湖南省2009年普通高等學(xué)校對口招生考試試卷

旅游類專業(yè)綜合知識試題第頁（共8頁）絕密★絕密★啟封并使用完畢前旅游類專業(yè)綜合知識試題本試卷共七大題，共8頁。時量150分鐘，滿分390分。一、單選題（在本題的每一小題的備選答案中，只有一個答案是正確的。本大題共30小題，每小題3分，共90分）1、旅游活動的媒介是A、旅游資源B、旅游交通C、旅游宣傳D、旅游業(yè)2、洗溫泉以及參加類似療養(yǎng)活動的旅游者的旅游動機是A、身體方面的動機B、文化方面的動機C、社會交往方面的動機D、地位和聲望方面的動機3、旅游市場的基本矛盾是A、旅游者與旅游經(jīng)營者的矛盾B、旅游產(chǎn)品需求與供給的矛盾C、旅游活動各要素之間的矛盾D、旅游資源與旅游客源的矛盾4、旅游者是指離開自己的常住地到異國他鄉(xiāng)訪問超過24小時的人，但不包括A、就業(yè)移民的人B、經(jīng)商貿(mào)易的人C、短期進修的人D、探親訪友的人5、選擇具有壟斷性從而具有不可替代性的旅游資源來開發(fā)，這說明了旅游資源開發(fā)中的A、特色原則B、經(jīng)濟原則C、市場原則D、保護原則6、旅游市場形成的首要條件是A、旅游者B、旅游資源C、旅游供給D、旅游需求7、旅游資源的定義包括四個方面的含義A、吸引性、壟斷性、價值性、變化性B、吸引性、壟斷性、季節(jié)性、變化性C、吸引性、可進入性、價值性、變化性D、吸引性、可進入性、季節(jié)性、價值性8、導(dǎo)游講解宣傳時要遵循的重要原則是A、盡職盡責(zé)B、遵紀(jì)守法C、內(nèi)外有別D、職業(yè)道德9、導(dǎo)游員的飲酒量不要超過自身酒量的A、三分之一B、一半C、三分之二D、最大量10、某內(nèi)賓團與同房游客鬧矛盾要求改住單間，但酒店無空房，導(dǎo)游人員應(yīng)A、婉言拒絕B、讓游客自行調(diào)配C、請領(lǐng)隊調(diào)解D、請全陪調(diào)解盡量內(nèi)部調(diào)配11、被公認(rèn)的西餐代表的菜式是A、英式菜B、美式菜C、法式菜D、意大利菜12、下列用應(yīng)為表述的食品，伊斯蘭教徒忌吃的是A、PorkB、BeefC、MuttonD、Egg13、下列關(guān)于酒水知識的描述，正確的是A、軟飲料是指酒精含量較少的飲料B、加飯酒是黃酒的一種C、啤酒的酒精度和麥芽汁濃度成反比D、白蘭地存儲時間越長，酒的品質(zhì)越差14、飯店前廳服務(wù)員在促銷客房時，下列做法錯誤的是A、為了飯店的利益，鼓勵客人選擇高價房B、不論是否成交，都應(yīng)用積極、熱情的態(tài)度對待客人C、介紹客房時要揚長避短D、在客人需要時，可引領(lǐng)客人參觀客房15、客人凌晨2點入住飯店，當(dāng)日晚上7點離店，飯店應(yīng)收取A、半天的房租B、一天的房租C、一天半的房租D、兩天的房租16、下列關(guān)于簽證的說法錯誤的是A、簽證是指一個國家的國內(nèi)或駐外主管機關(guān)在外國公民所持有效護照或其他有效出入境證件上簽注、蓋印，表示準(zhǔn)許持證人出入該國過境或過境B、簽證就是護照，都是外國人的身份證明C、簽證有多種類型D、簽證就是一個主權(quán)國家同意外國公民出入或經(jīng)過該國國境的一種許可證17、只計房租，不含餐費的飯店客房計價方式是A、歐式計價法B、美式計價法C、歐陸式計價法D、修正美式計價法18、飯店客房用品申購表中，不包含的選項是A、物品的名稱B、物品的功能C、物品的規(guī)格型號D、物品的數(shù)量19、飯店客房一次性消耗用品有A、床單、被套B、浴液、香皂C、浴巾、浴帽D、衣架、衣刷20、“我現(xiàn)在可以打掃您的房間嗎？”的英文譯法式A、MayIcleanupyourroomrightnow?B、MayIknowyourroom?C、MayIcomeinyourroom?D、MayIcleanup?21、飯店客人投訴的心理需求中，下列不正確的是A、求發(fā)泄B、求尊重C、求超值服務(wù)D、求補償22、對于已離店客人的郵件，若客人無委托轉(zhuǎn)寄，應(yīng)該A、做死信處理B、粉碎C、做失物招領(lǐng)D、按原地址退回23、關(guān)于護頂服務(wù)下列說法正確的是A、用左手拉開車門，右手手心向下?lián)踉谲囬T框上沿B、用右手拉開車門，左手手心向下?lián)踉谲囬T框上沿C、用左手拉開車門，雙手擋住車門框邊沿D、用右手拉開車門，雙手擋住車門框邊沿24、飯店部門協(xié)調(diào)的目的，錯誤的是A、營造良好的工作氛圍B、提高工作效率C、培養(yǎng)團隊精神D、掌握其他部門經(jīng)營管理情況25、下列飯店開夜床服務(wù)的目的，錯誤的是A、表示對客人歡迎的一種禮遇B、整理環(huán)境，使客人感到舒適、溫馨C、做夜床方便客人休息D、增加服務(wù)項目26、飯店在旺季客流量較大的情況下，清掃順序首先應(yīng)是A、走客房B、空房C、總臺急需房D、掛牌清掃房27、“無行李房”的英文簡寫是A、N/BB、OOTC、L/BD、VC28、“如果您需要幫忙，請給客服中心打電話”的英文譯法是A、Ifyouneedhelp,pleasecallroomserviceB、Ifyouneedhelp,pleasecallreservationcenterC、Ifyouneedhelp,pleasecallfrontdeskD、Ifyouneedhelp,pleasecallhousekeepingservicecenter29、“confirmedreservation”一詞在飯店管理中的中文意思是A、臨時性預(yù)訂B、保證類預(yù)訂C、確認(rèn)類預(yù)訂D、超額預(yù)訂30、對于客人已結(jié)賬離開的房間，飯店簡稱為A、留宿房B、走客房C、空房D、外出房二、多選題（在本題的每小題的備選答案中，有兩個或兩個以上的答案是正確的。少選、多選均不給分。本大題共10小題，每小題4分，共40分）31、新中國現(xiàn)代旅游業(yè)拓展的標(biāo)志是A、華僑服務(wù)社的成立B、旅游者構(gòu)成的變化C、中國國際旅行社的成立D、中國旅行游覽事業(yè)管理局的成立E、中國客源市場的轉(zhuǎn)移32、根據(jù)中華人民共和國國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《旅游區(qū)（點）質(zhì)量等級的劃分與評定》中的規(guī)定，旅游區(qū)（點）等級劃分的依據(jù)包括A、景觀質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境體系B、旅游服務(wù)要素體系C、景區(qū)安全保障體系D、游客評價體系E、景區(qū)規(guī)模大小33、在旅游交通中，鐵路運輸?shù)膬?yōu)點有A、運輸能力強B、安全省時C、舒適性強D、環(huán)境污染小E、長途運輸成本低34、飯店客房窗簾的實際作用有A、調(diào)和光線B、御寒遮陽C、美化室內(nèi)環(huán)境D、增加客人心理上的安全感E、一定程度上起到隔音作用35、飯店客房服務(wù)員需要了解的客情有A、客人的國籍與身份B、客人的姓名與性別C、客人的喜好與忌諱D、客人的宗教信仰E、客人的健康狀況36、客房服務(wù)員引領(lǐng)客人進房的主要服務(wù)內(nèi)容有A、開門禮讓B、清點行李C、開燈D、調(diào)節(jié)室溫E、介紹房間情況37、下列屬于飯店計劃衛(wèi)生的有A、擦洗出風(fēng)口B、沖洗空調(diào)器濾網(wǎng)C、房間家具打蠟D、擦洗換氣扇E、擦金屬件38、下列斟倒酒水服務(wù)中操作錯誤的選項A、從主賓開始按順時針方向依次進行B、紅葡萄酒斟五成，烈性酒七成，啤酒以泡沫稍溢出杯口為妥C、在客人右側(cè)斟倒，酒瓶的商標(biāo)朝向客人D、右腳跨前踏在兩椅之間，托盤越過客人頭頂E、徒手斟酒時左手持服務(wù)巾背于身后，右手斟酒39、帶小孩的客人來飯店用餐，下列操作正確的是A、服務(wù)員可帶著小孩玩耍B、就餐時，為小孩提供專用座椅C、餐廳服務(wù)時，幫助照顧小孩一般要另外收取一定的服務(wù)費D、將小孩的食品、飲料最后上E、將易碎餐具挪至遠(yuǎn)離小孩處40、旅游者到長沙適逢當(dāng)?shù)嘏e辦“金鷹節(jié)”，部分游客提出晚上到現(xiàn)場觀看文藝晚會，導(dǎo)游人員應(yīng)該A、協(xié)助安排車輛，但車費自理B、協(xié)助購買門票C、婉言拒絕，耐心解釋D、提醒有關(guān)注意事項，但不能陪同前往E、滿口答應(yīng)并親自陪同三、填空題（本大題共14小題，每空1分，共30分）41、旅游資源、_________________和_________________是旅游業(yè)經(jīng)營管理的三大要素。42、歐美國家的旅行社分為旅游批發(fā)商、_________________和旅游經(jīng)營商。43、旅游業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中的直接作用有_________________和_________________。44、旅游的產(chǎn)生源于_________________的發(fā)展、精神需要的提高和_________________的成熟。45、以金屬直接傳熱而使原料成熟的西餐烹調(diào)方法是_____________；被稱為“盤子服務(wù)”的西餐服務(wù)方式是_________________。46、西餐的酒水服務(wù)主要分為餐前酒水服務(wù)、_________________、_________________和餐后酒服務(wù)四個階段。47、餐巾折花最基本的折花手法是______________；“芭蕉葉、蝴蝶、馬蹄蓮”都要用到而“孔雀開屏”無須使用的基本技法是____________。48、中餐宴會可用轉(zhuǎn)盤式分菜、________________、_______________和各客式分菜等菜肴服務(wù)。49、總套套房的英文縮寫是________________；清潔房的英文縮寫是________________。50、CHECKIN表示的是________________；NOSHOW表示的是________________。51、飯店客房設(shè)計的基本原則有________________、健康性和________________。52、飯店前臺員工判斷客人的預(yù)訂要求是否能夠受理，需考慮的因素有客人的__________、________________、________________和住店天數(shù)。53、海外領(lǐng)隊是指經(jīng)國家旅游行政主管部門批準(zhǔn)組織________________的旅行社的代表，是出境旅游團的________________和________________。54、導(dǎo)游人員的帶團技能，是指導(dǎo)游人員根據(jù)旅游團的___________________和不同游客的_________________提高旅游產(chǎn)品的_________________的方式、方法和技巧的能力。四、簡答題（本大題共5小題，共50分）55、簡述旅游者形成的條件。（10分）56、簡述旅游業(yè)對社會的影響與作用。（10分）57、什么是生態(tài)旅游，簡述其發(fā)展的原因。（10分）58、簡述飯店客房銷售技巧有哪些？（10分）59、地陪在首次沿途導(dǎo)游時應(yīng)怎么做？（10分）※五、操作程序題（本大題共7小題，共105分）60、客房服務(wù)員打掃房間衛(wèi)生時，遇到客人突然返回房間，應(yīng)該如何處理？（10分）61、飯店有客房500間，未來7月1日續(xù)住房數(shù)為200間，預(yù)計離店房數(shù)為100間，該飯店預(yù)訂取消率通常為8%，預(yù)訂無到率為5%，提前退房率為4%，延期離店率為6%，試問就7月1日而言，該飯店：（16分）⑴應(yīng)該接受多少超額預(yù)訂？（4分）⑵超額預(yù)訂率是多少？（4分）⑶一共應(yīng)該接受多少預(yù)訂？（4分）⑷根據(jù)你的觀察，超額預(yù)訂率與哪些因素有關(guān)？（4分）62、請判斷下列飯店服務(wù)用語和服務(wù)操作是否正確，并在答題卡上該題對應(yīng)位置的括號內(nèi)，你認(rèn)為正確的打“√”錯誤的打“×”，并請改正。（20分，每題4分）⑴大堂副理在處理投訴時，始終保持微笑。⑵大堂副理在處理投訴時，應(yīng)該站在飯店的立場維護飯店的利益。⑶有時，飯店服務(wù)員可以適當(dāng)超越自己的權(quán)限來處理投訴。⑷“我們飯店的豪華間打折后是1680元每晚，送免費早餐，還可以免費使用我們的游泳池和健身房，另外還提供免費接機一次，您看如何？”⑸“我們有一種豪華單人間，配有一張大床，免費送餐，免費洗衣，還可以免費使用我們的游泳池和健身房，房價是780元每晚”63、中餐宴會進行中，臨時增加了客人，應(yīng)如何處理？（15分）64、簡述西餐擺臺的基本程序。（不要求寫出動作要領(lǐng)，14分）65、為西餐宴會搭配相應(yīng)的酒水，請將正確的酒水序號填入答題卡上該題相對應(yīng)位置的表格內(nèi)。（16分）A、甜味葡萄酒B、低度干紅葡萄酒C、干紅葡萄酒D、低度干白葡萄酒E、白蘭地F、雞尾酒G、干白葡萄酒西餐菜肴及其它搭配酒水開胃酒頭盆（開胃菜）副盆主菜：海鮮主菜：肉類奶酪類甜食餐后酒66、請寫出酒吧服務(wù)程序（不要求寫出標(biāo)準(zhǔn)，14分）※六、案例分析題（本大題共3小題，共45分）67、云南省羅平縣氣候溫和，降雨充沛，十分有利于油菜生長，已被列為全國31個油菜基地縣之一。每年1月底至3月初，20萬畝連片盛開的油菜花把山川大地裝點得金黃一片，形成了世界上最大的天然花園。利用這一獨特的農(nóng)業(yè)旅游資源，羅平縣成功地舉辦了1999、2000、2001以及2002四屆油菜花節(jié)，在全省、全國產(chǎn)生了較大影響。但是羅平旅游旺季集中在1月初至3月底的3個月內(nèi)，此時旅游者紛至沓來，人滿為患，服務(wù)設(shè)施和交通運輸高度緊張；而在4月至12月的9個月內(nèi)旅游人數(shù)寥寥無幾，設(shè)施大量閑置。試結(jié)合材料回答以下問題：⑴這側(cè)材料體現(xiàn)了現(xiàn)代旅游活動的哪一特點？形成這一特點的最主要原因是什么？（6分）⑵這一特點可能對羅平旅游業(yè)帶來哪些影響？（6分）⑶試從旅游景觀營造角度提出對策。（3分）68、一家知名公司的總經(jīng)理梁先生宴請英國客戶。新來的實習(xí)生小李首先用英語問坐在主賓位置上的英國人：“先生，請問您喝什么飲料？”，接著又依次問了其他客人，最后才用英語問坐在主位的衣著簡樸的梁先生，梁先生未加理睬，小李于是改用中文詢問……。小李接著又問外賓點什么菜，外賓卻示意請梁先生先點菜。小李馬上遞過菜單，發(fā)現(xiàn)梁先生臉上已明顯流露出不悅。開始上菜了，小李為彌補剛才對梁先生的怠慢，每道菜剛上她便用轉(zhuǎn)盤首先轉(zhuǎn)至梁先生面前，席間也殷勤服務(wù)。餐宴臨近尾聲之際，梁先生招手?！跋壬牟唾M是1330元。”小李以為梁先生是要結(jié)賬趕緊遞上菜單?！靶〗?，我叫你過來是要添茶……”⑴上述案例中小李的服務(wù)有哪些明顯不足之處？（8分）⑵如果你是小李，服務(wù)環(huán)節(jié)你會如何完善？（7