茶藝師中級理論知識試卷 01

茶藝師中級理論知識試卷一、單項(xiàng)選擇(第1題~第160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題0。5分，滿分80分。)1。 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。C、職業(yè)活動 D、政BC、職業(yè)活動 D、政B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教策規(guī)定職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C).A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感育的程度開展道德評價(jià)時(shí)，(D)對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評 C、相互攀比 D、自我批評4。 下列選項(xiàng)中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)” D、檢點(diǎn)自己的言行茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(D)。A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(C)。A、盡力使品茶客人感到滿意 B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己 D、盡力完成自己的工作任務(wù)鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須(A)。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法8.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為( C)的書籍.D、聘A、食用 B、禮品 CD、聘禮9。(D)在宋代的名稱叫茗粥.A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 D、擂茶

10.世界上第一部（A）的作者是陸羽。TOC\o"1-5"\h\zA、茶書 B、經(jīng)書 C、史書 D、道書社會鼎盛是唐代（A）的主要原因。A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對弈盛行煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（B）。A、點(diǎn)茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝A、漢代代BA、漢代代B、元代14。清代出現(xiàn)（A）品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶南普洱茶（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、廣義茶文化 B、狹義茶文化士茶文化16。 狹義茶文化的含義是（C）。A、茶的藝術(shù)價(jià)值 B、茶的物質(zhì)財(cái)富的文化價(jià)值17。 茶道精神是（C）的核心。A、茶生產(chǎn) B、茶交易C、C、宋代 D、唐C、寧紅太子茶 D、云A）。C、宮廷茶文化 D、文C、茶的精神財(cái)富 D、茶C、茶文化 D、茶18.品茗、營業(yè)、表演是（D）的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝19。茶藝是（C）的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗20.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D）。A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性21。茶樹性喜溫暖、（B），通常氣溫在18°C—25°C之間最適宜生長。

D、陰A、干燥的環(huán)境 B、濕潤的環(huán)境 CD、陰冷的環(huán)境22。 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（D）土壤中生長,以酸堿度PH值在4。5-5。5之間為最佳。TOC\o"1-5"\h\zA、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）.A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃24。 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵 B、后發(fā)酵 C、輕發(fā)酵 D、全發(fā)酵紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（A）,綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗容量（D）。A、 160mlBA、 160mlB、 180mlC、 190mlD、 200ml），它的含量增多對品質(zhì)不利。B、茶湯紅亮，葉底暗褐），它的含量增多對品質(zhì)不利。B、茶湯紅亮，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐28.審評茶葉應(yīng)包括（D）兩個(gè)項(xiàng)目。TOC\o"1-5"\h\zA、香氣與內(nèi)質(zhì) B、外形與香氣 C、色澤與內(nèi)質(zhì) D、外形與內(nèi)質(zhì)29。烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（D），容量110ml。A、60mm B、55mm C、45mm D、50mm茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（D）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素 B、茶色素 C、葉黃素 D、茶紅素31。 原始社會茶具的特點(diǎn)是（B）。A、金屬茶具 B、一器多用 C、木制茶具 D、石制茶具32。 青花瓷是在（D）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青景瓷宜陶是（C）茶具的代表。A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（C）的特點(diǎn)。A、傳熱慢 B、透氣C、傳熱快，不透氣 D、傳熱快，透氣80°C水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。TOC\o"1-5"\h\zA、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶90C左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。A、紅茶 B、龍井茶 C、烏龍茶 D、普洱茶下列（B）是中國“五大名泉"之一。A、廬山玉簾泉 B、濟(jì)南趵突泉 C、杭州六一泉 D、蘇州白云泉38。井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)（C）。A、湯色加深，湯味變淡。 B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。 D、湯色黑褐，湯味苦澀。39.通常泡茶用水的總硬度不超過（A）。A、250GB、300GC、350G D、450G40。 泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（A），不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150 C、200 D、25041。 城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）.TOC\o"1-5"\h\zA、純凈水 B、魚塘水 C、消防水 D、自來水42。 要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的（B）要素。A、7 B、6 C、5 D、3判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（D）、凈度來看。A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香44。 陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,（D）中,井水下，其山水,揀乳泉石池漫流者上.A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水45。 在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（C）。A、 不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、 僅為了清洗茶具C、 提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、 只有消毒殺菌的作用46。 在各種茶葉的沖泡程序中，（D）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素.A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間47。由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí) ,應(yīng)（B）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、 含在口中不要急于吞下B、 將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、 立即咽下D、 小口慢吞48。 在茶葉不同類型的滋味中，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和49。 由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和（D）程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾 B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中 D、沖泡后用開水沖淋壺蓋50。 茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（C）類五大類。A、糕點(diǎn)類 B、傳統(tǒng)小吃類 C、中式點(diǎn)心類 D、咸點(diǎn)心類51。 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（B）.A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、100053。茶葉中的D、100053。茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸 B、咖啡堿 C、茶多酚D、維52。 茶葉中含有(C)多種化學(xué)成分.A、100 B、300 C、600生素54。 茶葉中的維生素(D)是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、維生素E55。 茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(D)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成.A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素56。 科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)(B)等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝 B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格 D、季節(jié)、氣候和器具過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、(B)、煩躁等不良癥狀.A、齲齒 B、失眠 C、糖尿病 D、冠心病貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中(A)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià) B、毛茶收購 C、對樣加工 D、茶葉銷售59。 消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、(C)、可向人民法院提起訴訟。A、 與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、 消費(fèi)者索取賠償C、 可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、 經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單60。 經(jīng)營單位取得(A)后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證 B、商標(biāo)注冊 C、稅務(wù)登記 D、經(jīng)營許可賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過(B)和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂 B、美好的語言 C、熱情的握手 D、嚴(yán)肅的禮節(jié)62。 下列選項(xiàng)中,(D)不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、 賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動回避B、 仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便C、 賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽D、 賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問63。 茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)(C)。A、保持與對方交流，隨時(shí)插話 B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng) D、對賓客禮貌，避免目光正視對方64。 茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，(A)表達(dá)自己的不同看法.A、可以婉轉(zhuǎn) B、可以坦率 C、不可以 D、可以公開茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和(D)來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量.A、直接的回答 B、鄭重的回答C、簡捷的回答 D、又針對性的回答茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(A)。A、祝您節(jié)日快樂 B、祝您旅途平安 C、祝您健康幸福 D、祝您生活美好67。 下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是(C).A、挺胸立腰顯精神 B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然 D、坐正坐直顯端莊在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?B)。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客 B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語氣溫和 D、手指明確指向目標(biāo)方向下列選項(xiàng)中，(D)不屬于禮儀最基本要素。A、語言 B、行為表情 C、服飾 D、道德70。 接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施(C)禮.A、拱手禮 B、擁抱禮 C、合十禮 D、捫胸禮71。 英國人喜歡(A)，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。

A、甜味牛奶紅茶 B、甜味薄荷綠茶 C、甜味冰紅茶 D、果味檸檬紅茶根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（A）茶點(diǎn)。A、花生酪 B、牛肉干 C、咸橄欖 D、蘿卜干）而西北部流行飲（ ）。B、）而西北部流行飲（ ）。B、冰茶、薄荷綠茶D、牛奶紅茶、甜綠茶A、牛奶綠茶、檸檬紅茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶74。 巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶,西北地區(qū)流行飲（A），多數(shù)配以糖和豆蔻。TOC\o"1-5"\h\zA、綠茶 B、白茶 C、黃茶 D、黑茶75。 （A）飲茶，大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶.A、漢族 B、苗族 C、白族 D、侗族76。 藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就（B）。A、繼續(xù)添茶 B、不再添茶 C、可以離開 D、準(zhǔn)備送客77。 接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B）。A、茶湯好喝 B、不再喝了 C、想繼續(xù)喝 D、稍停再喝78。 （C）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”.A、壯族 B、維族 C、傣族 D、回族79。 為（B）賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、傣族 B、維吾爾族 C、鄂倫春族 D、撒拉族為（A）賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、壯族 B、苗族 C、白族 D、藏族81。 茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行（D）禮，以示敬意。A、握手禮 B、鞠躬禮 C、注目禮 D、合

十禮82.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（C）和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡 B、性別 C、等級 D、來館的次數(shù)在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)（B）,并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗 B、精心挑選 C、當(dāng)面消毒 D、選用名貴茶具接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)（D）。A、 盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、 安排在窗前C、 盡可能安排在光線好的位置D、 安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷舒城小蘭花干茶色澤屬于（D）。A、灰綠型 B、砂綠型 C、棕紅型 D、黃綠型下列（D）的滋味是屬于清鮮型.A、婺源茗眉 B、蒙頂黃芽 C、南安石亭綠 D、洞庭碧螺春87.紅茶按加工工藝分為（C）三大類。B、寧紅、政和、小種紅茶DB、寧紅、政和、小種紅茶D、湖紅、川紅和正山小種C、工夫、小種紅茶和紅碎茶88.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B).A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶89.分為散裝和壓制兩類的是（C）.A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶90.上色不同不屬于（B）的區(qū)別。A、土陶與釉陶B、陶器與瓷器C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶91.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（C）的系統(tǒng)。A、論道 B、參禪 C、茶藝 D、習(xí)畫92.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（A）。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神93.琴、棋、書、畫是我國古代（D）修身的四課內(nèi)容。A、儒家 B、道家 C、隱居者 D、士大夫94.音樂是我國古代（A、為官人逸人B）的必修課。B、文化人C、行伍人D、隱95.茶藝表演時(shí)（D）的作用是營造藝境.A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂96.最適合茶藝表演的音樂是（C）。A、通俗音樂 B、世界流行音樂 C、中國古典音樂 D、外國搖滾音樂（B）是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》 B、《瀟湘水云》 C、《空山鳥語》 D、《彩云追月》98。 （D）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂.A、《閑情聽茶》 B、《采花撲蝶》 C、《竹奏樂》 D、《茉莉花》99。 不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（C）。TOC\o"1-5"\h\zA、風(fēng)吹竹枝 B、秋蟲鳴唱 C、暴雨雷鳴 D、萬鳥啁啾100。 茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。A、表演場所 B、觀看對象 C、茶葉品質(zhì) D、茶藝內(nèi)容101。茶藝表演者著裝應(yīng)具有（A）特色。A、民族 B、地方 C、家鄉(xiāng) D、現(xiàn)代女性茶藝表演者如有條件可以（C），可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶十字架 B、戴條金手鏈 C、戴一只玉鐲 D、戴

一雙手套103。 不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（C）。A、短發(fā) B、馬尾辮 C、長發(fā)披肩 D、寸頭104。下列選項(xiàng)中（C）茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境 B、寓意主題C、為茶室增添色彩 D、表達(dá)心情105。下列選項(xiàng)中,（B）不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低 B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好 D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳106.品茗賞花插的花稱為（D）。A、池花花B、院花C、齋花D、茶107.（D）是焚香散發(fā)香氣方式之一.A、與煤同燒然散發(fā)B、加油燃燒C、與柴合燒D、自108。香油、香花是（A）的香品。A、自然散發(fā)焙散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤109。香品原料的主要種類有（B）。B、陸生性、動物性、合成性DB、陸生性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性C、植物性、動物性、合成性110。品茗焚香時(shí)110。品茗焚香時(shí)，（D）。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香111。品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（B）。A、茶葉 B、鮮花C、燒爐D、茶壺112.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（A）A、書法字軸 B、國畫圖軸 C、刺繡掛畫 D、木刻版畫113。 明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（B）。

A、A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼C、工藝、茶類、用水B、季節(jié)、時(shí)間、客人D、茶類、茶具、客人（C）茶藝的表演程序共為12道。C、龍井茶藝 D、婺C、C、龍井茶藝 D、婺C、鐵觀音 D、普綠茶藝80°C左右的水溫適宜泡（B）。A、白雞冠 B、龍井茶洱茶龍井茶沖泡中（C）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯 B、溫潤泡 C、涼湯 D、浸117.龍井茶藝的117.龍井茶藝的（CA、金獅三呈祥雀三清聲是寓意向嘉賓三致意.D、孔B、祥龍三叩首 C、鳳凰三點(diǎn)頭118.“色綠、形美、香郁、味醇"是（CD、孔TOC\o"1-5"\h\zA、信陽毛尖 B、君山銀針 C、龍井 D、奇119。（D）的程序共有7道。A、三清茶藝 B、禪茶茶藝 C、西湖龍井茶藝 D、寧紅太子茶藝孔雀開屏是寧紅太子茶藝（B）的擺設(shè)形狀。A、茶杯 B、茶具 C、表演臺 D、客座位121。 玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱。A、洗器 B、獻(xiàn)茶 C、燒水 D、篩水122。 寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（C）。A、醍醐 B、云腴 C、江山 D、湖海123。 （D）茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄 B、茉莉花茶 C、白族三道茶 D、安溪烏龍茶124。 安溪烏龍茶茶藝在（A）時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶 B、喝茶 C、看湯色 D、評葉底125。 小瓷杯是安溪烏龍茶藝（B）使用的茶具。A、泡茶 B、品茶 C、觀賞 D、聞香126。 安溪烏龍茶藝使用的（B）的制做原料是竹.A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷 B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂 D、茶箸、茶托、漏斗、茶通127。爐、壺、甌杯、托盤被稱為（C）.A、文房四寶房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪128.安溪烏龍茶藝一般選擇（D）音樂.A、雨打芭蕉音名曲B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南129.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（D）方法.TOC\o"1-5"\h\zA、洗杯 B、燒水 C、斟茶 D、沖水130。烏龍茶藝持杯方法喻為（D）.A、觀音出海龍護(hù)鼎B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三TOC\o"1-5"\h\z131。安溪烏龍茶藝的（B）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點(diǎn)水流香 B、觀音出海 C、春風(fēng)拂面 D、行云流水132。茉莉花茶藝使用的（D）是白瓷壺。A、水壺盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖TOC\o"1-5"\h\z133。（A）茶藝的程序共有10道.A、茉莉花茶 B、安溪烏龍茶 C、寧紅太子茶 D、白族三道茶134.茉莉花茶藝投茶的喻意是（A）。A、落英繽紛 B、仙女散花 C、落雁沉魚 D、落花有意135.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美"喻指（B）.

A、潤茶茶A、潤茶茶B、悶茶C、洗杯D、浸136。 茉莉花茶藝（D）的方法稱為鼻品。A、評葉底 B、鑒厚薄 C、品味 D、聞香137。 茉莉花茶藝“回味”被喻為是（D）。A、塵心洗盡興難盡 B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清 D、茶味人生細(xì)品悟138。 下列（D）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。TOC\o"1-5"\h\zA、茶湯中加鹽 B、茶湯中加糖 C、茶湯中加奶 D、茶湯中加水139.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方"是用茶葉、姜和（D）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶.A、花生糖B、芝麻C、莞椒D、蔗TOC\o"1-5"\h\z140。湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（B）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春141。清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（D）品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春142.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（A）的品質(zhì)特點(diǎn).A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春143。 “茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃,三四泡幽香猶存”是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶 C、祁門紅茶 D、太平猴魁香氣濃郁，具“玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是（C）品質(zhì)特點(diǎn).A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶 C、祁門紅茶 D、太平猴魁“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。TOC\o"1-5"\h\zA、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶 C、祁門紅茶 D、太平猴魁146。 “香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香,茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔牵˙）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶 C、祁門紅茶 D、太平猴魁清香高長,湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）的品質(zhì)特點(diǎn).A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶148。 湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金銀花茶下列（D）被陸羽評為“天下第一泉".A、湖北姊歸縣香溪泉 B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉 D、廬山康王谷谷簾泉烹茗井在靈隱山，（D）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。TOC\o"1-5"\h\zA、李時(shí)珍 B、歐陽修 C、王安石 D、白居易（B）水無色透明，無懸浮物,其味頗似汽水,用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效.A、神堂泉 B、神泉 C、雪銀泉 D、熏治泉“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳".此詩是對（D）泉水景觀的贊美.A、玉泉 B、魚泉 C、石泉 D、圣泉155。西湖龍井沖泡置茶一般采用(D)。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法156.新茶的主要特點(diǎn)是(C).A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟157.茶葉(B)是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。158.下列(D)夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生.C、茶片D、草A、茶梗葉B、茶花159.窨花茶一般都具有(B)。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有A、新B、勻 C、凈D、純花干無花香根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列(C)茶具。A、 紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、 玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、 搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、 保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。二、判斷題(第161題?第200題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“V",錯(cuò)誤的填“X”.每題0.5分，滿分20分。)(X)守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。( )茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。(X)真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。(X)六大茶類齊全于明代。(X)茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。(X)紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。(X)防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。(X)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。( )哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。(X)釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度.(X)竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手.(X)茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。(X)用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。(X)在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含:煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。( )一般在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡的時(shí)間為75s,以此遞增。( )《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0。2mg/kg。( )紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2X10-6.()冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌.( X)當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。(X)《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。(X)為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對方，避免對方緊張.()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。(X)摩洛哥人酷愛飲茶，加白糖的紅茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料.(X)土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶.(X)茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問僧尼法號.(X)茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。( X)發(fā)酵時(shí)間長短是六大類成品茶的分類依據(jù).( X)黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類.(X)白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。(X)俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。(X)《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古典名曲。(X)燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木.(X)熏炙香品的主要原料是紅樟。(X)皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露.(X)蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)