店慶活動方案（通用4篇）

第店慶活動方案〔通用4篇〕餐飲籌劃篇一

私房會所是以“來有家的感覺，吃出家的味道〞為經(jīng)營的理念提倡健康休閑、平安餐飲的休閑會所。會所性質(zhì)的餐廳，嚴(yán)格意義上的會所會選擇客戶，會員制，非會員不予接待，這種餐廳是自信的，也是現(xiàn)代的，根據(jù)餐飲業(yè)目前狀況，私房會所在消費者心目中應(yīng)是一家經(jīng)營健康特色餐飲的私房會所，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來都要在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的。這種餐廳里面裝飾精美華美，效勞體貼，菜品往往精致細膩。這樣的會所往往親切，又不過分親切，低調(diào)卻有修養(yǎng)，不成心擺譜，也不明確排外，注意細節(jié)，比方燈光的明暗，音樂的選擇和聲音大小?，F(xiàn)在在都市里的生活節(jié)奏快，工作壓力大“私房會所〞即開在住宅區(qū)或?qū)懽謽侵械牟宛^，沒扎眼的招牌，以個性化的效勞，甚至也沒有固定的菜單，但其“家〞的感覺和精湛的廚藝，卻常常令食客趨之假設(shè)鶩。私房會所的歷史據(jù)說可追溯到清末光緒年間，以“譚家菜〞名震京城的譚家家道中落之后，為其家廚妻妾所創(chuàng)，原為生活所迫的權(quán)宜之計，不料竟逐漸傳布開來。香港、廣州、上海等地也都陸續(xù)出現(xiàn)，成為一道別具特色的飲食風(fēng)景。與時俱進，于今為盛。

私房會所營銷實施細那么：

1、以“吃上放心餐〞為主題，與供給商家簽訂質(zhì)量保證書。

2、給餐飲投保。

3、實施會員卡積分制度。

親和待客方面：

1、贈品方面：菜館應(yīng)有特色的小工藝贈品，讓顧客覺得到在這樣的會所吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的上下，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。

2、建立和收集《客源人事檔案》，如VIP客戶〔含家人〕生日、結(jié)婚紀(jì)念日，公司客戶年慶，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計算，假設(shè)建立有5000客源檔案，一年有一次就餐時機，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后效勞：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車和酒后代駕等〔憑餐券或其它手續(xù)〕事雖小卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的提升會所形象。

餐飲營銷活動方案篇二

一、市場分析

餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純效勞業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動效勞的綜合性。

餐飲市場已經(jīng)由以前的“公款高消費場所〞，趨于群眾化開展。群眾化經(jīng)營，意味著廉價，但不等于低水平的經(jīng)營，它是一種擁有較高效勞標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價格相對較低的經(jīng)營，連鎖快餐和特約效勞正好適應(yīng)這種經(jīng)營渠道，個性效勞的餐飲機構(gòu)，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價銷售，方便快捷，批量生產(chǎn)〞的餐飲經(jīng)營新格局實屬客觀之必然。

21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經(jīng)對原始餐廳簡單的效勞，單一的特色不在滿足了，包括我們也渴望光臨一些有主題、有個性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，因此，建設(shè)自己的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)開展的根基，當(dāng)然，我們說的“個性化餐飲文化〞，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多根本功要我們修煉；培養(yǎng)管理和營銷人才，拓寬食品供給渠道，完善物流隊伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型〞向“開放式的系統(tǒng)管理型〞轉(zhuǎn)變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線〞的“品牌意識〞是關(guān)鍵。

同時，我們觀察如今秦皇島地區(qū)的餐飲市場，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但真正創(chuàng)出高效益的，一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實際情況來決定的。而結(jié)合我們餐廳的實際情況：外無廣告牌，內(nèi)無特色主題，又非臨街門面，很顯然不適合群眾性質(zhì)對外開放，不具備接待零散顧客的優(yōu)勢，即使促銷活動頻繁，也很難保障他長久的生命力。

二、消費者分析

由于餐飲業(yè)的開展，消費者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜，在市場中也可以輕松品嘗到，因此，消費者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氣氛、情調(diào)，餐廳的個性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件。消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳開展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都表達出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。

1、上班族消費趨勢分析

在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)，但是，依然活潑在餐廳里的上班族，大多是采用AA制的方式舉行同事聚會，這說明這類消費者依然有餐飲聚會的需求，只是換了一種消費的方式而已。

2、家庭消費趨勢分析

隨著物價的上漲，以及家庭所需開銷的工程不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢，縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是因為在家擺設(shè)宴席的本錢，幾乎和外出就餐相差無幾，而且，外出就餐可以享受多項在家體驗不到的增值效勞。

3、商務(wù)消費趨勢分析

吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數(shù)增加了，因為在一個中小型城市，高檔餐飲場所的新店開業(yè)頻率還是很低的，那么對于商務(wù)消費來說，總是那么幾個高檔場所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個心理，就是不在乎花費的多少，而在乎消費的結(jié)果，有沒有到達預(yù)期的商務(wù)目的，因此，他們已經(jīng)逐漸將聚會的場所從高檔酒店向特色、個性的場所轉(zhuǎn)移，他們需要的是用餐過程中效勞人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對餐廳主題文化感受的津津樂道，不失身份和檔次的同時，又增添和很多用餐過程中的談資，這對他們的商務(wù)需求是很吻合的。

4、同鄉(xiāng)、校友消費趨勢分析

這類人群的聚餐特點可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實的利益，希望借助這個沒有隔膜和距離的平臺，提升自己在社會上、工作上的收益。但是，無論他是哪種人，他都有這個消費需求，并且，此類聚會的消費方式，依然以AA制居多。只要在營銷上針對在群里比擬有權(quán)威的人士，發(fā)動、組織，還是比擬容易實施的。

三、餐廳功能定位

根據(jù)以上消費者及市場分析，同時，結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析，我們可以得到一個相比照擬明確的反應(yīng)，賓館餐廳不適合做群眾餐廳，因為不具備接待零散顧客的競爭優(yōu)勢。因此，本案針對集團整體的營銷思路，設(shè)計了賓館餐廳的營銷方向以及開展的規(guī)劃。

1、主題餐廳的“效勞〞定位

主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營的餐廳。主題餐廳的營業(yè)模式主要針對團購餐，以包場的形式對外營銷〔節(jié)假日聚會，紀(jì)念日慶典，同鄉(xiāng)會，公司聚餐，家庭聚會等〕。

主題餐廳的核心為“客戶的需求〞，我們根據(jù)不同的主題，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場環(huán)境布置方案，同時，預(yù)備幾套效勞員效勞方案，不同的主題，我們現(xiàn)場有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問候和效勞內(nèi)容。

主題的精髓為制造特定的文化氣氛和效勞特色來吸引相應(yīng)的特定客戶群。

目前很多主題餐廳，但是，他們都是打造自己的主題，讓顧客來體驗和適應(yīng)，而我們，卻以顧客的主題需要而靈活變動主題，可以簡單的理解為：“我們的主題是沒有主題，您需要的主題就是我們的主題〞。

1〕現(xiàn)場布置

根據(jù)不同的主題，進行現(xiàn)場的布置，同時，兼顧布置物料的兼容性，很多物料可以在眾多主題聚會中使用，防止了浪費，如：花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫等。然后，在設(shè)計幾款特色主題的特殊裝飾物，如父母生日宴會，背景的條幅上寫著宴會的主題，并屬上壽星的姓名，現(xiàn)場鋪設(shè)一塊地紅毯，并放置一個拱形花門，背景墻上掛著全家福的溫馨照片，電視里面循環(huán)播放著喜慶祝福的輕音樂等，總之，整體的環(huán)境首先要打造與主題相照應(yīng)的氣氛，最重要的一點是，讓與會的人都能感受到我們今天所有效勞人員只為他們效勞，不接待其他客人的尊貴與檔次。

2〕其他效勞

無論是什么主題的聚會，我們都提供免費照相、錄像的效勞，并根據(jù)與會人數(shù)的數(shù)量，按量刻錄成DVD光盤，贈送給所有到場的親朋，作為留念。除了AA制的消費形式之外，會有很多主人請客的宴會，這個時候，我們會恰當(dāng)?shù)臑檠鐣闹黧w人物贈送相應(yīng)的禮物，如生日蛋糕、鮮花等。

3〕輔助功能

我們設(shè)計了田園風(fēng)格的休息區(qū)，供客人臨時休息使用，休息區(qū)內(nèi)，布置了簽字墻，采用即時貼的形式，鼓勵客人簽名留言，一方面是留下此刻美好的回憶，另一方面?zhèn)鬟f自己的信息，獲得更多的交友、商務(wù)、聯(lián)誼的時機，而對于我們來說，這不僅僅是餐廳與顧客互動的一面墻，更是我們掌握顧客信息的平臺，在這里，我們很容易獲得客戶的根本信息，建立顧客數(shù)據(jù)庫，同時，又可以及時的接收到顧客對餐廳效勞的建議和意見。

4〕人性化效勞

所謂人性化的效勞，就是針對個人而提供的一對一的效勞，我們要在餐廳、賓館效勞人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳〞的概念和經(jīng)營特點，讓大家熟悉效勞的流程和重點，同時，針對不同的主題聚會，我們設(shè)計幾款不同的問候和祝福語言，大家熟記之后，可以在客人進入大堂的一瞬間，就可以得到全體效勞人員統(tǒng)一的問候，而且，問候語直接針對今日的主題，比方，首先確定是生日宴會，當(dāng)客人按照預(yù)定的時間到達之后，所有效勞人員都會對來賓說同一句話：“歡送光臨，祝福某某先生生日快樂〞，即使聽到問候的人，不是今日的壽星本人，但是，他也依然會感受到“我們?nèi)w員工都知道是某某生日，今天只為壽星及壽星的親朋效勞〞，這樣的尊貴和檔次，往往一句話就能表達出來，舉辦宴會的壽星家屬，一定會在賺足面子的虛榮感上，對我們的餐廳給予肯定，并保證他會有良性的口碑傳播？?

5〕特色菜系

我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲效勞，全新的用餐體驗〞，用特色的效勞和人性化來完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來做營銷