遵義特色美食課件

遵義飲食文化遵義飲食文化1目錄前言123遵義特色美食遵義酒文化4小結(jié)目錄前言123遵義特色美食遵義酒文化4小結(jié)2遵義地處貴州北部，緊鄰重慶、四川。歷史悠久，氣候宜人，風(fēng)景優(yōu)美。秀麗的風(fēng)光孕育了豐富的自然資產(chǎn)，也形成了遵義獨(dú)特的飲食特征。遵義的地方飲食很有特色。一方面他受到四川飲食和貴陽(yáng)飲食的影響，另一方面他又有自己的特色。下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)遵義的地方特色飲食。前言遵義地處貴州北部，緊鄰重慶、四川。歷史悠久，氣3遵義的特色菜有許多，如龍爪肉絲，所謂“龍爪”，是貴州山上出產(chǎn)的一種蕨菜；折耳根炒臘肉，“折耳根”即中藥里的魚(yú)腥草等。當(dāng)然還有遵義的地方小吃。遵義的小吃大多有著上百年的歷史。如羊肉粉、豆花面、雞蛋糕等。前言遵義的特色菜有許多，如龍爪肉絲，所謂“龍爪”，是4遵義特色美食遵義小吃，其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬羊肉粉。早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇，。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉，尤其在冬季，覺(jué)得吃一碗滾燙的羊肉粉，整個(gè)冬天都渾身暖和。遵義小吃，其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬羊肉粉。早在清5遵義特色美食豆花面，遵義獨(dú)創(chuàng)的小吃。迄今已近百年之久。其受歡迎程度，從遍地開(kāi)花的豆花面館就可見(jiàn)得。而老城一帶的豆花面，味道最正。豆花面，遵義獨(dú)創(chuàng)的小吃。迄今已近百年之久。6遵義特色美食絲娃娃，又名素春卷。上過(guò)舌尖上的中國(guó)的。用大米面粉烙成的薄餅，卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、炸黃豆等，再注入酸酸辣辣的汁液。味道十分可口。絲娃娃，又名素春卷。上過(guò)舌尖上的中國(guó)的。用大7遵義特色美食豌豆糯米飯，用骨頭湯泡一碗糯米飯，配上煮好的豌豆、花生、肉丁，加上喜歡的佐料，香糯可口。豌豆糯米飯，用骨頭湯泡一碗糯米飯，配上煮好的8

遵義人比較愛(ài)吃辣，所謂一方水土養(yǎng)育一方人。遵義人吃辣其實(shí)有多方面的原因。其中一個(gè)就是遵義地處西南氣候潮濕陰冷。而辣椒，遵義又叫海椒可以去濕氣，吃后讓人覺(jué)得很暖和。當(dāng)然遵義的小吃也不是都是辣辣的也有一些美味的甜品比如遵義雞蛋糕、冰粉、南北的黃糕粑等。遵義特色美食遵義人比較愛(ài)吃辣，所謂一方水土養(yǎng)育一方人。遵義9遵義特色美食黃糕粑為遵義特產(chǎn)，尤以南白鎮(zhèn)所產(chǎn)最為出名。黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。切片蒸食，吃起來(lái)綿、軟、香、糯，滋潤(rùn)爽口。也可是油炸或者烘烤，則外焦內(nèi)糯，香味濃烈。黃糕粑為遵義特產(chǎn)，尤以南白鎮(zhèn)所產(chǎn)最為出名。10遵義特色美食遵義雞蛋糕起源于清代同治年間，已有百年多歷史。它以上等鮮雞蛋、白糖、香油和面粉為主要原料，用民間的傳統(tǒng)工藝精心制作。雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁鼓，味道香甜。遵義雞蛋糕起源于清代同治年間，已有百年多歷11遵義特色美食清爽消夏的極品——冰粉，用紗布包住野生的冰粉籽，在井水里揉搓，最后凝成凍狀，就成了冰粉。配上蜂蜜或紅糖、加點(diǎn)芝麻花生果脯，即成了消夏佳品。清爽消夏的極品——冰粉，用紗布包住野生的冰粉12遵義還有許多有名的小吃、特產(chǎn)，例如：遵義石佛洞牛肉干、洋芋粑粑、綏陽(yáng)朝天椒、赤水竹筍、赤水罐罐雞、湄潭毛峰茶、正安米皮、習(xí)水豆腐皮、苕絲糖等等。遵義特色美食遵義還有許多有名的小吃、特產(chǎn)，例如：遵義石佛洞13遵義是中國(guó)著名的酒文化名城，包括茅臺(tái)酒、董酒、習(xí)酒等名酒。俗話說(shuō)到了貴州，不看茅臺(tái)？簡(jiǎn)直就像“到了北京不去長(zhǎng)城”一般會(huì)讓人遺憾。從仁懷到習(xí)水的路上，可以發(fā)現(xiàn)未聞酒香，卻已經(jīng)處處見(jiàn)酒。遵義酒文化遵義是中國(guó)著名的酒文化名城，包括茅臺(tái)酒、董酒、14高溫大曲制作工藝流程小麥磨碎潤(rùn)料粗麥粉拌料母曲踩曲水曲培堆積培養(yǎng)谷殼稻草出房貯存成品曲高溫大曲制作工藝流程小麥磨碎潤(rùn)料粗麥粉拌料母曲踩曲水曲培堆積15醬香型白酒工藝流程圖下沙高粱破碎蒸糧攤涼拌曲堆積發(fā)酵窖池發(fā)酵開(kāi)窖取醅潤(rùn)糧糙沙高粱破碎潤(rùn)糧蒸糧攤涼拌曲堆積發(fā)酵窖池發(fā)酵開(kāi)窖取醅七次取酒后丟槽分層蒸餾水尾酒尾酒尾酒輪次酒六次循環(huán)尾酒醬香型白酒工藝流程圖下沙高粱破碎蒸糧攤涼拌曲堆積發(fā)酵窖池發(fā)酵16

我們說(shuō)，一個(gè)地方的飲食可以體現(xiàn)一個(gè)地方的文化，遵義的飲食也體現(xiàn)了遵義的地方文化，體現(xiàn)了遵義的氣息，遵義的人情味。小結(jié)我們說(shuō)，一個(gè)地方的飲食可以體現(xiàn)一個(gè)地方的文17ThankyouThankyou18感謝您的閱讀！為了便于學(xué)習(xí)和使用，本文檔下載后內(nèi)容可隨意修改調(diào)整及打印，歡迎下載！

感謝您的閱讀！19遵義飲食文化遵義飲食文化20目錄前言123遵義特色美食遵義酒文化4小結(jié)目錄前言123遵義特色美食遵義酒文化4小結(jié)21遵義地處貴州北部，緊鄰重慶、四川。歷史悠久，氣候宜人，風(fēng)景優(yōu)美。秀麗的風(fēng)光孕育了豐富的自然資產(chǎn)，也形成了遵義獨(dú)特的飲食特征。遵義的地方飲食很有特色。一方面他受到四川飲食和貴陽(yáng)飲食的影響，另一方面他又有自己的特色。下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)遵義的地方特色飲食。前言遵義地處貴州北部，緊鄰重慶、四川。歷史悠久，氣22遵義的特色菜有許多，如龍爪肉絲，所謂“龍爪”，是貴州山上出產(chǎn)的一種蕨菜；折耳根炒臘肉，“折耳根”即中藥里的魚(yú)腥草等。當(dāng)然還有遵義的地方小吃。遵義的小吃大多有著上百年的歷史。如羊肉粉、豆花面、雞蛋糕等。前言遵義的特色菜有許多，如龍爪肉絲，所謂“龍爪”，是23遵義特色美食遵義小吃，其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬羊肉粉。早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇，。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉，尤其在冬季，覺(jué)得吃一碗滾燙的羊肉粉，整個(gè)冬天都渾身暖和。遵義小吃，其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬羊肉粉。早在清24遵義特色美食豆花面，遵義獨(dú)創(chuàng)的小吃。迄今已近百年之久。其受歡迎程度，從遍地開(kāi)花的豆花面館就可見(jiàn)得。而老城一帶的豆花面，味道最正。豆花面，遵義獨(dú)創(chuàng)的小吃。迄今已近百年之久。25遵義特色美食絲娃娃，又名素春卷。上過(guò)舌尖上的中國(guó)的。用大米面粉烙成的薄餅，卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、炸黃豆等，再注入酸酸辣辣的汁液。味道十分可口。絲娃娃，又名素春卷。上過(guò)舌尖上的中國(guó)的。用大26遵義特色美食豌豆糯米飯，用骨頭湯泡一碗糯米飯，配上煮好的豌豆、花生、肉丁，加上喜歡的佐料，香糯可口。豌豆糯米飯，用骨頭湯泡一碗糯米飯，配上煮好的27

遵義人比較愛(ài)吃辣，所謂一方水土養(yǎng)育一方人。遵義人吃辣其實(shí)有多方面的原因。其中一個(gè)就是遵義地處西南氣候潮濕陰冷。而辣椒，遵義又叫海椒可以去濕氣，吃后讓人覺(jué)得很暖和。當(dāng)然遵義的小吃也不是都是辣辣的也有一些美味的甜品比如遵義雞蛋糕、冰粉、南北的黃糕粑等。遵義特色美食遵義人比較愛(ài)吃辣，所謂一方水土養(yǎng)育一方人。遵義28遵義特色美食黃糕粑為遵義特產(chǎn)，尤以南白鎮(zhèn)所產(chǎn)最為出名。黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。切片蒸食，吃起來(lái)綿、軟、香、糯，滋潤(rùn)爽口。也可是油炸或者烘烤，則外焦內(nèi)糯，香味濃烈。黃糕粑為遵義特產(chǎn)，尤以南白鎮(zhèn)所產(chǎn)最為出名。29遵義特色美食遵義雞蛋糕起源于清代同治年間，已有百年多歷史。它以上等鮮雞蛋、白糖、香油和面粉為主要原料，用民間的傳統(tǒng)工藝精心制作。雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁鼓，味道香甜。遵義雞蛋糕起源于清代同治年間，已有百年多歷30遵義特色美食清爽消夏的極品——冰粉，用紗布包住野生的冰粉籽，在井水里揉搓，最后凝成凍狀，就成了冰粉。配上蜂蜜或紅糖、加點(diǎn)芝麻花生果脯，即成了消夏佳品。清爽消夏的極品——冰粉，用紗布包住野生的冰粉31遵義還有許多有名的小吃、特產(chǎn)，例如：遵義石佛洞牛肉干、洋芋粑粑、綏陽(yáng)朝天椒、赤水竹筍、赤水罐罐雞、湄潭毛峰茶、正安米皮、習(xí)水豆腐皮、苕絲糖等等。遵義特色美食遵義還有許多有名的小吃、特產(chǎn)，例如：遵義石佛洞32遵義是中國(guó)著名的酒文化名城，包括茅臺(tái)酒、董酒、習(xí)酒等名酒。俗話說(shuō)到了貴州，不看茅臺(tái)？簡(jiǎn)直就像“到了北京不去長(zhǎng)城”一般會(huì)讓人遺憾。從仁懷到習(xí)水的路上，可以發(fā)現(xiàn)未聞酒香，卻已經(jīng)處處見(jiàn)酒。遵義酒文化遵義是中國(guó)著名的酒文化名城，包括茅臺(tái)酒、董酒、33高溫大曲制作工藝流程小麥磨碎潤(rùn)料粗麥粉拌料母曲踩曲水曲培堆積培養(yǎng)谷殼稻草出房貯存成品曲高溫大曲制作工藝流程小麥磨碎潤(rùn)料粗麥粉拌料母曲踩曲水曲培堆積34醬香型白酒工藝流程圖下沙高粱破碎蒸糧攤涼拌曲堆積發(fā)酵窖池發(fā)酵開(kāi)窖取醅潤(rùn)糧糙沙高粱破碎潤(rùn)糧蒸糧攤涼拌曲堆積發(fā)酵窖池發(fā)酵開(kāi)窖取醅七次取酒后丟槽分層蒸餾水尾酒尾酒尾酒輪次酒六次循環(huán)尾酒醬香型白酒工藝流程圖下沙高粱破碎蒸糧攤涼拌曲堆積發(fā)酵窖池