蠶豆的營養(yǎng)價值和食用方法

4/4蠶豆的營養(yǎng)價值和食用方法蠶豆作為蔬菜，烹飪后味道美味，而且人們食用后對身體（健康）有益，也會有很多的（營養(yǎng)）價值的。今天學(xué)習(xí)啦我給大家整理了蠶豆的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

蠶豆的營養(yǎng)價值

1、蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素。

2、嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。

3、蠶豆中含有調(diào)節(jié)（大腦）和（神經(jīng)）組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)（記憶力）的健腦作用。

4、鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，是營養(yǎng)價值很高的一種飲食，每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。

5、干蠶豆蛋白質(zhì)高達(dá)21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營養(yǎng)成分;其蛋白質(zhì)氨基酸較為齊全，特別是富含賴氨酸，可以彌補(bǔ)米面的賴氨酸不足;豐富的膳食纖維具有降低膽固醇，促進(jìn)腸道蠕動的作用;其中的鐵對改善（貧血）有一定的作用;由于它富含磷脂，因此具有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織，改善記憶和健腦的作用

蠶豆的食用方法

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作（炒菜）或湯。

2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5、蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制。

6、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

蠶豆的美味吃法

沙鍋鯽魚蠶豆湯的做法

材料:鯽魚350克、蠶豆200克、蔥20克、姜10克、鹽適量、豬油510克。

做法:

1、將魚內(nèi)臟去除后清洗干凈,蠶豆去掉皮,清洗干凈;將蔥切成小段,姜切成絲,備用。

2、在鍋中放少許油,將蔥和姜放入鍋中爆香。

3、將放入鯽魚油鍋中稍煎一會兒,然后在砂鍋中加入適量的清水,將稍煎后的鯽魚放入砂鍋中,用中火煮開。

4、去掉浮沫,加入豬油,煮30分鐘湯即濃稠,將蠶豆加入其中一同熬煮,起鍋前加入食鹽等調(diào)味料既可。

火腿蠶豆冬瓜湯的做法

材料:火腿、蠶豆、冬瓜適量,食鹽、雞精等調(diào)味料。

做法:

1、將新鮮的蠶豆與去掉皮后冬瓜清洗干凈,冬瓜切塊,火腿切丁。

2、在鍋中加入適量的清水,蠶豆與冬瓜一同倒入鍋中,先用大火煮開,再關(guān)文火熬煮。

3、小部分冬瓜變透明后,加入火腿丁,一同煮。

4、幾分鐘后冬瓜大部分呈現(xiàn)透明,此時加入食鹽、雞精等調(diào)味料即可。

蠶豆炒蝦仁的做法

材料:蝦仁500克、嫩蠶豆120克、雞蛋1個、大油600克、鹽、味精各4克、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、蔥5克、濕淀粉20克、湯25克。

做法:

1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蠶豆去皮洗凈。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

3、在炒鍋內(nèi)加入少許油,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。

猜你感（興趣）：

1.蠶豆的營養(yǎng)價值

2.豌豆的功效與作用及禁忌和食用方法

3.白玉豆的營養(yǎng)價值及功效

4.蠶豆的功效與食用方法

5.飲食營養(yǎng)與健康的論文

6.江豆的營養(yǎng)價值與功效

蠶豆的營養(yǎng)價值和食用方法蠶豆作為蔬菜，烹飪后味道美味，而且人們食用后對身體健康有益，也會有很多的營養(yǎng)價值的。今天學(xué)習(xí)啦我給大家整理了蠶豆的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。蠶豆的營養(yǎng)價值1、蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素。2、嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在

推薦度：

點擊下載文檔文檔為d