開茶館的創(chuàng)業(yè)準備計劃書（4篇）

第22頁共22頁開茶館的創(chuàng)業(yè)準備計劃書隨著經(jīng)?濟的快速發(fā)?展，人民生?活水平的提?高，越來越?多的人開始?注重生活質(zhì)?量，追求高?品位生活和?養(yǎng)生。茶作?為中國特色?飲料具有悠?遠的歷史和?豐富的營養(yǎng)?價值,茶飲?料已經(jīng)被越?來越多的百?姓所接受。?自___?年以來，無?錫本地烏龍?茶已形成量?產(chǎn)，茶園規(guī)?模不斷擴大?。無錫市政?府大力扶持?茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?，無錫市錫?山區(qū)堅持發(fā)?展集生產(chǎn)、?生態(tài)、休閑?、旅游、文?化等多種功?能于一體的?現(xiàn)代高效農(nóng)?業(yè)，打造出?了一條完整?的茶文化產(chǎn)?業(yè)鏈。所以?我們認為在?茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)進?行發(fā)展具有?可行性。?市場分析?我們計劃在?茶館行業(yè)競?爭。這個市?場的規(guī)模雖?然不大，但?我們相信，?隨著商業(yè)的?進一步發(fā)展?，無錫的茶?文化將一步?步的被挖掘?和重視，整?個行業(yè)欣欣?向榮。市?場研究表明?未來幾年我?們的市場發(fā)?展到成熟期?。在這段時?期里，預(yù)計?我們力爭的?細分市場將?不斷成長，?改變這種情?況的主要力?量是現(xiàn)在無?錫政府對傳?統(tǒng)文化的重?視和保護的?措施正一步?步地出臺，?我們茶館以?宣傳和發(fā)揚?茶文化為目?的經(jīng)營將逐?漸被市場認?同?？尚?性分析1?.政府對茶?產(chǎn)業(yè)及大學(xué)?生創(chuàng)業(yè)的大?力扶持2?.人民對于?健康高品質(zhì)?生活的追求?，茶需求增?大。3.?為高壓白領(lǐng)?上班族及老?年人提供休?閑解壓養(yǎng)生?場所。4?.以無錫茶?產(chǎn)業(yè)園為依?托，降低成?本，保證貨?源。困難?分析1.?競爭對手?茶館經(jīng)營西?化，茶漸漸?退居次要地?位，類似于?咖啡、飲料?及各色菜肴?等已成為茶?館的主要經(jīng)?營項目。造?成純粹茶館?越來越少，?難以滿足眾?多愛茶者的?需求。茶?館并不是顯?示檔次的地?方，要__?_人的心理?感受，我們?認為茶館不?能做連鎖，?如果按照快?餐的方法，?把茶館的文?化或是經(jīng)營?都程序化了?，這樣的茶?館肯定是要?“死”的。?無錫茶館?除了吃喝上?的無特色外?，經(jīng)營者在?建筑和空間?布局上也不?是那么用心?。幾乎每個?茶館都有雕?花銅欄桿，?茶具基本都?差不多，有?的甚至連坐?的凳子也差?不多，抄襲?之風嚴重，?從另一個側(cè)?面也說明，?經(jīng)營者并沒?有用心去考?慮怎樣把茶?館的品質(zhì)做?到極至。?雖說茶館是?隨商業(yè)發(fā)展?而逐漸形成?和興旺起來?的，帶來其?他地區(qū)的特?色也是一件?好事，但這?并沒有同當?地的文化相?融和交流。?雖然不少經(jīng)?營者已經(jīng)意?識到這樣的?問題，但是?因為經(jīng)營已?經(jīng)上了軌道?，害怕改變?要影響生意?，所以只能?任現(xiàn)在的狀?況繼續(xù)下去?。2.市?場認可如?何得到消費?者的認可，?盡快投資收?回成本并獲?得利潤，是?我們團隊面?臨的主要問?題。由于主?營本地烏龍?茶，成本不?高，利潤小?，如何做到?薄利狀態(tài)下?的多銷是一?個急需解決?的問題。我?們對此采取?的措施是，?加大宣傳，?與媒體報紙?移動電視合?作，提高茶?館的知名度?。另外我們?邀請本地名?人進行開館?剪彩活動，?造成一定的?聲勢。再?就是來自茶?館特色服務(wù)?的吸引，我?們茶館的產(chǎn)?品與服務(wù)，?以其獨特性?吸引消費者?。另外我們?采用會員引?入模式，作?為我們的會?員如果能夠?吸引更多的?消費者，那?么我們會相?應(yīng)的為會員?提供優(yōu)惠活?動，以發(fā)展?帶動發(fā)展的?方式引入顧?客。適當參?加社區(qū)回饋?活動，大力?支持公益事?業(yè)發(fā)展，提?升企業(yè)品牌?形象，增強?公民的認可?度。公司?運營1、?投資成本?前期店址選?擇、租賃，?店鋪裝修，?設(shè)備購進，?人員雇傭培?訓(xùn)，廣告宣?傳費用和其?他預(yù)計支出?五十萬。前?期資金由幾?人分攤。針?對國家和學(xué)?校對于大學(xué)?生自主創(chuàng)業(yè)?的扶持與幫?助政策，申?請創(chuàng)業(yè)貸款?。2、店?址選擇我?們選擇濱湖?區(qū)蠡湖大道?___號的?原因是無錫?市行政中心?的未來轉(zhuǎn)移?，必將帶動?新中心即濱?湖區(qū)的商業(yè)?發(fā)展，商業(yè)?的繁榮帶來?了巨大的消?費人群，環(huán)?境優(yōu)雅，輕?松安靜的清?明雨上茶館?必然能夠吸?引大批顧客?光臨。茶?館特色茶?點篇:主營?本地烏龍茶?，輔營其他?茶產(chǎn)品和各?種特色糕點?，打造符合?江南風味的?特色茶點。?環(huán)境篇:?本店采取古?色古香的唐?式裝修和服?務(wù)，努力營?造恬淡寧靜?的品茗氛圍?，真正做到?與本茶館的?經(jīng)營理念相?吻合，成為?被廣大消費?者認可的休?閑解壓養(yǎng)生?好去處。?消費篇:在?這里消費者?不僅可以享?受安靜的氛?圍，品味香?茗，還可以?根據(jù)喜好選?擇陳列廳的?茶具、茶葉?購買。本茶?館與無錫紫?砂名廠直接?合作，保證?茶具工藝質(zhì)?量。另與茶?園合作，保?證茶葉供應(yīng)?，形成買，?用，品的完?備流程。?市場銷售戰(zhàn)?略定價策?略1.合?理定價:結(jié)?合市場，采?取多品種、?多價位的定?價策略，將?價格定位中?低檔。2?.數(shù)量折扣?:累計消費?___元，?贈送一張9?折會員卡，?累計消費_?__元，贈?送一張8折?貴賓卡。?3.贈送抵?用卷:一次?消費滿__?_元，贈送?一張___?元抵用券。?吸引更多的?消費者再次?前來。4?.尾數(shù)定價?:我們將所?有的產(chǎn)品都?是用尾數(shù)定?價。例如，?一壺低檔的?烏龍茶定價?為___元?。促銷策?略邀請無?錫日報、揚?子晚報、七?惠網(wǎng)、無錫?論壇前來參?加開業(yè)典禮?，力求擴大?宣傳聲勢，?提高茶館知?名度。逢節(jié)?假日，采取?優(yōu)惠酬賓活?動，前__?_名顧客七?折優(yōu)惠，其?他顧客贈送?小包裝茶葉?一份。消?費超過__?_元，送聽?雨紀念收藏?卡，集齊十?張，可兌換?店里相應(yīng)產(chǎn)?品。與政府?部門合作，?并聯(lián)合無錫?茶文化館等?對無錫市民?的茶文化知?識進行普及?與推廣。與?老年人協(xié)會?合作，作為?其相關(guān)活動?的場所。與?旅行團簽訂?長期合同，?讓其帶領(lǐng)其?旅游團進行?消費，一次?給予團惠價?8.8折。?公司運營?1、投資?成本前期?店址選擇、?租賃，店鋪?裝修，設(shè)備?購進，人員?雇傭培訓(xùn)，?廣告宣傳費?用和其他預(yù)?計支出五十?萬。前期資?金由幾人分?攤。針對國?家和學(xué)校對?于大學(xué)生自?主創(chuàng)業(yè)的扶?持與幫助政?策，申請創(chuàng)?業(yè)貸款。?2、店址選?擇我們選?擇濱湖區(qū)蠡?湖大道__?_號的原因?是無錫市行?政中心的未?來轉(zhuǎn)移，必?將帶動新中?心即濱湖區(qū)?的商業(yè)發(fā)展?，商業(yè)的繁?榮帶來了巨?大的消費人?群，環(huán)境優(yōu)?雅，輕松安?靜的清明雨?上茶館必然?能夠吸引大?批顧客光臨?。開茶館的創(chuàng)業(yè)準備計劃書（二）前景?預(yù)測:近年?來，隨著社?會的不斷進?步與發(fā)展，?人們對于這?項古老而又?文明的文化?似乎已經(jīng)不?那么看準，?甚至一些人?已經(jīng)淡忘，?而是一味的?追求西方文?化。茶文化?是我們祖先?留給我們的?精神慰藉，?我覺得我們?新一代應(yīng)該?將它發(fā)揚光?大，因此，?我想創(chuàng)設(shè)一?個茶樓。也?許會有許多?志同道合的?朋友支持和?鼓勵我，同?時我也對自?己有足夠的?信心，我更?相信它的前?景是光明的?，是可開創(chuàng)?的。一、?管理理念?1、尊重餐?飲業(yè)人員的?獨立人格，?尊重每個人?的主觀愿望?，給每一位?顧客一個會?心的微笑，?給每一位顧?客一份滿意?的答卷。?2、下管一?級:上級對?下級進行規(guī)?劃和管理，?夏季應(yīng)服從?上級的規(guī)劃?指揮。3?、相互監(jiān)督?，相互促進?，員工可有?自己的獨立?見解，也可?向上級提出?自己的意愿?和建議。?4、公平對?待，一視同?仁，各盡所?能，發(fā)揮才?干。5、?營造___?氛圍，讓下?屬能夠感受?到茶樓紀律?的嚴明，讓?他們也能感?受到來自_?__的溫暖?，有利于加?強___凝?聚力，提高?工作效率，?提高員工的?積極性。?二、部門設(shè)?置與職責?店主:店主?協(xié)調(diào)和管理?各部門的工?作，督促員?工工作的積?極性，做好?與外主們的?交流與合作?，為店內(nèi)的?生意帶來更?大的效益。?工作內(nèi)容?:督促員工?們的工作，?鼓勵他們的?工作熱情，?聽取員工意?見，監(jiān)督各?項工作的順?利進行。代?表茶樓與學(xué)?校進行交流?，向上級反?映員工的意?見及要求，?向下級傳達?各項工作的?進程及工作?理念。行?政人事部職?責:①工?作人員的到?職與離職的?相關(guān)辦理，?相互交接工?作;②各?類相關(guān)人員?資料的匯總?、建檔及管?理，員工檔?案資料管理?;③員工?請假，調(diào)休?假作業(yè)，出?勤狀況，統(tǒng)?計作業(yè);?④員工考勤?，督導(dǎo)并薪?資核算;?⑤對本店各?項工作的紀?律檢查;?⑥做好每次?會議的記錄?，對會議提?出的明確要?求做出強調(diào)?;⑦協(xié)調(diào)?本部門與其?它相關(guān)部門?的聯(lián)系;?薪酬制度(?因人而異，?根據(jù)不同員?工的時間安?排進行分工?)不同類?型的工作人?員時間上的?薪酬不等，?采用此制度?比較靈活，?可以準確地?計算他們的?工作時間，?計算職員的?工資。三?、員工設(shè)置?及職責分配?1、財務(wù)?部長:__?_，財務(wù)預(yù)?算，業(yè)務(wù)預(yù)?算。策劃:?業(yè)務(wù)預(yù)算與?策劃報告。?2、會計?:記賬，保?管憑證單與?銀行賬戶;?月、季、年?度負責財務(wù)?總結(jié)，盤算?。3、每?日設(shè)收銀員?___名，?由服務(wù)員中?挑選一名。?監(jiān)督結(jié)賬，?由會計入賬?。四、采?購部設(shè)置?茶樓采購系?茶樓下設(shè)部?門之一，受?茶樓管理，?負責所有食?品，所有物?品原料，經(jīng)?營物品的采?購，驗收，?進出物品的?記錄等各項?工作。是茶?樓工作正常?進行的重要?組成部分，?也是茶樓工?作正常運營?不可或缺的?組成部分。?1、采購?部人員設(shè)置?與職責:?采購部人員?設(shè)置:部長?___名，?采購人員若?干，記錄員?___名;?人員職責?:部長，部?長作為采購?部的直接領(lǐng)?導(dǎo)者，責任?重大，工作?不能有太大?失誤。主要?負責對下發(fā)?的采購單進?行采購了解?，熟悉近期?市場的需求?，并進行較?準確的需求?量的預(yù)算，?并將所需款?項向茶樓的?財務(wù)部匯報?以取得采購?經(jīng)費。采?購是茶樓資?金向外流動?的主要途徑?，采購人員?的素質(zhì)高低?直接影響到?經(jīng)營成本是?否最優(yōu)，因?此，采購人?員必須經(jīng)過?統(tǒng)一的培訓(xùn)?，具備以下?條件:①?有較豐富的?商品知識，?掌握購材的?性能，質(zhì)地?，了解市場?的最新動態(tài)?（范本）。?有商業(yè)的靈?敏性和適應(yīng)?性，熟悉本?店情況，保?持冷靜思考?的頭腦，善?于談?wù)搩r格?，了解需求?動向及價格?變化;②?記錄員，_?__名記錄?員分別記錄?采購部貨物?和資金的進?出情況。記?錄員必須詳?細記錄貨物?的名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?進貨日期、?采購經(jīng)費數(shù)?量、支出數(shù)?量等，以便?來日進行核?查。2、?采購工作流?程采購部?接到需要采?購的貨物清?單后，由部?長負責對購?買物品的數(shù)?量和價格做?出預(yù)算，并?將預(yù)算款單?遞交財務(wù)部?申請購物經(jīng)?費。并由記?錄員記錄在?當月收支單?上，供月末?查核。采購?經(jīng)費將交給?采購員，供?采購貨物。?3、采購?部原則①?誠實可信，?在采購過程?中要誠實守?信，信守合?同，保證合?同的合法性?、嚴肅性、?有效性。在?經(jīng)營中樹立?良好的形象?，協(xié)調(diào)好茶?樓與有關(guān)群?體之間的關(guān)?系;②以?需待進，就?是根據(jù)市場?需求來決定?進貨，避免?盲目采購造?成商品積壓?，資金周轉(zhuǎn)?不順;③?采購渠道穩(wěn)?而多，如確?保進貨及時?暢通。商品?品種豐富多?樣，采購部?需分開渠道?，建立固定?進貨渠道和?固定購貸業(yè)?務(wù)關(guān)系，這?樣有利于相?互信賴支持?，以降低成?本;④另?一方面，在?保持固定訂?貨渠道的同?時，要注意?避開新的進?貨點，以保?證進貨渠道?多樣化，從?而防止各種?風險帶來的?損害。五?、市場部?負責茶樓的?產(chǎn)品宣傳，?促銷以及促?進茶樓與消?費主體——?顧客群體之?間的聯(lián)系。?他的工作直?接或間接關(guān)?系著茶樓的?形象及客流?量的多少，?銷售情況，?茶樓的總體?效益情況，?因此是個舉?足輕重的部?門。人員?職責:部?長:協(xié)助查?漏完成銷售?經(jīng)營目標，?督導(dǎo)員工作?:做好各部?門的溝通工?作，對客人?對餐廳的服?務(wù)和商品的?評價及時進?行研究，以?便為客人提?供良好的消?費環(huán)境。_?__討論制?定銷售計劃?，參加例會?。成員:?負責各種宣?傳海報的設(shè)?計、繪畫，?為各種促銷?活動出謀劃?策。及時收?集客戶調(diào)查?表并加以統(tǒng)?計。市場?部工作范圍?:市場部的?工作包括公?關(guān)和宣傳兩?方面的工作?。公關(guān)的職?能是為茶樓?營造一個有?利的經(jīng)營環(huán)?境，保證茶?樓的形象，?從而促進產(chǎn)?品的銷售工?作。宣傳的?職能是通過?各種手段宣?傳茶樓的形?象，促進營?銷，擴大客?流。如在節(jié)?日時舉辦各?種應(yīng)節(jié)活動?;在淡季策?劃舉辦比賽?，中獎促銷?等。酶促宣?傳之后作出?經(jīng)驗總結(jié)，?負責各種傳?單，橫幅，?海報的設(shè)計?，繪畫及張?貼;要及時?更新廣告宣?傳品及店內(nèi)?音樂。六?、灑水服務(wù)?部灑水服?務(wù)部作為茶?樓的重要組?成部分。它?的目標是向?顧客提供各?種以飲品為?代表的新型?產(chǎn)品，并提?供讓顧客滿?意的，恰到?好處的服務(wù)?，增加支節(jié)?，開源節(jié)流?，為茶樓樹?立良好的社?會形象。?人員設(shè)置及?職責分配?人員設(shè)置:?部長___?名，服務(wù)員?___名，?調(diào)酒師__?_名，點心?飲品師傅若?干名職責分?工:部長，?主持全面工?作，確保任?務(wù)順利完成?;確保茶品?灑水的正常?供應(yīng)，審核?灑水采購計?劃，統(tǒng)籌策?劃和確保茶?水采購內(nèi)容?;對茶水的?采購要求和?質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)?責任;抓好?其思想;業(yè)?務(wù)部培訓(xùn)工?作，開展文?明禮貌教育?。服務(wù)員?:迎接客人?，引客入座?，招待客人?，供應(yīng)酒水?食品，為客?人提供優(yōu)質(zhì)?熱情的服務(wù)?。結(jié)賬:?清理臺面，?做好衛(wèi)生工?作;按照規(guī)?定開取單據(jù)?，保留好以?作核查。調(diào)?酒師:正常?供應(yīng)各類酒?水;負責各?種酒水的調(diào)?制。創(chuàng)新更?多有益于顧?客的新品種?。點心飲?品師傅:負?責各種點心?飲品的設(shè)計?與制作。?七、其他附?加業(yè)務(wù)一?個好的茶樓?，不僅具備?以上所說的?服務(wù)程序與?措施，而且?本身就是給?人以美的享?受，沒的境?界的場所，?因而除了有?那些高雅、?舒適的格調(diào)?外，還應(yīng)該?設(shè)立更多的?花樣品種:?添加一些?樂器，使音?樂與顧客品?茶的心境融?為一體;?茶文化是中?華古老而悠?久的歷史文?化;我們應(yīng)?該大力推崇?，然而中西?文化的結(jié)合?便能引人入?勝，所以應(yīng)?該引進一些?西方先進的?歷史文化與?中國傳統(tǒng)文?化結(jié)為一體?，這樣才更?能贏得顧客?的誠心如意?，從而帶來?更大的經(jīng)濟?效益;禮?貌待客，這?點是最重要?的了。員工?們的一個微?笑或許就是?顧客的一種?欣慰。禮貌?待客不僅是?一種道德情?操，更是對?員工們能力?的一次挑戰(zhàn)?。不論何時?，都應(yīng)該把?顧客放在首?位，遵循服?務(wù)至上的宗?旨與原則，?把茶文化這?項服務(wù)項的?工作做好、?做強?？?之，一個好?的茶樓不僅?要有好的經(jīng)?營理念，還?有一套完整?的經(jīng)營模式?，以廣大消?費者為根本?，以質(zhì)量贏?得信任。開茶館的創(chuàng)業(yè)準備計劃書（三）前?景預(yù)測:近?年來，隨著?社會的不斷?進步與發(fā)展?，人們對于?這項古老而?又文明的文?化似乎已經(jīng)?不那么看準?，甚至一些?人已經(jīng)淡忘?，而是一味?的追求西方?文化。茶文?化是我們祖?先留給我們?的精神慰藉?，我覺得我?們新一代應(yīng)?該將它發(fā)揚?光大，因此?，我想創(chuàng)設(shè)?一個茶樓。?也許會有許?多志同道合?的朋友支持?和鼓勵我，?同時我也對?自己有足夠?的信心，我?更相信它的?前景是光明?的，是可開?創(chuàng)的。一?、管理理念?1、尊重?餐飲業(yè)人員?的獨立人格?，尊重每個?人的主觀愿?望，給每一?位顧客一個?會心的微笑?，給每一位?顧客一份滿?意的答卷。?2、下管?一級:上級?對下級進行?規(guī)劃和管理?，夏季應(yīng)服?從上級的規(guī)?劃指揮。?3、相互監(jiān)?督，相互促?進，員工可?有自己的獨?立見解，也?可向上級提?出自己的意?愿和建議。?4、公平?對待，一視?同仁，各盡?所能，發(fā)揮?才干。5?、營造__?_氛圍，讓?下屬能夠感?受到茶樓紀?律的嚴明，?讓他們也能?感受到來自?___的溫?暖，有利于?加強___?凝聚力，提?高工作效率?，提高員工?的積極性。?二、部門?設(shè)置與職責?店主:店?主協(xié)調(diào)和管?理各部門的?工作，督促?員工工作的?積極性，做?好與外主們?的交流與合?作，為店內(nèi)?的生意帶來?更大的效益?。工作內(nèi)?容:督促員?工們的工作?，鼓勵他們?的工作熱情?，聽取員工?意見，監(jiān)督?各項工作的?順利進行。?代表茶樓與?學(xué)校進行交?流，向上級?反映員工的?意見及要求?，向下級傳?達各項工作?的進程及工?作理念。?行政人事部?職責:①?工作人員的?到職與離職?的相關(guān)辦理?，相互交接?工作;②?各類相關(guān)人?員資料的匯?總、建檔及?管理，員工?檔案資料管?理;③員?工請假，調(diào)?休假作業(yè)，?出勤狀況，?統(tǒng)計作業(yè);?④員工考?勤，督導(dǎo)并?薪資核算;?⑤對本店?各項工作的?紀律檢查;?⑥做好每?次會議的記?錄，對會議?提出的明確?要求做出強?調(diào);⑦協(xié)?調(diào)本部門與?其它相關(guān)部?門的聯(lián)系;?薪酬制度?(因人而異?，根據(jù)不同?員工的時間?安排進行分?工)不同?類型的工作?人員時間上?的薪酬不等?，采用此制?度比較靈活?，可以準確?地計算他們?的工作時間?，計算職員?的工資。?三、員工設(shè)?置及職責分?配1、財?務(wù)部長:_?__，財務(wù)?預(yù)算，業(yè)務(wù)?預(yù)算。策劃?:業(yè)務(wù)預(yù)算?與策劃報告?。2、會?計:記賬，?保管憑證單?與銀行賬戶?;月、季、?年度負責財?務(wù)總結(jié)，盤?算。3、?每日設(shè)收銀?員___名?，由服務(wù)員?中挑選一名?。監(jiān)督結(jié)賬?，由會計入?賬。四、?采購部設(shè)置?茶樓采購?系茶樓下設(shè)?部門之一，?受茶樓管理?，負責所有?食品，所有?物品原料，?經(jīng)營物品的?采購，驗收?，進出物品?的記錄等各?項工作。是?茶樓工作正?常進行的重?要組成部分?，也是茶樓?工作正常運?營不可或缺?的組成部分?。1、采?購部人員設(shè)?置與職責:?采購部人?員設(shè)置:部?長___名?，采購人員?若干，記錄?員___名?;人員職?責:部長，?部長作為采?購部的直接?領(lǐng)導(dǎo)者，責?任重大，工?作不能有太?大失誤。主?要負責對下?發(fā)的采購單?進行采購了?解，熟悉近?期市場的需?求，并進行?較準確的需?求量的預(yù)算?，并將所需?款項向茶樓?的財務(wù)部匯?報以取得采?購經(jīng)費。?采購是茶樓?資金向外流?動的主要途?徑，采購人?員的素質(zhì)高?低直接影響?到經(jīng)營成本?是否最優(yōu)，?因此，采購?人員必須經(jīng)?過統(tǒng)一的培?訓(xùn)，具備以?下條件:?①有較豐富?的商品知識?，掌握購材?的性能，質(zhì)?地，了解市?場的最新動?態(tài)（范本）?。有商業(yè)的?靈敏性和適?應(yīng)性，熟悉?本店情況，?保持冷靜思?考的頭腦，?善于談?wù)搩r?格，了解需?求動向及價?格變化;?②記錄員，?___名記?錄員分別記?錄采購部貨?物和資金的?進出情況。?記錄員必須?詳細記錄貨?物的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、進貨日期?、采購經(jīng)費?數(shù)量、支出?數(shù)量等，以?便來日進行?核查。2?、采購工作?流程采購?部接到需要?采購的貨物?清單后，由?部長負責對?購買物品的?數(shù)量和價格?做出預(yù)算，?并將預(yù)算款?單遞交財務(wù)?部申請購物?經(jīng)費。并由?記錄員記錄?在當月收支?單上，供月?末查核。采?購經(jīng)費將交?給采購員，?供采購貨物?。3、采?購部原則?①誠實可信?，在采購過?程中要誠實?守信，信守?合同，保證?合同的合法?性、嚴肅性?、有效性。?在經(jīng)營中樹?立良好的形?象，協(xié)調(diào)好?茶樓與有關(guān)?群體之間的?關(guān)系;②?以需待進，?就是根據(jù)市?場需求來決?定進貨，避?免盲目采購?造成商品積?壓，資金周?轉(zhuǎn)不順;?③采購渠道?穩(wěn)而多，如?確保進貨及?時暢通。商?品品種豐富?多樣，采購?部需分開渠?道，建立固?定進貨渠道?和固定購貸?業(yè)務(wù)關(guān)系，?這樣有利于?相互信賴支?持，以降低?成本;④?另一方面，?在保持固定?訂貨渠道的?同時，要注?意避開新的?進貨點，以?保證進貨渠?道多樣化，?從而防止各?種風險帶來?的損害。?五、市場部?負責茶樓?的產(chǎn)品宣傳?，促銷以及?促進茶樓與?消費主體—?—顧客群體?之間的聯(lián)系?。他的工作?直接或間接?關(guān)系著茶樓?的形象及客?流量的多少?，銷售情況?，茶樓的總?體效益情況?，因此是個?舉足輕重的?部門。人?員職責:?部長:協(xié)助?查漏完成銷?售經(jīng)營目標?，督導(dǎo)員工?作:做好各?部門的溝通?工作，對客?人對餐廳的?服務(wù)和商品?的評價及時?進行研究，?以便為客人?提供良好的?消費環(huán)境。?___討論?制定銷售計?劃，參加例?會。成員?:負責各種?宣傳海報的?設(shè)計、繪畫?，為各種促?銷活動出謀?劃策。及時?收集客戶調(diào)?查表并加以?統(tǒng)計。市?場部工作范?圍:市場部?的工作包括?公關(guān)和宣傳?兩方面的工?作。公關(guān)的?職能是為茶?樓營造一個?有利的經(jīng)營?環(huán)境，保證?茶樓的形象?，從而促進?產(chǎn)品的銷售?工作。宣傳?的職能是通?過各種手段?宣傳茶樓的?形象，促進?營銷，擴大?客流。如在?節(jié)日時舉辦?各種應(yīng)節(jié)活?動;在淡季?策劃舉辦比?賽，中獎促?銷等。酶促?宣傳之后作?出經(jīng)驗總結(jié)?，負責各種?傳單，橫幅?，海報的設(shè)?計，繪畫及?張貼;要及?時更新廣告?宣傳品及店?內(nèi)音樂。?六、灑水服?務(wù)部灑水?服務(wù)部作為?茶樓的重要?組成部分。?它的目標是?向顧客提供?各種以飲品?為代表的新?型產(chǎn)品，并?提供讓顧客?滿意的，恰?到好處的服?務(wù)，增加支?節(jié)，開源節(jié)?流，為茶樓?樹立良好的?社會形象。?人員設(shè)置?及職責分配?人員設(shè)置?:部長__?_名，服務(wù)?員___名?，調(diào)酒師_?__名，點?心飲品師傅?若干名職責?分工:部長?，主持全面?工作，確保?任務(wù)順利完?成;確保茶?品灑水的正?常供應(yīng)，審?核灑水采購?計劃，統(tǒng)籌?策劃和確保?茶水采購內(nèi)?容;對茶水?的采購要求?和質(zhì)量有領(lǐng)?導(dǎo)責任;抓?好其思想;?業(yè)務(wù)部培訓(xùn)?工作，開展?文明禮貌教?育。服務(wù)?員:迎接客?人，引客入?座，招待客?人，供應(yīng)酒?水食品，為?客人提供優(yōu)?質(zhì)熱情的服?務(wù)。結(jié)賬?:清理臺面?，做好衛(wèi)生?工作;按照?規(guī)定開取單?據(jù)，保留好?以作核查。?調(diào)酒師:正?常供應(yīng)各類?酒水;負責?各種酒水的?調(diào)制。創(chuàng)新?更多有益于?顧客的新品?種。點心?飲品師傅:?負責各種點?心飲品的設(shè)?計與制作。?七、其他?附加業(yè)務(wù)?一個好的茶?樓，不僅具?備以上所說?的服務(wù)程序?與措施，而?且本身就是?給人以美的?享受，沒的?境界的場所?，因而除了?有那些高雅?、舒適的格?調(diào)外，還應(yīng)?該設(shè)立更多?的花樣品種?:添加一?些樂器，使?音樂與顧客?品茶的心境?融為一體;?茶文化是?中華古老而?悠久的歷史?文化;我們?應(yīng)該大力推?崇，然而中?西文化的結(jié)?合便能引人?入勝，所以?應(yīng)該引進一?些西方先進?的歷史文化?與中國傳統(tǒng)?文化結(jié)為一?體，這樣才?更能贏得顧?客的誠心如?意，從而帶?來更大的經(jīng)?濟效益;?禮貌待客，?這點是最重?要的了。員?工們的一個?微笑或許就?是顧客的一?種欣慰。禮?貌待客不僅?是一種道德?情操，更是?對員工們能?力的一次挑?戰(zhàn)。不論何?時，都應(yīng)該?把顧客放在?首位，遵循?服務(wù)至上的?宗旨與原則?，把茶文化?這項服務(wù)項?的工作做好?、做強。?總之，一個?好的茶樓不?僅要有好的?經(jīng)營理念，?還有一套完?整的經(jīng)營模?式，以廣大?消費者為根?本，以質(zhì)量?贏得信任。?開茶館的創(chuàng)業(yè)準備計劃書（四）?一、發(fā)展前?景今天，?喝茶成了都?市人一道休?閑的風景線?。“喝茶去?”成為越來?越多年輕人?的一句口頭?禪。如今，?茶樓(坊)?生意紅紅火?火，茶葉銷?售也東山再?起。在“飲?料大戰(zhàn)”，?“煙酒烽火?”的夾縫中?，一直“養(yǎng)?在深閨”的?茶葉占據(jù)了?“制高點”?。二、店?面簡介本?店位于大學(xué)?聚集中心地?段，主要針?對的客戶群?是大學(xué)生、?教師。經(jīng)營?面積約為_?__平米左?右。主要提?供早餐、早?茶、各類小?吃、點心、?各種瓜子、?水果、各種?茶。以北方?小吃為主打?特色。品種?多，口味全?，營養(yǎng)豐，?使品茶者有?更多的選擇?。本茶館裝?飾自然，隨?意，負有古?典代氣息，?墻面采用偏?淡的溫色調(diào)?，茶房布置?合理精致，?采光性好，?整體感覺休?閑、雅致、?讓每個人在?這里心情愉?快、寧靜…?…三、發(fā)?展戰(zhàn)略1?.本茶館開?業(yè)之前，要?作廣告宣傳?，因為主要?客戶群是針?對學(xué)生的，?而學(xué)生中信?息傳遞的速?度與廣度是?很大的，所?以宣傳上可?不用費太大?的力度，只?需進行傳單?或多媒體(?如:音響)?等形式的簡?單廣告即可?。2本茶?館茶水優(yōu)質(zhì)?，口感絕佳?，可采用不?同的做法，?使口感與眾?不同，以求?有別于競爭?者，給顧客?更多的優(yōu)惠?，休閑、豁?達是我們茶?館的最大特?色。3.?市場經(jīng)濟是?快速發(fā)展的?，變化的，?動態(tài)（范本?）的，因此?要以長遠的?眼光看待一?個企業(yè)的發(fā)?展并進行分?析，制作出?長期的計劃?，每過一個?階段就該對?經(jīng)營的總體?狀況進行總?結(jié)，并做出?下一步計劃?，如此呈階?梯狀的發(fā)展?模式。在經(jīng)?營穩(wěn)定后，?可以考慮擴?大經(jīng)營，增?加其它服務(wù)?項目，并可?以尋找新的?市場，做_?__，并慢?慢打造自己?的品牌，總?之，要以長?遠的眼光看?待問題，如?此才能有企?業(yè)的未來。?四、茶館?管理結(jié)構(gòu)?店長兼收銀?員___名?，茶藝師_?__名，服?務(wù)生___?名。經(jīng)營理?念側(cè)重于以?下幾點:?主要的文化?特色:健康?關(guān)懷、人文?關(guān)懷、休閑?雅致。主?要的產(chǎn)品特?色:保健養(yǎng)?生的日照綠?茶。主要?的服務(wù)特色?:會員制的?跟蹤服務(wù)?主要的環(huán)境?特色:具有?傳統(tǒng)文化氣?息的品茶環(huán)?境五、市?場分析大?學(xué)城的學(xué)生?每天都是三?點一線的學(xué)?生，學(xué)習生?活的壓力不?小，本茶館?就是提供一?個讓他們得?以緩解壓力?，放松心情?的休閑之都?，在這里他?們無拘無束?，盡情的談?心交流。?為了在這喧?鬧的環(huán)境里?營造一個安?靜優(yōu)雅的氛?圍氣息，給?學(xué)子們一個?溫馨的港灣?，讓大學(xué)里?的生活更加?豐富多彩，?我堅信他們?會喜歡的。?優(yōu)勢與劣?勢:優(yōu)勢?分析:本茶?樓裝飾古典?雅致，極負?古代氣息，?一種安靜幽?雅的環(huán)境氛?圍會讓每個?人的心情得?以舒暢。布?置合理整潔?，古典的音?樂。享受古?人的那份優(yōu)?雅的氣息。?大學(xué)城距日?照茶博園很?近，成本會?減少許多，?而且我們會?為他們做宣?傳，我相信?成本會極大?削減，本店?服務(wù)人員的?服務(wù)會統(tǒng)一?培訓(xùn)，保證?會讓每個顧?客找到一種?家的感覺。?劣勢分析?:由于剛起?步，茶館的?規(guī)模較小，?品茶的人力?資源、服務(wù)?項目等都比?較有限。而?校區(qū)內(nèi)外的?競爭也是比?較激烈的，?因此還存在?著不小的劣?勢。另一方?面，因為學(xué)?校假期是固?定的，寒暑?假期間的客?源會驟降，?而寒假期間?會比暑期更?少，這將會?是一個比較?難以解決的?問題。機?會分析:據(jù)?我們的市場?調(diào)查與分析?，本店產(chǎn)品?的市場需求?是存在的，?并具有一定?的競爭力。?而本人正是?學(xué)生——這?個最大客戶?群中的一員?，所以更能?了解顧客需?要什么樣的?產(chǎn)品和服務(wù)?，從這些方?面來看，是?應(yīng)該是很有?機會擠入該?茶藝市場的?。威脅分?析:茶館的?服務(wù)與產(chǎn)品?質(zhì)量的高低?與經(jīng)營成本?又有直接和?必然的聯(lián)系?，如此則產(chǎn)?品價格必然?不會比競爭?對手低，雖?然總體上價?格并不會太?高，但相比?之下，客戶?的經(jīng)濟承受?能力就成為?一大考驗了?。并且，成?本與利潤也?是直接掛鉤?的，盈利的?多少則又是?能否在競爭?中生存下去?的一大決定?因素。再者?，各地風?俗與飲茶習?慣的不同，?又產(chǎn)生了另?一個問題，?即是否大多?數(shù)顧客都能?對產(chǎn)品認可?或滿意呢，?這也是需要?接受考驗的?。六、促?銷和市場滲?透促銷策略?:前期宣?傳:大規(guī)模?，高強度，?投入較大。?后期宣傳:?重視已有顧?客關(guān)系管理?，借此進行?口碑營銷。?定期具體活?動的策劃和?___如贊?助學(xué)校__?_的晚會借?此進行宣傳?，通過活動?時時提醒顧?客的消費意?識。針對節(jié)?假日，開展?有針對性的?促銷策略如?發(fā)傳單等。?七、財務(wù)?狀況分析?1.據(jù)計算?可初步得出?茶館開業(yè)啟?動資金約需?___元(?場地租賃費?用___元?，茶館衛(wèi)生?許可等證件?的申領(lǐng)費用?___元，?場地裝修費?用___元?，茶館用具?購置費用_?__元，基?本設(shè)施及其?他費用等_?__元)。?2.運營?階段的成本?主要包括:?員工工資，?物料采購費?用，場地租?賃費用，稅?，水電燃料?費，雜項開?支等。3?.每日經(jīng)營?財務(wù)預(yù)算及?分析據(jù)預(yù)?算分析及調(diào)?查，可初步?確定市場容?量，并大致?估算出每日?總營業(yè)額約?___元，?收益率__?_%，由此?可計算出投?資回收期約?為五個月。?八、營銷?組合策略有?形化營銷策?略:由于?本茶館的經(jīng)?濟實力尚弱?，因此初期?將采取避實?就虛的營銷?戰(zhàn)略，避開?大量的硬廣?告營銷，而?采取一整套?行之有效的?"承諾營銷?"進行產(chǎn)品?宣傳。通過?菜單、海報?、文化手冊?、廣告、促?銷活動等向?消費者進行?宣傳、倡導(dǎo)?"天之素"?的經(jīng)營宗旨?與理念。?技巧化營銷?策略:做?出持續(xù)性、?計劃性將決?定本茶館在?避免普通茶?館的顧客忠?誠度不高的?缺陷方面具?有先天的優(yōu)?勢，為了使?本茶館能夠?在顧客心目?中樹立起權(quán)?威感和信賴?感，本茶館?將會建立一?套完整的會?員信息反饋?系統(tǒng)，實現(xiàn)?營銷承諾:?l、顧客?反饋表。在?服務(wù)中嚴格?要求工作人?員樹立顧客?第一的觀念?，認真聽?取顧客意見?。2、將?顧客滿意進?行到底。樹?立"顧客滿?意自己才滿?意"的觀念?，做到時時?刻刻為顧客?著想。3?、建立茶館?顧客服務(wù)調(diào)?查表，定期?由營銷部專?人負責對顧?客進行跟蹤?服務(wù)。九?、大力打造?"綠色茶水?"的品牌形?象根據(jù)企?業(yè)競爭激烈?、模仿性強?以及食療產(chǎn)?品具有的時?節(jié)性強的特?點，實現(xiàn)對?企業(yè)的外顯?文化和內(nèi)隱?文化的有機?整合，加強?企業(yè)的品牌?保護意識與?能力。圍繞?"健康、綠?色"為核心?的品牌特征?，茶館通過?樹立綠色形?象、開發(fā)綠?色產(chǎn)品，實?行綠色包裝?，采用綠色?標志，加強?