食堂衛(wèi)生管理制度

第13頁(yè)共13頁(yè)食堂衛(wèi)生管理制度人?們對(duì)飲食的?首要要求是?衛(wèi)生，其次?要求食品營(yíng)?養(yǎng)均衡，再?次是對(duì)食品?色、香、味?的要求，所?以工作中首?先要培養(yǎng)員?工良好的衛(wèi)?生觀念，并?制定出全面?的餐飲衛(wèi)生?計(jì)劃將其落?實(shí)到每日工?作中。我公?司現(xiàn)已制定?了嚴(yán)格的衛(wèi)?生管理控制?程序，無(wú)論?是食品衛(wèi)生?還是環(huán)境衛(wèi)?生、員工個(gè)?人衛(wèi)生都作?了嚴(yán)格的要?求及培訓(xùn)，?在每一位新?員工入職之?前接受的入?模子培訓(xùn)，?其中一項(xiàng)就?是衛(wèi)生要求?。從而能夠?保證衛(wèi)生質(zhì)?量，為貴公?司提供滿(mǎn)意?的餐飲服務(wù)?。1、食?品衛(wèi)生(?1)、我公?司將嚴(yán)格按?照《食品衛(wèi)?生法》和《?快餐送餐行?業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)?行管理,保?證所購(gòu)進(jìn)主?、副食品及?調(diào)料的衛(wèi)生?質(zhì)量。(?2)、允許?監(jiān)管小組在?任何時(shí)間對(duì)?廚房及相關(guān)?工作區(qū)域、?食品進(jìn)行檢?查。(3?)、為保證?飯菜質(zhì)量，?每餐將采取?食品留樣制?度(保存4?8小時(shí))，?貴大廈員工?如發(fā)生食物?中毒事件并?經(jīng)___部?門(mén)化驗(yàn)證明?確系我司原?因所致，由?我公司承擔(dān)?一切經(jīng)濟(jì)法?律責(zé)任。?(4)、當(dāng)?貴大廈接到?用餐員工有?食物中毒癥?狀:如腹瀉?、嘔吐、頭?暈等信息時(shí)?，應(yīng)迅速通?知我司經(jīng)理?,并由雙方?立即將患者?送往醫(yī)院,?做嘔吐物、?糞便的留樣?化驗(yàn),以確?診病情的病?因。我司將?立即停止廚?房餐具和現(xiàn)?場(chǎng)所有食品?的使用,封?存所有食品?以待檢查,?并迅速?gòu)钠?它渠道調(diào)集?成品快餐,?保證正常供?餐。2、?切配間衛(wèi)生?:(1)?、要保持地?面無(wú)積水、?雜物、油跡?、污漬、光?潔明亮，在?工作中應(yīng)隨?時(shí)對(duì)掉到地?上的菜葉進(jìn)?行清掃，保?證動(dòng)態(tài)（范?本）衛(wèi)生符?合要求,墻?面無(wú)塵土、?無(wú)死角;?(2)、對(duì)?于窗戶(hù)、門(mén)?、門(mén)簾應(yīng)定?期清潔保持?干凈無(wú)塵土?、污漬，玻?璃明亮;?(3)、地?溝應(yīng)蓋好地?溝蓋，內(nèi)壁?無(wú)油垢、油?跡、雜物，?及時(shí)清潔，?并保持排水?暢通;(?4)、對(duì)頂?棚應(yīng)做到無(wú)?塵土、無(wú)蜘?蛛網(wǎng)、無(wú)死?角;燈具要?保持其清潔?無(wú)塵土、無(wú)?油跡能正常?使用，如發(fā)?現(xiàn)燈具不亮?或燈光變小?等情況，應(yīng)?及時(shí)報(bào)告有?關(guān)部門(mén)進(jìn)行?修理;(?5)、滅蠅?燈應(yīng)隨時(shí)檢?查工作是否?正常，如燈?管出現(xiàn)異常?現(xiàn)象，應(yīng)報(bào)?有關(guān)人員進(jìn)?行及時(shí)修理?，滅蠅燈應(yīng)?定期清理，?使其外表無(wú)?塵土、無(wú)污?漬，滅蠅條?應(yīng)根據(jù)實(shí)際?情況及時(shí)進(jìn)?行更換，并?做相應(yīng)記錄?;(6)?、貨架、地?架要保持清?潔干凈，物?品碼放要整?齊;(7?)、切菜機(jī)?、殺菜機(jī)、?切肉機(jī)、攪?餡機(jī)等設(shè)備?應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)?責(zé)隨時(shí)清潔?，保證其表?面光亮干凈?、無(wú)油漬、?污物，在使?用過(guò)程中隨?時(shí)觀察其工?作狀態(tài)是否?正常，如發(fā)?現(xiàn)不正常情?況及時(shí)上報(bào)?有關(guān)部門(mén)進(jìn)?行修理。?(8)、洗?滌池、解凍?池應(yīng)按規(guī)定?使用，不能?混用，隨時(shí)?保持其里外?潔凈、無(wú)殘?渣、無(wú)油垢?，光亮整潔?;(9)?、菜筐、肉?箱子應(yīng)及時(shí)?清洗消毒，?保證其無(wú)污?垢、殘?jiān)?泥垢，肉菜?容器應(yīng)分開(kāi)?使用，定期?由專(zhuān)人進(jìn)行?徹底消毒，?并做相應(yīng)記?錄;(1?0)、手使?工具如:刀?、菜墩、肉?墩、手布等?，用完后應(yīng)?及時(shí)清洗消?毒，保證其?無(wú)銹、無(wú)霉?變、無(wú)異味?，擺放到指?定位置，菜?墩、肉墩應(yīng)?立起存放，?在使用前應(yīng)?再次檢查衛(wèi)?生是否合格?，定其由專(zhuān)?人進(jìn)行徹底?消毒，并做?好相關(guān)記錄?;(11?)、操作臺(tái)?應(yīng)隨時(shí)保持?其光亮整潔?，無(wú)污垢、?殘?jiān)澳喙?。(12?)、垃圾桶?在使用中應(yīng)?保持外壁、?桶蓋潔凈無(wú)?污垢，用后?內(nèi)外洗刷干?凈，桶中的?廢棄物不得?積壓時(shí)間過(guò)?長(zhǎng)，不暴漏?、不遺灑，?及時(shí)清理，?桶蓋要隨時(shí)?蓋好;(?13)、保?潔用品如:?拖把、掃帚?、簸箕、地?刮子、抹布?等應(yīng)及時(shí)清?洗消毒，保?證其無(wú)污物?、無(wú)油跡、?無(wú)異味，整?齊碼放到指?定位置;?3、副食間?生衛(wèi)(1?)、要保持?地面無(wú)積水?、雜物、油?跡、污漬、?光潔明亮;?墻面無(wú)塵土?、無(wú)死角;?(2)、?對(duì)于窗戶(hù)、?門(mén)、門(mén)簾應(yīng)?定期清潔保?持干凈無(wú)塵?土、污漬，?玻璃明亮;?(3)、?地溝應(yīng)蓋好?地溝蓋，內(nèi)?壁無(wú)油垢、?油跡、雜物?，及時(shí)清潔?，并保持排?水暢通;?(4)、對(duì)?頂棚應(yīng)做到?無(wú)塵土、無(wú)?蜘蛛網(wǎng)、無(wú)?死角;燈具?要保持其清?潔無(wú)塵土、?無(wú)油跡能正?常使用，如?發(fā)現(xiàn)燈具不?亮或燈光變?小等情況，?應(yīng)及時(shí)報(bào)告?有關(guān)部門(mén)進(jìn)?行修理;?(5)、滅?蠅燈應(yīng)隨時(shí)?檢查工作是?否正常，如?燈管出現(xiàn)異??，F(xiàn)象，應(yīng)?報(bào)有關(guān)人員?進(jìn)行及時(shí)修?理，滅蠅燈?應(yīng)定期清理?，使其外表?無(wú)塵土、無(wú)?污漬，滅蠅?條應(yīng)根據(jù)實(shí)?際情況進(jìn)行?更換，并做?相應(yīng)記錄;?(6)、?應(yīng)定期清理?排煙罩、排?風(fēng)扇，保證?其內(nèi)外潔凈?光亮，排煙?暢通，無(wú)油?垢，如發(fā)現(xiàn)?有異常情況?，及時(shí)報(bào)有?關(guān)部門(mén)進(jìn)行?修理;(?7)、貨架?、地架要保?持清潔干凈?，物品碼放?要整齊;?(8)、灶?臺(tái)要隨時(shí)清?理、洗刷，?保持無(wú)油垢?、污物，定?其保養(yǎng);灶?臺(tái)四周無(wú)衛(wèi)?生死角、無(wú)?雜物;對(duì)灶?頭應(yīng)定期檢?查，以保證?火力正常;?(9)、?荷臺(tái)、調(diào)料?車(chē)、調(diào)料罐?要及時(shí)清理?，內(nèi)外保持?潔凈明亮，?無(wú)污垢、無(wú)?衛(wèi)生死角，?物品要碼放?整齊，當(dāng)工?作結(jié)束后對(duì)?所剩調(diào)料應(yīng)?按規(guī)定進(jìn)行?處理;(?10)、手?使工具如:?大手勺、笊?籬、鏟子、?舀子、手布?等用完應(yīng)及?時(shí)清洗干凈?，擺放到指?定位置，在?使用前應(yīng)再?次檢查衛(wèi)生?是否合格，?定其由專(zhuān)人?進(jìn)行徹底消?毒，并做好?相關(guān)記錄;?(11)?、垃圾桶在?使用中應(yīng)保?持外壁、桶?蓋潔凈無(wú)污?垢，用后內(nèi)?外洗刷干凈?，桶中的廢?棄物不得積?壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)?，不暴漏、?不遺灑，及?時(shí)清理，桶?蓋要隨時(shí)蓋?好;(1?2)、對(duì)于?保潔用品如?:拖把、掃?帚、簸箕、?地刮子、抹?布等應(yīng)及時(shí)?清洗消毒，?保證其無(wú)污?物、無(wú)油跡?、無(wú)異味，?整齊碼放到?指定位置;?4、主食?間衛(wèi)生:?(1)、要?保持地面無(wú)?積水、雜物?、油跡、污?漬、光潔明?亮;墻面無(wú)?塵土、無(wú)死?角;(2?)、對(duì)于窗?戶(hù)、門(mén)、門(mén)?簾應(yīng)定期清?潔保持干凈?無(wú)塵土、污?漬，玻璃明?亮，地溝應(yīng)?蓋好地溝蓋?，內(nèi)壁無(wú)油?垢、油跡、?雜物，及時(shí)?清潔，并保?持排水暢通?;(3)?、對(duì)頂棚應(yīng)?做到無(wú)塵土?、無(wú)蜘蛛網(wǎng)?、無(wú)死角;?燈具要保持?其清潔無(wú)塵?土、無(wú)油跡?能正常使用?，如發(fā)現(xiàn)燈?具不亮或燈?光變小等情?況，應(yīng)及時(shí)?報(bào)告有關(guān)部?門(mén)進(jìn)行修理?;(4)?、滅蠅燈應(yīng)?隨時(shí)檢查工?作是否正常?，如燈管出?現(xiàn)異?，F(xiàn)象?，應(yīng)報(bào)有關(guān)?人員進(jìn)行及?時(shí)修理，滅?蠅燈應(yīng)定期?清理，使其?外表無(wú)塵土?、無(wú)污漬，?滅蠅條應(yīng)根?據(jù)實(shí)際情況?進(jìn)行更換，?并做相應(yīng)記?錄;(5?)、應(yīng)定期?清理排煙罩?、排風(fēng)扇，?保證其內(nèi)外?潔凈光亮，?排煙暢通，?無(wú)油垢，如?發(fā)現(xiàn)有異常?情況，及時(shí)?上報(bào)有關(guān)部?門(mén)進(jìn)行修理?;(6)?、貨架、地?架要保持清?潔干凈，物?品碼放要整?齊;(7?)、蒸箱、?烤箱、壓面?機(jī)、和面機(jī)?、電餅鐺、?排風(fēng)扇等電?器設(shè)備應(yīng)隨?時(shí)保持外表?光潔，內(nèi)部?無(wú)污垢、雜?物，不存放?其它物品，?定期保養(yǎng)，?專(zhuān)人使用;?(8)、?操作臺(tái)要隨?時(shí)保持清干?凈，無(wú)水跡?、油垢、粉?塵、面碴，?不擺放其它?物品;(?9)、手使?工具如:刀?、搟面杖、?竹板、油刷?子、臺(tái)稱(chēng)、?刮板、手布?等用完應(yīng)及?時(shí)清洗干凈?，擺放到指?定位置，在?使用前應(yīng)再?次檢查衛(wèi)生?是否合格，?定期由專(zhuān)人?進(jìn)行徹底消?毒，并做好?相關(guān)記錄;?(10)?、垃圾桶在?使用中應(yīng)保?持外壁、桶?蓋潔凈無(wú)污?垢，用后內(nèi)?外洗刷干凈?，桶中的廢?棄物不得積?壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)?，不暴漏、?不遺灑，及?時(shí)清理，桶?蓋要隨時(shí)蓋?好;(1?1)、對(duì)于?保潔用品如?:拖把、掃?帚、簸箕、?地刮子、抹?布等應(yīng)及時(shí)?清洗消毒，?保證其無(wú)污?物、無(wú)油跡?、無(wú)異味，?整齊碼放到?指定位置;?5、出餐?間衛(wèi)生:?(1)、要?保持地面無(wú)?積水、雜物?、油跡、污?漬、光潔明?亮，在工作?中應(yīng)隨時(shí)對(duì)?地上的雜物?進(jìn)行清掃，?并保證動(dòng)態(tài)?（范本）衛(wèi)?生符合要求?,墻面無(wú)塵?土、無(wú)死角?;(2)?、對(duì)于窗戶(hù)?、門(mén)、門(mén)簾?應(yīng)定期清潔?保持干凈無(wú)?塵土、污漬?，玻璃明亮?;對(duì)頂棚?應(yīng)做到無(wú)塵?土、無(wú)蜘蛛?網(wǎng)、無(wú)死角?;燈具要保?持其清潔無(wú)?塵土、無(wú)油?跡能正常使?用，如發(fā)現(xiàn)?燈具不亮或?燈光變小等?情況，應(yīng)及?時(shí)報(bào)告有關(guān)?部門(mén)進(jìn)行修?理;(3?)、貨架、?地架要保持?清潔干凈，?由專(zhuān)人定期?徹底清洗消?毒，并做詳?細(xì)記錄;?(4)、滅?蠅燈應(yīng)隨時(shí)?檢查工作是?否正常，如?燈管出現(xiàn)異??，F(xiàn)象，應(yīng)?報(bào)有關(guān)人員?進(jìn)行及時(shí)修?理，滅蠅燈?應(yīng)定期清理?，使其外表?無(wú)塵土、無(wú)?污漬，滅蠅?條應(yīng)根據(jù)實(shí)?際情況進(jìn)行?更換，并做?相應(yīng)記錄;?(5)、?操作臺(tái)應(yīng)隨?時(shí)保持其光?亮整潔，無(wú)?污垢、殘?jiān)?及泥垢;?(6)、垃?圾桶在使用?中應(yīng)保持外?壁、桶蓋潔?凈無(wú)污垢，?用后內(nèi)外洗?刷干凈，桶?中的廢棄物?不得積壓時(shí)?間過(guò)長(zhǎng)，不?暴漏、不遺?灑，及時(shí)清?理，桶蓋要?隨時(shí)蓋好;?(7)、?對(duì)于保潔用?品如:拖把?、掃帚、簸?箕、地刮子?、抹布等應(yīng)?及時(shí)清洗消?毒，保證其?無(wú)污物、無(wú)?油跡、無(wú)異?味，整齊碼?放到指定位?置;5、?消毒間衛(wèi)生?:(1)?、要保持地?面無(wú)積水、?雜物、油跡?、污漬、光?潔明亮，在?工作中應(yīng)隨?時(shí)對(duì)地上的?雜物進(jìn)行清?掃，并保證?動(dòng)態(tài)（范本?）衛(wèi)生符合?要求;墻面?無(wú)塵土、無(wú)?死角;(?2)、對(duì)于?窗戶(hù)、門(mén)、?門(mén)簾應(yīng)定期?清潔保持干?凈無(wú)塵土、?污漬，玻璃?明亮;(?3)、對(duì)頂?棚應(yīng)做到無(wú)?塵土、無(wú)蜘?蛛網(wǎng)、無(wú)死?角;燈具要?保持其清潔?無(wú)塵土、無(wú)?油跡能正常?使用，如發(fā)?現(xiàn)燈具不亮?或燈光變小?等情況，應(yīng)?及時(shí)報(bào)告有?關(guān)部門(mén)進(jìn)行?修理;(?4)、滅蠅?燈應(yīng)隨時(shí)檢?查工作是否?正常，如燈?管出現(xiàn)異常?現(xiàn)象，應(yīng)報(bào)?有關(guān)人員進(jìn)?行及時(shí)修理?，滅蠅燈應(yīng)?定期清理，?使其外表無(wú)?塵土、無(wú)污?漬，滅蠅條?應(yīng)根據(jù)實(shí)際?情況進(jìn)行更?換，并做相?應(yīng)記錄;?(5)、溝?應(yīng)蓋好地溝?蓋，內(nèi)壁無(wú)?油垢、油跡?、雜物，及?時(shí)清潔，并?保持排水暢?通;(6?)、紫外線(xiàn)?消毒燈管要?根據(jù)其壽命?及時(shí)更換，?并做詳細(xì)記?錄;4.?6.7、去?渣池、洗滌?池、消毒池?、清洗池應(yīng)?按規(guī)定使用?，不能混用?，隨時(shí)保持?其里外潔凈?、無(wú)殘?jiān)?無(wú)油垢，光?亮整潔;?(7)、洗?滌靈、消毒?液應(yīng)碼放到?規(guī)定位置，?并保持桶的?干凈，無(wú)遺?灑;(8?)、消毒柜?應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)?責(zé)操作及維?護(hù)，定期更?換消毒燈管?，以保證消?毒的力度達(dá)?到要求，應(yīng)?隨時(shí)保待消?毒柜內(nèi)外的?衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)?準(zhǔn)，消毒柜?內(nèi)和碗筐應(yīng)?定期徹底清?洗、消毒，?以保證無(wú)油?漬、無(wú)雜物?、并做相應(yīng)?記錄;(?9)、貨架?、地架要保?持清潔干凈?，物品碼放?要整齊，消?毒與未消毒?器皿應(yīng)分開(kāi)?碼放，并貼?有標(biāo)識(shí);?(10)、?手使工具如?:手布、口?布、清潔球?等，用完后?應(yīng)及時(shí)清洗?消毒，保證?其無(wú)銹、無(wú)?霉變、無(wú)異?味，擺放到?指定位置，?在使用前應(yīng)?再次檢查衛(wèi)?生是否合格?，定其由專(zhuān)?人進(jìn)行徹底?消毒，并做?好相關(guān)記錄?;(11?)、垃圾桶?在使用中應(yīng)?保持外壁、?桶蓋潔凈無(wú)?污垢，用后?內(nèi)外洗刷干?凈，桶中的?廢棄物不得?積壓時(shí)間過(guò)?長(zhǎng)，不暴漏?、不遺灑，?及時(shí)清理，?桶蓋要隨時(shí)?蓋好;(?12)、對(duì)?于保潔用品?如:拖把、?掃帚、簸箕?、地刮子、?抹布等應(yīng)及?時(shí)清洗消毒?，保證其無(wú)?污物、無(wú)油?跡、無(wú)異味?，整齊碼放?到指定位置?;6、庫(kù)?房衛(wèi)生:?(1)、要?保持地面無(wú)?積水、雜物?、油跡、污?漬、光潔明?亮，在工作?中應(yīng)隨時(shí)對(duì)?地上的雜物?進(jìn)行清掃，?并保證動(dòng)態(tài)?（范本）衛(wèi)?生符合要求?;墻面無(wú)塵?土、無(wú)死角?;(2)?、對(duì)于窗戶(hù)?、門(mén)、門(mén)簾?應(yīng)定期清潔?保持干凈無(wú)?塵土、無(wú)污?漬，玻璃明?亮;(3?)、對(duì)頂棚?應(yīng)做到無(wú)塵?土、無(wú)蜘蛛?網(wǎng)、無(wú)死角?;燈具要保?持其清潔無(wú)?塵土、無(wú)油?跡能正常使?用，如發(fā)現(xiàn)?燈具不亮或?燈光變小等?情況，應(yīng)及?時(shí)上報(bào)有關(guān)?部門(mén)進(jìn)行修?理;(4?)、貨架、?地架要保持?清潔干凈，?定期徹底清?洗消毒，并?做詳細(xì)記錄?，各類(lèi)物品?應(yīng)按規(guī)定合?理碼放，隔?墻離地;?(5)、滅?蠅燈應(yīng)隨時(shí)?檢查工作是?否正常，如?燈管出現(xiàn)異?常現(xiàn)象，應(yīng)?上報(bào)有關(guān)人?員進(jìn)行及時(shí)?修理，滅蠅?燈應(yīng)定期清?理，使其外?表無(wú)塵土、?無(wú)污漬，滅?蠅條應(yīng)根據(jù)?實(shí)際情況進(jìn)?行更換，并?做相應(yīng)記錄?;(6)?、各類(lèi)賬本?應(yīng)與其它物?品分開(kāi)，整?齊碼放，其?表面應(yīng)無(wú)塵?土、無(wú)雜物?、清晰、準(zhǔn)?確;(7?)、所有入?庫(kù)物品的外?包裝，應(yīng)在?符合要求的?情況___?可入庫(kù);?(8)、對(duì)?于保潔用品?如:拖把、?掃帚、簸箕?、地刮子、?抹布等應(yīng)及?時(shí)清洗消毒?，保證其無(wú)?污物、無(wú)油?跡、無(wú)異味?，整齊碼放?到指定位置?;7、保?鮮庫(kù)、冷藏?庫(kù)衛(wèi)生:?(1)、要?保持地面無(wú)?積水、雜物?、油跡、污?漬、光潔明?亮，墻面無(wú)?塵土、無(wú)死?角;(2?)、對(duì)頂棚?應(yīng)做到無(wú)塵?土、無(wú)蜘蛛?網(wǎng)、無(wú)死角?;燈具要保?持其清潔無(wú)?塵土、無(wú)油?跡能正常使?用，如發(fā)現(xiàn)?燈具不亮或?燈光變小等?情況，應(yīng)及?時(shí)報(bào)告有關(guān)?部門(mén)進(jìn)行修?理;(3?)、貨架、?地架要保持?清潔干凈，?物品碼放要?整齊，各類(lèi)?物品要分開(kāi)?碼放，并貼?有標(biāo)識(shí);?(4)、保?鮮庫(kù)、冷藏?庫(kù)應(yīng)由專(zhuān)人?定期清理、?消毒，以保?證庫(kù)內(nèi)無(wú)血?水、無(wú)雜物?、無(wú)異常氣?味，并做相?應(yīng)記錄，隨?時(shí)觀察庫(kù)的?工作是否正?常，如發(fā)現(xiàn)?異常情況時(shí)?上報(bào)給有關(guān)?部門(mén)進(jìn)行檢?修，以保證?庫(kù)內(nèi)物品的?質(zhì)量不受影?響;(5?)、保鮮庫(kù)?、冷藏庫(kù)應(yīng)?定時(shí)化霜，?溶化的冷凝?水應(yīng)正確及?時(shí)處理不要?置留在庫(kù)內(nèi)?;8、個(gè)?人衛(wèi)生:?(1)、男?員工頭發(fā)以?寸頭為準(zhǔn)，?男女員工上?崗前必須戴?發(fā)網(wǎng)，男員?工戴工作帽?，女員工戴?工作帽或三?角巾包裹;?(2)、?男員工不許?留胡須，不?得有須碴;?(3)、?指甲凸出部?分不得超過(guò)?1毫米，女?士不能涂指?甲油;(?4)、進(jìn)入?車(chē)間前必須?嚴(yán)格按規(guī)程?進(jìn)行洗手消?毒，水龍頭?為非手動(dòng)開(kāi)?關(guān)，配有洗?手液和消毒?液，由專(zhuān)人?經(jīng)常對(duì)洗手?的狀況和潔?凈度，以及?消毒的過(guò)程?進(jìn)行檢查，?所有員工不?得佩帶各種?飾品;(?5)、工服?要保證勤洗?勤換，保證?無(wú)油漬、無(wú)?污垢、平整?、無(wú)缺扣、?開(kāi)線(xiàn);工作?帽與頭巾要?保持清潔、?平整，無(wú)油?漬、無(wú)污垢?、無(wú)開(kāi)線(xiàn);?(6)、?所有員工每?年至少進(jìn)行?一次健康檢?查，并取得?健康證后方?可上崗，必?要時(shí)接受臨?時(shí)抽檢;?(7)、車(chē)?間工作人員?不得穿戴工?作服、工作?帽、工作鞋?進(jìn)入與生產(chǎn)?無(wú)關(guān)的場(chǎng)所?，嚴(yán)禁一切?人員在車(chē)間?內(nèi)吃食物(?質(zhì)檢員除外?)、吸煙、?隨地吐痰、?亂扔廢棄物?。保持內(nèi)外?環(huán)境整潔，?采取消除蒼?蠅、老蟑螂?和其它有害?昆蟲(chóng)及孳生?條件的措施?，與有毒、?有害保持規(guī)?定的距離;?9、垃圾?處理方案?(1)、處?理固體廢棄?物應(yīng)該分類(lèi)?，首先需在?各垃圾桶內(nèi)?襯以垃圾袋?，將垃圾分?為可燃垃圾?、不可燃，?分別投入各?類(lèi)之垃圾桶?，垃圾需加?蓋，空瓶罐?可以退瓶或?收集出售者?，應(yīng)先沖洗?干凈，放于?密閉儲(chǔ)藏室?，以免招致?蒼蠅、蟑螂?等，至于下?角料的處理?原則如下:?a、下角?料桶應(yīng)以堅(jiān)?固、可搬動(dòng)?、有加蓋之?容器為原則?，不宜溢出?b、下角?料宜每日處?理c、下?角料清運(yùn)處?理后，下角?料桶及其周?圍環(huán)境應(yīng)沖?洗清潔d?、下角料保?留予養(yǎng)豬戶(hù)?時(shí)，可用離?心脫水法，?將下角料分?離為固態(tài)與?液態(tài)物，液?態(tài)物讓養(yǎng)豬?戶(hù)運(yùn)走，固?態(tài)物則用塑?料膠袋包裝?好，至垃圾?處理站。殘?余蔬菜可以?使用磨碎機(jī)?將其磨碎，?排入下水道?或污水池，?而且先要進(jìn)?行油脂截流?。(2)?、垃圾清運(yùn)?必須及時(shí)。?a、環(huán)衛(wèi)?處要帶頭做?到，不得堆?積和隨意亂?倒，不得擅?自用垃圾清?坑、漚肥，?影響市容衛(wèi)?生。b、?按照市環(huán)衛(wèi)?處規(guī)定的線(xiàn)?路、時(shí)間和?指定的垃圾?場(chǎng)傾倒。運(yùn)?輸液體、散?裝廢物，應(yīng)?當(dāng)密封、包?扎、覆蓋、?車(chē)廂底必須?鋪墊布、運(yùn)?輸過(guò)程中必?須加蓋蓬布?，防止沿途?飛揚(yáng)漏撒。?c、垃圾?運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)?入垃圾場(chǎng)后?，要服從管?理人員的指?揮，按規(guī)定?的地點(diǎn)傾倒?垃圾，便于?今后回收利?用。d、?對(duì)特種垃圾?(醫(yī)院、屠?宰場(chǎng)、生物?制品廠(chǎng)的帶?菌毒的垃圾?、化工廠(chǎng)易?燃___的?垃圾、工礦?企業(yè)的有毒?有害的垃圾?等)要按國(guó)?家要求進(jìn)行?滅菌和消毒?等無(wú)害化處?理后，方可?倒入垃圾場(chǎng)?。否則不準(zhǔn)?入場(chǎng)。1?0、___?的應(yīng)急措施?:(1)?如出現(xiàn)食物?中毒事件應(yīng)?立即做到以?下幾點(diǎn):?a、立即通?報(bào)給甲方負(fù)?責(zé)人員;?b、立即通?報(bào)給衛(wèi)生防?疫部門(mén);?c、積極配?合甲方把疑?似中毒人送?到醫(yī)院進(jìn)救?治;d、?把所有食品?進(jìn)行封存;?e、把當(dāng)?餐留樣菜品?及時(shí)送到防?疫部門(mén)進(jìn)行?檢測(cè);f?、積極配合?甲方的一切?工作與要求?。(2)?如在生產(chǎn)過(guò)?程中突然出?現(xiàn)停水停電?的情況應(yīng)立?即做到以下?幾點(diǎn):a?、生產(chǎn)主管?立即通知后?勤負(fù)責(zé)人并?___現(xiàn)場(chǎng)?員工到指定?地點(diǎn)待命;?b、后勤?負(fù)責(zé)人通知?值班電工啟?動(dòng)發(fā)電機(jī)進(jìn)?行供電，恢?復(fù)生產(chǎn);?c、后勤負(fù)?責(zé)人應(yīng)電話(huà)?通知___?市自來(lái)水急?供單位進(jìn)行?供水同時(shí)電?話(huà)通知附近?約好的水站?運(yùn)送足量純?凈水，恢復(fù)?生產(chǎn)。(?3)在運(yùn)輸?過(guò)程中車(chē)輛?出現(xiàn)故障的?情況下應(yīng)立?即做到以下?幾點(diǎn)a、?當(dāng)班司機(jī)立?即向班長(zhǎng)如?實(shí)匯報(bào)，如?在短時(shí)間內(nèi)?無(wú)法排除故?障的情況下?，由班長(zhǎng)立?即調(diào)動(dòng)備用?車(chē)輛及人員?趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)?行接力運(yùn)輸?;b、根?據(jù)實(shí)際的時(shí)?間預(yù)算是否?影響開(kāi)餐，?同時(shí)通報(bào)甲?方負(fù)責(zé)人?(4)如洗?碗機(jī)出現(xiàn)故?障我們立即?做到以下幾?點(diǎn):a、?立即通公司?維修部門(mén)進(jìn)?行修理;?b、故障不?能當(dāng)時(shí)處理?應(yīng)立即通知?甲方管理人?員和洗碗機(jī)?廠(chǎng)家的售后?維修人員，?同時(shí)立即通?知待崗的人?員到崗，和?在崗人員進(jìn)?行人工洗刷?，并取出備?用餐具進(jìn)行?補(bǔ)充，確保?正常的餐具?使用量;對(duì)?人工洗刷的?餐具進(jìn)行使?用前衛(wèi)生檢?查，其標(biāo)準(zhǔn)?同機(jī)洗一樣?，已確保安?全衛(wèi)生;當(dāng)?洗碗機(jī)維修?好后，首先?進(jìn)行切底的?清洗、消毒?方可投入使?用，并認(rèn)真?填寫(xiě)設(shè)備維?修記錄。?(5)如收?銀系統(tǒng)出現(xiàn)?故障我們應(yīng)?立即做到以?下幾點(diǎn):?a、首先通?知甲方管理?人員，并立?即與卡機(jī)廠(chǎng)?家聯(lián)系，進(jìn)?行維修，同?時(shí)起動(dòng)備用?設(shè)備;b?、當(dāng)起動(dòng)備?用設(shè)備還不?能滿(mǎn)足正常?工作要求，?按規(guī)定先進(jìn)?行登記員工?的卡號(hào)與工?號(hào)，等事后?在采取補(bǔ)救?