fā)作并加重病情，應絕對禁止痛風患者飲酒；痛風患者在喝咖啡、茶、可可時也不可太濃、喝得太多。維生素Ｂ和Ｃ富含于水果和蔬菜中，每日于飯后吃些柑桔、蘋果，以及在膳食中多吃些綠葉蔬菜，可使體內(nèi)有足夠的維生素B和C。7.禁食含嘌呤高的食物含嘌呤高的食物有動物內(nèi)臟、魚蝦、蛤蜊、牛羊肉類及碗豆等，痛風患者要盡量少吃或不吃。痛風患者應多吃嘌呤含量少的食物如牛奶、雞蛋、面包、黃瓜、番茄等，以減少外源性嘌呤進入體內(nèi)，降低血尿酸水平。急性發(fā)作期應安排好一周食譜，早餐最好以牛奶+面包+素菜，午、晚餐以白米飯、素面條、素餃子為主食，雞蛋為主菜。如合并膽固醇高者可剔除蛋黃食蛋白，一周吃1～2次肉或魚，吃八分飽，可適當添加堿性水果、蔬菜來產(chǎn)生飽脹感。（見表1）痛風急性發(fā)作期的飲食方案（表絲可將每日食譜分成主食、主菜、蔬菜、湯、水果。早餐：牛奶面包+涼拌素菜+豆蛋。午、晚餐可選擇米飯、面條、魚肉蛋合理搭配并講究烹飪技巧。（見表）痛風非急性發(fā)作期的飲食方案（表2）絲面痛風合并肥胖的飲食方案（表3）星期三星期四星期五星期一星期二星期六早牛奶、花卷、牛奶、蘇打餅牛奶、黃瓜絲白米粥、涼拌海帶絲豆腐、馬鈴薯絲午白米飯、番茄白米飯、黃瓜白米飯、番茄蔬菜水鉸、紫白米飯、土豆白米飯、洋蔥白米飯、黃瓜餐炒蛋、菠菜湯木耳清湯、香蛋湯、炒蘑菇菜湯、番茄炒炒肉絲、香菇炒蛋、青菜豆木耳清湯油菜湯晚肉絲香菇、面白米飯、蒜薹白米飯、青椒白米飯、蒜苗綠豆粥、醋熘香菇青菜面素包子、青椒炒蛋、青菜湯炒肉絲、紫菜炒肉絲、海帶白菜、紫菜蛋條、水氽雞肉炒肉絲、番茄痛風合并高脂血癥的飲食方案（表4）絲絲湯痛風合并高血壓的飲食方案（表）絲絲痛風合并糖尿病的飲食方案(表6)絲絲湯蛋六．痛風的食療小偏方【山慈菇蜜】山慈菇性寒，清熱散結、化痰解毒。山慈菇含有秋水仙堿等成分。適用于溫熱型的急性痛風發(fā)作期，但腎虛體弱者慎用原材料：山慈菇36，蜜蜂適量?！就淋蜍咧唷客淋蜍咝晕陡?、淡、平，可清熱解毒、除濕通絡。土茯苓可增加血尿酸的排泄，適用于痛風的防原材料：土茯苓10～30g，小米、粳米各50g。原材料：防風10g，薏米仁10g，小米100g。烹制方法：先將防風、薏米仁煮熟，再加小米煮至滾開即可。每日1次，連服1周?！境嘈《怪唷壳鍩崂麧?，主治痹阻型痛風。烹制方法：先將桃仁搗爛如泥，加水研汁、去渣，再將其與粳米同煮為稀粥，即可食用。【薯蕷薤白粥】益氣通陽、化痰除痹。適用于脾虛不運，痰濁內(nèi)生而致氣虛痰阻之痛風癥。原材料：生淮山100g，薤白10g，粳米50g，半夏30g，黃芪30g，白糖適量。烹制方法：將生淮山、薤白、半夏、黃芪洗凈，生淮山切成細條，一起放入鍋同粳米一起熬煮，快熟時加入少烹制方法：鮮茅根洗凈后，用刀背輕輕敲扁，去除硬芯；滑石用布包，兩者一起放入保溫杯中，以沸水沖泡30原材料：百合20g，車前子30g，蜂蜜適量。原材料：土茯苓50g，豬脊骨500g。烹制方法：將豬脊骨洗凈，放鍋內(nèi)，加1800ml左右的水煨湯，煎成1000ml左右，取出豬骨；土茯苓洗凈、切片，以紗布包好，放入豬骨湯內(nèi)煮，煮至600ml左右既可。每日飲1劑，可分23次飲完?！拒蜍叨胖傺又窟m合于通風日久的患者，有補腎除濕之效，腰膝酸軟者亦可食用。原材料：茯苓10g，杜仲10g，松節(jié)，核桃3個，豬腰子1對，鹽少許。烹制方法：將茯苓洗凈切成薄片，杜仲微炒，核桃去殼；豬腰子去掉筋膜，再將茯苓片裝入豬腰子內(nèi)，以白棉線纏固，杜仲、核桃覆蓋在外面，用蒸雞罐蒸出自然汁后加少許鹽。臨睡前服用。痛風性結石伴尿路感染者忌食）烹制方法：將烏雞宰殺后，去掉毛和內(nèi)臟，洗凈；將蔥切段，姜切片備用。將烏雞放入鍋內(nèi)，用沸水汆透，撈加入清湯、鹽，將盆蓋好，用濕綿紙封住盆口，在大火上蒸2小時取出。將盤口棉紙揭去，揀去姜片、蔥段不用，再放入味精即成。佐餐食用。烹制方法：黃鱔去除鱔骨及肚內(nèi)雜物，用水清洗干凈，用滾開水去除血水、黏液，切成小塊；鍋中倒油，燒至八成熱，倒入黃鱔、煸炒，然后放紫蘇、黃瓜，加入適量清水，大火煮沸，放入鹽、味精等調(diào)味品，攪勻即可食用?！旧剿帪跎邷快铒L濕。烏梢蛇具有除風濕和解毒的功能，與茯苓、薏苡仁等祛濕藥配用，更加強了蛇肉的祛風濕作用。故此方除對痛風有較好的治療作用外，對風濕性關節(jié)炎、類風濕等病也有較好的輔助治療作用。原材料：烏梢蛇肉500g，山藥15g，茯苓10g，薏苡仁10g，生姜5片，鹽、味精、豬油適量。烹制方法：將烏梢蛇肉洗干凈，切成小段，與山藥、薏苡仁同放入鍋內(nèi)，加適量水，煮沸，添加豬油、鹽、姜、味精等調(diào)味，飲湯吃肉。烹制方法：將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，然后切碎，與蘋果合在一起榨汁，每次1杯，每天2次。根據(jù)香菜汁的制作要領，可以用來制作各種適合自己口味的獨創(chuàng)的蔬菜汁。原材料：蒼術15g，生薏苡仁、粳米各50g。烹制方法：蒼術洗凈，用紗布包好，與生薏苡仁、粳米同時放入鍋，加水適量。煮至粥熟，去藥包，即可服食，分早、晚空腹服，1劑／日，連服～7日／療程。【秦艽煲瘦肉】秦艽有祛風濕、止痛、解熱作用；丹參性味苦微寒，入心肝經(jīng)，有活血通絡、祛瘀、利水、消腫、安神等功效；瘦豬肉性味甘咸，平，入脾、腎經(jīng)，滋陰潤燥，補腎益血，治熱病傷津。本食療方有祛風濕清熱止痛作用，對風濕熱痹型之系統(tǒng)性紅斑狼瘡有效。原材料：秦艽30g、丹參30g、瘦肉50g。烹制方法：將九香蟲洗凈，絲瓜刮去青皮、切塊。起油鍋，下九香蟲、絲瓜炒熟，調(diào)味即可，隨量食用?！倦u血藤木瓜豆芽湯】清除濕熱，活血通絡。烹制方法：將雞血藤、木瓜洗凈，同放入沙鍋內(nèi)，煎汁去渣。放入黃豆芽、豬油同煮湯，熟后再加食鹽，隨量食用。原材料：嫩豆腐250g，免肉50g，紫菜30g，植物油、精鹽、黃酒、淀粉各適量。烹制方法：將嫩豆腐切塊，免肉洗凈、切片，加油、鹽、黃酒、淀粉拌勻。紫菜撕成小片洗凈。鍋內(nèi)倒入清水1大碗，先下豆腐、食鹽，燒沸后倒入免肉片，煮片刻，放大蔥花、紫菜，稍沸一下，拌勻即可。佐餐服食，連用10天為1個療程。原材料：老桑枝60g，綠豆30g，雞肉250g。烹任方法：將雞剖開、取腸雜、洗凈；桑枝洗凈、切成段，同綠豆放入鍋內(nèi)，加水適量，清鈍至肉爛。以鹽、姜等調(diào)味，即可食用。飲湯食肉，量自酌。烹制方法：將以上原料洗凈，木瓜、陳皮、絲瓜絡先煎，去渣取汁，加入粳米、川貝母（切碎）煮至米爛粥稠，加冰糖適量即成。烹制方法：將老絲瓜、橘皮洗凈，杏仁去皮一同入鍋，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮（2030分鐘）去渣，用白糖調(diào)味?！娟惼づＨ饨z】理氣健脾，燥濕化痰。原材料：牛里脊肉500g，鮮陳皮6g，鮮橙汁，蔥、生姜及糖、鹽、味精適量。烹制方法：先將牛肉切絲，用蛋清拌開，放入淀粉，攪勻待用；鮮陳皮切絲，放開水中去掉苦味；油熱后，炒牛肉絲至八成熟，放入盤中，留底油。將生姜、蔥切成末狀，然后放入鍋中，煸出香味后放入牛肉絲，在鍋中煸炒幾下。再將鮮橙汁、陳皮絲放入鍋里，放少量糖、鹽、味精，翻炒后加入淀粉汁，即可食用。佐餐食用，隨量服食。【巴戟牛膝煎】除濕痹痿，腰膝酸疼。將巴戟天、懷牛膝洗凈，一同放入鍋內(nèi)，加清水3碗，煎至大半碗，加調(diào)味料即可。每日一次，溫熱服用。七．通風患者宜吃的食物1．芹菜有水芹與旱芹之分，水芹性涼，味甘辛，有清熱、利水作用；旱芹性涼，味甘苦，也有清熱、怯風、利濕之功。所以，無論水芹、旱芹，對急性期痛風患者都很有好處。據(jù)研究，芹菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠促進體內(nèi)廢物的排泄，凈化人體的血液，而且芹菜基本上不含嘌呤，這對痛風血尿酸偏高者有益，能有效地防止由高尿酸血癥發(fā)展為痛風。所以，有痛風家族史的人，應當克分認識到芹菜的價值。2.花菜又名花椰菜，屬于甘藍的一種變種蔬菜，它的維生素C含量特別豐富，而嘌呤的含量很低，每100克花菜的嘌呤含量在75毫克以下。不僅如此，花菜性清涼，能清熱，又能通利大小便。所以，痛風患者宜常食之。3.黃瓜屬于一種堿性瓜菜食品，它含有豐富的維生素C、鉀鹽和多量的水分。較多的鉀鹽有利尿作用，所以，痛風患瓜氣味甘寒，益處。俗稱白菜、菘菜，它足一種基本上不含嘌呤的四季常青蔬菜，它不僅含較多的維生素C和鉀鹽，而且還屬一種四季均宜常吃多吃。有活血消腫、桂風通絡、清熱止痛的作用。它不僅是一種堿性食品同時幾乎不含有嘌呤物質(zhì)，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)它有一定的利尿功效，適宜痛風患者經(jīng)常食用。C性涼，味辛、甘。唐·孟詵說:”性食品，又含有大量的水分和維生素，而含嘌呤成分很少，所以，痛風患者應多吃蘿卜。無論生食、涼拌、煮食或；湯均可。是一種堿性食品，同時還含有大量的維生素C和豐富的鉀，這樣就可起到堿化尿液并有利尿作用。不僅如此，薯蕷科植物甘薯的塊莖，區(qū)別于旋花科植物番薯，全國各地均有栽種。甘薯是基本不含嘌呤的食物，故痛風患所以，慢性痛風者最宜食用南瓜。素C12.西瓜性寒、味甘，有清熱解暑、除煩止渴、利小便的作用，最適宜夏季痛風患者急性發(fā)作期服食。一方面西瓜含有大量的水分，它所含的鹽類主要為鉀鹽，另一方面它基本不含（或含極少量的）嘌呤，這對痛風急性期血中尿酸過高者，尤為適宜，可以起到迅速、有效排泄尿酸的作用。者，都宜用赤小豆熄湯食用，既增加飲水量，又加強利尿排泄作用。14.梨性涼、味甘，有生津、清熱、化痰的作用。梨不僅足多汁多水分的水果，而且基本不含嘌呤，同時又屬一種堿15.蘋果性涼、味甘，能生津、潤肺、除煩、解暑。凡食物在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物是堿性的，就稱為堿性食物，蘋果是喊性水果，含較多的鉀鹽，又含水分，基本不含嘌呤，這些都有利于人體內(nèi)的尿酸排泄。所以，凡痛風患者，無論急尤宜。葡萄是一種堿性水果，含嘌呤極少，或基本不含嘌呤，又有較多的果汁水分，這些都有利于痛風患者血尿酸的排除。是一種高蛋白、多水分、基本不含嘌呤的滋補佳品，最宜痛風患者飲用。無論急性或慢性痛風患者，均宜長性寒、味甘，有利尿解毒的作用。根據(jù)中國藥科大學葉桶泉教授的經(jīng)驗，蘆根能溶石，適直于尿酸性疾病患胡蘿卜、番茄、瓠子、絲瓜、菜瓜、薺菜、大白菜、茼蒿、洋蔥、蔬菜、甘蔗、香