飲食安全答案

前言已完成

1

當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（）。

A、提高口感

B、滅菌

C、增加蛋白質(zhì)含量

D、增加粘稠度

我的答案：C

2

每個(gè)國(guó)家所面臨的食品安全的問(wèn)題或關(guān)注點(diǎn)不一樣，主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A、食品安全法律和飲食組成不一樣

B、飲食組成、國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不一樣

C、食品安全法律和國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不一樣

D、環(huán)境污染情況和食品安全法律

我的答案：B

3

在任何一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特定階段，食品安全問(wèn)題都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，并不是只出現(xiàn)在中國(guó)。（）

我的答案：√

4

水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。（）

我的答案：×

2.1國(guó)外食品安全問(wèn)題

1

下列關(guān)于口蹄疫的說(shuō)法中，不正確的是（）。

A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類(lèi)動(dòng)物

B、口蹄疫會(huì)侵染到人，但不會(huì)致死

C、口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛

D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病

我的答案：D

2

1996年，

日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是（）。

A、惡意投毒

B、沒(méi)有保持冷鏈的完整性

C、農(nóng)藥殘留

D、食物沒(méi)有高溫消毒

我的答案：B

3

歐美國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題不大的關(guān)鍵原因是（）。

A、他們以食肉為主，對(duì)蔬菜需求度不高

B、他們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中不用農(nóng)藥

C、他們的生產(chǎn)秩序非常規(guī)范

D、他們的蔬菜主要是靠進(jìn)口

我的答案：C

4

下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說(shuō)法中，不正確的是（）。

A、它的復(fù)制非常快

B、它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu)

C、該病毒可以感染到人

D、人們?cè)诏偱２“l(fā)生之前已經(jīng)對(duì)其進(jìn)行了大量的研究

我的答案：D

5

食品安全問(wèn)題所造成的后果可能涉及到一個(gè)國(guó)家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易。（）

我的答案：√

6

禽流感病毒并不那么可怕，因?yàn)樗鼧O其不耐高溫，70度煮一段時(shí)間就可以滅活。（）

我的答案：√

7

1999年，比利時(shí)食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染。（）

我的答案：×

8

李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國(guó)家，是因?yàn)檫@些國(guó)家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。（）

我的答案：√

2.2中國(guó)食品工業(yè)現(xiàn)狀已完成

1

中國(guó)人的第一殺手疾病是（），它所導(dǎo)致的死亡人數(shù)約占總死亡人數(shù)的36%。

A、糖尿病

B、癌癥

C、感冒

D、心腦血管病

我的答案：D

2

引發(fā)食源性疾病的物質(zhì)包括（）。

A、微生物

B、化學(xué)類(lèi)物質(zhì)

C、物理性物質(zhì)

D、以上都是

我的答案：D

3

在我國(guó)，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所發(fā)生的食源性疾病的（）。

A、三分之一

B、五分之一

C、八分之一

D、十分之一

我的答案：A

4

從1995年到現(xiàn)在，我們國(guó)家食品供應(yīng)過(guò)程三個(gè)階段的變化依次是（）。

A、米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程

B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程

C、菜籃子工程、米袋子工程、餐桌子工程

D、菜籃子工程、餐桌子工程、米袋子工程

我的答案：B

5

在我國(guó)，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的。（）

我的答案：×

6

以最保守的15億人口計(jì)算，中國(guó)大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證人民吃得飽的問(wèn)題。（）

我的答案：√

7

所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”問(wèn)題，事實(shí)上隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)明顯的縮小。（）

我的答案：×

2.3我國(guó)食品安全問(wèn)題已完成

1

我們國(guó)家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（）。

A、三分之一

B、五分之一

C、八分之一

D、十分之一

我的答案：B

2

下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說(shuō)法中，不正確的是（）。

A、輻照不用加熱

B、輻照已經(jīng)被FDA允許

C、一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌

D、輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌

我的答案：D

3

媒體所說(shuō)的“丙毒”屬于（）產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。

A、微生物

B、環(huán)境污染

C、食品加工過(guò)程

D、流通環(huán)節(jié)

我的答案：C

4

我們國(guó)家是一個(gè)農(nóng)藥使用量和生產(chǎn)都位居第一的國(guó)家。（）

我的答案：√

5

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)問(wèn)題，其中農(nóng)藥中毒對(duì)人體的危害更為嚴(yán)重。（）

我的答案：×

2.4食品安全的概念與內(nèi)涵已完成

1

我國(guó)最新的《食品安全法》中規(guī)定，（）是食品安全第一責(zé)任人。

A、地方政府

食品安全更側(cè)重于強(qiáng)調(diào)過(guò)程安全，食品衛(wèi)生則既強(qiáng)調(diào)結(jié)果的安全，也強(qiáng)調(diào)過(guò)程的安全。（）

我的答案：×

3.1大氣污染

下列疾病中，與環(huán)境污染相關(guān)的是（）。

A、“大脖子”病

B、“克山病”

C、“氟中毒”

D、以上都對(duì)

我的答案：D

2

在環(huán)境學(xué)的研究中，人類(lèi)現(xiàn)在居住、生活的環(huán)境被稱(chēng)為（）。

A、原生環(huán)境

B、次生環(huán)境

C、復(fù)合環(huán)境

D、人造環(huán)境

我的答案：B

3

環(huán)境污染是指人類(lèi)活動(dòng)所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對(duì)人類(lèi)及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象。（）

我的答案：√

4

大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度達(dá)到有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類(lèi)正常生存、發(fā)展的條件，對(duì)人和物造成危害的現(xiàn)象。（）

我的答案：√

3.2水體污染已完成

1

酚類(lèi)污染物主要是來(lái)源于（）。

A、焦化廠、煤氣廠

B、石油冶煉

C、木材干餾

D、以上都對(duì)

我的答案：D

2

COD值和BOD值都是用于評(píng)價(jià)水污染程度的指標(biāo)，其中（）。

A、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生物供氧量

B、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生化需氧量

C、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生物供氧量

D、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生化需氧量

我的答案：B

3

下列化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是（）。

A、氯堿工業(yè)

B、有機(jī)氯工業(yè)廢渣

C、造紙廢水

D、以上都對(duì)

我的答案：D

4

四氯代二苯并二惡英是目前世界上已知的一級(jí)致癌物中毒性最強(qiáng)的有機(jī)化合物。（）

我的答案：√

5

二惡英是人類(lèi)進(jìn)入工業(yè)化社會(huì)之后的一個(gè)典型的副產(chǎn)物。（）

我的答案：√

6

有機(jī)汞可以透過(guò)人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)。（）

我的答案：√

3.3土壤污染已完成

1

下列食物中，對(duì)重金屬的吸收累積由低到高一次是（）。

A、水果、小麥玉米、蔬菜

B、小麥玉米、蔬菜、水果

C、蔬菜、水果、小麥玉米

D、蔬菜、小麥玉米、水果

我的答案：A

2

亞硝酸鹽通過(guò)食品的人體的危害，一個(gè)是產(chǎn)生強(qiáng)致癌化合物亞硝胺，另一個(gè)是搶奪人體內(nèi)的（）。

A、維生素C

B、白細(xì)胞

C、高氧血紅蛋白

D、血小板

我的答案：C

3

下列疾病中，由重金屬污染引起的是（）。

A、“大脖子”病和水俁病

B、“克山病”和“痛痛病”

C、“黑腳病”和“大脖子”病

D、水俁病和“痛痛病”

我的答案：D

4

一些礦質(zhì)元素，如鈣鎂鐵對(duì)人體是有益的。（）

我的答案：√

5

鉛碘汞是我們進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測(cè)時(shí)必須檢測(cè)的三項(xiàng)。（）

我的答案：×

6

土壤污染物中最重要的土壤污染途徑是施藥施肥、獸藥使用。（）

我的答案：√

3.4其他污染已完成

1

環(huán)境內(nèi)分泌干擾物中，最主要的污染物是（）。

A、食品添加劑

B、農(nóng)藥類(lèi)物質(zhì)

C、添加劑

D、重金屬

我的答案：B

2

下列選項(xiàng)中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特點(diǎn)的是（）。

A、延遲性

B、時(shí)段性

C、半衰性

D、復(fù)雜性

我的答案：C

3

下列選項(xiàng)中，屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物其他名稱(chēng)的是（）。

A、環(huán)境刺激素

B、內(nèi)分泌活性化合物

C、內(nèi)分泌干擾化合物

D、以上都對(duì)

我的答案：D

4

人為的放射性污染中，危害最嚴(yán)重且危害比較持久的是核事故。（）

我的答案：√

5

環(huán)境內(nèi)分泌干擾物會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應(yīng)。（）

我的答案：√

4.1細(xì)菌對(duì)食品安全的影響

1

金黃色葡萄球菌對(duì)人體危害的途徑屬于（）。

A、感染型

B、毒素型

C、過(guò)敏型

D、以上都對(duì)

我的答案：B

2我的答案：D

4

李斯特氏菌是一種耐冷的微生物。（）

我的答案：√

5

肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌。（）

我的答案：√

4.3常見(jiàn)致病細(xì)菌（二）已完成

1

（）也就是痢疾桿菌。

A、肉毒梭狀芽孢桿菌

B、椰毒假單胞菌酵米面亞種

C、志賀氏菌

D、副溶血性弧菌

我的答案：C

2

豬鏈球菌傳播的途徑是（）。

A、經(jīng)破損的皮膚

B、經(jīng)口傳播

C、經(jīng)呼吸道傳播

D、以上都對(duì)

我的答案：D

3

伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是（）。

A、谷物類(lèi)食品

B、水產(chǎn)食品

C、奶制品

D、肉制品

我的答案：A

4

下列關(guān)于豬鏈球菌的說(shuō)法中，不正確的是（）。

A、它是一個(gè)條件致病菌

B、侵染豬時(shí)它要求高溫高濕的環(huán)境

C、它只在豬之間傳染，不會(huì)感染人

D、豬群對(duì)于豬鏈球菌的帶菌率高，但不一定發(fā)病

我的答案：C

5

黃曲霉所產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要會(huì)在葡萄酒、葡萄汁里產(chǎn)生。（）

我的答案：×

6

痢疾桿菌的特點(diǎn)是耐熱，容易在春冬季感染患病。（）

我的答案：×

4.4真菌、病毒已完成

1

霉菌的“三致效應(yīng)”不包括（）。

A、致死

B、致癌

C、致畸

D、致突變

我的答案：A

2

黃曲霉在（）條件下容易生長(zhǎng)。

A、缺氧、溫度較高、潮濕

B、缺氧、溫度低、干燥

C、有氧、溫度高、潮濕

D、有氧、溫度低、潮濕

我的答案：C

3

由于霉菌的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素特點(diǎn)，霉菌毒素中毒往往有明顯的（）。

A、季節(jié)性和家庭性

B、家庭性和種類(lèi)性

C、季節(jié)性和地區(qū)性

D、地區(qū)性和家庭性

我的答案：C

4

病毒通過(guò)食品傳播的主要途徑是糞口傳播。（）

我的答案：√

5

黃曲霉毒素被列為是“一級(jí)致癌物”

。（）

我的答案：√

6

肝炎病毒的攝入途徑主要是攝入了污染的食品。（）

我的答案：√

4.5食源性寄生蟲(chóng)已完成

1

狗身上可能有的寄生蟲(chóng)是（）。

A、華支睪吸蟲(chóng)、蜱

B、蜱、鉤蟲(chóng)

C、華支睪吸蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)

D、廣州管圓線蟲(chóng)、蜱

我的答案：B

2

青蛙和蛇類(lèi)可能含有的寄生蟲(chóng)是（）。

A、華支睪吸蟲(chóng)

B、曼氏迭宮絳蟲(chóng)

C、肺吸蟲(chóng)

D、廣州管圓線蟲(chóng)

我的答案：B

3

預(yù)防禽流感，我們要做到（）。

A、消滅傳染源

B、切斷傳播途徑

C、保護(hù)易感人群

D、以上都對(duì)

我的答案：D

4

豆類(lèi)含有一些血細(xì)胞凝集素，它可以凝集我們體內(nèi)的紅細(xì)胞。（）

我的答案：√

4.6內(nèi)源性的毒素已完成

1

河豚魚(yú)產(chǎn)生河豚毒素的特點(diǎn)是（）毒性最強(qiáng)。

A、春夏季節(jié)、交配階段

B、夏秋階段、交配階段

C、春夏季節(jié)、卵巢孕育階段

D、冬季、卵巢孕育階段

我的答案：C

2

海洋中的貝類(lèi)毒素來(lái)源主要是（）。

A、海水污染

B、重金屬污染

C、微生物

D、食物鏈中的藻類(lèi)

我的答案：D

3

下列食物中，適量攝入后不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的是（）。

A、發(fā)芽的馬鈴薯

B、新鮮未充分加熱的黃花菜

C、未充分加熱的豆奶

D、發(fā)芽的大蒜

我的答案：C

4

桑葚雖有強(qiáng)抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引發(fā)血性腸炎。（）

我的答案：√丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中（）吸收最快。

A、肌肉

B、呼吸系統(tǒng)

C、消化道

D、神經(jīng)系統(tǒng)

我的答案：C

4

如果一個(gè)食品體系里有（）的存在，那么加熱過(guò)程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。

A、糖

B、脂肪

C、蛋白質(zhì)

D、碳水化合物

我的答案：C

5

丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起（）癥狀。

A、神經(jīng)毒性

B、遺傳毒性和生殖毒性

C、潛在致癌性

D、以上都對(duì)

我的答案：A

6

雜環(huán)胺的形成機(jī)制中，（）的存在可能會(huì)引起催化作用。

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、糖

我的答案：D

7

丙烯酰胺在（）的加熱過(guò)程中可以形成。

A、糖

B、脂肪

C、蛋白質(zhì)

D、碳水化合物

我的答案：D

8

丙烯酰胺形成的底物是還原糖和天冬酰胺。（）

我的答案：√

9

雜環(huán)胺的形成受到煎炸、烘烤溫度和時(shí)間的影響。（）

我的答案：√

5.3硝酸鹽、亞硝酸鹽、生物胺與氯丙醇已完成

1

亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有（）的作用。

A、增加食物營(yíng)養(yǎng)度、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖

B、方便食品加工、增加食物營(yíng)養(yǎng)度

C、使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖

D、方便食品加工、使食物顏色漂亮

我的答案：C

2

腌菜時(shí)，一般在（）內(nèi)出現(xiàn)亞硝峰，我們應(yīng)避開(kāi)這個(gè)亞硝酸鹽高峰期再吃。

A、1至3天

B、2至5天

C、3至7天

D、5至9天

我的答案：C

3

生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類(lèi)食品。

A、油炸類(lèi)

B、烘烤類(lèi)

C、發(fā)酵類(lèi)

D、曝曬類(lèi)

我的答案：C

4

醬油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的過(guò)程，人為加入了（）。

A、鹽酸

B、鹽

C、糖

D、小蘇打

我的答案：A

5

下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

A、泡茶的包裝袋

B、凈化水

C、變性淀粉

D、以上都對(duì)

我的答案：D

6

亞硝胺能使人體內(nèi)血紅蛋白失去攜氧能力，亞硝酸鹽則對(duì)人體有致癌作用。

我的答案：×

7

按體重計(jì)，兒童丙烯酰胺的數(shù)量為成人的2-3倍，最主要的來(lái)源就是油炸馬鈴薯食品。（）

我的答案：√

6.1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估已完成

1

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)階段依次是（）。

A、危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述

B、危害識(shí)別、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述、暴露評(píng)估

C、危害識(shí)別、暴露評(píng)估、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述

D、危害識(shí)別、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述、危害描述

我的答案：A

2

風(fēng)險(xiǎn)分析所包括的三個(gè)環(huán)節(jié)是（）。

A、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施

B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)交流

C、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

D、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)交流

我的答案：D

3

風(fēng)險(xiǎn)交流的環(huán)節(jié)事實(shí)上就是（）對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)及溝通。

A、消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間

B、管理者和生產(chǎn)者之間

C、消費(fèi)者和管理者之間

D、消費(fèi)者、管理者、生產(chǎn)者之間

我的答案：D

4

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的暴露評(píng)估階段，其目的在于求得某種危害物對(duì)人體的暴露劑量、暴露頻率、時(shí)間長(zhǎng)短及暴露范圍。（）

我的答案：√

5

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段，其主要工作是將毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來(lái)計(jì)算，或給出一個(gè)人的每日允許攝入量。（）

我的答案：×

6.2風(fēng)險(xiǎn)管理與風(fēng)險(xiǎn)交流已完成

1

（）過(guò)程能夠反映食品安全的透明度問(wèn)題。

A、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施

C、進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試

D、風(fēng)險(xiǎn)交流

我的答案：D

2

我國(guó)的膳食評(píng)估結(jié)果認(rèn)為，將醬油中三氯丙醇的最高允許限量值設(shè)置為是（）毫克每千克對(duì)保證人民健康是適宜的。

A、.1

B、1.0

C、10.0

D、100.0

我的答案：B

3

風(fēng)險(xiǎn)管理的內(nèi)容不包括（）。

A、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

B、風(fēng)險(xiǎn)管理選擇評(píng)估

C、進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試

D、監(jiān)控和審查

我的答案：C

4風(fēng)險(xiǎn)交流是一個(gè)貫穿風(fēng)險(xiǎn)管理措施的過(guò)程。（）

我的答案：√

5

風(fēng)險(xiǎn)管理最主要的目的是保障公眾的健康。（）

我的答案：√

7.1食品安全危機(jī)管理已完成

1

2005年，我國(guó)關(guān)于油炸食品丙烯酰胺食品安全危機(jī)的主要原因是（）。

A、管理者監(jiān)管不力

B、生產(chǎn)者隱瞞危害

C、風(fēng)險(xiǎn)交流缺失

D、競(jìng)爭(zhēng)商家的造謠

我的答案：C

2

許多食品安全危機(jī)處理的最佳時(shí)期是（）。

A、潛伏期

B、爆發(fā)期

C、緩解期

D、山后期

我的答案：A

3

目前我們進(jìn)行食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)普及的最大問(wèn)題是公眾對(duì)實(shí)盤(pán)全、飲食健康認(rèn)知的缺失。（）

我的答案：√

8.1食品安全標(biāo)準(zhǔn)已完成

1

下列哪一項(xiàng)原則是企業(yè)確保產(chǎn)品安全和質(zhì)量的最重要手段？（）

A、科學(xué)原則

B、平衡原則

C、標(biāo)準(zhǔn)原則

D、過(guò)程原則

我的答案：C

2

我國(guó)的《食品安全法》規(guī)定，所有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)都是由（）統(tǒng)一發(fā)布實(shí)施。

A、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

B、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

C、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心

D、國(guó)家糧食局

我的答案：B

3

在我國(guó)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的四個(gè)等級(jí)中，（）要求最高。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

我的答案：D

4

下列各食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，屬于需要強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

A、有毒有害物質(zhì)的殘留標(biāo)準(zhǔn)

B、嬰兒食品標(biāo)準(zhǔn)

C、食品中所污染的微生物的限量標(biāo)準(zhǔn)

D、以上都對(duì)

我的答案：D

5

目前中國(guó)食品企業(yè)面臨的最大問(wèn)題就是消費(fèi)者對(duì)食品安全及食品產(chǎn)品質(zhì)量的信任。（）

我的答案：√

6

在我國(guó)，食品安全的各種標(biāo)準(zhǔn)本身不是法規(guī)，但已列入法規(guī)內(nèi)容中，因此這些標(biāo)準(zhǔn)也具有法規(guī)的屬性，屬于必須貫徹執(zhí)行的。（）

我的答案：√1許多食品安全危機(jī)處理的最佳時(shí)期是（）。A、潛伏期B、爆發(fā)期C、緩解期D、山后期我的答案：A2豬鏈球菌傳播的途徑是（）。A、經(jīng)破損的皮膚B、經(jīng)口傳播C、經(jīng)呼吸道傳播D、以上都對(duì)我的答案：D3北京蜀國(guó)演義酒樓螺肉事件是由（）引起的。A、瘦肉精B、結(jié)核菌C、沙門(mén)氏菌D、寄生蟲(chóng)我的答案：D4我們國(guó)家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（）。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：B5下列食物中，適量攝入后不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的是（）。A、發(fā)芽的馬鈴薯B、新鮮未充分加熱的黃花菜C、未充分加熱的豆奶D、發(fā)芽的大蒜我的答案：D6下列疾病中，由重金屬污染引起的是（）。A、“大脖子”病和水俁病B、“克山病”和“痛痛病”C、“黑腳病”和“大脖子”病D、水俁病和“痛痛病”我的答案：D7下列關(guān)于口蹄疫的說(shuō)法中，不正確的是（）。A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類(lèi)動(dòng)物B、口蹄疫會(huì)侵染到人，但不會(huì)致死C、口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病我的答案：D8媒體所說(shuō)的“丙毒”屬于（）產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。A、微生物B、環(huán)境污染C、食品加工過(guò)程D、流通環(huán)節(jié)我的答案：C9下列選項(xiàng)中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特點(diǎn)的是（）。A、延遲性B、時(shí)段性C、半衰性D、復(fù)雜性我的答案：C10生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類(lèi)食品。A、油炸類(lèi)B、烘烤類(lèi)C、發(fā)酵類(lèi)D、曝曬類(lèi)我的答案：C11下列化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是（）。A、氯堿工業(yè)B、有機(jī)氯工業(yè)廢渣C、造紙廢水D、以上都對(duì)我的答案：D12已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以（）的毒性最強(qiáng)。A、A1B、A2C、B1D、B2我的答案：C13沙門(mén)氏菌的污染主要發(fā)生的時(shí)間以（）為主。A、春季B、春夏季C、夏秋季D、冬季我的答案：C14從1995年到現(xiàn)在，我們國(guó)家食品供應(yīng)過(guò)程三個(gè)階段的變化依次是（）。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程C、菜籃子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜籃子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案：B15在食品中，（）是最重要接觸丙烯酰胺的途徑。A、飲水B、吃面包C、吃土豆D、喝牛奶我的答案：A16過(guò)敏型細(xì)菌之所以造成人體過(guò)敏是因?yàn)榧?xì)菌分解生成了（）。A、白三烯B、血管活性肽類(lèi)C、腺苷D、組胺我的答案：D17下列食物中，對(duì)重金屬的吸收累積由低到高一次是（）。A、水果、小麥玉米、蔬菜B、小麥玉米、蔬菜、水果C、蔬菜、水果、小麥玉米D、蔬菜、小麥玉米、水果我的答案：A18油脂在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生（）。A、二惡英B、三苯四丙吡C、苯并芘D、亞硝胺我的答案：C19歐美國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題不大的關(guān)鍵原因是（）。A、他們以食肉為主，對(duì)蔬菜需求度不高B、他們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中不用農(nóng)藥C、他們的生產(chǎn)秩序非常規(guī)范D、他們的蔬菜主要是靠進(jìn)口我的答案：C20COD值和BOD值都是用于評(píng)價(jià)水污染程度的指標(biāo)，其中（）。A、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生物供氧量B、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生化需氧量C、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生物供氧量D、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生化需氧量我的答案：B21當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（）。A、提高口感B、滅菌C、增加蛋白質(zhì)含量D、增加粘稠度我的答案：C22下列各食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，屬于需要強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。A、有毒有害物質(zhì)的殘留標(biāo)準(zhǔn)B、嬰兒食品標(biāo)準(zhǔn)C、食品中所污染的微生物的限量標(biāo)準(zhǔn)D、以上都對(duì)我的答案：D23（）也就是痢疾桿菌。A、肉毒梭狀芽孢桿菌B、椰毒假單胞菌酵米面亞種C、志賀氏菌D、副溶血性弧菌我的答案：C24下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說(shuō)法中，不正確的是（）。A、它的復(fù)制非常快B、它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu)C、該病毒可以感染到人D、高溫可以滅活我的答案：C25下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。A、泡茶的包裝袋B、凈化水C、變性淀粉D、以上都對(duì)我的答案：D26我們國(guó)家現(xiàn)在的食品安全管理屬于（）的體制。A、地方政府自理B、中央政府管理C、分段管理D、產(chǎn)業(yè)管理我的答案：C27轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于（）所關(guān)注、研究的內(nèi)容。A、食品衛(wèi)生、食品安全B、食品衛(wèi)生、生物安全C、食品安全、生物安全D、食品衛(wèi)生我的答案：C28下列關(guān)于人體各器官吸收毒物的說(shuō)法中，不正確的是（）。A、小腸里面容易吸收脂溶性毒物B、胃部可以吸收弱酸、堿性毒物C、小腸吸收毒物采取的是主動(dòng)吸收D、口腔黏膜吸收的毒物直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)我的答案：C29我國(guó)是什么時(shí)間頒布的《風(fēng)險(xiǎn)情況交流在食品標(biāo)準(zhǔn)好安全問(wèn)題上的應(yīng)用》。A、1988B、1998C、2000D、2001我的答案：B30由于霉菌的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素特點(diǎn)，霉菌毒素中毒往往有明顯的（）。A、季節(jié)性和家庭性B、家庭性和種類(lèi)性C、季節(jié)性和地區(qū)性D、地區(qū)性和家庭性我的答案：C31青蛙和蛇類(lèi)可能含有的寄生蟲(chóng)是（）。A、華支睪吸蟲(chóng)B、曼氏迭宮絳蟲(chóng)C、肺吸蟲(chóng)D、廣州管圓線蟲(chóng)我的答案：B32風(fēng)險(xiǎn)交流的環(huán)節(jié)事實(shí)上就是（）對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)及溝通。A、消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間B、管理者和生產(chǎn)者之間C、消費(fèi)者和管理者之間D、消費(fèi)者、管理者、生產(chǎn)者之間我的答案：D33酚類(lèi)污染物主要是來(lái)源于（）。A、焦化廠、煤氣廠B、石油冶煉C、木材干餾D、以上都對(duì)我的答案：D34（）過(guò)程能夠反映食品安全的透明度問(wèn)題。A、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施C、進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試D、風(fēng)險(xiǎn)交流我的答案：A35雜環(huán)胺的形成機(jī)制中，（）的存在可能會(huì)引起催化作用。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、糖我的答案：D36丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起（）癥狀。A、神經(jīng)毒性B、遺傳毒性和生殖毒性C、潛在致癌性D、以上都對(duì)我的答案：D37霉菌的“三致效應(yīng)”不包括（）。A、致死B、致癌C、致畸D、致突變我的答案：A38亞硝酸鹽通過(guò)食品的人體的危害，一個(gè)是產(chǎn)生強(qiáng)致癌化合物亞硝胺，另一個(gè)是搶奪人體內(nèi)的（）。A、維生素CB、白細(xì)胞C、高氧血紅蛋白D、血小板我的答案：C39狗身上可能有的寄生蟲(chóng)是（）。A、華支睪吸蟲(chóng)、蜱B、蜱、鉤蟲(chóng)C、華支睪吸蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)D、廣州管圓線蟲(chóng)、蜱我的答案：B40在環(huán)境學(xué)的研究中，人類(lèi)現(xiàn)在居住、生活的環(huán)境被稱(chēng)為（）。A、原生環(huán)境B、次生環(huán)境C、復(fù)合環(huán)境D、人造環(huán)境我的答案：B411996年，日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是（）。A、惡意投毒B、沒(méi)有保持冷鏈的完整性C、農(nóng)藥殘留D、食物沒(méi)有高溫消毒我的答案：D42亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有（）的作用。A、增加食物營(yíng)養(yǎng)度、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖B、方便食品加工、增加食物營(yíng)養(yǎng)度C、使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖D、方便食品加工、使食物顏色漂亮我的答案：D43預(yù)防禽流感，我們要做到（）。A、消滅傳染源B、切斷傳播途徑C、保護(hù)易感人群D、以上都對(duì)我的答案：D44伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是（）。A、谷物類(lèi)食品B、水產(chǎn)食品C、奶制品D、肉制品我的答案：D45風(fēng)險(xiǎn)管理的內(nèi)容不包括（）。A、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)B、風(fēng)險(xiǎn)管理選擇評(píng)估C、進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試D、監(jiān)控和審查我的答案：C46下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說(shuō)法中，不正確的是（）。A、輻照不用加熱B、輻照已經(jīng)被FDA允許C、一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌D、輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌我的答案：D47雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。A、血紅蛋白B、白細(xì)胞C、DNAD、神經(jīng)末梢我的答案：C48如果一個(gè)食品體系里有（）的存在，那么加熱過(guò)程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。A、糖B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物我的答案：C49風(fēng)險(xiǎn)分析所包括的三個(gè)環(huán)節(jié)是（）。A、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)交流C、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)交流我的答案：D50風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)階段依次是（）。A、危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述B、危害識(shí)別、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述、暴露評(píng)估C、危害識(shí)別、暴露評(píng)估、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述D、危害識(shí)別、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述、危害描述我的答案：A二、判斷題（題數(shù)：50，共50.0分）1所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”問(wèn)題，事實(shí)上隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)明顯的縮小。（）我的答案：×2黃曲霉所產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要會(huì)在葡萄酒、葡萄汁里產(chǎn)生。（）我的答案：×3狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有加入對(duì)人體危害的有毒有害物質(zhì)。（）我的答案：×4李斯特氏菌是一種耐冷的微生物。（）我的答案：√5鉛碘汞是我們進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測(cè)時(shí)必須檢測(cè)的三項(xiàng)。（）我的答案：×6在任何一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特定階段，食品安全問(wèn)題都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，并不是只出現(xiàn)在中國(guó)。（）我的答案：√7一些礦質(zhì)元素，如鈣鎂鐵對(duì)人體是有益的。（）我的答案：√8目前我們進(jìn)行食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)普及的最大問(wèn)題是公眾對(duì)實(shí)盤(pán)全、飲食健康認(rèn)知的缺失。（）我的答案：√9有機(jī)汞可以透過(guò)人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)。（）我的答案：√10食品安全問(wèn)題所造成的后果可能涉及到一個(gè)國(guó)家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易。（）我的答案：√11人為的放射性污染中，危害最嚴(yán)重且危害比較持久的是核事故。（）我的答案：√12豆類(lèi)含有一些血細(xì)胞凝集素，它可以凝集我們體內(nèi)的紅細(xì)胞。（）我的答案：√13大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度達(dá)到有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類(lèi)正常生存、發(fā)展的條件，對(duì)人和物造成危害的現(xiàn)象。（）我的答案：√14環(huán)境內(nèi)分泌干擾物會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應(yīng)。（）我的答案：√15雜環(huán)胺的形成受到煎炸、烘烤溫度和時(shí)間的影響。（）我的答案：√16土壤污染物中最重要的土壤污染途徑是施藥施肥、獸藥使用。（）我的答案：√17四氯代二苯并二惡英是目前世界上已知的一級(jí)致癌物中毒性最強(qiáng)的有機(jī)化合物。（）我的答案：√18肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個(gè)目標(biāo)菌，一定要讓這個(gè)菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的。（）我的答案：√19病毒通過(guò)食品傳播的主要途徑是糞口傳播。（）我的答案：√20風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段，其主要工作是將毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來(lái)計(jì)算，或給出一個(gè)人的每日允許攝入量。（）我的答案：×21肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌。（）我的答案：√22黃曲霉毒素被列為是“一級(jí)致癌物”。（）我的答案：√23桑葚雖有強(qiáng)抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引發(fā)血性腸炎。（）我的答案：√24在我國(guó)，食品安全的各種標(biāo)準(zhǔn)本身不是法規(guī)，但已列入法規(guī)內(nèi)容中，因此這些標(biāo)準(zhǔn)也具有法規(guī)的屬性，屬于必須貫徹執(zhí)行的。（）我的答案：√25禽流感病毒并不那么可怕，因?yàn)樗鼧O其不耐高溫，70度煮一段時(shí)間就可以滅活。（）我的答案：√26目前中國(guó)食品企業(yè)面臨的最大問(wèn)題就是消費(fèi)者對(duì)食品安全及食品產(chǎn)品質(zhì)量的信任。（）我的答案：√27風(fēng)險(xiǎn)管理最主要的目的是保障公眾的健康。（）我的答案：√28關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)問(wèn)題，其中農(nóng)藥中毒對(duì)人體的危害更為嚴(yán)重。（）我的答案：×29黃曲霉毒素是一種二類(lèi)致癌物。我的答案：×30在我國(guó)，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的。（）我的答案：×31風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的暴露評(píng)估階段，其目的在于求得某種危害物對(duì)人體的暴露劑量、暴露頻率、時(shí)間長(zhǎng)短及暴露范圍。（）我的答案：√32水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。（）我的答案：×33風(fēng)險(xiǎn)交流是一個(gè)貫穿風(fēng)險(xiǎn)管理措施的過(guò)程。（）我的答案：√34以最保守的15億人口計(jì)算，中國(guó)大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證人民吃得飽的問(wèn)題。（）我的答案：√35李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國(guó)家，是因?yàn)檫@些國(guó)家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。（）我的答案：√36肝炎病毒的攝入途徑主要是攝入了污染的食品。（）我的答案：√37環(huán)境污染是指人類(lèi)活動(dòng)所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對(duì)人類(lèi)及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象。（）我的答案：√38食品安全更側(cè)重于強(qiáng)調(diào)過(guò)程安全，食品衛(wèi)生則既強(qiáng)調(diào)結(jié)果的安全，也強(qiáng)調(diào)過(guò)程的安全。（）我的答案：×39“一般是將毒理學(xué)試驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)外推到人，計(jì)算人體的每日允許攝入量”是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段。我的答案：×40丙烯酰胺形成的底物是還原糖和天冬酰胺。（）我的答案：√41微生物只要存在與食物中，都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害。我的答案：×42冷藏食品絕對(duì)的冷鏈運(yùn)輸叫做冷鏈的無(wú)縫連接。（）我的答案：√43亞硝胺能使人體內(nèi)血紅蛋白失去攜氧能力，亞硝酸鹽則對(duì)人體有致癌作用。我的答案：×44烤鴨、烤肉等烤制食品中存在對(duì)人體有害物質(zhì)雜環(huán)胺化合物。（）我的答案：√45已有實(shí)驗(yàn)表明，用煎炸油飼喂動(dòng)物會(huì)誘導(dǎo)惡性腫瘤的發(fā)生。（）我的答案：√46控制黃曲霉毒素危害的最根本措施就是改進(jìn)糧食的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)等條件。我的答案：√47我們國(guó)家是一個(gè)農(nóng)藥使用量和生產(chǎn)都位居第一的國(guó)家。（）我的答案：√48按體重計(jì)，兒童丙烯酰胺的數(shù)量為成人的2-3倍，最主要的來(lái)源就是油炸馬鈴薯食品。（）我的答案：√491999年，比利時(shí)食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染。（）我的答案：×50食品安全與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、體制等等都有緊密關(guān)系。我的答案：√食品安全作業(yè)答案1、當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（C、增加蛋白質(zhì)含量）。2、每個(gè)國(guó)家所面臨的食品安全的問(wèn)題或關(guān)注點(diǎn)不一樣，主要是因?yàn)椋˙、飲食組成、國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不一樣）。3、在任何一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特定階段，食品安全問(wèn)題都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，并不是只出現(xiàn)在中國(guó)。（√）4、水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。（×）1、下列關(guān)于口蹄疫的說(shuō)法中，不正確的是（D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病）。2、歐美國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題不大的關(guān)鍵原因是（C、他們的生產(chǎn)秩序非常規(guī)范）。3、1996年，日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是（B、沒(méi)有保持冷鏈的完整性）。4、下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說(shuō)法中，不正確的是（D、人們?cè)诏偱２“l(fā)生之前已經(jīng)對(duì)其進(jìn)行了大量的研究）。5、食品安全問(wèn)題所造成的后果可能涉及到一個(gè)國(guó)家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易。（√）6禽流感病毒并不那么可怕，因?yàn)樗鼧O其不耐高溫，70度煮一段時(shí)間就可以滅活。（√）7、1999年，比利時(shí)食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染。（×）8、李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國(guó)家，是因?yàn)檫@些國(guó)家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。（√）1、中國(guó)人的第一殺手疾病是（D、心腦血管?。鶎?dǎo)致的死亡人數(shù)約占總死亡人數(shù)的36%。2、引發(fā)食源性疾病的物質(zhì)包括（D、以上都是）。3、在我國(guó)，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所發(fā)生的食源性疾病的（A、三分之一）。4、從1995年到現(xiàn)在，我們國(guó)家食品供應(yīng)過(guò)程三個(gè)階段的變化依次是（B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程）。5、在我國(guó)，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的。（×）6、