餐飲店長工作計劃范文（3篇）

餐飲店長工作計劃范文第一、餐?廳內(nèi)部管理?方面1.?參與制定合?理的餐廳_?__年營業(yè)?目標(biāo)，并帶?領(lǐng)餐廳全體?員工積極完?成經(jīng)營指標(biāo)?。2.根?據(jù)市場情況?和不同時期?的需要，與?廚師長共同?商討并制定?餐飲促銷計?劃，并在實?施過程中收?集客人反饋?意見加以改?進(jìn)。3.?制定員工崗?位職責(zé)和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序?，督促、檢?查餐廳管理?人員和員工?按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?對客服務(wù)，?不斷提高服?務(wù)質(zhì)量和工?作效率。?4.抓好員?工隊伍建設(shè)?，掌握員工?思想動向，?通過對員工?進(jìn)行評估、?考核，為優(yōu)?秀員工提供?晉升和加薪?機(jī)會。5?.安排專人?負(fù)責(zé)制定員?工培訓(xùn)計劃?，并組織員?工參與各項?培訓(xùn)活動，?不斷提高員?工服務(wù)技能?、技巧以及?服務(wù)質(zhì)量，?提高工作效?率。__?_至少每月?召開一次餐?廳全體員工?大會，分析?、通報餐廳?每月營運指?標(biāo)、收支情?況，解決目?前存在的問?題;聽取員?工對餐廳內(nèi)?部管理和對?外銷售的意?見及建議，?讓員工廣泛?參與餐廳的?管理工作。?7.與廚?房密切配合?，檢查菜品?出菜質(zhì)量，?并及時反饋?客人意見，?改進(jìn)菜品質(zhì)?量，滿足客?人需要。?8.建立餐?廳物資管理?制度，加強(qiáng)?餐廳食品原?料、物品的?管理，安排?專人負(fù)責(zé)食?品原料、物?品的領(lǐng)取和?保管，檢查?前廳及廚房?的食品、原?料成本是否?過高，確保?各項成本的?轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出?得到體現(xiàn)，?合理利用水?、電等資源?，減少浪費?，降低費用?，增加盈利?。9.抓?好餐廳衛(wèi)生?工作和安全?工作，安排?專人負(fù)責(zé)檢?查餐廳清潔?衛(wèi)生，定人?定期清潔整?理餐廳各個?區(qū)域，為客?人提供舒適?、優(yōu)質(zhì)的用?餐環(huán)境。?第二、營銷?方面1.?利用各種媒?體渠道廣為?宣傳，增加?餐廳在本地?的知明度，?并鎖定目標(biāo)?客戶群，加?大對目標(biāo)客?戶群的宣傳?力度。2?.建立?？?聯(lián)系檔案，?與客人建立?良好的關(guān)系?，并通過面?談、電話訪?問等形式征?求客人意見?，處理客人?投訴，銷售?餐廳產(chǎn)品。?3、牢牢?抓住___?的企業(yè)餐飲?文化，從餐?廳的裝修裝?飾風(fēng)格和高?質(zhì)量餐品出?品，以及熱?情溫馨的服?務(wù)，最大程?度的展現(xiàn)這?種___的?文化主題和?，抓住了這?一賣點，將?使餐廳具有?無限的生命?力。第三?、經(jīng)營戰(zhàn)略?本餐廳位?于___繁?華地段，已?經(jīng)有了比較?好的餐飲氛?圍，人流量?及客戶群也?不是很大問?題，正因如?此，周邊相?對成熟的快?餐廳，豆?jié){?店，咖啡館?，面館，海?鮮餐館，川?菜館等等，?這些琳瑯滿?目的餐飲形?式都是我們?不同程度上?的競爭對手?，因此我們?在經(jīng)營上應(yīng)?該從一下幾?方面著手：?1.經(jīng)營?項目：我們?要在避其鋒?芒的同時，?發(fā)揚自己的?特點，產(chǎn)品?上不要以品?種數(shù)量取勝?，要集中力?量，把“_?__”這一?本餐廳的招?牌產(chǎn)品做精?做好，拳頭?攥緊了打出?去才有力量?。2.產(chǎn)?品在保持以?湯包為主，?弘揚___?特色飲食的?基礎(chǔ)上，輔?之精致涼菜?、家常熱菜?、特制蒸碗?，注重科學(xué)?飲食、合理?搭配，真正?做到踏踏實?實為百姓服?務(wù)。3.?從長遠(yuǎn)來看?，繼續(xù)開分?店，實行多?店經(jīng)營，是?我們努力的?目標(biāo)。今?后的工作中?，我將始終?堅持“品質(zhì)?優(yōu)良、價格?低廉、環(huán)境?舒適、服務(wù)?周到”的經(jīng)?營理念精益?求精，并以?此計劃為基?礎(chǔ)，很據(jù)餐?廳的具體運?營狀況和產(chǎn)?生的問題，?不斷改進(jìn)。?餐飲店長工作計劃范文（二）餐?飲部是整個?會所營業(yè)面?積最大，顧?客停留時間?最長，投訴?高發(fā)區(qū)域。?為了更方便?部門管理，?激發(fā)員工熱?情，增強(qiáng)客?戶歸屬感，?樹立部門發(fā)?展的方向，?特作___?年工作計劃?，請領(lǐng)導(dǎo)給?予幫助和指?點。一、?衛(wèi)生眾所?周知，所有?服務(wù)業(yè)中衛(wèi)?生是決定客?流量多少的?重要條件之?一，清潔干?凈整齊有品?位的環(huán)境會?讓我們的顧?客有更好的?消費體驗。?所以，為了?給顧客和自?己創(chuàng)造更好?的消費和工?作環(huán)境，我?們必須有一?個切實可行?的辦法，并?且絕不徇私?，公正嚴(yán)謹(jǐn)?的去執(zhí)行。?那就是《餐?飲部衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)》，我們?會分區(qū)域及?崗位細(xì)化的?寫出每一塊?衛(wèi)生區(qū)域的?標(biāo)準(zhǔn)，每班?交接，每周?清掃，每天?檢查，隨時?監(jiān)督。二?、服務(wù)服?務(wù)的概念是?相對的，好?與不好最終?由受眾群體?來衡量，那?么，我們該?怎么確定如?何對待我們?尊貴的客戶?呢?其實有?一句話說得?好“剛開始?時面對面，?最重要是心?貼心”，我?們相信機(jī)械?式的，千篇?一律的服務(wù)?已經(jīng)沒有了?競爭力，應(yīng)?用企業(yè)的文?化做出自己?特色的服務(wù)?手段才是我?們的出路，?本年度在服?務(wù)培訓(xùn)中我?們要落實《?服務(wù)流程》?，《服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)》，《細(xì)?節(jié)服務(wù)》，?《顧客分類?需求》。以?循序漸進(jìn)的?辦法堅持培?訓(xùn)，理論實?操相結(jié)合，?從員工中選?出合適的管?理員接班人?。逐漸強(qiáng)大?團(tuán)隊，為下?一年的旺季?打好基礎(chǔ)，?讓顧客滿意?打造公司良?好的口碑。?三、安全?我們是餐?飲行業(yè)，顧?客進(jìn)店時沖?著我們提供?的服務(wù)來的?。如果連最?基本的安全?都有問題，?那么，后果?絕對是不容?樂觀的。人?身安全，財?物安全，食?品安全，隱?私安全，環(huán)?境安全等都?是日常管理?中不能忽視?的存在，如?何保障及發(fā)?現(xiàn)安全問題?尤為重要。?一切潛在的?安全問題都?是我們需要?去探查和解?決，我們會?結(jié)合店內(nèi)實?際情況，完?善預(yù)案，制?作成冊，逐?一排查。并?根據(jù)風(fēng)險的?高低同餐飲?部所有人員?一同學(xué)習(xí)落?實。也希望?公司在這項?給予大力支?持。四、?人員員工?是企業(yè)的根?本，所以對?員工的培養(yǎng)?，幫助就顯?得尤為重要?。在本年度?，我們將以?公司制度為?前提，獎罰?分明，一視?同仁。以人?情化管理為?輔，關(guān)注員?工在工作和?生活中遇到?的難題，并?給與最貼心?的鼓勵和幫?助，讓員工?覺得受重視?，有價值。?滿意的員工?帶來滿意的?顧客，滿意?的顧客帶來?滿意的企業(yè)?，滿意的企?業(yè)成就優(yōu)秀?的員工。讓?我們一起關(guān)?愛員工，關(guān)?愛顧客，關(guān)?心和關(guān)愛所?有幫助我們?成長的人。?五、銷售?酒香也怕?巷子深，我?們不能坐等?顧客上門，?所以，整合?部門資源，?主動銷售時?很有必要的?，這也是我?們工作中主?動服務(wù)的內(nèi)?容，好的東?西要讓大家?來分享，我?們會把公司?除凈桑外的?服務(wù)項目添?加到服務(wù)流?程里，在二?次服務(wù)時捆?綁二次銷售?。其次，申?請銷售人員?對我們進(jìn)行?銷售技能和?話術(shù)的培訓(xùn)?。六、成?本不管賺?多少，如果?開支比收入?大，那么我?們永遠(yuǎn)都在?虧本。我們?會查清楚固?定資產(chǎn)數(shù)量?及狀態(tài)，每?月清點易耗?品的使用狀?況，水果按?照在場人數(shù)?按量申購，?確保不浪費?，不積壓。?水電合理調(diào)?配，按需開?關(guān)，盡量留?住公司培訓(xùn)?出來的員工?，不增加人?事成本。在?不影響對客?服務(wù)的前提?下，根據(jù)財?務(wù)數(shù)據(jù)及要?求，做好配?合工作。餐飲店長工作計劃范文（三）一、?___年計?劃的時間?是從周一到?周日，還是?從周六到周?五，這要根?據(jù)公司是如?何進(jìn)行考核?與管理的;?在每一天中?包括白天與?夜晚，尤其?是周一至周?五，周六、?周日的時間?要單獨制定?二、周計?劃的內(nèi)容?周計劃的內(nèi)?容應(yīng)包括工?作、學(xué)習(xí)、?與生活三大?部分，尤其?是生活中的?家庭、聚會?、旅游等都?要安排進(jìn)去?，特別是周?六與周日是?如何利用的?，當(dāng)然這部?分是個人所?掌握的。?三、按事情?的大小、重?要性進(jìn)行排?列一定要?分清主次，?同時對完成?的工作可分?為自己獨立?完成、需配?合完成、別?人完成等不?同的類別，?必須完成的?一定要完成?，一定要有?工作臺帳或?工作任務(wù)清?單。四、?按每天進(jìn)行?排列也就?是要將這些?事情安排到?這___天?中去___?天的時間很?短，一過周?三，一周很?快就結(jié)束，?所以每天都?要有一個日?計劃，要有?日工作清單?，這樣與周?計劃可以相?結(jié)合。五?、特別時間?安排其實?作為領(lǐng)導(dǎo)的?大部分時間?是安排及溝?通，尤其是?對上與對下?都要及時地?溝通，只有?去溝通才能?解決問題，?問題的積壓?與不理解都?是溝通不到?位的問題。?六、周計?劃的檢查?每周三下午?或周四上午?一定要再檢?查一遍，看?是否完成以?及完成的怎?么樣?如果?完成不好，?那么就要采?取措施，決?定周六、周?日是否加班?，周計劃是?必須要保證?完成的。?七、周計劃?的獎一般對?周計劃沒有?獎罰因為?沒有考核，?所以應(yīng)該對?周計劃制定?相應(yīng)的獎罰?措施，一是?對完成好者?要獎，二是?完成不好者?要罰，并與?月考核進(jìn)行?掛鉤相連，?并進(jìn)行總結(jié)?。八、周?計劃的開會?匯報不要超?過___個?小時，在會?上不要對具?體問題展開?討論，會后?再專題討論?解決周會?一般是互相?交流與碰頭?，領(lǐng)導(dǎo)將各?部門的事情?、工作清單?再安排理順?一遍，并結(jié)?合月計劃強(qiáng)?調(diào)重點及問?題的解決，?所以會議不?能太長。開?會的時間大?多在周五下?午、周六或?周一上午，?不論什么時?間，如何有?利于工作的?強(qiáng)力推進(jìn)都?是可以的。?九、注意?避免周計劃?制定時的問?題。1、?抓不住重點?與必須要完?成的工作。?2、分工?不清不知道?誰來完成。?3、數(shù)字?目標(biāo)不清晰?。4、走?過場，在一?起說說而已?，或者報上?