從陶瓷特點(diǎn)說建盞

很多人還在爭論建盞是陶是瓷，其實學(xué)術(shù)界對建盞早有定論，建盞是黑瓷。原因有一下：第一，施黑色高溫釉的瓷器。黑瓷是在青瓷的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。第二，建盞百分之七十以上覆蓋面積是黑色高溫釉，部分胎體裸露，是因為沿口正燒法，沿口正燒法是為了適應(yīng)還原氣氛需要，同時如果施全釉在匣缽中會沾底，匣缽與盞不能分離。根本沒有成品率。以陶胎部分（建盞的胎含鐵量很好，在還原氣氛下顯黑色，俗稱鐵胎）來爭論，沒有意義。第三，陶與瓷在外觀與微觀結(jié)構(gòu)上存在著明顯的差異。盡管兩者均由結(jié)晶態(tài)物質(zhì)、玻璃態(tài)物質(zhì)和氣泡3種組分組成，但粗細(xì)、致密程度和氣孔數(shù)量有所不同。陶器制造主要采用粘土質(zhì)原料，加工比較簡單，燒成溫度偏低（一般為1000℃左右，致密度差，氣孔率高，吸水性強(qiáng)。）以白瓷的吸水率來判斷黑瓷不科學(xué)。瓷器的發(fā)展都是就地取材。建盞以當(dāng)?shù)睾F量很高的釉料（‘’釉庫‘’的釉料），同時建盞的釉料又屬于石灰釉的一種（鐵鈣系結(jié)晶釉）。判斷瓷器很重要的標(biāo)準(zhǔn)是二氧化硅含量比。二氧化硅是所有瓷釉的主要組分之一，而且往往是唯一的酸性基團(tuán)，通過釉灰引入的鈣的氧化物及其它堿金屬氧化物則作為堿性基團(tuán)存在，二氧化硅酸性基團(tuán)與堿性基團(tuán)的比例不會小于1:1，也不會大于3:1，古人手工操作釉料配置靠的是實踐經(jīng)驗，有好有壞，沒有定式。白瓷的一個特點(diǎn)是極低的吸水率（現(xiàn)代白瓷的吸水率小于0.5%）建盞的吸水率小于或等于5%（按照陶瓷標(biāo)準(zhǔn)更接近炻器）第四，建盞的燒制成因受多方面因素制約，可以說建盞是最難燒制的單色瓷器（高古瓷范疇），從成品率斷定。（沒有之一）第五，如果以宋代黑瓷特點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)，建盞具備瓷器?；潭雀叩奶攸c(diǎn)。現(xiàn)代仿制的建盞很多注重斑紋析晶強(qiáng)烈特點(diǎn)，過于人為干預(yù)。形成一種析晶在釉上的特征，個人認(rèn)為瓷器最重要的特征就是要有?；卣鳎ú；勾善鞅砻娴墓鉂啥扔袆e于陶器，同時?；质鞘勾善骶邆淇刮?，耐腐蝕，耐磨損的特征）。釉上的析晶因為少了釉轉(zhuǎn)化成玻璃態(tài)（學(xué)名?；┑谋Ｗo(hù)，容易被氧化，被酸堿腐蝕。（釉上析晶經(jīng)茶水中酸堿成份腐蝕，先是形成顏色變化，后發(fā)給黑，這跟析晶含鐵原素有關(guān)）而使析晶形成溶于液下（液相分離，晶相完整，?；耆╇y度大很多。這是因為這些條件要完成，掌控的因素要難很多。第五，建盞的斑紋特點(diǎn)是鐵元素起泡還原的過程。（可參考李達(dá)的論文）稱為浮萍機(jī)理。在釉的液相和玻相轉(zhuǎn)換過程中，要形成完整漂亮的析晶相是一件很難把握的事情。這個過程中要使析晶純粹，不僅要控制好燒制的溫度（火候），還要控制好還原氣氛，使晶體不被氧化是一件很難的事情。很多打著建盞名號，卻在胎，釉，析晶特征都與建盞成因及表相上無關(guān)的盞都要稱為建盞，無非是指鹿為馬，奔著利益去的。第五，建盞的燒制成因使其釉里形成很多微小氣泡孔，這些氣泡孔不僅是鐵起泡還原留下的結(jié)構(gòu)特征，同時是當(dāng)?shù)赜粤希êF高，石英及長石比例特殊，輔以含鈣比較高的草木灰）在燒制時的二次莫來石膨脹的特點(diǎn)（二次莫來石的形成常伴隨有較大的體積膨脹，大概發(fā)生10%的體積膨脹。使生產(chǎn)的材料體積密度下降，氣孔率增大）留下的。而這種特點(diǎn)在宋代斗茶時表現(xiàn)為咬盞明顯，因為小氣孔會咬住點(diǎn)茶時產(chǎn)生的小泡沫，俗稱咬盞。這也是宋代斗茶最好選擇建盞的主要原因之一。（宋徽宗，在大觀茶論中，指定建盞不是偶然原因，也是他舍近求遠(yuǎn)的必然，宋代制黑瓷的產(chǎn)地很多，而吉州，定州都相對較近）而這些微小的氣孔在現(xiàn)代飲茶中又能吸附水中的礦物質(zhì)，礦物質(zhì)（主要是鎂和鈣）在水中的多寡，是判斷水質(zhì)的軟和硬。有一定的參考作用。第五，建盞在宋代輝煌時期產(chǎn)量相當(dāng)巨大，但精品率極低。這使精品建盞在古代就是奢侈品。為什么一個造型單一的茶盞可以讓那么多文人墨客不惜美言。時代有時代的特征，但是器物的功能性是不能被忽視的。而功能的成因與其本身的物理特征有必然聯(lián)系。建盞的胎體厚重，不是古代匠人不想把它做得精巧，除了其斗茶需要外（主要是尺寸），其胎含鐵量高，使其燒制的時候極易變形，古人的匠心，就是從物理特征外改變，上薄下厚，束口盞中的目魚骨（表現(xiàn)特征為注水線），斗笠盞，撇口盞的制式都有這方面的考量。不管是陰差還是陽錯。都注定建盞是為斗茶而生。含鐵量高的胎導(dǎo)熱快，但是胎體的厚又適合保溫。宋代斗茶耗時較長，我們現(xiàn)在所說的一盞茶的功夫就是從這里衍生來的，一盞茶相當(dāng)于現(xiàn)在5分鐘。那么這段時間后，要使茶湯適合飲用，那相當(dāng)關(guān)鍵！宋代不僅把斗茶作為一種趣味，同時把茶引伸到禮和禪的高度。日本對宋代茶文化的推崇，衍生