酒店經(jīng)理下半年工作計劃范文（一）

第3頁共3頁酒店經(jīng)理下半年工作計劃范文（一）新的一?年，新動態(tài)?（范本），?在___年?的工作中我?部將緊緊圍?繞利潤這一?核心目標，?從菜式出品?，服務(wù)質(zhì)量?，成本控制?，營銷創(chuàng)新?等方面著力?打造“情滿?___，舒?適家園”這?一品牌戰(zhàn)略?，開創(chuàng)酒店?餐飲新的局?面，具體工?作如下：?一、以出品?為“龍頭”?，增加餐飲?的核心競爭?力，打造“?___美食?，美食__?_”這一品?牌，營造食?在___這?一良好口碑?。一樓的?出品主要以?“快”為主?，不斷更換?花色品種，?適時推出一?些各地的特?色小吃，主?要以“穩(wěn)住?一樓”為出?發(fā)點，而在?二、三樓的?菜式出品方?面我們將加?大創(chuàng)新力度?大，首先將?現(xiàn)有顧客很?受歡迎的菜?式保留，不?斷精益求精?，并適時制?訂出規(guī)范菜?式的標準菜?單。同時通?過舉辦美食?節(jié)和各種節(jié)?日的營銷活?動來推出新?的菜式品種?。計劃在_?__年的_?__月份—?—___月?份舉辦一個?以口味有特?色，價格實?惠貼近大眾?消費為目的?的美食節(jié)。?6—___?月份計劃引?進新的菜系?以滿足更多?的客戶求新?的口味，_?__月底將?著力以高檔?、營養(yǎng)、有?特色來迎合?商務(wù)宴請，?單位互請及?各類中、高?檔消費客戶?的口味。爭?取菜式這一?產(chǎn)品的更大?市場競爭力?，不斷完善?菜式創(chuàng)新制?度，對菜品?開發(fā)研究，?監(jiān)督質(zhì)量，?跟蹤反饋意?見進行進一?步細致化管?理，開辟營?養(yǎng)膳食，合?理膳食，精?致飲食的食?在___良?好社會形象?，從而爭取?更多的客源?。二、服?務(wù)上以培訓?為手段，以?基層管理人?員為核心，?著力打造一?支服務(wù)水平?過硬的優(yōu)秀?團隊。來應?對餐飲市場?的激烈競爭?。服務(wù)作?為餐飲的第?二大核心產(chǎn)?品，___?年我們將緊?緊圍繞酒店?“情滿__?_，舒適家?園”這一系?列主題來開?展階段性的?循環(huán)培訓。?通過培訓考?核再培訓的?方法不斷鞏?固各類服務(wù)?知識。計劃?制定出餐飲?優(yōu)質(zhì)服務(wù)十?條，即在服?務(wù)程序的基?礎(chǔ)上將一些?更細的體現(xiàn)?個性化的服?務(wù)內(nèi)容，進?行歸納形成?通俗易懂的?十條，各樓?層根據(jù)本層?不同實際情?況進行要求?。領(lǐng)班、主?管跟蹤落實?，將整體服?務(wù)進一步細?化，完善，?同時通過考?核來檢驗實?施效果。一?樓的服務(wù)仍?然以“快”?、“準”、?“靈”為服?務(wù)方針，同?時突出對老?客戶的的熱?情。提高送?餐服務(wù)的菜?式及服務(wù)質(zhì)?量。二樓著?重在餐廳氛?圍的營造上?想辦法，添?置臺心布，?口布，從臺?面上使宴會?廳的色彩更?喜慶，可以?考慮制做椅?套，在大廳?的龍鳳臺上?對宴會的主?題突出更鮮?明一些，從?餐廳布置等?細節(jié)方面來?繼續(xù)打造宴?會品牌。三?樓的包廂服?務(wù)突出個性?，特別對于?固定客戶要?加強同客人?之間的情感?溝通，突出?“情”字，?用真誠、熱?情、友情留?住顧客，同?時建立以三?樓為點的餐?飲部兼職營?銷小組，從?各樓層抽調(diào)?優(yōu)秀員工及?部份管理人?員利用不開?餐時間，走?出去拜訪客?戶，聽取客?人意見，拉?近同顧客距?離，開發(fā)新?客源，利用?在餐廳服務(wù)?的機會認識?顧客，制定?出營銷小組?工作計劃，?考核工作成?績，通過小?組帶動部門?全員銷售，?用服務(wù)來吸?引并留住更?多的客戶。?三、降低?開支，節(jié)約?成本，爭取?的利潤空間?。成本控?制是今年的?工作重點，?今年酒店規(guī)?定廚房毛利?為___%?，歷年來的?毛利率都離?這個數(shù)有一?定差距。今?年，我們將?從原頭開始?，對原材料?的進貨進行?嚴格把關(guān)，?安排專人負?責驗收，簽?單，代替過?去各廚房各?自驗收的情?況，從而從?原材料成本?上加以控制?，另外，在?廚房原料使?用上加強管?理，杜絕浪?費。不斷完?善部門的能?源管理制度?及瓷器的管?理制度，對?低質(zhì)易耗品?控制領(lǐng)出和?使用，建立?起不同樓層?的財產(chǎn)臺帳?，充分利用?現(xiàn)有的各樓?層倉庫，將?各類物品分?類碼放，避?免以前亂堆?放的情況，?延長物品的?使用壽命，?在不損害客?人利益，不?降低服務(wù)水?準，不影響?餐廳環(huán)境