課題：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)元素與人體健康、有機(jī)合成材料

課題：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)元素與人體健康、有機(jī)合成材料

撰稿：趙彤審稿：魏國(guó)福責(zé)編：祝鑫[學(xué)習(xí)目標(biāo)集成]

1、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)，掌握六大營(yíng)養(yǎng)素與人類健康的關(guān)系，了解幾種物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)和從體外攝取必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生成、發(fā)育等生命活動(dòng)是至關(guān)重要的。

2、了解人體的元素組成；了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用；初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。

3、了解有機(jī)化合物和有機(jī)高分子化合物的特點(diǎn)；知道塑料、合成纖維和合成橡膠的性能和用途；認(rèn)識(shí)材料的發(fā)展對(duì)人類社會(huì)的進(jìn)步所起的重要作用；了解學(xué)習(xí)化學(xué)的重要價(jià)值，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)和人類生存環(huán)境的情感。

重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)功能；一些元素與人體健康的關(guān)系；正確認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體的作用；有機(jī)合成材料的特點(diǎn)、用途和對(duì)環(huán)境的危害。

難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能；逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響。

[知識(shí)要點(diǎn)梳理]

知識(shí)點(diǎn)一：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1．蛋白質(zhì)

恩格斯曾在《自然辯證法》一書中說(shuō)過(guò)：“生命是蛋白體的存在方式”。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一切重要的生命現(xiàn)象和生理功能都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。蛋白質(zhì)經(jīng)水解最終生成各種氨基酸，所以氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。氨基酸不僅可以被氧化，放出供人體活動(dòng)的熱量，同時(shí)還會(huì)重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。此外，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的某些激素也是蛋白質(zhì)，生物催化劑——酶的化學(xué)成分也是蛋白質(zhì)，皮膚、毛發(fā)等也都是由蛋白質(zhì)組成的。蛋白質(zhì)是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色。

a.蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能

①血紅蛋白——人體內(nèi)氧氣的傳輸者

生命離不開(kāi)氧氣，人體內(nèi)的血紅蛋白是人類吸入氧氣和呼出二氧化碳過(guò)程中的載體。但是空氣中的污染物CO與血紅蛋白的結(jié)合能力卻特別強(qiáng)，是氧氣的200倍。當(dāng)CO濃度較大時(shí)，因CO與血紅蛋白牢固結(jié)合，使其喪失輸氧功能，會(huì)使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃燒時(shí)會(huì)生

成CO，抽煙時(shí)吐出的煙氣中也含有CO（見(jiàn)圖32—1）?！罢鋹?ài)生命，保護(hù)環(huán)境”，讓我們一起來(lái)幫助人們滅掉手中的煙蒂，科學(xué)地利用能源，保護(hù)我們共同的家園——地球。

②酶（一類重要的、特殊的蛋白質(zhì)）——生命過(guò)程中的催化劑

在我們?nèi)梭w內(nèi)進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)的共同點(diǎn)是在溫和的條件下進(jìn)行，反應(yīng)速率大，反應(yīng)十分完全，且易于靈活控制，能夠按環(huán)境的變化和身體的需要不斷地加以調(diào)整。這一切都依靠一類特殊的蛋白

質(zhì)——酶來(lái)完成。

酶的催化作用具有以下特點(diǎn)：a.條件溫和，不需加熱；b.具有高效催化作用。酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率比普通催化劑高107～1013倍。c.具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，淀粉酶只對(duì)淀粉水解起催化作用，如同一把鑰匙開(kāi)一把鎖。

酶在其他行業(yè)已得到廣泛應(yīng)用，如淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵等工業(yè)；蛋白酶用于醫(yī)藥等方面；酶還可用于疾病的診斷；在洗滌劑中加入酶可增強(qiáng)去污效果。酶還有其他許多重要的應(yīng)用，科學(xué)家們將應(yīng)用酶來(lái)解決當(dāng)今世界三大問(wèn)題之一的糧食問(wèn)題。

b．蛋白質(zhì)的變性。

已走入我們尋常百姓家的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）洗滌呢？高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒呢？這是因?yàn)楫?dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，導(dǎo)致其失去生物活性（稱為蛋白質(zhì)的變性）。

例如，在許多建筑材料、絕緣材料、家具、清潔劑、化妝品，香煙煙霧中都含有甲醛，均會(huì)成為居室的污染源（圖32—2），對(duì)人類的健康造成危害。制作動(dòng)物標(biāo)本的福爾馬林的化學(xué)成分為甲醛（防腐劑福爾馬林的主要成分）會(huì)與蛋白質(zhì)中的氨基酸反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去生物活性并發(fā)生凝固，所以用福爾馬林制作的標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。

【要點(diǎn)詮釋】蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，為了維持人的正常的生命活動(dòng)，我們必須注意防止有害物質(zhì)（如甲醛、一氧化碳）對(duì)人的肌體蛋白質(zhì)的侵害。

2．糖類

糖類是一種高能量的物質(zhì)，是由碳、氫、氧元素組成的化合物，是生物生命活動(dòng)中的主要能源，如淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等。

糖類是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源，我們所需的能量中約有60％~70％來(lái)自糖類。淀粉在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變?yōu)槠咸烟牵咸烟窃诿傅淖饔孟陆?jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退瑫r(shí)放出熱量，供肌體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。

3．油脂

油脂是人體內(nèi)重要的供能物質(zhì)。每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，放出39.3kJ的熱量，比糖類多一倍，被稱為人體內(nèi)的燃料。它是維持生命活動(dòng)的備用能源。

植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油，動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪。

4．維生素

維生素是維持生命的要素，是動(dòng)物體和人類生命活動(dòng)所必需的一類物質(zhì)。例如，維生素C有防癌作用，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。許多維生素是人體自身不能合成的，一般都必須從食物中攝?。ㄒ?jiàn)圖32—3）。

【要點(diǎn)詮釋】

1.蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無(wú)機(jī)鹽和維生素的營(yíng)養(yǎng)功能及主要來(lái)源（表32—1）營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)功能主要來(lái)源蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料乳類、蛋類、肉類和大豆以及米、麥等糖類為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纖維素等米、麥、薯類、玉米、蔗糖等油脂機(jī)體活動(dòng)和維護(hù)恒定體溫提供能量花生油、豆油、菜子油、牛油、動(dòng)物脂肪、乳制品、蛋黃等維生素起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用，有20多種，主要有維生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E維生素B來(lái)自粗米面、雞蛋、牛奶等

維生素C來(lái)自蔬菜和水果

維生素D來(lái)自魚的肝臟和內(nèi)臟無(wú)機(jī)鹽能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。通常從食物中攝取，從奶類、肉類、豆類可得到鈣；從肝臟中可得到鐵等2．營(yíng)養(yǎng)素在人體中被氧化放出能量,如蛋白質(zhì)18kJ/g、油脂39.3kJ/g、葡萄糖17.2kJ/g。維生素不提供能量。

3.常見(jiàn)的有害物質(zhì)：①一氧化碳；②亞硝酸鈉；③甲醇；④甲醛；⑤黃曲霉素；⑥重金屬鹽等。這些物質(zhì)有損人體健康。認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害

知識(shí)點(diǎn)二、人體中的化學(xué)元素

1．人體的組成元素

組成人體的元素約50多種。在諸多的化學(xué)元素中，有許多與人類生命活動(dòng)密切相關(guān)，也是必不可少的。水是生命的源泉，是人體內(nèi)含量最豐富的物質(zhì)，那么人體含量最多的元素當(dāng)然就是有著“生命元素”之稱的氧元素了，其次，碳、氫、氮等元素在人體內(nèi)的含量也較高。其質(zhì)量分?jǐn)?shù)大約分別為O—65％、C—18％、H—10％、N—3％，它們主要以糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，這4種元素占人體質(zhì)量的96%。

其余的元素在人體內(nèi)主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在，其含量雖不超過(guò)人體質(zhì)量的4％，但卻有著重要的作用。

2．人體中的常量元素

一些常量元素在人體中的含量（表32—2）常量元素（含量超過(guò)0.01％）元素符號(hào)CaPKSNaClMg質(zhì)量分?jǐn)?shù)／％2.01.00.350.250.150.150.05①鈣對(duì)人體的作用

鈣在人體中的存在：人體中所含的鈣絕大部分都集中在骨骼和牙齒中。骨骼不僅是人體的重要支柱，而且在鈣的代謝及維持鈣的內(nèi)循環(huán)穩(wěn)定方面有重要作用。此外，軟組織、細(xì)胞外液及血液中也含有一定量的鈣離子，如果血液中沒(méi)有鈣離子，皮膚劃破了血液便不易凝結(jié)。

人體缺少鈣的癥狀：鈣是人體必需元素，缺鈣的主要癥狀是過(guò)敏、肌肉抽搐、痙攣，缺鈣會(huì)引起高血壓，造成動(dòng)脈硬化，甚至?xí)俪赡c癌的發(fā)生。因此，人體必須每日攝入足量的鈣，才能保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育及新陳代謝。

人體內(nèi)鈣的來(lái)源：人體內(nèi)鈣的來(lái)源主要靠飲食，深綠色的蔬菜、連骨帶殼吃的小魚小蝦、豆類、骨粉中含鈣較多，奶及奶制品中的鈣可吸收率高。

②鈉和鉀對(duì)人體的作用

鈉和鉀是現(xiàn)在公認(rèn)的人體必須金屬元素。生物體是由細(xì)胞組成的，細(xì)胞膜對(duì)鈉離子和鉀離子并不是通行無(wú)阻的，細(xì)胞外面的鈉離子的濃度比細(xì)胞內(nèi)部的高100多倍，而細(xì)胞內(nèi)部的鉀離子的濃度卻比細(xì)胞外面的

高100多倍，這就是維持生命的重要環(huán)節(jié)。如果細(xì)胞內(nèi)外的鈉離子和鉀離子的濃度變得一樣，生命活動(dòng)就要停止。

在人體內(nèi)，鈉主要以氯化鈉的形式存在于細(xì)胞外液中，依靠氯化鈉把一定量的水吸到細(xì)胞里來(lái)，使組織維持一定的水分，每人每天都要攝取一定的食鹽以維持體內(nèi)氯化鈉的正常含量，但食鹽的攝入量要適度，一般一個(gè)成年人每天需要食鹽3g～5g。據(jù)稱我國(guó)15歲以上的高血壓患者多達(dá)1億人，且高血壓患者起因極有可能是在少兒時(shí)期食鹽的攝入量過(guò)多。

鉀是人體內(nèi)重要的酶的激活劑，我們不必?fù)?dān)心缺少鉀，因?yàn)槲覀兒苋菀讖氖澄镏蝎@得所需要的鉀。但有一點(diǎn)應(yīng)該引起我們的注意，就是在菜湯中所含的鉀離子比菜里還多。

3.人體中的微量元素

人體內(nèi)還含有20多種非常重要的必需的微量元素，如鐵、鋅、硒、碘、氟等。（含量見(jiàn)表32—3）微量元素（含量低于0.01％）元素符號(hào)FeZnSeIF質(zhì)量4g～5g2.5g14mg~21mg25mg～50mg1.4mg①鐵是血紅蛋白的成分，一般血紅蛋白質(zhì)量的0.34％為鐵，如經(jīng)常不吃青菜、粗糧等，就很容易造成缺鐵性貧血，只要改變飲食習(xí)慣，就可以避免。

②鋅對(duì)人體內(nèi)的酶有著特有的作用，缺鋅會(huì)影響人的生長(zhǎng)發(fā)育。硒被稱為神奇的元素，含有硒的有機(jī)分子能預(yù)防癌癥和抗衰老等。

③碘的主要功能是參與甲狀腺素的構(gòu)成，在缺碘地區(qū)，為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)經(jīng)常吃含碘高的海帶、紫菜等海產(chǎn)品，或食用加碘鹽。

④氟也是人體中的一種必需微量元素，在人體必需元素中，人體對(duì)氟含量最為敏感，它對(duì)人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。氟在人體中主要分布在骨骼、牙齒、指甲和毛發(fā)中，氟的攝入量或多或少最先表現(xiàn)在牙齒上。但是我們必須注意，市場(chǎng)上出售的加氟牙膏，適用于缺氟地區(qū)，是否選用這種牙膏，最好聽(tīng)取衛(wèi)生部門或牙醫(yī)的建議。

此外，還有一些人體必需的微量元素，如銅、鈷、鉻等對(duì)人體的健康也很重要，有一些是人體必需元素，而有些卻對(duì)人體有害，如鋁、鉛、汞等。

【要點(diǎn)詮釋】

1．某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人類健康的重要作用（表32—4）元素名稱對(duì)人體的作用攝入過(guò)高和過(guò)低對(duì)人體健康的影響鈣主要存在于骨骼和牙齒中，是人體必需元素，促進(jìn)肌肉和神經(jīng)的正常興奮幼兒、青少年缺鈣會(huì)患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣得骨質(zhì)疏松癥癥鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血鋅影響人體的發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，如果攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒。碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大。氟能防止齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病2．科學(xué)飲食是保證人營(yíng)養(yǎng)合理的最重要途徑，如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)，可通過(guò)食品添加劑和保健藥劑來(lái)予以補(bǔ)充。即使是人體必需的元素，也要注意適宜的攝入量，攝入量過(guò)高或過(guò)低對(duì)人體健康都有不良影響。

知識(shí)點(diǎn)三：有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物

1.有機(jī)化合物的初步知識(shí)

有機(jī)化合物就是含碳元素的化合物。組成有機(jī)物的元素除碳外，通常還有氫、氧、氯、氮和磷等元素。有機(jī)物的主要特點(diǎn)是：

①大多數(shù)有機(jī)物難溶于水；

②絕大多數(shù)有機(jī)物受熱易分解，而且容易燃燒；

③絕大多數(shù)有機(jī)物不易導(dǎo)電，熔點(diǎn)低。

化合物主要有兩大類，除有機(jī)物外，還有一類組成里不含碳元素的化合物——無(wú)機(jī)化合物，

如CaO、NaOH、H2SO4、NaCl等。

2.有機(jī)高分子化合物簡(jiǎn)介

①有機(jī)物數(shù)目龐大。有機(jī)物分子中的碳原子可以互相連接起來(lái)，形成碳鏈或碳環(huán)。由于碳原子的排列方式不同，所表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)就不同。同一分子式往往表示多種結(jié)構(gòu)不同的有機(jī)化合物，如C2H6O既可以表

示C2H5OH（乙醇），又可以表示CH3－O－CH3（甲醚）。因此，有機(jī)物的數(shù)目非常龐大，其種類遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了無(wú)機(jī)物。

②有機(jī)高分子和小分子。我們根據(jù)有機(jī)化合物的相對(duì)分子質(zhì)量的大小，把它分為高分子和小分子。有機(jī)高分子化合物雖然相對(duì)分子質(zhì)量很大（從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，乃至幾百萬(wàn)或更高），但通常許多有機(jī)高分子化合物的結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，它們是由簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)單元（每個(gè)小分子）重復(fù)連接而成的。例如，聚氯乙烯分子就是由成千上萬(wàn)個(gè)氯乙烯分子聚合而成的高分子化合物，所以，有機(jī)高分子化合物也稱聚合物。當(dāng)小分子連接構(gòu)成高分子時(shí)，有的形成很長(zhǎng)的鏈狀，有的由鏈狀結(jié)成網(wǎng)狀。結(jié)構(gòu)不同，呈現(xiàn)出的性質(zhì)也不同。（如圖32—4聚乙烯分子模型）

【要點(diǎn)詮釋】CO、CO2、H2CO3以及碳酸鹽等物質(zhì)雖然含有碳元素，但因它們的組成和性質(zhì)跟無(wú)機(jī)化合物相似，所以仍把它們作為無(wú)機(jī)化合物。

知識(shí)點(diǎn)四、有機(jī)高分子材料

1.有機(jī)高分子材料

有機(jī)高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡膠等）和人工合成的（如塑料、合成纖維和合成橡膠，就是我們通常所說(shuō)的三大合成材料）。

2.合成有機(jī)高分子材料的基本性質(zhì)

①熱塑性和熱固性。鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料（如裝食品用的聚乙烯塑料）受熱到一定溫度范圍時(shí)，開(kāi)始軟化，直到熔化成流動(dòng)的液體，冷卻后變成固體，再加熱又可以熔化。這種性質(zhì)就是熱塑性。試想，有這一性質(zhì)的高分子材料有哪些用途？

網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子材料一經(jīng)加工成型就不會(huì)受熱熔化，因而具有熱固性，例如酚醛塑料（俗稱電木）等。所以，電木插座破裂后無(wú)法進(jìn)行熱修補(bǔ)。

②強(qiáng)度大。高分子材料的強(qiáng)度一般都比較大，例如，錦綸繩（又稱尼龍繩）特別結(jié)實(shí)，用于制漁網(wǎng)、降落傘、輪胎簾子線等。

③電絕緣性好。廣泛應(yīng)用于電器工業(yè)上，例如，制成電器設(shè)備零件、電線和電纜的護(hù)套等。

④有的高分子材料還具有耐化學(xué)腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的領(lǐng)域。但是，事物總是一分為二的，高分子材料也有不耐高溫、易燃燒、易老化、廢棄后不易分解等缺點(diǎn)。

知識(shí)點(diǎn)五、三大合成材料

1.塑料。

塑料的品種很多，應(yīng)用范圍也很廣泛（見(jiàn)圖32—5），用途也各不相同（見(jiàn)圖32—6）。下（表32—5）列出幾種常見(jiàn)塑料的性能和用途。名稱性能用途聚乙烯耐水和大多數(shù)化學(xué)試劑，有熱塑性，電絕緣性強(qiáng)，質(zhì)輕，無(wú)毒，耐熱性差，易老化可制包裝薄膜、容器、管道、日用品、電絕緣材料、金屬涂層等聚氯乙烯耐化學(xué)腐蝕性極好，耐水，電絕緣性優(yōu)良，140℃開(kāi)始分解放出氯化氫，熱穩(wěn)定性、耐光性較差制雨衣、臺(tái)布、包裝材料、農(nóng)用薄膜、人造革、電線套層、管道和閥門等聚丙烯機(jī)械強(qiáng)度好，電絕緣性好，耐化學(xué)腐蝕，質(zhì)輕，無(wú)毒，耐油性差，低溫發(fā)脆，容易老化可制薄膜、日常用品、管道、包裝材料等聚苯乙烯電絕緣性好，透光性好，耐水、耐化學(xué)腐蝕，無(wú)毒，室溫下硬、脆，溫度較高時(shí)變軟，耐溶劑性差可制高頻絕緣材料，電視、雷達(dá)部件，醫(yī)療衛(wèi)生用具，還可制成泡沫塑料用于防震、防濕、隔音、包裝墊材等聚甲基丙烯酸甲酯（有機(jī)玻璃）透光性好，質(zhì)輕，耐水，耐酸、堿，抗霉，易加工，耐磨性較差，能溶于有機(jī)溶劑可制飛機(jī)、汽車用玻璃，光學(xué)儀器，醫(yī)療器械等酚醛塑料

（電木）絕緣性好，耐熱，抗水可制電工器材、汽車部件、涂料、日常用品等聚四氟乙烯（塑料王）耐低溫、高溫，耐化學(xué)腐蝕，耐溶劑性好，電絕緣性好

加工困難可制電氣、航空、化學(xué)、醫(yī)藥、冷凍等工業(yè)的耐腐蝕、耐高溫、耐低溫的制品

2.合成纖維。

棉花、羊毛、木材和草類的纖維都是天然纖維（圖32—7）。利用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品作原料經(jīng)一系列化學(xué)反應(yīng)制成的是合成纖維（圖32—8）。滌綸、錦綸、腈綸、丙綸、維綸和氯綸在合成纖維中被稱為“六大綸”。它們都具有強(qiáng)度高、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕、不發(fā)霉、不怕蟲蛀、不縮水等優(yōu)點(diǎn)，但它們的吸水性和透氣性較差。它們除了供人類穿著外，在生產(chǎn)和國(guó)防上也有很多用途。例如，錦綸可制衣料織品、降落傘繩、輪胎簾子線、纜繩和漁網(wǎng)等。

3.合成橡膠。

合成橡膠是制造飛機(jī)、軍艦、汽車、拖拉機(jī)、收割機(jī)、醫(yī)療器械等所必需的材料。與天然橡膠相比，合成橡膠具有高彈性、絕緣性、耐油和耐高溫等性能。（圖32—9）

【要點(diǎn)詮釋】幾種纖維的比較（表32—6）灼燒現(xiàn)象棉花（天然植物纖維）易燃，黃色火焰，燒紙味，剩余物松脆羊毛（天然動(dòng)物纖維）有燒焦羽毛氣味，剩余物松脆純尼龍（合成纖維）先卷曲，熔化，可燃，冷卻后變硬

知識(shí)點(diǎn)六、“白色污染”及環(huán)境保護(hù)

“白色污染”：一些塑料制品的廢棄物所帶來(lái)的環(huán)境污染危害。

“白色污染”最嚴(yán)重的是食品包裝袋、原料包裝袋的廢棄物。由于它們是一種不能被微生物分解的材料，因而造成的危害很大。塑料制品除少數(shù)回收利用外，大部分被焚燒，產(chǎn)生大量的有毒氣體，污染大氣，危害健康；殘留在土壤中的塑料制品難以分解，使土壤板結(jié)，耕種困難；“白色污染”也會(huì)造成海洋環(huán)境的污染。另外，塑料制品易被動(dòng)物誤食，使動(dòng)物染病或死亡。

【要點(diǎn)詮釋】要解決“白色污染”問(wèn)題，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：

1.減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。

2.重復(fù)使用某些塑料制品如塑料餐盒等。

3.使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。

4.回收各種廢棄塑料。

[規(guī)律方法指導(dǎo)]

1.辨證的觀點(diǎn)在學(xué)習(xí)中的正確運(yùn)用．

（1）認(rèn)識(shí)合成材料給人類社會(huì)帶來(lái)的利弊兩方面的作用。

利：①補(bǔ)充了天然材料的不足，大大方便了人類的生活；②與天然材料相比，合成材料具有許多優(yōu)良性能......

弊：①合成材料的急劇增加帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題。②消耗石油資源......

如廢棄塑料隨意丟棄造成的環(huán)境危害。所以我們既要重視合成材料的開(kāi)發(fā)和使用，又要關(guān)注由此帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，應(yīng)開(kāi)發(fā)使用新型有機(jī)合成材料，提倡綠色化學(xué)。

（2）正確的認(rèn)識(shí)食品添加劑及食品污染問(wèn)題。

合理的使用食品添加劑可以改善食品的品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，增加食品營(yíng)養(yǎng)成分等。

事實(shí)上我們的生活離不開(kāi)各種食品添加劑，如調(diào)味的食鹽、蔗糖、醬油、醋、味精，改善食品感官效果的香精、色素，防止食品變質(zhì)的防腐劑，制作面食的膨松劑，在食品中特別添加的強(qiáng)化某種營(yíng)養(yǎng)元素的物質(zhì)等。只有按質(zhì)按量的合理添加，對(duì)人體就不會(huì)產(chǎn)生危害，甚至有益，但是超過(guò)允許量使用添加劑，或使用非食用添加劑就會(huì)危害人體健康。

2.建立科學(xué)飲食的觀念

食物中的某些成分如菠菜中的草酸、谷類食物中的植酸等，都能和鈣結(jié)合成不溶性鹽，從而使鈣不能被人體吸收。所以菠菜不能與豆腐之類的豆制品同食。

要保證鈣的吸收，食物中必須有充足的維生素D，同時(shí)要常曬太陽(yáng)。

并不是說(shuō)鈣的含量越多越好。我們知道，物極必反，對(duì)于鈣的攝入同樣如此，血液和體液中鈣的含量是一定的，多了會(huì)使人發(fā)生結(jié)石，以及骨骼變粗等。

3.重視食品安全問(wèn)題

近幾年來(lái)食品安全問(wèn)題越來(lái)越引起人們重視。食品污染是危害人體健康的重要方面，常見(jiàn)下列問(wèn)題：

①過(guò)量使用食品添加劑，如過(guò)量使用防腐劑、面粉增白劑、色素、香精等；

②使用非食用產(chǎn)品加工食品，如用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉加工食品、用蘇丹紅一號(hào)做食品色素等；

③食品制作過(guò)程受到污染，如使用工業(yè)雙氧水（漂白）、工業(yè)氫氧化鈉（發(fā)泡）和甲醛（防腐劑）浸泡水產(chǎn)品，用硫磺熏蒸食品等；

④使用變質(zhì)原料或已被污染的原料制作食品，如用霉變大米、泔水油等加工食品。

[經(jīng)典例題透析]

類型一：營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)功能與人體健康

例題1、蔬菜、水果對(duì)人體可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用，主要是因?yàn)槭卟?、水果中富含人體需要的

A．油脂B．維生素C．蛋白質(zhì)D．淀粉

【思路點(diǎn)撥】知道不同食品中含有哪種營(yíng)養(yǎng)素及營(yíng)養(yǎng)素的功能。

【解析】油脂主要存在于花生、大豆、肥豬肉等中；維生素主要存在于水果和蔬菜種；蛋白質(zhì)主要與蛋類中；淀粉存在于谷物和植物的塊莖中。因此此題應(yīng)選擇B。

【答案】B

【總結(jié)升華】對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素相關(guān)知識(shí)的考查是本單元的重要考點(diǎn)，常從現(xiàn)實(shí)生活的角度借生活中的常用食物進(jìn)行命題。人類攝入食物，目的是補(bǔ)充食物中的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽（礦物鹽）和水。熟悉營(yíng)養(yǎng)素的重要功能和食物來(lái)源（見(jiàn)表32—1），是順利解答關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)功能與人體健康類題目的關(guān)鍵。

【舉一反三】

【變式1】圍繞西瓜，下列關(guān)于人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中，不恰當(dāng)?shù)氖?/p>

A．西瓜中富含水分和維生素，能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝、增強(qiáng)人體的抗病能力

B．西瓜中還含有糖類，能為人體提供能量

C．不吃飯菜只吃西瓜就有足夠的營(yíng)養(yǎng)了

D．除了維生素，油脂、淀粉、蛋白質(zhì)也是人體必須攝入的

【變式2】某飲料的主要成分為：脂肪、雞蛋蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是

A．無(wú)機(jī)鹽B．油脂C．蛋白質(zhì)D．維生素

類型二：營(yíng)養(yǎng)成分與均衡膳食

例題2、下表是小明制定的食譜單，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，在“你的補(bǔ)充”欄可以選填的食物是（）主食米飯、饅頭菜肴燒雞塊、紅燒魚、花生米乳品牛奶你的補(bǔ)充A.煎豆腐B．炸大蝦C．涼拌黃瓜D．蛋糕

【思路點(diǎn)撥】用餐各營(yíng)養(yǎng)素要均衡。

【解析】考查食品的營(yíng)養(yǎng)均衡。米飯、饅頭含糖類；燒雞塊、紅燒魚、花生米含油脂、蛋白質(zhì)等。該食譜單中還缺少蔬菜。

【答案】C

【總結(jié)升華】六大營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)都有重要作用，缺一不可，相輔相成，維持人體健康的重要措施之一是平衡膳食。

【舉一反三】

【變式3】化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。一些重要的營(yíng)養(yǎng)素如：糖類、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等，對(duì)人類的生命活動(dòng)具有重要意義。作為處在身體生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的中學(xué)生，不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠、均衡的營(yíng)養(yǎng)。

（1）某同學(xué)平時(shí)不吃飯，只吃菜，結(jié)果出現(xiàn)乏力、疲倦甚至昏迷等癥狀，他缺少的營(yíng)養(yǎng)素是_____；

（2）某同學(xué)在畢業(yè)體檢時(shí)，檢查出蛋白質(zhì)攝入量不足。假如你是一名醫(yī)生，你會(huì)建議他在平時(shí)的飲食中應(yīng)該多吃的食物是___________（任填一種）。

【變式4】小紅為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上下列選項(xiàng)中的一項(xiàng)后能使之更合理。這一項(xiàng)是

A．素炒豆角B．牛奶

C．雞蛋羹D．小米粥

類型三：營(yíng)養(yǎng)成分與科學(xué)飲食

例題3、小李同學(xué)在學(xué)習(xí)了有關(guān)維生素的知識(shí)后，自制了一張《維生素C》知識(shí)小卡片，但不完整，請(qǐng)你幫他填寫表中空格的內(nèi)容?！毒S生素C》知識(shí)小卡片分子結(jié)構(gòu)化學(xué)式相對(duì)分子質(zhì)量Vc的性質(zhì)能溶于水，在加熱或堿性環(huán)境中易被氧化而破壞Vc的存在綠色蔬菜（如黃瓜、生菜）、水果（如柑橘）食用黃瓜時(shí)注意事項(xiàng)保存Vc片注意事項(xiàng)【思路點(diǎn)撥】Vc在人體內(nèi)達(dá)到最佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是烹飪過(guò)程中不被破壞或流失，了解它的性質(zhì)是關(guān)鍵。

【解析】題目中給出的重要信息是：“Vc在加熱或堿性環(huán)境中易被氧化而破壞”要求回答“食用黃瓜時(shí)注意事項(xiàng)”，其實(shí)就是如何保護(hù)維生素C不受破壞。食用黃瓜時(shí)應(yīng)盡量避免造成維生素C破壞的高溫，并提供一個(gè)酸性環(huán)境。題目由Vc的分子結(jié)構(gòu)知Vc含有C、H、O三種元素，數(shù)其原子個(gè)數(shù)寫出其化學(xué)式C6H8O6，計(jì)算相對(duì)分子質(zhì)量：12×6+1×8+16×6=176。根據(jù)Vc的性質(zhì)，食用黃瓜時(shí)不宜熟食，生食、加醋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好。則保存Vc片的注意事項(xiàng)也不難由其性質(zhì)推論得出。

【答案】C6H8O6176涼拌、生食、加醋避光、避熱、密封

【總結(jié)升華】在日常生活中，要注意食物的烹調(diào)的科學(xué)性，防止維生素被破壞或流失，如不煎不炸，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，能生吃的蔬菜盡可能涼拌生吃等。再如：有人認(rèn)為補(bǔ)鈣應(yīng)多喝排骨湯，實(shí)際上湯中的鈣含量少，因?yàn)殁}在骨頭里，最好喝牛奶補(bǔ)鈣；菠菜不能與豆腐之類的豆制品同食，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣發(fā)生反應(yīng)生成難溶于水的鈣鹽，易得結(jié)石。所以菠菜應(yīng)先在熱水中過(guò)一下，使草酸分解；熬粥時(shí)不能放堿面，谷類中的B族維生素被堿破壞；胡蘿卜和大量油結(jié)合營(yíng)養(yǎng)最佳......化學(xué)讓我們學(xué)會(huì)科學(xué)飲食保證人體健康。

【舉一反三】

【變式5】人體缺乏維生素C（簡(jiǎn)寫“VC”）就會(huì)患?jí)难?，哥倫布探險(xiǎn)時(shí)的許多船員就因此而死亡。右圖所示為某種“維生素C”說(shuō)明書的一部分。請(qǐng)你回答：

（1）“VC”中含有___________種元素。

（2）若正常成人每天對(duì)“VC”的最低需要量為60mg。

①當(dāng)“VC”完全來(lái)自右圖的“維生素C”，則每天至少服用___________次；

②當(dāng)“VC”完全來(lái)自某種新鮮蔬菜（每1000g這種蔬菜含“VC”120mg），則每天至少應(yīng)食用這種蔬菜___________g。

（3）取2片“維生素C”溶于水，滴入紫色石蕊試液變紅色，說(shuō)明“VC”的溶液顯___________性；加熱該溶液至沸騰，紅色消失，表明“VC”受熱時(shí)易被破壞，那么在烹調(diào)新鮮蔬菜時(shí)要減少“VC”的損失，應(yīng)采取的措施之一是___________。

【變式6】人體缺碘時(shí)會(huì)影響正常的生命活動(dòng)，為提高人體素質(zhì)，通過(guò)飲食補(bǔ)碘已引起人們的高度重視，這里的碘是指______________。成年人體內(nèi)缺碘時(shí)，易發(fā)生的病癥是_____________________。已知一個(gè)成年人每天需食鹽3g～5g，碘的適宜攝入量每天為100μg～200μg，加入碘的攝取有80％來(lái)自于“加碘鹽”，請(qǐng)你計(jì)算一下每千克食鹽中應(yīng)該加入多少克碘可滿足上述要求？然后做一個(gè)社會(huì)調(diào)查，確定市場(chǎng)上銷售的“加碘鹽”的含碘量是否符合要求。

類型四：化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系

例題4、化學(xué)元素與人體健康息息相關(guān)，如C、N、H、O、Ca、Zn等。上述元素中，屬于人體必需的微量元素是_______,若需補(bǔ)充含該元素的藥劑，一定要遵照醫(yī)囑，不能少服但也不能多服，其原因是______。缺鈣會(huì)引起佝僂病，下列物質(zhì)可用于人體補(bǔ)鈣的是_________________________。

A．CaOB．Ca(OH)2C．CaCO3

【思路點(diǎn)撥】人體中的營(yíng)養(yǎng)元素要適量，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響人體健康。

【解析】本題考查化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。人體必需的微量元素有Fe、Zn、Se、I2、F等；補(bǔ)充化學(xué)元素要適量，過(guò)多或都會(huì)引起疾?。籆aCO3是人體補(bǔ)鈣的一種藥劑。

【答案】Zn攝入不足或攝入過(guò)量均不利于人體健康C

【總結(jié)升華】在日常生活中，我們常聽(tīng)說(shuō)某種保健品因富含人體所需的元素，因而有著神奇的功能。這一點(diǎn)，你相信嗎？不過(guò)，元素對(duì)人體健康的影響卻是很大的，如鈣、鈉和鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等，了解這些元素對(duì)人體的作用和人體需求量以及食物來(lái)源是解題的關(guān)鍵。

【舉一反三】

【變式7】下列關(guān)于元素與人體健康的關(guān)系的敘述中，錯(cuò)誤的是

A.缺鐵會(huì)引起貧血

B.缺鈣易患佝僂病或發(fā)生骨質(zhì)疏松

C.缺碘易患?jí)难?/p>

D.缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良

【變式8】右表為某品牌燕麥片標(biāo)簽的一部分。

（1）人類從食物中攝入的六大類主要營(yíng)養(yǎng)素，右表出現(xiàn)了___________類。

（2）右表中有___________種人體所需的微量元素。

（3）人體健康離不開(kāi)鈣元素。下列有關(guān)鈣元素的敘述中，

不正確的是（填序號(hào)）___________。

①人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中

②幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良

③老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折

④成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣

（4）假設(shè)每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量約為18kJ，則每100g燕麥片中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為_(kāi)__________kJ。

類型五：有機(jī)合成材料

例題5、家庭裝修需要各種材料，下列材料屬于合成材料的是（）

A．水泥B．塑料水管C．鐵釘D．大理石

【思路點(diǎn)撥】合成材料有塑料、合成纖維、合成橡膠。

【解析】水泥是無(wú)機(jī)非金屬材料，鐵釘是金屬材料，大理石是無(wú)機(jī)非金屬材料。故選B。

【答案】B

【總結(jié)升華】認(rèn)識(shí)合成材料包括三大類：塑料、合成橡膠、合成纖維。知道合成材料的優(yōu)點(diǎn)有強(qiáng)度大、電絕緣性好等性能，有的高分子材料還具有耐化學(xué)腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的領(lǐng)域。但是，事物總是一分為二的，高分子材料也有不耐高溫、易燃燒、易老化、廢棄后不易分解等缺點(diǎn)。

【舉一反三】

【變式9】2007年2月，國(guó)家科技部通過(guò)的一項(xiàng)研究報(bào)告明確指出，開(kāi)發(fā)新材料是國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵。下列有關(guān)材料的說(shuō)法正確的是

A．滌綸和羊毛可以通過(guò)灼燒的方法鑒別

B．任何塑料袋都可以長(zhǎng)期盛放食品

C．橡膠都是人工合成材料

D．合成材料的使用有百利而無(wú)一害

【變式10】下列物品中，不是利用合成有機(jī)高分子材料制成的是

半坡出土的合成橡膠合成纖維聚苯乙烯

人面魚紋彩陶盆制成輪胎等制作的服裝制成的燈飾外殼

ABCD

類型六：新材料的開(kāi)發(fā)

例題6、乳酸基塑料是以土豆等副食品為原料，經(jīng)過(guò)多不處理而制成，是一種新型的可降解塑料。下列有關(guān)乳酸基塑料的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）

A．乳酸基塑料屬于金屬材料

B.制取乳酸基塑料的原料價(jià)格低廉且廣泛

C.使用乳酸基塑料制品可以減少“白色污染”

D.乳酸基塑料屬于有機(jī)高分子材料

【思路點(diǎn)撥】注意分析題目中新材料的來(lái)源。

【解析】既是人工合成的塑料，當(dāng)然就不會(huì)是金屬材料；以土豆等副食品廢料為原料，原料易得且便宜；由于可降解，因此不會(huì)造成“白色污染”；乳酸基塑料屬于有機(jī)高分子材料。

【答案】A

【總結(jié)升華】既然是考查新材料的開(kāi)發(fā)，必然突出“新”，“新材料”的研發(fā)必然有材料的絕對(duì)優(yōu)點(diǎn)：如生產(chǎn)廉價(jià)、減少污染等，因此這類題目常常給出我們一定的信息量，所以答題時(shí)注意從題目信息中獲得答案。同時(shí)要熟悉教材中提供的有機(jī)高分子材料的相關(guān)知識(shí)。

【舉一反三】

【變式11】下列關(guān)于納米的敘述錯(cuò)誤的是

A．納米是一個(gè)長(zhǎng)度單位，符號(hào)是nm

B．人們?cè)诩{米尺度內(nèi)發(fā)現(xiàn)很多新的現(xiàn)象，給技術(shù)上帶來(lái)很多新進(jìn)展

C．納米技術(shù)是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的前沿，我國(guó)在這方面的研究具有世界先進(jìn)水平

D．所有的高科技產(chǎn)品都與納米技術(shù)有關(guān)

【變式12】今年6月1日起全國(guó)執(zhí)行“限塑令”，南京市曾在鼓樓廣場(chǎng)等地組織宣傳活動(dòng)，發(fā)放無(wú)紡布袋。生產(chǎn)無(wú)紡布的主要原料為：聚丙烯，聚酯和粘膠等。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（）

A．大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解

B．使用無(wú)紡布袋有利于減少“白色污染”

C．生產(chǎn)無(wú)紡布與棉布的原料都是天然纖維

D．聚乙烯、聚丙烯、聚酯都屬于合成材料

答案與提示

【變式1】

【思路分析】本題以西瓜為背景考查營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)功能。西瓜中雖然富含水分、維生素和糖類但缺乏無(wú)機(jī)鹽、油脂和蛋白質(zhì)，因此C選項(xiàng)錯(cuò)誤。

【答案】C

【變式2】

【思路分析】考查食物的營(yíng)養(yǎng)成分。脂肪提供油脂、雞蛋蛋白粉主要含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽提供鉀和鈣等

【提示】該飲料中不含維生素。

【答案】D

【變式3】

【思路分析】因?yàn)橹怀允卟顺霈F(xiàn)乏力、昏迷，則人體缺少糖類。

【提示】吃飯時(shí)保證各營(yíng)養(yǎng)素均衡則人鍵康。

【答案】（1）糖類（或淀粉）（2）魚、肉、蛋、豆制品等

【變式4】

【思路分析】此次午餐中營(yíng)養(yǎng)成分中還缺少維生素，因此選A。

【提示】午餐中應(yīng)該包含各種營(yíng)養(yǎng)素，才能作到均衡膳食。

【答案】A

【變式5】

【思路分析】考查“維生素C”的性質(zhì)及人體補(bǔ)充方法。由化學(xué)式看“維生素C”的元素種類；

對(duì)“VC”的最低需要量計(jì)算“維生素C”的每日用量；由其性質(zhì)判斷其最佳食用方法。

【提示】閱讀標(biāo)簽，找出關(guān)鍵詞得出答案。

【答案】

（1）3

（2）①3②500

（3）酸涼拌生食、或少加食醋、或不要高溫爆炒、或不要煮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間（凡合理答案均給分。）

【變式6】

【思路分析】碘在人體內(nèi)的含量雖然很少（25mg～50mg），但其作用卻很重要，碘的主要功能是參與甲狀腺素的構(gòu)成。如果體內(nèi)長(zhǎng)期缺碘，會(huì)給甲狀腺素的合成帶來(lái)困難，使甲狀腺組織代償性增生，出現(xiàn)甲狀腺腫大。幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)經(jīng)常吃含碘量高的海帶、紫菜等海產(chǎn)品，或食用加碘食鹽。但是必須注意，若碘攝入過(guò)量時(shí)也會(huì)引起甲狀腺腫大?？梢?jiàn)，即使是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，也有一個(gè)合理攝入