周嘉誠實(shí)習(xí)手冊

生物工程學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)手冊姓名：周嘉誠學(xué)號：201210518237專業(yè)：食品質(zhì)量與安全班級：2012級1班實(shí)習(xí)單位成都萬福記豆瓣廠有限公司實(shí)習(xí)時間：2015年12月5日至1月15日指導(dǎo)教師：張崟（校內(nèi)）指導(dǎo)教師：邱愛東（校外）2016年3月目錄TOC\o"1-3"\h\u17669實(shí)習(xí)申請表 128136生物工程學(xué)院實(shí)習(xí)安全注意事項(xiàng) 214843生物工程學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)安全承諾書 315736實(shí)習(xí)記錄 42067畢業(yè)實(shí)習(xí)報告 1417538企業(yè)考核表 2710277指導(dǎo)教師評語 28實(shí)習(xí)申請表學(xué)生姓名周嘉誠學(xué)號201210518237專業(yè)班級食品質(zhì)量聯(lián)系電習(xí)起止時間2015年12月5日—2016年1月15日實(shí)習(xí)單位名稱成都萬福記豆瓣廠實(shí)習(xí)單位地址成都郫縣川菜產(chǎn)業(yè)化園區(qū)永安路333號實(shí)習(xí)單位聯(lián)系人實(shí)習(xí)單位聯(lián)系電話申請承諾：本人承諾：本人在實(shí)習(xí)期間，嚴(yán)格要求自己，遵守國家法律法規(guī)、學(xué)校有關(guān)實(shí)習(xí)的各項(xiàng)規(guī)章制度及實(shí)習(xí)單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，按照學(xué)校的實(shí)習(xí)規(guī)定和實(shí)習(xí)計劃完成好實(shí)習(xí)任務(wù)；注意生產(chǎn)安全和人身安全，并對自己在實(shí)習(xí)期間的行為和安全負(fù)責(zé)；實(shí)習(xí)結(jié)束后，按時返校參加實(shí)習(xí)考核。學(xué)生簽名：周嘉誠2015年月日實(shí)習(xí)接收單位意見實(shí)習(xí)單位負(fù)責(zé)人簽名（公章）：年月日學(xué)院意見主管院長簽章（公章）：年月日生物工程學(xué)院實(shí)習(xí)安全注意事項(xiàng)一、服從實(shí)習(xí)單位的安排，嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的安全管理制度和操作規(guī)程等相關(guān)規(guī)章制度，服從現(xiàn)場工作人員的指揮。注意人身財產(chǎn)安全，配合做好防火防盜工作。二、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位作息制度，不遲到、不早退、不曠工，不擅自離開實(shí)習(xí)單位，確因聯(lián)系工作或其他原因必須離開單位的，應(yīng)向?qū)嵙?xí)單位請假，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，不獨(dú)自行動和在外住宿。三、實(shí)習(xí)期間，遵守交通規(guī)則；不到江、河、湖、海等水域游泳；講究飲食衛(wèi)生，預(yù)防疾病傳播。四、言行舉止要文明禮貌，不酗酒鬧事、惹事生非。不參加與學(xué)生身份不相稱的活動。五、勤學(xué)好問，虛心向?qū)嵙?xí)單位工作人員學(xué)習(xí)，尊重指導(dǎo)教師和實(shí)習(xí)單位同事，積極參加實(shí)習(xí)單位開展的各項(xiàng)有益活動，充分展示學(xué)生應(yīng)有的素質(zhì)才干。六、主動與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，按照實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師要求，按時完成并上交實(shí)習(xí)相關(guān)材料。七、不做任何有損于學(xué)院和實(shí)習(xí)單位聲譽(yù)的事，實(shí)習(xí)期間如有違反學(xué)校及企業(yè)規(guī)定的行為，本人愿接受學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的批評教育以及處分。生物工程學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)安全承諾書本人周嘉誠，學(xué)號201210518237，系食品質(zhì)量與安全專業(yè)2012級2班同學(xué)，因?qū)I(yè)實(shí)習(xí)需要，經(jīng)學(xué)院統(tǒng)一組織安排，擬定于2015年12月5日至2016年1月15日至成都萬福記豆瓣廠公司進(jìn)行實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)情況已與家長溝通，家長知曉且同意實(shí)習(xí)。自覺按照學(xué)院關(guān)于《生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)見習(xí)管理規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定，做到定期與學(xué)院輔導(dǎo)員老師、責(zé)任教師溝通、匯報實(shí)習(xí)情況。同時承諾：1、服從實(shí)習(xí)單位的安排，嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的安全管理制度和操作規(guī)程等相關(guān)規(guī)章制度，服從現(xiàn)場工作人員的指揮。注意人身財產(chǎn)安全，配合做好防火防盜工作。2、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位作息制度，不遲到、不早退、不曠工，不擅自離開實(shí)習(xí)單位，確因聯(lián)系工作或其他原因必須離開單位的，應(yīng)向?qū)嵙?xí)單位請假，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，不獨(dú)自行動和在外住宿。3、實(shí)習(xí)期間，遵守交通規(guī)則；不到江、河、湖、海等水域游泳；講究飲食衛(wèi)生，預(yù)防疾病傳播。4、言行舉止要文明禮貌，不酗酒鬧事、惹事生非。不參加與學(xué)生身份不相稱的活動。5、勤學(xué)好問，虛心向?qū)嵙?xí)單位工作人員學(xué)習(xí)，尊重指導(dǎo)教師和實(shí)習(xí)單位同事，積極參加實(shí)習(xí)單位開展的各項(xiàng)有益活動，充分展示學(xué)生應(yīng)有的素質(zhì)才干。6、主動與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，按照實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師要求，按時完成并上交實(shí)習(xí)相關(guān)材料，并按實(shí)習(xí)日程撰寫實(shí)習(xí)日志（日志按規(guī)定由帶隊(duì)教師匯總，報學(xué)院教務(wù)辦備案）。7、不做任何有損于學(xué)院和實(shí)習(xí)單位聲譽(yù)的事，實(shí)習(xí)期間如有違反學(xué)校及企業(yè)規(guī)定的行為，本人愿接受學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的批評教育以及處分。8、本人和家長愿意主動配合學(xué)校做好學(xué)生實(shí)習(xí)期間的教育和監(jiān)督工作，并保證通訊暢通。9、在實(shí)習(xí)期間（包括行程途中），學(xué)生的身體健康和自身的安全以及學(xué)業(yè)問題由學(xué)生本人負(fù)責(zé)，造成他人傷害或國家和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失，由學(xué)生本人及家長承擔(dān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。本人確認(rèn)簽名：周嘉誠手機(jī)月日實(shí)習(xí)記錄2015年12月5日2015年12月7日實(shí)習(xí)記錄：（按照學(xué)習(xí)內(nèi)容具體情況記錄實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，如實(shí)習(xí)項(xiàng)目、學(xué)習(xí)內(nèi)容、單元操作、工藝參數(shù)等，并總結(jié)學(xué)習(xí)體會）實(shí)習(xí)的第一天，我們懷著激動的心情來到廠區(qū)，廠里的師傅們很熱情地接待了我們，還帶我們?nèi)⒂^廠區(qū)里的車間以及生產(chǎn)區(qū)，給我們講解了生產(chǎn)工藝流程，讓我們對整個公司有了一個大概的了解。實(shí)習(xí)項(xiàng)目：豆瓣的處理工作學(xué)習(xí)內(nèi)容：豆瓣中微生物的分離采用平板稀釋分離法篩選豆瓣中的細(xì)菌。稱取豆瓣樣品10g，放入裝有90ml滅菌的生理鹽水三角瓶中，120r/min約20min，使樣品與水充分混合，將菌分散得到10-1豆瓣懸浮液取1ml土壤懸液注入9ml無菌水的試管中，震蕩混勻得到10-2菌懸液。依次制作10-3、10-4懸浮液，吸取0.2ml10-1、10-2、10-3、10-4土壤懸浮液分別涂布于供試分離培養(yǎng)基上，每個濃度設(shè)置三個重復(fù)并編號。分別在30℃、37℃倒置培養(yǎng)1-7天后觀察菌落形態(tài)進(jìn)行菌落統(tǒng)計。在這幾天剛來的日子里，我的心情不是很平靜。我明白我們即將用學(xué)習(xí)的知識應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)際上去。在當(dāng)今的社會中，流通如此之快，如果每一個食品工廠都利用劣質(zhì)食品來賺取更多的利潤，那么又會有誰會相信自己國家的食品是安全的。但是在當(dāng)下來看，公民對食品安全越發(fā)的重視，說明他們對當(dāng)今產(chǎn)品的食品安全是處于不信任的態(tài)度的。所以，我作為一個食品安全人員，不能用三寸不爛之舌來說明食品是否安全，而應(yīng)該用我的專業(yè)知識為社會上食品的安全做出自己的一份微薄之力。所謂，身在其職，必謀其位。在歷史的長河中，我看到了很多的企業(yè)事故和食品安全事故，都是由于參與工作的人員出現(xiàn)了本不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤。他們有的選擇逃避現(xiàn)實(shí)，繼續(xù)生產(chǎn)或繼續(xù)經(jīng)營不正當(dāng)?shù)母偁幮袨槭侄?，這完成了市場的混亂和消費(fèi)者的極度恐慌。他們有的選擇產(chǎn)品回收或者其他補(bǔ)救措施，進(jìn)行了認(rèn)真仔細(xì)的檢討后，雖然損失了一部分的企業(yè)資產(chǎn)，但卻帶來了獨(dú)特的企業(yè)文化和消費(fèi)者的認(rèn)同。俗話說，人無完人，孰能無過。學(xué)生簽字：周嘉誠 實(shí)習(xí)記錄2015年12月8日2015年12月19日實(shí)習(xí)記錄：（按照學(xué)習(xí)內(nèi)容具體情況記錄實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，如實(shí)習(xí)項(xiàng)目、學(xué)習(xí)內(nèi)容、單元操作、工藝參數(shù)等，并總結(jié)學(xué)習(xí)體會）實(shí)習(xí)項(xiàng)目：微生物的純化實(shí)習(xí)目的：豆瓣中微生物的純化。單元操作：配制純化培養(yǎng)基，121℃高壓滅菌30min。用無菌竹簽挑取分離培養(yǎng)基上的細(xì)菌單菌落，采用劃線法在純化培養(yǎng)基上進(jìn)行純培養(yǎng)，在對應(yīng)問下的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)1-7天。周末的休息過去了，今天又是新的一周實(shí)習(xí)的開始。在上一周的實(shí)習(xí)中，我對牛油的制作流程有了基本的認(rèn)識，同時也開始了豆瓣的制作工藝的實(shí)際操作。在這個星期的第一周，除了對豆瓣制作工藝流程的重新回顧，我也開始了今天的學(xué)習(xí)。今天，我主要了HACCP的學(xué)習(xí)。HACCP是英文HazardAnalysisCriticalControlPoint的縮寫，稱危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)。它是一種食品安全保證系統(tǒng)。而今天，我主要的實(shí)習(xí)內(nèi)容便是HACCP的基本原理的學(xué)習(xí)。HACCP原理經(jīng)過實(shí)際應(yīng)用與修改，由以下7個基本原理組成。由于時間有限，第一天就前輩只對前面四個原理進(jìn)行講解。原理1：進(jìn)行危害識別與評估、分析。即擬定工藝中各工序的流程圖，確定與食品生產(chǎn)各階段有關(guān)的潛在危害性及其程度，鑒定并列出各有關(guān)危害并規(guī)定具體有效的控制措施，包括危害發(fā)生的可能性及發(fā)生后的嚴(yán)重性估計。原理2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）。CCP是指能進(jìn)行有效控制的某一個工序、步驟或程序，且每一個CCP所產(chǎn)生的危害都可以被控制、防止或?qū)⒅档椭量山邮艿乃?。確定關(guān)鍵控制點(diǎn)就是使用判定樹鑒別各工序中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。原理3：建立關(guān)鍵限值。即制定為保證各CCP處于控制之下的而必須達(dá)到的安全目標(biāo)水平和極限。安全水平有數(shù)的內(nèi)涵，包括溫度、時間、物理尺寸、濕度、水活度、pH、有效氯、細(xì)菌總數(shù)等。原理4：建立監(jiān)控體系。通過有計劃的測試或觀察，以保證CCP處于被控制狀態(tài)，其中測試或觀察要有記錄。監(jiān)控應(yīng)盡可能采用連續(xù)的理化方法，如無法連續(xù)監(jiān)控，也要求有足夠的間隙頻率次數(shù)來觀察測定每一CCP的變化規(guī)律，以保證監(jiān)控的有效性學(xué)習(xí)總結(jié)：通過這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多東西，明白了將理論和實(shí)踐相結(jié)合的重要性，要不斷加強(qiáng)自己的實(shí)踐動手能力，將所學(xué)用于實(shí)踐生產(chǎn)中。學(xué)生簽字：周嘉誠實(shí)習(xí)記錄2015年12月23日2016年1月5日實(shí)習(xí)記錄：（按照學(xué)習(xí)內(nèi)容具體情況記錄實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，如實(shí)習(xí)項(xiàng)目、學(xué)習(xí)內(nèi)容、單元操作、工藝參數(shù)等，并總結(jié)學(xué)習(xí)體會）實(shí)習(xí)項(xiàng)目：除雜實(shí)習(xí)目的：黃豆的“除雜”及浸泡單元操作：將黃豆放入缸內(nèi)，加入清水沒過黃豆15公分以上。攪拌清洗除雜：并將洗干凈的黃豆放入另一個干凈的缸中，加清水浸泡清水：黃豆=3：1(重量比)（一般冬季浸泡14小時，春秋季浸泡11小時，夏季浸泡10小時）注意：可以根據(jù)浸泡質(zhì)量適當(dāng)延長或縮短浸泡時間。。注意事項(xiàng)：1.設(shè)備的清潔衛(wèi)生、消毒要符合藥監(jiān)局規(guī)范2.進(jìn)入車間前要換上工作服并進(jìn)行消毒滅菌3.要定期檢查儀器的工作情況以及黃豆是否衛(wèi)生合格要求：浸泡至黃豆內(nèi)無夾心，中心吸飽水分，豆粒膨脹無皺紋且有彈性，兩指捻擠。皮肉容易分開，重量增至原來的2.0倍左右。浸泡后黃豆水分應(yīng)達(dá)到55-60%。學(xué)習(xí)體會：在消費(fèi)的大市場中，食品占有了很大市場，所以要想做好一個農(nóng)產(chǎn)品工廠的銷售食品工作，必須要讓客戶達(dá)到預(yù)期想要的目的，也要讓他們感受到自己被重視的目的。因?yàn)樯唐肥撬赖?，人是活的，要想把商品賣給人，首先必須考慮到商品的價值是否對應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)，而且要做到讓消費(fèi)者覺得自己賺了。一個好的公司，好的市場，好的國家，都必須做到互利互惠的原則，才可以進(jìn)一步推進(jìn)經(jīng)濟(jì)市場的車輪。學(xué)生簽字：周嘉誠實(shí)習(xí)記錄2016年1月5日2016年1月15日實(shí)習(xí)記錄：（按照學(xué)習(xí)內(nèi)容具體情況記錄實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，如實(shí)習(xí)項(xiàng)目、學(xué)習(xí)內(nèi)容、單元操作、工藝參數(shù)等，并總結(jié)學(xué)習(xí)體會）實(shí)習(xí)項(xiàng)目：黃豆蒸煮實(shí)習(xí)目的：學(xué)習(xí)黃豆蒸煮的流程及其相關(guān)儀器的使用操作過程：①采用常壓蒸煮，每鍋蒸黃豆600公斤。②打開進(jìn)汽閥、排汽閥釋放冷凝水，到蒸鍋底部冷凝水排盡。③開始有蒸汽排出，排氣閥遠(yuǎn)端排出的二次蒸汽。呈噴射狀時為全汽。④全汽后關(guān)小排汽閥并開始計時蒸60分鐘，燜15-20分鐘?？梢愿鶕?jù)熟豆的情況。適當(dāng)延長或縮短燜豆的時間。注意事項(xiàng)：操作要嚴(yán)格安照制作要求，保證所有黃豆都已經(jīng)達(dá)到了可以做下一步的要求。技術(shù)參數(shù)：溫度：設(shè)置在高溫蒸一小時后，于60℃±5℃燜；時間：共1個半小時。學(xué)習(xí)體會：師傅告訴我這是一個很累的工作，長期的工作會讓人感到厭煩。而在以后的道路上，我也會遇到各種無法預(yù)料的工作問題和人生抉擇。但是，我不會選擇逃避，我會認(rèn)真的完成工作任務(wù)，解決工作中的問題，而在抉擇中，我也會發(fā)現(xiàn)自己的具體目標(biāo)。在經(jīng)過一整天的工作后，我發(fā)現(xiàn)在處理食品方面安全是第一，所以才會有那么多的工作前的消毒工作。在這里，我要向每一個在工作崗位堅(jiān)守的工作人員致敬，有了他們的堅(jiān)持不懈，我們社會才能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，才可以實(shí)際的發(fā)展我們國家的經(jīng)濟(jì)。我不僅在這個工廠學(xué)到了很多的操作步驟和工作原理，還找到了做人的道理，那就是，腳踏實(shí)地，不急不躁。學(xué)生簽字：周嘉誠實(shí)習(xí)記錄20年月日20年月日實(shí)習(xí)記錄：（按照學(xué)習(xí)內(nèi)容具體情況記錄實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，如實(shí)習(xí)項(xiàng)目、學(xué)習(xí)內(nèi)容、單元操作、工藝參數(shù)等，并總結(jié)學(xué)習(xí)體會）第二節(jié)水分的測定水分測定方法有許多種，我們在選擇時要根據(jù)食品的性質(zhì)來選擇。水分測定方法：㈠熱干燥法：①常壓干燥法（此法用的廣泛）；②真空干燥法（有的樣品加熱分解時用）；③紅外線干燥法；④真空器干燥法（干燥劑法）。㈡蒸餾法。㈢卡爾費(fèi)休法。㈣水分活度WA的測定。一、干燥法：以原樣重量—干燥后重量=水分重量一）干燥法的注意事項(xiàng)1、干燥法的前提條件：樣品本身要符合三項(xiàng)條件，①水分是唯一的揮發(fā)的物質(zhì)，不含或含其它揮發(fā)性成分極微。②水分的排除情況很完全，即含膠態(tài)物質(zhì)、含結(jié)合水量少。因?yàn)槌汉茈y把結(jié)合水除去，只好用真空干燥除去結(jié)合水。③食品中其他組分在加熱過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起的重量變化非常小。2、操作條件的選擇（1）稱量瓶的選擇（鋁制、玻璃）：玻璃稱量皿——能耐酸堿，不受樣品性質(zhì)的限制，常用于常壓干燥法。鋁制稱量盒——質(zhì)量輕，導(dǎo)熱性強(qiáng)，但對酸性食品不適宜，常用于減壓干燥法。選擇稱量皿的大小要合適，一般樣品≯1/3高度。稱量皿放入烘箱內(nèi)，蓋子應(yīng)該打開，斜放在旁邊，取出時先蓋好蓋子，用紙條取，放入干燥器內(nèi)，冷卻后稱重⑵稱樣量：樣品一般控制在干燥后的殘留物為2～4克；固態(tài)、濃稠態(tài)樣品控制在3～5克；含水分較高水分的測定的樣品控制在5克左右。⑶干燥設(shè)備烘箱：電熱烘箱有各種形式，對流式、強(qiáng)力循環(huán)通風(fēng)式。①普通；②真空。⑷干燥條件（溫度和時間）干燥溫度：1、一般是95～105℃；對含還原糖較多的食品應(yīng)先（50～60℃）干燥然后再105℃加熱。2、對熱穩(wěn)定的谷物可用120～130℃干燥。干燥時間：恒重——最后兩次重量之差＜2mg，基本保證水分蒸發(fā)完全。規(guī)定時間——根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確度要求不高的。對于易結(jié)塊或形成硬皮的樣品要加入定量的海砂記錄：M1-19.5623gM2-5.8452M325.3452計算結(jié)果：0.033%學(xué)生簽字：周嘉誠實(shí)習(xí)記錄20年月日20年月日實(shí)習(xí)記錄：（按照學(xué)習(xí)內(nèi)容具體情況記錄實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，如實(shí)習(xí)項(xiàng)目、學(xué)習(xí)內(nèi)容、單元操作、工藝參數(shù)等，并總結(jié)學(xué)習(xí)體會）實(shí)習(xí)項(xiàng)目：制曲實(shí)習(xí)目的：學(xué)習(xí)制曲的流程，學(xué)習(xí)制曲的技巧以及注意事項(xiàng)。操作過程：1、蒸出的黃豆攤開后，均勻的撒上面粉。面粉用量為大豆：面粉=6：4（重量比）。注意要求：每鍋熟豆撒面粉400公斤，自然冷卻。2、當(dāng)豆面混料6-9月冷卻到38-40℃，其他月份冷卻到36-38℃時。將種曲均勻的撒在豆、面混料的表面，翻拌使其充分混合。3、種曲用量為混合料的0.3%。種曲使用前。先用5倍量的面粉搓碎混合，以利于接種均勻。4、接種好的曲料通過上料車送入曲池，入池要快。時間不超過30分鐘，要求厚薄均勻，疏松一致。料層厚度控制在30公分以內(nèi)，入池水分為43-48%。注意事項(xiàng)：制曲過程中按曲料培養(yǎng)需要調(diào)整曲房溫度和濕度，隨時清掃落料。擦拭滴水，保持曲房整潔。做好原始記錄。學(xué)習(xí)體會：到了后面，我終于了解了科技使人進(jìn)步，而工具方便人類，一個新工具必須要有一個新的原理或者新的科技才能做出來。我已經(jīng)在一個小小的工廠中，學(xué)到了很多在學(xué)校里沒能學(xué)習(xí)到的知識。這讓我覺得很開心，讓我感到滿足感和自豪感。在工具操作中，一個好的員工，不僅要熟練的掌握一個個操作技能，而且要學(xué)會如何面對緊急情況。如果你不能，那工具的使用就是一個危險。而之所以存在手剎，就是為了防止這種情況的發(fā)生。不過，人才是最重要的，你要明白，如果遇到緊急情況你不能做出正確的抉擇，那就是一個潛在危險。而這，是一種危機(jī)。學(xué)生簽字：周嘉誠實(shí)習(xí)記錄20年月日20年月日實(shí)習(xí)記錄：（按照學(xué)習(xí)內(nèi)容具體情況記錄實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，如實(shí)習(xí)項(xiàng)目、學(xué)習(xí)內(nèi)容、單元操作、工藝參數(shù)等，并總結(jié)學(xué)習(xí)體會）實(shí)習(xí)項(xiàng)目：外包裝（一）實(shí)習(xí)目的：學(xué)習(xí)外包裝的一些基本技巧操作過程：1、備料內(nèi)包裝半成品：依據(jù)外包裝指令，領(lǐng)取內(nèi)包裝半成品，核對品名、批次、狀態(tài)標(biāo)識。包裝材料：依據(jù)外包裝指令開具領(lǐng)材單，領(lǐng)取包材，核對品名、規(guī)格、數(shù)量、合格狀態(tài)標(biāo)識。2、依據(jù)外包裝指令的要求，盒子、大箱印制“三號”，說明書進(jìn)行對折，并將包材計數(shù)發(fā)放至外包現(xiàn)場。注意事項(xiàng)：經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到Q/01DXZ017豆瓣醬標(biāo)準(zhǔn)后當(dāng)天向包裝工序移交滅菌后的豆瓣醬必須一次性包裝完。技術(shù)參數(shù)：要求：成品豆瓣醬：水分≤60%;總酸（以乳酸計）≤2.0%;氨基酸態(tài)氮（以氮計）≥0.65%;食鹽含量10.5-12.5%.。學(xué)習(xí)體會：外包裝考驗(yàn)的是我們的細(xì)心程度，是工藝的最后一道流程，但不能因此就松散怠慢，一個好的外包裝代表的是企業(yè)形象，是企業(yè)與商家與顧客的第一交流平臺，我們的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)不僅體現(xiàn)在好的療效，還體現(xiàn)在產(chǎn)品的方方面面。學(xué)生簽字：周嘉誠實(shí)習(xí)記錄20年月日20年月日實(shí)習(xí)記錄：（按照學(xué)習(xí)內(nèi)容具體情況記錄實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，如實(shí)習(xí)項(xiàng)目、學(xué)習(xí)內(nèi)容、單元操作、工藝參數(shù)等，并總結(jié)學(xué)習(xí)體會）實(shí)習(xí)項(xiàng)目：發(fā)酵管理實(shí)習(xí)目的：掌握前期發(fā)酵和后期發(fā)酵操作過程：1、前期發(fā)酵發(fā)酵品溫30-33℃，不超過35℃。入池第1、15、30天倒池一次，倒池用抓斗從上倒下，倒池要徹底、均勻。第5、10、20、25天打耙一次，打耙要徹底，不留死角。前發(fā)酵期為30天。 2、后期發(fā)酵當(dāng)發(fā)酵到30天，前期最后一次倒池時，加入生產(chǎn)培養(yǎng)的二級生香酵母，添加量為0.5%的魯氏酵母和0.5%的球擬酵母，邊倒池邊添加。加入酵母后，立即充分打耙，使其混合均勻。注意事項(xiàng)：①在加入酵母后的前3天，每天打耙一次，以后每隔五天要打耙一次，打耙一定要徹底，不留死角。發(fā)酵品溫為30-32℃，周期為30-40天。

②加入生香酵母后所用管子、泵、耙等器具要徹底清理、滅菌，防止交叉感染。 發(fā)酵周期：總發(fā)酵周期為60-70天。發(fā)酵成熟后，轉(zhuǎn)移到甜面醬室內(nèi)發(fā)酵大池儲存、備用。學(xué)習(xí)體會：作為一名食品專業(yè)的本科生，這次認(rèn)識實(shí)習(xí)讓我比較全面的了解了這些食品行業(yè)的發(fā)展情況,熟悉了相關(guān)食品的生產(chǎn)工藝、銷售網(wǎng)絡(luò)、工藝設(shè)備等專業(yè)知識,這為以后的專業(yè)學(xué)習(xí)都奠定了一定的基礎(chǔ).通過實(shí)習(xí),我也感受到了當(dāng)今生物產(chǎn)業(yè)的廣闊前景,堅(jiān)定了專業(yè)信心,在以后的理論學(xué)習(xí)中,我將更好的把實(shí)習(xí)所學(xué)的知識與理論知識結(jié)合起來,爭取早日掌握扎實(shí)的專業(yè)技能!學(xué)生簽字：周嘉誠實(shí)習(xí)記錄20年月日20年月日實(shí)習(xí)記錄：（按照學(xué)習(xí)內(nèi)容具體情況記錄實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，如實(shí)習(xí)項(xiàng)目、學(xué)習(xí)內(nèi)容、單元操作、工藝參數(shù)等，并總結(jié)學(xué)習(xí)體會）實(shí)習(xí)項(xiàng)目：調(diào)配、滅菌學(xué)習(xí)目的：對在校學(xué)習(xí)知識在實(shí)際生產(chǎn)生活中進(jìn)行應(yīng)用，加強(qiáng)我們的動手能力，也加強(qiáng)我們處理隨機(jī)事件的能力。操作過程：上下打耙，基礎(chǔ)豆瓣醬混合均勻；稱量300kg放入夾層鍋內(nèi)；啟動攪拌，通氣加熱。

調(diào)配人員按配方和調(diào)配工藝要求將防腐劑、其他添加劑配料加熱溶解；

加熱到夾層鍋中間的醬（溫度最低部分）的溫度到75℃，加入所需的已溶解好的防腐劑和添加劑溶液；停止加熱，保溫維持30分鐘。

夾層鍋通水冷卻，冷卻到夾層鍋中間的醬的溫度35℃時，停止攪拌和冷卻。

溫度計每周由質(zhì)檢部校準(zhǔn)，車間做好校準(zhǔn)記錄。注意事項(xiàng)：操作要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行，數(shù)據(jù)記錄必須按當(dāng)下結(jié)果，不能編造，要對檢測員這個職業(yè)負(fù)責(zé)。學(xué)習(xí)體會：這是我們的知識在實(shí)際生產(chǎn)生活中進(jìn)行應(yīng)用，這些操作可以加強(qiáng)我們的動手能力，也加強(qiáng)我們處理隨機(jī)事件的能力。學(xué)生簽字：周嘉誠畢業(yè)實(shí)習(xí)報告一、實(shí)習(xí)時間、地點(diǎn)、目的

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(介紹實(shí)習(xí)的時間、地點(diǎn)、目的和意義及實(shí)習(xí)要求等。)

實(shí)習(xí)時間：2015.12.5-2016.1.15實(shí)習(xí)地點(diǎn)：成都萬福記豆瓣廠有限公司實(shí)習(xí)目的：在畢業(yè)實(shí)習(xí)中培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)。通過在食品工廠進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐，了解多學(xué)科在食品企業(yè)中的應(yīng)用，能夠積極主動與其他學(xué)科人員進(jìn)行配合。虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛勞動、熱愛專業(yè)，遵守組織紀(jì)律的良好品德；了解相關(guān)食品科學(xué)技術(shù)在實(shí)際過程中的應(yīng)用，使學(xué)生在掌握基本原理的基礎(chǔ)上，了解基礎(chǔ)知識與工程實(shí)際的聯(lián)系，加深對理論知識的理解和掌握，遇到實(shí)際問題時可以提出合理的解決方案。為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)；培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際及解決實(shí)際問題的意識和能力，了解相關(guān)食品工程技術(shù)在實(shí)際過程中的應(yīng)用，加深對理論知識的理解和掌握，并掌握必要的生產(chǎn)技能及管理經(jīng)營知識。了解生產(chǎn)工藝的流程，能分析各個階段的潛在危害及應(yīng)對措施。并且有一定的融會貫通能力和創(chuàng)新意識，能夠?qū)⒆钚卵芯坷碚撜嬲龖?yīng)用的實(shí)際的生產(chǎn)中。實(shí)習(xí)意義：實(shí)習(xí)是每一個學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我們大學(xué)學(xué)習(xí)階段重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)之一，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要方式，是提高學(xué)生政治思想水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和動手能力的重要環(huán)節(jié)，對培養(yǎng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的德才兼?zhèn)涞募寄苄?、?yīng)用性人才有著十分重要的意義。通過深入基層單位，了解當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，可加深理解并鞏固所學(xué)專業(yè)知識，進(jìn)一步提高認(rèn)識問題、分析問題、解決問題的能力，為今后走向社會，自主創(chuàng)業(yè)做好思想準(zhǔn)備和業(yè)務(wù)準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)要求：①生產(chǎn)實(shí)習(xí)期間，學(xué)生應(yīng)自覺遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守學(xué)校認(rèn)識實(shí)習(xí)紀(jì)律和實(shí)習(xí)單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，特別要遵守保密制度和安全操作規(guī)則；②了解企業(yè)組織、生產(chǎn)、技術(shù)、設(shè)備等的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，對本專業(yè)技術(shù)人員素質(zhì)、知識結(jié)構(gòu)、技能等的要求，從中把握今后努力的方向；③實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生應(yīng)記錄有關(guān)資料、數(shù)據(jù)及實(shí)習(xí)心得體會等。實(shí)習(xí)單位簡介：（對實(shí)習(xí)單位進(jìn)行簡單的介紹。）四川省郫縣萬福豆瓣廠(普通合伙)是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)的私營合伙企業(yè)，豆瓣、豆瓣醬是四川省郫縣萬福豆瓣廠(普通合伙)的主營產(chǎn)品。四川省郫縣萬福豆瓣廠(普通合伙)是一家經(jīng)國家相關(guān)部門批準(zhǔn)注冊的企業(yè)。四川省郫縣萬福豆瓣廠(普通合伙)以雄厚的實(shí)力、合理的價格、優(yōu)良的服務(wù)與多家企業(yè)建立了長期的合作關(guān)系。相傳明末清初，四川經(jīng)過長期戰(zhàn)亂，人口大減，土地荒蕪，百業(yè)凋敝。清政府實(shí)行移民政策，大批湖、廣沿海一帶人口遷入四川，福建汀州府人陳逸仙移民進(jìn)四川謀生，在入蜀途中由于連遇陰雨天，他賴以充饑的蠶豆發(fā)了霉，陳不忍心丟棄，于是把它放在田埂晾曬，晾干之后用鮮辣椒、鹽拌和著吃，沒想到其味道鮮美無比，余味悠長，這就是郫縣豆瓣的最初起源。

郫縣豆瓣經(jīng)過百年磨礪，郫縣豆瓣采用現(xiàn)代先進(jìn)的生產(chǎn)工藝：加入優(yōu)質(zhì)辣椒、蠶豆、食鹽、面粉，天然發(fā)酵，經(jīng)長期翻、曬、露，精制而成純天然食品。產(chǎn)品色澤紅亮、醬脂香濃郁、辣味淳厚、入口化渣、余香滿口，在同類產(chǎn)品中很受消費(fèi)者的喜愛。

面對激烈的市場競爭，堅(jiān)持“求實(shí)創(chuàng)新、與時俱進(jìn)”的理念，以現(xiàn)代化的管理為先導(dǎo)，以科研帶動生產(chǎn)，以誠信、優(yōu)質(zhì)服務(wù)開拓營銷，全廠上下同心協(xié)力，力爭為廣大消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更滿意的服務(wù)。公司始終秉承“必以良藥、康健天下”的企業(yè)理念，“理解、協(xié)同、共贏、超越”的管理理念。提倡“員工為企業(yè)的發(fā)展盡職盡責(zé)、企業(yè)為員工的成長盡心盡力”，致力于建立企業(yè)與員工相互尊重、互動雙贏的勞資關(guān)系，力求在企業(yè)發(fā)展的同時，為員工謀求更多福利。我們熱忱歡迎有志之士，攜手長青，共謀發(fā)展，共同開創(chuàng)長青美好明天。產(chǎn)品圖片：

三、

實(shí)習(xí)內(nèi)容：車間實(shí)習(xí)內(nèi)容一、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：藥材前處理學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、豆瓣中微生物的分離采用平板稀釋分離法篩選豆瓣中的細(xì)菌。稱取豆瓣樣品10g，放入裝有90ml滅菌的生理鹽水三角瓶中，120r/min約20min，使樣品與水充分混合，將菌分散得到10-1豆瓣懸浮液取1ml土壤懸液注入9ml無菌水的試管中，震蕩混勻得到10-2菌懸液。依次制作10-3、10-4懸浮液，吸取0.2ml10-1、10-2、10-3、10-4土壤懸浮液分別涂布于供試分離培養(yǎng)基上，每個濃度設(shè)置三個重復(fù)并編號。分別在30℃、37℃倒置培養(yǎng)1-7天后觀察菌落形態(tài)進(jìn)行菌落統(tǒng)計。2.豆瓣中微生物的純化。單元操作：配制純化培養(yǎng)基，121℃高壓滅菌30min。用無菌竹簽挑取分離培養(yǎng)基上的細(xì)菌單菌落，采用劃線法在純化培養(yǎng)基上進(jìn)行純培養(yǎng)，在對應(yīng)問下的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)1-7天。3.黃豆的“除雜”及浸泡單元操作：將黃豆放入缸內(nèi)，加入清水沒過黃豆15公分以上。攪拌清洗除雜：并將洗干凈的黃豆放入另一個干凈的缸中，加清水浸泡清水：黃豆=3：1(重量比)（一般冬季浸泡14小時，春秋季浸泡11小時，夏季浸泡10小時）4.學(xué)習(xí)黃豆蒸煮的流程及其相關(guān)儀器的使用操作過程：①采用常壓蒸煮，每鍋蒸黃豆600公斤。②打開進(jìn)汽閥、排汽閥釋放冷凝水，到蒸鍋底部冷凝水排盡。③開始有蒸汽排出，排氣閥遠(yuǎn)端排出的二次蒸汽。呈噴射狀時為全汽。④全汽后關(guān)小排汽閥并開始計時蒸60分鐘，燜15-20分鐘。可以根據(jù)熟豆的情況。適當(dāng)延長或縮短燜豆的時間。四、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：包裝操作過程：經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到Q/01DXZ017豆瓣醬標(biāo)準(zhǔn)后當(dāng)天向包裝工序移交滅菌后的豆瓣醬必須一次性包裝完。五、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：水分測定水分測定方法有許多種，我們在選擇時要根據(jù)食品的性質(zhì)來選擇。水分測定方法：㈠熱干燥法：①常壓干燥法（此法用的廣泛）；②真空干燥法（有的樣品加熱分解時用）；③紅外線干燥法；④真空器干燥法（干燥劑法）。㈡蒸餾法。㈢卡爾費(fèi)休法。㈣水分活度WA的測定。一、干燥法：以原樣重量—干燥后重量=水分重量一）干燥法的注意事項(xiàng)1、干燥法的前提條件：樣品本身要符合三項(xiàng)條件，①水分是唯一的揮發(fā)的物質(zhì)，不含或含其它揮發(fā)性成分極微。②水分的排除情況很完全，即含膠態(tài)物質(zhì)、含結(jié)合水量少。因?yàn)槌汉茈y把結(jié)合水除去，只好用真空干燥除去結(jié)合水。③食品中其他組分在加熱過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起的重量變化非常小。2、操作條件的選擇（1）稱量瓶的選擇（鋁制、玻璃）：玻璃稱量皿——能耐酸堿，不受樣品性質(zhì)的限制，常用于常壓干燥法。鋁制稱量盒——質(zhì)量輕，導(dǎo)熱性強(qiáng)，但對酸性食品不適宜，常用于減壓干燥法。選擇稱量皿的大小要合適，一般樣品≯1/3高度。稱量皿放入烘箱內(nèi)，蓋子應(yīng)該打開，斜放在旁邊，取出時先蓋好蓋子，用紙條取，放入干燥器內(nèi)，冷卻后稱重⑵稱樣量：樣品一般控制在干燥后的殘留物為2～4克；固態(tài)、濃稠態(tài)樣品控制在3～5克；含水分較高水分的測定的樣品控制在5克左右。⑶干燥設(shè)備烘箱：電熱烘箱有各種形式，對流式、強(qiáng)力循環(huán)通風(fēng)式。①普通；②真空。⑷干燥條件（溫度和時間）干燥溫度：1、一般是95～105℃；對含還原糖較多的食品應(yīng)先（50～60℃）干燥然后再105℃加熱。2、對熱穩(wěn)定的谷物可用120～130℃干燥。干燥時間：恒重——最后兩次重量之差＜2mg，基本保證水分蒸發(fā)完全。規(guī)定時間——根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確度要求不高的。對于易結(jié)塊或形成硬皮的樣品要加入定量的海砂記錄：M1-19.5623gM2-5.8452M325.3452計算結(jié)果：0.033%十、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：制作曲操作過程：學(xué)習(xí)制曲的流程，學(xué)習(xí)制曲的技巧以及注意事項(xiàng)。操作過程：1、蒸出的黃豆攤開后，均勻的撒上面粉。面粉用量為大豆：面粉=6：4（重量比）。注意要求：每鍋熟豆撒面粉400公斤，自然冷卻。2、當(dāng)豆面混料6-9月冷卻到38-40℃，其他月份冷卻到36-38℃時。將種曲均勻的撒在豆、面混料的表面，翻拌使其充分混合。3、種曲用量為混合料的0.3%。種曲使用前。先用5倍量的面粉搓碎混合，以利于接種均勻。4、接種好的曲料通過上料車送入曲池，入池要快。時間不超過30分鐘，要求厚薄均勻，疏松一致。料層厚度控制在30公分以內(nèi)，入池水分為43-48%。（貳）實(shí)習(xí)流程一、參觀工廠：萬福記豆瓣有限公司派了幾位老員工帶領(lǐng)我們參觀公司的各個部門，包括分包裝、倉庫管理、質(zhì)量檢測、設(shè)備應(yīng)用等部門以及公司的建筑，讓我們對長青制藥的生產(chǎn)工藝流程和建筑構(gòu)造有了一個全面的了解。二、按照（壹）中項(xiàng)目順序依次進(jìn)行實(shí)習(xí)，對藥廠工作都有一定的了解。三、總結(jié)每日實(shí)習(xí)中的收獲以及發(fā)現(xiàn)的不足，從而改變自己讓自己更能適應(yīng)社會，與社會接軌讓我深刻體會到的是實(shí)習(xí)給我?guī)淼膶?shí)際意義，它與學(xué)校所學(xué)習(xí)的是有所不同的，與想象中的實(shí)習(xí)也是不同的，對于沒有經(jīng)歷過便不會知道實(shí)習(xí)給一個對社會懵懂的我們是多么大的幫助。四、工作閑暇時和師傅工人聊天了解社會學(xué)習(xí)人際交往，為今后工作生活中的交際打下基礎(chǔ)。四、實(shí)習(xí)總結(jié)及致謝：

(①專業(yè)知識在實(shí)習(xí)過程中的應(yīng)用；對用人單位崗位需求的適應(yīng)情況。②對實(shí)習(xí)的體會和總結(jié)；③不足之處與努力方向)在萬福記豆瓣有限公司為期一個月的實(shí)習(xí)圓滿結(jié)束，感覺時間過得好快，覺得自己要學(xué)的東西還有很多，明白了只有實(shí)踐與理論相結(jié)合才是最好的學(xué)習(xí)方式的道理。這次實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多。作為一名學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過結(jié)業(yè)考試，而是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要，使我們平時所學(xué)習(xí)的抽象理論知識在實(shí)際的運(yùn)用中得以具體化，對知識的掌握也更加牢固，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。另一方面，通過實(shí)習(xí)，我們對企業(yè)的文化和理念也更加了解，也是增加自己對社會不同角色的了解，進(jìn)而明確自己的真實(shí)潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自己我成長豐富了閱歷，促進(jìn)整個社會人才資源的優(yōu)化配置。一見到成都長青制藥有限公司，就被公司現(xiàn)代化的廠區(qū)建筑和幽雅的環(huán)境所感染。首先映如眼簾的是一排整齊的白色廠房，廠房左上角醒目地貼上了長青制藥有限有限公司的標(biāo)志。廠房的周圍綠樹，草地，布局合理，給人以原生態(tài)的感覺，真正做到了人與自然的和諧統(tǒng)一。到公司的第一天，就對公司嚴(yán)格的制度肅然起敬。當(dāng)帶隊(duì)老師帶領(lǐng)我們此次去到長青制藥有限有限公司生產(chǎn)實(shí)習(xí)的一行人來到公司威嚴(yán)的大門前時，由于我們都是生面孔，被保安給“攔截”住了，他們中的一個人先給辦公室打電話，另一個人對我們進(jìn)行登記，然后辦公室過來一個人和帶隊(duì)老師進(jìn)行簡單的交接確認(rèn)后，我們才獲準(zhǔn)帶上臨時出入證進(jìn)入。從此，公司威嚴(yán)的形象在我們心中確立。對公司的整體了解是在廠長帶我們參觀整個生產(chǎn)流程的各個車間之后。第一個就是儲原藥材車間，整個車間充溢著刺激的藥材味，盡管帶著口罩，還是會很難受。比較而言，我們站的還是離新鮮空氣比較近的地方，而那些工人卻在都能看見藥粉飛舞的粉碎機(jī)周圍工作，而且是天天這樣，不由讓我們對一線工人產(chǎn)生了一種敬佩的感覺。除了少數(shù)的工人之外，偌大的車間更多的工作是由機(jī)器在操作，這里有自動清洗機(jī)器和藥材粉碎機(jī)等，生產(chǎn)的自動化大大提高了工作效率，并且使整個車間生產(chǎn)更加清潔衛(wèi)生。然后廠長把我們帶到了制藥車間，先是進(jìn)到了外包裝車間，車間里的員工比較多，設(shè)備還是一些比較老式的包裝機(jī)；然后換上了潔凈服進(jìn)入到了潔凈區(qū)，這里是天馬壯骨丸的生產(chǎn)內(nèi)車間，員工比較少，有一些比較現(xiàn)代化的機(jī)器；然后帶我們進(jìn)入到了質(zhì)量檢測中心，里面的員工都穿著潔凈服，有很多的精密儀器，員工都在忙碌的做檢測，和我們在學(xué)校做實(shí)驗(yàn)差不多；最后廠長帶我們?nèi)チ藗}庫，里面整齊的排列了很多天馬壯骨丸成品，一箱一箱的整齊排列，布滿了整個倉庫，幾個員工還在進(jìn)行登記入庫。一個月下來對公司各個崗位的職工都有所接觸，他們無不體現(xiàn)出飽滿的精神，認(rèn)真的態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和敬業(yè)的思想。他們待人熱情而誠懇，每句話都體現(xiàn)出一個人的職業(yè)素質(zhì)。工作后不再象在學(xué)校里學(xué)習(xí)那樣，有老師，有作業(yè)，有考試，而是一切要自己主動去學(xué)去做。只要你想學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的機(jī)會還是很多的，老員工們從不吝惜自己的經(jīng)驗(yàn)來指導(dǎo)你工作，讓你少走彎路；集團(tuán)公司、公司內(nèi)部有各種各樣的培訓(xùn)來提高自己，你所要作的只是甄別哪些是你需要了解的，哪些是你感興趣的。在工作中，你不只為公司創(chuàng)造了效益，同時也提高了自己，象我這樣沒有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過多做事情來積累經(jīng)驗(yàn)。特別是現(xiàn)在實(shí)習(xí)工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍，如果工作態(tài)度不夠積極就可能沒有事情做，所以平時就更需要主動爭取多做事，這樣才能多積累多提高。工作往往不是一個人的事情，是一個團(tuán)隊(duì)在完成一個項(xiàng)目，在工作的過程中如何去保持和團(tuán)隊(duì)中其他同事的交流和溝通也是相當(dāng)重要的。一位資深人力資源專家曾對團(tuán)隊(duì)精神的能力要求有這樣的觀點(diǎn)：要有與別人溝通、交流的能力以及與人合作的能力。合理的分工可以使大家在工作中各盡所長，團(tuán)結(jié)合作，配合默契，共赴成功。個人要想成功及獲得好的業(yè)績，必須牢記一個規(guī)則：我們永遠(yuǎn)不能將個人利益凌駕于團(tuán)隊(duì)利益之上，在團(tuán)隊(duì)工作中，會出現(xiàn)在自己的協(xié)助下同時也從中受益的情況，反過來看，自己本身受