餐廳設計開題報告范文,開題報告

餐廳設計開題報告范文,開題報告當代家居中，餐廳正日益成為重要的活動場所，布置好餐廳，既能創(chuàng)造一個舒適的就餐環(huán)境，還會使居室增色不少。餐廳設計在我們的生活中尤為重要。以下為一篇餐廳設計開題報告范文，供大家參考。餐廳設計開題報告范文題目：(藏著的中國〕餐飲空間設計一、選題的意義和研究現(xiàn)在狀況1.選題的目的、理論意義和現(xiàn)實意義〔1〕選題的目的：這個題目是以市中心繁華地段的閑置地做一個餐飲空間的創(chuàng)意設計。選擇餐飲空間設計作為本人的畢業(yè)設計題目，原因有，一是由于考慮到本人以后的就業(yè)方向與室內，以及室內與室外景觀向協(xié)調和搭配，當然這和自個對室內設計的興趣有關，也有對這方面內容的多角度考慮和研究；二是想通過畢業(yè)設計的全經(jīng)過對自個大學四年所學到的專業(yè)知識的總結，讓自個設計的鍛煉，能力得到充分的展現(xiàn)，使自個學到更多就業(yè)創(chuàng)業(yè)時需要的專業(yè)知識和技能，將會對自個以后工作的發(fā)展提供支持，是一筆很豐厚的財富。〔2〕選題的理論意義：如何促成設計作品中的概念性、施行性兩者間的完美統(tǒng)一結合，我以為設計師充分把握作品所包含的審美價值持續(xù)存在的時間性，使作品中塑造的空間容器能夠準確傳達出一個符合商業(yè)需求與機能美感兼具的全新表象意志。何為設？就是要應該事先預定某種時間和空間的概念；何為計？就是要羅列這種預定的概念，發(fā)揮這種概念并最終鎖定概念，從設計思維的無到有、到思維的膨脹、乃至一瀉萬里的思維奔騰。正是在羅列這種特定時間和空間的關系時，使我感悟出設計思維的秩序的矛盾變異，并在這種矛盾中，讓我反省、自我發(fā)揮、最終使之推進。〔3〕選題的現(xiàn)實意義：餐飲空間除了作為飲食場所知足人們的客觀需要外，還要通過其本身環(huán)境來知足人們更高層次層次的精神文化需求，作為一種營造餐飲環(huán)境的重要方式。餐飲空間的主題性設計是圍繞某一中心思想或以突出某種要素對餐飲空間進行整體環(huán)境空間規(guī)劃，包括它的的裝飾材料、裝飾色彩、陳設、空間造型以及服務和菜品等都為藏著的中國這主題服務，使主題的中式設計成為顧客容易辨別其他餐飲空間的特征。消費者在主題性餐飲空間進行消費時經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境。好的餐飲空間主題設計有利于餐飲文化的創(chuàng)新和繁榮；有利于構成企業(yè)的品牌標志，進而創(chuàng)造品牌效益。2.與選題相關的國內外研究和發(fā)展大概情況〔1〕國內的研究和發(fā)展情況：隨著社會、經(jīng)濟、文化的不斷發(fā)展，人們對生活的追求可謂是發(fā)生了翻天覆地的變化。固然不同的地域、文化、經(jīng)濟條件下衍生出來的飲食文化各有風格和內涵，但是有一點能夠肯定的，就是朝著人們生活更美妙的方向發(fā)展。國內，70年代以前，人們對餐飲空間的研究不多，大多數(shù)都是根據(jù)舊時代的設計布置思路來設計餐館，固然當時已經(jīng)有梁思成與林徽因等有先見之明的設計大師引進了西方當代工業(yè)設計理念。中外合資五星級大酒店白天鵝賓館，莫伯治、佘畯南等一代嶺南建筑大師設計而成，是在當代嶺南建筑中將外來建筑形式與中國傳統(tǒng)建筑文化相結合的一個成功作品，即便白天鵝賓館在傳統(tǒng)意義上不算是真正純正的餐飲空間，但是白天鵝賓館的設計繼承了中國傳統(tǒng)園林與嶺南傳統(tǒng)園林設計的精華要髓，中庭以璧山瀑布為主景的焦點，構成別有洞天的嶺南風情，整體有歷史氣息與文化內涵融入建筑空間的功能。白天鵝賓館對嶺南建筑有著里程碑式的意義，它是中國第一個采用大型室內中庭設計的酒店。當時建造白天鵝賓館的時候，曾有人提出別的建議，講做接待外賓用的第一間五星級賓館應該設計得西方化一點，但莫伯治以為西化不能具體表現(xiàn)出我們國家文化。于是，莫伯治用了中西合璧的設想。白天鵝賓館的外觀是完全當代化的建筑，而內部設計是完全中國化的。改革開放后，十分是1990年第一家連鎖餐飲麥當勞進駐深圳的時候，麥當勞以當代簡約的風格對國人帶來了一次視覺的沖擊，簡練的設計風格不再像中式那樣繁瑣，一切從簡，讓人們意識到原來餐飲空間原來能夠這樣設計布局，這也是日后都市化進程后都市的縮影，在空間布局的設計上多了浮躁少了內涵?！?〕國外的研究和發(fā)展情況：國外，工業(yè)革命之后，人們就研究餐飲空間里面的：功能、陳設、色彩、材料、心理等種種的方面進行了很深的研究，這些要求在設計上必不可少的，但是，先前，我們沒發(fā)現(xiàn)。比方在空間上，國外的餐飲空間不同中式的傳統(tǒng)餐飲空間。國外的餐飲空間上靈敏多變，不會只均布餐桌在大廳就餐，那樣會使人乏味。他們往往會在單一的空間內用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分為若干個形態(tài)各異，互相流通、互相因借的空間，進而增加空間的趣味性。比方色彩運用：就餐環(huán)境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲，二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳的色彩因個人喜好和性格不同而有較大差異。勒溫以為，行為是個人和環(huán)境組成的，并提出人類行為一個著名的公式B=F〔PE〕，即人的行為，單體和群體人行為都是行為主體與環(huán)境，包括社會環(huán)境、物理環(huán)境、心理環(huán)境雙重作用結果。深層講色彩影響人的食欲與心情，進而影響人的消費，這對一家營業(yè)性餐飲空間是異常重要的一點。所以西方在餐廳的色彩運用上面頗為講究，而國內相對便顯得單調。西方在設計上面中式設計，又不同于中國的中式設計。中國的符號、中國的哲學意境、材質、形式經(jīng)歷體驗，這些是真正開場被認可了的。家具、窗格、太極、園林式意境?！?〕總結：當代化社會發(fā)展越來越快，傳統(tǒng)建筑遭到了很大的沖擊，十分是像中國這樣的古老國家。傳統(tǒng)美學的衰敗，很多有識之士都希望打救傳統(tǒng)的文化，從九十年代初樓房頂上蓋涼亭，到如今新中式的興起。如今中式設計很多設計師已經(jīng)把中式運用在建筑設計，家具設計等領域上，并應用得如魚得水。同樣的元素誰都能夠運用，那中國設計師最大的優(yōu)勢是什么？嚴格講，是文化。但是，由于我們的教育環(huán)境，這塊偏偏又失去了。我們總覺得外國設計師抽獲得不地道,但讓咱們講什么，又講不清楚。能感覺不地道，由于我們血脈里，潛移默化的物事接觸中，漢字語言中國風俗下，能感覺出這未必是真正的神韻。但講不清，就是由于文化修養(yǎng)不夠，找不到準確的表示出方式，不管是通過文字語言還是設計語言。中式設計由中國設計發(fā)揚光大，這是毫無疑問的好事，我相信也是必然。畢竟一個老外太極拳打得再好，也不會有一個國家的老外都把太極拳打得多好，底蘊還是我們近水樓臺的最大優(yōu)勢。于是中西合璧的設計便應運而生，取各家之精華要髓，去各家的糟糠。如，北京的國家大劇院，上海世博會的東方之冠，蘇州的蘇州博物館，萬科的深圳中國園等等。二、研究方案1.研究的基本內容及預期的結果研究的基本內容：〔1〕作品的總體概述作品名稱：餐飲空間設計--藏著的中國餐飲空間設計工程大概情況：一是項目位于市中心繁華地段，要求根據(jù)原始平面圖設計；二是建筑內部空間布局合理，與環(huán)境有機協(xié)調，適應地方氣候，造型富有創(chuàng)意，空間豐富、立意新穎；三是充分知足就餐、接待等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保護，充分考慮可持續(xù)發(fā)展的需要，使之能隨將來社會的發(fā)展，不斷作出適應性的調整。〔2〕設計方案及評價從設計構思方面，首先，餐飲空間是人們休息的場所，設計一定要充分展現(xiàn)出舒適的效果，營造一個平靜的氣氛。其次，探尋求索空間環(huán)境的文化意境與都市文化的完美結合，創(chuàng)造出一個與眾不同的環(huán)境供繁忙的都市人休憩?？傊痪湓挘罕信c創(chuàng)新，為了更好的以人為本.設計理念方面，首先，當代進入信息社會，人們的物質文化水平也隨之提高，人們對就餐環(huán)境產(chǎn)生了更高層次層次的需求，具體表現(xiàn)出在觀念、內容、功能和形式等方面。如今，飲食內容變的格外豐富，人們對就