廚師職位說明書

廚師長職位說明書崗位名稱廚師長崗位編號(hào)STZJB08所在部門總經(jīng)理辦公室崗位定員1直接上級(jí)后勤主管直接下級(jí)廚工崗位分析日期2009年3月崗位概述：確保公司員工按時(shí)、保質(zhì)保量進(jìn)餐,無食品安全事故。職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，著整潔的工服上崗，講究個(gè)人衛(wèi)生職責(zé)二食堂員工的工作分工安排職責(zé)三食堂庫存材料的計(jì)劃、采購、保管、盤點(diǎn)職責(zé)四食堂原材料驗(yàn)收進(jìn)庫的把關(guān)職責(zé)五每周餐譜的計(jì)劃、板書職責(zé)六食堂衛(wèi)生管理規(guī)定的貫徹、督查職責(zé)七食堂工作人員服務(wù)態(tài)度的培訓(xùn)職責(zé)八員工對(duì)食堂滿意度情況的收集、改進(jìn)職責(zé)九負(fù)責(zé)食堂區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，以及蚊蟲鼠蟻的防治職責(zé)十完成上級(jí)交給的其他工作關(guān)鍵環(huán)境/OHS崗位職責(zé)一熟悉各項(xiàng)安全應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)辦公區(qū)域的環(huán)境安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理和報(bào)告；職責(zé)二負(fù)責(zé)消防、辦公設(shè)備安全等安全檢查工作；崗位權(quán)限：權(quán)限一對(duì)所屬下級(jí)的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)權(quán)限二對(duì)不符合質(zhì)量的菜品、用料有拒絕接收入庫權(quán)權(quán)限三對(duì)浪費(fèi)飯菜的員工有制止、處罰權(quán)權(quán)限四權(quán)限五權(quán)限六工作接口部門：內(nèi)部接口公司各部門外部接口與食堂有關(guān)的供應(yīng)商任職資格：教育水平技校、職業(yè)高中或者高中畢業(yè)專業(yè)烹飪培訓(xùn)經(jīng)歷經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)飯店、餐館、食堂崗位一年以上的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)營養(yǎng)學(xué)技能技巧葷素搭配、色香味俱全個(gè)人素質(zhì)吃苦耐勞，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力、較強(qiáng)的責(zé)任感個(gè)人發(fā)展渠道：換崗晉升后勤主管其他附件：廚師長2009年工作重點(diǎn)與考核要點(diǎn)工作重點(diǎn)考核要點(diǎn)比值（100%）三餐供應(yīng)及時(shí)性質(zhì)量與衛(wèi)生30%安全管理工作氣罐無破損、無泄漏等安全管理無消防安全事故發(fā)生，無經(jīng)濟(jì)損失15%食堂滿意度調(diào)查員工對(duì)食堂滿意度低于75%，一次扣10分溝通協(xié)調(diào)客戶或員工無投訴20%餐費(fèi)簽單、配送單記錄記錄完整性100%10%食堂日常管理工作材料采購的及時(shí)性和性價(jià)比廚工工作的合理安排個(gè)人衛(wèi)生、著裝、行為規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生的管理鼠、蟻、蟑螂的防治食堂用具的正確使用與維護(hù)領(lǐng)導(dǎo)交待的其他臨時(shí)任務(wù)25%以上《職位說明書》、《2009年工作重點(diǎn)與考核指標(biāo)》經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、人力資源部與本人溝通確定，對(duì)所述內(nèi)容無異議。如有異議請(qǐng)列出：